Квас от брезов сок със стафиди. Рецепта за квас от брезов сок и стафиди: най-добрата лятна напитка Брезов квас в пластмасови бутилки

Ако комбинирате брезов сок със стафиди и захар по определени рецепти, ще получите вкусна, здравословна, освежаваща, газирана напитка.

Тази рецепта за консервиране е известна от древни времена и ви позволява да съхранявате брезов сок за около три месеца на студено място. Ако стриктно спазвате правилата за съхранение на сока, киселинността и съдържанието на газ в него ще се увеличат, което само ще подобри вкуса на газираната напитка.

Как се приготвя брезов сок със стафиди

За приготвянето на тази газирана напитка е по-добре да използвате стъклени съдове.

Стъклени съдове, измити с гореща вода, се пълнят с пресен сок направо от бреза. За всеки половин литър сок добавете чаена лъжичка захар и няколко стафиди. Можете да добавите малко лимонова кора за вкус.

Бутилките се затварят и се държат на топло. След няколко дни газираната напитка ще бъде готова.

снимка. Сок от бреза със стафиди

Знаейки как да приготвите брезов сок със стафиди, сега можете да го правите всяка година. Тази газирана напитка с кисел вкус ще се хареса на всеки и ще утоли перфектно жаждата ви.

Време за четене: 7 минути. Преглеждания 232 Публикувана на 05.09.2019 г

Квасът от брезов сок със стафиди е лека, освежаваща напитка, подходяща за хора от всички възрасти. Добре утолява жаждата, освежава, охлажда в горещо, задушно време, дава сила и като че ли ревитализира, насища тялото с полезни макро и микроелементи и витамини.

Ползите и вредите от брезов сок

Калоричното съдържание на брезовия сок е малко, около 100 g - 8 kcal, но съдържа голямо количество аскорбинова киселина до 6%, както и калий, калций, магнезий, натрий, флуор, желязо, силиций, манган, танини и лесно смилаеми захари.

Полезни свойства на напитката от бреза:

• подобрява устойчивостта на клетките на тялото срещу вируси и бактерии, повишава имунитета;
• действа като противовъзпалително средство;
• нормализира работата на сърдечно-съдовата система;
• има диуретичен ефект;
• пречиства организма от натрупаните токсини.
• намалява възпалението в гърлото, лекува болки в гърлото и смекчава кашлицата.

Напитката причинява вреда на тези хора, които са алергични към прашец от бреза или имат стомашни и чревни язви, както и уролитиаза.

За добра вкусна кисела напитка, направена от брезов сок със стафиди, трябва да вземете качествена съставка, така че е по-добре да я вземете сами.

Напитките от магазина не винаги отговарят на състава и понякога с помощта на различни регулатори се правят от вода, подобна на брезов сок.

• В началото на пролетта изберете бреза с ствол с диаметър най-малко 20-25 см.
• Отдалечавайки се на 50-70 см от земята, кората се нарязва от южната страна на ствола и се прави пробиване с остро шило с диаметър 0,4-0,7 см, дълбочина 6-7 см.
• Ако стърчат капки течност, можете да поставите тръба, през която течността ще тече.
• От дърво, което е на 4-6 години, вземете не повече от 3 литра, след което дупката се покрива с градински лак.

Квасът се приготвя от пресен брезов сок у дома, като се спазват важни нюанси.

• За да направите киселата напитка по-вкусна, не се препоръчва предварително охлаждане на сока в хладилника.
• Преди добавяне стафидите се попарват с вряща вода и се измиват в цедка под течаща вода.
• По-добре е да приготвяте квас в глинен или керамичен съд.
• Захарта се разтваря в малко количество загрят брезов сок и след това се излива в останалата част от контейнера, така че квасът ще започне да играе по-бързо.
• По-добре е да покриете контейнера с „дишаща“ тъкан - лен, памук, калико.

Квас върху брезов сок със стафиди: здравословни рецепти

Класическа рецепта

За тази рецепта вземете пресен сок от бреза - 5 литра, стафиди за всеки литър - 10 броя, което означава 50 броя. за целия обем и захар 0,2 кг. Ако искате квасът да е по-остър, добавете 0,25 кг захар и още 10-15 стафиди.

