Кефирни палачинки с вряща вода: рецепти, опции за сервиране. Ажурни палачинки с горещ кефир Как се готвят пухкави палачинки с горещ кефир

А през лятото се сервира с горски плодове.

• - пилешки яйца - 3 бр.,
• - кефир - 500 мл.,
• - захар - 3 с.л. л.,
• - сол - 0,5 ч.л.,
• - сода за хляб - 0,5 ч.л.,
• - слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.,
• - пшенично брашно - 2,5 супени лъжици.

Добавете топъл кефир към купата на миксера, в който се смесват сода за хляб, пилешки яйца с гранулирана захар и сол. Разбъркайте всичко с миксер до гладкост. Сега добавете слънчогледово масло и разбъркайте отново.
Пресяваме пшеничното брашно, за да го наситим с кислород. След това малко по малко, при непрекъснато бъркане, се изсипва в тестото.
Готовото тесто трябва да бъде като гъста заквасена сметана.
Изсипете част от тестото в сгорещен намазнен тиган (леко го намаслете с четка). Разпределете го равномерно по повърхността на тавата и покрийте с капак.
Веднага щом краищата на палачинката започнат да изсъхват, веднага я обърнете от другата страна с помощта на шпатула. Запържете го за още половин минута и го сложете в чиния.

Рецепта 2: Пухкави палачинки с мая и кефир

• брашно - 250 г,
• пилешко яйце - 2 бр.,
• прясна мая - 25 г,
• кефир - 200-250 мл,
• масло - 50 г,
• захар - 3 с.л. лъжици,
• сол - на върха на ножа

Смесете в купа: пресятото брашно, натрошената мая, яйцата, разтопеното масло и солта със захарта.

Последно наливаме кефира (важно е да е със стайна температура, а не студен!)

Разбъркайте всичко до гладкост, можете да използвате бъркалка на блендер. Готовото тесто за дебели палачинки с мая е леко вискозно.

Оставете тестото да почине и да втаса на топло място за 15 минути. След това разбъркайте отново и започнете да печете.

Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво в сух чугунен тиган или тиган с незалепващо покритие. Ако няма такъв и обикновените палачинки залепват, намажете дъното с малко масло.

Палачинките, приготвени с мая и кефир, се оказват дебели и пухкави, сервирайте ги горещи веднага след готвене!

Рецепта 3: Дебели пухкави палачинки с кефир

• Мазен кефир 300 мл.
• Кокоши яйца 2 бр.
• Захар 2 с.л. лъжици
• Сол 1 щипка
• Премиум пшенично брашно 300 гр.
• Бакпулвер на прах 2,5 ч.л
• Масло 100 гр.
• Растително масло 2 с.л. лъжици

Изсипете кефир в купа, добавете захар и разбийте яйцата в съдържанието. Разбийте сместа старателно с вилица или бъркалка, докато захарните зрънца се разтворят напълно.

В отделна дълбока чиния или купа смесете предварително пресято първокласно пшенично брашно със сол и бакпулвер и смесете съставките.

Постепенно добавете брашното към кефира и яйцата и разбийте сместа непрекъснато, за да не се образуват бучки. Разбийте сместа старателно и омесете доста гъсто тесто.

Разтопете маслото в тиган, след което го изсипете в купата с тестото. И отново разбъркайте добре съдържанието.

Покрийте тестото с чиста кухненска кърпа и оставете за 5 минути.

Препоръчително е да изберете тиган за пържене на палачинки с незалепващо покритие. Можете да използвате и специален тиган за палачинки, който има тънко дъно, равна повърхност, тефлоново покритие и ниски страни.

Поставете тигана на слаб огън и го загрейте добре.

След това повърхността му трябва да се намаже с растително масло. Важно: не е нужно да добавяте масло, а само да намажете дъното на тигана. Това може да стане с помощта на специална четка или чрез напояване на парче чиста гъба с масло.

След това изсипете тестото от дълбока лъжица в тигана и го разпределете във формата на кръг: въртете тигана с кръгови движения, като го държите за дръжката. Тъй като тестото има добра течливост, то ще се разтече само по повърхността на тигана. Трябва да направите палачинката така, че пластът тесто в тигана да е приблизително 4-5 мм.

Пържете палачинката за 1-2 минути, след което с дървена шпатула я обърнете и печете още минута.

Извадете готовата палачинка в чиния. Намажете отгоре с парче масло.

Готовите палачинки може да сервирате топли или охладени. Съчетават се добре с мед, плодово сладко, заквасена сметана или сироп.

Рецепта 4: Тънки, пухкави палачинки с крем с кефир

Тестото за палачинки се смесва с кефир, така че те се оказват пухкави и меки.

