Как да си направим крем от заквасена сметана и масло. Заквасена сметана за торта (три рецепти). Крем заквасена сметана за торта

Най-популярният и прост крем за торта е заквасената сметана! Често правя сладкиши с него, защото съставките са прости, а вкусът е познат от детството! И това е евтин крем „без усложнения“. Сега ще ви кажа как да направите заквасена сметана за пандишпан и как да направите проста торта със заквасена сметана „Зима“.

Рецепта за проста заквасена сметана:
Оригиналната рецепта за традиционна заквасена сметана изглеждаше така:
масло 200 г,
1 чаша захар,
Заквасена сметана 800 гр.

И го правя така рецепта за крем със заквасена сметана и масло:
Буркан (500 грама) 20% заквасена сметана,
Чаша захар, по-малко е по-добре,
150 грама масло най-малко 82%,
Една и половина супени лъжици сироп (на снимката имам черешов сироп от Auchan).

Как да си направим крем за торта от масло и сметана:
Оставете маслото да омекне на стайна температура. В никакъв случай не трябва да го загрявате в микровълнова! Маслото и захарта се разбъркват старателно. Можете да използвате бъркалка, вилица или блендер. По-добре е да го направите на ръка, ще бъде по-дебел.

Разбъркайте заквасена сметана на малки порции. Трябва да вземете добра заквасена сметана, поне 20%, така че лъжица да може да стои в нея. Имах някаква селска сметана за 100 ре буркана. От заквасената сметана "Простоквашино" сметаната беше като вода, а от "Пискаревская" беше кисела. Така че трябва да вземете гъста и добра заквасена сметана.

Разбъркайте до гладкост, за предпочитане на ръка, добавете сироп. Снимката показва заквасена сметана веднага след приготвянето.

Оставете крема да престои поне няколко часа в хладилника. Тогава тя ще бъде дебела и дебела!

Между другото, когато разбрах, че не ми стига крема, тъй като имах голяма торта наум, направих малко повече от сметаната Piskarevskaya, защото нямаше друга (въпреки че накрая все пак имаше наляво). И както виждате, дори на снимката сметаната е различна. Селската заквасена сметана направи крема много по-дебел и по-вкусен)

И сега - как да направите торта със заквасена сметана за пет минути! Приготвяне на зимнинабързо и лесно!
Само за мързеливите - вземаме готови сладкиши. Продава се в хипермаркети. Или си го печем сами - рецепта за медени блатове например. И напоете питките със сироп.

Начупих едната торта и направих бъдещи преспи с крем.

Останалият блат се натрошава на трохи, смесва се с крема и с него се изравняват „наносите“.

Довърши снежните преспи

Е, отгоре слагам останалата сметана

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Приготвянето на тази импрегнация за сладкиши е толкова лесно, колкото и обелването на круши: просто разбийте захарта и заквасената сметана с миксер. Въпреки това, домакините се опитаха да разнообразят обичайната рецепта за крем, като същевременно подобриха вкуса му. Импрегнирането на заквасена сметана за торти съдържа много ценни елементи, така че този деликатес е не само вкусен, но и здравословен.

Как да си направим крем за торта от заквасена сметана

В идеалния случай домашната заквасена сметана за торта е хомогенна, умерено гъста, ефирна и нежна. За да се появят всички тези качества във вашия десерт, изберете добра заквасена сметана. Какво да търсите, когато купувате продукт:

• Съдържанието на мазнини в млечния продукт трябва да е високо (поне 30%);
• Течната заквасена сметана в този случай не е подходяща, по-добре е да се даде предпочитание на гъста заквасена сметана;
• задължително изискване е изключителна свежест на продукта.

