Как да си направим разсолник с перлен ечемик. Вкусна туршия с перлен ечемик и кисели краставички: рецепта. Постна туршия с перлен ечемик

Rassolnik отдавна се е превърнал в народно ястие, всяка домакиня го приготвя по свой начин. В него се поставя всяко месо или риба, различни видове зърнени храни, гъби, зеленчуци и билки. Единствено маринованите краставици остават постоянна съставка и характерен атрибут на разсолник (често се добавя саламура от буркана, в който са ферментирали).

Тайните на приготвяне на туршия

1. За да се гарантира, че туршията не е мътна, а прозрачна, перленият ечемик трябва да се вари отделно и след това да се измие.
2. Супата се готви най-добре на месен бульон с кости. В идеалния случай вземете говеждо или свинско месо. Можете също да го приготвите в пилешки бульон или на яхния.
3. За приготвяне на туршия се използват само мариновани краставици. Маринованите няма да работят.
4. Маринованите краставици трябва леко да се задушат отделно и след това да се добавят в тигана в почти готовата супа.
5. Не добавяйте краставици, ако картофите и перленият ечемик все още не са сварени, в противен случай ще останат твърди!
6. За да направите вкуса на туршията хармоничен, с лека киселинност, изсипете кисела краставичка в нея в самия край на готвенето.
7. За цвят можете да добавите доматено пюре или домати, обелени и запържени до омекване в тиган.

Общо време за готвене: 2 часа
Време за готвене: 1 час 50 минути
Добив: тенджера от 2 литра

съставки

• телешко или свинско - 500 гр
• перлен ечемик - 50 g
• дафинов лист – 1 бр.
• зърна черен пипер – 4 бр.
• бахар грах - 1 бр.
• корен целина – 3-4 см
• голяма глава лук – 1 бр.
• големи моркови – 1 бр.
• картофи – 1-2 бр.
• мариновани краставици – 2 бр. (150-200 г)
• саламура – ​​100 мл или на вкус
• сол на вкус
• вода – около 1,8 л

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Подредих перления ечемик, измих го старателно и го накиснах в студена вода за 2 часа (зърната ще набъбнат, омекнат и ще се сготвят по-бързо). Сварете перления ечемик почти до готовност - около 30 минути. Хвърлих зърнената култура върху сито и я измих под течаща вода, така че да се окаже ронлива и да не е лепкава.



Измих месото (използвах говеждо с кост), наредих го в 2-литрова тенджера, добавих дафинов лист, черен и бахар и парче корен целина. Залива се със студена вода и се слага да се готви. Когато водата заври, отстранете пяната и варете до пълна готовност, около 1,5 часа. В края на готвенето добавих сол на вкус - трябва внимателно да добавите сол, тъй като ще добавим и кисели краставички и саламура към супата.



Топлината по време на готвене на месото трябва да е минимална, тогава бульонът (и следователно нашата туршия) ще се окаже прозрачен. Бульонът е готов, когато месото лесно се отдели от костта. Прецедих, махнах месото от костта, нарязах на малки порции и върнах обратно в тигана. Изхвърлих дафиновия лист, черния пипер и целината, вече са загубили вкуса си и вече не са необходими.



След това обелих лука и морковите. Лука нарязах на малки кубчета, а морковите нарязах на едро ренде. Запържете зеленчуците (едновременно) в загрят тиган с растително масло до омекване и лек загар. Но не преварявайте, лукът не трябва да почернява, в противен случай ще даде горчивина на супата.



Подправете супата с получените запечени зеленчуци. След това слагам в тавата обелените и нарязани на филийки картофи.



И веднага добави варен перлен ечемик. Продължете да готвите всичко заедно за около 10 минути. През това време картофите трябва да станат по-меки, полусварени, но не напълно сварени. Точното време ще зависи от разреза; колкото по-голям е размерът, толкова по-дълго ще се пекат картофените резени.



В същото време, докато се варят картофите, нарязах краставиците на лентички (може да ги на кубчета или да ги настържете по желание). Сложих в черпак, долях една чаша бульон, в който се е варило месото и задуших на умерен огън 7-8 минути. Краставиците не трябва да омекнат много, а само леко да омекнат.



