Какво да направя от тестото за манти. Тестото за манти е класическа рецепта за правилната основа на узбекско ястие. Тестото за манти се приготвя на няколко етапа

Мантите са любимо ястие на всички кавказци, както и на жителите на Русия. Прави се от тесто и кайма. Принципът на приготвяне на това ястие е много подобен на: месната плънка се увива в тестото и се прави нещо като чаша. Други имена за това ястие са пози, както и бууз. Това ястие се приготвя в тенджера под налягане. Как да готвя за манти? Следват рецепти за готвене.

По правило тестото за манти се приготвя без яйца, но някои ги правят на базата на този продукт. Ще разгледаме рецепти за приготвяне на основа, която не съдържа яйца.

Тайни за готвене

Не забравяйте, че това ястие трябва да се приготвя само на пара. Подходящ за това:

• Мултикукър или двоен котел;
• Мантоварка (мантишница).

Запомнете основните правила:

• Основата трябва да се разточи тънко, така че трябва да използвате два вида брашно или 1 по-висок клас;
• Ако се вземат 2 вида брашно, трябва да се спазва съотношението 1:2. Именно тази текстура на тестото няма да се разпадне по време на моделирането;
• По правило основата се прави с вода, но понякога можете да намерите рецепти, в които се прави с кефир или мляко;
• Не забравяйте да месите основата за 20 минути. Консистенцията трябва да се покрие с кърпа. Междувременно можете да започнете да пълните.

Класическа рецепта за тесто за манти

Класическата рецепта, като правило, не включва яйца.

За да приготвим тестото, ще ни трябва:

1. Брашно - 700 gr;
2. Вода - 2 чаши;
3. Сол на вкус.

Manti е много вкусно и задоволително ястие, донякъде подобно на нашите кнедли или грузински хинкали. Но те имат специални, отличителни черти: каймата винаги се използва за пълнеж, тестото винаги е безквасно (понякога се добавя яйце) и се приготвят изключително на пара.

За да приготвите тесто за манти според класическата рецепта, подгответе необходимите съставки.

Пресейте няколко пъти пшеничното брашно. И това е задължително условие (дори и да използвате първокласно брашно), тъй като, първо, по този начин се елиминират боклуците и всичко, което може да попадне в брашното, и второ, брашното ще се обогати с кислород и ще има благоприятен ефект върху качеството на тестото и след това върху самия брашнен продукт.

Направете кладенче в центъра на пресятото брашно. Добавете едно пилешко яйце.

Посолява се на вкус.

Залейте с топла вода.

Сега предстои дълга и усърдна работа: бавно, разбърквайки с вилица с кръгови движения от центъра в една посока (по посока на часовниковата стрелка или в обратната посока - няма значение), всеки път улавяйки малка част от брашното . Така тестото ще се получи меко, крехко, много приятно на допир и най-важното не е пренабрашнено.

Когато тестото стане достатъчно плътно и стане трудно да се бърка с вилица, трябва да продължите да месите с ръце.

Малко по-късно, когато цялото брашно изчезне, сложете тестото на масата и продължете да месите 10-15 минути, като през цялото време огънете краищата към центъра. Класическата рецепта за тесто за манти изисква дълго и старателно месене - колкото повече време отделите за приготвянето му, толкова по-деликатен ще бъде вкусът на ястието. С всяка минута тестото ще става все по-еластично и меко.

Много е приятно да се работи с такова тесто, то е послушно и гъвкаво. Мантите се оказват страхотни: тестото е тънко и меко, перфектно задържа не само пълнежа, но и получения сок.

Преди да започнете да правите мантите, оставете тестото да престои поне 20 минути.

Не пропускайте да го опитате.

Мантите са популярно ястие сред народите от Централна Азия. Те се различават от кнедлите, с които сме свикнали, не само по размер и външен вид. Класическата рецепта за тесто за манти също има свои собствени характеристики.

Има огромен брой вариации на това ястие. Обикновено за кайма се използва ситно накълцано агнешко месо. В допълнение към месото тук се добавят пресни билки, варен грах, сурови картофи, тиква и други съставки.

