Фен от патладжани с домати и сирене. Патладжани печени на фурна Патладжани печени на фурна

Стъпка 1: пригответе патладжаните.

Като начало измийте един голям или няколко средни патладжана под студена течаща вода и ги подсушете с хартиени кухненски кърпи, за да премахнете излишната влага. След това ги слагаме върху дъска за рязане, с остър кухненски нож разрязваме всяка една по дължина, но не докрай и след това всяка част разделете на 3-4 слоя, така че дебелината им да не надвишава 5-6 милиметра.
Поръсете патладжанените ветрила от всички страни с едра каменна сол, наредете ги в дълбок гевгир, сложете го в мивката и го оставете за известно време. 30–35 минути, по време на който по-голямата част от присъщата горчивина ще бъде премахната от зеленчуците.

Стъпка 2: пригответе домати, сирене и шунка.

Без да губим нито минута, измиваме доматите, изсушаваме ги, отстраняваме от всеки мястото, където е прикрепена дръжката, и нарязваме на кръгчета или слоеве с дебелина до 1 сантиметър. По същия начин настъргваме сиренето Моцарела и пушената свинска шунка, като по желание филийките могат да бъдат по-големи.

Стъпка 3: Пригответе сместа от чесън и масло.

Сега обелете скилидките чесън и ги изстискайте през специална преса в малка купа. Добавете сух босилек, малко смлян черен пипер и може би щипка сол. Разклатете тези съставки с вилица за маса до гладкост и оставете получената смес от чесън и масло настрана, тя ще ви бъде полезна малко по-късно. Също по това време включете и загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.

Стъпка 4: Напълнете патладжаните.

Когато патладжаните се накиснат, ги измийте отново и ги подсушете. След това напълваме зеленчуците с готовото сирене, домати и шунка.


Например поставяне на 2-3 броя от тези продукти върху всеки слой.


След това преместете вентилаторите в малък незалепващ метален или за предпочитане стъклен, топлоустойчив съд за печене.


Залейте с предварително приготвената чеснова смес и продължете към почти последната стъпка.

Стъпка 5: пригответе печени патладжани във фурната.

Проверяваме температурата на фурната и ако е загряла, поставяме в нея на средна решетка още суровия съд. Печете пълнените патладжани до пълна готовност, средните 30–40, а големите 40–50 минути. След това слагаме ръкавици на ръцете си, преместваме формата с ветрила върху предварително поставена върху плота дъска за рязане и оставяме ароматното ястие леко да се охлади. След това с помощта на две кухненски шпатули наредете патладжаните на порции в чинии и ги сервирайте на масата.

Стъпка 6: Поднесете изпечените патладжани като ветрило.

Печените на фурна патладжани се охлаждат леко след изпичане, след което се разпределят на порции в чинии, всяка гарнирана с пресен копър, магданоз или кориандър по желание и се поднасят като второ основно ястие за обяд или вечеря. Като допълнение към този вкусен можете да предложите няколко вида сос, например заквасена сметана, сметана или домат. Насладете се на вкусна и проста храна!
Добър апетит!

Понякога вместо сух босилек се използват пресни листа, необходими са общо 4-5 броя, но преди това те трябва да се измият, накълцат на ситно и да се смилат със смлян чесън и олио. Е, ако желаете, това ароматно растение може перфектно да замени копър, магданоз или кориандър;

Продуктите за пълнеж, посочени в рецептата, не са от съществено значение; вместо моцарела можете да вземете всяко твърдо или преработено сирене; шунката идеално се заменя с пушен бекон, пиле, свинска мас, обикновени парчета варено или печено месо от всякакъв вид и алтернатива към зехтина е всеки друг зеленчук. Можете също така да добавите тиквички или тиквички, нарязани на тънки слоеве, кръгчета сладка салата от пипер или изобщо да не използвате месо и да направите това ястие напълно вегетарианско, като напълните феновете на патладжана само със зеленчуци и сирене;

Ако патладжанът е много плътен, ветрилото се разпада и плънката изпада от него, сглобете го отново и го завържете в най-дебелата част със здрав конец за печене, който лесно се отстранява след изпичане с обикновена кухненска ножица;

Нямате малък стъклен топлоустойчив или незалепващ съд за печене? Нека не се разстройваме! Просто правим дебели дву- или трислойни кошнички от алуминиево фолио, във всяка слагаме пълнен патладжан и печем;

Някои домакини, освен смлян черен пипер, използват всякакви подправки, подходящи за зеленчукови ястия: исоп, чубрица, градински чай, червен пипер и други.