• 2 с.л. обикновен кефир;
• Почти пълна чаша захар;
• Брашно (за предпочитане пшеница) 2 чаши;
• 5 грама сол;
• 4 кокоши яйца;
• Приблизително 10 g сода;
• Една щипка лимонена киселина;
• пудра захар;
• 80 грама слънчогледово масло.

Разбийте пилешките яйца в тенджера и добавете захарта.

След това разбийте сместа с миксер, докато захарта се разтвори добре.

Изсипете кефир, добавете сол и разбийте отново.

Изсипете брашното и разбъркайте с миксер до получаване на хомогенно гъсто тесто без бучки.

При непрекъснато разбъркване налейте току-що преварена вода на тънка струя, като по този начин оставете тестото.
Добавете сода и лимонена киселина към тестото и разбъркайте с шпатула или лъжица. Тестото трябва да бъде покрито с множество мехурчета.

Налейте олиото, разбъркайте и веднага започнете да печете палачинки. Тъй като тестото ви ще бъде по-дебело, отколкото за , тези палачинки ще бъдат пухкави и малко дебели. За да не се късат палачинките при обръщане, загрявайте добре тигана преди всяко следващо сервиране.

Напълнете всяка палачинка с желе и я навийте на тръбичка.

Поръсете палачинките с пудра захар.

Рецепта 5: Пухкави палачинки на кефир с дупки

Деликатни палачинки в малка, малка дупка!! много вкусно!

• 1 с.л. кефир
• 2 яйца
• 1 ¼ с.л. брашно
• 2/3 с.л. топла вода
• 2 ч.ч. Сахара
• Шипка сол
• 1 ч.ч суха мая
• 2 с.л. растително масло.

1. Изсипете ½ чаша брашно в купа, добавете захарта и солта и маята.
2. Изсипете чаша много топъл кефир и разбъркайте с бъркалка.
3. Покрийте купата с кърпа и оставете на топло място за 30 минути.
4. Леко разбийте яйцата с бъркалка и изсипете в тестото, разбъркайте.
5. Добавете останалото брашно.
6. Внимателно се налива гореща вода, като се бърка непрекъснато с бъркалка.
7. Оставете тестото за още 20 минути на топло място.
8. След това добавете масло, разбъркайте и изпечете палачинки.

Рецепта 6: Дебели, пухкави палачинки с мая и кефир

Меки пухкави палачинки с малка дупка, приготвени със суха мая. Опитайте ги с плънка извара-чесън-копър!

• 2 чаши кефир
• 2 яйца
• 2 чаши брашно (може и малко повече)
• 2 ч.ч Сахара
• Шипка сол
• 2 ч.ч суха мая
• 2 с.л. разтопено масло

Палачинките са просто и обикновено ястие, но разнообразието от рецепти е невероятно. Можете да ги приготвите с традиционни съставки (мляко, масло, вода и яйца) или да измислите нещо оригинално и в същото време да експериментирате.

Палачинките, приготвени на кефир и вряща вода, също са специални. Техните предимства са:

• класически набор от продукти
• възможност за използване на различни пълнежи (сирене, месо, риба, гъби, сладка или солена извара) и сосове (портокал, шоколад, кондензирано мляко),
• сервира се като основно ястие или десерт.

Палачинки с крем с кефир

Палачинките с яйчен крем, приготвени с кефир и вряща вода, включват смесване на съставките и варене с много гореща вода. След което тестото става еластично, а при печене кулинарните изделия са въздушни, поради високото съдържание на течност в тестото. При високи температури се образува пара, която се стреми да излезе и по този начин да образува порестата структура на палачинката.

съставки:

• брашно - 160 г;
• кефир с високо съдържание на мазнини - 250 ml;
• гореща преварена вода - 250 ml;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• натриев карбонат (сода) - 0,5 чаена лъжичка;
• сол - щипка.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата със сол в дълбока купа с миксер на висока скорост. Последната съставка ще ускори процеса на разбиване и ще образува гъста пяна.
2. Без да спирате да разклащате, налейте на тънка струя чаша вряща вода, кефир, сода, брашно, захар, слънчогледово масло.
3. След приготвяне на тестото го оставете да почине за 30-40 минути.
4. Запичат се в сгорещен тиган от двете страни.

Палачинки с вряща вода на кефир без яйца

Тази рецепта с вряща вода и без яйца е чудесна за пълнеж, тъй като палачинките излизат доста еластични, вкусни и красиви (с дупки).

