Питки с яйца, картофи и лук. Картофени пайове със зелен лук и яйца. С добавени гъби

Приготвянето на вкусни картофени пайове е съвсем просто. Днес има много успешни рецепти за такова ястие. Сред тях има варианти както за пържени, така и за печени пайове.

Продукти: 2,5 с.л. брашно от висок клас, половин килограм картофи, половин чаша вряща вода и топла вода, сол, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 с.л. лъжица кристална захар, шепа сух копър, 8 г разтворима мая, 3 с.л. лъжици растително масло.

1. За плънката картофите се сваряват, посоляват се и се пасират с масло и сух копър.
2. За тестото пясъкът и маята се разреждат в топла вода. След 12 минути тук се добавя растително масло и щипка сол.
3. Остава само да добавите брашно и вряща вода. Тази стъпка ще ускори процеса на приготвяне на тестото.
4. От него веднага можете да оформите пайове. Тестото се разточва доста тънко. Заготовките се пържат в сгорещено олио.

Картофените пайове, пържени в тиган, се увеличават значително по време на готвене.

Рецепта на фурна

Състав: нарязана чаша мляко, 70 мл преварена вода, 1,5 с.л. супени лъжици масло, 35 г кристална захар, 1,5 с.л. лъжици царевичен грис (ситен), 2 пълни чаши висококачествено брашно, едно яйце, 2 супени лъжици инстантна мая, 1 чаена лъжичка фина сол, 7-8 картофа, лук.

1. За пълнежа картофите се пасират с няколко големи лъжици мляко и след това се смесват с лука, запържен до златисто.
2. Поставете зърнените храни, солта и маслото в тиган. Съставките се заливат с млякото и водата и се оставят да заврат.
3. В отделна купа смесете маята с пресятото брашно.
4. Масите от стъпки 2 и 3 се комбинират. Тестото се оставя под кърпата докато втаса 2 пъти. След това се омесва и може да се пристъпи към оформянето на баничките.
5. Препаратите се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент.

Пайовете с картофи се пекат във фурната за 20-25 минути при средна температура.

Готвене в бавна готварска печка

Продукти: 320 г готово тесто с мая, 8 картофа, чаша мляко, сол, лук, 70 г масло. Как да готвите картофени пайове в бавна готварска печка е описано по-долу.

1. В програмата "Яхния" картофите се варят в подсолена вода за половин час.
2. В обикновен тиган запържете кубчета лук до златисто.
3. Картофите се омесват и се комбинират със запържването.
4. Тестото се разточва, от него се изрязват кръгчета, а в центъра на всеки от тях се поставя плънката. Кокетни, равномерни пайове са формовани.

Препаратите се поставят в намаслената купа на „умния тиган“ и се готвят в режим „Кекс“ за 50-55 минути.

С добавени гъби

Продукти: 430 г бутер тесто, половин килограм картофи, 130 г пресни шампиньони, лук, сол, подправки на вкус.

1. Картофите се сваряват в подсолена вода до омекване и се пасират.
2. Кубчетата лук и дребните гъби се запържват в произволна мазнина.
3. За пълнежа комбинирайте масите от първата и втората стъпка. Сместа се добавя на вкус и се поръсва с подправките.
4. От готовото тесто се оформят малки питки и се пълнят със смес от картофи и гъби. Можете да използвате плънката само след като е напълно охладена.

Тези пайове с картофи и гъби се пекат в добре загрята фурна за около половин час.

С картофи и месо

Продукти: половин килограм бутер тесто от магазина, 230 г всякаква кайма, подправки, 2 картофа, средна глава лук, каменна сол.

1. Тестото се размразява предварително.
2. Картофите се обелват и настъргват на ситно ренде. Лукът се наситнява с остър нож. Остава само да добавите кайма към пълнежа, сол и поръсете всички съставки с подправки.
3. Тестото се разточва и се разделя на правоъгълници. В центъра на всяка се поставя плънката. Краищата се прищипват плътно.

Печените се пекат във фурната на средна температура за около половин час.

Как се прави с черен дроб?

Продукти: 360 г черен дроб, сол, парче масло, ароматни билки, 820 г картофи, лук, половин килограм готово тесто с мая.

