Как да си направим вкусен пилешки пилаф. Пилаф с пиле на тиган

Пилешкият пилаф е вкусно сложно ястие, което се търси във всички страни по света и е визитна картичка за повечето страни от Централна Азия. Основната и постоянна съставка на пилафа е оризът, но останалите съставки в това прекрасно ястие могат да варират в зависимост от рецептата за пилаф и мястото на произход на ястието.

Междувременно, независимо къде се приготвя ястието, професионалните готвачи винаги приемат подготовката му много сериозно. Внимателен подбор на съставките за готвене и спокойно приготвяне на самото ястие. Оказва се, че приготвянето на наистина вкусен пилаф у дома не е лесна задача, но ще опитаме.

Сега ще ви кажем как да готвите пилаф с пиле у дома и ще предложим няколко варианта за готвене. Ще споделим и някои трикове за приготвяне на ястието по различни начини.

Пилаф с пиле в тиган - бързо и лесно

Вкусният обяд ще бъде приятен момент в живота на всяко семейство. За такъв случай е подходящ бърз пилаф с пиле в тиган. Това е пилешко месо, което е необходимо за проста рецепта за пилаф. Вкусът и ароматът на това деликатно лакомство ще удивят цялото семейство.

За готвача ще бъде голям плюс, че ястието може да се приготви в тиган и най-важното - за кратък период от време. Богатата, апетитна миризма на вкусен пилешки и оризов пилаф ще се разнесе мигновено из цялата кухня и няма да остави никой да остане безразличен! Дори децата ще харесат пилаф с пиле!

Необходими компоненти:

• 250 г пилешко филе;
• 120 г лук;
• 100 г моркови;
• 300 г ориз;
• 600 g вода;
• чесън - глава;
• подправки за пилаф на вкус;
• сол на вкус.

Пилешки пилаф в тиган - рецепта стъпка по стъпка със снимки:

Обелете морковите, след което ги настържете на едро. Обелете лука и го накълцайте с нож. Запържете зеленчуците в растително масло.

Не е необходимо да го пържите много, просто го запечете малко.

Пилешкото месо не трябва да се нарязва на големи парчета. Парчетата трябва да са равни. Поставете месото в тавата със зеленчуците.

Пърженето ще отнеме 5-7 минути. Освен това огънят не трябва да е силен.

Добавете оризова каша в тигана. Веднага се залива с вода.

След тези продукти трябва да добавите сол и подправки. Всичко се разбърква внимателно.

Разделете главата чесън на скилидки, но не ги белете. Поставете скилидките чесън в тигана.

Затворете капака. Всичко се оставя да къкри на тих огън 15-20 минути. Не смесвайте нищо.

Можете да хапнете този вкусен бърз пилешки пилаф, приготвен в тиган. Добър апетит!

Истински узбекски пилаф - рецепта с пиле, ориз, лук и моркови

За да приготвите узбекски пилаф за 7-8 души, трябва да вземете:

• 750-850 г пилешко филе (месото трябва да е прясно, с приятна миризма);
• от 800 г до килограм ориз (оризът за пилаф трябва да се приема само бял, дълъг);
• 2-3 големи глави лук (около 300 гр. големи лукчета са по-сладки, ние ги препоръчваме);
• 600-700 г моркови;
• 0,4 л. слънчогледово масло (вземете строго без мирис, не го замествайте със зехтин);
• подправки за пилаф и сол на вкус (подправките могат да бъдат закупени във всеки магазин, те трябва да бъдат маркирани „за пилаф“).

Класическият узбекски пилаф се приготвя с агнешко. Но този вид месо не е подходящо за всеки. Пилешкото месо е по-малко мазно, така че се съчетава перфектно с всички храни във всяко ястие. Освен това се готви по-бързо.

Готвене на вкусен пилаф с пилешко месо - стъпка по стъпка рецепта със снимки:

Купуваме дълъг, бял ориз за пилаф, измиваме го и го накисваме в подсолена вода за час и половина.
Докато оризът се приготвя, нека се заемем с останалите съставки. Пилешкото филе се измива обилно и се нарязва на едри парчета. Приблизителното тегло на едно парче е 40-50 грама.

