Пъпеш, консервиран за зимата. Пъпеш в сироп за зимата без стерилизация Пъпеш в буркани за приготвяне на зимата

Малко са хората, които не обичат уханния, сладък, вкусен пъпеш. И наистина искам да запазя този вкус на есента за зимата. Сладка, конфитюри, компоти - всичко това също има място на зимната трапеза. Но истинският, оригинален вкус ще бъде запазен от рецептата за консервиране на пъпеш в буркан без стерилизация. Тази култура от пъпеш, колкото и да е странно, се счита за зеленчук, тъй като принадлежи към Cucurbitaceae, род Краставица. Подобно на много зеленчуци, пъпешът е отличен в абсорбирането на миризми, което позволява безкрайно експериментиране.

Характеристики на готвене

Подготовката на плодовете и бурканите няма да отнеме много време, но всичко зависи от обема на очакваните препарати. Пъпешът се приготвя за зимата по същия начин като динята. Измива се старателно с четка, кожата се отрязва, сърцевината се почиства и се нарязва на големи парчета под формата на кубчета около 4 см. Няма да е трудно да напълните буркан с всякакъв размер с такива кубчета.

Плодовете трябва да имат плътна консистенция, за предпочитане ароматни сортове.

Тъй като това не е сладко, няма нужда да стерилизирате плодовете в сироп. Но бурканите все още трябва да се нагреят. За да направите това, поставете сухия контейнер във фурната за няколко минути, докато запечатващите капаци се варят в съд с вода.

Докато бурканът се стерилизира, се вари сладък сироп. Приготвя се от захар, вода и се добавя лимонена киселина за консервиране (консервиране). Нарязаният пъпеш се нарежда в подготвени буркани, залива се със сироп и се затваря с капак.

Охладете получената заготовка с пъпеш, като обърнете буркана с капачката надолу и го увиете в топло одеяло, килим или стара шуба, докато бурканите изстинат напълно.

Различни рецепти за консервиране на пъпеш

Не винаги е възможно да отглеждате или купувате плодове от сладки, ароматни сортове. Ако има вкус повече като трева, не го изхвърляйте. Има много възможности за консервиране с добавяне на различни съставки.

Рецепта с джинджифил

Джинджифилът е доста пикантна подправка. Ето защо, когато го добавяте към консервацията, е необходимо да спазвате мярката. В предложената рецепта всички съставки са посочени за 1 литър от крайния продукт.

За да приготвите пъпеш с джинджифил, ще ви трябва:

• малък пъпеш;
• корен от джинджифил 3-4 см;
• захар – 100 гр.;
• лимонена киселина - малка щипка;
• вода.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. 1. Подгответе и нарежете плодовете.
2. 2. Обелете джинджифила и го нарежете на тънки филийки. Ако чиниите са широки, разделете ги на две.
3. 3. Първо поставете джинджифил на дъното на изпечения буркан.
4. 4. Добавете нарязани парчета.
5. 5. Направете сироп от захарта, водата и лимонената киселина.
6. 6. Изсипете врящ сироп в буркана, оставяйки 1,5 см от ръба.
7. 7. Затворете плътно с капак.

Приготвяне с ананас

Когато ароматен пъпеш и уникален, екзотичен ананас съжителстват в един буркан, това е фантастично вкусно.

Ще са необходими следните съставки:

• две малки дини;
• трапезен оцет - 150 ml (може да се замени с щипка лимонена киселина);
• ананас - трябва да бъде 2 пъти по-малко от пъпеш;
• вода - 1,5 л;
• карамфил – 6 бр.;
• захар - 0,5 кг.

Трябва да запазите, както следва:

1. 1. Подгответе буркани, нарежете плодовете.
2. 2. Нарежете ананаса на кубчета.
3. 3. Поставете карамфил на дъното на буркана.
4. 4. Добавете пъпеш, смесен с ананас.
5. 5. Сварете сироп от вода, захар и лимонена киселина (или оцет).
6. 6. Залейте съдържанието на буркана със сироп.
7. 7. Затворете плътно капака, обърнете и увийте съда.

Рецепта за пъпеш със сироп от подправки

Подправките и портвайнът са в основата на „зимната“ напитка с греяно вино. Но те могат да се използват и за приготвяне на уникален сироп за нов начин за приготвяне на ароматен пъпеш. Съставките, от които се нуждаете:

• две малки дини;
• карамфил – 3 бр.;
• захар - 0,5 кг;
• вода 0,5 л;
• портвайн – 230 мл;
• канела - 1 пръчка;
• ванилия – 1 шушулка (пакет ванилин).

Рецепта стъпка по стъпка:

1. 1. Подгответе плодовете и буркана.
2. 2. Пригответе сироп от вода и захар. Веднага след като сиропът заври, добавете канела, ванилия, карамфил. Оставете да заври.
3. 3. Махнете врящия сироп от котлона и изсипете пъпеша в него.
4. 4. Налейте портвайн, оставете за 15 минути.
5. 5. Извадете пъпеша и го сложете в друга купа.
6. 6. Редуцирайте сиропа наполовина.
7. 7. Поставете нарязаните кубчета в стерилизирани буркани.
8. 8. Залейте с прецедения сироп.
9. 9. Затворете с капак, обърнете и завийте до пълното изстиване.

Ароматните пъпеши се приготвят за зимата по много различни рецепти. Добавя се мед вместо захар, добавя се канела, ананасите се заменят с ябълки и т.н.