Тестото за истински узбекски манти трябва да бъде безквасно и направено от брашно и вода. Ястието трябва да се готви на пара. Ако нямате специална тенджера под налягане, можете да използвате двоен котел.

Класическа рецепта

Най-важното в ястието е тестото. Дали готовият манти ще може да запази формата си зависи от това колко правилно е приготвен.

Необходими продукти:

• 2 чаши вода;
• 1 чаша брашно;
• 2 кокоши яйца;
• Шипка сол.

Процес на готвене:

1. Важно е водата, в която ще се меси тестото, да е с оптимална температура, тоест да не е гореща, но не и студена (около 28-30 градуса). За да направите това, първо се нагрява до приблизително 50-60 градуса, след което се охлажда до желаната стойност.
2. За месене на тестото са подходящи дълбоки съдове (купа, купа и др.). В него се изсипва необходимото количество предварително пресято брашно, в което се прави фуниевидна вдлъбнатина.
3. Във фунията се изсипва сол, яйцата се разбиват, а охладената вода се излива.
4. С леки движения омесете всичко до хомогенна консистенция, за да не се образуват бучки. Омесването на тестото за манти е разрешено само на ръка. Използването на различни кухненски прибори няма да ви позволи да постигнете желаната консистенция на тестото.
5. След като тестото се омеси, трябва да се разточи на топка, да се покрие с хранителен филм и да се постави на хладно място за 15 минути.
6. През това време тестото ще има време да си почине и ще бъде готово за приготвяне на вкусни манти. Остава само да увиете плънката и да ги сварите.

Тесто за манти без добавяне на яйца

Особено за тези, които по някаква причина не могат да използват яйца, има рецепта за тесто за манти без тях. Ако го готвите правилно според всички правила, тогава това изобщо няма да се забележи в готовото ястие.

Необходими продукти:

• 1 чаша (250) мл вода;
• 0,5 кг брашно;
• Малко сол.

Процес на готвене:

1. В самото начало трябва да пресеете брашното, като добавите към него щипка сол.
2. Направете дупка във формата на фуния в брашното и налейте вода в нея. По време на процеса на месене може да се наложи да добавите допълнително вода или, обратно, брашно.
3. Замесете гъсто тесто, разточете го на топка и го увийте в салфетка.
4. Оставете тестото на стайна температура за 1,5-2 часа. След което е готова за скулптуриране на изделия.

Рецепта за бутер тесто

Оказва се, че дори можете да направите манти от бутер тесто. Това ястие ще бъде малко по-различно от класическото, тъй като тестото ще бъде хрупкаво.

Необходими продукти:

• 0,5 кг брашно;
• 1 пилешко яйце;
• 200 г масло;
• 2 супени лъжици водка;
• 1,5 супени лъжици оцет (9%)%
• Малко сол.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцето, като към него добавите вода и водка. Най-добре е месенето да става в емайлиран съд.
2. Добавете сол и трапезен оцет към яйчената смес, като всичко се разбърква добре.
3. Постепенно, добавяйки брашно на малки порции, омесете тестото.
4. Месенето на тестото е разрешено само на ръка за поне 5 минути. Колкото по-дълго го месите, толкова по-вкусен ще бъде готовият продукт.
5. Готовото тесто разточете на топка и покрийте със стреч фолио. Тестото трябва да престои в хладилник за 15-20 минути.
6. Докато тестото почива, трябва да вземете нарязаното на парчета масло и да го смесите със 100 г брашно. Това може да стане в кухненски робот.
7. Разточете получената маса на слой, като го поставите между 2 листа пергаментова хартия. Дебелината на слоя трябва да бъде приблизително 3-4 mm (не повече).
8. Поставете разточения блат в хладилника, за да стегне напълно маслото.
9. Разточете тестото на масата. Дебелината на получения слой трябва да бъде около 6 mm.
10. Отгоре поставете пласт масло и брашно. Той ще заема приблизително половината от площта на долния слой.
11. Сгънете и разточете тестото по желание. Тази процедура трябва да се повтори 5-6 пъти.
12. Поставете разточеното тесто в хладилник за известно време (15-30 минути). След това го изваждат и правят манти по узбекски.

