Метод за приготвяне на картофени палачинки. Картофени палачинки: стъпка по стъпка рецепти за вкусни картофени палачинки от А до Я. Сочни и много вкусни магьосници с месо

Как да готвя картофени палачинки - най-добрите рецепти

Разберете от статията как да приготвите истински вкусни и прости картофени палачинки, как и с какво да ги сервирате. Рецептата няма да остави никого безразличен

20 минути

200 kcal

5/5 (6)

Драники, картофени палачинки и терунки - както и да наричате тези вкусни картофени палачинки! Приготвят се както от сурови, така и от варени картофи с добавяне на яйца. Това ястие от беларуската кухня е придобило популярност в различни европейски градове от древни времена. Много е вкусно, а приготвянето му е толкова лесно и бързо, че всяка домакиня може да се научи на това умение.

Какво представляват палачинките

Драники са палачинки, направени от картофи. В Украйна те традиционно се наричат картофени палачинки, но в Русия терунамиили ако. В Европа това ястие става известно през 19 век и благодарение на поляците се появява в Русия.

Въпреки че всеки картоф е подходящ за приготвянето им, някои готвачи смятат, че най-добрите палачинки са направени от беларуски сортове. Очевидно защото картофите, отглеждани на техните земи, са по-нишестени и по-деликатни на вкус.

Интересното е, че подобни се срещат в кухните на различни страни по света, но традиционно то считан за беларуски.

Защо това ястие е толкова вкусно?

Драниците са обичани както от възрастни, така и от деца. И как да не ги обичаш, ако са приготвени от зеленчук, който обичат около 80% от хората по света. Този зеленчук понякога се нарича втори хляб и може да се използва за създаване на повече от 110 кулинарни творения.

Истинските картофени палачинки имат хрупкава златиста коричка, а отвътре са сочни, крехки и ароматни. Те могат да бъдат пържени в тиган или изпечени във фурната, след което можете да ги поглезите на гости, да допълните празничната трапеза, да готвите за закуска или да ги вземете на работа. Освен това може да се приготви лесно - такова ястие ще бъде още по-питателно.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Как да направите сами картофени палачинки?

Ще ни трябва:

Стъпки на готвене:

Обелените картофи трябва да се настържат.

съвет:Можете да смелите зеленчуците в кухненски робот (със специална приставка) или в месомелачка. Само не използвайте блендер, тъй като зеленчуците не трябва да се пюрират.

1. Зеленчуковият сок трябва да се отцеди и изцеди.
2. Лукът се настъргва или нарязва на ситно с нож и се изсипва при картофите.
3. В купа се слагат сол, черен пипер, накълцан пресен копър, брашно и яйца и всичко се разбърква добре.
4. Сложете тиган на котлона и налейте олио. Когато тиганът е горещ, трябва да изпържите картофените палачинки от едната страна, а след това от другата, докато се образува златистокафява коричка.

Най-удобно е картофената смес да се нанася с лъжица. Трябва да се оформят като палачинка.

• За приготвяне на палачинки сочно и златисто, запържват се в сгорещен тиган в обилно количество олио.
• За да не стане ястието много мазно и мазно, след пържене трябва да наредите палачинките хартиени салфеткии след това ги прехвърлете в чиния.
• Опитайте се да изберете нишестени картофи. По-добре е да изберете беларуски сортове. От това ще зависи вкусът на ястието и формата на палачинките. Младите картофи не са подходящи за варене.
• Ако се съмнявате в качеството на картофите, можете да ги добавите по време на готвене 0,5-1 лъжица нишесте.
• Ако преди пържене изглежда, че масата е твърде течна, не е необходимо да добавяте брашно, тъй като палачинките ще се окажат твърди. По-добре е да сложите малко нишесте.
• В традиционното готвене зеленчуците се настъргват, но за да отделите по-малко време за готвене, можете да използвате кухненски робот.

Как да сервираме ястие

• Традиционно се сервират картофени палачинки горещо със заквасена сметана. Можете да ги украсите с пресни билки или червени боровинки. Можете да поставите листа от маруля в чиния и картофени палачинки отгоре.
• По време на варенето можете да добавите варени шампиньони, ситно нарязани моркови или ябълки.
• Има голямо разнообразие от сосове за картофени палачинки. Можете да направите соса сами.