Сварените краставици добавих към супата заедно с бульона, в който са се варили. Залях със саламура от краставици - количеството се ползва на вкус (колкото повече саламура, толкова по-кисела ще е супата накрая). Тиганът се захлупва с капак и се готви до пълна готовност на картофите още 5 мин. В процеса се коригира количеството сол на вкус. Моля, имайте предвид, че краставиците трябва да се добавят последни, тъй като киселината може да направи както перления ечемик, така и зеленчуците жилави.



Туршията с перлен ечемик и кисели краставички трябва да престои половин час, след което можете да разсипете ароматната супа в чинии. Сервирайте горещо, с нарязани пресни билки (копър-магданоз). Можете да го овкусите с лъжица заквасена сметана и да добавите чеснови крутони от ръжен хляб.

Приготвянето на ечемика отнема доста време. Има няколко начина.

Накиснете перлен ечемик

За да ускорите процеса, зърната за туршия могат да бъдат предварително накиснати. Сортирайте перления ечемик и го изплакнете обилно.

Поставете зърнените храни в купа и ги напълнете със студена вода в размер на 1 литър вода на 1 чаша перлен ечемик. Оставете за 6-12 часа (може и през нощта). След това отцедете излишната вода, прехвърлете перления ечемик в тенджера, добавете вода и поставете на котлона. Когато водата заври, изцедете я, изплакнете перления ечемик със студена вода, залейте го с вряща вода и гответе 20-30 минути. Този перлен ечемик ще се окаже ронлив. Добавете го към туршията 5 минути преди края на готвенето.

Без накисване

Ечемикът може да се приготви без предварително накисване. Сортирайте и изплакнете зърнените култури. Изсипете вода в тенджера и поставете на огън. Когато водата заври, добавете зърнените храни и гответе на силен огън за 3 минути. Изцедете течността и покрийте зърнените култури със студена вода. Поставете отново на огъня. След като водата заври, намалете котлона и варете ечемика, докато омекне.

В бавна готварска печка

Ечемикът за туршия може да се приготви в бавна готварска печка. Изсипете вряща вода върху зърнените култури в размер на 2 супени лъжици. зърнени храни 4,5 с.л. вряща вода, оставете за 10 минути. Поставете перления ечемик в бавната готварска печка, добавете сол и задайте режим „Елда“.

Рецепта за приготвяне на лениградска супа от туршия с перлен ечемик

Необходимо:

700 г телешко с кост,

150 г перлен ечемик,

5 кисели краставици (малки),

2 с.л. кисела краставичка,

5 картофени клубена,

2 глави лук,

2 моркова,

2 с.л. лъжици растение масла,

2 дафинови листа,

5 зърна черен пипер,

Как да готвя:

Измийте размразеното месо, сложете го в тенджера и го напълнете с вода. Веднага щом водата заври, ще се появи пяна. Необходимо е да се извади с решетъчна лъжица.

Гответе бульона от кисели краставички за 1,5 часа на слаб огън под капак. Посолява се накрая.

Извадете говеждото от бульона, охладете, отделете месото от костите и нарежете на парчета.

Обелете лука и морковите, нарежете лука на ситно, а морковите настържете на едро ренде.

Загрейте тиган, налейте олио, добавете лука и го запържете за 5 минути на умерен огън.

Добавете морковите и запържете още 5 минути.

Нарежете киселите краставички на тънки ленти или ги настържете на едро ренде.

Поставят се при лука и морковите, заливат се с 3 с. л. кисела краставичка и се задушават на слаб огън под капак за 5 минути.

По желание добавете към запърженото 1 домат, нарязан на ситно.

За да направите туршията по-богата, можете да добавите 1 супена лъжица заквасена сметана.

Поставете бульона на огъня, оставете да заври, изсипете 1 супена лъжица. саламура.

Обелете картофите, нарежете на кубчета, поставете в тенджера.

Когато бульонът заври, варете го 5 минути, добавете печеното и дафиновия лист.

Сварете туршията за 5 минути, добавете готовия перлен ечемик, добавете сол или саламура, ако е необходимо, гответе още 5 минути.

Сервирайте туршия със заквасена сметана и пресни билки.

Можете да добавите нарязан чесън към супата на вкус.

