Сладко от шипки: вкусни и здравословни рецепти. Сладко от шипки (пет минути) Как се прави сладко от шипки

Шипката е широко разпространен храст. Всички части от него се считат за полезни: зеленчуци, цветя, плодове, корени и клонки. Най-често шипките се използват в кулинарията и за медицински цели. Цветята са по-малко популярни. Това се дължи на факта, че е необходимо да се събират розови съцветия по време на активния им период на цъфтеж, който се случва за доста кратко време. Просто вкусно сладко се приготвя от ароматни листенца от шипка. Можете да го купите в магазините, но цената на този деликатес е много висока. За да ви дадем възможност да се насладите на необичаен десерт, събрахме подробна информация за вас относно правилата за събиране и обработка на деликатни листенца от шипка, както и всички начини за приготвяне на сладко от тях у дома.

Шипките могат да растат както в градски условия, така и в горски райони. Трънливият храст образува гъсталаци, избирайки слънчеви поляни за себе си. Най-добре е да събирате цветя далеч от пътища и промишлени предприятия.

Суровините се събират по време на активния цъфтеж на храста. Този период се пада на месец юни. Важно е пъпките да са напълно разцъфнали. Времето за събиране е сутрин, веднага след изчезването на росата. По това време венчелистчетата придобиват най-яркия си аромат. Трябва да се отбележи, че най-ароматните съцветия са ярко розови. От цялото изобилие от цветя трябва да изберете сочни пъпки без признаци на увяхване.

След събирането венчелистчетата се откъсват от съцветията. За да се отстрани слой от прах и цветен прашец, розовата маса се изплаква с хладка вода и се разклаща, като се освобождава от излишната влага.

Варианти за приготвяне на сладко от шипки

От цели листенца

100 грама набрани венчелистчета се слагат в цедка и се потапят във вряща вода за 5 минути. Вземете 750 милилитра вода. След бланширане ситото с шипки се потапя в ледена вода, спирайки процеса на термична обработка.

След варене на цветовете водата не се източва, а с нея се приготвя захарен сироп. За да направите това, добавете 900 грама бяла захар към бульона. Сиропът ще придобие желаната консистенция за 5-7 минути.

Охладените и леко подсушени листенца се потапят във врящ сироп. Масата се довежда до кипене и се нагрява в продължение на 10 минути. Минута преди да изключите котлона, добавете 2 грама лимонена киселина към сладкото. За да се разпръснат зърната на праха по-бързо, той се разрежда в малко количество вода. Една супена лъжица ще бъде достатъчна.

Готовото сладко покрийте с чиста кърпа и оставете да вари 3-4 часа. Охладената маса се поставя в стерилни буркани и се затваря плътно с варени капаци.

От смлени със захар листенца

100 грама суровини се смилат със същото количество гранулирана захар, докато се получи хомогенна маса.

В същото време се приготвя захарен сироп на огън от половин килограм захар и една двестаграмова чаша вода.

Кашата се добавя към леко сгъстения сироп и се вари 10 минути, докато омекне. За да може конфитюрът да се влива добре, той се оставя да престои на стайна температура за няколко часа и след това се опакова в предварително стерилизирани контейнери.

С лимонов сок

Един килограм захар се смилат с 200 грама листенца от шипка и се оставят да престоят половин час.

В това време пригответе продуктите, необходими за варене на захарен сироп: 3 чаши чиста вода и 1 килограм захар. Продуктите се обединяват и се варят на умерен огън 5 минути.

Смлените листенца се пускат във вряща течност. Конфитюрът се довежда до готовност в рамките на четвърт час.

На последния етап изсипете сока от половин средно голям лимон в десерта. Сместа се вари още 1 минута и котлонът се изключва.

Сладко от листенца без варене

Този "суров" продукт се счита за най-полезен. За да го приготвите, вземете венчелистчета и захар в съотношение 2: 1. Смелете съставките на ръка или с хаванче до гладкост. Масата се поставя в чисти буркани и се оставя на стайна температура за 5-6 часа. През това време захарните кристали ще се разпръснат напълно.

След това сладкото се изпраща в хладилника за съхранение.

Regina Arnika ще ви запознае с друг вариант за приготвяне на сладко от нежни розови листенца от шипка в своето видео.

Срок на годност на мармалад от шипки

Термично обработеното и опаковано в стерилни буркани сладко може да се съхранява на хладно място, без пряка слънчева светлина, до една година. Суровият продукт се съхранява в плюс отделение на хладилника за не повече от 1-2 месеца.

Трябва да се отбележи, че сладкото не придобива наситен вкус веднага. Целият ароматен букет на десерта може да се усети само няколко седмици след готвенето.