Квасът се приготвя в рамките на 3 дни.

1. Сокът се прецежда през марля в глинен съд (стъкло, керамика), добавят се предварително разтворена захар в малко количество сок и добре измити и задушени стафиди.
2. Отгоре се покрива с ленена кърпа и се поставя на топло място, но така че слънчевите лъчи да не падат върху съда.
3. След 3 дни квасът почти ще спре да играе, трябва да отстраните утайката с фина цедка и да я изсипете в отделни стъклени бутилки и да я поставите в хладилника да се охлади.

Със сушени плодове

Квас със сушени плодове и брезов сок ще придаде на готовата течност красив златист оттенък и лек плодов аромат.

За него вземете 3 литра пресен сок, възможно е и консервиран сок, но за предпочитане без регулатори. Сушени плодове - сини сливи (сливи), сушени кайсии (кайсии), ябълки, круши, стафиди (грозде), можете да премахнете 1-2 съставки от списъка и да добавите други, необходими са общо 250 гр. Желателно е да приемате сушени плодове от сладки сортове за по-ярък вкус. Захар – 150 гр.

1. Сушените плодове се измиват старателно и се попарват с вряща вода.
2. Добавете захарта към сока и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
3. След това добавете готовия сушилня.
4. Квасът ще играе 7-10 дни, трябва да наблюдавате температурата.

Контейнерът се поставя на печката или в кухнята близо до газовата печка; когато квасът спре да играе, той се филтрира два пъти през тензух, добавят се няколко листа мента за аромат, изсипва се в контейнери и се прехвърля в хладно помещение.

С лимон

съставки:

• брезов сок - 5 л.
• захар – 50 гр.
• стафиди – 50 гр.
• лимон – 1 бр. или 150гр.
• течен мед - 2 супени лъжици. л.

1. Залива се с прецедения сок.
2. Добавете мед.
3. Нарежете лимона на ситно или го накълцайте, но не забравяйте да отстраните семената, в противен случай те ще добавят горчивина към напитката.
4. Измийте стафидите и ги добавете в съда заедно със захарта.
5. Затворете капака и разклатете, докато се образува пяна и всички продукти се смесят.
6. След като отворите контейнера, изпуснете целия въздух, така че напитката да е точно до гърлото, затворете капака.
7. Увийте в кърпа и поставете на топло място за 10-12 дни.

Готовата напитка се прекарва през тензух и се поставя в хладилника.

С ечемик

За приготвянето са ви необходими 100 г ечемични зърна, които се измиват, подсушават се и се запържват до тъмнокафяв цвят, но е важно да не загорят, а да се запържат добре, затова трябва да се бърка непрекъснато в тиган. Сок от бреза 3л. Мед - 3 супени лъжици или 100 г захар. Всички съставки се смесват в 3-литров буркан, затварят се с капак и се оставят за 10-14 дни.

За 5 литра сок се нуждаете от 150 г печени кафеени зърна, по-добре е да изберете арабика, тогава напитката ще бъде сладка с лека горчивина и киселинност и ярък аромат. Стафиди - 150 г, захар - 200 г, суха коричка от хляб Бородино или ръж.

Поставете всички съставки в съд, изсипете сока отгоре и разбъркайте. Поставете ръкавица върху бутилката, като за вино, и пробийте всеки пръст с игла. След няколко часа квасът ще започне да играе и ще продължи 2-3 дни, като надува ръкавицата. След като ръкавицата спре да се повдига, напитката се счита за готова, така че може да се консумира след прецеждане.

С шипки

За 3 литра сок – 20 бр. стафиди, 7 с.л. захар, сушени шипки - 20 бр. Поставете всички съставки в бутилка и напълнете със сок със стайна температура. Поставете бутилката на хладно място и покрийте с 3 слоя марля, напитката ще бъде готова след 7-10 дни.

За рецептата са ви необходими пресен сок от бреза - 3 л, стафиди - 15 бр., захар 0,1 кг, пресен джоджен (лимонов, пипер, ментол или маточина) 3-4 стръка по избор. Към сока се добавят измитите и попарени стафиди, захарта и наситненият джоджен. Затворете виното с капак и го поставете на радиатор или на друго топло място.Напитката е готова на 4-тия ден.

