Кехлибарено прозрачно сладко от ябълки на резени за зимата. Рецепта за прозрачни ябълкови резени Прозрачно сладко от ябълки

Антоновка конфитюр, може би един от най-простите и универсални видове сладко, които правя у дома. Неговата универсалност се крие във факта, че често го използваме в печенето, например в. Ябълките от сорта Антоновка са лидер в съдържанието на пектин, поради което конфитюрът се оказва гъст, с минимално съдържание на течност, така че е идеален за пълнежи.

Варя това сладко с минимални разходи за труд, наведнъж, без никакви междинни етапи на стоене между варенето и т.н. Съхранявам го в хладилници или в мазето, но дори само на хладно място в апартамента сладкото се съхранява доста добре през цялата зима.

За сладко от ябълки ще ви трябва:

• Зелени ябълки. 2 кг. Най-добрият е Антоновка.
• захар. 1,8 кг.
• Арония - няколко зрънца за цвят. Напълно незадължителна съставка. Сладкото и без него става страхотно.

Относно Антоновка.

Много вкусен, сладко-кисел сорт ябълки. Антоновката често се използва в кулинарията - като свинско месо, пържена като гарнитура, накисната и др. Основната причина за толкова честото и разнообразно използване на този сорт ябълки е не само прекрасният вкус, но и уникалният аромат на Антоновка.

За съжаление, тези ябълки не понасят дългосрочно съхранение. Следователно можете да ги купувате само през есента, тъй като ябълките са есенни. Това, което често се представя за Антоновка на пазарите, особено през зимата, не е този сорт. Само през есента можете да си купите наистина истинска Антоновка.

Приготвяне на сладко от ябълки.

Повтарям, аз правя това сладко много просто, както го правеха моите баби. Освен това в този случай няма цел да се запази формата на ябълките или техните парчета, въпреки че парчетата все още запазват формата си. Напълно съм доволен от резултата, така че е малко вероятно да премина към друга технология.

И по-нататък. Можете да обелите ябълките или да ги оставите. На мен лично ми харесва повече с корите, защото сладкото е по-ароматно. Семейството ми е на обратното мнение, те не обичат ябълкови кори в сладко и трябва да ги белят. Този път комбинирах - обелих голяма част от ябълките, но все пак оставих няколко с кората.

И така, обелваме ябълките, изрязваме семенната капсула и нарязваме ябълките на малки парченца.

Изсипете всички нарязани ябълки в купа за сладко и ги поръсете със захарта.

Внимателно разбъркайте ябълките със захарта с пръсти, като по желание и възможност добавете няколко зърна арония.

Оставяме ябълките със захарта да престоят 40-60 минути, за да пуснат сок. Това е необходимо, така че при нагряване захарта да не започне да се топи и изгаря.

Поставете купата с ябълките на слаб огън и оставете сладкото да заври. След което намаляме котлона още и оставяме сладкото да се готви до готовност, като избягваме бързото кипене - оставяме го да бълбука леко лениво.

Ако се образува пяна, внимателно я отстранете. Не е препоръчително да разбърквате сладкото - можете леко да разклатите и леко да разклатите цялата купа, така че съдържанието да се смеси леко.

Готвим конфитюра за около час и половина, сами ще видите, че започва да се сгъстява малко и всички парченца ябълка ще започнат да стават прозрачни.

Кой в детството не е ял ярко, ароматно ябълково сладко с малки резени? Тази запомняща се ароматна миризма, ярък наситен цвят и уникален вкус на детството остават в паметта завинаги. Особено вкусът, който сладкото от Антоновка дава на резени, което е символ на руското село и имение, според Иван Бунин, конфитюрът е прозрачен, ароматен, сякаш прясно набрани ябълки, носещи само ползи.

