Лимонов сладкиш "вкус от детството". Лимонов кекс “вкус от детството” Деликатни ефирни блатове върху амоняк

Валерия, изумяваш ме с нелогичността на логиката си. За кого на торбата пише „за 500 гр. брашно“? Ако вашата рецепта изисква 200 г брашно, ЗАЩО да хабите цялата торба? И преди да използвате непознати за вас химически глупости, трябва да прочетете приложението в интернет. Остатъчната влага в готовия продукт трябва да бъде по-малко от 5% (например сухи бисквитки), след което в рецептата може да се използва амоний. Когато четете за приложението, запомнете още нещо (те не пишат за това) - готовите продукти трябва да стоят извън фурната за 40 минути, така че амонячният газ да изчезне. След това можете да ядете. Няма нужда да се страхувате от думата „амоняк“; фабриките използват амоний в разгара си. Просто има рецепта, която съдържа само амоний, има само бакпулвер и има комбинирана употреба (например някои видове бисквити). Приготвянето на сладкиши е точна наука. Само нашите баби са го слагали "на око", но това е след 20 години опит на печката pooh_lol

Сетих се и как преди около половин година реших да направя торта и вместо бакпулвер сложих амоний. Мисля, че сложих малко от него, но вкусът беше нормален, но миризмата също беше отвратителна. Затова не искам да се занимавам с амоний)))))😊😊😊

Благодаря ви много за вашите коментари!😊
Наистина оценявам такива съвети.
Хех, засега ще отложа експериментите с амония за неопределено време и ще използвам обикновен бакпулвер за тесто.

Има и още един въпрос. Тук в сайта в рецептите често пишат - 1 пакетче бакпулвер.
Колко грама означава това?

Живея в Киев. И ние имаме различни марки бакпулвер в продажба. Опаковани по 8, 10, 12 гр.
Когато авторът посочи 1 пакетче бакпулвер колко трябва да е в грамове?

Благодаря предварително😌🌸

Амоният се използва вместо сода и други химически лифтинг агенти само когато искат да направят бисквитките не сухи и крехки, а порести и рохкави.
Освен това амонийът се използва и от пивоварите, които чрез добавяне на амоний към маята драстично увеличават ферментацията на бирата.
При производството на сладкарски изделия добър ефект може да даде само много чист амониев карбонат, който не е бил изложен на никакъв контакт с въздуха. Само с високото му качество се постига отлично покълване на тестото. Ето защо амониевият карбонат трябва да се съхранява особено внимателно и най-добре в буркани от тъмно, непрозрачно стъкло, а още по-добре в буркани от ламарина, с херметически затворени капаци, без пукнатини, покрити с хартия отвътре или в хартиени торби. Глинени, керамични и дори глинени съдове не са подходящи, дори и да са добре остъклени Мисля, че чантата ви не е съхранявана правилно.

Торта "Звезди" За тестото разбийте жълтъците със захарта и маслото на пухкава маса, добавете брашното със содата и амония, разбъркайте, след това добавете разбитите белтъци, есенцията и отново разбъркайте внимателно. Изпечете 3 блатове върху тава, намазнена...Ще ви трябва: пшенично брашно - 2 1/2 чаши, масло - 8 супени лъжици. лъжици, захар - 3 1/2 с.л. лъжици, яйца - 2 бр., сода бикарбонат - 1 ч. л., * амоний - 1/2 ч. л., * плодова есенция - 1/2 ч. л., захар - 1 с.л. лъжица, белтък - 2 бр., лимонена киселина...

Торта "Малинка" Бисквитките се смилат и се смесват с разтопеното масло. Поставете ръба на формата на формата върху тортена форма, разпределете готовата смес и запечатайте, след което охладете. Накиснете желатина в студена преварена вода, докато набъбне. Малини и...Ще ви трябват: ягодово кисело мляко (5% масленост) - 240 г, захар - 3 супени лъжици. лъжици консервирани или пресни ягоди - 200 г, замразени или пресни малини - 300 г, суха бита сметана - 2 пак. или разбити - 500 г, масло - 150 г, сладкиши - 250 г,...

Черешова торта с винен крем Загрейте фурната на 200°. Яйцата се разбиват със захарта, ваниловата захар. Отгоре се пресява брашното и всичко се разбърква. Прехвърлете сместа в намазнена форма (диаметър 26 см) и печете около 20 минути, след което охладете. Бисквитено заключение...Ще ви трябват: яйце - 4 бр., захар - 100 г, ванилова захар - 1 пакетче, пшенично брашно - 150 г, пълнеж за торта - 1 пакетче, консервирани череши - 1 буркан (720 мл), суха сметана - 1 опаковка, десерт вино - 2 с.л. лъжици, сметана - 250 мл, бял шоколад (чипс)

Торта "При Дядо Коледа" Тортата се състои от 2 кори пандишпанов блат, напоен със сироп и блат полуфабрикати (приготвени с маргарин Пышка), съчетани с протеинов крем и пасирани боровинки. Декорирана с композиция от мастика и...Ще ви трябват: есенция, натриев бикарбонат, подсладено кондензирано мляко, мляко на прах, парченца шоколад, агар, глазура, мастика, пюрирани боровинки, яйце, маргарин Pyshka, захар, пшенично брашно, лимонена киселина, ванилия на прах, коняк, сол, храна за багрила

Кафе сладкиш с джинджифил Разбийте яйцата със захарта, добавете брашното, омесете бисквитено тесто и изпечете две торти със същия диаметър. Приберете в хладилник. Разрежете всяка торта на две части. Смесете пудрата захар, есенцията от кафе и рома. Разбийте маслото, като постепенно добавяте...Ще ви трябват: пшенично брашно - 2 чаши, яйце - 4 бр., захар - 3 1/2 с.л. лъжици, пудра захар - 1 1/2 чаша и 3/4 чаши - за глазура, плодова или кафе есенция за кекс и за глазура - по 1 гр., ром - 2 с.л. лъжици, масло - 160 г, нарязан джинджифил...

Торта с мандарини Смесете мюслито, захарта, маслото, прехвърлете във форма и охладете. Консервираните мандарини поставете в гевгир и направете от тях пюре. Разбийте изварата с киселото мляко и лимоновия сок, смесете с пюрето. Сироп от...Ще ви трябва: пресни мандарини -2 бр. и консерви - 400 г, нискомаслено извара - 250 г, кисело мляко 3,5% масленост - 300 г, портокалов мармалад - 150 г, желе за торта - 30 г, захар - 1 чаша, масло - 4 супени лъжици. лъжици, лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици, мюсли - 2...

Ябълков сладкиш Смесете брашното със сол, 50 г захар, канелата, бакпулвера и маслото, разточете на топка и охладете за 30 минути. След това разточете тестото, наредете го във форма, набодете с вилица и изпечете във фурната...Ще ви трябват: ябълки - 1 кг, пшенично брашно - 250 г, сол - 1 щипка, захар - 150 г, масло - 150 г, смляна канела - 1/2 чаена лъжичка, бакпулвер за тесто - 1/2 чаена лъжица. крем за торта - 1/2 чаша и бита сметана за украса, яйце - 3 бр.

Торта с оризова плънка Смелете яйцето със захарта, добавете маслото, бадемите, брашното, омесете тестото, сложете го в хладилника. Покрийте дъното на формата с хартия, наредете разточеното тесто и печете 15-20 минути на 180°C. Готино. Кората на лимона...Необходими са ви: масло - 50 г, захар за тестото и за крема - 2 с.л. лъжици, яйце - 1 бр., пшенично брашно - 100 г, смлени бадеми за тесто - 100 г и за украса - 1 с.л. лъжица, лимон - 1 бр., консервирани кайсии и ананаси - 150 г, желатин - 16 г, м...

Торта с мармалад Измийте яйцата, отделете 1 белтък за приготвяне на глазурата. Комбинирайте брашното с нишестето. Разбийте яйцата със захарта за 20 минути на пяна, накрая добавете лимоновия сок. Към разбитата маса добавете постепенно брашно, омесете...Ще ви трябват: лимонов сок за тортата - 1 с.л. лъжица и за глазура - 1/2 с.л. лъжици, пшенично брашно - 6 супени лъжици. лъжици, яйце - 9 бр., захар - 9 с.л. лъжици, маргарин - 130 г, мармалад - 250 г, нишесте - 3 чаени лъжички, пудра захар - 3 супени лъжици. лъжици

Торта ABC За основа вземете бадемов шифонов пандишпан, направен по тази рецепта: http://www.edimdoma.ru/retsepty/42288-mindalnyy-shifonovyy-biskvit Оставете да престои. Подрежете краищата. Направете крем http://www.edimdoma.ru/retsepty/40237-profitroli-tiramisu В този...Необходими са ви: Основа за тортата - аз имам две порции, Крем между блатовете: Маскарпоне - 500 гр., Крем - 180 гр., Пудра захар - 50 гр., Праскови консервирани в сироп - 2 бурканчета, Глазура: Тъмна шоколад - 200 гр., масло - 80 гр., сметана за...

Яйца-280гр.
Захар-280гр.
Амоний - 1 ч.л.
Масло-280гр.
Брашно-419гр.
Ванилова захар-1 ч.л.
Протеинов яйчен крем:
Катерици-5
Захар-350гр.
Вода-125гр.
Лимонена киселина - 3 g.
Ванилова захар-1/2 ч.л.
Сироп за сладки:
Захар-4 с.л.
Вода-5 с.л.

Толкова много обичах лимонови сладкиши като дете, че в зряла възраст трябваше да направя рецепта, защото такава няма в интернет, без да броим моята. В моето проучване ми помогна книгата „Производство на сладкиши и торти“.

Метод на готвене:
В една купа разбийте яйцата, захарта и амония (содата)

В друг черпак има масло.

След като и двете маси се разбият, комбинирайте ги в един съд.
Постепенно добавете брашното и бързо разбъркайте до гладкост.

На пергамент рисуваме кръг с необходимия диаметър, моят е 24 см.
Вземете три супени лъжици от тестото и го разпределете в кръг.

Печете на 200* (газ 5) за 10 минути.

Тази норма прави 5 торти.
След като сладките изстинат, ги нарежете.
Накисват се в сироп.
крем:
Залейте захарта с вода и оставете да заври, разбъркайте бързо, за да се разтвори захарта.

Не бъркайте повече сиропа с лъжица!
Внимателно отстранете пяната.
Когато варите сиропа, измийте стените на тенджерата с четка, потопена в студена вода, за да не се образуват кристалчета захар по стените.
Когато сиропът се свари до температура 118*
Добавете щипка лимонена киселина (от общата норма).
Разбъркайте бързо и отстранете от огъня.
Докато варим сиропа, започваме да разбиваме белтъците до меки връхчета.
Без да спирате разбиването, започнете да наливате сиропа на тънка струйка.

Добавете лимонена киселина и продължете да разбивате още 5 минути.

Сглобяване на тортата:
Нанесете крема върху блатове, предварително напоени със сироп.

Сглобяване на тортата.
За по-официална украса на крема ще ви трябва норма и половина.
Ето как изглежда тортата в разрез.