Рассолник супа с перлен ечемик и кисели краставици е традиционно ястие от руската кухня. Перленият ечемик е много здравословна зърнена култура, съдържаща много вещества, необходими за нашето тяло. Включително:
витамини от група В, укрепване на нервната система;
фосфор, стабилизиране на метаболизма и стимулиране на мозъчната функция;
лизин, който предпазва от херпес, грип и остри респираторни инфекции, а също така участва в производството на колаген, благодарение на който кожата запазва младостта по-дълго.
Въпреки това, кашата от перлен ечемик и гарнитурите от перлен ечемик са много по-ниски по вкус от другите зърнени храни. Но в туршията, перленият ечемик е основният „акцент“ на невероятно вкусната супа.

• Автор на рецептата: K. Kryn
• След приготвяне ще получите 4 порции
• Време за готвене: 2-3,5 часа

съставки

• Перлен ечемик - 1-2 шепи
• Мариновани краставици в бъчви - 2-4 бр. (в зависимост от размера)
• Туршия от краставици - 2-3 супени лъжици
• Месо без кост (свинско и (или) говеждо) - 200-300 g.
• Картофи – 3-4 бр. (среден размер)
• Лук – 2 бр. (среден размер) една глава лук за бульон, втората за пържене
• Моркови – 2 бр. (среден размер) един морков за бульон, вторият за пържене
• Зелените (магданоз и копър) - по 4-5 стръка
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• черен пипер - 5-6 грах
• Сол - добавете сол на вкус
• Растително масло (за пържене)
• Заквасена сметана (за дресинг на готовото ястие)

Стъпка по стъпка рецепта

Пригответе перлен ечемик– Изплакнете обилно и накиснете в студена вода поне за 2 часа.



Оставете бульона да къкри.Изплакнете месото с костите, сложете го в 3-литров тиган, добавете студена вода на 4-6 см под ръба на тигана и поставете на силен огън.

Докато бульонът заври, пригответе зеленчуците и подправките за бульона.Обелете лука и го нарежете напречно, от мястото на излизане на перото към коренището, без да разрязвате докрай. Обелете двата моркова и ги нарежете напречно, така че горната част да е наполовина по-голяма от тази при „чучура“. И двете части на блатовете се използват за бульон. Те трябва да се режат напречно, без да се режат напълно. Оставете частите на "чучура" за пържене. Пригответе дафинов лист и зърна черен пипер.

Отстранете пяната от бульона.За да направите бульона прозрачен, трябва да започнете да отстранявате пяната, когато бульонът вече е горещ, но все още не кипи. Продължете да обирате, докато заври.

Добавете готовите зеленчуци и подправки към бульона– лук, моркови, дафинови листа и зърна черен пипер. Гответе бульона на слаб огън за 1,5-3 часа - в зависимост от възрастта на животното и размера на парчетата, времето за готвене на месото може да варира значително.



внимание!Освен ако не е наложително, няма нужда да се опитвате да съкратите времето за варене на бульона, като използвате месо от млади животни и го нарязвате на малки парчета. По принцип е по-добре да използвате месо от възрастни животни и големи парчета за бульон. В този случай бульонът ще бъде по-вкусен и по-питателен. Медицината е на друго мнение по този въпрос, но например народите на Кавказ, известни с дълголетието си и поддържащи отлично здраве до дълбока старост, готвят месни бульони, които заемат значително място в диетичната им традиция, ръководейки се именно от това правило.

Оставете перления ечемик да се готви.Веднага след като бульонът със зеленчуци и подправки започне да къкри на слаб огън, можете да започнете ечемика. Ечемикът за туршия се готви отделно от другите продукти само до полуготовност. Сложете вода в чайник да заври - половин чайник е достатъчен. Докато водата в чайника се довежда до кипене, изплакнете накиснатия перлен ечемик обилно в няколко води и го поставете в малка тенджера. Налейте вряща вода на 1 см над повърхността на зърнените култури, разбъркайте, оставете да заври, покрийте и гответе на много слаб огън, докато водата се изпари напълно.

Докато бульонът и перленият ечемик се варят, пригответе картофите, зеленчуците за пържене и билките.Картофите се обелват и нарязват на ситно. Обелете лука и го нарежете на много малки кубчета. Морковите, които вече са обелени, се настъргват на едро ренде. Краставиците се настъргват на едро ренде. Зелените измийте добре и нарежете на ситно.

Не забравяйте за перления ечемик!Периодично проверявайте степента на готовност, като гледате под капака. Веднага след като цялата вода изчезне, тиганът с ечемик трябва незабавно да се отстрани от котлона.