Шипките са известни предимно с богатото си съдържание на витамин С, така че мармалад от шипки- просто необходим спътник за дълги и студени зими по нашите географски ширини. Укрепва имунната система, помага в борбата с болестите и облекчава протичането им. И накрая, когато се приготвя правилно, конфитюрът от шипки е не по-малко нежен и вкусен деликатес от другите видове конфитюр от горски плодове. Вярно е, че ще трябва да бърникате много.

Конфитюрът от шипки се приготвя най-добре от едри плодове – те се почистват по-лесно от семките. В същото време се смята, че малките шипки съдържат много повече витамини. Бъдете готови за факта, че от един килограм необелени шипки получавате само половин килограм каша без семена. Изберете плодове, които не са презрели, в противен случай при обелването ще се окаже, че изобщо няма от какво да правите сладко. След като почистите шипката, изплакнете я в няколко води, за да измиете добре всички семена, след това я залейте с вряща вода, оставете да къкри няколко минути, изцедете в гевгир и изплакнете със студена вода - тази процедура е необходима, за да кожата на плодовете става мека. Ако плодовете веднага се потопят в захарен сироп, те ще се втвърдят.

Сладко от шипки - рецепти

Мармалад от шипки.

Продукти: 1 кг обелени шипки, 1 кг захар, 3 чаши вода за бланширане.

Начин на приготвяне: готовите шипки бланширайте във вряща вода за 2 минути, оставете водата да се отцеди. Пригответе захарен сироп от бланширана вода и захар. Шипките се заливат с горещ захарен сироп, варят се, докато плодовете потънат на дъното, сиропът се отцежда, а сладкото се нарежда в сухи буркани. Сварете сиропа, филтрирайте през двоен слой марля, оставете да заври, изсипете го върху шипките в бурканите. Оставете конфитюра да изстине, затворете капачките и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Сладко от шипки с боровинки.

Продукти: 700 г обелени шипки, 300 г червени боровинки, 1,5 кг захар, 2,5 чаши вода.

Начин на приготвяне: Бланширайте готовите боровинки и шипки във вряща вода за 2 минути. Отцедете водата и пригответе в нея захарен сироп, изсипете го върху плодовете и гответе, докато боровинките и шипките започнат да потъват на дъното. Изцедете сиропа и поставете плодовете в стерилизирани сухи буркани. Сварете сиропа, филтрирайте, оставете да заври, отстранете от огъня и изсипете боровинките и шипките. След като изстине сладкото в бурканите се затварят и се съхраняват на хладно и тъмно място.

Сладко от шипки.

Продукти: 250 г листенца от шипка, 1,5 кг захар, 750 мл вода, 1 лимон.

Приготвяне: измийте ярко оцветените листенца от шипка няколко пъти, изцедете водата, смилайте листата със захар или пудра захар, като вземете една трета от общата захар. Сварете сиропа, потопете листа от шипка в него, варете до омекване. В края на готвенето на сладкото добавете лимонов сок.

Пропорциите за мармалад от шипки се измерват, както следва: 1 чаша захар на 1 чаша обелени шипки. Това прави сладкото гъсто. Ако искате да е по-рядък, увеличете количеството течност и захар за сиропа.

Шипката е ценен източник на витамин С. От нейните плодове се приготвя чай, запарка, сироп и, разбира се, сладко. През есенно-зимния период консервирането на шипка е особено полезно, тъй като витамин С укрепва защитните механизми на организма, предотвратявайки настинките.

Как се прави мармалад от шипки?

За да приготвите лечебно сладко от шипка, ще ви трябват еластични плодове с влажна каша. Важно е да изберете плодове без плака, с непокътната кожа и да ги проверите за зрялост: презрелите шипки са сухи и празни отвътре. Такива плодове имат малко витамини и не са подходящи за приготвяне на сладко.

1. Приготвянето на плодовете е доста труден процес: всяко зрънце трябва да се нареже наполовина и да се отстранят семената, което не е толкова лесно да се направи.
2. Изплакнете старателно обелените плодове няколко пъти, като отстраните всички останали семки.
3. За да омекне кората, плодът се залива с вряща вода и се оставя да къкри 3 минути. Отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода.
4. Оставете водата да заври и разтворете захарта в нея.
5. Към получения сироп добавете шипки и варете на силен огън 10 минути.
6. Отстранете образувалата се пяна, изключете котлона и оставете сладкото да се накисва за 6 часа.
7. След като изтече определеното време, върнете сладкото на котлона и варете на умерен огън около 20 минути, до желаната гъстота.
8. Изсипете готовото сладко в топъл стерилизиран буркан и навийте капака. Оставете да изстине обърнато, завито с кърпа.

Шипката е храст, чиито плодове имат значителен брой полезни свойства. Ето защо тези плодове се използват активно в алтернативната медицина. Можете също така да приготвите различни деликатеси, които ще бъдат не само вкусни, но и полезни. Има много различни рецепти. Нека се спрем на това как да приготвим сладко от шипки.

Полезни свойства

Шипките не губят полезните си свойства дори след готвене, особено десерти като сладко. Употребата му има следните ефекти върху тялото:

• укрепва имунната система;
• подобрява мозъчната и физическата активност;
• нормализира кръвообращението;
• спомага за подобряване на бъбречната функция при комплексна терапия;
• има благоприятен ефект върху функционирането на панкреаса;
• лекува ARVI и други настинки;

Много домакини правят вкусни заготовки за зимата, които помагат за лечение на сезонни настинки. Сладкото се използва и като превантивна мярка.

Това се дължи на факта, че те съдържат значително количество витамини, микроелементи и други полезни вещества, необходими за нормалното функциониране на организма.

Готварски рецепти

Има много начини да направите сладко за зимата. Ще разгледаме по-подробно най-простите и вкусни варианти.

Класическа рецепта

За да приготвите класическо сладко от шипки ще ви трябват 1 кг шипки и същото количество захар, както и 1 литър вода. Плодовете трябва да бъдат избрани неразвалени и узрели. Всяко зрънце трябва да се разреже по дължина. Това е необходимо, за да се премахнат семената и влакната от тях.

1. Трябва да направите сладко без семки. След като ги извадите, половинките се поставят в емайлиран съд, пълен с вода.
2. Оставете да поври няколко минути.
3. Захарта трябва да се разтопи в 1 литър вода, също на слаб огън.
4. Когато сиропът е готов, добавете към него горски плодове и варете 2-3 минути.
5. Оставете да се накисва за около 6 часа.

В края на това време сладкото трябва да се вари до необходимата гъстота. Деликатесът е готов за поставяне в стерилни буркани като заготовки за зимата.

Защо трябва да премахнете семената от шипките? Тези части са негодни за консумация, което прави сладкото със семена трудно за преглъщане.

Петминутно сладко

Това е една от най-бързите рецепти за приготвяне на този деликатес с шипки.

1. За да направите това, трябва да вземете 0,5 кг плодове, 1 кг захар и 1 чаша вода.
2. Плодовете трябва да бъдат почистени от семена и мъх, измити обилно под течаща вода и изсушени.
3. Поставете в контейнер, добавете захар.
4. Налива се вода и се слага да се готви.

След като сместа заври, е необходимо да къкри още 5 минути, като непрекъснато отстранявате пяната, която се появява на повърхността. Оставете да се влива в продължение на 8 часа. В края на времето повторете петминутната манипулация още 2 пъти, като правите подобни паузи между готвенето. Разсипете готовото сладко в чисти буркани и затворете капачките.

Днес мултикукърът се превърна в неразделен атрибут в кухнята на почти всяка съвременна домакиня. Ето защо не е изненадващо, че рецептата за конфитюр от шипки е адаптирана за това устройство.

За да приготвите този деликатес в бавна готварска печка, ще ви трябват 1 кг обелени шипки без семки, 1 кг захар, 0,5 л вода и 1 средно голям лимон. Поставете всички съставки, с изключение на лимона, в купа за мултикукър и оставете да къкри за 1 час. Капакът трябва да е отворен. Няколко минути преди края на времето изсипете лимоновия сок в сместа. Разбъркайте добре сладкото, след което можете да го разпределите в съдове.

За да приготвите деликатес на базата на листенца от шипка, ще ви трябват 200 г пресни цветя, 0,5 кг захар, 2 чаши вода и половин лимон.

1. Венчелистчетата трябва да се измият под течаща вода.
2. Сложете половината от тях в тенджера, добавете захарта, водата и лимоновия сок.
3. Поставете останалите цветя отгоре.
4. Оставете съставките да заврат.
5. Натиснете леко масата, след което оставете да се влива на хладно място в продължение на 4 часа.

В края на това време тиганът трябва да се постави отново на огъня, да се изчака, докато заври, и да се вари около 5 минути. Приберете в хладилник за 8 часа. Извършете тази манипулация още 2 пъти. Окончателното готвене трябва да отнеме около 20 минути. В този случай е необходимо да сварите сладкото до желаната гъстота. След като масата започне да има необходимата консистенция, тя може да се изсипе в буркани.

мармалад

За да приготвите това вкусно ястие, което ще оценят не само децата, но и възрастните, ще ви трябват 1 кг пюре от шипки и 1,5 кг захар. Добавете захарта към кипящото пюре, след което масата трябва да се готви, докато се разтвори напълно. Вари се до сгъстяване на пюрето. След това изсипете мармалада във формички и оставете в хладилник да стегне.

Сладко със семена

За да го приготвите, трябва да вземете 700 г шипки, 0,5 кг захар и 1 чаша вода. Сортирайте плодовете, отстранете клоните и дръжките. Изплакнете обилно. Изсипете захарта в гореща вода и разбъркайте сиропа, докато се разтвори напълно. Добавете измитите шипки. Сварете съставките на слаб огън за 30 минути. Времето за готвене може да се увеличи, ако гъстотата на приготвеното сладко не е задоволителна. След привеждане на масата до необходимата консистенция, тя трябва да се изсипе в буркани.

За да приготвите това сладко, ще ви трябват 3 чаши нарязани шипки, 0,5 кг захар, 250 мл вода и 1 малък лимон.

1. Почистените шипки трябва да се поставят във вряща вода.
2. Гответе около 10 минути, след което добавете настърганата лимонова кора.
3. Нарежете пулпата на малки парчета в произволна форма, също добавете към шипките.

Задръжте на огъня около 10 минути, след което сместа се довежда до консистенция на пюре с помощта на блендер. Поставете получената смес на огън, добавете захар. Гответе, като разбърквате редовно, за 15 минути. Готовото сладко може да се разсипе в буркани.

За да приготвите този десерт, трябва да вземете 750 г обелени шипки, 300 г червени боровинки, 1,5 кг захар и 3 чаши вода.

1. Сварете плодовете във вряща вода за около 2-3 минути, отцедете течността.
2. Изсипете захарта в него и го дръжте на огъня, докато се разтвори напълно.
3. Сварените плодове се заливат с горещия приготвен сироп, оставят се да врят на слаб огън до утаяване.
4. Отцедете сиропа и поставете останалите плодове в буркани.
5. След това прецедената течност се кипва и с нея се заливат плодовете в бурканите.

Благодарение на разнообразието от рецепти за приготвяне на сладко от шипки, всяка домакиня може да избере най-удобния метод за себе си.

Противопоказания за употребата на лакомства

Конфитюрът на базата на шипки има много полезни свойства, но в някои случаи този деликатес е противопоказан. а именно:

• заболявания, свързани с нарушения на кръвосъсирването ();
• стомашна язва;
• гастрит по време на обостряне;
• повишена киселинност на стомашния сок.

В други случаи шипката ще освободи своите полезни свойства, което ще повлияе благоприятно на имунната система и общото състояние.

Сред овощните растения шипката заема водеща позиция по съдържание на витамин С, а сладкото от нея е много полезно. Пригответе го по тази рецепта.



От шипки се приготвят компоти, мармалад, конфитюр и, разбира се, конфитюр. Днес ще говорим за сладко.Приготвянето на мармалад от шипки ще отнеме известно време, но си заслужава! Ще трябва да отделите много време за подготовката на шипките - всички косми и семена трябва да бъдат внимателно отстранени от плодовете и така че при готвене плодовете да не се втвърдяват и набръчкват, трябва да се държи на слаб огън с минимално кипене - това също отнема време. Но резултатът ще ви зарадва не само с отличния си вкус, но и с невероятни ползи - ще приготвите не толкова десерт, колкото истинско природно лекарство.

съставки:

1 кг (обелени) шипки

1,5 чаши вода

1кг захар

Приготвяне:

Измийте шипките и ги нарежете наполовина, като премахнете власинките и семките с върха на нож или фиби.

Изплакнете добре шипката отвътре и отвън.

Разтворете захарта в гореща вода, оставете да заври, варете сиропа, като бъркате непрекъснато, 2-3 минути.

В готовия горещ сироп се поставят шипките и се оставят да пренощуват, като котлонът се изключва.

На другия ден отцедете сиропа и го сварете, в него отново сложете шипките и оставете за 6 часа.

Охладеното шипково сладко се нарежда в стерилизирани буркани и се затварят със стерилизирани капачки.

Честита подготовка!

Ирина_Зельоная

Как се прави сладко и мармалад от шипки

Тъй като шипките съдържат много витамин С, трябва да се консумират често под всякаква форма.Това може да бъде витаминозен чай или сироп, конфитюр или мармалад.Той прави сладкото и мармалада много вкусни, а компотът е не по-малко вкусен. За да приготвите препарати от този безценен плод, ще трябва да работите малко, но крайният продукт ще струва много и няма да съжалявате за времето и труда си.

Това сладко се прави от едри, подбрани и непрезрели шипки. Ако едно плътно зрънце може да се разполови добре и семките могат да се отстранят доста лесно, то това няма да работи с меко зрънце. В една презряла шипка почти цялата пулпа изчезва някъде и всичко, което остава в ръцете ви, е жилава кора с куп семки вътре, така че няма какво да направите сладко.