Заедно с добавените 400 грама слънчогледово олио загряваме тигана или казана, в който ще готвим, до температура 170-180 градуса. Запържете парчетата месо във вряща мазнина, докато леко се зачервят от всички страни.

След като обелите лука, го нарежете на половинки кръгчета (можете да ги нарежете на четвъртинки, ако сте взели много голям лук). Добавете към месото и продължете да пържите. Обелете морковите и ги нарежете на малки лентички.

внимание! Морковите за узбекския пилаф не се настъргват, те се нарязват на тънки ленти с различна дължина и ширина, тоест произволно.

Добавете морковите към пържения лук с месото. Продължаваме да пържим всичко заедно, като не забравяме да разбъркваме съставките по време на готвене.
Поставете ориза в тенджера и добавете вода.

внимание! Съотношението вода и ориз при готвене на зърнени храни трябва да бъде 1 към 1. Тоест за чаша ориз, съответно чаша вода.

Смесете продуктите за пържене на пилафа и ги посолете по ваш вкус. Пипер и добавете подправки (закупен в магазина, можете да го купите специално за узбекски пилаф, но всеки, отбелязан с „за пилаф“, ще свърши работа). Добавете половин чаша вода.

Покрийте ястието с капак и, без да го отваряте, оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.

Свареният до полуготовност ориз заедно с водата, в която се е варила зърнената каша, се нареждат на равен слой върху месото и зеленчуците. Не покривайте с капак, оставете да се готви на същия огън, докато течността от казана или тигана се изпари напълно. Всичко това ще отнеме около половин час – 40 минути.

Внимателно разбъркайте готовия узбекски пилаф с шпатула, за да не нарушите целостта на оризовите зърна. Ястието е готово. Узбекският пилаф с пиле трябва да се сервира, като го поставите върху чиния в малка могила и го поръсите с парчета ароматни нарязани билки отгоре.

Пилаф с пиле и сушени плодове по азербайджански

Ароматен бакински пилаф със сушени плодове и пиле. Всяка домакиня, изглежда, знае как да готви пилешки пилаф, но сме сигурни, че много от тях все още не знаят нашата рецепта.

Ще ви кажем как да готвите пилаф с пиле и сушени плодове. Ето как ястието се приготвя и сервира в Азербайджан, а тези, които поне веднъж са опитали това ястие, със сигурност са искали да имат рецепта за такова вкусно ястие в дома си, ние ще ви го предоставим.

И така, как да направите пилаф с пиле с добавка на сушени плодове, истински бакински (азербайджански) пилаф.

За приготвяне на 7-8 порции ще са ви необходими:

• ориз (басмати става чудесно) – 3 пълни чаши;
• 1200-1400 гр. пиле (1 брой);
• лук - 2 големи глави;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• сушени плодове (сини сливи, сушени кайсии, смокини и стафиди в равни части) - по 120-130 г;
• масло – 250 г (1 опаковка);
• берберис - 1 супена лъжица;
• семена от кимион - 1 лъжица. маса.

Готвене на пилаф със сушени плодове, рецепта от Азербайджан стъпка по стъпка:

Изплакнете ориза и не забравяйте да го подсушите. Добавете около два литра вода в тигана, сол на вкус и оризът се вари около седем до осем минути. Трябва да е почти готово (зърната са полумеки). Отцедете ориза (може да използвате гевгир).

Сложете малко масло (около 70 г) в тенджера, разтопете го и намажете добре стените на съда.

внимание! Вместо котел можете да използвате всеки тиган с двойни или дебели стени, за да приготвите пилаф с пиле и сушени плодове.

Разбийте пилешките яйца в чиния с лъжица преварена вода, докато се образува лека пяна, изсипете тази смес в котел. Добавете сварения ориз към яйцата, залейте го със 100-150 г разтопено масло.

Покрийте всичко с капак и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. На дъното на тигана или казана трябва да се образува хрупкава яйчена коричка. Веднага щом се образува коричка, махнете казана от котлона. Увиваме го в одеяло и го оставяме настрана.