За 3 литра сок ще ви трябва 1 среден портокал, 100 г захар, маточина - 2 стръка, стафиди - 20 бр.

Настържете портокаловата кора и нарежете пулпата на малки филийки. Ментата се нарязва на ситно с нож. Изсипете захарта в 3-литров буркан, изсипете кората и стафидите отгоре с половината сок. Затворете капака и разклатете енергично. След това добавете пулпата и останалия сок. Покрийте буркана с марля и оставете на топло място за 5 дни.

За 5 литра брезова течност вземете 3 части сух ръжен хляб, 200 г захар, 50 г стафиди, 8-10 г суха мая.

1. Начупете сухия хляб на малки парчета и изсипете брезова течност, разклатете бутилката.
2. Поръсете захарта и маята отгоре и отново разклатете съда.
3. Накиснете стафидите за 20 минути в топла вода, след това прецедете и добавете към готовата смес.
4. Покрийте буркана с винен капак или ръкавица.
5. Поставете на тъмно място за 2-3 дни.
6. Когато квасът е готов, прецедете, изсипете в стъклени съдове и поставете на хладно място.

За да добавите острота към готовата напитка, добавете 2-3 нови стафиди във всеки контейнер.

Квасът на базата на брезов сок придобива различни нюанси, вкусови и ароматни качества в зависимост от избраните съставки, като същевременно се подобрява витаминният състав на напитката.

Вярвате или не, нашите предци са приготвяли брезов квас много преди кръщението на Русия. Тази напитка се наричаше березовица. По-късно, през 10-11 век, леко ферментиралият брезов сок е заменен с познатия ни квас. Но утайката остана. Има и рецепти за квас от брезов сок. Така че ще говорим с тях.

Квасът от брезов сок със стафиди напълно запазва всички незаменими ценни свойства на оригиналния продукт и перфектно утолява жаждата в жегата. Ако имате възможност да си приготвите такава здравословна ободряваща напитка, непременно се възползвайте от нея.

Как да си направим квас от брезов сок?

1. За да приготвят напитката, те използват изключително пресен брезов сок, извлечен от „плачещо“ дърво през пролетта.
2. Суровините първоначално се филтрират през тензух, за да се отърват от възможните остатъци.
3. Стафидите са избрани от доверен продавач, естествени и необработени с химикали.
4. Преди употреба сушените плодове не се измиват, като се добавят към оригиналната течна основа в оригиналната им форма.
5. Приготвянето на квас от брезов сок със стафиди може да отнеме от два до три дни до два до три месеца.

Квас от брезов сок със сушени плодове

Брезовият квас със стафиди с добавка на сушени плодове (ябълки, круши, сушени кайсии, сливи) е най-ароматният. По желание напитката може да се подслади на вкус, като се добави захар или мед по време на ферментацията и се разбърква, докато всички кристали се разтворят. Като правило, при спазване на правилните температурни условия, процесът на ферментация отнема около седмица.

съставки:

• пресен сок от бреза - 5 л;
• сушени плодове - 150 г;
• стафиди - 1,5-2 супени лъжици.

Подготовка

1. Полученият сок се прецежда, налива се в бутилка, добавят се стафиди и сушени плодове.
2. Завържете съда с парче сгъната на четири марля и го поставете на тъмно място при стайна температура.
3. Оставете сместа да престои една седмица, като разбърквате от време на време.
4. Готовият квас от брезов сок със стафиди и сушени плодове се филтрира, бутилира и съхранява на студено.

Брезов квас със стафиди и захар

Друг вариант на здравословна напитка е квас, приготвен от брезов сок без мая, приготвен по класическа технология с добавяне на захар. Можете да използвате както светло, така и тъмно сушено грозде, а по желание заменете кристалната захар с мед. След тридневна ферментация при температура 22 градуса напитката може да се дегустира.

съставки:

• пресен сок от бреза - 5 л;
• захар - 200 g;
• стафиди – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

1. Полученият сок се прецежда, налива се в подходящ съд и в него се разтваря захарта.
2. Добавете стафиди, покрийте купата с марля или кърпа и поставете на тъмно място.
3. След три дни можете да вземете проба от напитката и, ако е готова, прецедете кваса от брезов сок със стафиди и го бутилирайте за съхранение.

