Сайдер у дома. Приготвяме ябълков сайдер за всеки вкус. Силни ябълкови напитки

Ябълковият сайдер е вкусна напитка, която можете да приготвите сами. Класическата рецепта за ябълков сайдер у дома е доста проста и се препоръчва да я опитате за първи път. Следващият път можете да експериментирате със съставките, методите на приготвяне и времето за инфузия.

Според класическата рецепта ще ви трябват минимум съставки, от които ще получите чиста, ароматна напитка.

Ще ни трябва:

• 1 кг ябълки;
• 50 гр. стафиди;
• 300 гр. Сахара.

Нека започнем да правим ябълков сайдер. Всеки сорт ябълка е подходящ, основното е, че те трябва да са ароматни.Измиваме добре всички ябълки, отрязваме гнилите участъци и други повреди и премахваме сърцевината. След това ги нарязваме на ситно и ги поставяме в трилитрова бутилка. След като сгънете половината от продукта, го пасирайте с малко захар, сгънете другата половина от плодовете и добавете останалата захар. Добавете стафиди отгоре - те ще дадат желания процес на ферментация. Напълнете отгоре с изворна (по възможност) или дестилирана вода в обем 200 ml.

Затваряме контейнера плътно и поставяме специален воден затвор, в който наливаме 60-градусов лунен лук или водка с обем 40-60 ml. Оставете за 10 дни. Когато в бутилката започнат да се появяват мехурчета, ферментацията е започнала, когато спрат да се издигат, процесът е приключил, можете да започнете филтриране.

Вземете сито и съд за наливане. Поставете фуния с парче памучна вата, за да филтрирате утайката. Налейте напитката и затворете плътно. Съхранявайте на тъмно място.

На бележка. Вместо воден затвор, можете да поставите стерилна медицинска ръкавица върху буркана, след като първо пробиете една дупка с игла, така че газът да излезе. Когато ръкавицата е надута, ферментацията е започнала, когато падне, тя е приключила.

Най-лесният и бърз начин за готвене

Тази рецепта за ябълков сайдер ще бъде актуална през зимния сезон - напитката се пие топла, като греяно вино, например. Бърз ябълков сайдер ви сгрява след разходка в студа.

За домашно приготвена нискоалкохолна напитка:

• ябълков сок 1л;
• 1 ябълка и 1 портокал;
• кафява захар ¼ чаша;
• подправки: 2 пръчици канела, карамфил, индийско орехче и малко бахар.

Метод на готвене:

За начало разрежете ябълката наполовина, обелете семките и набодете в нея скилидки, портокала нарежете на кръгчета, а индийското орехче настържете на ситно ренде.

Оставете сока да се загрее. След като сокът е горещ, добавете кафява захар и разбъркайте, докато се разтвори. След това добавете останалите подготвени съставки. Оставете напитката да заври и гответе за ¼ час. След това хващаме парчета плодове.

Напитката е готова за пиене. Сервира се горещ.

Рецепта за приготвяне на сок без захар

Вариант за бързо приготвяне на вкусен домашен сайдер от обикновен сок от магазина:

• ябълков сок 2,5 л;
• мая.

По правило соковете от магазина съдържат доста много захар, така че не е необходимо да добавяте допълнителна захар.

Като контейнер използваме стерилизиран трилитров буркан. Изсипете ябълков сок в контейнер. Изсипете половин чаена лъжичка суха мая в 50 мл топла вода и оставете за 15 мин. Когато маята е готова, я изсипете в буркан с ябълков сок и го поставете под воден затвор. Оставете да ферментира на стайна температура за една седмица.

Прецеждаме ферментиралия сок и го наливаме в чисти бутилки за съхранение. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

С добавен мед

Меденият сайдер от домашен ябълков сок е много вкусен и... доста алкохолен. От началото на подготовката до възможността за дегустация минава доста време. Въпреки това напитката си заслужава, препоръчваме да я опитате:

• течен цветен мед 1,5 л;
• вода 4,5 л;
• пакетче винена мая;
• прясно приготвен ябълков сок 1,5л.

Първо пригответе медената основа - изсипете меда във вода и започнете да готвите бавно. Важно е да запомните нивото на водата, тъй като след готвене медената вода ще бъде много по-малко и ще трябва да се добави.

Когато започне да кипи, ще се появи пяна, която трябва да се събере. Продължете да готвите на слаб огън за 1,5-2 часа, докато спре да се появява пяна. Добавете питейна вода до първоначалното ниво и я оставете да заври. След това го слагаме в купа с вода да се охлади, така ще стане по-бързо.

Докато медената основа се вари, пригответе сока: обелете ябълките, нарежете ги и ги прекарайте през месомелачка, след което изстискайте сока с марля.

По това време меденият сироп (пълен) ще е изстинал и ще е малко топъл. Добавете захарта и разбъркайте добре.