Обикновеният сорт ябълка Антоновка, който се различава от другите с повишено съдържание на витамин С, уникален аромат и с лек излишък на киселина, прави отлични конфитюри, конфитюри и консерви. Рецептите за този сорт ябълки са доста разнообразни и ще зависят от вкусовите предпочитания. Можете да добавите канела към сладкото, което ще му придаде специален пикантен аромат, малко повече захар за тези, които го обичат по-сладко, ванилия за особено фина нотка, можете да добавите лимонена киселина, която ще увеличи срока на годност на сладкото .

Списък на съставките

Според метода на приготвяне това сладко от ябълки се счита за едно от най-простите и универсални, което може да се консумира с чай, с хляб или просто самостоятелно, с голяма лъжица, или да се добавя при приготвяне на пайове и сладки. Това сладко се прави с минимални усилия, труд и време.

За това кехлибарено сладко ще ви трябва:

• ябълки Антоновка един килограм;
• захар седемстотин грама, за тези, които обичат по-сладко, малко повече;
• канела на вкус;
• ванилин 1 чаена лъжичка;
• лимон, половин плод;
• вода една чаша.

Характеристики на избора на продукти

За деликатеси избират плодовете на Антоновка, които са плътни, не изгнили, не презрели и узряват в края на лятото. Конфитюрът, подобен на мармалад, от ябълки Антоновка трябва да бъде в стъклен съд с плътно завинтен или навит капак. Сладостта е прозрачна, резените трябва да са без семки, с красив яркожълт цвят, еднородни, по-голямата част от ябълките, около една пета от буркана, останалият сироп. Когато отворите буркана, лакомството излъчва приятна миризма. Сладостта е вискозна и има леко кисел послевкус.

Правила за подготовка на контейнери

Относно използваните съдове: деликатесът се готви в тиган от неръждаема стомана или в леген; можете да използвате и керамични или емайлирани съдове; сладостта може да се готви в бавна готварска печка. По-добре изберете плитък съд с широко и плоско дъно, така че всички съставки да се приготвят равномерно и да не изгорят. Капакът ще предотврати навлизането на прах, насекоми и други неприятности.

Как да си направим сладко от Антоновка за зимата

Сладкото от Антоновка се счита за най-вкусното. Готовите ябълки, почистени от кората и семките, се нарязват на шайби с големина от сантиметър, поръсват се със захар и се оставят за шест часа. След това го прехвърлят в съд за готвене, добавят всички съставки, заливат се с вода, варят се пет минути, оставят се в съда за десет часа, след което се поставят на котлона, варят се, докато ябълките станат прозрачни, около тридесет минути.

Ако направите сладко от Антоновка на филийки, вкусна зимнина ви е гарантирана. Прозрачен, кехлибарен на цвят, ще се хареса на всички членове на семейството. Сочните, плътни, сладко-кисели ябълки са перфектни за приготвяне на десерт с резени, красиво плуващи в бистър сироп. Антоновката е едно от тези ябълкови дървета, които са разпространени в цялата страна. Плодовете узряват през есента, когато основната култура вече е обработена.

Сортът е универсален и се съчетава с други ябълки при термична обработка. Можете да добавите много интересни вкусови нотки към десерта, ако добавите арония или червени боровинки, които узряват едновременно с плодовете. Напоследък станаха популярни опциите за приготвяне с добавяне на цитрусови плодове: лимон и портокал. Събрах добра селекция от рецепти, които предлагам да използвате.

Сладко от Антоновка на резени за зимата - рецепта

За да направите сладкото вкусно, с филийки, красиво плаващи в сиропа, вземете леко незрели плодове. Ако ябълките са узрели, вземете ги пресни от дървото, с твърда плът.