Измийте добре всички сушени плодове. Поставят се върху кърпа, за да изсъхнат, след което се запържват за 5-7 минути в тиган, намазан с масло (около 70 г олио).

Пържените сушени плодове се заливат с чаша и половина вряла вода и се покриват с капак. Оставете да къкри на тих огън, докато ястието омекне.

Нарежете пилето, отстранете кожата. Отстранете костите и нарежете на едри парчета. Нарежете лука на половин пръстени или малко по-малки парчета.

Добавете парчета пиле с лук към сушени плодове, разбъркайте. Залива се с около 70-80 грама разтопено масло. Добавете берберис и кимион и продължете да къкри в тигана за около четиридесет минути.

Пилаф със сушени плодове и пиле е готов. Трябва да се сервира така: първо поставете купчина ориз в чиния. След това отгоре поръсете парчетата пиле със сушени плодове и златисто запържен лук. Поръсете цялото това уханно чудо с натрошена яйчена кора, която служи като вид постелка за готвенето на ориз в казана.

Видео: приготвяне на вкусен ронлив пилаф с пиле в котел

Днес ще приготвим пилаф с пиле - стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да получите точно резултата, който планирах за вас. Горещо препоръчвам да използвате не бройлер, а домашно (фермерско) пиле. Разбира се, ако не можете да намерите такъв, купеният от магазина ще свърши работа, но си струва да опитате да направите пилаф от домашни птици, отглеждани „свободно отглеждани“.

За съставките на пилешкия пилаф

Защо се цени домашното пиле? Точно така, за богатия бульон. Това ще бъде отлична основа за пилаф. Селското пиле е по-мазно и много по-вкусно от купеното в магазина, прави отличен зирвак, богат и богат. Пилафът ще се окаже невероятно вкусен, сочен и ароматен. Всяко оризово зърно ще бъде наситено с месни сокове и аромати на подправки.

Месо, ориз, подправки, зърна от берберис и познаване на нюансите на рецептата за пилаф - комбинацията от всички тези съставки ще превърне обикновената оризова каша с пиле в пилаф, ронлива и ароматна. Най-добре е да вземете задушен ориз, той поддържа формата си добре и се оказва ронлив. И не забравяйте да изберете „правилния“ набор от подправки. Пилаф без кимион, шафран, черен пипер и берберис е същият като борш без зеле. Всяка от тези подправки придава на ястието разпознаваем вкус, цвят и аромат. Можете да закупите готов набор от подправки, но изберете висококачествени, за предпочитане едро смлени, без оцветители и подобрители на вкуса.

Какво ще ви трябва

• фермерско пиле (бройлер) 1 кг
• ориз 1 чаша
• лук 2 бр.
• чесън 1 глава
• големи моркови 1 бр.
• подправки за пилаф 1 с.л. л.
• сушен берберис 1 ч.л.
• вода около 700 мл
• сол на вкус