В съответствие с дозировката, посочена на плика, разредете необходимото количество мая в топла вода и оставете за 15-20 минути.

Междувременно изсипете меда в стерилизирана бутилка, след това добавете мая и поставете водния затвор. Оставете да ферментира на стайна температура за около месец.

След един месец внимателно изсипете напитката през филтъра и я оставете за още 2-3 дни, така че последната утайка да падне. През това време напитката ще стане по-прозрачна.

Подгответе бутилки за газиране. За литрова бутилка ще ви трябва една чаена лъжичка захар. Изсипете за карбонизация - образуване на газове. Карбонизацията продължава около три седмици.

На бележка. Ако ябълките са сладки или сладко-кисели, ще трябва да приготвите 1,5 литра от тях. Ако е кисело, 1 литър е достатъчен. Най-добрият вариант е 1,5 литра от различни видове ябълки.

Рецепта за домашен сайдер от ябълки и круши

Смесеният сайдер от ябълки и круши е много ароматен и необичаен:

• круши 6 бр.;
• ябълки 5 бр.;
• винена мая;
• захар (50 г на 1 литър напитка).

Плодовете могат да се приемат в различни сортове. Измийте го старателно. Отстраняваме повредените участъци и потъмнели петна от плодовете, изрязваме сърцевините и ги нарязваме на малки парчета, така че да е удобно да преминем през месомелачка или сокоизстисквачка. Готовото пюре превръщаме в сок. Обемът е трилитрова бутилка. В зависимост от размера на плода, той може да се окаже малко по-голям или по-малък.

Ферментирайте маята с топла вода в отделна чаша, оставете да вари 15-20 минути. След това ги изсипете в пюрето и добавете 0,3-0,5 питейна вода. Важно е да оставите малко свободно пространство до гърлото на бутилката. Добавете захар в количество, изчислено за получения обем на напитката. Поставяме воден затвор и го оставяме да ферментира за 1,5 седмици. Препоръчително е да налеете малко водка или лунна светлина във водния затвор, за да предотвратите навлизането на микроби.

Прецедете ферментиралия сайдер през цедка и налейте в дезинфекцирани бутилки да отлежат 1,5-2 месеца на хладно и тъмно място.

На бележка. Хидрометърът се използва за измерване на нивото на алкохол в напитката. Приблизителната стойност за сайдер е около 23, което е около 10-11 градуса.

Безалкохолна напитка за деца

Ябълковата напитка се харесва не само от възрастни, децата също ще я оценят. Но при обичайния начин на приготвяне сайдерът се оказва алкохолен. В тази рецепта ще ви разкажем за безалкохолен сайдер за деца:

• ябълков сок 3 л;
• портокал 1 бр.;
• използваме несмлени подправки: звездовиден анасон (5 бр.), канела (2 пръчици), черен пипер (10 бр.), кардамон (5-6 счупени кутии), копър (2 ч.л.), карамфил (10 бр.);
• цветен мед.

Изсипете сока в тенджера. Нарежете портокала на малки колелца, след това на четвъртинки и добавете към сока. Веднага добавете подправките.

Поставете тигана на огъня и гответе, докато заври. Когато заври, оставете да поври 10 минути, отстранете от огъня и оставете да престои известно време (40 минути). След това събираме всички плодове и подправки, добавяме мед на вкус, разбъркваме добре до пълното му разтваряне и наливаме в чаши.

• сушени плодове 2 кг;
• захар 6 ​​кг;
• мая 300 гр.;
• филтрирана вода 20л.

Първо загряваме 10 литра до 80 градуса. Изсипете сушените плодове в голям съд и ги напълнете с вода. Покрийте с капак и оставете пивната мъст да вари. Изчакваме температурата му да се охлади до 35 градуса.

Загряваме останалата вода до 50 градуса и в нея разтваряме захарта. По това време пивната мъст ще достигне желаното състояние и захарният сироп може да се комбинира с ябълковата мъст. Разбъркайте и измерете температурата, която трябва да е 35-37 градуса. Ако температурата е правилна, добавете мая. Оставете да ферментира. Когато спре да отделя пяна, филтрирайте и бутилирайте.

Как да си направим сайдер газиран?

Газирането на напитката зависи от сладостта на ябълките. Като цяло газовите мехурчета са почти невидими, което прави сайдерът подобен на ябълковото вино.

1. Не забравяйте да филтрирате домашния сайдер, за да премахнете утайката.
2. Внимателно измийте и подсушете пластмасови или стъклени съдове за наливане на сайдер.
3. Добавете чаена лъжичка захар на литрова бутилка. Захарта е тази, която насърчава вторичната ферментация, но тъй като бутилките ще бъдат плътно затворени, напитката ще остане газирана.
4. Изсипете сайдер в бутилки, без да добавяте 3-5 см към гърлото, и затворете плътно.
5. Оставете да зреят две седмици на неосветено място.