Проверете степента на готовност на месото.Месото трябва да е много меко и лесно да се отделя от костите.

Извадете месото от тиганаи поставете върху широка чиния да се охлади.

Прецедете бульона, като изхвърлите зеленчуците и подправките, които са се готвили заедно с месото, и сложете на силен огън.

Поставете готовите картофи в бульона.Картофите се слагат във врящия бульон. Разбъркайте, оставете бульона да заври отново и...

Добавете варения до полуготовност перлен ечемик към супата.Разбъркайте, оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на слаб огън.

Пригответе печеното.В сух, студен тиган се налива олио на около 2-3 мм над дъното и се поставя на среден огън. Когато тиганът е добре загрят, намалете котлона и добавете лука, като го разпределите равномерно по цялата повърхност на дъното. Веднага след като парчетата лук станат почти прозрачни, добавете морковите, разбъркайте и покрийте с капак. След около 5 минути проверете степента на готовност - парчетата моркови трябва да се разпадат лесно с лъжица. Добавете краставиците, налейте саламура, разбъркайте и увеличете котлона до пълна мощност за няколко секунди, оставяйки съдържанието на тигана да заври. След това покрийте с капак и отстранете съда от котлона.



Нарежете месото.Месото се отделя от костите и се нарязва на ситно напречно.

внимание!Много рецепти препоръчват нарязване на месото по зърното. В този случай тя изглежда много по-хубава в супата, но става по-суха, по-малко вкусна и изисква сериозни усилия за дъвчене. Месото, нарязано на зърно, е много по-сочно и вкусно, а освен това просто се „топи“ в устата ви. (Всичко това се отнася не само за супите.)

Проверете дали картофите са готови:Използвайте гърба на лъжица, за да опитате да смачкате едно от парчетата отстрани на тигана. Ако парчето се смачка без усилие, можете да продължите.

Нарязаното месо се слага и се запича в тенджера със супата, разбъркайте, покрийте с капак, оставете да къкри 1-2 минути, овкусете бульона и посолете на вкус (супата си набавя част от необходимата сол от кисели краставички и саламура).

Добавете зелените, разбъркайте, покрийте, увеличете топлината до средна, оставете да къкри за 1-2 минути и отстранете тигана от огъня.

Супата Rassolnik с ечемик и кисели краставички е готова!Преди употреба подправете туршията със заквасена сметана.

Супа rassolnik

Хранителната стойност:

• Калории: 42 kcal.
• Белтъчини: 1,4 g.
• Мазнини: 2.0 g.
• Въглехидрати: 5.0 g.

Добър апетит!

Супата от перлен ечемик с кисели краставички е една от разновидностите на разсолник - ястие с богата дълга история. Това е истинска находка за тези, които не са страстни към перления ечемик в неговата чиста форма. В туршия перленият ечемик има по-добър вкус от другите, поради което супата с ечемик се счита за класическата му рецепта. С кисели краставички супата се оказва пикантна и ободряваща. Днес rassolnik заема почетно място на масата на нашите сънародници. Но преди това все още не беше добре дефинирано ястие.

Екскурзия в историята

Имало е моменти, когато разсолникът се е консумирал по-студен, заедно с окрошка, зелева супа и супа от цвекло. Готвеше се с месо, гъби и зеленчуков бульон. Вместо телешко, което се смяташе за най-подходящото месо за бульон, супата понякога се приготвяше с телешки бъбреци. Експериментираха и със зърнени култури: използваха това, което им беше под ръка - елда, лимец, просо, ориз.

Единствената постоянна съставка в супата беше саламура. Добавя се към ястието в различни количества, от различни кисели краставички (краставици, домати, зеле). Саламурата придаде на супата освежаваща киселинност, а перленият ечемик добави насищане и богатство. Rassolnik с краставици в съвременната му версия има оригинален, незабравим вкус както с месо, така и без него и това е заслугата на перления ечемик. Като цяло, за тези, които все още не са имали време да оценят това прекрасно ястие, просто ви препоръчваме незабавно да започнете да го приготвяте според нашата рецепта.

Малко за перлен ечемик

Перленият ечемик напълно незаслужено се смята за безвкусен. Това са изводите на онези, които просто не са се научили да го готвят. Има толкова много ползи в тези малки перли, че лесно могат да се конкурират с ориза и елдата по своята хранителна стойност. Освен че е богат на витамини, той съдържа противогъбичното вещество хордецин, така че използването му ще бъде много полезно за хора с предразположение към гъбични инфекции.

