Пилешки пържоли с гъби. Пилешки рулца с гъби: рецепта стъпка по стъпка със снимки. Руло от пилешки гърди в бекон

Пилешките рулца произхождат от Запада. Името на ястието има френски корени ("rouler", което означава "ролка"). Месните пликове първо се пържат, а след това се задушават. Използвани са различни пълнежи. Но пилешките рулца с гъби и сирене станаха много популярни. И всичко това заради пикантния им вкус. Ястието върви добре с вино.

Пилешки рулца с гъби в тиган

Понякога, вместо обичайното пилешко филе или бутчета, душата иска нещо специално, нежно, сочно и пикантно. Така че защо да не обърнете внимание на пилешките рулца с гъби? Прекрасна комбинация от вкусове, елегантност, спиращ дъха аромат. Подходящо като отделно ястие или като разядка.

За да приготвите кулинарен шедьовър, трябва да закупите: 0,3 кг пилешко филе и същото количество, една глава лук, 0,125 мл прясна сметана, масло (1-2 супени лъжици). Допълнително ви трябва брашно (за панировка), сол, подправки, черен пипер. Пърженето се извършва в растително масло. В процеса на пържене се използва слънчогледово масло. За да не стане прекалено мазна плънката, опитайте се да оставите колкото се може повече масло в тигана.

Трябва да нарежете пилешкото филе по дебелина, като се стараете филийките да са 8*1-2 см (съответно дължина и дебелина).

Процес на готвене:

1. Гъбите измийте обилно под течаща вода, отрежете дръжките, подсушете върху кърпа и нарежете на ситно. Поставете в загрят тиган, добавете растително масло и запържете, докато цялата влага се изпари.
   
2. Лукът се обелва, изплаква се с вода, нарязва се на кубчета и се слага в тиган при гъбите. Добавете черен пипер, сол, подправки, ако е необходимо.
   
3. Запържете съдържанието на тигана в растително масло, докато лукът стане златист, като котлонът е среден.
   
4. Пилешкото филе се измива обилно, подсушава се с хартиена кърпа и се нарязва на парчета. Черен пипер, сол, добавете подправки и старателно разтрийте „пръскането“ върху цялата повърхност на всяко парче.
   
5. Увийте филийките в найлоново домакинско фолио и разбийте докато омекнат. Само не прекалявайте.
   
6. В центъра на всяко пилешко филе поставете малко плънка (количеството е по ваша преценка).
   
7. Навийте филето на руло. Закрепете горния ръб с дървено шишче или клечка за зъби. Това ще предотврати размотаването му. Просто натиснете добре страните на всяко руло и те ще залепнат и ще предотвратят изплъзването на плънката.
   
8. Потопете всички кифлички в брашно.
   
9. Слагат се в загрят тиган, нагряват се на висока температура и се запържват до златисто кафяво. Няма нужда да чакате ястието да е напълно готово.
   
10. Всички месни рулца с гъби се нареждат в тенджера (по желание тенджера или тиган с дебело дъно) и се заливат със сметаната.
    
11. Оставете съдържанието да къкри около 20 минути на слаб огън.
    

Поставете готовите пилешки рулца с гъби върху чиния, извадете шишчетата, поръсете със ситно нарязани билки и сервирайте.

Руло от пилешки гърди в бекон

А ето и още едно много оригинално ястие - пилешко руло с гъби и кашкавал, запечено в бекон. Това е много проста рецепта, подходяща както за ежедневно, така и за празнично меню. Именно сланината придава на пилето крехкост и сочност.

За приготвянето на пилешко руло с гъби са ви необходими: 0,4-0,5 кг гъби, 1 кг пилешки гърди, 2 стръка, 2 големи резена кашкавал, 1 кг бекон. Освен това се нуждаете от зеленчуци и масло (приблизително по 1 ч.л. всяко), както и сол, подправки и смлян черен пипер.

Ако не сте успели да закупите праз, можете да го замените с обикновена ряпа.

Процес на готвене:

Рулото може да се сервира топло или студено, като цяло парче или нарязано на порции.

Пълнежът за пилешки рулца може да бъде променен по ваш вкус, например добавяне на яйца. Освен това можете да сервирате заквасена сметана, чесън или сладък сос. Опитай! Уверяваме ви, че това ястие ще се превърне в ястие с подпис.

