У дома » Плодове и горски плодове » Задушено кисело зеле: рецепти. Задушено зеле с месо Възможно ли е да задушите кисело зеле с месо

Задушено кисело зеле: рецепти. Задушено зеле с месо Възможно ли е да задушите кисело зеле с месо

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Задушено кисело зеле с месо, рецепта със снимка на подготовката, която ще видите днес, идеално допълва месни ястия, особено тези, приготвени от тлъсто свинско месо. Не напразно в много национални кухни на европейските страни ястията от задушено кисело зеле се сервират заедно с колбаси, бекон и котлети. Забелязано е, че с тази комбинация стомахът усвоява по-лесно тежки месни храни и дори голяма порция месо с кисело зеле няма да ви остави чувство на тежест след хранене. От своя страна мазнината неутрализира киселината и зелето става по-меко, като същевременно остава пикантно и богато. Е, освен това киселото зеле с месо е много вкусно, задоволително и домашно.
За да приготвите кисело зеле, задушено с месо, ще ви трябва тлъсто свинско месо, за предпочитане врат или месо от гърба. Можете да вземете долната част и да я смесите с по-постно месо. Зелето се задушава на слаб огън и след сваряването е необходимо да преседи. Като всяко ястие със задушено зеле става по-вкусно след няколко часа. Между другото, не е необходимо да сервирате кисело зеле с месо горещо. След като се охлади, се превръща в невероятна закуска, която мъжете ще оценят.

съставки:
- кисело (кисело) зеле – 4-5 шепи;
- тлъсто или умерено тлъсто свинско месо - 300-400 г;
- сланина или свинска мас – 70-80 г;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 малък;
- вода - 1 чаша;
- доматен сос – 3-4 с.л. л;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер – 3-4 щипки (на вкус);
- захар – 1-2 щипки (ако е необходимо).

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Нарязваме парче тлъсто свинско месо на хапки, като гледаме всяко да съдържа мазнина и месо. Беконът или прясната мас се нарязват на малки кубчета или филийки и се слагат в сгорещен тиган. Разтопете мазнината на слаб огън и отстранете шкварките.

Свинското месо се поставя в сгорещената мазнина и се пържи на умерен огън, докато месото изсветлее и се появи светлокафява коричка. Не използваме висока температура, за да избегнем прегряване на мазнината - може да се получи неприятен вкус на изгоряло, от който няма да можете да се отървете.

Докато месото се пържи, нарежете морковите на тънки лентички (или на филийки или кубчета). Нарежете лука на половин пръстени или кубчета.

Добавете лука към месото и продължете да пържите. Лукът трябва да стане прозрачен, а месото да се запече.

Налейте половин чаша вода, посолете и оставете месото да къкри 15-20 минути под капак до полуготовност.

Увеличете топлината и изпарете останалата вода. Добавете морковите към месото и лука. Разбъркайте, запържете морковите до омекване, като ги накиснете в мазнина.

Изцедете зелето от сока и го поставете под течаща студена вода. Изцеждат се или се оставят в гевгир. Ако зелето не е много кисело или обичате вкусът на задушеното зеле да е остър и богат, не е необходимо да изплаквате.

Преместете месото настрани и прехвърлете зелето в тигана. Загрейте за няколко минути.

Смесете с месото и намалете котлона. Ако зелето не е сочно, тогава трябва да добавите вода, в противен случай може да изгори дори на слаб огън. Залива се с половин чаша вода, захлупва се и се оставя да къкри 40-45 минути.

Времето за готвене на зелето зависи от това как го харесвате приготвено - ако е малко гъсто и хрупкаво, оставете да къкри 30-35 минути и опитайте. Ако е меко, оставете за 40-50 минути или повече. Когато прецените, че зелето е почти готово, добавете. Посолява се, черен пипер и се оставя да къкри още 10-15 минути.

Готовото зеле ще бъде меко или хрупкаво-меко, с богат, кисел вкус. Преди да го изключите, опитайте го на вкус, ако е много остро, кисело, добавете малко захар - тя ще балансира вкуса и ще неутрализира киселината. Изключете котлона, оставете киселото зеле с месо на котлона да се запарят и да придобият вкус.

Преди сервиране задушеното кисело зеле с месото се загрява. Поставете в чинии и сервирайте. Можете да го допълните с ръжен или пълнозърнест хляб, варени картофи или горещи кнедли. Добър апетит!

Автор Елена Литвиненко (Сангина)

Задушеното кисело зеле се смята за една от традиционните гарнитури у нас. Има оригинален вкус с киселинност, върви добре с всякакъв вид месо и се приготвя лесно. Зелето се използва както като гарнитура, така и като отделно зеленчуково ястие. Последното е особено приятно за привържениците на здравословното хранене и вегетарианците.