съставки:

• Ябълки – 1 кг.
• Гранулирана захар - 700 гр.
• Как се готви:
• Изплакнете плодовете и ги подсушете. Нарежете на половинки, отстранете сърцевината и семките. Нарежете на тънки филийки, не по-широки от 5-7 мм.
• Нареждат се в тенджера на слоеве, като се поръсват със захар. Оставете да престои на плота около 2-4 часа, за да си пуснат сока плодовете.
• Оставете да се готви. Първо на умерен огън, а след това, когато сместа заври, намалете котлона. Варете 5 минути, веднага изключете котлона. Оставете настрана допълнително готвене за 8 часа. По време на варенето не разбърквайте съдържанието, а само внимателно потопете филийките в сиропа с лъжица. Тогава те ще останат непокътнати.
• След 8 часа повторете готвенето, охладете сладкото отново и направете последния трети подход. При последното готвене увеличете времетраенето на 10-15 минути. проверете готовността, като капнете капка върху чинийка. Ако не се разтече, тогава можете да изключите котлона.
• За дългосрочно съхранение на деликатеси бурканите с капаци трябва да бъдат стерилизирани, тогава десертът няма да ферментира. Напълнете бурканите, затворете ги с найлонови капачки или ги навийте.

Не се спирайте на един вкус! Към сладкото добавете шепа тиквени семки, кедрови ядки, орехи или бадеми. Добавете малко портокалови или лимонови кори и тогава вкусът на десерта ще блести с нови вкусови цветове.

Прозрачен конфитюр от кехлибар от Антоновка

Много прозрачен сироп с кехлибарен цвят, красиво плаващи резени Антоновка - това е десертът, който ще получите, ако го приготвите по тази рецепта.

Ще имаш нужда:

• Антоновка – 1 кг.
• Гранулирана захар - 800 гр.
• Канела - ½ малка лъжица.
• Карамфил - 3 пъпки.
• звездовиден анасон - 1 пъпка.

Как се готви:

1. Подгответе плодовете: измийте, разделете на тънки филийки, като изрежете средата.
2. Покрийте филийките със захар, оставете да се влеят няколко часа и освободете сока.
3. След 6-8 часа поставете на котлона и оставете да заври на слаб огън. Уверете се, че захарта се е разтворила напълно.
4. Гответе точно пет минути, след което отстранете от огъня и оставете да изстине.
5. Гответе още пет минути, но веднага добавете изброените подправки. Накрая оставете съдържанието да заври силно и изключете котлона.
6. Разпределете горещия десерт в бурканите. Покрийте с капаци и охладете. Съхранявайте на закрито.

Сладко от ябълки от Антоновка с портокали - рецепта стъпка по стъпка

Задължително:

• Ябълки – 1,8 кг.
• Захар - 1,5 кг.
• Портокали – 1,2 кг.
• Вода - 1,5 чаши.

Подготовка стъпка по стъпка:

Не белете кората, просто разделете ябълките на резени. Ако няма специално рязане, използвайте нож.

Разделете портокала на резени, като отстраните кората.

Изсипете сладостта в тава и я напълнете с вода. Поставете на слаб огън, за да сварите сиропа. Не препоръчвам да отивате далеч, защото масата трябва да се разбърка, така че зърната захар да се разтворят.

Поставете всички резени плодове в друга тава. Залива се с врящия сироп. Започнете да варите сладкото на умерен огън.

След като заври, свалете съда от котлона и изчакайте десертът да изстине напълно.

Поставете лакомството обратно на котлона, оставете да заври и гответе с леко „бълбукане“ за 30 минути. Внимателно разбъркайте съдържанието няколко пъти по време на процеса. Уверете се, че плодовите резени винаги са покрити със сироп. Поставете готовия десерт, навийте го и го скрийте в неотопляема стая.

Вкусно сладко от Антоновка с лимон

Отдавна е отбелязано, че добавянето на цитрусови плодове придава известен чар на десертите. Напоследък сладкото с портокал или лимон се превърна в нещо обичайно. Десертът ще се окаже гъст, но ако не искате, не добавяйте сгъстител.

• Антоновка – 6 бр.
• Лимон - двойка.
• Захар - 2,5 чаши.
• Желатин (пектин) - 2 големи лъжици.
• Кардамон – ½ малка лъжица (може и повече).