Прост гъбен сос

Ще ни трябват: шампиньони (200 грама), лук, 200 мл заквасена сметана, парче масло, сол и черен пипер.

Стъпки на готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно на кубчета, а гъбите на тънки филийки
2. Съвет: по-добре е да сварите гъбите предварително и след това леко да ги запържите.
3. Запържете гъбите и лука отделно до златисто кафяво.
4. След това прехвърлете гъбите към лука, добавете заквасена сметана, черен пипер и сол. Оставете да къкри няколко минути и сте готови!
5. Залейте картофените палачинки със соса и сервирайте.

съвет:Сосът трябва да направите преди да приготвите картофените палачинки, за да можете да ги сервирате горещи от котлона

Както можете да видите, това ястие се приготвя много лесно и лесно. Вашето семейство и гости определено ще го харесат!

Изпържете палачинките на умерен огън до златисто кафяво.
Обърнете и изпържете от другата страна до готовност.

Драниците се готвят бързо, просто ги запържете от двете страни до златисто кафяво и през това време те ще бъдат напълно сварени. Но по желание можете да ги задушите още малко под капак, като добавите малко вода.

Сервирайте горещи картофени палачинки със заквасена сметана.

Приятен апетит!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

РЕЦЕПТА НА АНГЛИЙСКИ

КАРТОФЕНИ ПАЛАЧИНКИ СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

подготовка: 20 мин
готвене: 20 мин
общо: 40 мин

Прави: 15-20 картофени палачинки

съставки
6-8 картофа Yukon Gold (700 грама)
1 средно голяма глава жълт лук
1 яйце
2-3 супени лъжици универсално брашно
сол на вкус
прясно смлян черен пипер на вкус
растително масло за пържене
заквасена сметана за сервиране

ПОДГОТОВКА

1. Обелете картофите, измийте ги и ги сложете в студена вода, за да не покафенеят. С помощта на ренде или кухненски робот настържете на ситно картофите и лука в голяма купа. Можете да отцедите излишната течност (аз не винаги го правя).
Смесете яйце, сол, прясно смлян черен пипер и добавете брашно, колкото да стане гъста сместа.

2. Загрейте малко олио на дъното на тиган с незалепващо покритие на среден огън.
Изсипете една част от картофената смес в горещ тиган (като използвате малко по-малко от 1/4 чаша за всяка палачинка) и изравнете, за да направите палачинки с дебелина 1/2 инча. Пържете палачинки за 2-3 минути до златисто. След това обърнете с главата надолу и запечете другата страна. Извадете ги от тигана и ги поставете върху хартиени кърпи, за да попият излишната мазнина.
Повторете същите стъпки, докато се използва цялата картофена смес.

8. Сервирайте картофените палачинки горещи със заквасена сметана и нарязан копър или магданоз.

Насладете се на вашите картофени палачинки!

Драники, вкусни, нежни картофени палачинки със златисто-кафява хрупкава коричка, се считат за беларуско национално ястие, въпреки че немските гастрономи са първите, които овладяват приготвянето им. Драниците са обичани в много страни, но се наричат ​​по различен начин. Украинците приготвят картофени палачинки, tertiukhi и kremzliks. Поляците пържат пляцки, чехите пържат брамборак, а в различни региони на Русия картофените палачинки са известни като какорки, терунци и дерик. Технологията за приготвяне на картофени палачинки е проста - картофите се натрошават, смесват се с яйцата, брашното, лука, чесъна и подправките, след което се пържат в олио като палачинки. И възрастни, и деца обичат сочните, апетитни картофени палачинки, а приготвянето на това ястие е лесно, бързо и приятно.

Първа тайна: добри картофи

Младите картофи не са подходящи за картофени палачинки, тъй като не са много нишестени и картофените палачинки могат да се разтекат или изгорят. В този случай за свързващо вещество се добавя нишесте или яйца, които понякога се заменят с разбит белтък. За 1 кг картофи са достатъчни 2 яйца или 1–2 с.л. л. нишесте. Между другото, някои готвачи смятат, че яйцата правят палачинките твърде плътни, така че всичко зависи от вкусовете и предпочитанията.