Хранителната стойност на перления ечемик не му пречи да бъде специален агент в борбата с мастните натрупвания. Освен загуба на тегло, той осигурява и премахване на „производствените отпадъци“ от тялото - токсини и баластни вещества. За специално хранене при диабет и стомашно-чревни разстройства перленият ечемик е просто незаменим, особено поради способността му да влияе върху човешките хормонални нива. Хората, които тренират мускули, трябва да консумират тази зърнена култура, тъй като увеличава ползите от упражненията.

Ечемикът трябва да бъде включен в диетата на хора с хронично отслабен имунитет, заболявания на бъбреците и жлъчния мехур, склонни към алергични реакции, страдащи от повишена стомашна киселинност и затруднена концентрация. Като цяло трябва да се използва от всеки, който е загрижен за здравето на себе си и своите близки. Ако не сте почитател на ечемичната каша, опитайте да направите супа с ечемик и кисели краставички - дори и най-известните скептици ще я харесат. И ето, между другото, самата рецепта.

Най-обикновена туршия

Тази супа не отнема много време за приготвяне и е много проста, така че дори начинаещ готвач може да се справи с подготовката. В нашата рецепта супата трябва да се готви с месо, така че времето за готвене е посочено, като се вземе предвид времето за приготвяне на бульона.

Прекарано време - 2,5-3 часа

Брой порции - 4-6

Подгответе съставките предварително:

• Вода - 3-4 литра
• Телешко (с кости) - 500-600 грама
• Картофени клубени - 3-4 средно големи парчета
• Морков - 1 среден
• Лук - 1-2 малки
• Перлен ечемик - 200-300 грама
• Мариновани краставици - 5-7 компактни
• Подправки - сол, смес от черен пипер, дафинов лист
• Зелените за избор
• Растително масло за пържене

Сега за това как точно ще готвим супата:

1. Първата стъпка е да се заемете с бульона. Изплакнете месото и поставете цялото, ненарязано парче във вода. Първо включете силен огън и изчакайте, докато заври, като не забравяте да премахнете шума (пяната). Веднага щом започне да кипи, превключете на среден огън и продължете да готвите до готовност. Определяме готовността по това колко добре се отделя месото от костта.
2. Успоредно с бульона пригответе перления ечемик. Обработва се по два начина - накисва се предварително 2-3 часа преди това или се вари до полуготовност в отделна тенджера. Преди да направите това, трябва да го изплакнете много добре в гевгир под крана, докато водата, преминаваща през зърнените култури, престане да бъде бяла.
3. Ползотворно използваме свободното време - почистваме, мием и нарязваме зеленчуците. Нарежете картофите на кубчета с обичайния размер и добавете вода, за да не почернеят. Лукът и морковите също обелваме и нарязваме както ви харесва най-добре.
4. Занимаваме се с кисели краставици в зависимост от размера им. Малките тънки корнишони ще изглеждат интересно нарязани на пръстени. Ако са по-големи може да ги нарежете на кубчета или да ги настържете.
5. Бульонът ни пристигна, за да извадим месото и да го нарежем на приблизително еднакви парчета, които веднага да върнем обратно в тигана. Посолете бульона и подправете със смес от чушки. Веднага можете да добавите картофите. Ако току-що сте накиснали перления ечемик, тогава на този етап също трябва да го добавите към бульона. Ако сте избрали метод, при който трябва да го сварите почти до готовност, тогава е по-добре да го добавите към супата, когато картофите са вече готови, но все още малко твърди.
6. Докато картофите се варят, нека запържим лука и морковите. Няма практически смисъл да се описва този процес, тъй като той е еднакъв за всички супи.
7. Хвърлете печеното в туршията заедно с киселите краставички, когато картофите са почти готови. Продължете да готвите около 12-15 минути.
8. Всичко, което остава да направите в тигана с кисели краставички, доведен до кипене, е да добавите ситно нарязани билки и да хвърлите 1-2 дафинови листа.

Това е всичко, нашата супа от ечемик и кисели краставички е готова. Оставете да вари 5 минути и можете да поканите семейството си на масата за питателен, вкусен и ароматен обяд. За тези, които го харесват, можете да добавите лъжица заквасена сметана или в най-лошия случай майонеза към супата. Някои хора харесват чеснови нотки, тогава можете да добавите счукан чесън на вкус заедно с билките.