Напитката, която дойде при нас от Европа, изненадва със своята мекота и вкус. Когато опитате ябълков сайдер за първи път, не разбирате веднага, че пиете алкохолна напитка, тъй като плодовото вино има вкус на компот. Силата на сайдера е 6-7 градуса. През зимата е чудесен за приготвяне на топла напитка с подправки, а през лятото може да се пие охладен. Нашите рецепти ще ви помогнат да приготвите ябълков сайдер у дома, без да отделяте много време и усилия.

Класически ябълков сайдер

Приготвеният сайдер ще Ви изненада приятно със своя медено-плодов вкус и изискан аромат. За да направите вкуса на вашата ябълкова напитка богат и разнообразен, опитайте да използвате различни сортове ябълки. „Антоновка“, „Стир“, „Мелба“, „Янтарная Алтайская“, „Фоксвил“ са най-подходящи. Красиво оцветената напитка съдържа около 8 градуса алкохол.

Съвет: обърнете внимание, че контейнерите не са мазни и не съдържат чужди миризми.

съставки

Порции: – + 4

• Ябълки 1 кг
• захар 150 гр.

Тюлен

След 3 месеца можете да започнете да опитвате ябълков сайдер! Поглезете себе си и близките си с тази невероятна плодова напитка! Честита жътва!

Ябълков сайдер без захар

Рецептата за приготвяне на този сайдер е много популярна в Англия и Франция. Акцентът на този метод е, че съставките включват само натурален прясно изцеден сок, получен от домашни ябълки. Много е важно да не изплаквате ябълките преди изстискване, тъй като това са плодовете, които насърчават процеса на ферментация. Най-добре е да вземете сладки плодове, тъй като напитката ще ферментира по-добре и ще бъде по-силна.

съставки:

• Прясно изцеден сок от домашни ябълки - произволно количество.

Метод на готвене:

1. Подготвяме стерилен съд, в който ще съхраняваме прясно изцеден сок. Изсипете в него течността, получена от ябълките, и го поставете в тъмна стая при стайна температура за един ден.
2. Поставяме силиконова медицинска ръкавица на гърлото на контейнера, като правим малка дупка в единия пръст, където ще излезе въглеродният диоксид. Можете също да използвате воден печат.
3. Прехвърляме структурата със сок на топло място, където температурата не е по-ниска от 18 C и не по-висока от 27 C. Оставяме я за 1-1,5 месеца.
4. Когато времето настъпи, изсипете сайдера от утайката в чиста бутилка с помощта на сламка.
5. Преместваме напитката на по-хладно място, например в изба, така че вкусът на сайдера да се стабилизира. Оставяме още 4 месеца.
6. Преди да опитате ябълковия сайдер, отново го отцедете от утайката през сламка. След това наливаме плодовата напитка в бутилки, в които ще се съхранява.

Съвет: ако искате да приготвите леко газирана напитка, поставете 10 г захар в бутилката, в която ще я съхранявате, и едва тогава налейте сайдера. По този начин ще ферментира малко и ще се получи въглероден диоксид. В този случай оставете приблизително 25% свободно пространство.

Готовият ябълков сайдер може да се съхранява в мазето или хладилника от 6 до 9 месеца. Пийте с удоволствие и удоволствие!

Рецепта за сайдер от ябълка и круша

През лятото реколтата винаги е богата на ябълки и круши, от които можете да направите вкусна и натурална домашна напитка. Ябълково-крушовият сайдер се отличава с разнообразен и наситен плодов вкус. Оказва се, че е нискоалкохолно и много освежаващо през топлия сезон. При приготвянето можете да използвате както дива, така и култивирана мая.

съставки:

• Ябълки – 1 кг.
• Круши – 1 кг.
• Захар - 50-100 гр.
• Бентонит за избистряне - по желание.
• Култивирана мая - по желание.

Метод на готвене:

1. Измиваме ябълките и крушите, ако използваме културна мая. Ако са диви, тогава не трябва да миете плодовете, тъй като самата мая се съдържа в кожата им.
2. Ако плодовете са големи, тогава ги нарежете на парчета, които лесно могат да се поберат в месомелачка. Може да използвате и блендер.
3. Изстискайте сока с помощта на марля. Не е нужно да изхвърляте останалата торта, но я оставете да добавите към кашата по-късно.
4. Подготвяме контейнер, в който бъдещият сайдер ще ферментира. Изсипете сок от ябълка и круша в него и оставете съда на тъмно място при стайна температура. Ако се използва култивирана мая, тя трябва да се добави на този етап според инструкциите.
5. Добавете захар, ако ябълките и крушите не са много сладки. Количеството захар може да се промени според вашия вкус.
6. Когато процесът на ферментация приключи, сокът може да се избистри. За да направите това, трябва да добавите бентонит (2-3 супени лъжици на 10 литра) във вода и да го разтворите добре, докато консистенцията наподобява заквасена сметана. След това добавете получената маса към ябълковото вино и разбъркайте добре. Оставете напитката за 2-3 дни.
7. Сайдерът от утайката се изсипва през сламка в чисти и сухи бутилки със захар на дъното (1-2 ч.л. на 1 литър). Необходимо е да се добави въглероден диоксид към ябълковото вино. Изсипете сайдера върху захарта, като оставите малко място при гърлото. Затворете плътно капака или запушалката и разклатете енергично, за да разбъркате белия пясък.
8. Оставете ябълково-крушовата напитка да престои 2 седмици на стайна температура.