И така, обелените картофи се настъргват на ситно или едро ренде или се смилат в кухненски робот, блендер или месомелачка. Неслучайно картофените палачинки се наричат ​​теруни - от думата „разтривам“ или по украински - „разкъсвам“. Понякога в рецептите има съвет половината картофи да се настържат на ситно, а половината на едро. Казват, че така картофените палачинки запазват формата си по-добре. По някаква причина се смята, че за картофени палачинки трябва да нарежете картофите на ръка, но това изобщо не е необходимо. В крайна сметка живеем в 21 век и най-трудната работа в кухнята отдавна се извършва от оборудване.

Втора тайна: по-малко брашно

Голямо количество брашно разваля вкуса на картофените палачинки и те стават гумени. Ако картофената смес се окаже течна, поставете я върху сито и оставете течността да се отцеди. В същото време нишестето ще остане на дъното на чашата с картофен сок, който се добавя към картофите вместо брашно и яйца. Кората на тези картофени палачинки се оказва хрупкава и вкусна. Ако нямате време да прецеждате сока от картофи, вместо брашно можете да добавите грис, който попива излишната течност и го прави крехък, сочен и пухкав. За 1 кг картофи обикновено се вземат 1-2 супени лъжици. л. брашно или 3-4 с.л. л. примамки.

Третата тайна: подправки и правилно пържене

Една от тънкостите на приготвянето на класически картофени палачинки е подправките и подправките. Заедно с картофите, лукът също се смила в блендер, което предотвратява бързото потъмняване на картофената маса. Към картофите освен сол се добавят чесън, черен пипер, сушени билки и любими подправки. Пържете картофените палачинки само в горещ тиган с голямо количество зеленчуци, разтопено масло или разтопена свинска мас. Ако готвите палачинки в горещ тиган, те ще изглеждат като варени картофени котлети. Готовите картофени палачинки се поставят върху решетка или върху хартиена кърпа, за да се отстрани ненужната мазнина, и се сервират със заквасена сметана, майонеза, кетчуп, месо и гъбен сос. Беларуските домакини приготвят традиционен сос мачанка, който съдържа месни изрезки, наденица, свинска мас и лук.

Необичайни начини за приготвяне на картофени палачинки

В Западна Украйна правят картофени палачинки с размерите на голяма палачинка, пържат ги от двете страни, слагат месо, гъби или зеленчуков пълнеж от едната страна и украсяват горната част със заквасена сметана. Достатъчно е да изядете една такава картофена палачинка, за да се наситите за половин ден. Понякога, по време на процеса на месене на тестото, към него се добавят пържен лук и гъби, настъргано сирене, зърнени храни, мляно месо, парчета пиле, риба и зеленчуци, морски дарове, изцедено извара, ябълка и ако масата се окаже за да бъде суха, тя се разрежда с малко количество мляко или заквасена сметана. Има интересна рецепта за швейцарски палачинки Rösti, приготвени от варени картофи със сирене, пържени като котлети и поднесени с билки и сос от заквасена сметана. Ако сте на диета, научете се да готвите картофени палачинки в бавна готварска печка без мазнина. Те, разбира се, няма да бъдат толкова сочни, но съдържанието на калории в ястието ще намалее няколко пъти. „Мързеливите“ палачинки обикновено се приготвят от ергените, като настъргват картофите заедно с кората, но иначе рецептата не се различава от обикновените палачинки.

Пълнените картофени палачинки, напомнящи на zrazy, са много вкусни. Поставете кайма, риба, зеленчуци или гъби върху картофена палачинка, поставете малко тесто отгоре, за да покриете пълнежа и запържете от двете страни. Драники с месо се наричат ​​магьосници в беларуската кухня. Този вариант не е диетичен, но много апетитен.

Драниците често се пекат на тава със заквасена сметана или в саксии, сандвичи с месо, гъби и зеленчуци. Във фурната се задушават под шапката на кашкавала и стават още по-меки и нежни от пържените.

Три оригинални рецепти

украински палачинки

Смелете 1 кг картофи и 1 глава лук, оставете течността да се отцеди, добавете 300 г извара, 2 яйца и всякакви подправки. Омесете добре тестото и изпържете картофените палачинки в олио като палачинки.

Драники със семена

600 г обелени сурови картофи, 1 глава лук и 1 скилидка чесън настържете или накълцайте в кухненски робот. Прецедете картофите или оставете сока им да се отцеди сам. Към сместа се добавят 3 яйца и 200 мл горещо прясно мляко, разбърква се добре и се изсипват една шепа семена, които може да се счукат малко преди това. Тестото се овкусява със сол, черен пипер, пресен босилек и се запържва в сгорещен тиган. Можете да сервирате тези палачинки с поширано яйце.