Рецептата за кисели краставички може да бъде подобрена, за да отговаря на вашите нужди. Например, гответе го не с кисели краставички, а с кисело зеле или зелени домати. Някои хора обичат супата да е по-кисела, затова добавят чаша саламура в допълнение към бульона, както е било обичайно при нашите прадядовци преди. Във всеки случай, след като веднъж опитате това просто ястие, най-вероятно ще искате да го включите в обичайното си меню и да започнете да го готвите по-често. Това не само ще ви позволи да свикнете себе си и вашето домакинство със здравословен ечемик, но и ще разнообразите скучната си диета.

Във връзка с

Rassolnik може да се приготви у дома с различни бульони - рибни, месни, вегетариански и зърнени храни - ориз, ечемик и овесени ядки. Rassolnik с перлен ечемик е класическо ястие от руската кухня. Основните съставки са кисели краставички и саламура, така че супата има солено-кисел вкус.

В тази статия ще говоря за 7-те най-добри вкусни рецепти за приготвяне на туршия от ечемик у дома, но първо ще споделя нейните полезни свойства.

Лекарите препоръчват консумацията на разсолник за хора, страдащи от бъбречни и стомашни заболявания. Основната съставка е саламура, добър източник на йод, протектор на щитовидната жлеза. Маринованите краставици съдържат витамини В2 и В1, аскорбинова киселина. Перленият ечемик е склад на провитамин А, който повишава имунитета на организма, и силициева киселина, която се бори с камъни в бъбреците.

Нека да разгледаме най-популярните рецепти за ароматна, питателна и вкусна супа на базата на саламура и перлен ечемик.

Класическа рецепта за туршия с ечемик и телешко

съставки

Порции: 16

• говеждо месо 500 гр
• вода 3 л
• кисела краставичка 150 гр
• кисели краставички 200 гр
• перлен ечемик 80 гр
• лук лук 1 бр
• доматена паста 2 с.л. л.
• морков 100 гр
• картофи 3 бр
• сол 1 ч.ч.
• дафинов лист 3 листа

На порция

Калории: 38 kcal

Протеини: 2,6 g

мазнини: 1,9 g

Въглехидрати: 2,4 g

Един час. 35 мин.Видео рецепта Печат

Предварително подготвям перлен ечемик за туршия, така че излишното нишесте да излезе от него. Изплаквам обилно и заливам с вода. Давам му време да вари (оставям го за 60 минути), така че туршията да не стане мътна.

Сварявам месото в отделен съд. Довеждам го до готовност.

Отделям свареното телешко месо от костта. Нарязвам на средно големи парчета.

Към обилния прясно приготвен телешки бульон добавям парченца месо и перлен ечемик. Оставям да се готви още половин час.

Нарязвам картофите на филийки и ги добавям към бульона.

Нарязвам лука на ситно, а морковите нарязвам на едро ренде. Запържете зеленчуковата смес в тиган.

Добавям нарязаните на лентички кисели краставички. Оставете да къкри 8-10 минути. Накрая добавям доматеното пюре. Разбъркайте и отстранете от огъня.

Внимателно добавете задушената хомогенна смес към врящия бульон.

Наливам малко саламура и довеждам супата до готовност, като я оставям на слаб огън за 5-10 минути. Сол и черен пипер на вкус, украсете с билки. Супата е готова!

Вкусна туршия на базата на пилешки бульон

съставки:

• зърнени култури - 70 г,
• Моркови, картофи, пресен лук - 3 бр.,
• Пиле - 400 г,
• кисели краставички (краставици) - 4 бр.,
• дафинов лист - 3 броя,
• Масло (зехтин) - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Почиствам пилето, слагам го в тенджера и го слагам на слаб огън за 60-90 минути. За да направя бульона по-ароматен и богат, добавям допълнително цели белени зеленчуци - малки моркови, лук и дафинови листа. След като се свари, отделете пилешкото месо от костите и го нарежете.
2. Докато пилешкият бульон е оставен на самотек, приготвям перления ечемик. Изплаквам обилно и накисвам във вода за 10-15 минути. Сменям водата и оставям да се готви. Намалявам котлона и варя 35 минути. Ако обемът на водата намалее поради кипене, добавям нова вода. Когато перленият ечемик се свари, го измивам отново.
3. Печа зеленчуци. Лука нарязвам на ситно, а морковите на колелца. Запържвам го в зехтин. Огънят е малък. Постоянно разбърквам зеленчуците, за да не загорят.
4. Картофите обелвам, обелвам и нарязвам на средно големи кубчета. Добавям към бульона. След 10 минути изсипвам настъргани кисели краставички и запържвам в готовата туршия.
5. Хвърлям готовата, старателно измита зърнена култура и нарязано месо в бъдещата туршия. Овкусявам и добавям черен пипер и сол.
6. Варя още 15 минути. Готов!

