Консервиране на краставици. Хрупкави мариновани краставици за зимата. Прости и вкусни рецепти за краставици в буркани. Хрупкави мариновани краставици в литрови буркани с касис

Е, кажете ми, кой не обича пикантни, пикантни, хрупкави мариновани краставици? Кой вече няма най-добрата рецепта за съхранението им в буркани за зимата, предавана от поколение на поколение? Всяка домакиня рано или късно намира такава рецепта и приготвянето на сочни зеленчуци за зимата се превръща в прекрасна традиция, както и яденето им на празници в салати, като лека закуска или просто вкусно допълнение към обилен обяд или вечеря.

Хрупкави мариновани краставици са обичани както от възрастни, така и от деца. Основната им тайна, разбира се, е, че домашно приготвената консервирана храна се оказва естествена и вкусна. Използват се както собствени краставици от лятната реколта, така и закупени от магазина, но винаги най-пресните. В края на краищата, откъде идва хрупкането в една хилава стара краставица?

Днес ще ви разкажа за рецепти за приготвяне на много вкусни мариновани краставици със задължителен атрибут - звънлива хрупка!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хрупкави мариновани краставици - подготовка с оцет

Каква е най-важната разлика между маринованите и солените краставици? Правилното е, че се заливат с марината от подправки, сол, захар и разбира се оцет. Оцетът в тази рецепта се превръща в най-важния консервант, който предпазва краставиците от разваляне и доминираща нотка във вкуса.

Знам, че има големи фенове на мариновани краставици, които обичат този вид консервиране само заради пикантния си кисел вкус.

Вторите най-важни компоненти след оцета са ароматни билки и подправки, както и други зеленчуци и дори плодове, които украсяват вкуса на краставиците и го правят разпознаваем.

Най-разпространената рецепта, която с право може да се счита за основна, са хрупкави мариновани краставици с билки от градината и чесън.

За да приготвите тези краставици, ще ви трябва:

• малки или средни пресни краставици - 1 кг,
• пресен копър - 2 чадъра или малки връзки,
• листа от касис - 4-6 броя,
• листа от хрян - 1 бр.,
• чесън - 4 скилидки,
• черен пипер - 6 грах,
• бахар - 8 грах,
• карамфил - 2 пръчки,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - супена лъжица,
• оцет 9% - 8 супени лъжици или оцетна есенция 70% - 2 супени лъжици.

Този брой краставици се побира в два литрови буркана. Всички подправки и билки се изчисляват на литър марината. Приблизително това количество марината ще е необходимо за запазване на хрупкави мариновани краставици за зимата.

Само малки краставици с размери не по-големи от 12-13 сантиметра са подходящи за мариноване, оставете големи краставици за мариноване. Винаги проверявайте твърдостта на зеленчуците и дебелината на кората. Твърде тънката и деликатна кожа, която лесно се пробива с нокът, в крайна сметка няма да стане хрупкава.

Краставиците за мариноване трябва да имат пъпки и равномерен тъмнозелен цвят, без жълти петна или дупки. Пожълтяването показва, че краставиците не са имали достатъчно влага по време на процеса на растеж. От тях също няма да станат хрупкави мариновани краставици.

Приготвяне:

1. Предварително измийте старателно краставиците, които ще мариновате. Уверете се, че са свежи, без признаци на разваляне и нямат хилави, меки страни.

Краставиците се заливат със студена вода и се оставят да киснат 4 часа. В идеална ситуация, особено в летните горещини, водата трябва да се смени, ако се затопли, обратно на студена.

2. Измийте всички листа и билки за марината. Пригответе подправките в необходимите количества.

3. Стерилизирайте бурканите и капачките. Има много начини да направите това:

• поставете бурканите с главата надолу върху тиган с вряща вода, като използвате специален капак с дупки,
• загрейте бурканите с малко вода във фурната,
• Сварете бурканите с малко вода в микровълнова.

Използвам последния метод, защото е много прост и бърз. Просто трябва да измиете буркана със сода за хляб, след това да налеете около 1-2 пръста вода в него и да го поставите в микровълновата за 3-4 минути. Водата в буркана трябва да кипи активно за няколко минути, издигащата се пара ще стерилизира стъклото. Както казва съпругът ми: „нищо няма да остане живо“.

Ключът е да ги отстраните внимателно, защото ще бъдат изключително горещи. Използвайте държачи, ръкавици и кърпи.

Капаците се стерилизират, като се варят в съд с вода. Пет минути варене са достатъчни.

4. Подредете ароматните билки, листа и подправки в подготвени и леко охладени (за да не изгорите ръцете си) буркани.

Поставете по 1 чадър копър (или малка връзка) във всеки буркан. Разделете листата касис и хрян на две. Също така по две скилидки чесън във всеки буркан и същото количество зърна черен пипер. По същество всички подправки се разпределят по равно в два буркана. За какво? Така че марината и краставиците в два различни буркана имат еднакъв вкус.

5. Сега идва забавната част. Обичахте ли Tetris като дете толкова, колкото аз? Защо тетрис? Да, защото е ред на краставиците да заемат мястото си в бурканите. За да направите това, те трябва да бъдат разпръснати възможно най-плътно.

Никога не използвайте криви краставици за мариноване. Този тетрис ще бъде твърде труден. Добрите, равни краставици първо трябва да се поставят вертикално, за да може да се побере максималното количество. След това го поставете хоризонтално отгоре. Ако е необходимо, краставиците могат да се нарежат на парчета, които да запълнят цялото пространство на буркана.