Как да готвя пилешки пилаф - рецепта стъпка по стъпка

1. 
   Домашното пиле първо трябва да се изкорми, да се държи над огъня, да се отстранят всички останали пера и да се измият добре отвътре и отвън. Нарязах трупа на парчета по сухожилията - общото тегло на месото беше 1 кг, можете да вземете всяка част от пилето. След това загрява чугунен тиган и запържва месото в него до златисто кафяво. Ако тиганът е малък, по-удобно е да пържите месото на порции. Не е необходимо да добавяте масло.
2. 
   Прехвърлете изпърженото пиле в тава, където ще се готви пилафът. Почистете и нарежете лука на ситно, морковите на кубчета. Запържих зеленчуците в топена пилешка мазнина до зачервяване. Ако е необходимо, можете да добавите малко масло, но по правило птиците са мазни и това не е необходимо.
3. 
   Прехвърлих лука и морковите в тавата при месото. Залях с вряща вода - трябва да има толкова течност, че пилето да е напълно покрито с 2-3 сантиметра. Покрийте тигана с капак и поставете на среден огън.
4. 
   Веднага щом заври се слагат сол и подправки: кимион, сух сладък пипер, лют червен пипер, шафран или куркума, сушени домати, кориандър, черен и бахар, сушен копър. Можете да вземете пропорциите по свое усмотрение. Ако използвате готова подправка от магазина за пилаф, уверете се, че съдържа кимион (други имена са римски кимион, кимион, ажгон); без него пилафът ще бъде просто оризова каша. Шафранът придава на пилафа красив цвят, но тъй като подправката е доста скъпа, почти винаги се заменя с куркума. И също така обърнете внимание на солта - ако е посочена в състава, не пресолявайте бульона.
5. 
   Пилето се задушава до пълна готовност за около 1 час. Готвенето на домашни птици отнема много време, но си заслужава, бульонът е много богат, а месото не може да се сравни с пилето бройлер! Ако имате време и желание, тогава на този етап можете да отделите костите и да върнете само месото в тигана, тогава ще получите пилаф с обезкостено пиле. В опростен вариант можете да пропуснете тази стъпка, но след това вземете голяма тенджера, за да може оризът да се побере в нея.
6. 
   Когато месото е напълно готово, можете да добавите ориз. Зърнената култура трябва да се измие в течаща вода, докато стане прозрачна, в противен случай пилафът с пиле ще изглежда като каша! Трябва да има два пъти повече вода от ориза, тоест за 1 чаша зърнени храни - 2 чаши вода. Течността трябва да покрива зърнените култури с около 1 сантиметър. Ако бульонът е кипнал много, можете да добавите вряща вода. Изсипах измития ориз в тигана на равен слой, добавих сушени берберисчета и набодах в центъра глава чесън, обелена от горната люспа. Няма нужда от разбъркване.
7. 
   Изчакайте да заври, намалете котлона, покрийте тенджерата с капак и я оставете на мира за 20 минути. През това време оризът ще абсорбира цялата влага и ще стане напълно сварен. Не е необходимо да отваряте капака, в противен случай ще излезе пара (ако сте много любопитни, използвайте прозрачен капак). Оставете пилафа да се готви сам. След 20 минути оризът трябва да е напълно сварен и да поеме цялата течност. Ако е малко недопечено, покрийте отново и оставете за 5-6 минути, без да разбърквате. Остана ли излишна влага? След това задръжте месото и ориза за няколко минути с отворен капак, докато парата спре да излиза от тигана.
8. След това трябва внимателно да смесите пилафа с пиле, така че всички съставки да са равномерно разпределени. Сервирайте горещ, в голяма чиния или на порции. Можете да допълните ястието с пресни билки. Добър апетит!

Пилафът е древно ястие, чиито основни съставки са ориз и месо. Надеждно е известно, че произхожда от Индия и Азия. Оттогава рецептата му е претърпяла само малки промени. Сега пилафът се превърна в традиционно ястие в страните от Близкия изток, както и в страните от Кавказ. Основните съставки на пилафа са ориз и месо. И само правилната комбинация от тези две съставки ви позволява да постигнете класическия вкус на ориза. Преди това беше обичайно да се добавят агнешко и свинско към пилаф. Сега обаче пилето се превърна в отличен заместител на тази класическа съставка. По този начин пилафът не само ще придобие нов вкус, но и ще се окаже още по-ароматен и познат на мнозина.

Как да изберем правилния ориз за пилешки пилаф

Правилният избор на ориз е необходимо условие за приготвянето на вкусен пилаф. Строго не се препоръчва да избирате полирани сортове ориз, тъй като резултатът може да бъде вискозно и безвкусно ястие, което определено не може да се нарече ориз. Препоръчително е да изберете твърд дългозърнест ориз. Благодарение на това оризът ще бъде ронлив и няма да залепне за дъното. Можете също така да използвате обикновен пропарен ориз. Професионалистите препоръчват да избирате сортове ориз като жасмин, басмати, чунгара.

Класическа рецепта за пилаф с пиле

Този метод на готвене все още е един от най-популярните. Пилешкият пилаф по тази рецепта може да се приготви у дома, като се използват обикновени съставки:

• Пилешко филе 300 гр.
• ориз 200 гр.
• Морков 1 бр.
• Лук 1 бр.
• Вода 2 чаши.
• Чесън 2 скилидки.
• Растително масло.
• Сол ½ ч.л.
• Подправки за пилаф на вкус.