Драники с овесени ядки

Залейте 1 чаша овесени ядки с вряща вода и оставете за 10-15 минути. 2 обелени картофа се настъргват, изцеждат се и се смесват с 1 ситно нарязана глава лук, смесват се със задушени овесени ядки и щипка риган. След това оформяме палачинки, пържим и сервираме със заквасена сметана.

Универсално домашно ястие, което може да се разнообразява както желаете. Това ястие винаги се оказва вкусно, така че дори начинаеща домакиня може да го овладее. Не е необходимо да сервирате картофени палачинки като гарнитура, те са добри и като самостоятелно ястие. Румени и хрупкави картофени палачинки, топящи се в устата ви, понякога изчезват от чинията, преди семейството да се събере на масата. А за всяка домакиня това е най-доброто признание за нейните кулинарни умения!

Можете да зарадвате любимите си хора, като направите интересно ястие - обикновени картофени палачинки. Това са палачинки, но вместо тесто на брашно се пържат настъргани картофи. Простите белоруски палачинки традиционно се приготвят с чесън, лук и яйца, но има и други версии на ястието с добавяне на кайма, сирене, гъби, тиквички и дори извара.

Рецепта 1. Класически

Картофените палачинки, чиято рецепта се използва най-често, харесват почти всички. Това е класически вариант на ястието.

съставки:

• 1 кг картофени клубени;
• 3 глави лук;
• 2 яйца;
• 4 скилидки чесън;
• 2 с.л. лъжици брашно или нишесте;
• сол и черен пипер на вкус;
• зехтин или друго растително масло без мирис за пържене;
• 1 с.л. лъжица заквасена сметана или мляко.

Как се готви, със снимки:

1. Настържете грудките заедно с лука на ситно ренде.
2. Отцедете излишния сок.
3. Яйцата се разбиват, смесват се с наситнени скилидки чесън, черен пипер, сол и се смесват с картофената смес.
4. Добавете мляко или заквасена сметана, нишесте (брашно).
5. Сложете с лъжица в тигана и запържете от двете страни до златисто и хрупкаво (около 5 минути). Няма нужда да затваряте капака.

съвет! Ако сместа от яйца и картофи е достатъчно гъста, тогава няма нужда да добавяте брашно или нишесте.

Класическите палачинки се сервират със заквасена сметана. Те ще бъдат особено вкусни с мачанка - традиционен беларуски сос, предназначен специално за картофени палачинки.

Рецепта за мачанка: нарязваме осолени ребърца, пушена наденица, топена мас и шунка, всичко се слага в тенджера и се задушава със сметана. Пропорциите на продуктите вземете произволно, по ваш вкус, не е необходимо да добавяте всички изброени съставки.

Рецепта 2. Без яйца

Драники без яйца са най-простото ястие за приготвяне, но много вкусно. Приготвянето на такива постни картофени палачинки не е трудно дори за неопитен готвач и ще ви трябва минимален набор от продукти.

съставки:

• 5 средно големи картофени клубена;
• 2 с.л. л. брашно;
• сол и подправки на вкус;
• растително масло за пържене.

съвет! Сортовете картофи с високо съдържание на нишесте са идеални за приготвяне на това ястие. Това ви позволява да получите картофена маса с желаната консистенция.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Грудките се обелват и настъргват на ситно (за получаване на картофено пюре) или едро ренде. Колкото по-добре са смачкани клубените, толкова по-хомогенна е масата и по-тънки ще бъдат палачинките. От настъргани на едро ренде картофи се получават палачинки с по-хрупкава коричка.
2. Изстискайте получената картофена смес, за да отстраните излишната течност. Ако това не се направи, палачинките в тигана ще се разтекат.
3. Посолете, набрашнете и добавете подправките към картофите. Разбъркайте старателно.
4. С лъжица изсипете полученото тесто в тиган със загрято растително масло. Пържете от едната страна, след това от другата, като обръщате палачинките.

Сервирайте със заквасена сметана.

Рецепта 3. С кайма

Картофените палачинки с кайма се оказват по-задоволителни, мъжете харесват особено вкуса им. Ястието е лесно за приготвяне, въпреки че ще отнеме малко повече време, отколкото при готвене по класическата рецепта.