Тесто в машина за хляб за манти по узбекски

За тези, които искат да спестят време и в същото време да се насладят на вкусни манти, има отделна рецепта. Как се прави тесто за манти в машина за хляб?

Необходими продукти:

• 0,5 кг брашно;
• 100-150 ml (половин чаша) вода;
• 2 кокоши яйца;
• Малко сол.

Процес на готвене:

1. Съставките се поставят в кофата на машината за хляб в следната последователност: брашно, сол, яйца, вода.
2. В режим "Тесто" месенето се извършва за 20 минути.
3. Веднага след като тестото се омеси, можете да го извадите и да направите манти с всякаква кайма.

Рецепта за тесто с кефир

Първоначално мантите се приготвят от безквасно тесто, което съдържа само вода, брашно и сол. Но с течение на времето се появи огромен брой различни варианти на подготовката му. Един от тях е месене с кефир. Тези манти се оказват нежни. Можете също така да замените кефира с кисело или кисело мляко.

Необходими продукти:

• 2 чаши кефир (съдържанието на мазнини може да бъде всяко);
• 3-4 чаши брашно (в зависимост от качеството му);
• Щипка сол и сода бикарбонат.

Процес на готвене:

1. Посолете пресятото брашно.
2. Загрейте леко кефира (температурата не трябва да надвишава 40 градуса) и добавете към него сода.
3. Брашното се добавя внимателно в топъл кефир на малки порции.
4. Замесете меко, еластично тесто. В този случай количеството брашно може леко да се различава от посоченото в рецептата. Всичко зависи от неговото качество.
5. Поставете тестото в торбичка и го поставете в хладилника за 30 минути.
6. Тестото е готово за моделиране. Използвайки различни пълнежи, можете да получите невероятно вкусно ориенталско ястие.

Тайни и трикове за приготвяне на тесто за манти на узбекски

За да бъдат мантите вкусни и да не се разпадат по време на готвене или сервиране, трябва да спазвате някои правила по време на приготвянето им:

1. Брашното, с което се замесва тестото, трябва да се пресее. Тази манипулация позволява да се насити с кислород, в резултат на което готовото тесто ще бъде много меко.
2. Посочените количества в рецептите са ориентировъчни. Когато ги използвате, трябва да се съсредоточите върху качеството и условията на готвене. Поради факта, че брашното може да се различава в процента на лепкавост, може да отнеме повече или по-малко от посоченото количество за месене.
3. Тестото може да е прекалено меко след месене. В този случай трябва да се държи на студено по-дълго (1 час вместо 15 минути).
4. Ако тестото, напротив, се окаже твърде твърдо, тогава растителното масло, което се добавя към него, ще помогне да се коригира ситуацията.
5. Тестото, омесено във вряща вода, се оказва по-гъвкаво при моделиране.
6. Яйцата и млякото ще ви помогнат да направите тестото еластично. Такива манти никога няма да се разкъсат по време на процеса на готвене.
7. За да разточите тестото възможно най-тънко, трябва да смажете повърхността, върху която ще направите това, с растително масло.
8. Класическите узбекски манти се приготвят с агнешко. Но тъй като не винаги е възможно да се намери такова месо тук, то може да бъде заменено с висококачествено говеждо месо. Само в този случай не е нужно да го нарязвате, а да направите кайма от него в месомелачка. Това се дължи на факта, че за 30-40 минути, колкото се варят мантите, говеждото просто няма да има време да се сготви и ще се окаже твърде жилаво.
9. Количеството лук в каймата трябва да е равно на количеството месо. В този случай той трябва да бъде нарязан на ситно. Само така готовото ястие ще се окаже сочно.
10. За да не залепнат мантите за съда, в който се варят по време на готвене и да се накъсат, преди да ги поставите върху плочата на тенджера под налягане или пара, трябва да ги намажете отдолу с растително масло.