Видео рецепта за пилешки рулца в бекон

Комбинацията от пиле с кремообразни гъби е неоспорима и печеливша. Въз основа на този хармоничен дует можете да приготвите всяко ястие и то ще се окаже много вкусно. И изобщо няма значение дали е супа, салата, печено, паста или гювеч - крайният резултат ще бъде задоволително, ароматно, уютно и просто великолепно ястие.

Тази комбинация е твърдо утвърдена в леките закуски. И това изобщо не е изненадващо: лекото пилешко месо е отлично допълнение към чиния с месо или някакъв вид пастет, а гъбите са едно от най-добрите предястия, винаги популярни по време на всеки празник. В тази рецепта за пилешко руло с гъби, пилешкото филе служи като нежна и сочна рамка за ароматния гъбен пълнеж, което води до наистина прекрасно ястие.

Има и няколко кулинарни трика, които ще направят това ястие още по-вкусно. Първо, основата на гъбения пълнеж за пилешкото руло са най-обикновените шампиньони, но само една чаена лъжичка прах от сушени манатарки, натрошени в кафемелачка, ще накара аромата да блести с нови нотки.

Второ, има още един трик, който ще ви помогне да направите сухото постно месо от пилешки гърди спиращо дъха сочно. Така че ще трябва да купите цели пилешки гърди с кост и кожа. В тази кора ще се увие рулото - ще предпази месото от изсъхване. Пилешката кожа е доста мазна и затова ще служи като отлична защитна бариера, запечатвайки влагата вътре.

съставки

• 1 пилешко филе плюс цяла кожа от гърди
• 4 големи шампиньона
• 100 ml сметана 10% мазнини
• 10 ml растително масло
• 10 грама масло
• 1 чаена лъжичка сушени манатарки на прах
• сол, черен пипер на вкус

Разход на готов продукт: 1 пилешко руло

Как да готвя пилешко руло с гъби

Първо пригответе гъбения пълнеж, за да има време да изстине малко, докато работите с месото.

Измийте добре шампиньоните и нарежете на тънки филийки. Запържете ги на силен огън в смес от зеленчуци и масло.

Шампиньоните трябва да се сварят до златисто кафяво. Овкусете гъбите със сол и черен пипер на вкус и добавете гъби на прах.

След това изсипете сметаната в тавата.

Оставете крема да се изпари и да се сгъсти.

Прехвърлете гъбената плънка от тавата в чиния да се охлади.

Отстранете кожата от пилешките гърди.

Пилешкото филе се нарязва внимателно и се сплесква, като се нарязва месото.

Между другото, останалата кост може да се използва за готвене, така че ще придобие още по-богат вкус.

След това начукайте филето старателно, за да му придадете еластичност.

Разпределете гъбения пълнеж върху слоя месо, като оставите малко свободно място в единия край.

Навийте плътно месото на руло.

Посолете и поръсете с черен пипер рулото от всички страни.

Приготвят се на тиган или във фурна. За пълнеж можете да използвате както консервирани гъби, като шампиньони, така и диви гъби. Въпреки че можете да използвате всичко като пълнеж - домати, моркови, билки с чесън и др.

Ще ни трябва:

пилешко филе – 4 бр.

пресни или консервирани шампиньони - 200 гр.

1 глава лук

сирене - 30 грама

сметана - 2 супени лъжици

галета

растително масло

сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Първо трябва да изрежете пилешки гърди по дължина и начукайте с кухненски чук - само не силно, за да не се появят дупки. В резултат на това ще получим тънки плочи, които ще напълним по-късно.

Овкусете равномерно със сол, черен пипер и любимите подправки. Заделени.

Сега нека подготвим пълнежа за рула. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете и пресни или консервирани шампиньони и запържете всичко заедно в тиган в растително масло, докато омекнат.

Оставете да изстине. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Сега остава само да го напълним гърди и оформете нашите пилешки рулца. За целта върху всяко парче пилешко филе се нареждат гъби и лук, поръсва се с настърган кашкавал и се навива стегнато на руло.

Можете да поставите плънката както желаете, по цялата повърхност или само по ръба. Оваляйте готовите рула в галета или яйчена смес. Ако рулата ви се разпаднат, можете да ги завържете с кухненска връв или да ги забодете с клечки за зъби.

Освен това можете гответе по два начина:или просто се запържват в тиган, или се пекат във фурната на 180 градуса за около 35-40 минути.