съставки:

• 1 кг картофи;
• 2 глави лук;
• 300 г всякаква кайма;
• растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Обелете лука, нарежете един от тях на половин пръстени и запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво.
2. Втората глава лук се смила старателно с блендер или ренде. Разделете получената маса на 2 части.
3. Към каймата се добавя една част наситнен лук, сол и черен пипер.
4. Обелете грудките и ги настържете на ситно ренде. Смесете получената маса с останалия лук, сол и черен пипер.
5. Изпържете палачинки в тиган (за предпочитане с незалепващо покритие) в растително масло. В загрят тиган се слага с лъжица картофената смес и се заглажда - слоят трябва да е тънък. Отгоре в средата на палачинката се слага малко кайма и се покрива с картофена смес.
6. Първо се пържат от едната страна, след което се обръщат и се пържат и от другата. Покрийте тигана с капак - това ще позволи на картофените палачинки да се изпекат добре.
7. Сервирайте с половин кръгчета лук.

съвет! Без да променяте набора от продукти и техните пропорции, можете да направите картофено-месни палачинки - смесете картофената смес с кайма и изпържете като обикновени палачинки.

Рецепта 4. С наденица и сирене

Драниците с обикновена варена наденица и сирене са засищащи и в същото време много вкусни. Ястието е идеално за обяд или закуска.

съставки:

• 500 г картофени клубени (6 бр.);
• 100 г варена наденица;
• 100 г сирене;
• 1 глава лук;
• 3 с.л. лъжици брашно;
• 2 яйца;
• сол и черен пипер на вкус (можете да добавите и други подправки);
• слънчогледово масло за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне:

1. Настържете обелените картофи заедно с лука на едро ренде или накълцайте с блендер.
2. Изцедете излишния сок.
3. Колбасът и сиренето се нарязват на тънки филийки, смесват се с картофената смес, добавят се яйцето, брашното, подправките и солта.
4. Изсипете сместа в тиган със загрято растително масло.
5. Запържете от едната и от другата страна до златисто кафяво (приблизително 5 минути).
6. Попийте готовите палачинки с хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Сервирайте горещ, полят със заквасена сметана.

Рецепта 5. Във фурната

Драники могат да се правят не само в тиган, те ще се окажат не по-малко вкусни, ако ги приготвите във фурната. Коричката ще стане също толкова златиста и хрупкава. В този случай ястието няма да бъде толкова мазно, тъй като количеството растително масло, използвано в процеса на готвене, ще бъде значително намалено. Можем да кажем, че картофените палачинки ще се окажат диетични.

съставки:

• 4 големи картофа;
• 1 яйце;
• 2 с.л. лъжици майонеза;
• половин лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. лъжици брашно;
• сол и подправки по ваш вкус;
• растително масло.

Как се готви:

1. Настържете обелените картофени клубени и лука на едро ренде. Отцедете или изстискайте излишния сок.
2. Веднага добавете майонезата към сместа от картофи и лук.
3. Скилидките чесън се нарязват на ситно или се прекарват през специална преса за чесън.
4. Смесете масата, чесъна и яйцето, добавете сол.
5. Добавете брашно.
6. Тестото трябва да е доста лепкаво, за да се оформят блатове.
7. Включете фурната, трябва да се загрее до 200-220 градуса.
8. Застелете тава с предварително намаслена хартия за печене.
9. Поставете тортите върху хартията.
10. Отнема 20 минути, за да покафенеят картофените палачинки. Те ще трябва да се обърнат веднъж по време на готвене.

Сервирайте топло със заквасена сметана, кетчуп или майонеза.

Рецепта 6. С тиквички

Много вкусни картофени палачинки се получават с тиквички, чиято добавка придава нежност на ястието.

съставки:

• 1 кг картофи;
• 1 средно голяма тиквичка;
• 3 яйца;
• 1 голяма глава лук;
• 3 с.л. лъжици брашно;
• сол, чесън и подправки на вкус;
• растително масло за пържене;
• заквасена сметана за сервиране на ястието.

съвет! По-добре е да вземете тиквички млади, с неузрели семена.

Как се готви:

1. Смелете клубените на ситно ренде или блендер.
2. Настържете тиквичките и обеления лук на едро ренде.
3. Смесете картофите, лука и тиквичките.
4. Добавят се предварително разбитите яйца, подправките, наситнен чесън и всичко се посолява.
5. Сложете по супена лъжица, оформете палачинки и ги запържете в тиган в загрято олио до образуване на златиста хрупкава коричка. Първо от едната страна, после от другата.