Брезов квас с мед и стафиди

Следната рецепта за квас от брезов сок и стафиди включва използването на естествен мед като подсладител. Стойността на течната основа се допълва от уникалните свойства на пчелния продукт, създавайки незаменима напитка за укрепване на имунната система, повишаване на тонуса или просто утоляване на жаждата в горещ ден.

съставки:

• пресен сок от бреза - 5 л;
• мед - 200 г;
• едри тъмни стафиди – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

1. Полученият сок се прецежда, в него се разтваря мед и сместа се налива в бутилка.
2. Изсипете стафидите, покрийте съда с чиста кърпа или марля и оставете да ферментира при стайни условия за пет дни.
3. Готовият квас от брезов сок с мед и стафиди се филтрира, бутилира и поставя на студено за съхранение.

Брезов квас с ечемик и стафиди

Квасът от брезов сок с ечемик и стафиди е известен с ценния си ефект върху тялото. Напитката бързо възстановява силите, намалява количеството на лошия холестерол и понижава нивата на кръвната захар и затова е особено предпочитана за прием. Тази напитка може да се съхранява до шест месеца, така че може да се подготви за бъдеща употреба без страх.

съставки:

• пресен сок от бреза - 5 л;
• ечемик - 1 чаша;
• стафиди – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

1. Неолющеният ечемик се запържва в сух тиган, докато придобие богат руж.
2. Изсипете пържената зърнена култура в съд с прецеден сок, добавете стафидите, покрийте съда и оставете да ферментира за 10 дни.
3. Прецедете и съхранявайте брезовия квас със стафиди в пластмасови бутилки или стъклени съдове, като ги поставите на студено.

Брезов квас с лимон и стафиди

Брезовият квас, чиято рецепта ще бъде описана по-долу, се приготвя с лимон, което увеличава вече впечатляващия имуностимулиращ ефект на напитката и я прави още по-полезна. В допълнение, добавянето на цитрусови плодове към състава има положителен ефект върху вкусовите характеристики на напитката, освежава я и й придава специален аромат.

съставки:

• пресен сок от бреза - 5 л;
• мая - 25 g;
• лимони – 1,5-2 бр.;
• течен мед - 20 г;
• стафиди – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

1. Лимоновият сок се изцежда в прецедената брезова мъст, добавят се мед, мая и стафиди.
2. Разбъркайте сместа, добавете няколко резена лимон с кората, покрийте съда и оставете на студено да ферментира за 5 дни.
3. Напитката се филтрира преди пиене.

Проста рецепта за квас от брезов сок

Ако все още не сте избрали брезов сок, може би тази опция може да ви заинтересува. Напитката се приготвя бързо и лесно, но се оказва не само здравословна, но и невероятно вкусна и ароматна. Ментата и портокалите обогатяват вкусовите характеристики, а медът добавя липсващата сладост.

съставки:

• пресен сок от бреза - 5 л;
• портокал – 1 бр.;
• мента - 2-3 стръка;
• течен мед - 150 г;
• стафиди – 2 с.л. лъжици

Подготовка

1. В прецедения сок се разтваря медът, добавят се портокаловият сок, няколко цели резенчета, пасираните стръкчета мента и стафидите.
2. Покрийте съда с кърпа и оставете на стайна среда за 3-5 дни.
3. Готовият вкусен квас от брезов сок се филтрира, бутилира и поставя на студено.

Как брезовият квас е полезен за тялото?

Оценяването е един от най-важните критерии. В зависимост от включените допълнителни компоненти характеристиките могат да варират, но основните и основни свойства като правило остават непроменени.

1. Пиенето на напитката не само подобрява имунната система, но и прочиства тялото от токсини.
2. Елементите, съдържащи се в кваса, помагат за отстраняване на камъни от бъбреците и пикочния мехур.
3. Пиенето преди хранене помага за справяне със заболявания на храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
4. Употребата на такъв квас е противопоказана, ако сте алергични към прашец от бреза.

Как да съхранявате брезов квас?

Съхраняването на брезов квас е просто нещо и ако напитката е приготвена в съответствие с всички изисквания на рецептата, проблеми, като правило, не възникват. След като сте получили вкусен и лечебен продукт в резултат на определени действия и стареене, трябва да работите върху него още малко, за да запазите вкуса, аромата и свойствата на вкусната напитка.