Хрупкавите мариновани краставички трябва да напълнят максимално бурканите.

6. Сварете чайник или тенджера с вода. След това изсипете вряла вода върху поставените в буркана краставици до самия връх. Точно по ръба на кутията.

Врящата вода ще стерилизира краставиците и билките. Оставете бурканите за 15 минути с вряща вода вътре.

7. Пригответе марината. За да направите това, изсипете литър вода в отделна тенджера, добавете сол, захар, черен пипер и карамфил.

Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври, като разбърквате. Солта и захарта трябва да се разтворят напълно. Оставете да къкри за няколко минути и отстранете от огъня. Веднага добавете оцет към маринатата.

8. След като марината е готова, изцедете врящата вода от краставиците и я заменете с марината. Напълнете го по същия начин до самия ръб на буркана. Трябва да има достатъчно марината, за да напълните двата буркана.

След като се налее, затворете капаците. Ако използвате усукани, тогава ги увийте възможно най-плътно, колкото е възможно по-силно. Ако има специални тънки капаци за зашиване, дръжте устройството за зашиване под ръка и ги навийте веднага.

9. След като се завинтят, обърнете бурканите с капачките надолу и ги поставете върху капачките. Проверете със салфетка или пръст, за да видите дали течността изтича от шията. Ако тече, тогава е необходимо спешно да смените капачките с нови. За да направите това, можете да стерилизирате повече капаци, отколкото буркани. Резервните части никога не боли.

Обърнатите буркани се завиват с плътно дебело одеало и се оставят да се охладят до стайна температура. Това ще отнеме поне един ден, така че веднага помислете за място, където вашите буркани ще стоят, докато изстинат и няма да пречат на никого.

След ден или още по-добре два. Проверете отново бурканите за течове и спокойно ги приберете в шкафа за зреене.

Вкусните хрупкави мариновани краставици ще бъдат готови след известно време и е най-добре да се консумират през зимата. Добър апетит!

Хрупкави мариновани краставици в литрови буркани с касис

Друга интересна рецепта за приготвяне на кисели краставици, която открих преди няколко години. Наистина го обичам, когато марината от краставици се приготвя с добавяне на различни аромати. Тя сама експериментира с горски плодове, зеленчуци и подправки. Рецептата с касис ми хареса заради нейната уникалност. Също така беше полезно, когато плодовете в дачата, заедно с краставиците, узряха. Ако имате същата ситуация, тогава не забравяйте да опитате да направите хрупкави мариновани краставици с касис.

За да приготвите 1 килограм краставици ще ви трябва:

• пресни краставици - 1 килограм,
• чесън - 4 скилидки,
• зеленина или копър съцветия - 2 чадъра или малки клонки,
• листа от касис - 2 листа,
• черешови листа - 4 листа,
• плодове от касис - 4 стръка,
• лют червен пипер в шушулки - 1 бр.,
• дафинов лист - 2 бр.,
• зърна бахар - 4 бр.
• карамфил - 2 бр.
• готварска каменна сол - 2 супени лъжици,
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици,
• оцет 9% - 8 супени лъжици (80 грама).

Как да приготвите хрупкави мариновани краставици за зимата:

Тъй като в първата рецепта описах много подробно почти всички стъпки за мариноване на краставици, в тази ще го направя по-накратко, за да не се повтарям. В края на краищата много неща ще трябва да се правят по абсолютно същия начин.

1. Първо накиснете краставиците в студена вода. Именно този процес ще им помогне да станат еластични и хрупкави по-късно, дори след дълго мариноване в буркани. Ние мариноваме краставици за зимата, което означава, че няма да ги ядем скоро.

Краставиците се заливат със студена вода и се оставят поне 3 часа.

2. Стерилизирайте добре измитите буркани със сода бикарбонат. За 1 кг краставици ще ви трябват 2 буркана с вместимост 1 литър. Ако има повече краставици, увеличете пропорционално броя на бурканите и съставките за марината. Така че за два килограма краставици умножете всички числа по 2.

Стерилизацията може да се извърши бързо в микровълнова фурна. Просто изсипете около 100 грама вода в буркан и го поставете в микровълновата за 3 минути. Водата ще заври и отделената пара ще стерилизира бурканите.

3. Поставете подправките в подготвените буркани. Във всеки буркан се слагат: по 1-2 скилидки чесън, лист от касис, две листа от череша, кръгче червена люта чушка, стрък или съцветие копър, дафинов лист.

4. Поставете краставици върху билките. Това се прави с възможно най-висока плътност. Най-долният ред краставици се поставя вертикално. А отгоре се пълнят с парчета краставица, дори и да са малки кръгчета. Поставете плодове от касис отгоре, 5-8 броя на буркан (тоест една клонка). Отгоре може да сложите и малко стръкче копър. Това ще направи хрупкавите мариновани краставици още по-ароматни.

5. Сварете вода в чайник и веднага след като го изключите, напълнете бурканите с краставици до самия връх. Покрийте с капаци, които предварително сте стерилизирали във вряща вода. (поставете черпак с вода на котлона и оставете капаците да врят в нея за няколко минути). Оставете да престои 1-0 минути и отцедете водата.

6. Повторете изливането на вряща вода върху краставиците за 10 минути. Но след второто пълнене водата не се излива, а внимателно се налива от бурканите в голяма тенджера. От тази вода ще приготвим марината. Сега в него се смесват аромати на краставица, билки и касис, а цветът е станал леко розов поради плодовете.