1. Отстранете кората от измитата антоновка, след което я нарежете на парчета. Изстискайте сока от един лимон, изсипете го в купа, внимателно разбъркайте ябълките, тогава те няма да потъмнеят.
2. Напълнете готовите филийки със захар, добавете кардамон и разбъркайте внимателно съдържанието.
3. Налейте пектина, добавете втория лимон, нарязан на парчета (не забравяйте да премахнете семките).
4. Оставете да се готви. Когато сиропът заври, леко разбъркайте сладкото. Време за точно 30 минути и гответе на най-слабия котлон. Не забравяйте периодично да разбърквате съдържанието.
5. Регулирайте дебелината сами. Колкото по-дълго готвите, толкова по-гъста е консистенцията на лакомството.
6. Поставете готовия десерт в предварително стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно място.

Как да си направим сладко от Антоновка с арония

Почитателите на необичайните комбинации ще оценят сладко с арония и ядки. Тръпчивостта на зрънцето и пикантността на ореха, заедно със сладко-киселата Антоновка придават неочакван вкус.

• Арония – 1 кг.
• Антоновка – 0,5 кг.
• Орехи - 0,5 кг.
• Лимон.
• Гранулирана захар - 1,5 кг.

1. Сортирайте плодовете, отстранете ги от клоните, отстранете набръчканите или гнилите и ги измийте.
2. Сварете вода, изсипете офиката, покрийте с капак, оставете за 8 часа.
3. Отстранете ядките от черупката, натрошете или нарежете с нож. Нарежете Антоновката на еднакви парчета.
4. Изцедете запарката от арония, разпределете плодовете на слой върху хартиена салфетка и изсушете добре, не изливайте запарката - ще ни трябва.
5. Оставете инфузията да заври, като добавите захар. Бърка се докато сладостта се разтвори.
6. Добавете аронията, ябълките и ядките и оставете да заври на среден огън.
7. Намалете котлона и гответе 10 минути, като отстранявате пяната.
8. Извадете съда за готвене от котлона и оставете съдържанието да се охлади напълно.
9. Повторете готвенето отново, като варите деликатеса още 10 минути. Направете още 1-2 подхода с готвене и последващо охлаждане.
10. Когато започнете да готвите за последен път, изстискайте сока на лимона и го изсипете в тигана.
11. Стерилизирайте бурканите с капаци, подредете десерта и навийте.

Конфитюр от Антоновка с червени боровинки

Друго сезонно зрънце, събрано заедно с Антоновка, е черната боровинка. Когато споделях рецепти, казах, че ябълките вървят най-добре с горски плодове.

Задължително:

• Антоновка – 1 кг.
• боровинки - 1 кг.
• Вода – 2 чаши.
• Гранулирана захар - 2,5 кг.

1. Пригответе сироп от вода и захар. Поставете горски плодове и ябълки в него и разбъркайте внимателно.
2. Варете на тих огън около 30-35 минути.
3. Поставете стерилни контейнери, навийте ги и ги занесете за постоянно съхранение за зимата.

Видео рецепта: готвене на сладко от ябълки в бавна готварска печка

Мултикукърът освобождава ръцете ви, освобождавайки ги за други неща. И сладкото, казват, се оказва, че има съвсем различен вкус. Опитвали ли сте го? Следвайте рецептата с разказ стъпка по стъпка и пригответе ароматен десерт! Сладка зима!

2018-09-10

Ранната есен ухае на ябълки. Той е сладък, пронизващ и свеж, като първата любов. Лъчите на слънцето позлатяват ябълките.Поривите на вятъра повдигат първите паднали листа във вихрушка на сложен танц.В такъв момент определено искате да приготвите бистър конфитюр от ябълки Amber на резени.

Тази година има невероятно увеличение на производството на ябълки. Клоните не само се огъват, но дори се чупят под огромната тежест на безбройните плодове. Най-често просто замразявам ябълки, нарязани на филийки, за зимата. Те правят отлични. Правя сладко в малки количества. Съпругът ми и аз го ядем като рядък деликатес.