1. Готовият квас се прецежда през няколко слоя марля и се налива в подходящи съдове. За краткосрочно съхранение са подходящи и пластмасови съдове, за по-дълго съхранение трябва да изберете стъклени бутилки или буркани.
2. Контейнерите с напитката се затварят и се поставят на хладно място с постоянна температура.
3. При подходящи условия квасът от брезов сок може да се съхранява 3-6 месеца.

Сред древните славяни брезовият сок, ферментирал в дървени бъчви, е бил изключително популярен: нито един празник не би бил пълен без тази напитка. С течение на времето се разбра, че не само освежава в летните жеги, но има и ползи за здравето и красотата. Как да приготвите вкусен квас, който няма да навреди на тялото, ще бъде обсъден допълнително.

Ползите от квас от брезов сок

Брезовият сок е здравословна натурална напитка, но се предлага в прясна форма за доста кратък период от време. Чудесен начин да запазите продукт, като същевременно запазите лечебната му сила, е да направите квас.

Вкусът и лечебните свойства на кваса, приготвен от брезов сок, не изчезват в рамките на 4-6 месеца.

Тази напитка има следните полезни свойства:

• укрепва имунната система;
• повишава жизнеността;
• стимулира метаболитните процеси;
• нормализира работата на храносмилателната система;
• осигурява диуретичен ефект и премахва отпадъците и токсините от тялото;
• подобрява кръвообращението;
• активира процесите на регенерация;
• снабдява организма с витамини (групи В и С), органични киселини, макро- и микроелементи (калий, калций, манган, мед) и други основни вещества.

• заболявания на стомашно-чревния тракт с ниска киселинност (язвени лезии, гастрит и др.);
• бъбречни заболявания;
• намален имунитет;
• недостиг на витамини;
• настинки, кашлица;
• ставни заболявания (подагра, артрит и ревматизъм).

Външната употреба на квас от брезов сок помага да се отървете от:

Противопоказания и възможна вреда

Противопоказания за употребата на квас са индивидуалната непоносимост към продукта и алергията към прашеца от бреза. Напитката трябва да се пие с повишено внимание при стомашна язва, холецистит и панкреатит, уролитиаза и склонност към дисбактериоза.

Квасът се въвежда внимателно в диетата на децата: не се препоръчва да се дават на дете повече от 50 ml от напитката на ден, за да не се провокират стомашно-чревни разстройства.

Брезовият квас може да се използва за медицински цели само с комплексна терапия и след консултация с лекар.

Домашни рецепти

За да приготвите квас, трябва да използвате натурален сок от бреза. Най-добре е продуктът да се снабди сами, а подходящо дърво да се търси далеч от магистрали и големи населени места.

Видео: Как да извлечете брезов сок?

Преди да приготвите квас, брезовият сок трябва да се прецеди с помощта на няколко слоя марля, навити на руло, за да се отстранят мръсотията и остатъците от продукта.

Класическа хлебна напитка (върху крекери)

1. Изсипете 10 литра брезов сок в дървена бъчва (или малки бъчви).
2. Изсушете 200 г галета и ги поставете върху парче марля. Свържете краищата на материала и завържете дълго въже към получената торба (ако квасът се прави в няколко бъчви, трябва да увиете бисквитите в същия брой торби).
3. Спуснете устройството в контейнера със сок, без да потапяте горната част на въжето в течността.
4. След около 48 часа ще започне процесът на ферментация. Ще трябва да извадите крекерите и да добавите към бурето половин чаша дъбова кора, 300 г сушени череши и няколко стръка копър.
5. След това напитката трябва да се остави да вари в продължение на 14 дни.

Истинският руски квас традиционно се приготвя в дървени бъчви, но могат да се използват и съдове от други материали. Важно условие е да не се използват пластмасови съдове, по-добре е да направите напитката в емайлирани или стъклени съдове.