Всяка домакиня има своите хитрини както в избора на продукт, така и в начина на приготвяне. Някои полезни съвети:

• Важно е да изберете правилния пъпеш. Плодовете не трябва да са презрели, рехави, влакнести или меки по структура. Ако консистенцията не е гъста, резултатът няма да са твърди парчета, които приличат на пресен пъпеш, а конфитюр или конфитюр.
• При нарязване първо се правят резени, те се разделят с напречни разрези на малки кубчета, които след това просто се нарязват с нож.
• Ако бурканът се стерилизира в съд с вода, не го оставяйте да заври силно, за да не попадне вода в буркана.

Сиропът от консервиран пъпеш е идеален за приготвяне на желе, кисело мляко или плодови напитки, за накисване на печива, добавяне към каша и други ястия.

Ако желаете, можете да съхранявате реколтата от пъпеш през зимата. Използва се за приготвяне на конфитюри, консерви или се суши. Консервираният пъпеш има необичаен вкус. Сладките пъпеши, съхранявани за зимата, приличат на резени ананас от метални кутии на рафтовете на супермаркетите.

Фалшивото зрънце върви добре с билки, мед, ананас и корен от джинджифил. Можете да добавите ванилин, канела или карамфил в буркана. Рецептите за консервиране не са сложни. Дори неопитна домакиня може да се справи с такава подготовка като пъпеш за зимата в буркани (ананас).

Основното условие при избора на плодове е те да са плътни и сладки на вкус. По време на процеса на консервиране тези, които са презрели, омекват още повече и образуват вискозна структура. Плодовете с признаци на незрялост не се препоръчват за такова консервиране.

Първа рецепта: в сироп

съставки:

• 2,5 кг пъпеши;
• захар - 2 супени лъжици;
• лимонена киселина - 1 ч.л.;
• пречистена вода - 1 л.

Сиропът се приготвя предварително. Изсипете вода в тенджера, добавете захар и лимонена киселина. Сварете и оставете на огъня около 5 минути. Пъпешите се обелват, нарязват се на ситно, поставят се в стерилизирани буркани и се заливат с горещ сироп. След това ги поставете в купа с гореща вода и варете 10 минути. След това е време за запечатване с метални капаци.

Втора рецепта: с джинджифил

Тази рецепта има богат вкус, който няма да остави безразлични истинските гастрономи.

Необходими продукти:

• пъпеш с тегло 2,5 - 3 кг;
• захар - 100 г;
• пресен корен от джинджифил - 70 – 100 г;
• щипка лимонена киселина;
• вода от кладенец.

Измийте пъпеша, разделете го на 2 части и почистете от семките. След това нарежете на надлъжни ленти и всяка отделете от кората. Можете да направите няколко напречни разреза на всяка филийка и след това да отделите всяко парче. Обелете външната кожа на корена от джинджифил и го нарежете на малки филийки. За тази порция са ви необходими приблизително 5 литрови буркани.

Поставете нарязани парчета джинджифил на дъното на стерилизиран буркан и поставете резени пъпеш отгоре. След това добавете гранулирана захар, лимонена киселина и налейте вряща вода. Не е необходимо бурканите да се пълнят до горе. Ще бъде достатъчно, ако контейнерът е напълнен до раменете. Напълнените буркани се поставят в голям съд или леген с гореща вода. Дъното трябва първо да бъде покрито с плат. След като водата заври, намалете котлона и покрийте бурканите с капаци. Заготовката се стерилизира за 7-10 минути. След това контейнерът се изважда от врящата вода и се навива.

Консервацията се съхранява в мазето или в апартамент. Този препарат се използва като десерт или за пълнеж.

Консервираният сироп, останал след отваряне на кутията, може да се използва като съставка за млечен шейк.

Трета рецепта: захар

Тази сладост ще радва членовете на домакинството с богатия си вкус през цялата зима. Консервирането запазва естествения аромат. Освен това маринованите пъпеши са подходящи за печене.

съставки:

• един голям пъпеш;
• 2 литра пречистена питейна вода;
• 4 с.л. гранулирана захар;
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Пъпешите се обелват, нарязват се на малки кубчета и се поставят в стерилизирани буркани. Пригответе сиропа: кипнете вода заедно със захарта и лимонената киселина за 5 - 7 минути. През това време кристалите трябва да се разтворят напълно.

След това напълнените с пъпеш буркани се заливат със сироп. След това се поставят за по-нататъшна стерилизация в тиган с вода и се покриват с капаци. След кипене бурканите остават в този съд още 10 мин. След изтичане на това време се изваждат и затварят херметически, а след охлаждане се изнасят в мазето.

Четвърта рецепта: с ананас

В тази рецепта вкусът на пъпешите е леко подкислен от ананасов сок. Използва се както за добавка към месни салати, така и за десерти. Туистът получава необичайния си аромат благодарение на карамфила.

Необходими съставки:

• няколко малки пъпеши;
• ананас - 0,5 - 1 кг;
• трапезен оцет 9% - 150 ml;
• питейна вода - 1,5 литра;
• 500 г гранулирана захар.

Предварително подгответе контейнери за консервиране (измийте и стерилизирайте). Нарежете обеления пъпеш на кубчета. Обелете ананаса, отстранете средата и го нарежете на малки резени.