7. Добавете сол, захар, черен пипер и карамфил (т.е. всички останали подправки) във водата за марината и разбъркайте. Поставете на огъня и оставете да заври. Оставете да къкри за няколко минути, след което отстранете от котлона и добавете необходимото количество оцет към маринатата. внимание! Не се вари с оцет, добавя се накрая.

8. Готовата гореща марината се налива в буркани с голям черпак. Течността трябва да покрива всички краставици до ръба на буркана.

9. След това веднага затворете капаците. Завийте ги много здраво и обърнете буркана с дъното нагоре. Проверете ръбовете на буркана близо до капака, за да се уверите, че няма изтичане на вода. Сега поставете всички буркани заедно и ги увийте в одеяло. В този вид те трябва да престоят един ден или дори повече, докато бурканите изстинат напълно.

След това бурканите могат да се приберат на тъмно място, например в килер, и да се съхраняват до зимата. В тази форма хрупкавите мариновани краставици не се развалят много дълго време и когато ги отворите, резултатът определено ще ви хареса.

Помогнете си на вашето здраве!

Рецепта за приготвяне на хрупкави мариновани краставици за зимата без стерилизация

По традиция споделям видео рецепта, която използвах и при приготвянето на краставици. Това ще ви помогне да разберете по-ясно целия процес. В тази рецепта няма нужда да стерилизирате буркани и капаци за приготвяне на краставици. Може да намерите това за полезно.

Както вече можете да видите, принципите на прибиране на реколтата са много сходни. Разликата ще бъде главно в това колко допълнителен вкус ще придобият вашите хрупкави кисели краставички, в зависимост от това какви подправки и билки се добавят към маринатата.

Мариновани краставици с чили кетчуп - оригинална и много вкусна рецепта

Приготвяне:

Подготовката на тези мариновани краставици е доста стандартна, с изключение на марината. Ето защо, за по-подробно описание, можете да отидете в началото на статията до първата рецепта.

1. Чисто измитите краставици се заливат със студена вода и се оставят за 3-4 часа.

2. Стерилизирайте бурканите по любимия си метод. (можете да прочетете за това и в първата рецепта; споделям моя доказан метод).

3. Пригответе марината. За да направите това, налейте вода в тигана, след това добавете сол, захар и чили кетчуп. Разбъркайте добре и оставете да заври. След 2-3 минути кипене се отстранява от огъня и се налива оцет.

4. Поставете дафиновите листа, чесъна и черния пипер в буркани, като разпределите подправките поравно между бурканите.

5. След това поставете краставиците много плътно.

6. Краставиците в бурканите се заливат с много гореща, току-що извряла марината. Маринатата не трябва да има време да се охлади. Ще се зачерви на цвят и хрупкавите кисели краставички ще изглеждат като варени в доматен сок.

7. Горещите буркани, веднага след изливането на маринатата, трябва да се завинтят с капаци или да се навият (в зависимост от това, което използвате), да се обърнат и да се поставят върху капаците. Проверете уплътненията на бурканите. Покрийте с одеяло и оставете за един ден, докато се охлади напълно.

Резултатът ще ви зарадва много. Добър апетит!

Рядко срещана домакиня не прави подготовка за зимата, защото колко хубаво е през зимата, когато ви е скучно от пресни зеленчуци, да вземете краставица, да я поднесете към устата си, да усетите соления аромат, да отхапете , пийте пръскащия кисел сок и хрупайте до насита!

Консервирането на краставици е чудесен начин да приготвите вкусни краставици за зимата по много различни начини. Всяка домакиня има свои собствени рецепти и свои тайни за консервиране, но всяка от нас иска разнообразие, нови вкусове и усещания. Предлагаме няколко рецепти за консервирани краставици, така че всяка домакиня да може да попълни и разнообрази колекцията си от заготовки от краставици за зимата.

Въпреки това, преди да започнем със самите рецепти, би било полезно да дадем някои съвети. Така че краставиците за мариноване трябва да са средни, свежи, с черни бодли и винаги еластични. Преди консервиране те трябва да се накиснат за 4-6 часа, за да се отстрани целият въздух. За саламура е по-добре да не използвате сокове, закупени в магазините, защото те използват собствени консерванти, а масовата част на натуралния сок изобщо не е голяма. По-добре е да използвате домашен сок. Бурканите и капаците трябва да бъдат добре стерилизирани, а готовият буркан трябва да се обърне с главата надолу, да се покрие с одеяло и да се постави на топло място, докато изстине.

Пастьоризирани краставици

съставки:
3-4 малки домата,
листа от хрян,
листа от касис,
черешови листа,
натрошени листа от копър,
зърна черен пипер,
2 с.л. сол,
1 с.л. Сахара,
1 с.л. оцет,
чесън

Приготвяне:
Попарете всички съставки с вряща вода. На дъното на буркана се слагат листа от хрян, касис и череши, начупени стръкове копър и няколко зърна черен пипер. Добавете 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици сол. Внимателно се нареждат попарените с вряла вода краставици, като между тях се слагат нарязани скилидки чесън. Отгоре се поставят 3-4 малки домата, които ще предпазят буркана от „взривяване“ и ще придадат киселинност на краставиците. Напълнете буркана с вряла вода, затворете капака и стерилизирайте около 15 минути от момента на кипене. След това махнете капака и добавете още няколко скилидки чесън, 1 супена лъжица оцет и чадър копър. Навийте буркана, обърнете го с главата надолу, увийте го в одеяло и го поставете на топло място за един ден.