Добър ден, скъпи мои абонати! Днес ще ви кажа как да приготвите тестото за манти. Сигурен съм, че сред читателите на моя блог има много истински професионалисти в кулинарията. Но все пак, трябва да признаете, понякога дори истински майстор може да направи грешка. Това често ми се случваше преди, когато започнах да готвя това ястие с месо! И всичко това, защото не е толкова лесно да се подготви. Всичко това се дължи на тестото, което често се разпада по време на процеса на готвене.

Доскоро всеки път, когато слагах ястие в уреда за пара, се чудех дали този път ще се разкъсат или ще се сварят успешно. И почти всеки път, когато мантите се разделят, пълнежът се разпада и целият му сок (най-вкусният!) се излива. Изглежда като нещо като „дяволска буца“ за небрежна домакиня, въпреки всичките й усилия. Особено досадно е, когато ястието трябва да се сервира на празнична трапеза, където гостите седят.

Но няма да се отдам на ненужна скромност и да кажа, че сега ястието ми винаги се оказва отлично! В същото време, както се убедих, няма една тайна и всеки трябва да намери нещо различно, опитвайки различни варианти за готвене. В моя случай вълшебният ключ, който ми помогна да постигна еластично и издръжливо тесто, бяха следните правила:

Първо, масата трябва да се омесва дълго и старателно. Второ, трябва да се остави да престои поне половин час (а аз често пренебрегвах това правило).

Но може би ще откриете някой друг трик. И днес съм подготвил за вас селекция от голямо разнообразие от рецепти. Между другото, всички те са подходящи не само за манти, но и за кнедли и кнедли.

Вкусно тесто за манти - класическа рецепта за нежно тесто

Нека започнем с най-често срещания, класически вариант за готвене. Препоръчително е да използвате яйце, но можете да готвите и без него, като се ограничите само до брашно, вода и сол. Подготовката е максимално проста и достъпна.

съставки:

• 1 чаша вода;
• 500 г брашно;
• 1 яйце;
• Шипка сол.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Задължително условие: преди да започнете готвенето, не забравяйте да пресеете брашното. По този начин можете не само да отсеете остатъците, но и да избегнете образуването на бучки.

1. Изсипете брашното в купа. Направете кладенче в центъра и счупете едно яйце в него. Посолява се на вкус.

2. Започнете да добавяте вода на малки порции към центъра и месете с вилица в една посока, като постепенно добавяте още брашно. Не бързайте, в противен случай ще се образуват бучки.

3. Когато сместа стане достатъчно плътна и вече не е удобна за работа с вилица, продължете да месите с ръце. И когато всичкото брашно свърши, месете сместа на масата поне 10-15 минути. Сгънете краищата към центъра през цялото време.

Запомнете: колкото по-старателно и по-дълго месите, толкова по-добър ще бъде резултатът.

4. Преди да започнете да увивате пълнежа с месо, готовото тесто трябва да се остави да престои и да набъбне поне 20 минути. След това трябва да го разточите (дебелината трябва да е около 2 мм) и можете да започнете да извайвате мантите.

Ако сте направили всичко правилно, можете да се уверите, че тестото е меко, нежно и в същото време трайно. Няма да се разкъса при готвене и ще задържи не само плънката, но и целия сок, който излиза от нея.

Можете да приготвите сместа не само с вода, но и с мляко. Тогава в резултат на това ястието се оказва особено сочно и нежно, поради което много хора предпочитат този конкретен метод на готвене.

Правилно тесто за манти на узбекски - видео рецепта

Изборът от рецепти би бил непълен, без да говорим за традиционния узбекски метод за приготвяне на тесто. Ако в класическата версия брашното първо се изсипва в контейнера и след това към него се добавя вода. Тук се прави обратното: към водата се добавя брашно. А сместа от самото начало се меси на ръка.

Не се бъркайте от факта, че в края на месенето тестото се оказва „грозно“ и продължава да лепне малко по ръцете ви. Трябва да се остави да се утаи известно време, след което ще стане по-еластичен.