Поставете 2 семена от карамфил в буркани и добавете нарязан ананас и кубчета пъпеш. Пригответе сироп от вода, оцет и захар. Врящият сироп се изсипва в бурканите и след това контейнерът трябва да се стерилизира за 15 минути в голяма тенджера с вряща вода. Следващата стъпка е да навиете бурканите и, като ги покриете с одеяло, ги оставете да изстинат. Съхранявайте детайла на хладно и сухо място.

Рецепта пета: пикантно осоляване

Сиропът в тази рецепта се приготвя с добавяне на портвайн и трапезни подправки, което придава оригиналния аромат на пъпеш и изключителен вкус на консервата. Гурметите ще оценят представянето на такова ястие на масата.

Необходими съставки:

• две средни пъпеши;
• няколко скилидки;
• 500 ml вода;
• 250 мл портвайн;
• канела (на прах) - 1 супена лъжица. л. (или 1 пръчка);
• стрък ванилия - 1 бр. (или торбичка ванилия на прах).

Измийте пъпеша и със специална лъжица нарежете пулпата на топки. Поставете карамфила, гранулираната захар, канелата и пръчката ванилия в тенджера с вода. След като заври, сиропът се вари до разтваряне на захарните кристали.

След това нарязаните топчета се слагат в същия тиган и се заливат с виното. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете топките от пъпеш да се накиснат в оригиналния сироп. Този процес отнема 15 минути.

Топчетата се изваждат с решетъчна лъжица в отделен съд, а сиропът отново се кипва. Топчетата се слагат в сгъстения сироп и се държат докато изстине напълно.

С помощта на стерилна решетъчна лъжица поставете чашите с пъпеш в подготвени стерилни буркани и ги напълнете със сироп. Следващата стъпка е стерилизация за 30 минути във вряща вода. След това извадете, консервирайте и поставете на рафтове за съхранение.

Рецепта шеста: без варене

Това е най-бързият метод за консервиране. Въпреки факта, че без стерилизация отнема по-малко време за приготвяне, това не влияе на срока на годност.

съставки:

• пъпеш - 0,5 кг;
• 2 литра чиста питейна вода;
• лимон - 0,5 бр.;
• 200 г захар.

Нарежете кубчета пъпеш на парчета от 2 см, загрейте водата до кипене и ги добавете там. Варете 3 минути и в тигана добавете сока, изцеден от половин лимон. След това добавете захарта и гответе за около четвърт час. Изсипете всичко в стерилни буркани и затворете с херметически капаци. След това обърнете бурканите и ги оставете да изстинат напълно. Сега можете да вземете усукването за съхранение.

Добър ден, скъпи приятели. Днес ще приготвим пъпеши за зимата.

Лятото свърши. Есента ни напомня за това всеки ден с утринната прохлада. Основните препарати заеха мястото си на рафтовете за дългосрочно съхранение. И ръцете ме сърбят: за да запазя това, как мога да се постарая повече и да се запася с повече запаси? Време е да си припомним пъпеша.

Сега тя е уверен лидер на всички рафтове и привлича вниманието на всички с аромата и слънчевия си вид. Нека не изнемогваме, но нека й обърнем внимание и й дадем думата: така че какво да приготвим за зимата от плодовете на тази красота.

Няма нужда да се притеснявате как да запазите пъпеша за зимата. Това се прави много лесно, процесът на приготвяне е подобен на консервирането на обикновени зеленчуци и плодове. Какво можеш да готвиш? Всичко, което ви харесва: компоти, захаросани плодове, конфитюри, желета и блатове. Може да се суши и замразява. И това ще направим.

Домашен захаросан пъпеш

Преди да приготвите захаросан пъпеш, пригответе сиропа. За да направите това, разтворете малко повече от килограм захар в две чаши вода. Този разтвор е достатъчен за килограм пъпеш. Обелете плодовете и отстранете семките, нарежете ги на малки кубчета.

Гответе на няколко партиди, обикновено 3 – 4 пъти. След приключване на варенето се отцеждат в гевгир и се сушат на чист въздух. По желание може да поръсите с пудра захар.

Как да си направим сладко от пъпеш

Процедурата за приготвяне на сладко е следната:

• За сладко изберете само плътната част на продукта. Отстранете кожата, семките и вътрешната мека част на пъпеша.
• Нарежете продукта на малки парченца.
• Потопете парчетата във вряща вода за няколко минути и веднага охладете в студена вода.
• Пригответе сиропа: сварете малко повече от килограм захар в две чаши вода.
• Поставете пъпеша в сиропа и гответе за няколко минути.
• Оставете конфитюра настрана за 8 часа и отново кипнете.
• Гответе на 3-4 партиди. При последното кипене добавете 4 g лимонена киселина.

Разточете в стерилни буркани, обърнете и охладете според всички правила за консервиране.

Видео за приготвяне на сладко от пъпеш в бавна готварска печка

Не е необходимо да правите сладко от пулпата, можете да опитате да го направите от корите. За целта отстранете много тънък слой кора от корите.

Нарежете пъпеша на ситно. Изсипете захарта, равна на теглото на пъпеша, разбъркайте всичко и оставете настрана. След 7 часа пъпешът се поставя на огъня и се вари 5 минути, като се разбърква непрекъснато.

Охладете и овкусете. Ако вече обичате сладкото, сложете да заври и затворете в стерилни буркани.

Добавете ванилия по желание. За да направите сладкото по-богато, можете да го охладите отново и да го сварите отново.