Консервирани краставици

съставки:
500 грама сол,
500 грама захар,
100 мл трапезен оцет,
2-3 скилидки чесън,
1/2 черен пипер,
Дафинов лист,
зърна черен пипер,
¼ ч.л. смлян пипер,
копър,
магданоз

Приготвяне:
Измийте добре краставиците и отрежете краищата от двете страни. Поставете краставиците в чиста купа, залейте ги с вряла вода, затворете капака и внимателно ги увийте в одеяло. Оставете ги на топло място, докато водата се затопли. По това време пригответе саламура. За да направите това, разтворете 500 грама сол и 500 грама захар в 10 литра вода, сварете магданоз и копър в този разтвор, след което те трябва да бъдат отстранени. Оставете саламурата на слаб огън, докато водата в краставиците се охлади, след което изсипете 100 ml трапезен оцет. Изплакнете обилно бурканите и ги залейте с вряла вода, на дъното на всеки трилитров буркан сложете по 2-3 скилидки нарязан чесън, половин чушка, дафинов лист, 5 зърна черен пипер и ¼ чаена лъжичка смлян пипер. Поставете краставиците в буркани, залейте ги с вряща саламура и навийте капачките. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло и ги оставете на топло място за един ден.

Консервирани краставици със сок от касис

съставки:
зърна черен пипер,
карамфил,
1-2 скилидки чесън,
стрък копър,
мента,
250 мл сок от касис,
50 грама сол,
20 г захар

Приготвяне:
Изплакнете добре краставиците и отрежете краищата от двете страни. На дъното на всеки буркан се слагат по 2-3 зърна черен пипер, скилидки карамфил, 1-2 скилидки чесън, стрък копър и джоджен. Пригответе саламура от 1 литър вода, 250 ml сок от касис, 50 ​​g сол и 20 g захар, оставете да заври. Поставете краставиците в буркан вертикално и ги напълнете с вряща саламура. Затворете бурканите с капаци и стерилизирайте за 10 минути.

Краставици в сок от тиква и ябълка

съставки:
1 литър сок от тиква,
300 мл ябълков сок,
50 грама сол,
50 грама захар.

Приготвяне:
Изплакнете обилно краставиците, залейте ги с вряща вода и ги поставете в трилитров буркан. Пригответе саламура от 1 литър тиквен сок, 300 мл ябълков сок, сол и захар, оставете да заври. Краставиците се заливат с вряща саламура и се оставят за няколко минути, след което се отцеждат от саламура и се кипват отново. Повторете тази процедура три пъти и навийте буркана.

Краставици в гроздови листа

съставки:
300 мл ябълков или гроздов сок,
50 грама захар,
50 г сол

Приготвяне:
Изплакнете обилно краставиците, залейте ги с вряла вода и след това със студена вода. Увийте всяка краставица в лозов лист и плътно поставете в трилитров буркан. Пригответе саламура от 1 литър вода, 300 мл сок, захар и сол. Краставиците се заливат с вряща саламура, след което се отцеждат, отново се кипват и процедурата се повтаря още 2 пъти. След това навийте буркана.

Краставици, консервирани в гроздов сок

съставки:
2 кг краставици,
600 мл гроздов сок,
5 листа от касис,
3 черешови клонки с листа,
700 мл вода,
50 грама сол,
20 г гроздов оцет

Приготвяне:
Измийте краставиците, залейте ги с вряла вода и след това със студена вода. Поставете ги вертикално в буркан, като добавите черешови клонки и листа от касис. Гроздовият сок се разрежда с вода, посолява се и се кипва. Краставиците в буркана се заливат с врящия сок, след което се отцеждат и отново се кипва саламурата, повторете тази процедура 3 пъти, след което навийте буркана.

Краставици с аромат на бор

съставки ентове:
2 кг краставици,
1,3 л ябълков сок,

50 грама захар,
50 г сол

Приготвяне:
Краставиците се измиват старателно, заливат се с вряла и след това със студена вода. Поставете ги в буркан заедно с връхчетата на борови клонки. Пригответе саламура от ябълков сок, сол и захар. Краставиците се заливат с вряща саламура, след което се отцеждат и се сваряват. Повторете процедурата 3 пъти и навийте буркана.

Консервирани краставици с хрян

съставки:
2 кг краставици,
зърна черен пипер,
3-4 скилидки чесън,
3-4 малки корена хрян,
листа от касис,
копър чадъри,
2 с.л. сол,
1 с.л. Сахара

Приготвяне:
Измийте краставиците, изсушете ги, поставете ги в стерилизирани буркани, редувайки ги с черен пипер, чесън, хрян, листа от касис и чадъри от копър. Пригответе саламура. Разредете солта и захарта в 1,2 литра студена вода. С получената саламура се заливат краставиците и се затварят с найлонов капак. Съхранявайте на хладно.

Краставици "Чудо"

съставки:
малки краставици,
1 ч.ч оцетна есенция,
1 стрък магданоз,
1 глава лук,
1 морков,
1 с.л. горчива сол,
2 с.л. Сахара,
зърна черен пипер,
бахар грах,
карамфил,
дафинов лист

Приготвяне:
Поставете подправките и краставиците в литрови буркани. Върху краставиците се нареждат наситнени лук и моркови, както и връзка магданоз. Кипнете вода, залейте краставиците и оставете за 10 минути, след което повторете заливането с вряла вода 3 пъти. За трети път във водата се слага захар и сол, кипва се, заливат се краставиците и във всеки буркан се добавя по 1 ч.л. оцетна есенция, след което навийте.

