Канелони със сметанов сос. Канелони с пилешко, гъби и тройно сирене с марнезен сос Готвене на канелони с пилешки гърди

Инструкции за готвене

1 час 20 минути Печат

2. Нарежете шампиньоните на тънки филийки. Детско легло Как се приготвят шампиньони

3. Нарежете пилешките гърди на малки кубчета.
Детско легло Как се приготвя пилешко филе

4. Настържете сиренето. Зелените нарежете на ситно.
Детско легло Как да режем зелените

5. Запържете ситно нарязания лук в загрято растително масло. Когато лукът се запържи леко, добавете пилешкото месо и оставете да къкри на среден огън, като разбърквате от време на време, докато месото се свари.

6. 5-10 минути преди пилето да е готово, добавете шампиньоните, сол и черен пипер.

7. Охладете пилето и гъбите и ги смесете със сиренето и билките. Разбъркайте добре плънката.

8. Пригответе сос бешамел: разтопете маслото в тенджера на слаб огън. Добавете брашното и разбъркайте, като продължите да загрявате сместа масло-брашно. Налейте на малки порции 300 мл студено прясно мляко при непрекъснато бъркане с дървена шпатула. Разбъркайте соса до гладкост. Добавете малко по малко останалото мляко и разбъркайте добре. (Количеството мляко зависи от желаната гъстота на соса. Също така имайте предвид, че сосът ще се сгъсти след охлаждане). Оставете соса да заври при непрекъснато бъркане и оставете да къкри 5 минути на слаб огън. Подправете бешамела със сол, черен пипер и по желание индийско орехче на вкус. Добавете парченце масло (30-50 г), разбъркайте и покрийте тигана с капак. Сосът трябва да е гладък, без бучки. Ако това не може да се избегне, трябва да се претрие през сито.
Детско легло Как да си направим сос бешамел

9. Намажете формата за печене с растително масло.

10. Напълнете канелоните с пълнеж и поставете в тава за печене.

11. Канелоните се заливат със сос бешамел и се слагат във фурната за 35–40 минути. Температура 160-180 градуса. (Аз поръсвам допълнително настъргано сирене отгоре 10 минути преди да е готово). Инструмент Термометър за фурна Как всъщност се загрява фурната, дори и да зададете определена температура, може да се разбере само с опит. По-добре е да имате под ръка малък термометър, който се поставя във фурната или просто се окачва на скарата. И е по-добре да показва градуси по Целзий и Фаренхайт едновременно и точно - като швейцарски часовник. Термометърът е важен, когато трябва стриктно да спазвате температурния режим: например при печене.

Не напразно Италия се нарича родното място на пастата. Именно тази страна даде на света различни форми на този продукт. Една от формите беше канелони. Външно те приличат на макаронени тръби с диаметър около няколко сантиметра. Благодарение на този диаметър вътре има много място, което може да се запълни с вкусен пълнеж. Тъй като канелоните се класифицират като паста, те могат да се варят, но е много по-лесно да се пекат сурови във фурната.

Предлагаме рецепта за канелони с пиле и гъби, запечени на фурна. Наподобяват обикновен гювеч, но в по-екстравагантна форма и с удобно разделяне на порции. Въпреки че пастата ще бъде напоена със сос бешамел, пълненото ястие ще бъде лесно разпознаваемо като тръбички от тесто. Ястието има вкус на обикновена паста със сметанов сос, но поради вида на пастата може да се сервира и като оригинално ястие.

Рецепта за канелони с пиле и гъби

как се готвят канелони с пиле

съставки:

• 12 туби канелони, но броят им може да бъде повече или по-малко, в зависимост от диаметъра на продукта;
• 400 г пилешко филе;
• 200 г шампиньони;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 50 г масло;
• 1 литър мляко;
• 100 г твърдо сирене;
• 3 супени лъжици брашно.
• сол и подправки на вкус.

Процес на готвене:

За подправки сместа от италиански билки е перфектна и можете да добавите щипка индийско орехче към пълнежа. Сосът, използван за заливане, е известен като Бешамел.

