Как да си направим кефир в бавна готварска печка. Готвене на извара в мултикукър Redmond. Кефир в бавна готварска печка със закваска

Кефирът е ценен ферментирал млечен продукт. Използва се за предотвратяване на проблеми със стомашно-чревния тракт, както и с цел отслабване. Вкусният кефир се използва като основа за много сосове, а също и като заместител на късна вечеря.

Ако вашият мултикукър поддържа режима „многократно готвене“, тогава не трябва да има проблеми с приготвянето на кефир. Приготвянето на кефир ще се превърне в много вълнуващо занимание, ако решите да включите децата си в него и в същото време да им обясните технологията за създаване на кефир. И това е много просто. За да направите кефир, ще ви трябва мляко и всякакъв стартер. За да опростите задачата си, предлагаме да вземете чаша от същия кефир като предястие. С малко нагряване за известно време ще получите красив кефир, приготвен в собствената ви кухня. Можете също да опитате да готвите други млечни продукти в бавна готварска печка, например извара в бавна готварска печка или домашно сирене в бавна готварска печка. Също така ще бъде лесно да приготвите кисело мляко в бавна готварска печка. Вие сами решавате кое ястие да изберете, най-важното е да се грижите за здравето на семейството си, защото с ежедневната консумация на млечни продукти предотвратяваме много нелечими болести.

Как да си направим кефир в бавна готварска печка

съставки:

• Мляко – 1 литър
• Кефир - 1 чаша

Ако сте купили непастьоризирано мляко, първо трябва да го сварите. За да направите това, изсипете млякото в купата на мултикукъра и го включете в режим „готвене“. Оставете млякото да заври и изключете. Млякото трябва да се охлади до 40 градуса. След като млякото достигне необходимата температура, изсипете чаша кефир в него. Разбъркайте старателно млечно-кефирната смес до гладкост. Включете режима мултикукър в мултикукъра, задайте температурата на нагряване на 35 градуса и настройте таймера за 6 часа. След като прозвучи сигналът за готовност, кефирът трябва да се изсипе в един голям или няколко средно големи буркана и да се остави да се охлади в хладилника.
Добър апетит!

Време за приготвяне: 5 часа.

Добив: 6 порции.

Опитвали ли сте някога домашен кефир? Вкусът му е различен от този в магазина и няма съмнение за неговата полезност! Предлагам ви кефир у дома - рецепта в бавна готварска печка. Домакините са се адаптирали да правят тази прекрасна ферментирала млечна напитка в него. Веднага ще кажа, че тук използвах закупено от магазина пастьоризирано мляко (във филм) с добро качество с 3,2% съдържание на мазнини и обикновен кефир с 2,5% съдържание на мазнини.

Ако готвите от пълномаслено краве мляко, тогава трябва да го разредите 1: 2 и не забравяйте да го сварите, след което да го охладите до желаната температура. В интернет има много рецепти: как да направите кефир в бавна готварска печка със закваска, със заквасена сметана, с кисело мляко, но тук ще научите обща версия с кефир. Полученият продукт е по-деликатен от магазинния, с лека киселинност и разбира се, по-естествен - с една дума, домашен!

И ако сте уверени в качеството на изходните продукти, тогава тази рецепта за кефир в бавна готварска печка е подходяща и за деца от 10 месеца.

Как да си направим кефир в бавна готварска печка от мляко - рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Пригответе само два продукта: литър мляко и чаша пресен кефир. По-горе вече описах какво качество трябва да бъдат.

Изсипете млякото в купата на мултикукъра.

Сега трябва да се нагрее. Тъй като предлагам да направите кефир от висококачествено мляко, закупено от магазина, няма нужда да го варите. Довеждаме го до температура от 40 градуса. Ако нямате специален термометър, можете да проверите степента на нагряване с пръст (не забравяйте да измиете добре ръцете си). Трябва да почувствате леко парене, много леко. Ако температурата е по-висока, млечен кефир може да не работи в бавна готварска печка.