съвет! Ако желаете, можете да добавите всякакви зеленчуци към сместа.

Сервирайте горещ със заквасена сметана. Картофените палачинки с тиквички ще се харесат на възрастни и деца.

Картофените палачинки ще се окажат особено вкусни, ако следвате препоръките за тяхното приготвяне.

1. Изберете правилните картофи: те трябва да имат много нишесте. Идеални са големи картофи с груба кора и жълтеникава вътрешност. Младите грудки не съдържат много нишесте, така че не са много подходящи за приготвяне на картофени палачинки.
2. Недостатъчното нишесте в картофите може лесно да се елиминира - просто добавете 1-2 супени лъжици нишесте към сместа.
3. Грудките се настъргват на ситно ренде едновременно с лука. Това ще предотврати потъмняването на масата. Не е нужно да правите това на ръка, използвайте блендер или кухненски робот. Можете да смилате картофи с обикновена сокоизстисквачка - в този случай сокът и пулпата трябва да се смесят, но не трябва да има много течност.
4. Добавете брашно към прекалено течно тесто, но е важно да не прекалявате, в противен случай картофените палачинки ще се окажат леко гумени. За тази цел е по-добре да използвате нишесте.
5. Подправките подобряват вкуса и аромата на ястието, добавете ги по желание.
6. Драники ще се окажат със златиста коричка и хрупкави, ако ги изпържите в добре загрят тиган. Растителното масло трябва да покрива половината от дебелината на картофената смес.
7. Картофените палачинки, които са твърде дебели, може да не се изпържат вътре, така че когато поставяте масата, трябва да я изравнявате с лъжица, което ги прави по-тънки.
8. Можете да се отървете от излишната мазнина, като поставите палачинки директно върху хартиени салфетки, а не върху чиния.

Картофените палачинки са лесно за приготвяне ястие с минимален набор от съставки, но в същото време много вкусно и задоволително. Храната може да стане напълно различна на вкус, като добавите различни подправки.

По някаква причина се смята, че картофените палачинки са особено просто ястие и приготвянето им, да речем, е просто парче торта. Но единственото нещо, което има синкав оттенък и лепкава консистенция, не са картофените палачинки. Това са неумело приготвени палачинки.

Между другото, няколко световни кухни спорят чие е това ястие. Някак си се случи, че се смята за традиционно беларуско ястие. Но украинците ще ви поправят и ще кажат, че това изобщо не са картофени палачинки, а картофени палачинки и ястието принадлежи към тяхната кухня, а евреите ще отговорят, че латкес (това пак са картофени палачинки) е едно от основните ястия за Ханука и може да се поръча в най-престижните ресторанти. Това не са прости, картофени палачинки, или терунци, или кремзлици, или...

Ако не получите картофени палачинки (или ги вземете сини, както е описано по-горе), прочетете внимателно, следвайте стриктно рецептата и вземете правилни, нежни, слънчеви палачинки.

Тъй като има толкова много рецепти за готвене, ще стесним този кръг до основна рецепта, след това ще я усложним малко и след това ще я променим леко. Основната цел е да разберете всички принципи и тънкости на приготвяне на картофени палачинки. Присъединете се към нас, ще бъде вълнуващо, защото ще научите много тайни.

Основна рецепта за картофени палачинки

Както и да е, картофените палачинки са картофи, които са настъргани. Това е цялата тайна.

съставки

• картофи - 5 големи
• лук - половин
• брашно - 2 с.л. лъжици
• яйца - 2 бр
• сол, черен пипер по ваш вкус
• растително масло за пържене

Как се готвят картофени палачинки

Картофите и лукът трябва да се настържат на ситно ренде (с най-малките кръгли дупки). Ако имате помощник (кухненски робот), тогава задачата да направите много картофени палачинки става много по-лесна.

Първо настържете лука и го сложете в купа.

Тайна една. Лукът, окислявайки се, предпазва картофите от потъмняване. Следователно, първо, готовите картофени палачинки ще имат златист цвят и, второ, няма нужда да бързате, страхувайки се, че картофите ще потъмнеят.

Втората тайна. Драниците се наричат ​​още картофени палачинки, оттук и погрешното схващане, че консистенцията на палачинките трябва да е подобна на консистенцията на тестото за палачинки.