На първо място, трябва да подготвите пълнежа. Можете да направите кайма от пилешко филе, тъй като с нея се работи лесно. Но в готовото ястие просто ситно нарязаното пиле изглежда по-органично. Във всеки случай нарязаното филе се изпраща в горещ тиган с растително масло. Месото се запържва докато започне да побелява. В този момент в тигана се добавят шампиньоните. Гъбите трябва предварително да бъдат измити и нарязани на ситно. Пълнежът се запържва със сол и италиански билки, които могат да се заменят с други подправки.

Лукът, който първо се запържва, може да разнообрази плънката. Можете също така да замените подправките с чесън, претрит през преса за чесън. По време на пърженето гъбите трябва да пуснат малко сок и да потъмнеят. Готовата плънка се охлажда на стайна температура. Трудно е да работите с горещ пълнеж, тъй като изгаря ръцете ви. Освен това високата температура и сока на плънката ще направят канелоните прекалено меки, което също ще затрудни готвенето.

Докато пълнежът се охлажда, трябва да започнете да приготвяте соса. Вари се в тенджера около 20 минути. В съд се разтопява масло, в което по-късно се запържва брашното. Маслото и брашното ще станат почти хомогенна смес, затова се разреждат с прясното мляко. Млякото трябва да е топло, затова е препоръчително да го загреете предварително, но не и да заври. Млякото се налива много бавно и на малки порции. След всяка нова порция сместа се разбърква старателно, за да се избегне образуването на бучки. По време на готвенето сосът се разбърква непрекъснато. Едва когато консистенцията стане достатъчно гъста, се добавят сол и индийско орехче. Всъщност сосът трябва да прилича на заквасена сметана. Добре е да използвате пълномаслено мляко. Не се препоръчва да заменяте млякото със сметана, тъй като готовият сос ще бъде твърде мазен и тежък за стомаха.

След като приготвите соса, трябва да напълните тръбите с пиле и гъби. Първо половината сос се изсипва в съда за печене и едва след това се подреждат самите тръби. Тръбите се поставят плътно една до друга.

В широка тава за печене канелоните могат да се редят в различни посоки наведнъж, за да запълнят цялото пространство на тавата. Отгоре се изсипва останалият сос.

Канелони с пилешка кайма и гъби се пекат в добре загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути. Почти готовото ястие се поръсва с настърган кашкавал и се слага във фурната за още 10 минути.

След това ястието може да се разпредели в чинии и да се сервира.

Стъпка 1: Пригответе сос Бешамел.

Първо пригответе соса Бешамел. Поставете малка тенджера с незалепващо покритие или тенджера на среден огън и поставете около 80-85 грама масло. След няколко минути, когато мазнината се разтопи и също леко се затопли, изсипете в нея пресятото пшенично брашно.

Веднага ги разбъркайте с дървена кухненска шпатула, за да не станат бучки и запържете за около 25–30 секунди или до светъл жълтеникаво-бежов цвят. След това изсипете цялото пълномаслено пастьоризирано мляко в маслено-брашненото сотиране на тънка струя, като непрекъснато разбивате съставките с бъркалка до гладкост.

Гответе бешамела, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато, за да не загори или да стане на люспи. Веднага след като структурата на соса се сгъсти и стане подобна на палачинково тесто, овкусете го на вкус със сол, индийско орехче и смлян черен пипер. Отново разхлабете всичко до гладкост и отстранете ароматната маса от печката. За да не се образува филм, сложете останалите 15-20 грама масло върху повърхността на снежнобялата смес, покрийте соса с капак и оставете настрана до употреба.

Стъпка 2: Пригответе пилето.

Без да губим нито минута, изплакваме прясното пилешко филе под струя студена течаща вода. След това го изсушаваме с хартиени кърпи, поставяме го върху дъска за рязане и с помощта на остър кухненски нож отстраняваме филма, излишната мазнина и хрущяла. По-нататъшната обработка на месото зависи само от вашето желание. Може да се нарязва на малки парчета с произволна форма от 5 милиметра до 1 сантиметър, да се прекарва през електрическа или стационарна месомелачка със средна дюза или да се нарязва на пюре в блендер, всеки метод е подходящ. Когато пилето се накълца, прехвърляме го в дълбока купа, подправяме на вкус със сол, смлян черен пипер и разбъркваме всичко с чисти ръце до гладкост.

Стъпка 3: Пригответе полутвърдото крема сирене и останалите съставки.