Последователност:

• Първо пригответе пилето. За да направите това, изплакнете го под вода и го подсушете малко. Нарежете пилешкото месо на малки парчета.
• Лукът и морковите се наситняват. Те трябва да бъдат нарязани доста едро.
• Вземете тава с дебело дъно и изсипете на дъното около 50 мл. растително масло. Веднага след като маслото се загрее, трябва да добавите нарязаното на парчета пиле и да го запържите до златисто кафяво. Важно е периодично да се разбърква, за да не загори и да не залепне за дъното.
• Добавете морковите към пилето и ги запържете на умерен огън до готовност.
• Обелете скилидките чесън и ги добавете към пилето и морковите. След това добавете нарязания лук в тигана. Запържете всички съставки на слаб огън до пълна готовност. Важно е да ги разбърквате докато се готвят и да внимавате да не залепнат за дъното.
• Изплакнете сухия ориз във вода и го подсушете леко. След това сложете чаша ориз в тиган със зеленчуци и пиле и залейте всичко с вода. Добавете сол и подправки на вкус.
• Покрийте съда с пилафа и продължете да готвите ястието на слаб огън. Пилафът трябва да къкри 30 минути. През това време течността трябва напълно да се изпари.
• Разбъркайте ориза и го покрийте отново. Оставете пилафа да къкри на слаб огън още 30 минути. След готвене го оставете да престои покрито за 10 минути.

Пилешки пилаф в бавна готварска печка

Какво ви трябва за готвене:

• Пилешко филе 400 гр.
• Лук 1 бр.
• ориз 200 гр.
• Морков 1 бр.
• Вода 2 чаши.
• Чесън 2 скилидки.
• Сол и подправки на вкус.
• Растително масло.

Последователност:

• Подгответе храна за готвене. За да направите това, обелете лука, морковите и ги нарежете на едри парчета. Чесънът също трябва да се обели. Нарежете пилешкото филе на парчета.
• Поставете мултикукъра на режим "Пържене" и запържете пилето в растително масло до златисто кафяво. След това добавете моркови, лук и запържете съставките за 10-15 минути.
• В купата добавете предварително измития ориз, водата, чесъна, солта и подправките. Разбъркайте всичко старателно, затворете купата за мултикукър на режим „Ориз“ (ако не е там, можете да използвате режим „Печене“).

Горните рецепти ще ви позволят да приготвите вкусен пилешки пилаф, който всеки ще хареса. Всички съставки в това ястие се комбинират идеално помежду си, а резултатът е вкусен пилаф.

Готвенето на пилаф с пиле или свинско (дори с говеждо, агнешко) е просто, основното е да знаете пропорциите и принципите на готвене. Рецептата за пилаф е не само в котел, но и в бавна готварска печка или купа с дебело дъно. У дома получаваме невероятно вкусен, ронлив пилешки пилаф. Ако следвате рецептата, можете и вие! Как да готвя вкусен пилаф? Вижте стъпка по стъпка рецептата със снимки и кратко видео:

Съставки за 6-8 порции:

• дългозърнест ориз - 500 грама;
• пилешко месо (агнешко, свинско, телешко) - 500 грама;
• пресни моркови - 500 грама;
• лук – 150-170 грама (1 брой);
• чесън - 1 глава;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло (опашна мазнина) - 120 милилитра;
• подправка за пилаф – 15 грама (1 пакетче) или кимион – 2 ч.л.

Вижте видеото за тайните на приготвянето на домашен пилаф:

Вкусен пилаф с пиле. Стъпка по стъпка рецепта

1. Нарязваме месото на парчета, така че да е удобно за ядене. Готвя пилаф на базата на пиле, по желание може да бъде агнешко, свинско или дори телешко.

2. Загрейте в тенджера олио или използвайте мазнина от опашка, след като я разтопите от свинската мас, добавете месото и оставете да стегне малко отдолу, след което разбъркайте. Така то ще запази сока си и няма да е сухо. Пържете 7 минути до златисто кафяво. Варим всичко на силен огън.