Сервирам това вкусно, здравословно и задоволително ястие със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Постна рецепта без месо

съставки:

• моркови - 1 бр.,
• Ечемик - 100 г,
• Картофи - 3 бр.,
• Лук - 1 глава,
• Мариновани краставици - 2 бр.

Приготвяне:

1. Изплаквам обилно и накисвам перления ечемик в студена вода. Оставям за 60-120 минути. След това настроих да се готви.
2. Измивам и обелвам картофите и ги нарязвам на малки филийки. Морковите настъргвам, а лука само обелвам.
3. Нарязвам краставиците на филийки, като им почистя семките и кожата.
4. Тъй като зърнените култури са готови (трябва да омекнат), слагам един по един предварително обелените и нарязани зеленчуци. Започвам с картофи. След 10-15 минути се добавят настърганите моркови, лук и наситнените кисели краставички.
5. Посолете, добавете зърна черен пипер. Сварявам туршията на слаб огън.
6. Когато туршията се свари, изваждам лука и добавям пресни подправки.

Видео за готвене

Разсолник супа с ечемик и свински ребра

Разсолник в ароматен свински бульон е мечтата на всеки мъж, който се прибира у дома след тежка работа. Рецептата не е от най-лесните, но резултатът е за пръстите да си оближеш!

съставки:

• Перлен ечемик - 90 г,
• Свински ребра - 400 г,
• Малки картофи - 3 бр.,
• кисели краставички (краставици) - 3 броя,
• саламура - 60 г,
• Лук - половин глава,
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.,
• моркови - 2 бр.,
• За украса на ястието - магданоз и копър.

Приготвяне:

1. Измивам старателно свинските ребра и ги нарязвам на парчета. Слагам в тавата. Гответе на силен огън, докато се образува пяна. Намалявам котлона и отстранявам пяната.
2. Освободих зърнените храни от излишното нишесте. Накисвам и сменям водата няколко пъти. След това го заливам със студена вода и оставям да набъбне.
3. Нарязвам картофите на малки кубчета, обелвам и нарязвам лука. Нарязвам морковите с помощта на ренде.
4. Приготвям пържене в олио. Хвърлям лука в тигана, след това морковите. Слагам на среден огън и разбърквам. Нарежете внимателно киселите краставички на малки филийки. Добавям го в тигана. Задушава се на тих огън.
5. Когато бульонът за туршията е готов, се добавят картофите. След 10 минути свалям перления ечемик. След това добавям готовото запържване заедно с олиото. Разбъркайте старателно. След 5 минути се налива саламура.
6. Слагам нарязаните билки, сол и черен пипер на вкус. Довеждам го до готовност. Свалям от котлона и оставям туршията за 15 минути да се запари.

Как да готвя расоник с ечемик в бавна готварска печка

Полезен съвет. За да избегнете отделно готвене на зърнените храни, изплакнете ги обилно и оставете да се накиснат за една нощ. На следващия ден го добавете директно в уреда за бавно готвене.

съставки:

• Зърнени храни – 2 супени лъжици. л.,
• моркови - 1 бр.,
• Картофи - 3 грудки,
• кисели краставици - 2 броя,
• месен бульон - 2 л,
• Лук - 1 малка глава,
• Растително масло - 1 супена лъжица,
• Готвене на доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• Лаврушка – 1 бр.