В днешното меню предлагам да приготвите патладжанено ветрило от кайма, домати и разбира се със сирене и майонеза.В тази комбинация патладжаните стават много вкусни и могат да се сервират като самостоятелно ястие без гарнитура.

Метод на готвене:

Ще готвя два вида патладжани, единия от свинска кайма, а другия от диетично пиле, така че сега съм на диета, ако печете повече патладжани от определеното количество, удвоете всички съставки.

Нарязваме патладжаните на ленти с дебелина 5-8 мм, без да режем до края, оставяме опашката.

Ако патладжаните са малки, тогава ги нарежете цели, а ако са големи, тогава можете да ги разполовете по дължина.

Поръсете сол върху повърхностите на разрезите и оставете за половин час.

През това време приготвяме плънката. Нарежете доматите на тънки филийки. Райета - сирене.

Сладките чушки, премахвайки стъблото и семената, се превръщат в дълги ленти.
Накълцайте чесъна и билките.
Смесете домашно приготвената кайма с чесън и по желание подправки.

Добавете сол и черен пипер към майонеза или заквасена сметана или смес от двете и разбъркайте Ако майонезата е противопоказана за вас, можете да използвате само заквасена сметана За себе си смесих нискомаслена заквасена сметана с кисело мляко, и взех сирене моцарела.

Намажете тава или форма за печене с растително масло или покрийте с фолио и поставете патладжаните.

Разпределете тънък слой кайма върху всяко парче патладжан., след което сложете доматите, чушките и сиренето в разрезите.

Намажете със соса и поставете във фурната за около 30-35 минути, която предварително сте включили на 180°.

Отгоре поръсете с настърган кашкавал.

Сервирайте на масата, поръсена с билки.

Ето какви ветрила направихме от пилешка кайма със заквасена сметана и кисело мляко, тъй като не са мазни ги намазах обилно.

Съветите на Pepper:

За пълнеж можете да използвате пилешко филе, бекон, гърди и други деликатеси.
Или като цяло можете да се справите само със зеленчуци - също е много вкусно, но не толкова калорично. В този случай е по-добре вече нарязаните на ветрила патладжани да се залеят с вряща вода и да се оставят за 5 минути.
Не е необходимо да слагате сирене в разрезите - можете да го поръсите отгоре.
И можете да печете патладжани просто с доматен сос, като добавите към него чесън и билки.Обикновено един среден патладжан е достатъчен за 2 порции.

21.10.2018

През лятото природата ни глези със своите дарове. Сезонните зеленчуци могат да се приготвят по различни начини. Патладжаните са особено търсени сред домакините. Тези зеленчуци се задушават, пекат, мариновани, консервират и пекат на скара. В днешната статия ще ви разкажем как да приготвите печени патладжани на фурна. Рецептите за най-добрите мезета са подбрани специално за вашата маса.

Можете да приготвите много невероятни и вкусни ястия от патладжани. Но преди да започнете да създавате гастрономически шедьовър, трябва правилно да подготвите зеленчука.

За бележка! Патладжаните съдържат вещество, наречено соланин, което придава на зеленчука горчив вкус. Редовната сол или физиологичен разтвор помага да се отървете от него.

Вентилатор от патладжани във фурната със сирене ще бъде украса за празнична или ежедневна трапеза. Можете да импровизирате, като добавите необичайни съставки и маринати, за да подобрите вкуса на ястието.

съставки:

• патладжани (необходими са среден размер) - 2-4 броя;
• пресни домати - 4 броя;
• скилидки чесън - 3-4 броя;
• пресен или замразен копър - 20-30 g;
• майонеза - 100 ml;
• сирене – 150 гр.