Няма да сбъркаме, затова ще премахнем цялата течност от картофите и другите продукти, които ще се използват.

За да направите това, поставете картофите и лука в гевгир и когато течността се отцеди, изстискайте я - на изхода трябва да има само „сух остатък“. Добавете сол, черен пипер, яйце и брашно, разбъркайте добре.

Добавете сол, черен пипер, яйце и брашно, разбъркайте добре.

Запържете в загрят тиган с растително масло, като добавите картофени палачинки със супена лъжица.

Не ги правете много дебели, изгладете ги с гърба на лъжица.

Третата тайна : Пържим на среден огън - картофите трябва да са добре сварени отвътре.

Тайна четири: Поставете картофените палачинки върху хартиена салфетка, която ще премахне излишното масло, защото те се сервират най-добре със заквасена сметана, а толкова много мазнини не е много здравословно, но вкусно.

Тайна пет: Ако искате хрупкави картофени палачинки, не ги натрупвайте, а ги наредете на един слой.

Драниците трябва да се сервират веднага, докато са горещи. Със заквасена сметана, в която не забравяйте да нарежете зелените.

На бележка. Ако трябва да сервирате голям брой пържени палачинки, включете фурната (t 120-140), покрийте лист за печене с пергамент и поставете палачинки от тигана върху него. Когато всичко се изпържи, сложете тавата в загрята фурна до сервиране, но не за дълго, за да не изсъхнат картофените палачинки.

Картофени палачинки с пълнеж

Да, ако добавите пълнеж към основната рецепта, ще получите ново ястие. И въпреки че картофите никога не ви омръзват, все пак искате разнообразие. Какъв пълнеж да използвам? Представете си варени или пържени картофи, с какво бихте ги яли? Да с всичко. Точно това „всичко” може да бъде допълнение. Например, беларусите предпочитат да добавят месо; отлично допълнение са различни зеленчуци: патладжан, сладки пиперки, чесън, гъби, тиквички и други. Или кисело зеле.

Заменете брашното с нишесте, за да стане напълно подобно на картофи.

Съставки за рецепта

• картофи - 3 бр.
• лук - 1
• кисело зеле - 130 грама
• яйце - 1
• картофено нишесте - 1 с.л. лъжица
• растително масло за пържене

Как да готвя картофени палачинки с пълнеж

Лукът и картофите се настъргват на ситно и се отцеждат в гевгир.
Нарежете зелето на много ситно.
Картофите и зелето се изцеждат и се слагат в купа.

Счупете яйцето в малка купа, разбийте и изсипете в картофите. Добавете нишесте и разбъркайте.

Запържете, както в първия случай, в растително масло, среден огън. Поставете върху салфетка.
Сервирайте горещ.

Картофени палачинки с моркови

Защо с моркови? Защото тя и картофите са много вкусна комбинация. Морковите придават на картофите нежност и сладост, а картофите придават на морковите ситост.

Но за да не изглежда животът като кулинарен рай, нека направим картофени палачинки, настъргани на едро ренде.

Съставки за рецепта

• картофи - 4
• моркови - 1 среден
• зеленчуци, сол, черен пипер - на вкус
• яйце - 1
• брашно - 2 с.л. лъжици

Как да готвя картофени палачинки с моркови

Настържете морковите и картофите на едро ренде. Поставете в гевгир, след това изстискайте и прехвърлете в купа. Между другото, едро настърганите картофи произвеждат значително по-малко течност.

Добавете яйцето и ситно нарязаните билки, сол и черен пипер. Разбъркайте.

Добавете брашното и отново разбъркайте добре.
Запържете на умерен огън в растително масло.

Сервирайте горещ със заквасена сметана.

НА ЗАБЕЛЕЖКА

След като опитате варианти със ситно и едро настъргани картофи, ще разберете кой ви допада повече. Но това не е причина да спирате, защото можете да комбинирате например ситно и средно настъргани картофи - ще получите мека среда и хрупкава горна част.

Ако някои зеленчуци не се настъргват добре на ситно ренде, прекарайте ги през месомелачка.

P.S. Изглежда, че усърдно разкрихме всички тайни на приготвянето на картофени палачинки и те ясно се виждат на вашия монитор. Или сме забравили нещо?.. Тогава, моля, напомнете ни в коментарите всичко, което смятате за необходимо, важно и полезно.