Краставици "Покровски"

съставки:
копър чадър,
2 скилидки чесън,
парче хрян
1 ч.ч синапени зърна,
зърна черен пипер,
½ ч.л. канела,
2 тънки филийки цвекло,
2 глави лук,
2 с.л. сол,
150 грама захар,
½ ч.л. лют червен пипер,
2 ч.ч 70% оцет

Приготвяне:
Изплакнете обилно краставиците и стерилизирайте бурканите. В трилитров буркан сложете чадър копър, 2 скилидки чесън, парче хрян, горчица, 8-10 зърна черен пипер, канела, 2 тънки резена цвекло и 2 малки глави лук. Поставете краставици отгоре. Пригответе саламура от 1,5 литра вода, сол, захар и лют червен пипер, оставете да заври и залейте краставиците. Изсипете до върха на буркана 2 ч.л. 70% оцет и веднага навийте стерилизирания капак, обърнете буркана с главата надолу, увийте го в одеяло и поставете на топло място за един ден.

Консервирането на краставици може да бъде много разнообразно и да удиви с оригинални вкусове от сладко и кисело до пикантно или солено. Основното нещо е да изберете вкуса и начина на консервиране, който ви подхожда, запасете се с краставици, бъдете търпеливи и започнете да се приготвяте. Така че ще прекарате само един ден в консервирането на краставици, но вкусните хрупкави краставици ще ви радват цяла година. Консервирайте, насладете се на резултатите и споделете вашите авторски рецепти!

Алена Ковиршина

Рецептите за краставици за зимата са много разнообразни. Краставиците могат да се консервират цели или нарязани, в салати и дори да се правят на сладко от краставици. Но почти всяка рецепта за овалване на краставици може да се опише или като рецепта за мариновани краставици (квас), или като рецепта за мариновани краставици.

Консервирането на краставици без оцет се нарича мариноване или квас. Как да мариновани краставици? Преди да мариновате краставици, имайте предвид, че мариноването на краставици отнема време - мариноването на краставиците става в рамките на 3-10 дни. Студеното мариноване на краставици означава накисване на краставици в охладена саламура. А за бързо осоляване саламура за краставици се загрява предварително. Мариноването на краставици с водка запазва цвета им. Много интересно е сухото осоляване на краставици - в този случай краставиците, поръсени със сол, отделят сок, не се използва вода. Мариноването на краставици в класическата версия означава мариноване на краставици в бъчва, за предпочитане дъбова. Рецептата за бъчви краставици е проста, но именно дървената бъчва придава на краставиците специален вкус - маринованите краставици не могат да бъдат объркани с нищо друго! Маринованите краставици често се съхраняват без допълнителна термична обработка на хладно и сухо място. Но консервирането на краставици също е възможно - след осоляване те се поставят в буркани, пълнят се с гореща саламура и се навиват. Мариноването на краставици с горчица придава интересен вкус и гарантира, че препаратите от краставици няма да „експлодират“.

Мариноване на краставици - усукване на краставици с добавяне на оцет. Как да мариновани краставици? Маринатата за краставици се довежда до кипене, след което предварително поставените в буркани краставици се заливат с тях и се стерилизират. Можете също така да мариновате краставици с лимонена киселина.

Мариновани хрупкави краставици, вкусни кисели краставици с горчица са незаменими на зимната празнична трапеза. Салата от краставици за зимата също ще дойде на помощ на домакинята. Консервиране на салати от краставици, мариноване на краставици за зимата, мариноване на краставици в буркани, консервиране на краставици - рецептите за всички тези препарати са разнообразни и ни позволяват да разнообразим менюто си.

От рецептите на нашия уебсайт ще научите подробни отговори на въпроси: как да навиете краставици, как да мариновате краставици в буркани, как да мариновате краставици правилно, как да направите консервирана салата от краставици, как да навиете краставици в доматен сос. И също така как да направите хрупкави консервирани краставици, как да увиете кисели краставици за зимата, как да приготвите кисели хрупкави краставици и кисели краставици за зимата и дори как да увиете консервирани краставици с кетчуп и консервирани краставици с горчица. В края на краищата имаме стотици различни рецепти за готови краставици, рецепти за консервирани краставици, включително рецепта за кисели краставици, рецепта за кисели краставици, рецепта за вкусни кисели краставици, бъчви краставици, рецепта за кисели краставици...

Зима, зима, зима. Най-любимата закуска през зимата и лятото е, разбира се, краставицата. Има както летни маринати за краставици, така и рецепти за зимни хрупкави консерви. Всяка домакиня има свой собствен подпис или любима рецепта за консервирани краставици за зимата. Ние винаги обсъждаме нашите собствени рецепти с краставици с приятели и познати.

И когато дойде време за приготовления, искате да изберете и приготвите най-доброто от най-доброто. Ето защо нашите рецепти са изпитани.

Основни правила при избора на подходящи плодове за рецепти за консервиране за дългосрочно съхранение през зимата

От многото сортове краставици трябва да изберете зимни сортове за мариноване. Лесно се разпознават на пазарапо външния вид на краставицата. Плодът трябва да има черни, а не бели бодли. При разрязване краставицата трябва да прилича на квадрат, а не на триъгълник. Квадратът прави хубава хрупкава зимна закуска. Друг важен момент е, че преди да започнете да консервирате краставици, трябва да премахнете дръжката с нож, да я напълните с чиста вода и да я оставите да вари няколко часа. Това се прави, за да поемат течност и да са еластични.