Приготвяне:

1. За да приготвите такава ветрилообразна закуска, най-добре е да вземете средно големи, не презрели патладжани.
2. Няма да отстраняваме кожата от тях, ще я изплакнем обилно с филтрирана вода и ще я подсушим с хартиена кърпа. Отрежете дръжката.
   
3. Разрязваме патладжаните на две надлъжни части, тоест наполовина.
   
4. Сега обърнете всяка част с месото надолу и започнете да режете на ленти с дебелина около 5-10 мм. Но не режете половината от патладжана докрай, за да направите ветрило.
   
5. Подправете готовите препарати добре със сол и оставете за една трета от час, за да се отървете от горчивината. Не забравяйте да отцедите отделилия се сок.
   
6. Нарежете руското сирене или друг твърд продукт на филийки.
   
7. Измийте добре пресните домати, подсушете ги и изрежете дръжката. Нарежете доматите на филийки или филийки.
   
8. Намажете тава или друг огнеупорен съд с масло. Поставете ветрилата на патладжана с разрязаната страна надолу.
   
9. Поставете парче сирене и парче домат във всеки разрез.
   
10. На този етап вече можете да включите фурната, така че да се загрее до температурен знак от 180-190 °.
11. Нека приготвим соса. Прехвърлете майонезата в купа.
    
12. Смелете обелените скилидки чесън под налягане и смесете с майонезения сос.
    
13. Нарежете копъра и го добавете към горните съставки за соса.
    
14. Всичко се разбърква старателно, докато се получи маса с хомогенна консистенция. Намажете обилно патладжаните с готовия сос.
    


15. Това предястие ще бъде отлично допълнение към всяко месно лакомство.

За разнообразие и гастрономическо удоволствие всяка домакиня може да приготви ветрилообразни пълнени патладжани във фурната. Като пълнеж често се използват пресни домати и сирене. Но можете да превърнете обичайната си закуска в пълноценно хранене. Добавете например месен продукт.

съставки:

• свежи сини - 2-3 бр.;
• пресни домати - 2 броя;
• бекон - 0,1 кг;
• сладък пипер - 1 бр.;
• сирене - 0,1 кг;
• сол;
• магданоз - една връзка;
• подправки;
• майонеза - 100 ml;
• скилидки чесън – 3 бр.

Приготвяне:

1. Нека започнем, както обикновено, с подготовката на патладжаните. Не е необходимо да премахвате дръжката, така че приготвеното ястие ще изглежда по-апетитно и оригинално.
2. Нарежете патладжаните на две. Сега нарежете получените лодки на ленти, но не напълно. Сините ще ги изпечем във формата на ветрило.
3. Нарежете руското сирене на тънки филийки.
4. Почистваме измитите сладки чушки от жилките и семената. Смелете кашата от черен пипер на продълговати ивици.
5. Нарежете измитите домати на филийки или филийки.
6. Натрийте нарязаните патладжани обилно със сол и оставете за половин час.
7. След като изтече определеното време, измийте зеленчуците с филтрирана вода и изсушете добре със салфетки.
8. Нарежете бекона на филийки.
9. Намажете огнеупорна форма с рафинирано слънчогледово олио и наредете патладжаните с разреза надолу.
10. В дупките поставете резени бекон, руско сирене, сладки чушки и домати.
11. Комбинирайте майонеза с нарязани билки и чесън.
12. Полейте обилно горната част на патладжаните с този сос.
13. Оптималната температура за приготвяне на ветрило от патладжан е 180-190°.
14. Определяме готовността по мекотата на зеленчука и характерната златиста коричка. Процесът на топлинна обработка ще отнеме около 30-40 минути.

Извършване на промени в началното меню

Печените патладжани са идеална гарнитура към месно ястие. Но не всяка домакиня има достатъчно време, за да приготви няколко ястия. В този случай можете да печете патладжани с месен пълнеж. За да направите това, използвайте всяко мляно месо по ваш вкус.