3. През това време нарежете морковите на лентички, аз първо ги нарязах на парчета с еднаква дължина, после на филийки, а след това на лентички.

4. Към запърженото месо добавете нарязания на кубчета лук. Запържват се около 5 минути.

5. Добавете морковите и оставете да къкри на умерен огън за 10-15 минути, докато омекнат.

6. Добавете сол, черен пипер и подправка. Ако нямате готово, не забравяйте да добавите кимион, той придава изключителен вкус на пилафа.

7. Налейте вряща вода, за да покрие месото и морковите. Поставете главата чесън, обелена от горната люспа и също предварително измита с вода, в казана. Всичко това се нарича зирвак, трябва да е по-солено, отколкото сме свикнали. Той ще даде част от солта на ориза по време на процеса на готвене. Покрийте с капак и оставете да къкри до готовност на месото: 30-40-60 минути, всичко зависи от вида му, пилето ще бъде готово след 25-30 минути.

8. Измийте добре ориза, докато водата стане бистра.

9. Поставете върху готовото месо, долейте отгоре вряща вода, така че водата да е около 1 см над ориза.

Домашен пилаф с пиле

Ето как правят пилаф в Ташкент. Класическата узбекска рецепта е една от многото вариации на пилаф, при това много успешна! Основното нещо е самият принцип на готвене. След като го усвоите, можете безкрайно да експериментирате с рецептата за пилаф.

На пазара си купих жълто царевично пиле 1,5 кг. Оставих 1 кг за пилаф.

РЕЦЕПТА ЗА ДОМАШНА ПИЛЕШКА

НЕОБХОДИМО:

350 г дългозърнест ориз
Пиле с тегло 1 кг
Пилешка мазнина или растително масло без мирис
400 г моркови
200 г лук
Солена вода
3 глави млад чесън
½ ч.л. кимион
1 ч.ч. берберис
Щипка смлян червен пипер
Сол

Съставки за пилаф

КАК СЕ ГОТВИ:

1. Подгответе всички съставки за пилаф предварително. Измийте пилето, нарежете на малки парченца с размери около 3х3 см. Отстранете мазнината. Нарежете лука на средни кубчета, морковите на лентички. Изплакнете ориза, ако е необходимо. Отстранете само външната обвивка от младия чесън, оставяйки главите цели.

Млад чесън

2. Пригответе солена вода, по-солена от обикновено.

3. Разтопете пилешката мазнина.

4. Запържете парчетата пиле на силен огън до златисто кафяво. Добавете кимион. Разбъркайте. След това добавете лука и запържете за 3 - 4 мин. След това добавете морковите и запържете още три минути, като разбърквате.

5. Натиснете всичко плътно с шпатула, изравнете повърхността, добавете берберис, чесън и ориз. Изравнете всичко отново.

6. Налива се подсолена вода, така че водата да е 1-1,5 пръста над ориза (при обикновения ориз е 2 пръста, но тук оризът е много тънък). С водата има такава тънкост: количеството й зависи от вида на ориза. Ако прекалите, ще получите оризова каша, а не пилаф.

МЕЖДУ ДРУГОТО:не забравяйте щипка лют пипер.

Лют червен пипер

7. Дръжте на слаб огън с леко открехнат капак за 10 минути.

8. След това с шпатула надупчете пилафа до дъното на няколко места, съберете малко ориз от краищата към средата и затворете плътно с капак. Оставете да престои 15-20 минути. 3a това е времето, когато оризът ще пристигне.

9. Махнете капака, разбъркайте всичко, наредете пилафа върху голяма чиния и сервирайте.

МЕЖДУ ДРУГОТО:Салата от домати, лук и кориандър върви много добре с пилаф. Доматите и лукът се нарязват на тънки филийки, добавя се сол, нарязан кориандър - и това е всичко. Няма повече бензиностанции. Ташкентските домати са много сладки и сочни. Тази салата може да се яде от купа!

Домашен пилаф с пиле