Сега включете фурната на 180 градуса по Целзий, вземете термоустойчива или незалепваща форма за печене, намажете дъното й, както и вътрешните страни на стените с тънък слой масло и натрошете мазнината с 2-3 с.л. от галета. След това отстраняваме опаковката от полутвърдото крема сирене, използваме чист нож, за да го разделим на 2 равни части, настъргваме едната на ситно или средно ренде, а втората изпращаме на дъска за рязане и нарязваме на слоеве 3- Дебелина 4 милиметра. След това сложете останалите необходими съставки върху плота и преминете към следващата стъпка.

Стъпка 4: Подгответе пастата за печене.

Вземете необходимото количество паста Канелони и напълнете всяка с настъргано пилешко месо, като го набутате с чист пръст. След това оформените продукти нареждаме в подготвената форма и върху тях разпределяме парчета натрошено сирене. След това залейте пастата със соса, след като леко се охлади, ако все още се образува филм, внимателно го отстранете с вилица. Поръсете повърхността на “Бешамела” с останалото сирене, покрийте тавата с алуминиево фолио, за да няма празнини и продължете.

Стъпка 5: печете канелони с пиле.

Проверяваме температурата на фурната и ако е топла, слагаме в нея още суровите канелони с пиле. Печете ястието за 45–50 минути, по време на който всички негови компоненти ще достигнат пълна готовност. След като изтече необходимото време, много внимателно отстранете фолиото от тавата и оставете ароматното вкусно да покафенее леко за около 5–7 минути. След това слагаме ръкавици за фурна на ръцете си, преместваме горещото ястие с паста върху дъска за рязане, предварително поставена на плота, оставяме пастата да изстине малко и я овкусяваме.

Стъпка 6: Сервирайте канелоните с пиле.

След готвене канелоните с пиле леко се охлаждат, след което с помощта на кухненска шпатула пълнените тръби се подреждат на порции в чинии, по желание всяка се украсява с пресен копър, магданоз, кориандър или босилек и се сервира на масата като второ основно ястие. Отлично допълнение към това ястие може да бъде салата от пресни зеленчуци, маринати или кисели краставички. Насладете се и се насладете на домашно приготвената италианска храна!
Добър апетит!

Много често сосът Бешамел се приготвя със смес от мляко и сметана, което прави вкуса на снежнобялата смес по-деликатен;

По желание сурово нарязано пилешко филе може да се смеси със сотирани зеленчуци като лук, моркови, чесън, гъби, тиквички, патладжани, сладки чушки, а понякога към месото се добавят твърдо или меко сирене, консервирана царевица или грах;

Алтернатива на пилешките гърди е всяка друга част от тази птица, предварително обезкостена и нарязана на малки парчета;

Рецептата съдържа обичайните класически подправки, но те не са задължителни, овкусете това ястие с всякакви други подправки и сушени билки, които се използват при приготвянето на птиче и тестени ястия.

Канелони е италианска паста. Много хора просто ги обожават. Тези тестени изделия са предназначени за пълнене с различни пълнежи. В нашата статия ще ви разкажем как да готвите пиле с гъби.

Първа рецепта

За подготовка са ви необходими:

• 200 грама шампиньони;
• крушка;
• 10 броя канелони;
• 100 грама сирене;
• две с.л. л. брашно и масло;
• 400 ml мляко;
• 450 грама пилешко филе;
• сол;
• 4 с.л. лъжици консервирана царевица;
• пипер;
• Изкуство. л. растително масло;
• зеленина.

Приготвяне на обилно ястие:

Канелони с пиле и гъби. Рецепта

Любителите на месо ще харесат това ястие. За да приготвите това вкусно ястие, трябва да закупите едра паста. Полученото ястие ще ви достави удоволствие, а може дори да се почувствате като в Италия.

Този с пиле и гъби е малко по-различен от предишния. Но процесът на готвене отнема приблизително същото време.

Ястието ще изненада гостите на празничната трапеза. Идеално е за семеен обяд.

За да приготвите канелони с пиле и гъби, ще ви трябва:

• крушка;
• по 200 грама шампиньони и пилешка кайма;
• чаша заквасена сметана;
• сол;
• три с.л. лъжици доматено пюре;
• пипер;
• три скилидки чесън;
• 150 грама канелони;
• италиански билки.