За бележка! По-добре е да сервирате предястието от патладжан горещо или топло. Когато зеленчуците изстинат, от тях ще капе сок, което ще направи ястието лишено от всякакъв вкус.

съставки:

• средно големи патладжани - 2-3 броя;
• сирене - 100 г;
• мляно месо - 500 г;
• зелени - 1 връзка;
• скилидки чесън - 2-3 броя;
• майонеза - 100 ml;
• пресен домат - 2-3 бр.

Приготвяне:

1. Не е необходимо предварително термично да обработвате каймата. Но ако имате и най-малкото съмнение, запържете каймата в малко количество рафинирано масло.
2. Пригответе патладжаните, както е описано по-горе. Не забравяйте да ги посолите и ги оставете за половин час, за да се отървете от горчивината.
3. Нарежете твърдото сирене на филийки, а пресните домати - на филийки.
4. Смесете ситно нарязани зеленчуци и чесън, прекаран през преса, с майонеза.
5. Поставете сините във формата на ветрило върху тава за печене. В разрезите слагаме кайма, резени сирене и домати.
6. Покрийте всичко с майонезен сос и поставете във фурната за 40-50 минути.
7. Моля, имайте предвид, че може да се нуждаете от малко повече майонеза, за да не изсъхне каймата.

С настъпването на сезона на прибиране на реколтата от патладжан всяка домакиня се опитва да намери най-добрите начини за приготвянето им, особено ако годината се оказа особено плодородна за тези зеленчуци. Хайвер от патладжан, различни салати и предястия от пържен патладжан с чесън и домати с право се считат за традиционни рецепти. Отегчени ли сте от тези ястия, които приготвяте година след година? Има решение. В тази статия ще ви предложим рецепта за приготвяне на печен патладжан. Това ястие може лесно да замени пълноценно хранене. И благодарение на красивата презентация, печените патладжани могат да се превърнат в отличен елемент от празничната трапеза.

Има няколко варианта за приготвяне на това ястие. Нека да разгледаме процеса и особеностите на приготвянето на най-добрата рецепта за ветрило от патладжани - печени със сирене и домати. Тази опция ще изисква най-простите съставки, минимум кулинарни умения и много малко време.

Патладжан на ветрило с домати и сирене: списък на съставките

Това ястие се нарича още „опашка на паун“ и „жар птица“, което не е изненадващо. В крайна сметка външният вид на готовата закуска наистина прилича на опашката на приказна птица.

Както казахме по-горе, тази рецепта е доста проста и нейните компоненти могат лесно да бъдат намерени във всеки хладилник. И така, за да приготвите ветрени патладжани със сирене и домати, пригответе (броят на съставките е даден за една порция):

• патладжани (изчислете 1 зеленчук на човек);
• пресен средно голям домат;
• 40 грама майонеза (за предпочитане маслини или пъдпъдъци);
• чаена лъжичка растително масло (или 10 грама масло);
• 30 грама сирене от всякакъв вид;
• скилидка чесън;
• сол, подправки и билки на вкус.

Подготовка на изходните продукти

Патладжаните и доматите се измиват старателно и се отстранява излишната влага. На патладжаните се отстраняват дръжките, след което плодовете се разрязват по дължина на две равни части. Всяка половина се разрязва, за да се оформи ветрило от патладжан. Тоест прорезите не трябва да достигат до основата на зеленчука. Дебелината на резените трябва да се поддържа в диапазона от 5-7 милиметра. Приготвеният вентилатор от патладжан е добре осолен и оставен за половин час - това ще освободи зеленчука от прекомерна горчивина. След това време патладжанът се измива, за да се отстрани излишната сол.

През това време нарежете доматите на тънки филийки. Направете същото и със сиренето. Чесънът се счуква и се смесва с майонезата.

Оформяне на съда

Покрийте подготвения лист за печене с фолио или хартия за печене, намажете с растително (или разтопено масло) масло. След това върху фолиото се нарежда ветрило от патладжан. Основната задача е внимателно да напълните патладжана с домати и сирене, за да придадете на ястието най-привлекателен външен вид. За да направите това, всеки резен зеленчук се намазва с тънък слой чеснова майонеза и след това се поставя в сандвич с тънки резени домати и сирене. Не забравяйте да добавите леко сол и черен пипер към всеки слой. А за да получите апетитна златиста коричка, можете да покриете горната част на ветрилото с най-тънкия слой майонеза.