Освен това всички рецепти за краставици включват букет от билки и подправки за мариноване. Състои се от чадъри от копър, листа от хрян, череши и касис и дафинови листа. Зърна черен пипер и бахар, цял кориандър.

Рецепти за зимнина от най-вкусните консервирани краставици

1 Консервирани краставици, хрупкави рецепта - най-вкусните

2 рецепти за зимнина от краставици

• Поставяме букета за туршия в чисти, стерилизирани бутилки и пълним бурканите много плътно с готовите плодове до самия връх. Просто го залейте с вряща вода и оставете препаратите да се варят и затоплят поне 30 минути, те трябва да се затоплят добре. След това изцедете водата, сварете я и я напълнете отново. Отново чакаме 30 минути. Втори път се отцежда водата и се слага на котлона, докато заври.
• През това време сипете в бутилката 2 препълнени супени лъжици сол, 2 препълнени супени лъжици захар, 1 препълнена чаена лъжичка лимонена киселина или 2 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици доматено пюре и 1 чаена лъжичка суха горчица. Залива се с вряща, отцедена течност. Завийте го и го обърнете с капачките надолу.Завийте го с одеяло докато изстине напълно.

3 Рецептата за консервирани хрупкави краставици за зимата е най-вкусната

IN чисти подготвени бурканиНа дъното сложете букет от туршия и го напълнете плътно с краставици. Във всяка трилитрова бутилка изсипете две супени лъжици сол, две супени лъжици захар и три супени лъжици оцет. Напълнете с вряща вода и поставете бурканите за стерилизация. Трилитровите бутилки трябва да се варят 40 минути, двулитровите бутилки трябва да се варят 30 минути. Можем да консервираме вкусни зимни краставици.

4 Консервирани краставици, хрупкави рецепта, най-вкусни в доматен сок

За тази подготовка трябва да направите сок от домати. За това можете просто да го сваритепрезрели домати, като се добавя малко вода. И претрийте през цедка. Можете просто да смелите доматите през месомелачка, да добавите 1/1 вода и да заври. Да вземем доматен пълнеж за краставици.

За такъв детайлПодходящи са както малки, така и по-големи краставици. Нестандартните могат да бъдат нарязани на порции. Поставете краставиците в голяма тенджера. Подправете със сол и черен пипер на вкус, точно както бихте направили за салата. Напълнете с готовия сок. Необходимата течност е с 1/3 повече от обема на зелените плодове. Добавете нарязан лук и чесън на вкус, но не е задължително. Всичко се оставя на котлона и се вари 10-20 минути. Сложете врящата смес в литрови буркани (най-удобния размер) и затворете с метални капаци. Обърнете го с главата надолу.

5 Зимна салата от краставици. Колко свежо

• За това зимно ястие са подходящи най-необичайните на вид краставици, които се измиват и нарязват на порции. Нарежете лука на половин пръстени. Количеството лук трябва да е почти колкото броя на краставиците. Настъргваме няколко моркова на корейско ренде, за красота добавяме сол, като на салата, и черен пипер със смлян черен пипер, така че да се вижда ясно. Добавете една препълнена чаена лъжичка лимонена киселина на три килограма продукт. Оставете цялата заготовка за поне два часа, за да могат всички зеленчуци да пуснат сока си.
• Поставете получената смес в чисти половинлитрови буркани, така че течността да покрие добре зеленчуците. Поставяме го на стерилизация. Половинлитров буркан се вари 40 минути. След това време се затварят с метални капаци и се обръщат с капачките надолу до пълното им охлаждане.

Супер вкусна рецепта за хрупкави краставици за зимата

Предварително трябва да приготвите доматен сокили просто смелете презрелите домати в месомелачка. Краставиците могат да се вземат във всякакъв размер. Ако са малки, оставете ги цели, големите краставици могат да бъдат нарязани. Добавете лука, нарязан на кръгчета. Поставете всички съставки в тигана, добавете сол и черен пипер. Поставете на котлона и оставете да заври. Вари се 5 минути. Краставиците трябва да се загреят добре. Поставете горещи краставици и лук в подготвени буркани и ги залейте с врящ сок. Затворете с капачки.

Рецепта за пикантни, хрупкави и най-вкусни консервирани краставици

За тази рецептаПодходящи са само най-малките краставици. Най-вкусни са през зимата.

За един килограм хрупкави трябва да приготвите 2-3 бр. червен пипер чили. Първо трябва да се почисти от семките, да се нареже на няколко части и да се напълни с оцет. Оставете да се маринова за 3-5 часа.

Такива метод за приготвяне на краставициидеален за съхранение през зимата. Трябва да поставите краставиците в половинлитров буркан и да ги напълните с оцет. През зимата, както го намерите.

Поставете в буркани зелени за консервиране. Добавете 5-10 парчета кисел пипер. Избраните краставици пълним плътно до краищата на буркана. Залейте с вряща вода и оставете да се затопли за 30 минути. След това време източете водата и повторете процеса на варене и изливане. Преди последното наливане на вряла вода в литров буркан добавете 1 препълнена супена лъжица сол, 1 препълнена супена лъжица захар, 1 чаена лъжица оцет, 2 супени лъжици лют червен пипер. Залейте с вряща вода и затворете с капаци.

Зимата-зима с такова вкусно лакомство не е страшно.