Сайдерът с вкус на ябълка се пие много лесно и бързо, тъй като напитката се оказва много вкусна и богата. Пийте за ваше здраве!

Ябълков меден сайдер

Рецептата за сайдер ще отнеме повече време за готвене от обикновено. Но яркият и незабравим ябълково-меден вкус оправдава толкова дълго чакане. В този случай дори най-красивите плодове от ябълка не са подходящи за приготвяне на сайдер: бити, неравномерни, с петна. За натурален домашен продукт е най-добре да използвате немагазинен мед.

съставки:

• Ябълки - 8 кг.
• Вода – 6л.
• мед – 1,5 кг.

Метод на готвене:

1. Ябълките не ги белим, за да останат по тях диви дрожди, с помощта на които ще протече процесът на ферментация. Нарязваме плодовете на четвъртинки и ги поставяме в чиста торбичка от плат, като отгоре завързваме. Взимаме емайлиран леген и поставяме в него торба с ябълки, като я притискаме с някаква тежест.
2. Изсипете 2 литра в тенджера. вода и се слага на огъня, като се довежда до кипене. Щом течността заври, добавете към нея 0,5 кг. мед и се разтваря във вряща вода.
3. Когато течността е готова, залейте ябълките. Покрийте структурата с марля и оставете за 5 седмици. През това време медът и сокът ще започнат да ферментират.
4. След като изтече времето, изсипете получения сок в чист съд, а останалите ябълки отново напълнете с нов разтвор, приготвен от вода и мед. Оставете отново за 5 седмици.
5. Изсипете отново сока в чист съд и напълнете ябълките с последната част от медения разтвор. Оставете да престои 5 седмици.
6. Когато последната част от сайдера е готова, изсипете всичките 3 части от напитката в един съд. Затворете и оставете на хладно за 9 месеца.
7. Когато ябълково-меденият сайдер е готов, налейте го в чисти бутилки, без да разбърквате утайката. Затворете плътно с капаци или запушалки и поставете в хладилника.

Можете да се насладите на сайдер от ябълки и мед само за месец. Пийте с удоволствие!

Домашен ябълков сайдер

Известно е, че ябълката е много полезен плод, който съдържа много витамини. Заздравява косата и ноктите, има положителен ефект върху кръвното налягане, бори се с нервни заболявания, а също така е уникален кръвочистител. Ябълковият сайдер също е полезен в умерени количества. За да приготвите вкусна и автентична напитка, винопроизводителите съветват да изберете плодове, които сте набрали лично от дървото, тъй като падналите ябълки не винаги са узрели.

съставки:

• Ябълки - произволно количество.
• Яйца – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Берем красиви и зрели ябълкови плодове от дървото и ги поставяме в чиста купа. Плодовете не ги мием, тъй като съдържат диви дрожди.
2. Смелете ябълките в чиста дълбока тенджера с помощта на месомелачка. Не е необходимо да отрязвате опашките и да отстранявате семената, основното е да не пропускате гнилите и развалени плодове.
3. Оставете получената ябълкова каша в тенджера с плътно затворен капак за около 7 дни, оставяйки я да ферментира малко. Температурата в помещението трябва да бъде не по-ниска от 18 C и не по-висока от 22 C. Всеки ден смесваме втасалата каша със сока, така че сайдерът да не стане кисел.
4. Когато времето настъпи, изстискайте пулпата през преса или с ръце в отделен съд. Няма проблем, ако в сока попадне малко пулп.
5. Увиваме изцедената каша в няколко слоя марля и я окачваме върху съд със сок. Отново изцедете пулпата и я оставете да виси за 1 ден, така че да изцеди още повече сок с помощта на теглото си.
6. Пресипете изцедения сок в стъклена бутилка и я затворете с воден затвор. Оставяме сайдера в това състояние още 7 дни.

Съвет: Когато приготвяте ябълков сайдер по тази рецепта, не трябва да използвате медицинска ръкавица, тъй като тя не пропуска напълно газовете, които могат да развалят напитката.

1. През това време трябва да излеете сока от буркана в друг чист съд 2 пъти и след това веднага да го върнете обратно под водния затвор.
2. Следим процеса на ферментация. Веднага щом се появи утайка, трябва да излеете сайдера през сламка в друг съд, като се отървете от утайката.