Тънко тесто за манти във вряща вода с яйце, което не се разбива

В тази рецепта трябва да използвате гореща вода, а не нормална стайна температура. Това, както и растителното масло сред съставките, е един от "триковете" на еластичността и здравината на готовото ястие.

Необходими продукти:

• 1 кг брашно;
• 2 чаши гореща преварена вода;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 1 с.л. л. сол.

Стъпки за готвене със снимки:

1. Изсипете брашното в купа за смесване и направете кладенче в него.

2. Добавете сол и растително масло към гореща вода, разбъркайте.

3. Започнете постепенно да наливате вода във вдлъбнатината. Разбийте там 2 яйца, докато месите. Разбъркайте всичко с лъжица и след това с ръце.

Преди моделиране оставете тестото да почине 30 минути, за да бухне и глутена в него да се отдели. След това можете да започнете да разточвате и завивате плънката.

Как да си направим манти тесто без яйца с растително масло?

В този вариант месното ястие ще бъде постно, леко, но не по-малко вкусно. Мантите ще бъдат тънки, сочни и определено ще зарадват вашето домакинство. Можете да използвате всякакъв пълнеж - гответе с месо или направете зеленчуци с тиква.

Подгответе се по рецептата:

• 500 г брашно;
• 0,5 ч.л. сол;
• 300 ml вода;
• 3 с.л. л. растително масло.

Как да се направи:

1. Изсипете пресятото брашно в купа и добавете сол към него, разбъркайте.

2. Постепенно налейте гореща вода в купа, като разбърквате. Добавете растително масло там. Омесете първо с лъжица, а след това с ръце. Това ще отнеме 5-7 минути.

3. Поставете кифличката, оформена от масата, в торбичка или хранителен филм и оставете да вари 20-30 минути при стайна температура. Това ще позволи на всички компоненти да комуникират помежду си. Масата ще набъбне, ще стане еластична и лесна за работа. А при разточването може да използвате минимално количество брашно.

Тесто за сочни манти в минерална вода - най-добрата рецепта

Всеки знае ползите за здравето от минералната вода. Тогава защо да не обогатим ястието си с тази полза? Освен това ще придаде необичаен вкус - и може би ще стане любимият ви метод за готвене.

За да се подготвите, вземете:

• 1 чаша газирана минерална вода;
• 500-650 г брашно (колко ще поеме тестото);
• 4 с.л. л. растително масло;
• 1 яйце;
• 0,5 ч.л. сол;
• 0,5 ч.л. Сахара.

Процес на готвене със снимки:

1. Разбийте яйцето с бъркалка. Добавете сол, захар, разбъркайте. Изсипете там растително масло.

2. Налива се минерална вода и се разбърква.

3. Добавете брашното на части при непрекъснато бъркане. Първо разбъркайте с лъжица, а след това сложете сместа на масата и продължете да месите с ръце. Поръсете масата с брашно, преди да я подредите.

Това тесто в газирана минерална вода може да се използва за приготвяне на манти и кнедли, както и кнедли. Той е мек, еластичен и работи отлично.

Приготвяме тесто за манти и кнедли в хлебопекарна у дома

Ако нямате време за дълго месене на ръка, използвайте машина за хляб. Тя ще свърши цялата основна работа вместо вас, а вие трябва само леко да намачкате с ръце.

съставки:

• 4-4,5 чаши брашно;
• 1 с.л. л. сол;
• 1,5 чаши вода;
• 1 пилешко яйце;
• 2-3 с.л. растително масло.

Как да готвя

1. Добавете захарта и солта към водата, разбъркайте, докато се разтвори. Добавете брашното, разбъркайте малко.

2. Поставете сместа в машината за хляб, налейте растително масло и включете уреда. Като алтернатива можете да използвате кухненски робот за това. Той обаче е предназначен за месене на течно тесто и може да не се справи добре с твърдо тесто.

3. След като сместа е омесена в машината за хляб до гладкост, я извадете. Задължително накрая омесете малко с ръце. След това покрийте тестото с купа и го оставете да почине 20-30 минути. Като започнете да завивате плънката ще видите, че е мека и еластична. И е удоволствие да се извайва от него!

Необходими продукти:

• 1,5 чаши (300 мл) кефир;
• 450 г пресято брашно;
• 1 ч.ч. сол.

Как да се направи:

1. Добавете сол към кефира и разбъркайте. За това е удобно да използвате електрическа бъркалка със сменяеми приставки. Добавете една трета от брашното и разбъркайте до гладкост.

2. След това сменете приставката за бъркалка с такава, предназначена за гъсто тесто. Постепенно добавете останалото брашно и всичко се разбърква добре.

3. Оформете кифличка, поставете я в пош и оставете настрана за 30-40 минути. През това време глутенът в брашното ще се разпръсне, а тестото ще стане еластично и еластично. Точно такива, от които се нуждаем за извайване на ястие с месо.

Как да извайвате манти: 7 най-добри метода за скулптуриране

И сега, скъпи приятели, е време да помислим как да направим готовото ястие красиво. Има много варианти как да завиете плънката. Обикновено вземете тесто с квадратна форма и залепете ъглите в него по различни начини. Така можете да оформите “плик”, “кошница”, “чанта”. Можете дори да направите манти във формата на роза. За целта плънката се нарежда върху правоъгълна лента тесто, която се защипва и завива във формата на цвете.

Опитайте и може би тази опция ще ви стане любима. И също така опитайте 4 вида пълнеж. По този начин можете да изберете опцията, която харесвате, и да я превърнете в своя фирмена рецепта :)

Време е да се сбогуваме с вас, скъпи читатели! Със сигурност вече сте нетърпеливи да опитате онези методи на готвене, за които все още не сте знаели.

Сигурен съм, че скоро ще зарадвате вашите близки и гости с прекрасно ориенталско ястие със сочно месо. И може би една от дадените рецепти ще стане вашата визитна картичка сред приятелите ви! Междувременно ще ви подготвя селекция от други интересни рецепти и малки трикове. Приятен апетит и до нови срещи!

Мантите са просто и вкусно ястие, което се приготвя бързо и не изисква много кулинарен опит. За да зарадвате себе си и близките си с наистина вкусни манти, трябва да изберете само висококачествено месо и, разбира се, да приготвите правилно тестото. В статията ще намерите полезни съвети за подготовката на основата за манти, а също така ще разгледаме няколко инструкции стъпка по стъпка.

Manti е просто, вкусно и висококалорично ястие, дошло при нас от Централна Азия. Има огромно разнообразие от тях. Обичайните манти, направени от свинско, говеждо или агнешко, манти, направени от други меса, като козе, и дори диетични манти, направени от картофи. Тестото обаче е не по-малко важно от плънката. За мантите трябва да е груб, стегнат и еластичен.

Най-простата основа за манти може бързо да се приготви от това, което е в хладилника. Има обаче огромно разнообразие от начини за приготвяне на такова тесто - някои от тях се съчетават идеално с една или друга плънка, а други са почти универсални. Без значение кое предпочитате, тези съвети ще ви помогнат да създадете вкусно тесто:

• За да се постигне най-добра консистенция на тестото, то трябва да се омеси старателно. Най-добре е да отделите около 20 минути за това. Това е може би най-трудната част от приготвянето на тестото - освен това просто трябва да смесите няколко прости съставки и да оставите тестото да престои.
• За по-голяма еластичност изберете рецепти с яйца. Едно яйце обикновено е достатъчно за три чаши брашно.
• Добавянето на мляко ще направи тестото особено нежно.

• Ако приготвяте рецепта, която използва растително масло, най-добре е да използвате зехтин, а не слънчогледово масло. Той ще добави пикантен вкус към тестото, което ще подчертае още по-добре вкуса на месото.
• Можете да добавите куркума към всяко тесто. Това трябва да стане от самото начало, като смесите подправката със сухо брашно и едва след това добавите вода, в противен случай тя няма да се разпредели много равномерно в тестото. Куркумата почти не добавя вкус, но ще придаде на тестото приятен златист оттенък.
• Добавете кетчуп към тестото, ако искате мантите да придобият червеникав оттенък.
• След готвене е изключително важно да оставите тестото да почива - времето може да варира, но като цяло трябва да отнеме около 15 минути или повече, в зависимост от избраните съставки. Благодарение на това основата ви за мантите ще бъде еластична и ще можете да им придадете красива форма.
• За основата на повечето варианти на тесто не е необходимо да използвате прекалено студена вода. Оставете го да престои малко, така че да е на стайна температура - това ще бъде идеално. Изключение прави рецептата за тесто с шоколад, която изисква използването на вряща вода.

Рецепта за класическо тесто за манти

Тази опция за манти се използва най-често. Тестото се оказва подобно на кнедли - топи се в устата и идеално допълва вкуса на месото и подправките. Освен това това тесто може да се приготви бързо от продуктите, които имате в хладилника. Трябват ви само четири съставки:

• 3 чаши брашно
• 1 чаша вода
• 1 пилешко яйце
• Шипка сол

Как се прави тестото:

1. Смесете солта и брашното в дълбока чиния.
2. Направете кладенче в центъра. Налейте вода там. Счупете яйцето.
3. Всичко се разбърква добре, докато сместа стане мека, гладка и хомогенна. Не допускайте появата на бучки.
4. Накрая тестото трябва лесно да се отдели от тавата. Извадете го и го разточете на тънък слой.
5. Увийте тестото в стреч фолио и изчакайте половин час. Сега остава само да направим мантите.

Рецепта за манти от шоколадово тесто

Това е друг възможен вариант за основа за вашето ястие. Шу тестото се приготвя много лесно. Подобно е на класическото тесто, само с добавяне на масло. В резултат на това вкусът се оказва малко по-различен. Това тесто е много подходящо за ароматни манти и върви добре с всеки месен пълнеж. Това тесто също е постно и е идеално за картофена плънка. Така можете да приготвите вкусно и нискокалорично постно ястие. Ще имаш нужда:

• Две чаши брашно
• 100 г растително масло
• чаена лъжичка сол
• 500 мл гореща вода

Choux тесто, приготвено от четири съставки стъпка по стъпка:

1. Сварете водата. Разтворете солта в него, изсипете маслото.
2. Изсипете половината брашно във водата. Започнете да разбивате сместа с миксер или бъркайте енергично с бъркалка. Трябва да продължите така, докато сместа стане хомогенна и еластична.
3. Постепенно добавете цялото останало брашно към тестото, като бъркате непрекъснато. В резултат на това тестото трябва да е доста твърдо и гъвкаво.
4. Извадете тестото от купата, увийте го в найлон и оставете за половин час. След това можете да извайвате манти. Въпреки това, тестото е подходящо и за други подобни ястия - например хинкали, кнедли или кнедли.

Същото тесто може да се направи с добавяне на яйца - те ще трябва да се смесят в масата, след като добавите първата порция брашно. Ако решите да направите този вариант, имайте предвид, че сместа трябва леко да се охлади преди да добавите яйцата, за да не се свият белтъците.

Рецепта за тесто за манти без яйца и масло

Тестото може да се направи просто с помощта на брашно и вода. Този диетичен вариант може да е малко по-нисък по вкус от класическото и шоколадовото тесто, но е подходящ и за манти. За да приготвите най-простото тесто, ще ви трябва:

• три чаши брашно
• половин чаша вода
• Шипка сол

Как се прави тесто от три съставки:

1. Пресейте цялото налично брашно във висока чиния.
2. Добавете сол и вода.
3. Месете тестото до получаване на желаната консистенция. Тестото трябва да е доста стегнато и плътно.
4. Оставете тестото да почине под филма за известно време и след това започнете да правите манти.

Рецепта за тесто за манти в минерална вода със заквасена сметана

Тестото в минерална вода излиза по-ефирно, не се разкъсва по време на готвене и понася добре замръзване. Може да се направи по същия начин като обикновен с вода - от минерална вода, брашно и сол. Рецептата ще бъде по-интересна, ако добавите заквасена сметана. Това тесто ще бъде меко, нежно и еластично. Подходяща е за всякакъв месен или картофен пълнеж. За този тест подгответе:

• 3 чаши брашно
• 1 чаша газирана вода
• 1 яйце
• 100 мл сметана
• сол на вкус

Как се приготвя тесто на минерална вода със заквасена сметана:

1. Счупете едно яйце в дълбока чиния. Добавете сол и сметана там. Смесете всичко заедно.
2. Изсипете минералната вода в получената маса.
3. Постепенно добавете брашно, като непрекъснато разбърквате тестото, за да избегнете бучки.
4. Тестото ще бъде доста лепкаво. Не се притеснявайте - покрийте купата и оставете тестото за час. Когато видите, че е станало стегнато и леко увеличено по обем, можете да започнете да извайвате манти.

Рецепта за тесто за манти с мляко

Друг начин е да замесите тесто с мляко. Млякото, за разлика от водата, ще направи тестото по-богато. Тази опция е подходяща за всякакъв пълнеж. За да направите тесто с мляко, ще ви трябва:

• Три чаши брашно
• Една чаша мляко
• Шипка сол

Как се приготвя тестото:

1. Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври.
2. Изсипете сол и две чаши брашно в горещо мляко. Всичко се разбърква старателно.
3. Масата трябва да е гъста, но мека и лепкава. Бавно продължете да добавяте брашно от третата чаша и разбъркайте, докато бучка тесто се отдели лесно от купата.
4. Оставете тестото да престои 30 минути или 1 час. След това можете да започнете да разточвате тестото и да създавате манти.

Рецепта за тесто за манти с кефир

Тестото на кефир е друга популярна базова опция за манти, която е най-подходяща за пълнеж на агнешко. Киселият вкус на това тесто идеално допълва тлъстото месо и хармонично се комбинира с подправки и подправки. Имате нужда от следните продукти:

• 3 чаши брашно
• половин литър кефир
• чаена лъжичка сода
• 2 супени лъжици растително масло
• малко сол

Как се приготвя тесто за манти с кефир:

1. Изсипете брашното в чиния или тава.
2. Добавете сол, сода и олио.
3. Изсипете кефир в тестото - в тази рецепта той се използва вместо вода. Омесете тестото старателно.
4. Внимавайте да няма бучки в тестото. Готовото тесто се покрива и се оставя за час. Сега можете да продължите към следващата стъпка.

Манти за готвене

След като приготвите тестото, е време да преминете към приготвянето на манти. За да направите това, подгответе маса, покрита с пергамент, изсипете върху нея малко брашно, така че да залепне за мантите и поставете тестото. Трябва да се разточи с точилка, така че пластът да е достатъчно тънък. След това с помощта на специална форма или обикновена чаша започнете да изрязвате кръгове от тестото. Между тях ще остане допълнително тесто, което можете да разточите отново и да използвате.

Не правете тестото твърде дебело. Но в същото време не трябва да го разточвате твърде тънко, в противен случай може да се разкъса. Идеалната дебелина е приблизително 1-2 мм. Когато изрежете достатъчно кръгове от тестото, поставете плънката в средата на всяко кръгче, оставяйки краищата свободни. Като пълнеж са подходящи картофена, свинска, телешка или агнешка кайма с лук и подправки.

Мантите могат да бъдат оформени по различни начини и изобщо не е необходимо да се постигне идеалната форма. Но, ако искате да направите красиво традиционно ястие, можете да използвате инструкциите на снимката.

Мантите могат да се варят на печката или да се готвят във фурната, но най-добре е да ги приготвите на пара - за това ще ви трябва двоен котел или бавна готварска печка. Мантите се приготвят за 10-15 минути. Не ги дръжте на огъня твърде дълго, за да не омекне тестото.

Видео: Как да готвя традиционни манти?