Характеристики и свойства

Задушено кисело зеле може да се намери на трапезата на семейства в много страни - руснаци, германци, украинци, чехи и поляци предпочитат това просто ястие. Разбира се, жителите на всяка страна, а понякога дори и на градовете, добавят малко „жар“ към основната рецепта. Например в Германия е обичайно тази гарнитура да се комбинира с печен свински джолан, а в Полша - с различни видове месо. Жителите на Чешката република са свикнали да приготвят зеленчуци с добавка на сини сливи и различни подправки, а в Украйна го комбинират добре със заквасена сметана. Заслужава да се добави, че в полската кухня ястието се нарича бигос, което е познато и на руската супа.

Задушеното кисело зеле, независимо от метода на готвене, винаги се оказва вкусно и здравословно.Изобилието от витамини, които съдържа, е особено полезно през зимния сезон. И накрая, готви се бързо и е един от най-достъпните продукти, така че всеки с всякакъв доход може да си позволи задушено зеле.

Струва си да се добави, че това ястие също е нискокалорично. Ако вземем най-простия му сорт, състоящ се от зеле, лук, моркови, доматено пюре, растително масло и подправки, тогава хранителната стойност на 100 грама ще бъде само 30,4 килокалории. Като се има предвид, че обикновената порция съдържа малко над 200 грама, калоричното съдържание на обяд или вечеря ще бъде 65,9 килокалории, което е много малка цифра. Зелето съдържа достатъчно фибри – изключително полезно вещество, което премахва токсините, отпадъците и други ненужни вещества от тялото.

Ако редовно консумирате този зеленчук, можете да подобрите работата на стомашно-чревния тракт, да поддържате гладкото функциониране на сърцето и да премахнете опасните отлагания от стените на кръвоносните съдове. И накрая, ястията, приготвени от този продукт, потискат чувството на глад за дълго време, което със сигурност ще зарадва тези, които са на диета.

С какво върви?

Задушеното зеле върви добре с почти всичко: различни видове месо, картофи или гъби. Може да се готви с колбаси или колбаси и тогава ще получите традиционен съветски деликатес, познат на мнозина от ранна детска възраст. Освен това можете да задушите кисело зеле отделно, прясно отделно и след това да смесите два вида от този зеленчук - ще се окаже уникално и изключително апетитно.

Когато едно ястие се приготвя по време на постите, то обикновено се задушава във вода и с минимално количество подправки. Ако искате по-ярък, по-празничен вкус, тогава можете да експериментирате с подправки и да добавите различни сосове - каквито искате, в зависимост от вашите вкусови предпочитания и въображение.

Експериментите винаги са добре дошли - зелето може да се задуши със свинско, пилешко, ориз, кайма, моркови и други зеленчуци. Освен това може да се приготви в месен бульон, вино, бира или някакъв екзотичен сос. Постният вариант, подходящ за диетично хранене, е естествено задушен без излишък.

Зелето може дори да се задуши в мас. Месото се нарязва на малки парчета и се загрява в тиган, като е необходимо да се постигне "прозрачност", след това се добавя пържене и след това всичко се готви по обичайния алгоритъм.

Зелето, приготвено по най-простата рецепта, се оказва доста необичайно - вкусът му е малко остър и дори кисел, което е следствие от мариноването. Но ако го комбинирате с традиционното печене, състоящо се от моркови, лук и доматено пюре, тогава ситуацията ще бъде балансирана.

Различни подправки и дресинги допълват ястието и добавят оригинални акценти.

Популярни рецепти

Има впечатляващ брой вариации при приготвянето на задушено кисело зеле. Различават се не само по държава и по-малки населени места, но дори и по домакинство - почти всяка домакиня има свои методи.

Класическа

За традиционното и най-просто приготвяне на задушено кисело зеле в тенджера ще ви трябва кисело зеле, няколко глави лук, няколко моркова, доматено пюре, сол и захар, подправки, слънчогледово олио и вряща вода, които могат да бъдат заменени с месо или зеленчуков бульон по желание. Зелето се изцежда, ако е необходимо се нарязва и се изпраща в тиган, в който вече е загрято маслото. Всичко се залива с бульона, капакът се затваря и котлонът се включва на среден.

Ястието ще престои на котлона около 45 минути, така че трябва да следите процеса и ако водата се изпари, веднага добавете нова вода.