Съвет: колкото по-често наливате напитката, толкова по-вероятно е утайката да не се появи отново.

1. Ако напитката не изсветлява сама, помагаме й да го направи с помощта на яйце. Разделете жълтъка от белтъка и разбийте последния с малко количество вода и сайдер (1 мерителна лъжица). Добавете получената смес към сайдера и разбъркайте енергично. Не отстранявайте водния затвор, докато напитката не стане по-светла.
2. Налейте ябълковия сайдер в чисти и сухи бутилки.

Ябълковият сайдер е готов! Приятна дегустация!

Технологията за производство на сайдер от ябълков сок се състои от няколко етапа. Плодовете се сортират, измиват и обелват, сокът се изцежда и ферментира в дъбови бъчви. След приключване на ферментацията напитката се филтрира и бутилира в стъклени бутилки.

Приготвяне на сайдер от ябълков сок

Процесът на приготвяне на тази напитка отнема около два месеца. За да направите напитката ароматна и да има приятен вкус на ябълка, най-добре е да смесите няколко сорта. Понякога се добавя сок от круши и други сладки плодове за подобряване на вкуса.

Естествената ферментация продължава приблизително пет до шест седмици, в зависимост от качеството на сока. Ето защо сайдерът се прави от сок, изцеден от зрели плодове. В някои случаи можете да използвате продукт, закупен от магазина, въпреки че това може значително да намали качеството на напитката.

Натуралният ябълков сок ферментира естествено, така че ферментацията на пивната мъст продължава повече от месец. За да ускорите този процес, можете да използвате вино или естествена мая.

Узрялата напитка има около 5-7% и е готова за консумация. За дългосрочно съхранение напитката се избистря и пастьоризира.

Напитката, приготвена пет седмици предварително, напомня повече на квас и може да се пие веднага. Преди да направите сайдер от сок, трябва да имате предвид, че добрата напитка е пенлива. Ето защо, ако искате да направите истински сайдер, той ще трябва да бъде подсилен с коняк и подложен на вторична ферментация.

Рецепта за пенлив ябълков сок

Използвайки класическата рецепта за сайдер от ябълков сок, можете да направите страхотно пенливо вино. За да направите това, добре ферментиралият сух сайдер ще трябва да бъде подсилен с коняк - разреден до сила от 9-10%.

Пенливият сайдер ще бъде по-силен, така че спокойно може да се нарече леко вино. Колкото по-висок е процентът на алкохол в напитката, толкова повече въглероден диоксид ще задържи.

За да влеете напитката, трябва да използвате бутилки с дебели стени, за предпочитане от тъмно стъкло.

За да направите пенлив сайдер от ябълков сок, добавете захар към напитката и я поставете за вторична ферментация. Не е трудно да направите пенливо вино - трябва да добавите 12-16 грама захар към всяка половинлитрова бутилка ферментирал сайдер.

По време на вторичната ферментация бутилките трябва да бъдат плътно затворени с капаци и внимателно поставени - дръжте сайдера в хоризонтално положение при температура 25-27 градуса, докато напитката се избистри.

След това бутилките трябва да се обърнат и да се поставят с главата надолу и да се оставят за 2 месеца. През това време цялата утайка ще се събере в капака и ще се уплътни.

Рецептата за приготвяне на сайдер от сок по този начин може да изглежда доста сложна, но ви позволява да постигнете вкусни резултати. След като засаждането се уплътни, бутилките сайдер могат да бъдат отнесени на хладно място или поставени в хладилника. Трябва много внимателно да отстраните капака и да излеете част от виното и утайката, след което веднага да затворите плътно.

Можете да добавите малко плодов ликьор към всяка бутилка, за да придадете на напитката точното количество сладост. Вместо ликьор можете да използвате обикновен плодов сироп.

Рецептите за сайдер от сок са полезни не само за любителите на леки напитки. Ако обичате домашното винопроизводство, можете да използвате сайдер за приготвяне на по-силни напитки като калвадос.

По-трудно е да се приготви сайдер от закупен от магазина сок, тъй като е много рядко да се намери подходяща напитка в продажба. Чрез добавяне на захар и мая можете да направите лек, приятен сайдер, но за пенливо вино трябва да използвате само натурални сокове.

Ябълковото вино или сайдерът е много разпространено сред жителите на Великобритания, Франция, Германия и Нормандия. Приготвя се както самостоятелно, така и във фабрики. В Русия тази напитка не е придобила голяма популярност, въпреки че ябълковият сайдер има много проста рецепта за приготвяне у дома. Плодовете, върху които ферментира това вино, са много достъпни, тъй като растат в градината или зеленчуковата градина на всеки.

Сайдерът у дома се оказва много мек, лесен за пиене и с удоволствие. Силата му варира в различните страни. Зависи от начина на приготвяне и стареене на основата. Но във всеки случай не са необходими много пари или усилия, за да се направи ябълков сайдер.