Рецепта за вкусно сладко от кайсии можете да намерите.

Много вкусно и ароматно желе може да се сервира със или без парчета пъпеш, не е за всеки. В допълнение към захарта ще ви трябва пресен лимонов сок.

Първи вариант

Изстискайте сок от 900 г пъпеш. Сварете сироп от 300 г захар на литър вода. Накиснете 60 г желатин. Смесете сока от пъпеш, лимона, сиропа и желатина. Оставете да заври. Изсипете във форми и охладете.

Втори вариантприготвяне на желе. По-интересно:

За 400 г пъпеш вземете 400 г вода, 10 г желатин. Ще ви трябват и 4 s. лъжици захар и лъжица лимонов сок.

• Накиснете желатина и го оставете на водна баня.
• Сварете парчетата пъпеш със захарта за 5 минути.
• При готвене добавете кората от пъпеш и след това я изхвърлете.
• Комбинирайте леко охладения сок и разтворения желатин.
• Поставете парчета пъпеш в чаши и напълнете с течност.

Охладете в хладилник. Можете да сложите не само варен пъпеш, но и пресен. Ще бъде вкусно и интересно.

Прочетете рецепти за желе от касис и за желе от касис.

Сушен пъпеш у дома

За да изсушите или изсушите продукта, са подходящи само твърди пъпеши. Особеността на този плод е, че след изсушаване резените остават гъвкави и могат лесно да се сплитат или навиват на топки.

Да започнем да готвим:

Обелете пъпеша и го нарежете на филийки с дебелина 2 см. Необходимо е да получите два неразделени резена, в този случай можете удобно да окачите парчетата да изсъхнат.

Ще отнеме около две седмици, за да изсъхне, трябва постоянно да го обръщате. Можете да го съхранявате изтъкан и запечатан от въздух в полиетилен. Частите са добре запазени в стъклени буркани.

Пъпеш от консерва

За един буркан консервиран пъпеш ще ви трябват 4 супени лъжици захар, щипка лимонена киселина и две скилидки джинджифил. Поставете парчета пъпеш, джинджифил, захар в подготвените буркани, налейте вряща вода и стерилизирайте за 5 минути. Навийте и охладете според всички правила.

Консервиран пъпеш като ананас

Кое е по-вкусно: или пъпеш? Това е спорен въпрос. Но едно е сигурно. Ананасът все още е екзотичен продукт и с история. Преди сто години беше определен като продукт за буржоазията, не забравяйте, че Маяковская намекна за това. Така че ще се опитаме да запазим пъпеша по буржоазния начин.

Процедура за приготвяне:

• Първо пригответе сиропа. За да направите това, разтворете 2 чаши захар в литър вода, добавете чаена лъжичка лимонена киселина, кипнете и охладете.
• Започнете да готвите. Подходящи са само зрели, твърди и сладки плодове. Нарежете пъпеша, отстранете зърната, нарежете продукта на малки кубчета.
• Поставете парчетата продукт плътно в стерилизирани литрови буркани. Заливат се със сироп и се поставят в тенджера да се стерилизират.
• Бурканите трябва да престоят във вряща вода за четвърт час. Затваря се с шиш, обръща се и се оставя на стайна температура на топло.

Видео за това как да запазите пъпеш за зимата

Маринован пъпеш

Рецептата е доста интересна. Любителите на нещо необичайно трябва да го опитат. За десет половинлитрови буркана пригответе половин килограм захар, 22 г 80% оцетна есенция, 1,35 л вода.

• Във всеки буркан сложете по 3 зърна бахар, малко канела и карамфил.
• Нарежете пъпеша на парчета, оставете във вряща вода за 4 минути и бързо охладете под течаща вода. Опаковайте в буркани.
• Във водата се добавя захарта и се вари 10 минути.
• Прецедете сиропа, изсипете в тенджера, добавете оцет, налейте гореща марината в бурканите.
• Оставете да се стерилизира за 10 минути.

Навийте на руло, обърнете и охладете. Всичко това ви е познато.

Няма специални тайни за сушене на пъпеш в сушилня. Обелете продукта, отстранете семките, нарежете на филийки с дебелина до 1 см. Внимателно поставете върху тави. Ще ви трябват 11 часа време при 55 градуса. Бъдете готови, че пъпешът ще намалее теглото си повече от десет пъти.

Можете да изсушите пъпеша във фурната. Поставете парчетата върху решетки. Сушете на 75 градуса първите 6 часа. Изключете котлона. Оставете фурмата да изравни температурата за няколко часа и продължете да съхнете при 60 градуса. Целият процес ще ви отнеме около ден.

Пастила от пъпеш

За да приготвите килограм пъпеш, ще ви трябва един и половина литра вода и 4 чаши захар. Пригответе също два лимона, малко пудра захар и натрошени бадеми. Първи стъпки:

• Нарязаният на ситно пъпеш се залива със студена вода и се оставя да къкри под капак, докато омекне.
• Претрийте през сито, добавете захарта, лимоновия сок и продължете да варите, докато се получи гъста маса.
• Поставете пюрето върху мокра тава и оставете за едно денонощие на проветриво място, за да изсъхне продукта.
• Нарязват се на парчета, поръсват се с пудра захар и бадеми.

Видео - мармалад от пъпеш

Как да замразите пъпеш за зимата

Пъпешът съдържа много влага, така че колкото по-бързо можете да замразите продукта, толкова по-красив ще изглежда. За съхранение нарежете пъпеша на ситно или със специална лъжица направете топчета - ще бъде по-интересно. Продуктът се съхранява по-удобно в специални затварящи се торби или контейнери.

Най-добрият начин за замразяване е да поставите парчетата пъпеш на един слой върху тава и да ги поставите във фризера. След като парчетата са замразени, опаковайте ги в контейнери за съхранение.

Парчета лед, добавени към контейнера за съхранение, ще помогнат за бързото охлаждане на продукта. Избирайки някой от методите на замразяване, ще получите продукт, пълен с витамини, минерали, с всички полезни качества, но в същото време е много трудно да се постигне запазване на вътрешната структура.

Затова предлагам да опитате да замразите сорбе за зимата. За приготвяне вземете чаша захар и вода за 4 чаши кубчета пъпеш. Добавете цитрусов сок на вкус.

Сварете сиропа, охладете. Разбийте го в блендер заедно с пъпеша, добавете портокалов или лимонов сок. Поставете в контейнери. Оставете сорбето да се затопли леко на стайна температура преди сервиране.

Пъпеш в сироп за зимата

Пъпешът, приготвен в сироп, по своята рецепта прилича малко на приготвянето на ананас. Но технологията на готвене е различна. Нека веднага да направим резервация, че рецептата е предназначена за 6 кг слънчев продукт. Оперативна процедура:

• Измийте добре бурканите и ги залейте с вряща вода.
• Изберете неповреден, леко незрял пъпеш, който е твърд, но сладък.
• Отстранете семките и обелете и нарежете хубаво.
• Опаковайте в буркани. Залейте с вряща вода и оставете за 20 минути.
• Отцедете водата, добавете 700 г захар и варете сиропа 20 минути, като разбърквате, докато захарта се разтвори и премахнете тъмната пяна на повърхността на водата.
• Залейте бурканите със сироп. Стерилизирайте за четвърт час, преди да затворите, сложете лимонена киселина в буркана на върха на ножа.

Навийте бурканите, обърнете ги и оставете на топло, докато изстинат напълно. Съхранявайте храната на хладно място, ако е възможно.

Сок

Можете да го извлечете от пъпеш с помощта на сокоизстисквачка или преса. За получаване се използват зрели цели плодове. Особеността на приготвянето е, че плодът се използва заедно с кората.

Ако получената течност се вари 8-10 пъти на тих огън, ще получите мед от пъпеш. За да приготвите продукта, течността трябва да се филтрира два пъти: преди и след процеса на кипене.

Компот от пъпеш и ябълка

За да приготвите са ви необходими 600 г пъпеш, 400 г захар, 800 г ябълки. Ще ви трябват 5 литра вода, можете да добавите малко слива, нейната киселина ще подчертае перфектно сладостта на пъпеша. Компотът се приготвя просто:

• Ябълките се обелват и нарязват на филийки.
• Обелете пъпеша и го нарежете на парчета.
• Сварете ябълковите кори за 15 минути и ги изхвърлете. Добавете захарта и добавете ябълките, след 7 минути добавете сливите, оставете да заври. Добавете пъпеша, насипете в подготвени стерилизирани буркани и затворете.

Как да съхраняваме у дома

Пъпешът не е нетраен продукт, спазвайки определени правила за съхранение, можете да го посрещнете през зимата и да служите като декорация на масата.

Първо трябва да изберете правилните плодове. Незабавно оставете настрана всичко набръчкано, с петна или едва забележими дефекти. Самите те няма да бъдат запазени и няма да бъдат дадени на други. Изберете твърди, леко неузрели плодове.

Ако сте отглеждали пъпеша на собствения си парцел, опитайте се да го подготвите специално за съхранение. Отрежете го от стъблото, но е препоръчително да запазите 3 см от опашката. След това оставете пъпеша да лежи 2 дни от едната страна, след това от другата, точно в градинското легло под слънцето.

Най-добре е пъпешът да се съхранява в помещение с влажност 80% и температура малко над нулата. Третирайте стаята с димна бомба преди съхранение. Пъпешът се съхранява добре във висяща мрежа. Може да се постави на рафтове. Единственото ограничение: пъпешите не понасят да бъдат заобиколени от картофи и ябълки. Последните допринасят за бързото узряване и съкращаване на срока на годност на пъпеша. Но картофите могат да унищожат всичко: вкус и миризма.

Използвайте кисели и консервирани продукти, за да изненадате гостите и да украсите празничните маси. А най-вкусните сушени и сушени парчета пъпеш оставете на децата.

Ще се видим отново на страниците на блога! Ако статията е била полезна за вас, щракнете върху бутоните на социалните мрежи и споделете с приятелите си.

Можете да запазите парче лято в стъклени буркани, като поставите пъпеш в него. Сладък, ароматен пъпеш в сироп за зимата ще стане почетен гост по време на пиене на чай. Можете да го ядете с палачинки, палачинки или да го сложите в печива. Използвайки сладък препарат, можете да направите лимонада - разредете пъпеша с вода, като добавите щипка индийско орехче или канела. Ванилията подчертава най-добре вкуса на пъпеш - може да се използва и за консервиране.

Невъзможно е да се прибере пъпеш без стерилизация. Сиропът в комбинация със сладко зрънце може да предизвика ферментация, унищожавайки цялата кулинарна работа в кухнята. Необходимо е бурканите да се сварят, преди да се постави пъпешът в тях.

Класическа рецепта за пъпеш в сироп с ванилия

Десертът от ванилия-пъпеш може да украси сладолед и да се използва в коктейли. Прави отлично покритие за бисквити. Това сладко лакомство винаги ще зарадва децата.

съставки:

• пъпеш;
• захар - 300 g;
• вода – 1 л;
• шушулка ванилия;
• лимонена киселина - 5 g.

Приготвяне:

1. В зависимост от това колко буркана смятате да направите, ще ви трябват пъпеши. Месото му трябва да плува свободно в сиропа, запълвайки ¾ от буркана.
2. Почистете пъпеша от кората и семките. Нарежете на кубчета. Поставете в подготвени буркани.
3. Пригответе ванилов сироп. Вземете захар, лимонена киселина, вода и ванилия. Оставете да заври и след това охладете.
4. Разсипете в буркани.

Пъпеш с лимон в сироп

Лимонът ще добави киселинност и цитрусов аромат. Това лятно лакомство може да се насладите на коктейли или да добавите към палачинки, като ги поръсите с лимонова кора.

Съставки за 1 литър вода:

• пъпеш;
• лимон – сок от ½ плод;
• захар - 1 чаша;
• естрагон.

Приготвяне:

1. Нарежете пъпеша на парчета и го наредете в буркани.
2. Направете лимонов сироп. Сварете водата. Добавете лимонов сок и захар. Ако е необходимо, увеличете броя на компонентите, като запазите пропорцията. Добавете 2 стръка естрагон към сиропа.
3. Охладете течността и напълнете бурканите с пъпеш.

Пъпеш в сироп с круша за зимата

Крушата ще добави лек вкус. Комбинацията от тези компоненти е перфектна като дресинг за овесена каша.

съставки:

• пъпеш;
• круша;
• захар - 1 чаша;
• лимонена киселина.

Приготвяне:

1. Обелете пъпеша и го нарежете на кубчета. Крушата не е необходимо да се бели, а се нарязва на еднакви по големина кубчета. Поддържайте съотношение 2:1 пъпеш към круша, когато поставяте тези съставки в буркани.
2. Пригответе сладък сироп, като кипнете вода със захар и щипка лимонена киселина. За един литър вода е необходима чаша захар.
3. Веднага след като сиропът изстине се налива в буркани.

Пъпеш в канелен сироп

Канелата в комбинация с джинджифил ще добави пикантен аромат, създавайки ненадминат десерт.

съставки:

• пъпеш;
• вода;
• захар;
• канела;
• джинджифил;
• оцет.

Приготвяне:

1. Обелете пъпеша и го наредете в буркани.
2. Гответе сиропа: добавете захар, канела и джинджифил на прах към водата. За литър течност ще ви трябва чаша захар и чаена лъжичка от всяка подправка.
3. Пъпешът се залива с охладения сироп. Във всеки буркан добавете чаена лъжичка оцет.
4. Завийте капаците.

През зимата няма нищо по-хубаво от спомените за топлото лято. Пъпешът в сироп ще ви помогне с това - ароматен и ярък препарат.

Сладките плодове имат добра трайност, ако условията за съхранение са подходящи. В хладно, сухо и тъмно помещение ще се съхранява няколко месеца. При липса на такива възможности пъпешът се прибира за зимата. Можете да направите всякакви консерви от него. Списъкът с допълнителни съставки е трудно да се изброят: плодове, плодове, пикантна зрялост, мед, вино.

Разнообразието от сортове пъпеши затруднява избора за консервиране. Плодовете се различават не само по размер, но и по плътност на пулпата и съдържание на захар. Сортовете Ливадия, Золотистая, Южанка имат плътна, сладка каша. Растенията, отглеждани в южните райони, имат естествено предимство пред тиквите от Московска област, Сибир и Европейска Русия по отношение на сладостта.

Сортовете, районирани за по-хладни райони, имат плътна структура, с по-нисък процент захар. Есенно-зимните сортове са най-сладки, тъй като периодът на зреене продължава 95-100 дни. Раннозрелите съдържат 8-15% захар, среднозрелите - 14-15%.

Когато избирате плод за консервиране, трябва да вземете предвид изискванията на рецептата. Ако закупеният пъпеш се окаже с различно качество, тогава трябва да изберете подходяща опция за прибиране на реколтата в този случай.

Как да изберем най-добрия пъпеш

Не напълно узрелите пъпеши с гъста и ароматна каша са подходящи за приготвяне на сладко. За да направите сладко, ви трябват зрели, сочни плодове. За пъпеш в собствен сок ще ви трябват много зрели и презрели плодове.

При избора на суровини е необходимо да се спазват изискванията на рецептата: не използвайте зрели или презрели плодове, където се изисква гъста каша. При готвене такива парчета ще загубят формата си, което ще намали привлекателността на продукта.

Признаци за узрял плод:

• забележим сладък аромат;
• пружини при натискане;
• голяма маса;
• равномерен ярък цвят;
• тъп звук при почукване;
• суха конска опашка;
• кората има грапав вид.

Неузрели плодове:

• не миришат;
• имат зеленикав оттенък;
• по-ниски по тегло от зрелите;
• не еластична;
• издават звънлив звук;
• опашката е стегната.

Презрелите имат мека кожа и много силен аромат.

Рецепти за зимнина

За домашна употреба е по-удобно да се приготвя течно сладко, пакетирано горещо или пастьоризирано.

Гъстият сироп загаря лесно, ако не се бърка непрекъснато и при температури над нормалните.

Признаци, че сладкото е готово:

• пяната изчезва;
• сиропът и парченцата пъпеш стават прозрачни;
• сварените частици плуват в сироп;
• температурата на сладкия разтвор, когато е готов е 104 градуса.

Краят на времето за готвене също се определя от състоянието на сиропа: охладената капка запазва формата си.

Стерилизацията е задържане на полуфабрикат във вряща вода при специални условия: началната температура на водата в стерилизатора е 70 градуса, капаците не са затворени, нивото на течността е 3 сантиметра под стъкления плот.

Приготвянето на пастьоризирано сладко се различава от стерилизацията и горещото опаковане по това, че бурканите се нагряват без кипене при 90 градуса при хлабаво затворени капаци. Буркан от 0,5 л се пастьоризира за 10 минути, буркан от 1,0 л - 15. След като приключи, завийте капачките до упор.

Какво можете да направите от пъпеш? От него можете да направите сладко, сладко, компот, да го мариновате, да го приготвите в собствен сок или като полуфабрикат.

Класическо сладко от пъпеш

Измитият, почистен от сърцевината и кората пъпеш се нарязва на парчета с дебелина 2 сантиметра, с правоъгълна форма. Парчетата първо се бланшират във вряща вода за 5-7 минути и веднага се потапят в студена вода, за да се намали температурата.

Пригответе 70% сироп. За 1900 грама каша от пъпеш ще ви трябва 1 литър течност и 2300 грама захар. Бланшираните парчета се пускат в сварения сироп и се оставят за 4 часа.

Приготвяне на сладко в три стъпки стъпка по стъпка:

1. Оставете да заври на среден огън и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Готино. Оставете за 8 часа.
2. Повторете предишния метод с охлаждане и задържане за 8 часа.
3. Гответе до желаната консистенция.

Горещото сладко се прехвърля в затоплени буркани, затваря се, охлажда се без да се обръща.

С добавен лимон

От пъпеша се отстранява кората. Обелената част се нарязва на парчета по 3-4 сантиметра. Захарта се изсипва в подготвените суровини. Съотношението на сладост и суровини от пъпеш е 1:2. За вкус и аромат можете да добавите ванилова захар в размер на 1 грам на килограм. Отнема няколко часа, докато парченцата пъпеш пуснат сок и поемат захарта.

Добавянето на лимонова кора и сок към класическата рецепта ще добави киселинност и цитрусов аромат на сладкото. Един плод е достатъчен за 2 килограма пулп. Обелете лимона и изстискайте сока. Кората се смила на ситно ренде.

Добавете кора към сместа от пъпеш и захар и поставете на огън. Когато захарта се разтопи напълно и започне да става прозрачна, добавете лимонов сок и разбъркайте добре. Варете сиропа на слаб огън, като разбърквате, за да не загори.

От време на време проверявайте готовността на сладкото, като проверявате качеството на сиропа: капнете го върху студена повърхност. Ако капката не се разтече, значи сладкото е готово. Парчетата пъпеш трябва да се накиснат в сиропа и да станат прозрачни, без вкус на суров пъпеш.

Степента на концентрация на сиропа се определя от дебелината на горещия поток:

• тънък - сладкото ще бъде течно;
• среден – по-дебел;
• дебел - дебел.

Методът на изпитване се нарича тънка, средна, дебела нишка. С лъжица гребвайте от сиропа и го наливайте бавно, като наблюдавате струйката.

С портокал

Лимонът може да бъде заменен с портокал. Не се използва портокалова кора. Като добавка ще се използва портокалов сок. Три портокала на 2 килограма пъпеш се изцеждат през сокоизтисквачка. По желание количеството може да се увеличи. Обемът на захарта се регулира до 2,5 килограма.

Портокаловият сок, както и лимоновият, се добавят, когато захарта е напълно разтворена. Конфитюрът се разбърква за подобряване на хомогенността и се сварява до желаната консистенция на 3 добавяния.

канела

Добавянето на канела към сладко от пъпеш има два положителни аспекта:

1. Сладкото ястие придобива пикантен аромат и вкус, които са добри през студения сезон, тъй като имат затоплящ ефект.
2. Подправката се препоръчва при отслабване, поради въздействието си върху метаболитните процеси. Конфитюрът е висококалоричен продукт. Наличието на канела помага за изгарянето на калории.

Към сиропа за 1 килограм пулп се добавя не повече от 1 чаена лъжичка канела. Прекомерната доза може да засегне бъбреците.

Приготвената каша се покрива със захар за един ден в размер на килограм на килограм, за да се получи сок. Сиропът се вари на тънка конец: 0,3 литра течност и 0,5 кг захар. Сокът от пъпеш се смесва със сиропа, добавя се канелата и се сварява на тънък конец.

Изсипете пъпеш във врящ сироп и гответе на 2 стъпки:

1. Първият път - 15 минути на слаб огън. Охлажда се за 4 часа.
2. Варете до желаната концентрация.

Докато е горещ се разпределя в буркани и се охлажда.

С банани

В рецепта с банани е логично да добавите киселинен плод, като лимон, за да избегнете прекомерното прилепване.

• 1,0 килограм пъпеш;
• 1,0 килограма банани;
• 0,5 килограма лимони;
• 1,0 килограма захар.

Парчетата се смесват със захарта и се оставят за един ден. Сокът се изцежда от цитрусовите плодове и се изсипва в сладката маса. Сместа се поставя на огъня и се оставя да къкри на слаб огън до течен сироп. Бананите без кората се нарязват на кръгчета до 1 сантиметър и се слагат в сладкото. Готовността се проверява по сиропа и вида на парчетата пъпеш и банан.

Сладко от пъпеш

За да направите сладко ще ви трябват много узрели тикви. Обелената, нарязана каша се раздробява с блендер. На килограм се изисква литър вода и кипене в продължение на половин час.

След това добавете 2 килограма кристална захар и варете на слаб огън, докато омекне. Необходимо е сладкото да се разбърква редовно и да се проверява готовността му: край на готвенето - охладената капка запазва формата си.

Пъпеш от консерва

Пъпешът от консерва може да се приготви под формата на компот или натурална консерва.

За компот готовите парчета се бланшират при температура 80 градуса за 10 минути. Нареждат се в подготвени буркани на 2/3 и се заливат с 25% сироп. За приготвянето му ще ви трябва съотношение 0,3 килограма захар на литър вода. Стерилизация на цилиндър от 0,5 литра – 10 минути, 1,0 литър – 12 минути.

Приготвянето на натурален пъпеш се различава от компота чрез наливане: вместо сироп се използва вряща вода. Консервираният по този начин пъпеш е полуфабрикат за приготвяне на сладка, конфитюри и компоти.

Пъпеш в захарен сироп

Съотношение на каша, захар и вода: 1,0:1,1:0,2. Допълнително се добавят лимонена киселина (10 грама на килограм) и ванилин (щипка на килограм).

Заготовка, за килограм заготовка:

1. Добавете 100 грама захар към чаша вода и оставете да заври.
2. Бланширайте парчетата пъпеш едно по едно в този сироп за 10 минути.
3. Изваждат го.
4. Останалата част от захарта се изсипва в сиропа и при непрекъснато бъркане се довежда до готовност на тънка нишка.
5. Добавете пъпеша и гответе до желаната гъстота.
6. В края добавете лимонена киселина и ванилин.

Навийте на руло по метода на горещо опаковане. Охлаждане без обръщане.

В собствения си сок

За да приберете пъпеш в собствен сок, ще ви трябва сочна, узряла и презряла каша.

На първия етап се приготвя сокът. От 2 килограма половината готов пъпеш се смила в блендер на пюре. Добавете сока от 1 лимон, 0,5 литра вода, 0,25 килограма захар. Сместа се готви на слаб огън за четвърт час.

Останалата маса се бланшира при температура 80 градуса за 3-5 минути (за да не се загуби формата на парчетата) и се охлажда във вода. Бланшираните части се поставят във врящия сок и се оставят за 15 минути. След опаковане в половин литрови буркани, консервите се стерилизират за 10 минути. Незабавно зашиване, охлаждане без обръщане.

Конфитюр за зимата без стерилизация

Конфитюрът, приготвен на няколко етапа, не изисква стерилизация.

За да приготвите сладко ястие от пъпеш, ще трябва да сварите суровината 3 пъти с интервал от 10-12 часа. На първия етап частите от пъпеша се бланшират за не повече от минута. Количеството течност е 0,4 литра на килограм пулп. Във водата, в която е варен пъпешът, се добавя захар в съотношение с пъпеша.

Сиропът се вари 10-15 минути. Сваля се от огъня. Охлажда малко. Бланшираните суровини се поставят в съд със сироп. Разбъркайте. Вари се на тих огън.

Приготвяне на пъпеш за зимата в буркани

Пулпът се нарязва на правоъгълни парчета с дебелина не повече от 2 сантиметра. Напълнете литрови буркани до половината. За вкус можете да добавите листа от мента и босилек по ваш вкус. Изсипва се чаша гранулирана захар, налива се вряща вода и се поставя за стерилизация.

Температурата на водата в началото на стерилизацията е не по-ниска от 80 градуса. Времето за топлинна обработка на литров буркан от началото на кипенето е 12 минути. Циреят не трябва да е силен. Охладете кутиите с главата надолу.

Маринован пъпеш

Месото за ецване трябва да е узряло и гъсто. Готовите парчета се бланшират във вряща вода за 1 секунда и се охлаждат във вода.

Поставете следното на дъното на стерилизиран литров буркан:

• 0,5 грама канела;
• 3-4 семена карамфил;
• пъпеш (точно под раменете).

Залейте с вряща марината и поставете за стерилизация.

Марината за буркан от 1 литър:

• 0,3 литра вода;
• 0,11 килограма захар;
• 0,04 литра оцет 5%.

Стерилизация:

• температура на водата в стерилизатора – 50 градуса;
• пълнеж – 3 см под шийката;
• време - 12 минути.

Когато са готови, затворете плътно с капачки. Обърнато охлаждане.

Сладко от пъпеш в бавна готварска печка

За приготвянето на 1 литър сладко са ви необходими килограм обелен и нарязан на ситно пъпеш, 0,7 килограма пъпеш, 1 лимон, 4 грама пектин. Лимонът се залива с вряла вода, краищата се отрязват и се нарязват на 4 части. Поставете пъпеша и захарта в купата на мултикукъра и разбъркайте добре. Добавете парчетата лимон в купата, преди да изстискате сока в сместа от захар и пъпеш.