Обикновено готвя пилешки рулца с гъби и сирене в тиган. Пълнените гърди се поставят с шевовете надолу в загрят с олио тиган и се запържват от двете страни до златисто кафяво. След това намалявам котлона, изсипвам 2 супени лъжици заквасена сметана и малко вода на дъното на тигана, покривам с капак и довеждам до готовност.

Готовността на кифличките зависи от дебелината на нарязаното филе. Това е всичко.

Добър апетит!

Понякога идват моменти, когато искате нещо необичайно. Ако имате на разположение и пилешко филе, то идеята за приготвяне на пилешки рулца с гъби сама по себе си предизвиква приятни емоции. Освен това много хора си задават въпроса какво може да се приготви от пилешко филе за празнична трапеза или просто за вечеря? И в този случай пилешките рулца с гъби са наистина полезен вариант. Това ястие изглежда страхотно на празнична трапеза и можете да пишете песни за вкуса на пилешките ролки.

Това е вкусно! Освен това начините за сервиране на това ястие могат да бъдат различни: можете да поставите гъбените рулца върху ястие цели или нарязани на филийки - и така или иначе изглеждат страхотно и предизвикват огромен апетит. Гъбите вървят добре с пиле, а сметаната придава на ястието нежност и индивидуален кремообразен вкус. В същото време приготвянето на такова шикозно ястие или закуска е доста просто.

Всяка домакиня, която иска да зарадва себе си, своите близки или гости, може спокойно да се заеме с приготвянето на пилешки рулца с гъби, защото това не изисква специални умения. Съставките, използвани в тази рецепта за пилешко руло, са достъпни за всеки - няма специални съставки, които биха били трудни за намиране на местните пазари или супермаркети. Така че само желанието може да ви раздели от вкуса на такова апетитно ястие, а щом четете тези редове, значи вече го имате. Така че вземете под внимание рецептата за пилешки рулца с гъби и отидете до магазина за хранителни стоки - нека започнем да приготвяме този шедьовър!

Съставки за приготвяне на пилешки рулца с гъби

• Пилешко филе - 300 грама;
• гъби шампиньони - 300 грама;
• Лук – 1 брой (голям лук);
• Растително масло - за пържене;
• Масло - 1-2 супени лъжици;
• Сол на вкус;
• Смлян черен пипер - на вкус;
• Прясна некисела сметана - 1/2 чаша (нискомаслена);
• Брашно - за драгиране.

Рецепта за пилешки рулца с гъби

Първо, нека подготвим гъбения пълнеж за нашите рулца. За да направите това, трябва да почистим и измием малко шампиньоните. Сега ги нарежете на малки парчета. Гъбите не трябва да са твърде големи - тогава ще бъдат неудобни за използване като пълнеж. Но не трябва да ги режете много ситно - по време на процеса на пържене те намаляват по размер и могат да изсъхнат малко. Търсете баланс, изглеждайте като на моята снимка.

Дори ако имате малки шампиньони, все пак ги нарежете наполовина, така че по-късно пълнежът да не падне от ролцата. Поставете нарязаните шампиньони в предварително загрят тиган с малко растително масло - буквално, за да не залепнат за тигана. Разбъркайте добре и изчакайте гъбите да пуснат вода. Разбърквайте от време на време и изпарете напълно сока от гъбите, докато започнат да се запържват в малкото количество растително масло, което първоначално сте изсипали в тигана. Всичко това трябва да се направи на силен огън. Изчакайте, докато гъбите потъмнеят малко от пърженето.

Сега трябва да обелите и изплакнете добре лука. Нарежете го на малки кубчета и добавете в тигана при гъбите. Ако смятате, че няма достатъчно масло, вкусно е да добавите малко масло. Сега всичко това трябва да бъде осолено и черен пипер на вкус. Ако обичате да добавяте гъбени подправки към гъбите, сега е моментът да го направите. Ограничих се със сол и черен пипер.

При периодично разбъркване запържете гъбите и лука на среден огън. Трябва да запържите лука до златисто кафяво. Когато лукът е готов, изключете котлона и поставете съдържанието на тигана в отделна чиния. Опитайте се да оставите колкото се може повече масло в тигана. За кифличките не е нужно много масло. Гъбената плънка в пилешките рулца е готова.

Сега е време да започнете обработката на пилешкото филе. Трябва да се измие добре, да се подсуши малко и да се раздели на големи и малки. Малкото филе оставяме непроменено, а голямото нарязваме според дебелината. Получените парчета са с дължина около 8 см и дебелина около сантиметър. Овкусете филето със сол и черен пипер и внимателно разпределете солта и пипера върху всички парчета с ръце.