Процес на печене

Подгответе предварително загрята фурна - това значително ще ускори процеса на готвене. Лист за печене с ветрила за патладжан влиза във фурната за четиридесет минути. Много е важно да се поддържат правилните температурни условия, за да не изсъхнат патладжаните. За да изпечете патладжани с вентилатор на сирене във фурната, температурата не трябва да надвишава 190 градуса. Понякога четиридесет минути не са достатъчни, за да се изпече напълно зеленчук. Затова преди да извадите ястието от фурната, проверете готовността му с помощта на дървено шишче. Той трябва да минава през парчето патладжан много лесно - това показва пълната му готовност. Но се опитайте да не препечете ястието във фурната - това ще доведе до загуба на умерена сочност и приятен чеснов аромат.

Сервиране на празничната маса

Готовият горещ ветрило от патладжан веднага се поставя върху чиния за сервиране, украсява се с листа от маруля и се поръсва със ситно нарязани пресни билки. Може да сервирате с препечена филийка хляб или препечен хляб.

Много често домакините използват това ястие като пълна гарнитура към месо. Това е разбираемо, защото печените зеленчуци се съчетават перфектно с птиче, говеждо или агнешко месо. Важното е, че тази комбинация е и невероятно полезна.

Друг вариант за сервиране на това ястие е с мариновани или пържени гъби.

важно! Не оставяйте ястието да изстине напълно преди сервиране! Патладжанът и доматите отделят значително количество сок, което просто ще направи ястието воднисто и безвкусно.

Други опции за пълнене на вентилатора

Дори тази рецепта да ви омръзне с времето, не се колебайте да експериментирате с пълнежа! Заменете доматите с тънки резени тиквичка или тиквичка, добавете малко запържени моркови и лук. И майонезата може да бъде заменена със сос от заквасена сметана.

Някои домакини не искат да усложняват рецептите - те не готвят гарнитура от месо и патладжан отделно и затова просто комбинират тези ястия. В този случай можете да използвате всякаква кайма - било то свинско, телешко или птиче. Останалите съставки можете да оставите както в основната рецепта, със сирене и домати. Единствената разлика ще бъде малко по-дебел слой майонеза, който трябва да се използва за покриване на приготвения вентилатор. Това е необходимо, за да не изсъхне прекомерно каймата по време на печене. Такова ястие със сигурност ще се окаже много вкусно и задоволително, но може да се нарече диетично.

Ако спазвате специална диета, която не ви позволява да приемате излишни калории и трябва да приготвите възможно най-диетичното ястие, изключете майонезата и сиренето от рецептата. Просто добавете резени чушка и моркови към доматите. И сервирайте готовото ястие със сос мацони с билки и чесън.

Ястието ще бъде невероятно вкусно, ако замените обикновеното сирене с фета или моцарела. В този случай можете също да изключите майонезата от рецептата и да намалите количеството чесън, който може да надделее над вкуса на сиренето.

Заключение

Днес ви запознахме с необичайно красиво и интересно ястие, приготвено от най-простите зеленчуци - патладжан. В комбинация с чесън, домат и сирене това е просто фантастично вкусно ястие, с което ще изненадате приятно своите гости. Тази рецепта със сигурност ще ви спаси, когато не можете да отделите много време за приготвяне на празнични предястия и гарнитури. И благодарение на гъвкавостта на тази рецепта, винаги можете да разнообразите домашното си меню и да зарадвате домакинството си с ново ястие всеки ден. В крайна сметка има просто невъобразим брой пълнежи, които могат да се комбинират с патладжани. Всичко, което трябва да направите, е да изберете своя идеален вариант. Желаем ви вдъхновение за създаване на нови рецепти и приятен апетит!

Излишно е да казвам, че ястията, приготвени от патладжани, са много вкусни и здравословни.