Консервираните краставици за зимата са популярна и много сочна закуска сред мнозина, от които приготвят различни салати, използват ги като подправка или пълноценно ястие за празничната трапеза. Краставиците, мариновани с други пресни зеленчуци, подправки и ароматни билки, вървят добре с топли месни ястия или гарнитури и имат деликатен, освежаващ и характерен хрупкав вкус.

Бързо заваряване за зимата - икономична и вкусна рецепта

Можете да консервирате пресни краставици по този прост и традиционен начин, като използвате минимум съставки, а резултатът е сочна, хрупкава закуска със здравословна и вкусна саламура.

За да приготвите краставици по класическа, бърза технология, са ви необходими следните продукти и подправки:

• пресни краставици (добре е да използвате Родничок или друг градински сорт);
• копър и чесън;
• готварска сол и захар.

Първо измийте добре краставиците, по желание леко отрежете дръжките от двете страни и след това накиснете зеленчуците в студена вода за 10-15 минути.

Чесънът се обелва и разделя на скилидки, копърът се измива и клонките му се нареждат на дъното на чисти, стерилизирани стъклени буркани, като отгоре във всеки съд се добавят по 3-4 скилидки чесън.

След като краставиците престоят известно време в студена вода, течността се отцежда и зеленчуците се нареждат в буркани много плътно един до друг. Залейте всички съставки отгоре с топла, но не гореща марината, която се състои от вода със сол и малко количество захар.

Заготовките първо се покриват с пластмасови капаци, оставят се да се варят 2-3 дни, след което се навиват плътно и се изпращат за по-дълго съхранение.

Консервирани краставици с подправки - класическа и сочна рецепта

Класическата марината запазва хрупкавите свойства на зеленчуците и им придава специални вкусови нотки, за които много хора обичат тази проста и здравословна закуска.

За да приготвите зимни рула, използвайте следните съставки:

• средни пресни краставици - 2-3 кг;
• чесън - 2-3 глави;
• копър, магданоз и касис с хрян;
• сол, захар, ябълков или винен оцет;
• бахар и синапено семе.

Първо измийте старателно краставиците под течаща вода в гевгир. След това оставете зеленчуците да се накиснат в чиста, студена вода за 3-5 часа, в зависимост от големината на избраните плодове.

Трилитровите стъклени буркани трябва да бъдат предварително измити и обработени на пара или във фурната. След това на дъното се поставят измити зелени листа от хрян и касис, а отгоре се поставят чадъри и стръкове копър заедно с обелени скилидки чесън.

Докато краставиците се накисват, пригответе марината. Състои се от вода, към която се добавят сол, бахар, няколко дафинови листа, синапено семе и други подправки на вкус (можете да добавите малко смлян кориандър, лют или кайенски пипер).

Смесете добре всички подправки, оставете да заври, гответе 10-15 минути, като непрекъснато разбърквате съдържанието на тигана. 1-2 минути преди да изключите котлона, изсипете една супена лъжица оцетна есенция и оставете маринатата да вари.

Накиснатите краставици се нареждат плътно в буркани с билки и чесън, заливат се с приготвена саламура, гореща или студена. Контейнерите със зеленчуци могат допълнително да се стерилизират във вряща вода, след това да се затворят с метални капаци и да се съхраняват в мазето или на балкона.

Краставици, мариновани с джоджен и люта чушка - пикантно предястие

Зеленчуците, мариновани по тази рецепта, се оказват много хрупкави, пикантни и в същото време освежаващи. Комбинацията от прясна мента и люта чушка прави предястието идеално за сервиране с пържени или печени меса и други сочни и засищащи ястия.

За да приготвите такава закуска, ще ви е необходим следният набор от продукти:

• пресни краставици с малък (среден) размер;
• пресни листа от хрян, мента, касис или череша;
• чесън, бахар и кайен;
• готварска сол, захар и есенция от трапезен оцет (7-9%).

Първо пригответе основните зеленчуци. Краставиците се избират, опашките им се отрязват внимателно от двете страни, след което се накисват за 2-3 часа в чиста, студена вода.

В стерилни стъклени съдове се нареждат поетапно всички билки - отгоре се слагат листа от хрян, череши, пресен джоджен, отгоре няколко обелени скилидки чесън.

След като краставиците се запарят във вода, те се нареждат плътно и вертикално в буркани и се добавят 1-2 малки шушулки люта чушка, цели или ситно нарязани.

Всичко това се залива с гореща марината, която се приготвя от вода в комбинация със сол, захар, дафинов лист, сладък грах и оцет. Сместа се изсипва след 7-10 минути, след като основните подправки кипнат в самия край на готвенето. След това трябва да стерилизирате бурканите или веднага да навиете капаците им, да ги обърнете, да ги оставите да изстинат до стайна температура и да ги съхранявате.

Консервирани краставици в плик - много вкусна закуска за 5 минути

Мариноването на пресни краставици в плик е стара рецепта, с която бързо можете да получите сочна, освежаваща и хрупкава закуска, която се сервира като гарнитура към обилни, топли ястия.

За приготвяне се използват само пресни, натурални съставки. А именно - сол, ароматен копър, допълнителни билки (магданоз, босилек или кориандър) и чесън.

Краставиците се избират, измиват се със студена вода и по желание се отрязват краищата от двете страни. На този етап можете допълнително да нарежете плодовете по удобен начин, за да се мариноват по-добре.

Копърът, босилекът и магданозът се измиват и след това се нарязват на ситно. Чесънът се счуква с преса или се нарязва на много тънко с остър нож.

Поръсете краставиците, разбъркайте на ръка, добавете готварска сол, омесете отново всички съставки и внимателно изсипете съдържанието на купата в дебели найлонови торбички с затварящи се ръбове (продават се в магазините).