Сега филето трябва да бъде бито. За да направите това, най-удобно е да увиете всяко парче в хранителен филм, както е на снимката. Сега можете спокойно да разбиете месото от двете страни, докато омекне. Но просто не прекалявайте - пилешкото филе е много по-крехко от свинското, разбийте го внимателно, така че парчетата (котлетите) да запазят целостта си и да излязат без дупки. За да спестите филм, по-добре е да правите това едно по едно - увийте едно парче, разбийте го, след това увийте другото в същия филм. Правим това, докато филмът пробие. Ако е необходимо, увийте ново парче с ново парче фолио.

Започваме да сглобяваме ролките. На всяко отрязано парче пилешко филе, приблизително в средата, се поставя съответното количество гъбена плънка. Количеството варира в зависимост от големината на котлетата - от около чаена лъжица до супена лъжица гъби.

След това завийте котлетата на руло. Горният ръб на рулото трябва да бъде закрепен с тънък дървен шиш или клечка за зъби, така че рулото да не се развие при последващо готвене. Никога не трябва да се използват пластмасови шишчета! И просто притискаме краищата отстрани с пръсти - пилешкото филе, особено когато е набито, има лека лепкавост и ако не сложите много гъбен пълнеж, краищата ще се слепят идеално.

Поставете няколко шепи брашно в отделна чиния или дъска. Всяко навито и закрепено руло внимателно оваляйте в брашно от всички страни.

Поставяме обезкостените рулца в добре загрят тиган с растително масло и бързо ги запържваме до златисто кафяво на силен огън.

Здравейте всички. Днес приготвяме пилешки рулца с гъби и сирене, първо запържени в тиган, а след това запечени на фурна, вижте рецептата със снимки по-долу.

Незаменима част от празничното меню са месните ястия. И като алтернатива на наденицата, пилешките рулца с гъби и сирене могат да служат перфектно. Те се получават особено добре, тъй като пилешкото филе се разтяга идеално в чиния, а след това се навива добре на руло, освен това запазва формата си перфектно и в същото време има деликатен вкус.

Пилешките рулца могат да се пълнят с яйца, гъби, кашкавал, зеленчуци и др. Между другото, на нашия уебсайт можете да използвате рецепти за още подобни месни закуски, например:

И сега предлагам да приготвя сърдечни и вкусни пилешки рулца с гъби и сирене. Първо ги запържваме в тиган, за да хванат хрупкава коричка, а след това ги довършваме във фурната. Това ястие се приготвя много бързо и лесно, идеално ще допълни вечерята или обяда и ще бъде център на вниманието на празничната трапеза.

Ползи за здравето на пилешките рулца с гъби и сирене

• Самата пилешка гърда е чист протеин - това е основната полза от такова ястие. Всъщност този продукт е важен източник на нашата сила и жизненост. Съдържа изобилие от витамини: селен, мед, калций, желязо, фосфор, магнезий, витамини В2, В1, А.
• Доказано е, че имаме нужда от пилешко месо, за да поддържаме имунната система и да възстановим физическото здраве. Този продукт се препоръчва за употреба при гастрит и пептична язва (но, разбира се, не говорим за пържено месо, по-добре е да го печете във фурната или да го приготвите в бавна готварска печка). Постоянната консумация на пилешко месо предотвратява инсулти и инфаркти.
• Момичетата и жените трябва да помнят, че пилешките гърди съдържат много витамини от група В, които значително влияят на красотата им. Метаболитните процеси се подобряват, има положителен ефект върху здравето на ноктите и кожата. При диета в никакъв случай не трябва да се отказвате от месни продукти. Използвайте ястия от постно месо - пилешки рулца с гъби и сирене, което е и вкусно, и здравословно. Можете да замените сиренето и гъбите със зеленчуци.
• Много хора често се страхуват от неизпитани нови рецепти, изглеждат им много сложни. Но днешното ястие от пилешки рулца е доста лесно за приготвяне и ще се убедите сами, когато го приготвите по моята рецепта с подробни снимки стъпка по стъпка.

Можете да сервирате тази част на вашата празнична маса с маслини, билки, черни маслини и сушени зеленчуци. А за да придадете пикантност на пилешките рулца с гъби и сирене, поднесете ги със сос, имаме голям избор, например.