съставки:

Приготвяне:

1. Добавете сода към кефир (изчакайте, докато се разсее), захар, сол;
2. Постепенно добавете цялото брашно, като внимавате да бъркате, за да не се образуват бучки.
3. Бързо разклащайки сместа, залейте с чаша вряща вода.
4. Добавете растително масло.
5. Печете. Този процес изисква определени умения: задължително омасляване на повърхността на тигана с незалепващо покритие; бавно разпределете тестото по дъното с плавно завъртане на тавата; Обърнете палачинката от другата страна, когато краищата покафенеят.
6. Използвайте масло по желание, като намазвате кулинарните изделия веднага след изваждане от тавата. Това ще придаде на палачинките кремообразен вкус и лъскав вид.

важно! В зависимост от съдържанието на мазнини в кефира или киселото мляко количеството брашно може да бъде по-малко или повече от 250 г. Струва си да се обърне внимание на консистенцията на приготвеното тесто. Трябва да е течна, но не водниста, за разлика от заквасената сметана.

Палачинки с яйчен крем с кефир с по-големи дупки

Палачинките, приготвени на кефир и преварена вода, имат голям брой дупки само ако се пържат в добре загрят тиган.

съставки:

• брашно (пресято) - 320 г;
• кефир - 450 мл;
• сол - на върха на ножа;
• яйца - 2 бр. (ако са малки - 3 бр.);
• сода - половин чаена лъжичка;
• захар - 2-3 с.л. лъжици;
• рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Приготвяне:

1. Комбинирайте ферментиралата млечна напитка с яйца, сол, брашно и захар (можете да направите пудра захар) и разбийте с миксер (разбийте) на висока скорост.
2. Изсипете содата в съд с вряща вода и разбъркайте бързо.
3. Към предварително разбитата смес добавете чаша вряща вода и содата и разбъркайте.
4. Оставете да вари 5 минути.
5. Добавете олио.
6. Разбъркайте отново.

Тънки палачинки

Рецептата за тънки палачинки с кефир и вряща вода ни убеждава, че не само палачинки могат да се пекат с ферментирали млечни продукти. Благодарение на ефирната структура на тестото, кулинарните продукти просто се топят в устата ви и се съчетават перфектно с всякакъв пълнеж.

съставки:

• мазен кефир - 0,5 литра;
• яйца - 2 бр.;
• брашно - 2 чаши;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• захар - на вкус (със сладък пълнеж - повече, със солен пълнеж - по-малко, 2-3 супени лъжици);
• сода - на върха на ножа;
• рафинирано растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
• вряща вода - 1 чаша.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата с вилица или бъркалка.
2. Добавете разбитите яйца, сол, захар към кефира.
3. Разбърква се до гладкост.
4. Поставете железния съд със съдържанието върху горелката и загрейте до 60 градуса.
5. Свалете тенджерата от котлона и бързо добавете брашното, като сместа се разбърква непрекъснато.
6. Разредете содата в чаша вряла вода и изсипете в готовото тесто.
7. Добавете растително масло, разбъркайте.
8. Оставете тестото да престои 40 минути.

Палачинки с крем с кефир, мляко и сметана

Тази рецепта се различава от другите по това, че вместо люто
млякото се използва за вода, а медът може да служи като заместител на захарта (за предпочитане пресен, но ако това не е налично, тогава гъстият мед трябва да се разтопи на водна баня). Тази алтернатива ще премахне киселинността и ще подобри вкуса на лакомството, което може да се сервира дори без пълнеж или сироп.

съставки:

• кефир - 1 опаковка (800 ml);
• мляко - 250 ml;
• сметана - 100 г;
• яйца - 4 бр.;
• сол - на върха на ножа;
• захар - на вкус или около 2-3 с.л. лъжици;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• брашно - около 0,5 кг (проверете консистенцията на тестото);
• картофено нишесте - 3 с.л. лъжици.

Приготвяне:

1. С помощта на бъркалка смесете ферментиралите млечни продукти с яйцето.
2. Добавете сол, захар, нишесте;
3. Разбийте получената маса с миксер при ниски скорости, добавете предварително пресято брашно. Трябва да обърнете внимание на консистенцията, тя трябва да е със средна дебелина, както в рецептата за палачинки на кефир с вряща вода.
4. Изсипете растително масло.

важно! Ако основата е твърде гъста, може да се разреди с мляко.

Украса на масата с палачинки

Вкусни палачинки с различни пълнежи и оригинален външен вид ще украсят масата за всеки повод. Акцентът на такива кулинарни шедьоври се крие в тяхната модерна форма и ненадминат вкус. Те включват:

• Ажурни палачинки. Те ще станат украса на масата дори по време на празнична трапеза. Те могат да се пекат всеки ден през цялата седмица на Масленица, като се променят опциите за пълнене.

Основният атрибут в процеса на готвене е
пластмасова бутилка с дозатор, с която се прави решетка от тесто в сух тиган с незалепващо или керамично покритие. След като палачинките се охладят, можете спокойно да ги напълните с различни пълнежи. Например върху ажурен продукт поставете лист маруля и готова паста от топено сирене и чесън, рибна консерва и др.