Приготвяне:

1. Взимам отделна тава. Заливам малко количество перлен ечемик с 200 грама вода и го слагам на слаб огън. След 15 минути го изключвам.
2. Нарязвам лука. Включвам функцията за пържене в мултикукъра. Слагам лука в съда за готвене и го запържвам на ниска мощност. Добавям моркови, нарязани на ситно или настъргани. Разбърквам зеленчуковата смес. Добавям доматено пюре. Разбъркайте добре печеното.
3. Правя кисели краставички. Настъргвам го и го слагам в слоукукъра.
4. Изключвам режима на пържене и изсипвам готовия месен бульон в съда. Слагам нарязани на кубчета картофи и перлен ечемик.
5. Опитвам ястието. Добавям малко сол. Включвам режим на работа “Готвене”. Настроих таймера за половин час. В края на програмата мултикукър поръсвам и хвърлям дафинов лист. Богатата туршия с ечемик е готова!

Видео рецепта

Изсипвам разсолника в чинии и го сервирам с билки и заквасена сметана.

Готвене в тенджера под налягане

Можете да приготвите вкусна и питателна супа в тенджера под налягане за 40 минути. По-голямата част от времето ще бъде изразходвано за прости манипулации с месо. Да преминем към рецептата.

съставки:

• Месо - 500 г,
• кисели краставици - 2 бр.,
• Чесън - 2 малки скилидки,
• Перлен ечемик - 3 супени лъжици. лъжици,
• Картофи - 2 средни грудки,
• Лук - 1 глава,
• кисели домати - 1 бр.,
• Моркови – 1 бр.

Приготвяне:

1. Измивам си перления ечемик няколко пъти. Оставям го настрана.
2. Наливам студена вода в тенджера под налягане, добавям предварително измито и нарязано месо и зърнени храни. След като заври внимателно отстранете пяната и покрийте с капак. Варя 40 минути.
3. Готвя зеленчуци. Лука нарязвам на колелца, морковите настъргвам, чесъна наситнявам, доматите нарязвам. Сместа се разбърква старателно и се довежда до готовност. В самия край хвърлям нарязаните краставици в тигана. Задушавам на огъня 5 минути.
4. Отварям тенджерата под налягане и хвърлям нарязаните картофи. След 5 минути добавете запържването на зеленчуците. Слагам туршията да заври. Оставете да вари и сервирайте.

Разсолникът, приготвен в тенджера под налягане, е по-ароматен и богат от този, приготвен в обикновена тенджера. Опитай!

Как да приготвим супа от кисели краставички с перлен ечемик за зимата

Rassolnik се прави и под формата на вкусна заготовка (като яхния за зимата), която ще ви помогне, ако нямате време и искате бърза и вкусна закуска. Също така ще бъде чудесно допълнение към основното ястие. Например картофена запеканка с кайма.

съставки:

• Перлен ечемик - 2 чаши,
• домати - 700 г,
• Лук - 7 големи парчета,
• Пресни краставици - 900 г,
• Растително масло - 200 г,
• Сол - 2 супени лъжици,
• черен пипер (грах) - 8 бр.,
• 9 процента оцет - 6 супени лъжици. лъжици (изход 6 л),
• Захар - по желание.

Приготвяне:

1. Приготвям перления ечемик. Изплаквам в течаща вода и накисвам за една нощ. На другата сутрин го измивам и варя на котлона.
2. Почистените краставици настъргвам на едро ренде. Запържвам лука и морковите до златисто кафяво. След това добавям настъргани краставици. Оставям да къкри 20 минути.
3. Прекарвам доматите през месомелачка и ги слагам в тиган. Задушавам още 10 минути.
4. Добавям печеното към зърнените храни и разбърквам добре. Слагам да заври. Изключвам, наливам оцет и разбърквам. Опитвам чудодейния препарат за супа от кисели краставички, който се приготвя, за да добавя необходимото количество черен пипер и сол. Малко захар няма да навреди.
5. Оставям да заври, намалявам котлона и насипвам туршията с ечемик в буркани. Слагам го в едно и веднага затварям капака. Обръщам бурканите и ги покривам с одеяло или топло одеяло. Нашата прекрасна зимна подготовка е готова!

История

Оригиналното руско ястие, обичано от мнозина, придоби своите характерни кулинарни характеристики сравнително наскоро. По времето на Гогол разсолникът е бил пилешки пай с плънка от елда и нарязани яйца, подправен със саламура, а познатото ястие се е наричало калия.

Сега разсолникът е вкусна и богата супа, която всяка домакиня трябва да може да приготви у дома. Има огромен брой рецепти за готвене, но независимо от избрания метод на готвене, подправете ястието с усърдие, търпение и добро настроение.

Гответе с удоволствие, гответе за здраве!