Или можете да увиете подправените краставици в обикновена торба с двоен слой и да я завържете здраво. В рамките на един ден след това осоляване зеленчуците трябва да се сервират. Или добавете малко кимион, синапено семе и след това ги прехвърлете в пластмасови контейнери и съхранявайте в хладилника. Вкусът на тези краставици е много сочен и мек, те ще украсят всяка маса.

Зеленчуци, мариновани в доматен сос - предястие за пръстите си

Доматеният сос не само запазва по-добре вкуса и хрупкавостта на краставиците, но и придава на готовата закуска уникален аромат.

За да подготвите такава консервация за зимата, вземете следните съставки:

• пресни краставици - 2 кг;
• доматено пюре или домат - 250 г;
• оцет, сол, захар;
• бахар, дафинов лист и други подправки на вкус.

Доматената паста се взема прясна от магазина и след това се разрежда в марината на етапа на нейното приготвяне или се прави самостоятелно.

За да направите това, прекарайте сочни, презрели домати през блендер или месомелачка и сварете полученото пюре до желаната консистенция.

Краставиците се избират (добре е да са с еднакъв размер), измиват се и се отрязват опашките от всяка страна. Можете да ги накиснете за няколко часа в чиста, хладка вода.

След това се подреждат в стерилни буркани, във всеки от които се хвърлят 5-7 грах бахар, сух дафинов лист, скилидки чесън и няколко чадъра от копър.

Изсипете сол, захар на вкус, смлян черен пипер, 2-3 дафинови листа в тенджера с вода и оставете течността да заври. След това се смесва с доматеното пюре, като в самия край се добавят 1-2 с.л. л. оцетна есенция (на 1 литър буркан).

Саламурата се оставя да поври 10-15 минути и докато е гореща се заливат с нея наредените в съдове краставици. Покрийте плътно с метални капаци и след охлаждане поставете на рафтовете до зимата.

Краставици, кисели на парчета с лук - много здравословна и задоволителна подготовка

Краставиците често се мариноват не само цели, но и нарязани на филийки или кръгчета. Получава се много сочно, добре осолено предястие, което може да се сервира в комбинация с голямо разнообразие от ястия и гарнитури.

За да приготвите такова руло за зимата, вземете следните съставки:

• краставици и лук - 3 и 0,5 кг зеленчуци;
• растително масло и трапезен оцет;
• бахар, дафинов лист, карамфил;
• готварска сол и 2 с.л. л. Сахара.

След като подготвите всички продукти, започнете да измивате краставиците. След това отстранете стъблото и опашките и нарежете зеленчуците на дебели кръгчета.

Лукът се обелва и нарязва на едро. Поставете 2-3 супени лъжици растително масло в чисти и предварително стерилизирани стъклени буркани и наредете първо нарязаните на слоеве краставици, а след това половин кръгчета лук.

Загрейте един литър вода на котлона, оставете да заври и добавете сол, препоръчаното количество захар, дафинови листа, няколко сладки грах и, ако желаете, сух цвят карамфил и други ароматни подправки, те със сигурност няма да развалят крайния вкус .

След като маринатата поври 10-12 минути, налейте в нея малко вино или обикновен оцет, изключете котлона и с получената саламура залейте сложените в буркани краставици и лук, докато са горещи.

Стерилизация не е необходима, но оставянето на бурканите в съд с вряща вода за 5-10 минути няма да им навреди. След процедурата заготовките се увиват в топла кърпа, обръщат се и се изпращат за съхранение един ден по-късно.

Домати асорти, мариновани по традиционен начин

Пресните домати и краставици се мариноват заедно или поотделно, но в първия случай, освен сочни и вкусни зеленчуци, получавате и саламура, която може да се използва като допълнителна съставка при приготвянето на други ястия.

Традиционната технология за ецване на домати в комбинация с краставици включва подправки като:

• листа от копър, касис или череша;
• дафинов лист, карамфил, люта чушка;
• чесън, оцет, сол, захар и смлени подправки.

Краставиците се избират, измиват се старателно, подрязват се краищата и се накисват за няколко часа в леген, тенджера или купа със студена вода. Бурканите, както и капачките за запечатване, се варят на пара или се стерилизират по друг удобен начин.

Докато краставиците се намокрят и контейнерът изсъхне, подгответе всички необходими зеленчуци. По-добре е да използвате пресен копър, същото важи и за други билки, включително листа от магданоз и касис. Вместо последния можете да използвате и зелен хрян, който ще придаде пикантен вкус на предястието.

Избраните, леко нарязани зеленчуци се подреждат на дъното на бурканите, краставиците се поставят отгоре и се притискат, така че да се поберат в контейнера възможно най-плътно. Доматите се измиват под течаща вода, отстранява се дръжката и се нареждат цели на 1-2 слоя заедно с билките и краставиците.

Сега изсипете всички съставки в контейнери с гореща, леко подсолена вода. Щом престоят 10-15 минути, налейте водата обратно в тигана, добавете сухи дафинови листа, бахар, захар и сол.

Всичко това се вари на слаб огън, след което се насипва горещо в литрови буркани, във всеки от които първо се налива по 1-1,5 с.л. л. оцет или добавете есенция в самия край на готвенето на марината.

След като излеете, навийте плътно капаците, обърнете контейнера и го увийте в одеяло или одеяло. След няколко часа изпращам киселите краставички за съхранение в хладно мазе или друго подходящо помещение.