Изсипете чаша кефир в загрятото мляко. Разбъркайте всичко с лъжица или размахване.

Поставете купата в мултикукъра. Затворете капака. Не е необходимо да избирате никаква програма. Тъй като приготвям домашен кефир в мултикукър Panasonic, трябва да включа режим „Отопление“. Време 4 - 5 часа. Задайте аларма или задайте таймер, тъй като не се препоръчват по-дълги периоди. Други марки мултикукъри имат функция “Multicook”, където можете да настроите температурата на 40 градуса.

Когато изтече времето, отворете капака. Ще видите, че малко суроватка се е отделила. Това е добре.

Оставете нашия кефир да се охлади малко. След това го разбъркайте. Може да се образуват зърна.

Това може лесно да се коригира с помощта на блендер. Донесете течността, докато стане гладка.

Изсипете ферментиралия млечен продукт в чист буркан. Приберете в хладилник. Поставете в хладилника за 3-4 часа. Сега приготвянето на кефир в мултикукъра е напълно завършено. Можете да го пиете чист или с добавена захар или конфитюр. Този кефир може да престои в хладилника 3 дни. Както при обикновения кефир, можете също да правите палачинки, палачинки и други ястия, които изискват кефир. За да приготвите следващата порция, оставете чаша кефир за предястие. А ако искате да получите повече продукт, вземете първоначално 2 литра мляко.

Добър апетит!

Нашите деца обичат да се наслаждават на такъв вкусен, здравословен и задоволителен ферментирал млечен продукт като кефир. И някои майки хранят бебетата си с тази прекрасна напитка през нощта, ако детето иска да яде малко. Днес ще ви разкажем за една чудесна рецепта, която ни предложи нашата читателка Екатерина. Тя готви домашен кефирпо два начина: на печката и с помощта на кухненски помощник - мултикукър. Ще разгледаме и двата варианта, тъй като не всички домакини имат тази прекрасна технология. Този кефир е идеален за хранене на дете за следобедна закуска или друго лакомство, както и няколко часа преди лягане или, както беше споменато по-горе, за хранене на детето, докато спи. Направете трапезата на детето си разнообразна и направете сами домашен кефир - това е не само бързо, но и вкусно, и най-важното - много здравословно!

съставки:

• мляко

ако е пастьоризирано от магазина - 2 литра
ако е домашна крава - 1-1,5 литра в зависимост от съдържанието на мазнини

• кефир детски или бифилайф - 250 гр

Рецепта за приготвяне на бебешки кефир:

Ако готвите с мляко от магазина, просто го сложете да заври. Охладете до около 38-40 градуса.

Ако приготвяме бебешки кефир от домашно мляко (обикновено го правя от такова), тогава млякото се разрежда с вода 2:1 и се вари около 5 минути. През това време всички опасни бактерии в млякото умират.

Малък съвет: за да сварите млякото правилно, трябва да го доведете до кипене и да намалите котлона, така че млякото да кипи бавно, но да не „изтича“ и от този момент го засичаме за 5 минути. След това охлаждаме млякото по същия начин, както при магазинното мляко.

Добавете кефир или бифилайф към мляко, охладено до желаната температура, разбъркайте добре, изсипете в бутилки и поставете на топло място за една нощ.

По правило просто слагам бутилките на радиатора.

Ако готвя кефир за бебе в бавна готварска печка(Имам Redmond RMC-M4502), например през лятото, когато няма отопление, изсипвам сместа в купата, включвам функцията за нагряване за 10 минути, изключвам - измервам часа и загрявам отново за 10 минути.
След това просто оставих кефира да изстине и го бутилирах. След това слагам в хладилника да втаса за още около 5 - 6 часа.

Детски кефирготов. По-добре е да го използвате в рамките на три дни.