Всякакви ябълки са подходящи за приготвяне на конфитюр от кехлибар. Ранни и късни, бели и кафяви, зелени и червени. Основното е, че те са сочни, не набръчкани, не счупени. Дори от мърша е възможно да се направи сладко от ябълки с отлично качество. Просто трябва да изрежете всички неподходящи места от плода.

Как да си направим бистър конфитюр от кехлибар от ябълки на резени

Приготвяне на храна

За да направите кехлибарено прозрачно сладко от ябълки на резени за зимата, трябва да вземете плодове с подходящо качество и да ги измиете обилно под течаща чиста вода.

Нарежете наполовина, отстранете центровете. Гнездата на семената могат да бъдат отстранени с помощта на специално устройство. Ако имате тази кухненска джаджа, тогава не се колебайте да я използвате. Ако не, използвайте обикновен малък нож.

Нарежете на филийки с малка дебелина. Тук трябва да познаете. Ако ги нарежете твърде тънко, те ще се повредят при готвене. Ако го нарежете твърде дебело, няма да постигнете желаната прозрачност. Три милиметра е доста подходяща дебелина според моето скромно мнение.

В отделна купа разтворете содата за хляб в хладка вода, изсипете разтвора на сода за хляб върху готовите ябълкови резени за три до четири часа. Разтворът на сода ще помогне да се гарантира, че парчетата не се преваряват по време на готвене и стават прозрачни. Може да сложите и капак отгоре на ябълките, който да е с по-малък диаметър от тигана. Това ще предотврати изплуването на филийките.

Изцедете разтвора на содата и изплакнете резените обилно под течаща вода. В същото време ги разклатете внимателно, за да изплакнете напълно разтвора от всички парчета.

На бележка

Не бъркайте сместа! В противен случай ще счупим всички парчета.

Спокойно се занимаваме с бизнеса си или си лягаме. Трябва да изчакаме да се образува много сок, в който да плуват резенчетата ябълка. Това ще отнеме шест до осем часа. Продължителността на процеса ще зависи от сочността на ябълките, дебелината на резените, стайната температура, сорта и други фактори. При равни други условия процесът ще протече по-бързо в топла стая.

Как да готвя

Сложете ябълките, които са пуснали сока си на газовия котлон. Включете най-високата температура. Загрейте без да разбърквате. Когато сместа заври, плуващите екземпляри внимателно се удавят с дървена лъжица.

Не забравяйте да готвите на силен огън, без да разбърквате. Периодично внимателно разклащайте контейнера наляво и след това надясно. В противен случай филийките ще се намокрят и ще получите сладко от ябълки, а не конфитюр от кехлибар. Пет минути след началото на кипенето изключете котлона. Снимката показва бъдещото сладко след първото готвене.

Експозицията трябва да продължи поне шест часа. Или още по-добре, осем до десет часа. По време на „почивката“ филийките енергично поемат захарен сироп с цялото си тяло, като постепенно увеличават броя си, „удавяйки се“ в него.

Трябва да повторим процеса на готвене за пет минути и да го задържим още три до четири пъти. Ако ви се стори, че сладкото вече е доста прозрачно и цветът му е кехлибарен, значи варенето е приключило. При последното варене доведете сиропа до капка, която запазва формата си.

Поставете врящата маса в стерилни буркани, навийте капаците, обърнете и охладете. След това поставяме бурканите на рафтове в килера и се възхищаваме на плодовете на нашия труд.

Сладко от кехлибарено чудо преди сервиране за чай в антична стъклена розетка.

Прозрачно сладко от кехлибарени резенчета ябълка със сода - рецепта

съставки

• Килограм сочни сладки и кисели ябълки от всякакъв цвят;
• 700 g захар;
• два литра вода;
• четири супени лъжици сода.