Процесът на приготвяне на ястие у дома

С гъби

Разбрахме как да готвим канелони с пиле и гъби, но какво да кажем за тези, които не ядат месо? Защо тези хора не могат да опитат тази храна? Разбира се, че могат, само че в тази рецепта ще заменим месото със също толкова вкусен и полезен продукт. Това ястие се приготвя дори по-лесно от пилешкото.

Имайте предвид, че можете, разбира се, да добавите месо към такова ястие, ще трябва да вземете 200 грама от него. Но все пак първоначално се приготвя без пилешка кайма.

За да приготвите вкусно ястие, трябва:

• 150 ml сметана;
• 50 грама масло;
• десет канелони;
• Шипка сол;
• три скилидки чесън;
• триста грама шампиньони;
• черен пипер (щипка);
• 100 грама сирене;
• 200 грама (по желание) броколи.

Готвене със сирене

1. Първо разтопете маслото в тиган.
2. След това изпратете там обеления чесън (предварително натрошен).
3. Запържете го малко, след което го извадете.
4. След почистване гъбите се нарязват на ситно.
5. След това се поставят в загрято олио и се пържат за около седем минути.
6. Сега ще ви трябват броколи - измийте зелето, след което го разделете на съцветия.
7. След това го пуснете във вряща вода (подсолена предварително) за четири минути.
8. След това отцедете броколите в гевгир.
9. След това го прехвърлете при гъбите. Пържете още около три минути.
10. След това посолете и поръсете с черен пипер ястието.
11. След това изсипете сметаната, внимателно разбъркайте храната и загрейте още няколко минути.
12. След това отстранете от огъня и леко охладете.
13. След това поставете канелоните в подсолена вряща вода и варете три минути.
14. След това изцедете водата и изсушете малко.
15. Твърдото сирене се настъргва на ситно ренде.
16. След това добавете половината от него към пълнежа.
17. Напълнете нашата голяма паста с получената маса.
18. След това наредете канелоните в намаслена форма, поръсете с останалото сирене. Поставете в предварително загрятата фурна за около десет минути.
19. Преди сервиране поръсете ястието с билки. Желаем ви приятен апетит!

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до прозрачност. Не бива да позволявате лукът да покафенее или златисто, тъй като ще поеме целия вкус на плънката за канелони със сметанов сос.

Докато лукът се пържи, изплакнете пилешкото филе под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки кубчета. Колкото по-малко е филето, толкова по-лесно ще се пълнят канелоните. Но все пак не си струва да го довеждате до състояние на кайма. Добавете филето към лука в тигана и разбъркайте.

Шампиньоните също нарязваме на ситно и ги добавяме към пилето и лука. Когато гъбите се запържат леко се овкусяват с черен пипер и сол. Налейте петдесет милилитра сметана и разбъркайте. Варете около 5 минути, кремът ще се стегне и плънката ще стане по-хомогенна. Оставете да изстине.

В голяма тенджера в подсолена вода сварете макароните до полуготовност (обикновено времето за варене е написано на опаковката). Трябва да стане меко, но не и да се преварява, още по-малко да се разкъсва. В противен случай при печене канелоните напълно ще се разпаднат.

Три сирена на средно ренде.

Когато пастата леко се охлади и се взима лесно, използвайте малка лъжица, за да напълните тръбичките с пълнежа. Намажете формата с масло и поръсете с галета. Поставете напълнените тръби в него.

Изсипете сметаната и млякото в тенджера, загрейте, добавете 80 г настъргано сирене. Разбъркайте с бъркалка, изчакайте да се разтопи сиренето, подправете със сол и индийско орехче. Ако сосът се сгъсти бързо, можете да го разредите с мляко до желаната консистенция. Сиренето може леко да се разтяга, но сосът трябва да е течен.

Канелоните се заливат със соса и отгоре се поръсва с останалото настъргано сирене. След това печете във фурната, загрята до сто и седемдесет градуса, за около двадесет минути. Сиренето трябва само леко да се запече. Тези канелони ще останат много крехки. Ако обичате хрупкава коричка, дръжте ястието във фурната още малко. Сервирайте топли канелони със сметанов сос, гарнирани с билки.

Между другото, ако е необходимо, можете предварително да приготвите канелони със сметанов сос, да покриете формата например с фолио и да я поставите в хладилника. И преди да дойдат гости, например, просто го изпечете.