• Ролки. Сладките палачинкови рулца изглеждат много модерни и оригинални на масата при сервиране на десерт.

Първо се пекат тънки палачинки с дупки. В същото време разтопете шоколада и с него залейте целите обелени банани. След това трябва да поставите плодовете върху палачинки и да ги навиете на тръба. След като шоколадът стегне, можете да нарежете кифличките на колелца и да ги полеете със сладък сос или да ги поръсите с пудра захар. Можете да експериментирате с други плодове.

• Rainbow (цветни) лакомства. По време на Страстната седмица този вид палачинки ще ви бъдат полезни, тъй като символизират наближаващата пролет и ярките цветове на лятото.

Разделете тестото за палачинки тип дъга на толкова парчета, колкото сте закупили хранителни оцветители. След изпичане на цветни кулинарни изделия ги полейте с плодов сироп или сладко.

Можете да вземете кефир за тестото дори много студен, от хладилника - тестото ще се нагрее след добавяне на вряща вода. Изсипете кефира в купа, добавете захарта и разбийте яйцето. Разбъркайте, смесвайки компонентите в хомогенна смес.

Добавете сода бикарбонат и фина сол. След като разбъркате, оставете тестото да престои две до три минути, докато содата се изгаси напълно от киселината на кефира.

Веднага пресейте цялото брашно в кефирно-яйчената смес. Разбийте с бъркалка, като разбиете бучките брашно.

Резултатът трябва да бъде хомогенна маса с консистенция, като гъст, мазен кефир. Трябва да разбиете старателно, в противен случай останалите бучки в тестото след добавяне на вряща вода ще се сварят и ще станат гъсти бучки.

Загряваме водата предварително до кипване. Налейте вряла вода в чаша или чаша (ще ви трябват 250 мл), изсипете я в тестото за палачинки на тънка струя, като разбивате непрекъснато с бъркалка или миксер. След запарване с вряща вода, тестото ще бухне и ще стане много пухкаво, цялото на мехурчета.

Няма нужда да го оставяме да престои, веднага започваме да печем палачинки. След като го загребвате с черпак, изсипете тестото в нагорещения тиган, като го накланяте или разклащате, за да оформите тънка палачинка. Гответе около минута и половина, докато горната част стане гладка, без мокри петна.

Обръщайки, запечете тънката палачинка от другата страна за около 20-30 секунди, докато стане златисто кафява.

Поставете готовите палачинки на купчина, навийте ги на тръби или триъгълници и сервирайте с добавки по ваш избор.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Хората с всякакви доходи могат да си позволят палачинки, защото има всякакви палачинки - на вода, суроватка, мляко, квасено мляко, има дори... Днес ви каня да приготвите вкусни палачинки с горещ кефир. Както ще видите от моята рецепта със снимки, те се приготвят просто и от онези продукти, които са достъпни за всеки портфейл. Такива палачинки могат просто да се сервират със заквасена сметана или, а палачинките винаги могат да бъдат напълнени с всякакви пълнежи - сладки или солени - по ваша преценка. Ако никога не сте опитвали палачинки с кефир, не забравяйте да опитате днешната рецепта, мисля, че ще ви хареса и ще я използвате често в бъдеще. И така, нека подготвим всички продукти от списъка и започваме!

- кефир - 125 мл,
- мляко - 50 мл,
- пшенично брашно - 70 г,
- сода - 0,3 ч.л.,
- кокоши яйца - 1 бр.,
- сол, захар - 0,3 ч.л.,
- растително масло - 1 супена лъжица.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Изсипете кефир в тенджера или тенджера, моето съдържание на мазнини беше 2,5%. Загрейте кефира до 60 градуса. След това веднага добавете едно голямо пилешко яйце към горещия кефир, добавете сол и гранулирана захар.




Разбийте кефира и яйцето до гладкост.




Изсипете наведнъж всичките 70 грама първокласно пшенично брашно в течната основа.






Разбъркайте съставките отново с миксер до гладкост. Хвърлете една трета от чаена лъжичка сода. Разбъркайте.




Към гъстото тесто добавете млякото, което предварително сте сварили, и разбъркайте.




Налейте растителното масло, разбъркайте и оставете на стайна температура, докато изстине напълно. Когато тестото се охлади напълно, можете да започнете да пържите палачинките.






Загрейте тигана, изсипете 4-5 супени лъжици тесто, наклонете тигана на страни, така че тестото да се разпредели равномерно в тигана. Бързо изпържете палачинките от двете страни и сервирайте веднага.




Приятен апетит!
Опитайте да готвите отново