Има три нюанса, които си струва да запомните:

1) по-добре е да охладите млякото на печката, а не чрез шоково охлаждане на улицата, тъй като това в крайна сметка влияе върху ферментацията и вкуса на кефира;

2) по-добре е да приемате кефир или бифилайф за деца, тъй като процентът на живите микроорганизми в него е по-висок, отколкото при възрастните, което означава, че е по-здравословен и ферментира по-добре;

3) запомнете: младият кефир отслабва изпражненията на бебето, но 3-4-дневният кефир, напротив, го укрепва.

Приятен апетит на вас и вашите деца!!!

Като дете бях много предпазлив от кефира и никога не съм изразявал особено желание да го пия, поради неговия доста остър (за мен) и отчетливо кисел вкус. Е, може би със захар.И като цяло в семейството на феновете на този ферментирал млечен продукт никога не е имало. Спомням си как стоях на опашки за мляко от варел, а в хранителния магазин купуваха мляко „на триъгълници“ или стъклена бутилка с капак от фолио, същата история се случи със заквасена сметана. Тези два продукта замениха в нашата къща цялото разнообразие от млечни продукти и ферментирало мляко, което сега е достъпно за всеки в изобилие. Но изведнъж настъпи повратна точка! Не, не ме удари мълния: омъжих се и съпругът ми се оказа любител на кефир! Освен това десет години по-късно той запали сина си по айряна! И - какво да правя - трябваше да напълня хладилника с ферментирал млечен приятел на силната половина на семейството. Възникна обаче проблем от следното естество: когато в опаковката остане кефир „нито тук, нито там“, той просто застоява, разваля се и трябва да го изхвърлите. Не че сме бедни, но все пак е жалко за продукта. Това количество не е достатъчно за печене, но има и други области на приложение - вече за мен, моят любим.Например, да намажете лицето си с кефир и да станете по-бели от всички останали на света)) Честно признавам - кефирът не е първа свежест от тетра пакет, който освен това, струва ми се, става все по-кисел от ден на ден и като цяло е подозрително купен от магазина, желанието да го намажа изчезна след няколко героични опита.

След като се замислих и порових в интернет, ми хрумна рискован експеримент: приготвяне на пресен, домашен кефир от закваски, каквито, както се оказа, има доста по магазините, аптеките и дори онлайн можете да ги купите, ако е трудно да ги получите по традиционния, лесен начин във вашия район. Мислех дълго време, страхувах се от криви ръце, бързах между различни производители и се трудих. В резултат на това абсолютно спонтанно взех и купих кефирен стартер в магазина - първият, който хвана окото ми - кефирен стартер от VIVO - компания, за която не знаех абсолютно нищо. Оказа се, че фирмата е международна, продават стартерите си в много страни и като цяло си живеят добре. Като цяло, след като реших, че млечнокисели бактерии също са бактерии в Африка, просто излязох и купих това, което видях.

Ето как изглежда отстрани. Малка кутия, много лека, съхранявайте в хладилника, гответе, спазвайте сроковете на годност и имайте смелостта да рискувате

Вътре в кутията има три резервни части: инструкции и 2 торби стартер.

Инструкции. Много голям "лист" с описание на продукта:

Всички варианти какво може да се приготви у дома от предястия на тази марка;

Табелка, по която можете да изберете кой продукт е необходим и полезен за вас на този етап от живота;

Подсказка как да направите същия продукт, без да купувате нова партида стартер;

ГАРАНТИРАНО!!! фактът, че ако не успеете да приготвите декларирания продукт, тогава ще бъдете компенсирани за материални разходи и душевни страдания)) (чрез търпеливо изслушване, разбор и даване на инструкции какво да направите, за да получите желания резултат следващия път).

Страхотен! Четем, впечатляваме се, с радост вадим торбичките с вълшебно съдържание

Ето ги и тях - тези красиви чанти. На всеки отново виждаме името, състава и рецептата. В случай, че вашият хладилник няма място за съхранение на малка, но все пак малка кутия, и решите просто да хвърлите тези малки торбички в него (след като прочетете, запомните и евентуално запазите подробните инструкции от кутията). Много удобно.