1. За плънката сварете картофите, докато омекнат. Дробът се сварява в отделен съд. Лукът се задушава в тиган. Тези компоненти се комбинират и раздробяват с блендер. Към тях се добавя разтопеното масло. Пълнежът се посолява и се поръсва с ароматни билки.
2. Тестото се разточва. Малките сладки се пълнят с пълнеж, краищата им се залепват плътно.

Получените парченца се пържат в добре загрято олио.

Тесто за пай - възможности за приготвяне

Можете да направите най-вкусното тесто за пай със собствените си ръце. Домакинята може да избере най-подходящата от многото му рецепти. Това са варианти с бутер тесто и тесто с мая.

Бутер тесто

Продукти: 6 г сол, 730 г висококачествено брашно, яйце, 1 с.л. лъжица оцет, чаша вода, 580 гр. маргарин.

Ароматни сладкиши, особено с вкусни пълнежи, какво по-добро. Разбира се, не всяка домакиня може да си позволи да се наслади на такова ястие от дъното на сърцето си, но все пак трябва да поглези семейството си. Пример за такова лакомство са пайовете с картофено пюре. Това е отличен вариант за засищаща и вкусна закуска. Особено приятно е да ядете горещи печени пайове с картофи в студена зимна вечер, наслаждавайки се на приятния вкус и аромат на пресни печени изделия. Ще разгледаме всички тайни и нюанси на готвенето в проста рецепта, която ще ви помогне да демонстрирате най-добрите качества на домакинята.

Така че, на първо място, нека да разгледаме не само как да готвим картофени пайове във фурната, но и какво ни трябва преди всичко за това.

Комплект продукти

Това е списък със съставки, които ще ни помогнат да приготвим тесто за картофени пайове:

• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 2 опаковки мая;
• 2 яйца;
• 50 ml растително масло;
• 3,5 супени лъжици захар;
• 1,5 кг брашно.

Нека да разгледаме какво ни трябва за вкусен пълнеж:

• Лук;
• картофи;
• Сол;
• Растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта

Тази рецепта не изисква най-малък брой пайове, средно трябва да получите около 50 парчета, което означава, че можете да нахраните дори най-голямото семейство. Ако обаче не се нуждаете от толкова много, спокойно намалете съставките. Например, като намалите количеството вода наполовина, можете уверено да намалите количеството на други храни в същите пропорции.

Преди да започнете да готвите, нека ви разкрием една малка тайна, която ще ви помогне да приготвите вкусни печени пайове с картофи сега и в бъдеще. За удобство пълнежът за картофени пайове трябва да се приготви предварително. Това се дължи на факта, че картофите са охладени.

1. Така че, нека приемем добрия съвет, за да не губим време по-късно, за да оставим пълнежа да изстине, нека започнем да го правим веднага. Взимаме готовите картофи и ги изпращаме да се варят, както знаете, няма да отнеме много време. Не забравяйте да посолите и оставете на огъня до готовност. Докато картофите се задушават, нека се погрижим за лука, друг важен компонент на плънката. Запържете лука обилно в растително масло, става златист и ароматен. Не е нужно да го пържите дълго време, за да не загори.
2. По това време картофите са сварени. Намачкваме с вилица, така че да се получи нещо като пюре. След това добавете сварения лук към картофите, разбъркайте добре и картофената плънка за пайовете е готова.
3. Сега можем да започнем да приготвяме тестото. Взимаме удобна и най-важното доста голяма купа или друг контейнер. Моля, имайте предвид, че тестото ще се увеличи значително по размер. Водата за теста трябва да е топла. Изпращаме го в нашата купа. След това добавете маята. Нека им дадем малко време да се разпръснат.
4. Добавете захарта и солта към маята. След това изпращаме приготвеното растително масло. Всичко това трябва да се смеси старателно.
5. След това пресейте брашното, така че нашите пайове с мая с картофи да се окажат нежни и пухкави. Постепенно добавете пресятото брашно, като едновременно с това разбърквате. Засега добавете само половината от готовото брашно, омесете го добре и оставете тестото да втаса малко. След това по същия начин добавете втората половина от брашното.
   
6. Оставяме тестото да втаса, но не отиваме далеч, тъй като през това време омесваме тестото, което трябва да направим няколко пъти, за да започне да втасва отново. Следим нашето пухкаво тесто, за да не излезе от контейнера.
7. След като омесим тестото за втори път, спокойно можем да го разпределим върху поръсена с брашно работна повърхност. Това означава, че можем да започнем да правим банички с картофи и лук. Ако не ви е съвсем удобно да работите с голямо количество тесто, можете да го вземете на части.
   
8. Взимаме тестото, отрязваме част от него, от която късаме малки парчета, за да оформим топчета - нашите бъдещи пайове. Поставете получената топка върху работната повърхност и я разточете.
9. Когато тестото се разточи на парчета, върху него се слага плънката, която сме приготвили в самото начало. Ние не пестим от пълнежа; както знаете, колкото повече пайът е пълен с пълнеж, толкова по-вкусен се оказва. След като пълнежът е на мястото си, оформяме пълноценни пайове, за да направим това, просто ги захващаме заедно, като свързваме краищата.
   
10. Подготвяме тава за печене, за да направите това, намажете я с растително масло или, ако имате, хартия за печене, използвайте я, разстилайки я по целия периметър на тавата за печене. Публикуваме нашите очарователни пайове. За да станат не само много вкусни, но и красиви, ги поставяме с шева надолу. Поставяме ги на малко разстояние един от друг, тъй като те, разбира се, ще се увеличат по време на печене.
    
11. Не забравяйте да загреете фурната до около 180 градуса и след това поставете тавата с пайовете в нея. Картофените пайове се пекат във фурната за около 15 минути.
    
12. Следете малко напредъка на печенето и когато баничките се запекат, можете спокойно да ги извадите, да ги сложите върху чиния, но в същото време ги покрийте леко с кърпа.
    

Картофените пайове във фурната се оказаха много вкусни, ароматни и нежни. Разбира се, самото тесто играе важна роля в такива печива, но пълнежът също е важен тук. Например, лукът, добавен към картофите, придаваше приятна миризма и интересен вкус.

Както се оказа, приготвянето на такива кулинарни изкушения не е толкова трудно, просто трябва да се придържате към добра рецепта, да положите малко усилия, добре, без желание няма накъде, желанието да поглезите любимите си хора с разнообразие от пайове , експериментиране с вкусни пълнежи, което ще ви позволи да намерите любимата си рецепта, която ще се превърне във вашето фирмено ястие. Тези пайове са много вкусни и с чаша горещ чай или кафе, както и чаша мляко ще бъдат отличен компонент на цялостната вкусова картина.

Пържени

Несъмнено всеки от нас добре си спомня аромата и вкуса на бабините картофени пайове, които изчезнаха от чинията за секунди. Именно вкусът, който помним от детството, все още е запазен в паметта ни, а сега, когато сме пораснали, лесно можем сами да си направим този деликатес, също толкова вкусен и ароматен. Единственият недостатък на този страхотен и евтин деликатес е времето, прекарано в приготвянето на картофените пайове. Но, както знаем, „играта си струва свещта“.

съставки

За пълнене

Нашата рецепта за приготвяне на тесто за картофени пайове е много проста и надеждна.

Тази рецепта за тесто за пай е подходяща за пържене на пайове както в тиган, така и за печене във фурна. Това тесто може да се използва за печене не само на пайове, но и на пайове с месо и зеленчуци, както и на рула.
Приготвеното по нашата рецепта тесто не изисква много време за втасване и втасване, затова ще го използваме веднага след като го замесим и омесим добре.

За теста

Рецепта

Всички съставки са събрани и са пред нас. Нека започнем да приготвяме пълнежа за нашите картофени пайове.

Защо започваме да готвим с пълнежа, ще попитате? Но тъй като ще започнем да използваме тестото веднага след приготвянето му.

Докато готовият пълнеж се охлажда, нека приготвим тестото.

Тайната на еластичното меко тесто е, че трябва да го биете, сякаш го хвърляте на масата. Благодарение на тази манипулация тестото става много по-меко. При удряне на масата наличният въздух се освобождава от тестото, поради което тестото получава хомогенна и гладка структура.

Последната, решителна стъпка е приготвянето на самите картофени пайове.

Историята на „раждането“ на картофените пайове.

Като цяло картофените пайове са били много популярни дори в древността. Първото писание за такива пайове е намерено в дневника на един отвъдморски скитник, който нарече пайове с картофи бисквитки с пълнеж, напомнящ на пастет по консистенция, и каза, че в Бяла Рус се отнасят само към най-желаните гости, т.е. онези, които сте се радвали да видите в дома си.

Какви продукти ще ни трябват за нашата рецепта за приготвяне на картофени пайове?

Още от самото наименование „картофени пайове” става ясно от какво ще правим нашите пайове. По принцип стандартният пълнеж за картофени пайове е картофено пюре, смесено с лук. Но този деликатес има няколко собствени тайни, знаейки които можете да направите пълнежа за пайове много по-вкусен и по-апетитен.

Преди да смесите лука с картофеното пюре, те трябва първо да се запържат в растително масло.

По време на готвене посолете и поръсете с черен пипер картофите, това ще им придаде по-изразен вкус и аромат. Също така, докато готвите картофите, можете да добавите няколко дафинови листа.

Не забравяйте, че когато оформяте пайовете, картофеното тесто трябва да е топло и без бучки.

За уикенда, по желание на дъщеря ми, реших да направя банички с картофи, яйца, лук и пресни билки. Тя и цялото семейство много ги харесват. За щастие не е нужно да ходите никъде, за да купите зеленчуци, всичко е ваше. Ето какво означава да имате собствена зеленчукова градина. Това е всичко, което ви трябва, за да напълните пайовете.

Измийте картофите в кожуха и ги сварете в алуминиев съд. IN

В същото време в подсолена вода, за да се обелят лесно яйцата, сварете твърдо 3 яйца.

Без да губя време, нарязвам на ситно лука, билките и зеления лук. Свалям твърдо сварените яйца от котлона и ги поставям в студена вода. След 2-3 минути ги обелвам и също нарязвам на ситно с нож. Сварям сварените картофи в кожуха от котлона, отцеждам ги от водата, оставям ги да изстинат, след което ги обелвам и минавам през месомелачка.
Ето как изглежда.

Слагам малък тиган на котлона, изсипвам 50 г слънчогледово олио, веднага щом се загрее, изсипвам лука в него. Бъркам през цялото време, за да не загори лука.

След 3-4 минути покрийте тигана с капак и оставете за 5-6 минути, докато лукът омекне.

Междувременно слагам всичко накълцано в дълбока чаша

и разбъркайте старателно.

Връщам се на лука, не ми харесва, когато го усещам в плънката, затова го смачквам с преса, превръщайки всичко в монотонна каша.

За да направя плънката вкусна, добавям 70 г масло в тигана, както се казва: „Не можете да развалите кашата с масло“.

Добавям получената каша към плънката.

и разбъркайте добре. Добавям половин чаена лъжичка сол

и малко по-малко смлян черен пипер. Разбърквам всичко старателно

и плънката е готова. Покривам и оставям настрана.

Подготвям всичко необходимо за теста.

В дълбока чаша наливам 2,5 чаши топла вода, 3 чаени лъжички мая, 1 чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка захар, за да са хрупкави сладките и половин пакет майонеза, за да е нежно и меко тестото. Изсипете брашно в приготвения разтвор и омесете тестото,

непрекъснато намокряйки ръцете си със слънчогледово масло, така че да не се придържа към ръцете ви и тестото ще бъде по-еластично.

Покрийте готовото тесто със салфетка и го поставете на топло място.

След час е готово. Поставете тестото върху добре набрашнена кухненска дъска.

Първо слагам тиган с 200 мл слънчогледово олио на котлона, докато загрява приготвям топчетата и ги нареждам на ръба на дъската, покривам ги и започвам да правя банички.

Разточвам първата топка, слагам плънката в средата и започвам да съединявам краищата,

Сплитам го като косичка.

Първата партида е готова.

Маслото току що се беше затоплило. Преди да сложа баничките в тигана ги минавам тихичко с точилка, изтъняват и се изпичат добре. Необходимо е да го поставите в тигана с шева надолу, така че когато се надуе, шевът да не се разпадне и паят да не се спука.

С помощта на шпатула внимателно обърнете пайовете.

Готовите слагам в поднос.
Цялото семейство, особено дъщеря ми, чакаха с нетърпение да им се обадя. Така че чакахме. А с айрян или айрян баничките са още по-вкусни.

Приятен апетит на всички!

Време за готвене: PT01H20M 1 ч. 20 мин.

Приблизителна цена на порция: 20 търкайте.

Такива пайове винаги ще спасят домакинята, ако трябва да нахрани много хора вкусно, но финансите, уви, пеят романси. Мисля, че в къщата винаги има килограм картофи и 3-4 яйца, но тогава е въпрос на техника.

Със златиста коричка и хапка със заквасена сметана и чесън - просто вкусно.
Картофите се обелват и се варят докато омекнат (това е 15-20 минути след като водата заври). Ако го нарежете на ситно, ще се свари много по-бързо.

За да намачкате картофите по-бързо и по-лесно е необходимо да започнат леко да омекват. Отцедете водата от картофите (отцедете и последната капка) и пасирайте до гладкост или пасирайте в блендер.

Когато картофеното пюре се охлади (за да не се свие яйцето), добавете едното яйце и брашното и омесете всичко отново.

Тестото трябва да се окаже много гъсто, ако се окаже течно, тогава ще трябва да добавите брашно (но не се увличайте - не повече от 2 супени лъжици). Поставете готовото картофено тесто в хладилника за 30-40 минути. Там ще се охлади и ще стане още по-дебел, което означава, че ще бъде по-лесно да се правят пайове.

За плънката нарежете зеления лук на ситно

и запържете в растително масло за 2-3 минути (ще стане меко и леко потъмняло), оставете да изстине. Свареното яйце се нарязва на ситно и се смесва със зеления лук, сол и черен пипер.

Цялата плънка е готова.

Разделете охладеното картофено тесто на малки бучки (1,5 пъти по-големи от пилешко яйце), след това разточете всяка бучка с дебелина 0,8-1 см и поставете плънката в средата. Сгънете кръга наполовина и защипете краищата, за да оформите форма на пай. Оваляйте всяка баница първо в яйце, а след това в брашно и пържете на слаб огън (похлупено) по 3-4 минути от всяка страна (вече не е необходимо - всички съставки вече са готови) до златиста коричка.

Запържете в смес от масло и растителни масла (първо изсипете растително масло в тигана).

Съединение:
. 600-700 г картофи
. 2 сурови пилешки яйца
. 3-4 с.л пшенично брашно
. 2 супени лъжици растително масло
. сол на вкус
. 50 г масло

За пълнене:
. голяма връзка зелен лук
. 3 твърдо сварени яйца

Тамле са много буйни и с прост и в същото време оригинален пълнеж. Пайове с картофии моята мила баба също готвеше с яйца. Сега тя е доста стара и тези пайове са от тесто с маяС удоволствие готвех по рецептата на баба за нея.

Обикновено сервирам този вид печива с бистър пилешки бульон и много нарязани билки.

Ще ни трябва:

6 средни картофа

3-4 яйца

растително масло

1/2 кубче зеленчуков бульон

готвене:

Сварете картофите в безсолена вода, налейте в чаша бульона, в който са се варили. ще ни трябва ли 100 мл. Намачкайте добре картофите, не трябва да остава нито една бучка.

Размиваме едно кубче в бульона и заливаме картофите. Добавете там 4 супени лъжици. растително масло, то ще придаде на пюрето специална мекота. Сега трябва да разбиете картофите старателно с вилица.

Сварете яйцата твърдо и отделете жълтъка. Те трябва да се намачкат с вилица и да се добавят към картофите. Омесете добре каймата.

Тесто с маяРазделете на топки колкото голяма кайсия. Не бива да отщипвате по-големи парчета, защото ако сте готвили според моята рецепта, след изпичане пайовете ще се увеличат много на V. Разточете тестото върху брашно, поставете плънката в центъра и защипете.

В тигана се налива олио (около 1 см). Пържим баничките във вече сгорещено олио, иначе ще поемат много мазнина.

Добър апетит!