Кратко описание на технологичния процес

1. Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на филийки с дебелина три милиметра.
2. Разтворете сода за хляб във вода.
3. Изсипете в разтвор на сода за 3 - 4 часа.
4. Изплакнете под течаща вода.
5. Покрийте със захар на слоеве.
6. Оставете да престои, докато захарта се разтвори и се образува голямо количество сок (6 - 8 часа).
7. Варете на силен огън 5 минути, след като сиропът заври.
8. Оставете поне 6 часа.
9. Повторете процеса 3-4 пъти.
10. Изсипете готовото сладко и затворете плътно с капачки.
11. Обърнете и охладете.
12. Яжте и се насладете на процеса.

Моите коментари

Конфитюрът от ябълки на резени се оказва красив кехлибарен цвят, с прозрачни резени. Но не е достатъчно ароматно. Само сладкият деликатес от Антоновка има интензивен, приятен аромат. За овкусяване можете да добавите канела, кардамон, звездовиден анасон, лимон, портокал. Заедно със захарта трябва да се сложат пръчка канела, няколко зърна кардамон и звездовиден анасон. Преди да опаковате продуктите в буркани може да премахнете подправките.

Лимонът или портокалът трябва да се измият добре с четка и сода. След това се нарязва на тънки филийки заедно с кожата. За един килограм готови ябълки обикновено вземете един голям портокал или един среден лимон.

Конфитюр със същия кехлибарен цвят се прави от ябълки и силни, твърди круши във всяко съотношение.

Тези, които обичат да готвят бързо, трябва да бъдат разочаровани. Отнема много време, за да получим желания резултат. Въпреки това, времето за активно готвене е доста кратко.

Antonovka не може да се съхранява дълго време, така че през есента се опитваме да преработим колкото е възможно повече от него за бъдеща употреба. В същото време е по-добре да ядете прясна Антоновка възможно най-дълго - това е много здравословно!

Бързо ще сготвим конфитюра Антоновка, като нарежем ябълките на филийки и в същото време премахнем сърцевината.

За да предотвратите преваряването на ябълките в процеса на готвене, не можете да минете без период на накисване на резените в сироп. Колкото повече такива периоди спазвате, толкова по-здрави ще бъдат ябълковите резени и толкова по-дълъг срок на годност ще има сладкото.

Харесваме това сладко прясно приготвено, особено когато не е презахарено, а има почти естествен ябълков вкус. Сладкото е много красиво, резените са прозрачни и апетитни, такива филийки са добри на филия препечен хляб, на бисквити или просто вкусни с чай!

За да приготвите бистро сладко от Антоновка, вземете ябълки, захар и вода на филийки.

Нарязваме ябълките на филийки, това става лесно, като се движите в кръг, отрязвайки сърцевината.

Направете сироп от вода и захар.

Добавете ябълки, когато сиропът се покрие с мехурчета. Оставете резенчетата ябълка да заврат, като потопите всичко в сиропа с шпатула. Даже покрих тигана с капак, за да могат всички филийки да се изпекат едновременно. Изключете котлона, охладете сладкото, след което повторете процедурата, като доведете сладкото до желаното състояние няколко пъти. В случая - 2 пъти. Това сладко се изяде бързо, беше толкова свежо и ароматно!

По-добре е да съхранявате прозрачно сладко от Антоновка на филийки в хладилника, като го поставите в сухи буркани.За това бурканите не е необходимо да се стерилизират, достатъчно е да са чисти и сухи.

За по-дълго съхранение е по-добре да вземете захар в съотношение 1: 1 и да варите сладкото по-дълго - 3-4 пъти, като го оставяте да престои между периодите на кипене. Или стерилизирайте по обичайния начин: потопете бурканите до закачалките в гореща вода и оставете да заври, задръжте за 10 минути (литър). Още по-лесно е да направите това в микровълнова фурна: поставете буркани, напълнени до закачалките на максимална мощност в размер на 3-4 минути на буркан от 0,5 литра, извадете и затворете със стерилни капаци.

Или най-простият начин: поставете горещото сладко в стерилни буркани, затворете със стерилни капаци и изпратете „под кожено палто“, докато се охлади напълно.

Насладете се на чая си с нежно, ароматно, прозрачно сладко от Антоновка на резени!