С хляб Бородино

1. Запарете 3 литра пресен сок от бреза в хладилника за 1-2 дни.
2. Нарежете 300 г черен (Бородински) хляб на малки кубчета или пръчици и направете крекери на фурна или в леко намаслен тиган.
3. Изсипете бисквитите в стъклен съд и изсипете брезов сок (препоръчително е първо да го загреете малко), добавете 0,5 чаши гранулирана захар и разбъркайте всичко добре.
4. Покрийте съда с марля и оставете на топло място за 3-5 дни.
5. Прецедете готовата напитка.

Със стафиди

1. Добавете 0,5 kg гранулирана захар към 10 литра брезов сок и разбъркайте добре, докато кристалите се разтворят напълно.
2. Изсипете стафиди (50 броя) в съд и покрийте с памучна кърпа.
3. Оставете напитката да ферментира, оставяйки съда за 3 дни при стайна температура.
4. Готовият квас се прецежда и се налива в стъклени буркани или бутилки за съхранение.

Със сушени плодове

1. Съхранявайте 3 литра пресен сок от бреза в хладилник за 1-2 дни.
2. Добавете 600–800 г сушени кайсии и/или сини сливи и 150–200 г стафиди в съда.
3. Покрийте съда с няколко слоя марля, навита на руло (можете да използвате всеки капак с дупки) и оставете напитката да престои на топло място за 5-7 дни.
4. Прецедете готовия квас.

Ако добавите няколко супени лъжици гранулирана захар по време на приготвянето, процесът на ферментация ще се ускори, но в този случай напитката може да загуби вкусовите нотки, характерни за брезовия сок.

Видео: Как да ферментираме брезов сок със сушени ябълки и круши?

С мед и лимон (с мая)

1. Изстискайте сок от 3 лимона в 10 литра бреза.
2. Добавете 50 г прясна мая, 30-40 г течен мед (ако продуктът е захаросан, първо го разтопете на водна баня) и стафиди (3 броя).
3. Покрийте с капак или марля и оставете напитката да ферментира, обикновено са достатъчни 3-4 дни.

Тази напитка има изразени антибактериални свойства и ще помогне да се защити тялото от инфекции по време на епидемии, както и да подобри състоянието при настинки.

Видео: Приготвяне на квас с добавяне на мед и лимон

С портокал (с мая)

1. Нарязаният на колелца портокал се поставя в дълбок стъклен съд (не е необходимо да се бели цитрусът).
2. Смелете 10 г мая с 1 чаена лъжичка захар и също поставете в съд.
3. Добавете няколко стръка маточина и/или мента и 250 г кристална захар.
4. Изсипете всички съставки в 2,5 литра пресен брезов сок, покрийте съда с капак и оставете за 2-3 дни (преди да започне ферментацията).
5. Прецедете получената напитка, изсипете в малки стъклени бутилки, като към всяка добавите стафиди (1-2 броя).
6. Оставете готовия квас в хладилника за още 24 часа.

С ечемик

1. Поставете пресен брезов сок (3 л) в хладилника за 1-2 дни.
2. Запържете леко чаша ечемик в сух тиган.
3. Изсипете готовите суровини в съда със сока и разбъркайте.
4. Настоявайте напитката за 3-4 дни при стайна температура, като я разбърквате от време на време.
5. Прецедете кваса и го съхранявайте на хладно.

За да направите кваса мек на вкус, ечемикът трябва да се запържи до златисто кафяво. С по-тъмен (почти черен) нюанс на суровината напитката ще има характерна горчивина.

Видео: Рецепта с ечемик, карамелен малц, питка и забрус

С жито

1. Към 2 литра брезов сок добавете 30 г пшенични зърна, леко запържени в сух тиган, стафиди (20 броя) и 1,5 чаени лъжички кристална захар.
2. Съдът се покрива хлабаво с капак или марля и се оставя на стайна температура за 3-4 дни.
3. Прецедете готовата напитка.

За да предпазите напитката от мухъл, можете да хвърлите 2-3 брезови чипове с размер на кибрит в контейнера заедно с основните съставки.

За да получите различни вкусови комбинации, заедно с галета и захар, можете да добавите към брезовия сок кафе на зърна, ечемик и листа от касис, леко запържени в тиган.

Квасът, направен от брезов сок, ще утоли жаждата ви и ще ви помогне да подобрите здравето си. За да приготвите лечебна напитка у дома, не е необходимо да инвестирате специално време или кулинарен талант.