По асортимент и начин на приготвяне никой друг продукт не може да се мери с тях, освен може би тиквичките.

Днес искам да ви предложа една рецепта за едно много вкусно и оригинално топло предястие - патладжан, запечен на фурна с домати, кашкавал и бекон.

Благодарение на печенето във фурната, ястието се оказва много сочно и ароматно, приготвя се просто, от наличните съставки.

За да приготвим тази закуска, ще ни трябва:

Списък на съставките:

• Патладжан
• домати
• Бекон
• Зеленина
• Чесън
• Сметана
• майонеза
• Растително масло
• Подправки
• Сол пипер

Вземете произволно броя на продуктите.

Печени патладжани на фурна - рецепта стъпка по стъпка:

Първо, нека подготвим патладжаните., опитайте се да изберете малки, млади, равномерни патладжани, не отрязвайте стъблото от тях.

Нарязваме патладжаните по дължина на ленти с дебелина 5-8 мм, без да отрязваме няколко см до края, оставяйки опашката непокътната. Трябва да изглежда като вентилатор.

Така нарязваме всички патладжани.

Да вземем отделна купа, в която ще ги сложим.

Всеки патладжан трябва леко да се посолява от всички страни и да се остави за 15-20 минути, така че да пуснат сока и да излезе излишната горчивина.

Междувременно пригответе останалите съставки

Нарежете доматите на филийки с дебелина 5 мм, аз ще използвам 2 резена домат за всеки резен патладжан.

Нарежете сиренето на тънки филийки. Количеството сирене, както и останалите продукти, е произволно, можете да използвате всяко сирене.

Сега нека приготвим соса, с който ще намажем патладжаните

Смесете заквасена сметана и майонеза в равни части, добавете чесън, нарязан по начин, който ви е удобен, всякакви пресни или сушени билки, аз използвах риган и ситно нарязан зелен лук.

Поръсете соса със сол и черен пипер, разбъркайте добре и засега оставете настрана, ще ни трябва малко по-късно.

Що се отнася до бекона, можете да използвате всеки продукт от пушено месо: филе, въглехидрати, шунка, шунка или напълно да пропуснете тази съставка в рецептата.

Имам сурово пушен бекон.

Нарежете го на ивици, равни по дължина на резените патладжан.

Докато приготвяхме храната, патладжаните си пуснаха сока и станаха меки и пластични.

Изплакваме ги под течаща студена вода и леко ги изстискваме.

Ще печем патладжаните върху лист за печене, който може да бъде покрит с хартия за печене или намазан с растително масло, както в моя случай.

Поставете патладжаните върху тава за печене, като ги оформите на ветрило.

Между всеки резен патладжан нареждаме един по един: сирене, домати, бекон.

Притиснете с резен патладжан.

Отново сирене, домати, бекон и т.н.

Така подготвяме всички патладжани.

Отгоре всеки патладжан намажете обилно с предварително приготвена ароматна заквасена сметана и чеснов сос.

Поставете тавата в предварително загрята 180°C(356°F) фурна и печете за 35-40 минути. Водете се от вашата фурна.

По време на печенето патладжаните и доматите ще пуснат сока си, сиренето и беконът ще започнат да се топят, сметановият и чесновият сос ще проникнат във всички продукти, вкусовете и ароматите ще се смесят и резултатът ще бъде великолепно люто и много ароматна, вкусна и задоволителна закуска.

След 40 минути нашите патладжани са готови!

Извадете тавата за печене от фурната и прехвърлете ветрилото на патладжана в лични чинии за предястия или обща чиния за сервиране.

Украсете това предястие по ваше желание с пресни билки и зеленчуци.

Желая на всички приятен апетит!

За да не пропуснете нови, интересни видео рецепти - АБОНИРАЙ СЕкъм моя YouTube канал Колекция рецепти👇

👆Абонирайте се с 1 клик

Дина беше с теб. Ще се видим отново, нови рецепти!

Печени патладжани на фурна - видео рецепта:

Патладжани, печени на фурна - снимка: