У дома » Плодове и горски плодове » Пастет от телешки черен дроб с гъби и зеленчуци на фурна. Пастет от черен дроб на фурна Как се пече пастет от черен дроб

Пастет от телешки черен дроб с гъби и зеленчуци на фурна. Пастет от черен дроб на фурна Как се пече пастет от черен дроб

Днес ще приготвим едно много просто, апетитно, здравословно и доста засищащо ястие - пастет от пилешки дробчета, изпечен на фурна. Всеки черен дроб съдържа необходимите за нас витамини, които обикновено липсват или са много малко в други продукти. А пилешкото също е лесно смилаем диетичен продукт. А за вкуса му дори не сме започнали да говорим, който също е отличен! Е, освен това също се готви доста бързо.

Да преминем към самия пастет. В основата си това е студено предястие, но пастетът на фурна може да се използва и като топло ястие. Особено ако имате добра, вкусна златистокафява коричка!

За да приготвите пастет от пилешки черен дроб, трябва да вземете:

пилешки черен дроб - 800 гр
масло – 250 гр
чесън – 2 скилидки
коняк - 50 мл
мащерка – 1 ч.л
черен пипер - ½ чаена лъжичка
сол – 1 чаена лъжичка

Приготвяне на пастет от печени пилешки дробчета

Измиваме пилешкия черен дроб, внимателно отрязваме всички филми от него и го поставяме в блендер.

Добавете черен пипер, чесън, сол, сушена мащерка към черния дроб. Залейте с коняк и добавете предварително омекотено масло.

Сега трябва да смилате всичко в блендер в хомогенна маса. Консистенцията ще бъде като каша или много течно пюре. Дори повече като течна заквасена сметана.

Сега изсипете получената кайма в предварително намазнени форми.

Покрийте формите с фолио. Необходимо е фурната да е предварително загрята до 180°C. Поставете формите в него за 50 минути. След това отстранете фолиото и запечете за още 10-15 минути. Можете да намажете пастета отгоре с нещо, за да се получи златиста коричка.

Всъщност можете да сервирате и горещ пастет. Но традиционната технология включва предварително охлаждане. Затова го залейте с разтопено масло, изчакайте ястието да изстине и го приберете в хладилника за няколко часа.

Така приготвеният пилешки пастет има много нежна консистенция - като крем. Така че е много удобно да го намажете на хляб и да го ядете като лека закуска, на пикник или просто по време на обяд или почивка за кафе.

Между другото, тази рецепта може лесно да се разнообрази чрез добавяне на ядки, стафиди, гъби и маслини към нея на етапа на смесване на продуктите. Добър апетит!

Пастет с пилешки черен дроб на фурна "Нежен"

Друга подобна рецепта с различен набор от съставки.

Приемаме следните продукти:

пилешки черен дроб - 400 гр
лук – 1 бр.
чесън - 3-4 скилидки
яйца – 2 бр.
сметана – 50 мл
уиски или коняк – 20 мл
бял хляб - 1 филия
растително масло
сол пипер

Измиваме и почистваме черния дроб от вени и филми. Нарежете лука, задушете, добавете чесъна.

Накиснете хляба.

Смелете черния дроб.

Към черния дроб добавете хляб, лук, яйца, алкохол, черен пипер. Разбийте.

Намажете формите с масло.

Изсипете готовата чернодробна маса във форми.

Покрийте формите с фолио.

Поставяме формите във фурната в голям съд, в който наливаме вода. Печете дробчетата на водна баня за 1 час на 180°C. Оставете готовия пастет да изстине във фурната.

Отгоре намажете пастета с разтопено масло.

Поставете пастета в хладилника за една нощ.

Пастетът се получава много нежен, направо нежен! Добър апетит!

И накрая видео рецепта. Тук пилешкият пастет се приготвя по по-сложна технология. Черният дроб първо се запържва в тиган, както редица други съставки, и едва след това се пече във фурната. Ако обичате да бърникате и да получите не съвсем тривиален резултат, опитайте!

Домашните дробни пастети могат да бъдат разделени на две групи според технологията на приготвяне. Първият включва тези, при които черният дроб заедно с добавките първо се пържи и задушава, след което се натрошава и се довежда до консистенция, подобна на паста. Този метод е по-често практикуван и по-известен.

Във втората група има пастети, в които първо се натрошава черният дроб, а след това се извършват всички останали манипулации. Освен това такива пастети обикновено се приготвят във фурната. И това е много удобно, защото просто разпределяте съставките, превърнати в паста, във форми, печете и това е!

Домашните пастети на фурна са по-малко калорични. Факт е, че пастетът, който се приготвя чрез пържене, след смилане изисква добавяне на достатъчно голямо количество масло, за да е удобно за намазване на хляб. Пастетът от фурната става и без това.

Друго предимство на пастета от черен дроб на фурна е неговата по-деликатна консистенция и розов, отколкото сив цвят. Съгласете се, това е много по-апетитно!

Време за приготвяне: 35-40 минути. Разход: 2 буркана по 150 мл.

съставки

черен дроб (свински, телешки или пилешки) 250 грама
масло 70 грама
мляко 30 мл
яйце 1 бр
коняк 1 с.л. лъжица
чесън 1 скилидка
подправки: сол, черен пипер, индийско орехче, провансалски билки (на вкус)
дафинов лист за украса

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Измийте старателно черния дроб. Няма нужда да махате фолиото - това е и красотата на рецептата, защото спестявате доста време и усилия! Просто нарежете черния дроб на малки парченца.

Поставете черния дроб в дълбока купа на блендер или друг дълбок съд. Добавете млякото и коняка.

След това чукнете яйцето.

Добавете подправки.

Обелете и нарежете скилидката чесън и я поставете в съда с черния дроб.

Сега смесете съставките много старателно с блендер. Ще получите течна маса.

Разтопете маслото.

Добавете 30 грама масло към основата на черния дроб.

Сега изсипете чернодробната маса във форми за печене, като използвате сито. По този начин можете лесно да се отървете от парчета, филми и евентуални бучки, които не са били завършени с блендера - пастетът ще се окаже хомогенен.

Поставете формите с пастета в голям съд и го напълнете с вряща вода, така че да достигне нивото на средата на формичките.

Поставете пастета във фурната и печете 25 минути на 160 градуса. Ако приготвяте пастет от пилешки дробчета, можете да намалите времето за готвене до 20 минути. Пастетът леко ще стегне и бухне, но ще остане мек, ако натиснете леко с пръст.

Оставете пастета да се охлади до стайна температура, така че набъбналата част бавно да спадне, след което го напълнете с останалото масло - то ще предпази пастета от изпаряване.

Украсете пастета с дафинов лист и охладете до пълно охлаждане.
Сервирайте пастета с препечен бял хляб или тънки филийки ръж. Съхранявайте в хладилник за 3-4 дни.

Изплакнете добре черния дроб под течаща вода, не почиствайте черния дроб от филми и вени, това е допустимо в тази рецепта. Поставете черния дроб в дълбока купа на блендер или го смелете в месомелачка, блендерът разбира се е по-добър, защото с блендер се получава различна консистенция. Добавете млякото и коняка към черния дроб, след което към тях добавете яйцето. Добавете всички подправки без дафиновия лист.

Обелете чесъна, вземете една скилидка, нарежете я и я добавете в блендера с останалите съставки. След това всички съставки се смила много добре, трябва да се получи течна маса.

Разтопете 30 грама масло и го добавете към получената течна чернодробна маса, разбъркайте. Подгответе формичките за пастет и изсипете сместа за пастета във формичките. По-добре е да направите това през малко сито, по този начин ще се отървете от неразбитите бучки и вашият пастет ще се окаже хомогенна маса.

Формите с пастет трябва да се поставят във фурната в така наречената водна баня. Кой е най-добрият начин да направите това? Вземете железен съд и го напълнете с вода, така че когато поставите формичките, водата да стига до средата на формата с пастета.

Поставете формите във фурната и печете на 180 градуса за 25-30 минути. Ако приготвяте пастет от черен дроб, изпечен във фурната от пилешки черен дроб, тогава времето за готвене трябва да бъде намалено до 20 минути, тъй като пилешкият дроб е по-нежен и се готви по-бързо от всеки друг черен дроб.

Пастетът ще стане плътен на повърхността и ще се надуе, но ако го опитате с пръст, той е напълно мек. Когато извадите пастета от фурната в този вид, оставете го да се охлади до стайна температура, той ще се свие малко, проветривата му повърхност ще спадне малко. Вземете останалото масло, разтопете го и го изсипете върху пастета. Тази процедура ще предотврати втвърдяването на пастета отгоре, а олиото ще го консервира.

Отгоре украсете пастета с дафинови листа и го поставете в хладилника да стегне напълно. Можете да поднесете пастета с всякакви препечени филийки или парче мек препечен бял хляб. Пастетът трябва да се съхранява само в хладилник за не повече от 3 дни от датата на приготвяне. Приятен апетит!

Пастетът на фурна се приготвя и по много други начини. Всички съставки могат да се смилат в месомелачка, като към черния дроб се добавят син лук, моркови и гъби и свинска мас. Всички съставки се смилат в необходимите пропорции и се изсипват в продълговата желязна форма, застлана с хартия за печене. Пече се и се сервира нарязан на парчета, също и с различни видове хляб.

Пастетът, приготвен под формата на руло, изглежда много красив на празничната трапеза. В този пастет ивици черен дроб се редуват с лентички масло, което придава на ястието не само перфектен външен вид, но и прекрасен вкус.

Пригответе здравословна и вкусна храна у дома във вашата кухня, защото пастетите, приготвени у дома, са много по-вкусни от тези, които се продават по рафтовете на магазините.

Рецепта за чернодробен пастет от телешки черен дроб с гъби и зеленчуци. Много хора несправедливо смятат говеждия черен дроб за второкласен продукт и затова просто не знаят как да го готвят. Разбира се, ако запържите черния дроб в растително масло, докато стане твърд, това ястие няма да предизвика апетит. Но опитайте да направите печен пастет от черния дроб и дори с гъби и зеленчуци, ще се окаже много вкусно! Съветвам ви да оставите готовия пастет за няколко часа (най-добре цяла нощ) в хладилника. На следващия ден пастетът се нарязва на красиви, равномерни филийки - не можете да си представите нищо по-добро за сандвичи.

Зеленчуци, гъби, масло и мазнина придават сочен пастет. Мащерката, розмаринът и червеният пипер добавят вкусни вкусове, което прави това ястие много засищащо.

Сега в продажба се появиха правоъгълни форми за еднократна употреба, изработени от алуминиево фолио, това е много удобно, ако искате да вземете пастета със себе си в дачата или на открито.

Време за готвене: 1 час 30 минути
Брой порции: 6

Съставки за пастет от телешки черен дроб с гъби и зеленчуци на фурна

0,5 кг телешки черен дроб;
2 кокоши яйца;
0,35 л мляко;
150 г шампиньони;
80 г моркови;
110 г лук;
30 g животинска мазнина;
50 г масло;
2 ч.ч. сладък смлян червен пипер;
1 ч.ч. сушена мащерка;
лют червен пипер, розмарин, сол, грис или царевичен грис.

Метод за приготвяне на пастет от телешки дроб с гъби и зеленчуци на фурна

В тиган с дебело дъно се загрява олио или мазнина, аз за такива случаи оставям топена пилешка мазнина. Запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови до омекване, зеленчуците трябва да станат напълно меки.

След зеленчуците пригответе нарязаните на тънки филийки шампиньони. Хората често питат: възможно ли е да се мият гъби? Ако гъбите са чисти, просто ги избършете със салфетка и ги нарежете, ако са мръсни, трябва да ги измиете старателно.

Нарежете черния дроб на едро, отлепете филмите, накиснете в чаша студено мляко, добавете чаена лъжичка сол. Най-добре е да накиснете черния дроб в деня преди приготвянето на пастета, но ако нямате време, оставете го в млякото поне 20-30 минути.

Отцедете млякото, в което са киснали дробчетата, добавете суровите яйца, 50 мл прясно мляко. Поставете съставките в блендер и смелете до гладко пюре.

Добавете 25 г разтопено масло, сол на вкус, смлян сладък пипер, сушена мащерка, нарязана люта чушка към каймата, разбъркайте добре съставките.

Намажете формата за печене с масло, поръсете с царевица или грис, за да не залепва пастетът за тавата.

Напълнете формата със запържени зеленчуци и шампиньони, добавете ситно нарязан розмарин.

Към каймата можете да добавите зеленчуци и гъби, но аз харесвам пастет, който е с тънък слой зеленчуци. Можете да готвите както желаете, това не влияе на крайния резултат.