Популярността на сайдера се крие в простото му приготвяне. Ябълковият сайдер е напитка с ниска концентрация, произведена от естествената ферментация на ябълки, круши или сок от тях. Най-често захарта не се добавя към напитката. То е шампанско и има златист цвят на мед, понякога със зеленикав оттенък. Има лек нектарен вкус, без силен привкус на алкохол. Напитката не може да съдържа алкохол.

Различните страни имат различен процент плодов сок в напитката. Не може да бъде по-малко от 35%, но обикновено съдържа от 50 до 90%. Домашният ябълков сайдер се приготвя от различни видове ябълки, като от време на време се добавя вода и захар на вкус. Домашно приготвената напитка може да има мътен оттенък, но вкусът не се влошава по никакъв начин.

Хранителната стойност

Ябълковото вино е много безопасно и дори полезно, когато се консумира умерено. Поради факта, че ябълките са основната съставка, сайдерът съдържа големи количества витамин С. Това е 4% от общата норма, необходима на възрастен организъм. Съдържа най-много въглехидрати в сравнение с протеини и мазнини. В допълнение, сайдерът съдържа много микроелементи, които имат благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт. Калоричното съдържание на виното не е високо - около 50 kcal на 100 ml.

Въпреки полезните си свойства, не забравяйте, че сайдерът е алкохолна напитка. За да не навреди на здравето, е позволено да се консумира само в малки количества. Най-добрият вариант е 1-2 чаши.

Как да си направим домашен сайдер?

Домашният ябълков сайдер започва с подбора и подготовката на суровините. Важно е да изберете добри, а не гнили плодове. Правим добър сайдер само от качествени ябълки. Неузрелите плодове не трябва да се използват. Те ще направят напитката много кисела и стипчива. Презрелите плодове губят своята сочност и също не стават за производство. За да му придаде пикантен и многостранен вкус, сайдерът се прави от няколко сорта ябълки.

Приготвянето на тази напитка със собствените си ръце е доста дълъг процес. Суровините се натрошават и се вливат в затворен съд в продължение на няколко месеца. Само така вкусът ще бъде наситен и напълно разкрит. Можете да варите сайдер със или без захар. Във всеки случай ще трябва да имате търпение, за да изчакате пълната готовност.

съставки

Не е трудно да се досетите от какво се прави ябълковият сайдер. Включва:

1. Ябълките са основната съставка. За да произведете голям обем, ще ви трябват от 5 до 10 килограма ранетки или антоновка.
2. Захарта се добавя в съотношение 150 грама пясък на 1 кг плодове. Подслаждането на напитката не винаги е необходимо. Колкото по-сладък е сортът ябълка, толкова по-малко захар ще ви трябва.
3. Добавя се вода за разреждане на ябълковия сок. Добавя се на вкус.
4. мая. Най-често рецептите се справят без тях, тъй като на повърхността на ябълковата кора има елементи, които предизвикват естествения процес на ферментация. Но понякога може да се наложи да добавите мая, за да подобрите процеса.

Неразделна част от всяка рецепта са само плодовете. Останалите съставки се добавят в изключителни случаи и на вкус.

Раздробяване на суровини

Използваните плодове се натрошават преди приготвяне на напитката до почти хомогенна маса. За тази цел обикновено се използва месомелачка или кухненски робот. С широкото навлизане на домакински уреди стана по-удобно да се използва блендер за смилане на ябълки. Независимо от метода на смилане, ябълките се довеждат до хомогенна каша заедно със семената и кората. От тази маса можете да направите сайдер.

Процес на готвене

Правим ябълков сайдер у дома на няколко етапа. Първо, чистите съдове трябва да се залеят с вряща вода и да се изсушат за стерилизация. След това те се пълнят с натрошени суровини до 2/3 от общия обем. Това пространство се оставя за образуване на пяна и въглероден диоксид по време на процеса на ферментация. Най-добре е да използвате контейнери, които се затварят плътно след напълване с марля или плат.

Следващата стъпка е подготовката на пивната мъст. Бутилките престояват 4 дни на топло и тъмно място. След този период ще се появи пяна и характерно съскане поради образуването на газ. След инфузията трябва да филтрирате масата през марля или сито, за да се отървете от утайката и да излеете сока в контейнер за ферментация. Сайдерът ще се влива в този съд, докато не бъде напълно готов. Поставете воден затвор върху контейнера за ферментация или носете медицинска ръкавица. В един от пръстите с игла се пробива малка дупка. Той премахва въглеродния диоксид и предотвратява навлизането на кислород.

Бурканът, опитвайки се да не смесва утайката, се поставя в тъмна, топла стая с температура приблизително 20-27 градуса. Сместа се влива в продължение на около 2 месеца. Готовността се определя по падане на ръкавицата и по-светъл цвят на течността.

След това течността трябва да се излее в по-малък съд. Най-добре е да използвате бутилки от половин литър, които могат да се затварят. Те трябва да се напълнят до самото гърло и да се затворят плътно. Оставя се да узрее 8-10 седмици. През това време вкусът на напитката ще се развие напълно.

Как да си направим сайдер газиран

Негазираният сайдер е много подобен на ябълков сок или вино. За да създадете газ, трябва да съхранявате сайдера в пластмасов съд след ферментацията. В бутилките трябва да има празно място с височина няколко сантиметра. Благодарение на тази кухина образуваният газ в напитката ще се запази.

Приготвянето на сайдер изисква креативност. Има своите тънкости и нюанси, в зависимост от които всеки път вкусът на напитката е различен. Следните съвети ще ви помогнат да го подготвите:

• След бране плодовете трябва да престоят известно време на тъмно място, за да узреят достатъчно.
• Ябълките не трябва да се измиват обилно с вода преди готвене. По този начин можете да премахнете естествената мая от кожата на плода. Достатъчно е да ги избършете със суха кърпа.
• За да постигнете приятен вкус, по-добре е да комбинирате кисели и сладки сортове ябълки. Идеалното съотношение е 1:2.
• Когато вливате, трябва да се уверите, че се поддържа оптималната температура.
• За съхранение е по-добре да използвате тъмни пластмасови или стъклени бутилки. Потъмняването на стените на съда предпазва от излагане на ултравиолетови лъчи, които променят вкуса и качеството на сайдера.

Популярни рецепти

Има много начини да направите сайдер у дома. Най-популярната рецепта е ябълков сайдер. Освен това виното може да се направи от ябълков сок или круши. Рецептите не се променят фундаментално. Напитката се произвежда чрез ферментация. Всеки сайдер може да се направи у дома, ако знаете стъпка по стъпка метода за бързо приготвяне.

Проста рецепта за ябълков сайдер

Рецептата за ябълков сайдер не изисква допълнителни съставки или специални умения. За 5 литра напитка ще ви трябва:

• 10 килограма ябълки,
• 1,5 килограма захар.

Смелете чистите плодове. Получената смес се поставя в трилитрови буркани, измити и попарени с вряща вода, така че да покрие три четвърти от общия обем на съда. Изсипете около 400 грама захар в съда. Това отчита сладостта на сорта ябълка. Пюрето трябва да е доста сладко, не приятно, но не и кисело. Покрийте гърлата на бурканите с кърпа и оставете за 4 дни, като разбърквате всеки ден.

След това прецедете сока в друг съд, изстискайте пулпата и затворете течността с воден затвор. В това състояние процесът на ферментация трябва да продължи още 1,5 месеца. Когато напитката стане по-светла, филтрирайте я и я бутилирайте. Запарете ги още 3 месеца до пълната им готовност.

Това е най-лесният начин да направите ябълков сайдер у дома. Тази проста рецепта е достъпна за всеки и води до много вкусна, освежаваща напитка.

Сайдер от ябълков сок без захар

Процесът на приготвяне на сайдер от ябълков сок е малко по-различен от класическия. Изисква само плодови плодове.

Трябва да изстискате пресния сок и да го оставите да престои, без да се охлажда. След това го филтрирайте в буркан и го затворете с воден затвор. По този начин се влива около 1,5 месеца. След ферментацията налейте сока в бутилки. Това трябва да се направи внимателно, така че утайката да не попадне в сока. Настоявайте сместа до пълна готовност за около 4 месеца.

Сайдерът, направен от ябълков сок без захар, ще бъде по-кисел и свеж от напитка, направена от подсладени плодове.

Крушов сайдер

Този сайдер има различен вкус от ябълковия сайдер. Той е по-вискозен, с нотки на мед и круша. За да го приготвите са ви необходими круши и малко захар.

Плодовете се счукват и преработват на сок. Изсипва се в съд и се влива, покрит с кърпа, в продължение на 3 дни. След образуване на пяна и характерно съскане към течността се добавя захар. Сокът се смесва, запечатва се с воден затвор и се влива в продължение на 20 дни.

Последната стъпка е изливането на сока в отделни бутилки. Към всяко добавете по 1 супена лъжица захар и оставете 5 см свободно пространство. Бутилките се затварят плътно и сайдерът се влива, докато процесът приключи за още около две седмици.

Безалкохолен сайдер

Любителите на ябълки, които не подкрепят пиенето на алкохол, също могат да се насладят на тази напитка. Този сайдер ще има сладък вкус с плодови нотки и бърза рецепта поради липсата на процес на ферментация.

За подготовка ще ви трябва:

• 1 литър ябълков сок,
• портокал,
• канелени пръчици,
• малък корен от джинджифил,
• 2 литра газирана вода без добавки.

Обелените и нарязани портокали се слагат в тенджера заедно с джинджифила и канелата. Изсипете сока върху всички съставки и оставете сместа да заври. Варете на тих огън 20-30 минути. Прецедете получената течност и охладете. За да сервирате, смесете половин-половин варен сок и газирана вода в чаша.

Тази напитка може да се консумира в големи количества. Поради липсата на алкохол няма да навреди на вашето здраве.

Как да пием сайдер правилно

Ябълковото вино се налива във вино или всякакви високи чаши. Преди сервиране се препоръчва да се охлади за два дни в хладилник или специална изба. Пийте ябълково вино бавно, наслаждавайки се на всяка глътка. Закуските за сайдер са същите като за шампанско: сирена, морски дарове, леки десерти и плодове. За да усетите всички нотки на вкус, е по-добре да не хапвате сайдер.

Полезни свойства и вреда от ябълков сайдер

Всяка напитка има положителни и отрицателни ефекти. Сайдерът е почти 100% плод. Те съдържат много витамини и други вещества, които имат благоприятен ефект върху имунитета и храносмилането. Тъй като ябълките не са термично обработени, всичките им полезни свойства се прехвърлят в напитката. Основното нещо, което трябва да запомните е, че традиционният сайдер съдържа алкохол. Злоупотребата не само отменя всички положителни свойства, но също така може да влоши здравето ви.

Имайки всички съставки у дома, най-добре е да приготвите тази ароматна напитка сами, вместо да купувате бутилки с неизвестно съдържание в магазина. Фабрично приготвеният сайдер не може да се сравни с домашно приготвения сами сайдер.

Как да си направим сайдер у дома? Този въпрос интересува почти всеки, който поне веднъж е опитал тази ароматна напитка. Да, съвременната химическа индустрия е толкова развита, че можете да постигнете всеки вкус с помощта на ароматизатори. Но това не ни устройва. Напитка, направена самостоятелно, има напълно различни качества.

Особено полезно е да знаете как да направите тази напитка, ако имате лятна къща (градина, зеленчукова градина) и излишък от ябълки. Ето защо по-долу ще ви кажем как да направите сайдер у дома.

Историята на сайдера датира от Средновековието. Тази напитка беше особено популярна във Великобритания и Франция. Въпреки това, поради факта, че ябълките са евтина суровина, сайдерът дълго време в Европа се смяташе за напитка на по-ниските слоеве на населението. Наистина обикновените хора много обичаха сайдер. Факт е, че правилно приготвената напитка не предизвиква махмурлук, има приятен вкус и аромат.

И така, как да направите сайдер у дома? Ще дадем рецепта за ябълкова напитка, въпреки че понякога има версия с круши и дюли. Сайдерът е един от видовете, но е по-малко силен - максимум 4-7 градуса.

Отговаряйки на въпроса как да го направите у дома, трябва да се отбележи, че е много важно да изберете правилните суровини. В нашия случай това са ябълки. Така че, противно на общоприетото схващане, зелените плодове изобщо не са подходящи за сайдер. Най-добре е да намерите нещо между недоузрели и презрели ябълки. Има още нещо, което трябва да запомните. Преди да започнете работа с продуктите, прегледайте внимателно ябълките. Не трябва да има абсолютно никакво гниене. Ако пропуснете някъде гнила бъчва, напитката ще има вкус и мирис, много подобен на месен бульон, който все още не е сварен. Съгласете се, това не е най-изисканата напитка. Какво да правя след това? Сега ябълките трябва да бъдат нарязани на няколко части и усукани през месомелачка. Моля, имайте предвид, че тук също трябва да знаете кога да спрете, тъй като вместо каша ще получите само сок. Получената маса може да се разпредели в съдове.

Изберете такъв контейнер: ако имате 2 кг суровини, тогава вземете контейнер с обем 3 литра. Съответно за 8 кг торта е подходящ съд с вместимост 10 литра. Сега можете да добавите захар. Пропорцията е 1:10, тоест за 1 кг ябълки трябва да сложите 100 грама захар (150, ако обичате сладки напитки). Ето още един плюс, ако знаете как да направите домашен сайдер, тъй като можете напълно да контролирате вкуса на напитката, вместо да вземете прасе в джоба от магазина. След като всичко това е направено, покрийте съдовете с марля и поставете на топло място.

И така, първият етап е завършен. След няколко дни напитката може да се прецеди. В същото време степента на готовност на сайдер се определя от обема на тортата, отделена от сока. След като го прецедите, можете да добавите отново захар. Пропорцията остава същата - 1:10, но сега вземаме предвид получения сок. След като направите това, можете да затворите напитката и да я оставите за 2-3 седмици, за да ферментира.

Сега остават малки неща, тъй като сайдерът вече може да бъде бутилиран. Но колкото по-бързо запушите бутилките, толкова по-вкусна ще бъде напитката. Ето отговора на въпроса как да направите сайдер у дома. Ако всичко е направено правилно, напитката ще бъде златиста, с характерен ябълков аромат, който не може да бъде объркан с нищо друго. Сега знаете как да направите