Лукът и морковите се нарязват на ситно (морковите могат да се настържат) и се запържват в тиган на среден огън до златисто кафяво. Там също се изпраща доматено пюре и подправки и всичко седи заедно на огъня за около 5 минути. 10 минути преди края на задушаването на зелето сложете готовото пържене в тигана. Заедно те ще трябва да къкри за около 10 минути, като в този момент трябва да добавите дафиновия лист.

По желание може да запържите и малко брашно в олио и да го добавите към зелето. Всичко се разбърква, прави се първият тест и ако е необходимо сол, черен пипер или захар. Зелето ще трябва да престои без капак още няколко минути и след това можете да изключите огъня. Готовите зеленчуци се подреждат в чинии, украсяват се с пресни билки и се сервират.

Ако имате запаси от колбаси в хладилника, можете да ги използвате, за да разнообразите ястието със зеленчуци - ще бъде много вкусно. Методът на готвене е подобен, но за удобство можете да задушите пържения лук, моркови и доматено пюре и самото зеле в един съд. За да направите това, добавете масло в тигана и започнете да запържвате лука. Щом стане златисто, там се слага зелето. Всичко се разбърква и се оставя за около 15 минути. След това се добавят подправките и доматеното пюре и капакът отново се затваря. През това време кренвиршите се нарязват на кръгчета и се запържват в друг тиган до зачервяване. 5 минути преди края на задушаването на зелето се изпращат към него и се смесват. По желание деликатесът се поднася с картофено пюре.

Някои хора предпочитат да комбинират задушено кисело зеле с гъби и заквасена сметана.Последните могат да бъдат всякакви, но в идеалния случай горски. Първо, нарязаните гъби се изпращат в тигана, запържват се за 3 минути и след това се задушават под капака за около 5 мин. На следващия етап в същия тиган се изпраща лук, който се смесва с гъбите. Почти веднага там отива и зелето. Всичко се поръсва с подправките и се залива със соев сос. Сместа се запържва без капак за няколко минути и след това се залива със заквасена сметана. Всичко се разбърква отново и се захлупва с тиган. Ястието ще трябва да къкри около половин час. Когато наближите края на готвенето, можете да добавите пресни билки.

Рецептата за чешко зеле изглежда много интересна.За това оригинално ястие ще са ви необходими зеле, ябълки, сини сливи, масло, лук, захар и различни подправки: анасон, карамфил, червен и черен пипер и др. Сините сливи първо трябва да се измият и да се държат във вода за 30 минути. През това време можете да обелите и нарежете лука и да го запържите в маслото. След това към лука се добавят зелето и захарта, всичко се залива с вода и се задушава на тих огън.

На следващия етап, който настъпва след 30 минути, към ястието се добавят сини сливи, а след още 20 - ябълки, които вече са нарязани на ивици, както и подправки на вкус.

Задушено кисело зеле с картофи често се приготвя като гарнитура към нещо месно.По време на пости може да се консумира и като самостоятелно ястие. За готвене трябва да подготвите кисело зеле, няколко картофа, традиционни моркови и лук, олио, в което ще се пържи всичко, захар, сол и подправки. Картофите предварително се сваряват в кората. След това кората се отстранява и зеленчукът се нарязва на малки кубчета или средно дебели ленти. Лукът и морковите се обелват, лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват.

Маслото се загрява на огън, докато заври, и там се добавят лукът и морковите. Запържете пет минути, докато лукът стане златисто кафяв. Киселото зеле се измива и се смесва със зеленчуците в тиган. Запържете всичко заедно за 10 или 15 минути. Към сместа се добавят вече нарязаните картофи. Всичко се поръсва с подправките и захарта, разбърква се и се задушава 10 минути.

Можете също така да добавите дафинов лист към ястието заедно с картофи, а на последния етап, когато дойде време за подправки, добавете кетчуп или доматено пюре. Обикновено всичко е украсено с пресни билки.

Някои предпочитат да задушават кисело зеле с домати и заквасена сметана. Всичко се случва по обичайния алгоритъм, само 5 минути преди края на задушаването се добавя заквасена сметана към зелето или тенджерата.

Немското задушено кисело зеле обикновено се приготвя с месо: кайма, гулаш, традиционни свински джоланчета или други разновидности. Много е лесно да адаптирате и повторите чужда рецепта у дома. За да приготвите такъв деликатес, ще ви трябва зеле, месо (всякакъв вид, няма значение дали е свинско, телешко или агнешко), лук, доматено пюре, захар, подправки, растително масло и други традиционни съставки.

Месото се нарязва на едро и се запържва заедно с половин кръгчета лук за 10 минути. След това се добавя зелето, всичко се залива с гореща вода, разбърква се и се оставя да къкри за час. В този случай, вместо вода, бульон, например месо, ще работи добре. След това се добавя доматеното пюре и всичко останало, разбърква се и се вари за половин час.

Ако искате да приготвите истинско немско ястие, тогава трябва да направите следното: купете кисело зеле без моркови, бекон, зехтин или растително масло, 2 глави лук, ябълка, кимион и плодове от хвойна. Зелето се освобождава от саламурата и при необходимост се измива. Беконът се нарязва на ивици, лукът на половин пръстени и двете съставки се изпращат в тиган, в който маслото вече кипи. Продуктите се пържат до появата на деликатен "карамелен" цвят. Зелето се комбинира с подправките и се разбърква. Престоява на огъня около 10 минути, след което можете да залеете всичко с вода. Гасенето продължава 15 минути. Накрая накрая идва ред на парченцата ябълка и горски плодове, с които беконът и зелето ще се задушат за 10 минути. Тази гарнитура е допълнена с традиционни колбаси.

Има още една необичайна рецепта за немско зеле.Най-напред се купува кисело зеле с червени боровинки, агнешка или свинска мас, син лук, прясно изцеден ябълков сок, сини сливи или череши, плодове от хвойна, малка ябълка и подправки. По отношение на времето, приготвянето на такова на пръв поглед мащабно ястие ще отнеме около час. Разтопява се мазнината, в която се слагат зелето и лукът. Сливите се обелват, след това се отстраняват семките, а плодовете се претриват на сито. Ябълката трябва да се настърже. Готовите плодове също се добавят в съда на котлона. Заедно те ще трябва да се пържат за 10 минути, след което ще се излее ябълковият сок. Задушаването продължава, докато зелето стане средно меко - ще трябва да го определите според вкуса.

Любителите на месо ще се насладят и на зеленчуци, приготвени с пиле.Този деликатес е лесен за приготвяне, а всичките му съставки са много достъпни. Съставът на ястието е стандартен, като единствените иновации са пилешкото филе и чесъна. Филмите и кожата се отстраняват от птицата, след това парчето се изплаква под вода и се изсушава със салфетка. След това филето се нарязва на ситно и се запържва в олиото.

Чесънът се добавя 5 минути преди края на задушаването. Първо трябва да го нарежете на много ситно или да го прекарате през преса.

Със свинско се приготвят и зеленчуци.Съставът, в допълнение към обичайните съставки, включва чесън, свинско месо и дафинов лист. След обработка на зелето за отстраняване на солта, месото се нарязва на малки кубчета или ивици. В тенджера се загрява олиото, там се слага свинското месо и подправките и всичко това се задушава около 20 минути под капак.

След това към сместа се добавя лукът - този път се нарязва на кубчета, и следват още 15 минути топлинна обработка. Накрая зелето се зарежда в съда и се залива с доматеното пюре. Добавете подправките, дафиновия лист, захарта и оставете настрана за 30 минути. След това остава само да добавите пресен магданоз и копър, чесън и след 10 минути да извикате всички на масата.

Трябва да поговорим и за традиционното полско ястие бигос, което се състои от задушено кисело зеле и месо. Според правилата трябва да го готвите цели три дни и да варите съставките всеки ден в продължение на 1,5 часа - това е единственият начин да постигнете незабравим вкус и аромат. Традиционно за бигос се избира свинско, но можете да експериментирате и с други видове месо, както и с пушени меса. След това ще ви трябват разтопена мазнина за пържене, лук, няколко супени лъжици ориз, кисело зеле, заквасена сметана, чесън, пресен копър и магданоз и, разбира се, различни подправки.

Свинското ще трябва да се обработи в месомелачка, за да стане меко. Предварителната работа се извършва и с ориза - той се почиства от остатъци и развалени зърна, измива се под вода и се прецежда. Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва заедно с ориза, докато придобие златиста коричка. След това всичко се залива с вода или месен бульон, покрива се с капак и се оставя да къкри до пълна готовност.

Следващата стъпка е да смесите вече охладения ориз със смляно месо, яйце и подправки като черен пипер и кориандър. В това време друг лук, също нарязан на ситно, се запържва в мазнина, смесва се с киселото зеле, поръсва се с подправките и се изпраща на огъня. От месото и ориза се оформят кюфтета и се слагат в зелето - задушават се във фурната. Периодично топчетата трябва да се обръщат, но това трябва да става внимателно, тъй като може да се разпаднат.

Когато ястието е готово, то се допълва със заквасена сметана и чесън, прекарани през преса и смесени със сол. Препоръчва се да се сервира горещо и поръсено с пресни билки.

В бавна готварска печка

Днес, когато повечето хора трябва да спестят време, рецептите, предназначени за мултикукър, стават актуални. Има за задушено кисело зеле. За кулинарно творчество трябва да подготвите зеле, пилешко филе, пушена наденица, доматено пюре и/или домати, лук, вода и растително масло.

Филето се обработва правилно: измива се, подсушава се и се нарязва на парчета. Зеленчуците също се приготвят: лукът се обелва и нарязва на половин пръстени, а доматите на парчета. В мултикукъра изберете режим „Печене“, добавете растително масло и запържете лука. След това се добавят пилешкото и доматите и обработката продължава. След това добавете кисело зеле, доматено пюре, пушен колбас и разбъркайте всичко добре. Накрая трябва да напълните сместа с вода и да смените режима на „Пилаф“. Времето се задава на 1,5 часа и след определеното време ястието може да се сервира.

Можете да готвите това ястие в други режими, например „Задушаване“ (отнема само 40 минути) или „Елда“.

Единственото правило, което винаги трябва да се спазва, е периодично да се добавя вода, за да не станат зеленчуците прекалено сухи. Също така си струва да се има предвид, че рецептата за готвене в бавна готварска печка съответства на рецептата за готвене във фурната.

Мултикукърът е много удобно устройство, в което можете бързо да приготвите познати ястия и да получите неочаквани резултати. Това може да се каже и за задушено зеле с наденица. За да приготвите това съветско ястие с модерен привкус, ще ви трябва кисело зеле, колбаси (кремообразни, със сирене или други според вкуса на готвача), лук, олио за пържене, пресни билки (босилек, копър, магданоз), подправки, захар и сол. Приготвянето на храната ще отнеме около час.

На първо място се премахва излишната киселинност на зелето - измива се под студена вода. След това колбасите се запържват в тиган с дебело дъно, за предпочитане чугунен, до леко златисто кафяво. След това отиват в тенджерата заедно със зелето. Лукът се обелва, нарязва на малки кубчета и също се поставя вътре в уреда. Машината се включва в режим "Печене" за 20 минути. След определеното време отворете леко капака, изсипете сол и подправки вътре, разбъркайте всичко и продължете да готвите в режим „Яхния“. Последната фаза също трябва да продължи 20 минути. Накрая след изключване на мултикукъра ястието се поръсва с копър, магданоз и босилек и се поднася.

Във фурната

Ако нямате мултикукър, но искате да приготвите задушено кисело зеле по различен начин, можете да използвате фурната. В него деликатесът се оказва по-малко калоричен, трябва да похарчите по-малко усилия, но да получите същия висококачествен резултат. Във фурната зелето трябва да се готви в глинен или керамичен съд с високи стени.

Предварително обелени и нарязани лук и моркови се изпращат на дъното на контейнера. След това измитото от саламура зеле се комбинира с тях. Всичко се смесва и се допълва с доматено пюре или кетчуп, малко парче масло (по принцип растителното масло ще свърши работа) и подправки. Пикантно допълнение, например, ще бъде кимион. Накрая всичко се залива с вода, като зеленчуците не трябва да остават на повърхността, капакът се затваря добре и се слага във фурната.

Фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса. След час можете да извадите готовото лакомство и да почерпите любимите си хора.

През дългата история на това ястие домакините са натрупали достатъчно полезни съвети, които да помогнат за приготвянето на зеленчуци по най-добрия възможен начин. Ето някои от тях:

Преди да започнете да задушавате, непременно трябва да опитате киселото зеле, за да определите нивото на киселинност. Ако вкусът е силен и е необходимо да се премахне киселината, тогава зеленчукът трябва да се изплакне под течаща студена вода. Ако този метод не помогне, ще трябва да сварите зеленчука в чиста вода за 10 до 15 минути. Ако киселината е приемлива, просто хвърлете зелето в гевгир, за да се отцеди цялата саламура.
Ако продуктът е ферментирал на големи парчета или цял, тогава за задушаване се препоръчва да го нарежете на по-малки парчета, които са удобни за вземане с вилица.
Преди готвене киселото зеле трябва да се изцеди от сока си.
Много често този зеленчук се ферментира с плодове или зеленчуци, например моркови, така че не е необходимо да „дублирате“ зеленчуци за задушаване. Ако зелето е „чисто“, тогава винаги е обичайно да добавяте няколко моркова и лука, запържени на слаб огън за 5 минути.

Ако пренебрегнете такава процедура като измиване на кисело зеле от саламура, ястието може да се окаже пресолено. Препоръчва се тази подправка да се добавя само в края на задушаването.

Пероксидираното кисело зеле може да се съживи с няколко минути, прекарани във вряща вода.
По време на готвене, за да избегнете изгаряне, трябва периодично да добавяте течност. Това може да бъде обикновена вода или доматен сок. В допълнение, страничен ефект от това ще бъде увеличаване на сочността на зеленчука.
За да "балансирате" киселинността, можете да добавите малко захар - една лъжица.
Насърчават се експерименти с подправки, както класически (карамфил, кимион, червен пипер), така и необичайни (куркума, кориандър).
Задушаването в сметана или заквасена сметана ще придаде нежност на ястието.
Ако „поръсите“ зелето с брашно, вкусът ще стане по-дълбок и ястието ще стане по-гъсто.
Ястието ще изисква или тиган с дебели стени, или котел за пилаф. По този начин съдържанието няма да изгори, но ще се окаже вкусно и ароматно.

Ако миризмата на зеле по време на готвене причинява неприятни емоции, препоръчително е да поставите изсушено парче ръжен хляб в тенджера или тиган. Слага се вътре в началото на готвенето и се изважда в края.

За традиционно пържене обикновено се избира доматено пюре. Въпреки това, доматен сос и дори кетчуп, приблизително 100 грама, биха били еквивалентен заместител. Също така би било правилно да използвате пресни или консервирани домати, да ги попарите, да отстраните кората и да ги нарежете на малки кубчета.
Ако зелето се готви с тлъсто месо, тогава добавянето на кимион би било добра идея.
В никакъв случай не трябва да готвите ястие в тиган от алуминий. Този метал в киселата среда, създадена от зелето, ще започне да произвежда опасни за здравето съединения.
Колкото по-едро се нарязват зеленчуците, толкова по-малко витамини и хранителни вещества губят по време на задушаването.
Зелето винаги се пълни с вода, така че да го скрие.

Вижте една от рецептите за приготвяне на задушено кисело зеле по-долу.

Киселото зеле е не само вкусно, но и здравословно. От него можете да приготвите много чудесни ястия, едно от които ще демонстрирам днес. Това е зеле, задушено с месо, в случая свинско.

За да не вкисне готовото ястие, не трябва да използвате само кисело зеле, а го „разредете“ с прясно зеле. Така ще бъде и вкусно, и кисело, и всичко с мярка. Обикновено можете да готвите зеле с месо в тиган или в тенджера, или дори по-добре в бавна готварска печка, много е удобно!

Нека започнем да готвим: пригответе свинско месо, кисело зеле, прясно зеле, моркови и лук, растително масло, любими подправки, вода, доматено пюре, сол. Нарежете месото на кубчета. В тенджера за мултикукър или тиган, ако не приготвяте зеле с месо в мултикукър, налейте растително масло, добавете месо, моркови (едро ренде) и лук (половин пръстени).

Запържете месото с лука и морковите (програма Пържене) до промяна на цвета на месото. Посолете месото и зеленчуците, добавете любимите си билки и подправки. Предпочитах смес от подправки и подправки, може би някои хора обичат кимион, кориандър, индийско орехче, като цяло, използвайте каквото ви харесва. Запържете още три минути.

Върху месото с лука и морковите се нарежда слой кисело зеле, без да се разбърква!

Върху пласта кисело зеле се нарежда прясно зеле (нарязано като борш). Не разбърквайте зелето, просто го оставете да лежи на слой. Тъй като киселото зеле се приготвя по-дълго от прясното, по-добре е да е на по-долна кора. Добавете доматеното пюре и залейте с гореща вода, в която предварително сте размили солта, не много, като вземете предвид слоевете в месото и киселото зеле.

Гответе зелето с месо на програма „Яхния“ за около 45 минути. Около 15 минути преди сигнала на мултикукъра разбъркайте зелето и гответе за останалото време.

Киселото зеле задушено с месо е готово. може да се сервира и сервира.

Приятен апетит!

Нарежете мекото свинско месо на средно големи парчета. Не отрязваме мазнината, а я нарязваме така, че във всяко парче да има малко мазнина.

Нарежете две големи глави лук на тънки ивици или ги нарежете на малки кубчета.

В тиган се разтопява свинската мас и в сгорещената мазнина се слагат парчета свинско месо. Пържете бързо, като "запечатвате" месото от всички страни. Когато се появи лека руменина, налейте половин чаша вода, покрийте и оставете да къкри половин час.

При задушаване водата трябва да се поеме напълно или да се изпари, а месото да омекне. След като течността се изпари, добавете лука в тигана. Запържват се заедно с месото две-три минути.

Киселото зеле се изцежда от сока. Добавете към месото, разбъркайте. Ако няма достатъчно мазнина, добавете още. Разбърквайки, зелето се запържва заедно с месото за около пет минути, докато мазнината се абсорбира.

Покрийте тигана, намалете котлона до минимум, така че да е едва забележимо. На силен огън зелето ще се препече или ще изгори. Киселото зеле се задушава около половин час, като периодично се маха капака и се разбърква.

След това добавете доматен сос или домашно приготвена доматена аджика, налейте малко вряща вода (около една трета от чаша). Посолява се на вкус. Покрийте отново и оставете да къкри още 15-20 минути. По време на процеса на задушаване, ние се опитваме, може би зелето ще бъде кисело, тогава можете да добавите няколко щипки захар - това ще изравни вкуса. Добавянето на подправки или не е по ваша преценка, те не са задължителни в тази рецепта.

Можете да сервирате задушено кисело зеле с месо веднага след готвене или да го оставите да вари. Добър апетит!

Задушено кисело зеле с месо

Добър ден, скъпи читатели! От кисело зеле можете да приготвите много здравословни, вкусни, прости ястия, с които може да се справи дори начинаещ готвач.

Приготвянето на тези ястия няма да ви отнеме много време. Такъв бърз обяд или вечеря определено ще зарадва всяка домакиня.

Основната съставка е киселото зеле, а можете да го допълвате с продукти, които ви харесват или каквито намерите в хладилника.

Рецепта за задушено кисело зеле с месо

За тази рецепта е подходящо всяко постно месо - свинско, говеждо, телешко или месни ребра. Можете да го приготвите и с кайма. Опитай!

Ще имаш нужда:

500 гр. –
300 гр. – всякакво месо по избор
2 бр. – среден размер или един голям
1 голяма глава – лук
3 с.л. лъжици - доматено пюре (ако имате домати без кори в собствен сок)
Всякакви, черен пипер, подправки

Как се готви:

1. Да започнем с киселото зеле. Първо трябва да го изцедите добре и ако е много солено и кисело, тогава е по-добре да го изплакнете в студена вода и да го изцедите отново.

2. Изплакнете месото, нарежете на малки порции.

3. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват.

4. За да приготвим ястието, се нуждаем от дълбок тиган с незалепващо покритие или дебело дъно или котел, така че храната да се задушава и да не гори.

5. Изсипете растително масло (за предпочитане зехтин) в тиган, добавете парчета месо, запържете за около 10-15 минути.

6. Добавете лука към месото, разбъркайте, запържете за 2-3 минути, след това добавете морковите. Задушете зеленчуците и месото още 5-7 минути. Не забравяйте да разбърквате.

7. Остава само да добавите зеле, доматено пюре и малко чиста вода. Ако зелето е много кисело може да го подсладите с равна чаена лъжичка захар. След това дафинови листа, бахар, всякакви подправки по ваш вкус.

8. Оставете да къкри още 20-30 минути. Времето зависи от месото и зелето. Опитай го.

Калорично съдържание на такова задушено кисело зеле с месо на 100 g. – около 114 kcal

Приятен апетит!

Видео рецепта: Задушено кисело зеле в бавна готварска печка

На немски

Немска рецепта за задушено кисело зеле

Това е известно баварско ястие, което немците приготвят за коледната трапеза. Зелето е много меко, с оригинален вкус, като към него са добавени още плодове от ябълка и хвойна.

Поднася се с деликатеси - свински джолан, шунка или ребра, които се приготвят в бира. Може да се приготви и с пушени колбаси или бекон.

Ще имаш нужда:

500 гр. – кисело зеле
50 гр. – бекон
1 бр. –
2-3 с.л. лъжици - растително масло
1 бр. – лук
3-4 бр. – плодове от хвойна
Кимион, сол и други подправки - по ваш вкус
100-150 мл. – бяло вино или чиста вода

Как се готви:

1. Измийте зелето (ако е необходимо) и изцедете.

2. Нарежете свинската мас на ивици, лука на половин пръстени, хвърлете в голям тиган с врящо масло. Запържете до прозрачност.

4. Докато зелето се задушава, нарежете ябълката на кубчета, 10 минути преди да е готова я хвърлете в тигана.

Калорично съдържание на немско кисело зеле на 100 g. – около 94 kcal

Приятен апетит!

Видео рецепта: Немско задушено кисело зеле

С картофи

Рецепта за задушено кисело зеле с картофи

Тази рецепта изобщо не прилича на зелето, с което обичаме да тъпчем децата в детските градини. В този случай ще получите вкусна гарнитура за всяко месо или просто постно ястие.

Ще имаш нужда:

500 гр. – кисело зеле
2-3 бр. –
по 1 бр – среден морков и лук
Всяко растително масло, захар, сол, подправки

Как се готви:

1. По-добре е предварително да сварите картофите в кората или да ги изпечете във фолио във фурната. Когато изстине, отстранете кората и нарежете на кубчета.

2. Измийте и изстискайте зелето.

3. Обелете морковите и лука, изплакнете и нарежете.

4. В загрят тиган се налива олио, добавя се лукът, след това морковите и се запържват.

5. Добавете зелето, всички подправки и малко вода. Ястието ще бъде готово след 30-40 минути.

6. 10 минути преди готовност добавете картофите и разбъркайте.

Калорично съдържание на задушено кисело зеле с картофи на 100 g. – около 75 kcal

Приятен апетит!

С кренвирши

Задушено кисело зеле с колбаси

Много вкусно с пушени телешки колбаси. Оказва се много ароматно и вкусно.

Ще имаш нужда:

500 гр. – кисело зеле
3-4 бр. – колбаси или малки колбаси
1 бр. - лук
3-4 с.л. лъжици - доматено пюре или сос
Растително масло, подправки

Как се готви:

1. Кренвиршите или кренвиршите се нарязват на филийки и се запържват в зехтин в отделен тиган (може да се сварят).

2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Запържете в тиган до прозрачност.

3. Измийте зелето, изцедете го, добавете го към лука. След това смесете доматеното пюре, подправките и малко вода и оставете да къкри на слаб огън до готовност (около 30-40 минути).

4. Преди сервиране добавете колбаси, разбъркайте и наредете в чинии за сервиране.

Калорично съдържание на такова кисело зеле, задушено с колбаси на 100 g. – около 56 kcal

Добър апетит!

Видео рецепта: Кисело зеле с колбаси

С пиле

Задушено кисело зеле с пиле на фурна

Опитайте да приготвите кисело зеле с пиле в саксии във фурната. Възможно е както в керамични съдове, така и в закалено стъкло. Оказва се много вкусно и изглежда красиво на масата.

Вашето семейство и гости ще харесат тази оригинална презентация. Ако нямате подходящи прибори, можете просто да го използвате в плик или плик за печене.

Ще имаш нужда:

500 гр. - пилешко филе
500 гр. – кисело зеле
по 1 бр – лук и моркови
2-3 с.л. лъжици - доматено пюре
Всяко растително масло, сол и подправки

Как се готви:

1. Изплакнете месото, нарежете на порции и запържете в тиган в растително масло за 2-3 минути, като бъркате непрекъснато. Вместо филе можете да вземете всякакви части от пилето, но е по-добре да ги изпържите.

2. В друг тиган запържете лука и морковите.

3. Зелето се измива със студена вода и се изстисква добре. Смесете със запържени зеленчуци. Трябва да добавите доматено пюре, всички подправки и да разбъркате.

4. На дъното на гювечета се слага пилето, отгоре зелето и се долива малко вода или бульон.

5. Поставете гювечетата във фурната на 180 градуса за един час. Ако саксиите са прозрачни, тогава целият процес на задушаване е ясно видим.

Калорично съдържание на зеле с пиле на 100 g. – около 58 kcal

Добър апетит!

Видео рецепта: Кисело зеле с пиле на фурна

По класическата рецепта

Класическа рецепта за задушено кисело зеле

Задушеното кисело зеле е добро и само по себе си, без да се добавят други продукти. Особено ако сте го ферментирали сами! Достатъчно е да изберете правилния състав от подправки и имате готово ароматно, вкусно ястие.

Ще имаш нужда:

500 гр. – кисело зеле
по 1 бр – моркови и лук
3-4 с.л. лъжици - доматено пюре
½ чаена лъжичка - захар и хмел сунели (или смес от провансалски билки)
Всяко растително масло, сол - по ваш вкус
Дафинов лист и зърна черен пипер - по ваш вкус
100-150гр. - чиста вода

Как се готви:

1. Готвенето не може да бъде по-лесно. Измиваме зелето и го изстискваме.

2. Обелете и нарежете лука и морковите, запържете в тиган със зехтин до златисто кафяво. Имате нужда от тиган с дебело дъно или чугунен.

3. Добавете зелето, всички подправки и доматеното пюре, разбъркайте, оставете да къкри до омекване за около 30-40 минути.

Съдържание на калории на 100 g. – около 17 kcal

Приятен апетит!

С гъби

Задушено кисело зеле с гъби

Можете да вземете всякакви гъби, пресни или замразени. Подходящи са шампиньони, медени гъби, лисички, стриди или манатарки. Дори и сушени гъби стават, ако ги имате. Зелето ще бъде по-ароматно.

Ще имаш нужда: