У дома » Цветарство » Бирена марината за кебап. Рецепта за свински шашлик в бира Рецепта за маринован свински шашлик в бира

Бирена марината за кебап. Рецепта за свински шашлик в бира Рецепта за маринован свински шашлик в бира

Изглежда, че месото, пържено върху въглища, трябва да се окаже приблизително същото. Всъщност вкусът му се влияе много от използваната марината. Рецепти за маринати, които придават на месото уникални вкусови нотки, са популярни сред гастрономите. Това включва марината за бира за кебап. Не се страхувайте, че готовото ястие ще има алкохолен вкус и аромат - това няма да се случи. Алкохолът ще се изпари напълно, а месото ще придобие фин вкус на малц и хмел.

Характеристики на готвене

Бирата не може да се нарече достатъчно кисел продукт. Поради тази причина трябва да знаете добре правилата, по които трябва да мариновате месото за барбекю в него. В противен случай може да се окаже, че желаният ефект не е постигнат и кебапът се оказа сух и жилав.

Трябва да започнете с избора на месо за барбекюто. Не бива да очаквате, че можете да готвите вкусен кебап от старо и замразено месо. Замразеното месо по принцип не се използва за барбекю. В края на краищата, при размразяване той неизбежно ще загуби част от влагата си. Ако това не е важно при задушаване или варене на месо, тогава при печене на въглища може да играе фатална роля: кебапът ще се окаже сух и безвкусен. Най-нежният кебап се получава от месото на млади животни и се готви по-бързо.
Маринатата за бира не е подходяща за всички видове месо. Толкова е различно от класическото, че едва ли някой би се осмелил да маринова агнешко в него. Бирата също така почти не разкрива вкуса на птичето месо. Най-добре е да мариновате свинско или говеждо месо в бира - в този случай те ще направят отличен кебап.
Както вече споменахме, бирата не е силно киселинна, така че сама по себе си няма да може да омекоти много месните влакна. За това му помага сокът от лук. Поради тази причина няма нужда да пестите лук за марината за бира. Освен това, колкото по-ситно се нарязва лукът, толкова по-бързо и по-добре ще се маринова месото. Ако трябва да го мариновате възможно най-бързо, можете дори да настържете лука на едро.
Месото не се маринова в алуминиеви или дървени съдове. Има сериозни причини за това: алуминият отделя вредни вещества при контакт с кисели храни, дървото абсорбира марината. По-добре е да използвате съдове от емайл, стъкло, керамика и неръждаема стомана.
Не всяка бира е подходяща за мариноване на месо. По-добре е да избягвате пастьоризираното месо, тъй като то не може да придаде на месото очаквания вкус. Предпочитание се дава на нефилтрираната „жива“ бира. Дали ще е светъл или тъмен зависи от избраната от вас рецепта.
Не добавяйте сол към маринатата, тъй като солта извлича влагата от храната. Ако не искате месото да е сухо, посолете го непосредствено преди пържене.
Ако не искате бирата да ферментира и да развали целия вкус на кебапа, трябва да мариновате месото в хладилника. В естествени условия не трябва да стои в марината повече от три часа, но е още по-добре да намалите времето за престой на топло до минимум.
Както вече споменахме, марината за бира е лека разновидност на марината. За да получите очаквания ефект, трябва да държите месото в него доста дълго време. Ако говорим за говеждо месо, тогава е препоръчително да го мариновате за около 12 часа. Свинското месо ще бъде готово за пържене малко по-рано - след около 8 часа. Така че трябва да се погрижите за мариноването на месото в навечерието на деня, в който планирате да си направите пикник.

Препоръчително е да изберете рецепта за марината за бира, като вземете предвид вида на месото, използвано за барбекю.

Бирена марината за свински кебап

свинско месо - 2 кг;
светла бира - 1 л;
лук – 1 кг;
чесън – 2 скилидки;
кориандър (смлян) - 5 g;
смлян черен пипер - 5 г;
смлян червен пипер - щипка;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте свинското месо. Изсушете го с хартиени салфетки. Нарежете на парчета, подходящи за кебап (около 5 см). Поставете в съда, в който планирате да го мариновате.
Чесънът се нарязва на ситно с нож.
Нарежете лука на тънки полукръгчета и го смачкайте с ръце, така че да пусне сока.
Добавете лука, чесъна и подправките към месото. Разбъркайте с ръце, така че всички съставки да се разпределят равномерно.
Залейте месото с бира и го приберете в хладилника.

Отнема 6-8 часа, за да мариновате свинско месо в бира, така че е по-добре да го направите вечер - ще има време да се маринова за една нощ. При пържене задължително напръскайте месото с бирена марината и не забравяйте често да въртите шишчетата.

Марината за говеждо шишче с бира

младо говеждо месо - 2 кг;
тъмна бира - колко ще отнеме;
лук - 0,5 кг;
растително масло - 0,2 л;
лимон – 2 бр.;
горчица на прах - 20 g;
риган - 20 г;
чесън – 2 скилидки;
сушен червен пипер - 10 г;
смлян черен пипер - 10 г;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте месото и подсушете с кърпа. Нарежете на зърно на дебели слоеве от около 5 см и разбийте, поставяйки в торба. Нарежете на големи кубчета.
Залейте месото с бира, докато го покрие напълно. Оставете за час и половина.
Отцедете бирата и я приберете в хладилника - с нея ще заливате месото при пържене.
Изцедете сока от лимоните и го смесете с растително масло.
Счукайте чесъна в тази смес.
Поръсете месото с подправки, включително горчица на прах, и разбъркайте добре.
Нарежете лука на тънки полукръгчета. Запомнете го добре с ръцете си - трябва сокът да започне да се откроява.
Добавете лука към месото и разбъркайте.
Залейте месото със смес от олио и лимонов сок. Поставете в хладилника за 10-12 часа.

Тази рецепта за марината може да ви се стори необичайна, но нека това не ви спира - телешкият кебап, маринован по този начин, се оказва отличен. Само не забравяйте да осолите месото малко преди пържене.

Бирената марината за барбекю ще ви помогне да доведете месото до съвършенство. Парчетата месо леко ще поемат аромата на малц и хмел, а кебапът в бира ще стане мек и изключително вкусен. И целият алкохол ще се изпари по време на топлинна обработка.

Каква бира е подходяща

При мариноването на пилешко, свинско или говеждо месо има някои тънкости, които трябва да имате предвид как да мариновате месото за барбекю в бира.

Не трябва да приемате пастьоризирано. По-добре е да се даде предпочитание на „живи“ или нефилтрирани. Именно в този продукт ароматът на хмел и малц е напълно запазен.

За свинско или пилешко е по-подходяща слаба, лека напитка - пшеничен сорт, лек ейл. Ако искате да добавите по-изразен вкус, можете да използвате кехлибарен ейл. А за телешкото избирайте по-силни тъмни сортове. Няма нужда да пестите пари, защото успехът на цялото ястие ще зависи от качеството и вкуса на напитката. Бирата се счита за лека марината, така че свинското трябва да се държи в нея около 8 часа, пилешкото - 3 часа, а телешкото - 12 часа. Най-добрият вариант е да мариновате кебапа в бира вечерта преди деня, в който планирате да готвите. Но дори няколко часа в такава марината ще подготви месото за пържене и ще му даде необходимите свойства.

Рецепта за бирена марината за свински кебап

Бирената марината за барбекю идеално подчертава вкуса на свинското месо, прави текстурата му мека, изпълвайки я с аромат на хмел и ръжен хляб. Маринатата за бира е подходяща както за готвене на открит огън, така и за пържене във фурна.

За класически свински кебап с бира ще ви трябва:

2 кг свинско месо;
500 ml бира;
3 глави лук;
200 ml слънчогледово масло;
лимон;
2 супени лъжици горчица.

Следните подправки са по-подходящи за свинско месо:

връзка пресен копър и магданоз, нарязани на ситно, но сушените също са добри;
1 малка лъжица едро смлян черен пипер;
2 супени лъжици сух кориандър;
сол на вкус.

Процес на готвене:

Обелете и нарежете лука на кръгчета.
Месото се нарязва на парчета около 80 г, поставя се в дълбок съд и се залива с бира. Оставете да престои 2 часа.
Сега отцедете малко от течността от месото. Но не го изсипвайте напълно - маринатата ще ви бъде полезна, за да намажете парчетата месо по време на пържене.
Смесете месото с кръгчета лук и подправки, залейте със смес от олио, горчица и лимонов сок.
Покрийте съда с капак и оставете да вари до сутринта. Преди пържене маринатата трябва да се отцеди напълно и месото да се посоли.

Пилешки кебап с бира

Шиш кебап, маринован в бира от пиле, е добре да се готви с добавяне на майонеза. Ястието по тази рецепта ще бъде много ароматно, апетитно и вкусно.

За да се подготвите, трябва да вземете:

7 кг пиле;
1 литър светла бира;
250 г (една малка опаковка) майонеза;
пет глави лук;
два лимона.

Най-подходящите подправки за това ястие са:

2 чаени лъжички едро смлян черен пипер;
3 супени лъжици всякакви подправки за пиле.

Процес на готвене:

Изплакнете месото с течаща вода, потопете със салфетка, нарежете на парчета с предпочитания от вас размер.
Поставете парчетата месо в съд, добавете сол и разбъркайте.
Добавете майонеза и бира, разбъркайте всичко добре.
Сега добавете половин пръстени лук и резени лимон. Разбъркайте отново добре, все едно втривате сместа в пилето.
Добавете подправките и черния пипер, смилайте за последен път и приберете в хладилника за 3 - 4 часа. Не е необходимо да преварявате пилешкото месо, в противен случай ще стане влажно и безвкусно.
При печене на скара на дървени въглища може допълнително да се полее с отцедената марината.

За кебап от говеждо месо

Говеждото месо е по-твърдо от другите сортове и следователно изисква специален подход към подготовката. Бирената напитка помага да направите кебапа мек и ароматен. За подготовка са ви необходими:

2 кг младо говеждо месо;
около 500 ml тъмна бира;
500 г лук;
200 ml слънчогледово масло;
два лимона.

Най-добрите подправки за използване са:

5 супени лъжици горчица на прах;
3 супени лъжици сух червен пипер;
3 супени лъжици смес от пипер;
6 супени лъжици риган;
3 скилидки чесън;
сол на вкус.

Процес на готвене:

Измийте и подсушете месото, нарежете го напречно на пластове с дебелина 5 см, леко го начукайте и след това го нарежете на големи кубчета.
Изсипете бирената напитка върху парчетата месо в дълбок съд и оставете за 1,5 часа.
Сега източете бирата и я поставете в хладилника за намазване по време на етапа на пържене.
Изстискайте сока от лимоните, разбъркайте с олиото и там нарежете чесъна.
Месото се поръсва с подправките и се смила в тях.
Нарежете лука на половин пръстени и го намачкайте с ръце, докато започне да отделя сок.
Сложете лука при месото, а след това залейте всичко със смес от лимонов сок и олио.
Поставете в хладилника за 12 часа, след което започнете да пържите.

За да приготвите кебап на огъня, ще ви трябва добра бира. Статията предоставя препоръки относно избора на този компонент, а също така описва най-популярните методи за мариноване на месо с помощта на тази опияняваща напитка.
Шиш кебап в бира ще се хареса на много хора. Всъщност, благодарение на тази напитка, вкусът на месото става особено приятен. Как да мариновате шиш, за да направите ястието ароматно и сочно?

Идеята за използване на бирена марината стана много популярна. Благодарение на тази напитка месото ще мирише на хляб по време на процеса на пържене и ще придобие специален аромат. Как се маринова с опияняваща напитка? Има няколко съвета, които ще помогнат дори на начинаещ да приготви вкусен свински кебап с бира:

Опияняваща напитка не трябва да бъде пастьоризирани, но е по-добре да се даде предпочитание на нефилтрирани, на живо. Тази напитка запазва миризмата на малц, както и хмел, което придава на месото уникален вкус;
Ако няма бира, тогава е напълно възможно да я замените с домашен квас (на бородински хляб);
Преди да излеете напитката в марината за свинско месо, трябва да я оставите да кисне в подправките. 30 минути са достатъчни, след което налейте опияняващата напитка;
Свинското месо не трябва да се маринова повече от 3-4 часа. Това се обяснява с факта, че процесът на ферментация разваля вкуса на месото, придобива неприятен аромат. Ето защо, класическата рецепта препоръчва да мариновате месото няколко часа, преди да го изпържите на огъня.

Как да готвя

Готвенето на свински кебап в бира е както следва:

Необходимо е да подготвите пулпата или шията (отрежете излишната мазнина, филм).
След това пригответе марината за кебап. Едната част от лука нарежете на ситно, а втората на кръгчета. Общо ще ви трябват 4 големи глави лук на килограм месо.
Добавете черен пипер, кориандър и билки към лука. Сега за такива случаи се продават готови подправки. Ако желаете, можете да изцедите няколко скилидки чесън през преса. Важното е, че свинското месо първо трябва да се накисне в тези подправки. Затова трябва да намажете всяко парче с получената смес и да оставите за 30 минути.
След това трябва да добавите бирена марината.
Покрийте съда с капак или стреч фолио и го поставете в хладилника. Кебапът в бира ще бъде готов след 3-4 часа.
Преди да нанижете месото на шишчета, трябва да го посолите. Рецепта осигурявапържене на лук, както и други зеленчуци, като домати или сладки пиперки.

Както можете да видите, рецептата, която помага за приготвянето на вкусен, сочен свински кебап с бира, е доста лесна и разбираема. Основното нещо е да направите всичко, както е посочено в препоръките.

Няколко страхотни рецепти

Има още една рецепта за това как да направите свинска марината от бира. Трябва да закупите тъмна опияняваща напитка. Пригответе както следва:

Смесете голям лук, нарязан на кръгчета, с начупени лаврови листа в стъклен или керамичен съд и черен пипер.
Свинското трябва да се смеси с тези лукчета.
Добавете малко растително масло, както и около половин литър тъмна опияняваща напитка.
Маринованият свински шиш ще бъде готов за пържене само след няколко часа.
При готвене на огън е необходимо месото периодично да се залива с марината, за да се получи приятен послевкус на ястието.

Има и друг не по-малко апетитен вариант за получаване на кебап, маринован в бира. За да направите това, ще трябва да направите следното:

Свинското месо се измива обилно и се нарязва на ситно.
Към него се добавят кръгчета лук, черен пипер и малко сол.
Отделно смесете майонезата и соевия сос.
Смесете всичко и след това налейте бирата, така че продуктът да се покрие отгоре.
Запържете маринованото месо на скара за 20 минути до пълна готовност. Сервирайте със зеленчуци и билки.

Успешната марината е половината от успеха на всяко месо или рибно ястие. Биреният шашлик има необичаен малцов аромат. Важно е да използвате висококачествена и жива напитка - само в този случай можете да разчитате на отличен резултат. Евтините бири само ще развалят продукта и впечатлението от пикник на открито.

Можете да мариновате всякакъв вид месо в бира. Свинското и телешкото стават особено добре. Не забравяйте, че за барбекю месото трябва да е прясно, а не замразено.

Бирата няма висока киселинност, така че към нейната марината се добавят други омекотители от животински влакна: лимонов сок, ферментирали млечни продукти, доматено пюре.

За ецване използвайте съдове от стъкло, керамика или неръждаема стомана, но не и от алуминий. Забранено е. Химическата реакция между киселините на марината и алуминия води не само до влошаване на вкуса на продукта, но и до увреждане на съдовете.

Шиш кебап, напоен с бирен разтвор, трябва да се съхранява на хладно място, за да се предотврати вкисването.

Шиш кебап от свинско и говеждо месо

Рецептата е подходяща за всякакви червени меса. С тъмна бира готовият кебап се оказва особено богат и ароматен.

Необходими компоненти:

600 грама нарязани на кубчета свинско, телешко или говеждо месо;
0,5 литра тъмна бира;
50 ml растително масло;
2 средни глави лук;
2-3 скилидки чесън;
сок от половин лимон;
черен пипер, сол;
1 супена лъжица брашно;
100 мл вода.

Инструкция стъпка по стъпка.

1. Нарежете лука и чесъна възможно най-старателно. Добавете продуктите за марината: бира, лимонов сок, олио, черен пипер. Все още не въвеждайте сол.

2. Изсипете сместа върху месото, разбъркайте, като се стараете марината да се разпредели по целия полуфабрикат. Оставете свинския кебап за няколко часа, а телешкия за 12 часа или повече в хладилника.

3. След изтичане на времето изстискайте полуфабриката от течността и посолете. Нанизват се на шишчета и се пържат на огън, скара или скара.

4. Можете да приготвите сос от останалата марината: смесете с брашно и вода, оставете да къкри, докато се сгъсти за 2-3 минути.

Пилешки кебап

Отлична рецепта за пилешки кебап (по-добре е да използвате гърди). Бирата придава приятен фин аромат, който хармонира със сладостта на меда и яркостта на канелата. Отлично ястие за пикник на открито, както и добавка към салати, сандвичи и зеленчуци.

Какво ще ви трябва:

4 пилешки гърди;
150 ml бира;
60 мл кетчуп или доматен сос;
1 супена лъжица мед;
1 глава лук;
1,5 супени лъжици сол;
1/4 чаена лъжичка канела и смлян черен пипер.

Как да го направим.

1. Лукът се настъргва на ситно ренде или се нарязва в кухненски робот.

2. Смесете всички съставки за маринатата в подходящ съд.

3. Поставете пилешките гърди в тава за мариноване или здрава пластмасова торбичка с възможност за повторно затваряне.

4. Добавете маринатата към пилето, затворете съда и оставете в хладилника за 2-4 часа.

5. Извадете от разтвора. Печете всички парчета за 8-9 минути от всяка страна.

6. Свалете от огъня, оставете да изстине и сервирайте с билки и гарнитура. Пилешките шишчета могат да се нарязват и добавят към салати, дипове и ястия с паста.

Рецепта с бира и соев сос

Това е класическа рецепта, с която може да се маринова всяко месо. Използването на соев сос и горчица придава допълнителен вкус.

Трябва да вземете съставките:

250 ml бира;
2 скилидки чесън;
50 ml соев сос;
1 глава лук;
1 супена лъжица горчица;
по 1 чаена лъжичка сух естрагон и магданоз, черен пипер.

Как да го готвя.

1. Чесънът и лукът се нарязват на ситно и се поставят в малка купа. Добавете магданоз и естрагон, горчица, бира, соев сос и подправки, след което разбъркайте добре.

2. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути, за да позволите на вкусовете на съставките да се смесят.

3. Подгответе месото: изплакнете и нарежете на порции.

4. Мариновайте свинския кебап за 4-8 часа, по-добре е да оставите говеждия кебап за един ден. Достатъчно е да накиснете пилешкото и други домашни птици за 2–4 часа, а зеленчуците за 1 час.

5. След като приключите с мариноването, извадете полуготовия продукт и гответе по обичайния начин на огън или скара.

6. От неизползваната марината можете да направите сос. Поставете го в малка тенджера и гответе за 1-2 минути, докато течността леко се сгъсти. Сосът може да се сервира на барбекю или да се охлади в плътно затворен съд за бъдеща употреба в рамките на 5 дни.

Рецепта с бира и кисело мляко

Съставките в тази рецепта се съчетават особено добре с пилешко и други домашни птици. Освен това можете да накиснете свинско или телешко месо в този състав - получавате необичаен вкус.

Какво ти е необходимо:

1 кг пиле без кожа и кости;
200 мл кисело мляко без добавки;
100 ml бира;
по 1 чаена лъжичка червен пипер, червен пипер, черен пипер;
1 супена лъжица доматено пюре;
1 чаена лъжичка сол;
2 скилидки чесън;
връзка пресни билки.

Стъпка по стъпка процес на готвене.

1 В голяма купа смесете киселото мляко, бирата, червения и черния пипер, червения пипер, доматеното пюре, солта и чесъна.

2. Нарежете месото на кубчета, добавете към сместа, разбъркайте. Покрийте и охладете за 2 до 24 часа.

3. Запържете маринованите полуготови продукти както обикновено. Поръсете със ситно нарязан магданоз, копър или други билки.

Всеки харесва кебап, предварително подправен в бира. Дори тези гости, които не са фенове на пенливата напитка, са във възторг. Готовият продукт се насища с аромат на хляб и придобива изключителен вкус и деликатна текстура.

Днес няма да ви кажа просто рецепта за сочен, мек като наденица, вкусен и ароматен свински кебап, маринован в бира. Ще развенча и популярни кулинарни митове в областта на приготвянето на истински кебап. Нека започваме вече.

съставки

Свинска шунка 1,5 кг
Лук 1,5 кг
Бира 0,5 литра
Смлян пипер 1 ч.ч.
Млян кориандър 1-2 ч.ч.
Нарязан магданоз 1 ч.ч
Нарязан копър 1 ч.л.
Сол на вкус

Рецепта

Избор на съставки за свински кебап с бира:

Можете да вземете всяко месо: шунка (като моето), филе или врат - от втория и третия вариант ще се приготви всеки кебап. Наливна бира по ваш вкус. Не си струва да приемате бутилирани неща. По-добре вземете пресен копър и магданоз и ги нарежете добре, ако не, не се притеснявайте, вземете сушени като моя. Необходимо е да добавите кориандър, той е този, който добавя магически аромат, който се разпространява в цялата зона по време на пържене. За да предотвратите семената от кориандър да пречат на храната ви, по-добре е да използвате смлян кориандър. Смилам пипер в мелница, редовните читатели вече са свикнали с това. Лукът е голям, така че е по-лесно да се накълца.

Нарязване на лук:

Нарежете лука на големи половин пръстени.

Поставете в голяма купа.

Добавяне на подправки:

Добавете всички подправки към лука. Сол.

Омесете добре и разбъркайте.

Завършете приготвянето на марината:

Към лука с подправките се добавя бирата. Пробвайте за сол, трябва да получите леко пресолена марината с бира. Има мит, че месото трябва да се осолява, когато е готово. Просто опитайте веднъж и направете своя избор. И така, нека опитаме марината. Трябва да е леко солено. Излишната сол ще се поеме от месото.

Рязане на месо:

Нарежете месото на приблизително еднакви парчета. Голямо или малко няма особено значение, то просто определя времето за пържене.

Накисване на свински кебап в бира:

Сложете накълцаното месо в бирената марината и разбъркайте добре. Покрийте с капак и поставете на хладно място. Оптималното време за мариноване е 12 часа.

Препоръчително е да разбърквате месото на всеки три часа. Не вярвайте на тези, които казват, че след час вече можете да пържите. Просто опитайте резултата, приготвен по моята рецепта.

Нанизване на шишчета:

Продължавам да експериментирам с дървени шишчета. Както показва практиката, ако шишовете са оформени неправилно, при наличие на напречни слоеве от дърво, те изгарят перфектно и много бързо. Просто имайте това предвид, когато избирате. И не нанизвайте много месо, за да не се счупи шишчето под тежестта на месото.

Приготвяне на въглища:

Предварително запалваме въглените. Месото може да се постави само когато въглищата са сиви.

Поставяне на кебап на скара и пържене:

Поставете шишовете с месо, както е на снимката. Близо един до друг. За да се затоплят.

По време на процеса на пържене редовно обръщайте кебапа, за да осигурите равномерно готвене от всички страни.

Надявам се, че наистина сте се насладили на свинския бирен кебап, приготвен по тази рецепта. Споделете го с приятели, запазете го в социалните мрежи, абонирайте се за нови рецепти.