Тогава всичко е просто. Взимаме мляко (взех 1 литър, 3,2% - закупен от магазина "Простоквашино", събрах този литър от две предварително отворени бутилки в хладилника). Вземете един пакет закваска (вероятно можете да направите и двете наведнъж, но увеличете обема на млякото според инструкциите) и започнете процеса.

Моето мляко беше пастьоризирано, така че трябваше внимателно да го сваря, да го охладя до 40 градуса (на пипане), да отстраня пяната (ултрапастьоризираното мляко не трябва да се вари - просто го загрейте до 40 градуса). Можете да приготвите кефир в буркан или термос, ако няма други уреди вкъщи, но аз имам мултикукър Polaris 0519D (от който също ме е страх и всеки път, когато слагам храна в него, рискувам живота и нервите си), и мултикукърът има режим на готвене " Кисело мляко". Това е много добре (макар и страшно), защото не е нужно да се страхувате, че термосът няма да издържи необходимата температура за точното време, бурканът ще се счупи и не е нужно да търсите батерия, под която за ферментация на кефира. И е много по-лесно да измиете купата за мултикукър, отколкото бутилка, термос или буркан.

Като цяло, нека да отидем: изсипете мляко в мултикукъра при необходимата температура, добавете стартера (имам 1 пакетче на 1 литър), разбъркайте добре, затворете капака, включете режима "Кисело мляко" (по подразбиране 8 часа, остава това е така), отидете да живеете живота си.

Кефирът в бавна готварска печка, рецептата, за която искам да ви кажа, има същия вкус като в магазина. И ползите от такава напитка не са по-малко. Приготвянето на домашен кефир е много просто и интересно. Така че не пропускайте да го опитате.

съставки:

- мляко с масленост от 3,2% - 1 л;
- кефир (с всякакво съдържание на мазнини) - 200-250 мл.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

1. За приготвянето на кефир в мултикукър можете да използвате всяко мляко - пастьоризирано или домашно. Но съдържанието на мазнини трябва да бъде от 3,2%, за да бъде кефирът вкусен и гъст. Що се отнася до съдържанието на мазнини в самия кефир, използван за приготвяне на ферментирал млечен продукт в бавна готварска печка, то може да бъде всичко. Но имайте предвид: колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-малко гъст и по-кисел е той.

Между другото, почти по същия начин можете да приготвите кисело мляко у дома. За повече подробности прочетете връзката в друга рецепта.




2. Ако млякото е пастьоризирано, изсипете го в купата на мултикукъра и го загрейте до около 35-40 градуса. Без термометър е доста лесно да се определи оптималната температура за приготвяне на кефир. Поставете върха на чист пръст в млякото. Трябва да почувствате леко парене. Ако е невъзможно да държите пръста си в млякото горещо, тогава температурата е над 40 градуса и трябва да изчакате малко, докато течността се охлади, в противен случай кефирът няма да работи. Ако млякото е домашно, първо трябва да се свари. Това може да стане в бавна готварска печка или в отделен тиган. След това доведете млякото до същата температура, както в първия случай.




3. Изсипете кефира в млякото. Смесете добре. Затворете капака на мултикукъра. Задайте режим "Кисело мляко" за 6 часа. Ако няма такава програма, можете да приготвите кефир в мултикукър, като използвате режима „Мултикук“. Задайте температурата на 35-36 градуса. Време – 6 часа. Препоръчително е да деактивирате функцията за автоматично нагряване, преди да приготвите кефир. Ако по някаква причина нямате време да изключите мултикукъра, кефирът ще се развали. При нагряване температурата е малко по-висока от необходимата ни. Охладете напълно готовия кефир. Изсипете в херметически затворен съд и съхранявайте в хладилника за няколко дни. Но помнете: колкото по-свеж е кефирът, толкова по-полезен е той. Между другото, можете да приготвите нова порция от него, като използвате 200-250 ml за предястие.
Можете да добавите горски плодове и плодове към вашия домашен ферментирал млечен продукт, да го използвате за печене или