Рецепти за торта със заквасена сметана

Приготвянето на пандишпанови торти е проста задача, следователно, за да изненадате гостите с десерт, трябва да се погрижите за вкусното импрегниране. В този случай рецептата за крем от заквасена сметана ще дойде на помощ: тя изисква минимум съставки и време. Деликатната, кремообразна импрегнация е подходяща не само за пандишпан, но и заквасена сметана, медена торта, Наполеон и всякакви други торти. За да разнообразите десерта, добавете към крема ром, индийско орехче, канела, ванилия, люта чушка, екстракт от череша, шафран, какао, мед. Не се страхувайте да разнообразите ястието, тогава вашите гости ще го помнят дълго време.

Със захар

Вкусът на готовата бисквита или друга торта зависи от избора на заквасена сметана. За да сте сигурни, че десертът не ви разочарова и усилията ви не са пропилени, не трябва да пестите от закупуването на висококачествен млечен продукт. Опитните готвачи съветват да охладите всички необходими продукти, прибори и инструменти, преди да започнете да приготвяте пълнежа. За да направите крема от заквасена сметана със захар за тортата гъст, трябва да го разбиете интензивно и бързо.

съставки:

• Захар 1 клас - 1,5 супени лъжици;
• гъста прясна заквасена сметана – 0,5 л.

Метод на готвене:

1. Смесете охладени съставки
2. Разбийте с миксер на максимална мощност до получаване на хомогенна пухкава маса.
3. Поставете лъжица от сместа в чиния: ако сместа не се разтече, тогава импрегнирането за сладкото ястие е готово.

С кондензирано мляко

Тази импрегнация би била отличен избор за твърди и сухи торти, например, ако приготвяте торта Наполеон. Деликатна, кремообразна маса с нотка на карамел ще направи прост десерт изискан и празничен. Може да се използва и за подправка на плодови салати и приготвяне на торти. По-долу описваме подробно и със снимки как да приготвим крем с кондензирано мляко и заквасена сметана за торта.

съставки:

• екстракт от ванилия - 10 g;
• заквасена сметана (топла) - 0,4 л;
• лимон - ½ парче;
• кондензирано мляко - 0,4 л.;
• коняк/ром (по желание) – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Поставете млечния продукт в купа и разбийте с миксер/блендер за 3 минути.
2. Започнете да добавяте тук кондензирано мляко на тънка струя, без да спирате устройството.
3. В разбитата маса се налива алкохол, ванилов екстракт и изцеден лимонов сок.
4. След ¼ час работа на миксера, сместа ще се сгъсти, без да губи ефирността си - това означава, че пълнежът за десерти е готов. Въпреки това е по-добре да го държите в хладилника за един час, преди да намажете бисквити или други торти.

С желатин

Импрегнирането на сладкарски изделия трябва да бъде сравнително плътно, следователно, подобно на маскарпоне, може да се използва за украса на различни десерти. За сгъстяване на масата е по-добре да използвате желатин, а не нишесте, тогава ефектът ще бъде по-вероятен. Това крем суфле може да се сервира дори като самостоятелно лакомство, като преди това се охлади в хладилника. Как правилно да направите крем от заквасена сметана и желатин за торта?

съставки:

• желатин - 1 ч.л.;
• пудра захар - 50 g;
• средномаслена заквасена сметана - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Залейте желатина с топла вода (100 ml), оставете настрана.
2. Разбийте млечния продукт със захарта и всякакви подправки по ваш вкус.
3. Дръжте набъбналия желатин на водна баня или го поставете за кратко в микровълнова фурна.
4. Когато компонентът се охлади, изсипете го в сладката маса. Разбийте отново (5 минути са достатъчни). Желатинът трябва да сгъсти пълнежа за печене, но първо масата трябва да се излее във форма, за да може суфлето да се прехвърли върху пандишпана, което прави необичаен слой в десерта.

Извара и сметана

Ако вземете традиционната заквасена сметана като основа, можете да приготвите различни оригинални пълнежи за торти. Например, като добавите извара към стандартния набор от продукти, ще получите по-задоволителна версия на крема с кремообразен вкус и плътна текстура. Ако желаете, можете да допълните тази импрегнация за бисквити със сладко от горски плодове, какао, кондензирано мляко и парчета плодове.

съставки:

• орехи – 1 супена лъжица;
• прясна извара – 0,2 кг;
• пудра захар - 0,1 кг;
• заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Разбийте млечните продукти с блендер/миксер до гладкост.
2. Без да спирате уреда, добавете пудрата захар към продуктите.
3. Намажете бисквитените блатове със сместа и отгоре украсете тортата със смлени орехи.

С варено кондензирано мляко

Този пълнеж е идеален за сладкиши, бисквити, мед и ядки. Кремът със заквасена сметана и кондензирано мляко, освен това, хармонизира с шоколадовото тесто, поради което се използва за пълнене на еклери. Кексчета, сламки и профитроли също могат да бъдат допълнени с този пълнеж. За да не развалите десерта, изберете висококачествена, пълномаслена заквасена сметана. Как се приготвя заквасена сметана и кондензирана сметана?

съставки:

• сметана - 150 g;
• масло - 0,2 кг;
• варено кондензирано мляко - 0,35 кг.

Метод на готвене:

1. Разбийте маслото, след като го затоплите до стайна температура.
2. Добавете ферментиралия млечен продукт и продължете да използвате миксера/блендера на ниска степен.
3. Постепенно добавете кондензирано мляко, ускорявайки работата на устройството.
4. Готовият крем трябва да има ефирна, деликатна текстура.

Сметана

Този пълнеж е идеален за приготвяне на всякакви сладкарски изделия. Кремообразната заквасена сметана за тортата е пухкава, нежна и с лек кисел вкус. Сместа от заквасена сметана може да се използва за намазване на пандишпанови, маслени, медени и всякакви други сладкиши. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта със снимки на вкусна заквасена сметана и сметана за импрегниране за печене.

съставки:

• пудра захар - 30 g;
• ванилин - 15 g;
• сметана 20% - 250 ml;
• 30% заквасена сметана - 1/3 с.л.

Метод на готвене:

1. Предварително охладете млечните продукти, след това ги изсипете в купа и спуснете съдовете в студена вода.
2. Разбийте сместа, докато се образува пяна.
3. Постепенно добавете сладък прах и ванилия, като продължавате да разбивате.
4. Колко време трябва да разбивате, докато импрегнирането стане готово? Това отнема приблизително 8-10 минути.

С масло

Ако имате нужда от кремообразна маса за украса на сладкарски продукт, тогава тази рецепта е идеална. Заквасената сметана с масло се оказва гъста, благодарение на което поддържа формата си перфектно. В същото време масата излиза лека, пухкава и много вкусна. В края на разбиването можете да добавите всякакви естествени аромати като ванилия, ром, есенция от плодове / горски плодове. Можете също да добавите хранителни оцветители към списъка със съставки, за да получите цветен пълнеж за торта.

съставки:

• мляко – 1 супена лъжица;
• масло – 100 г;
• заквасена сметана – 6 с.л. л.;
• пудра захар (на вкус).

Метод на готвене:

1. Комбинирайте всички млечни продукти в един съд (те трябва да са топли).
2. Разбийте ги с ниска мощност на миксера.
3. Добавете сладък прах и постигнете пухкавост, като включите бъркалката на висока скорост.

яйчен крем

При замразяване кремът със заквасена сметана става много гъст и гъст, така че често се използва за украса на върховете на торти. Можете да комбинирате кремообразната плънка с яйчен крем с ядки, трохи от сладкиши, шоколадови дражета и парчета плодове. Брашното и яйцето, включени в състава му, спомагат за уплътняването на сладката маса. По-долу описваме подробно и със снимки приготвянето на крем заквасена сметана.

съставки:

• ванилин;
• заквасена сметана и захар - в равни пропорции;
• яйце;
• масло – 1 пакет;
• брашно – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Пасирайте яйцето със захарта, поставете съда на слаб огън, оставете да заври и добавете брашното.
2. Разбъркайте добре съставките, като продължавате да къкри на слаб огън.
3. Тук добавете ванилин и ферментирал млечен продукт. Продължете да разбърквате сместа с дървена шпатула.
4. Когато сместа стане гъста, извадете съда от фурната и разбийте съдържанието му с пасатор.
5. Когато готовият продукт се охлади, добавете отделно разбито масло при стайна температура и отново разбийте масата.
6. Готовата кексова смес поставете в хладилника за няколко часа, за да стегне.

Шоколад

За да приготвите сладкарски изделия по случай празник, трябва да изберете подходящ вкусен пълнеж. Тортата със заквасена сметана и какао се приготвя лесно и се оказва много вкусна. Това импрегниране има голямо предимство пред други подобни - съдържа по-малко калории. Освен това, благодарение на какаото на прах в ястието, то се оказва възможно най-ароматно и изобщо не приятно.

съставки:

• пудра захар – 2 с.л. л.;
• какао на прах - 2 супени лъжици. л.;
• домашно мазна заквасена сметана – 0,3 л.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте какаото със захарта, добавете малко заквасена сметана към сместа и старателно смилайте съставките.
2. След това разбийте сместа до идеална хомогенност.
3. Смажете готовите торти с получената импрегнация.

Пригответе и други рецепти.

С пудра захар

Сладката маса е подходяща за пълнене на торти, еклери, тръби и дори палачинки, но по-често се използва за накисване на слоеве торта. За да стане пълнежът гъст, той трябва да се охлади. Можете също така да регулирате дебелината с помощта на царевично нишесте, агар-агар или желатин, тогава заквасената сметана с пудра захар за тортата ще запази формата си перфектно. Отлично решение би било да добавите плодово кисело мляко към предложения списък с продукти. Торта със слой суфле от кисело мляко няма да остави никого безразличен.

съставки:

• ванилин - ½ опаковка;
• заквасена сметана 30% - 1 супена лъжица;
• пудра захар - 60 гр.

Метод на готвене:

1. Поставете съда със заквасена сметана в много студена вода.
2. Разбийте продукта, докато се появи стабилна пяна.
3. След като добавите захарта и ванилията, продължете да използвате миксера, докато консистенцията стане гладка.

С банан

Деликатната текстура, апетитният аромат и тропическият вкус на импрегнирането ще преобразят дори обикновените торти, закупени от магазина. Заквасена сметана банан може да се приготви по различни начини, но има редица изисквания, които трябва да се спазват, независимо коя рецепта изберете. Така че трябва да вземете мазен млечен продукт и всички компоненти трябва да се охладят предварително.

Обсъдете

Домашен крем за торта със сметана. Рецепти за заквасена сметана със снимки

Най-добрата характеристика на това импрегниране е неговата простота. Всъщност, за да го приготвите, изобщо не е необходимо да имате образование на готвач зад гърба си. След извършване на няколко прости операции човек постига отличен резултат: гъста бяла смес ще украси всякакви печени изделия. За да приготвите класическата версия на това ястие, имате нужда само от заквасена сметана и захар. Въпреки това, изучавайки други рецепти за заквасена сметана, хората разбират какво богато поле за експериментиране са избрали.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Тези, които обичат да търсят и създават нещо ново, заменят пудрата захар с кондензирано мляко, мед или конфитюр, добавят горски плодове, парчета плодове, шоколад и дори ядки, използват желатин, канела и извара. Изборът на продукти може да бъде ограничен само от въображението на готвача. Всеки от компонентите може значително да промени вкуса на продукта, като придаде допълнителни нюанси и нов „звук“. Изсипвайки печени изделия или покривайки пластова торта с такъв чудотворен крем, готвачът има възможност приятно да угоди на близки или гости. Ефирният и апетитен пълнеж ще бъде оценен.

Колко рецепти за различни торти можете да намерите днес! Но печените изделия на основата на бисквити все още са особено популярни. И разбира се, невъзможно е да си представим пандишпан без крем. В нашата статия ще разгледаме как да приготвим крем за торта от заквасена сметана и захар.

Тайните на сладкарите

Заквасената сметана се счита за една от най-лесните за приготвяне. Но тук има някои нюанси, които е важно да се вземат предвид:

• За да разбиете сметаната, трябва да използвате заквасена сметана със стайна температура.
• За да стане кремът по-пухкав, добавете пудра вместо кристална захар.
• Добавете пудрата захар, като пясък, към сметаната на малки порции, като продължавате да разбивате сместа.
• Изварата трябва първо да се смели. За това можете да използвате сито или блендер.
• Можете да допълните вкуса на заквасена сметана с различни плодове, например боровинки или боровинки. Само плодовете трябва да се смелят през сито.
• Към крема на сметанова основа се добавят и смлени орехи, лешници, стафиди, бадеми и лимонов сок.
• За да добавите изискани нотки към деликатеса, добавете портокалова кора и канела на прах към крема.
• Кремът с добавяне на няколко капки ликьор или коняк ще подчертае вкуса на печени изделия.

съвет! За да сте сигурни, че тортите са напълно напоени със заквасена сметана, дръжте готовата торта в хладилника за 5-6 часа.

Вкусна заквасена сметана набързо

Нека започнем с най-простата рецепта за крем за торта. Заквасена сметана със захар - това е целият набор от съставки, от които се нуждаем. А самият процес на готвене ще ви отнеме няколко минути.

Съединение:

• 500 мл сметана;
• 1 с.л. гранулирана захар.

внимание! Регулирайте количеството кристална захар според това колко сладък искате да бъде кремът.

Приготвяне:

1. В дълбок съд комбинирайте гранулирана захар със заквасена сметана.
2. С помощта на кухненска джаджа разбийте сместа до хомогенна структура.
3. В готовия крем не трябва да има кристалчета захар.

Нека малко да усложним кулинарната задача и да разгледаме как да направим крем за торта със заквасена сметана, захар и масло. И за да му придадете примамлив аромат, добавете малко ванилия.

Съединение:

• 500 мл сметана;
• 100-150 г гранулирана захар;
• 100 г омекотено масло;
• ванилия.

внимание! За приготвянето на този крем се нуждаете от заквасена сметана с висок процент съдържание на мазнини. А ако нямате, увийте го в няколко слоя марля и го закачете, за да се отцеди серума.

Приготвяне:

съвет! Ако приготвяте заквасена сметана за сухи торти, добавете към нея малко мляко.

Кремът за торта със заквасена сметана и захар се оказва невероятно вкусен. Рецептата не е толкова проста, но определено ще останете доволни от резултата и няма да съжалявате за отделеното време.

Съединение:

• 130 г гранулирана захар;
• 300 мл сметана;
• 10-15 g ванилия;
• яйце;
• 2 с.л. л. пресято брашно.

Приготвяне:

Заменете гранулираната захар с кондензирано мляко

Вече знаем как да направим нежен и вкусен крем за торта. Заквасена сметана, масло, захар - това не са всички продукти, които могат да се използват. За да добавите ярки вкусови нотки към печените продукти, можете да замените гранулираната захар с кондензирано мляко. Повярвайте ми, вашият любител на сладкото ще се зарадва!

Съединение:

• половин кутия кондензирано мляко;
• 0,2 кг омекотено масло;
• 200 мл сметана;
• 200 г смлени орехи.

Приготвяне:

Крем с цитрусов послевкус

Този крем е класифициран като универсален. Те могат да допълнят всякакви печива.

Съединение:

• 50 г омекотено масло;
• 0,5 с.л. сметана;
• 0,5 ч.л. ванилия;
• 0,5 ч.л. лимонов сок;
• 1 с.л. пудра захар.

Приготвяне:

1. Комбинирайте омекналото масло със заквасена сметана. Разбийте масата до хомогенна структура.
2. Добавете ванилия и прясно изцеден лимонов сок. Количеството на сока може да се увеличи, ако обичате крем с изискана киселост.
3. Сместа се разбърква и на малки порции се добавя пудра захар.
4. Сметаната се разбива до получаване на пухкава хомогенна структура. Готов!

Крем със сметана

Кремът със сметана и заквасена сметана се оказва толкова нежен, че буквално се топи в устата ви. И се приготвя доста лесно.

Съединение:

• 200 ml заквасена сметана с висок процент на мазнини;
• 500 ml сметана с масленост 33%;
• 0,3 кг гранулирана захар.

Приготвяне:

1. Кремът се поставя в дълбок съд и се добавят 200 г кристална захар.
2. Разбийте сместа на ниска скорост с блендер или миксер.
3. Постепенно увеличете скоростта и продължете да разбивате масата, както се казва, докато се образуват твърди върхове.
4. Сложете заквасената сметана в отделна купа и добавете 100 г кристална захар.
5. Разбийте тази смес до гладкост.
6. Сега смесете кремообразната смес със заквасената сметана и разбийте, докато получите крем с хомогенна структура. Готов!

Продължавайки да разбивате, добавете лъжица по лъжица пудрата захар. Разбийте, докато масата стане хомогенна.

Продължавайки да биете, добавете заквасена сметана. Разбийте на висока скорост 2-3 минути.

Кремът е готов.

С него можете да намажете всякакви блатове: пандишпан, сладкиши, извара или дори да направите Наполеон или медена торта.

Нито една празнична маса не е пълна без десерт. Разбира се, най-добрата декорация и приятен знак за внимание към гостите е торта. Може да се закупи в магазина, но когато се приготвя у дома с любов, десертът се оказва много по-вкусен. Освен това можете да сте сигурни в качеството на продуктите, използвани за печене.

Кремът със заквасена сметана и масло се счита за един от най-добрите варианти, който е подходящ за всяка торта. Има деликатен вкус, идеално насища тортите, не се разтича и поддържа формата си добре.

Въпреки факта, че кремът се приготвя доста просто, някои домакини се сблъскват с факта, че масата се оказва разнородна. За да предотвратите подобен инцидент по време на готвене, трябва да спазвате определени правила:

1. Всички компоненти трябва да са с еднаква температура, така че продуктите трябва да бъдат извадени от хладилника предварително.
2. Първо разбийте маслото до гладкост.
3. Вместо захар е по-добре да използвате пудра захар. Можете да добавите ванилия, бадемов екстракт, какао към масата.
4. Заквасената сметана може да се замени със сметана. Добавят се едва след като маслото е добре разбъркано.
5. Всички съставки се разбиват първо на средна, а след това на висока скорост до гладкост.

В допълнение към факта, че е необходимо да се спазва технологията за приготвяне на крема, трябва да се обърне специално внимание на избора на продукти.

Когато купувате заквасена сметана и масло, трябва да сте сигурни, че продуктите са вкусни и естествени. Ето защо трябва да обърнете внимание на следните фактори:

1. Обърнете внимание на името - естественият продукт трябва да се нарича само „заквасена сметана“ и „масло“.
2. За крема трябва да изберете ферментирал млечен продукт със съдържание на мазнини най-малко 20%, а маслото - от 72,5% - колкото по-мазно, толкова по-добре.
3. Цветът на заквасената сметана трябва да е бял с кремав оттенък, докато повърхността му трябва да е гладка и лъскава. Ако след като отворите бурканчето забележите, че е избледняло и матово, значи е пълно с сгъстител. Цветът на маслото варира от светложълт до изразено жълт (в зависимост от маслеността)
4. Вкусът на заквасената сметана е леко кисел, но някак налепва езика. Ако усетите вкуса на печено мляко, то е направено от сметана с добавка на сухо мляко. Маслото трябва да има приятен кремообразен вкус и аромат. Наличието на горчивина показва, че срокът на годност е нарушен, така че не трябва да се използва.
5. Обърнете внимание на датата на производство и срока на годност.
6. Купувайте продукти само от доверен производител.

Оценете рецептата