Пържен камембер. Печен камамбер със сос от червени боровинки Как да изпечете цялото сирене камамбер

Стъпка 1: Пригответе сиренето.

Необходимо е внимателно да се изстърже бялото покритие от повърхността на сиренето. Това действие може да се извърши с помощта на доста остър нож или специален инструмент, като се опитвате да не повредите кожата. Така можете да избегнете разпръскването на сиренето при пържене, тъй като брашното няма да полепне добре по него, което е крайно нежелателно, тъй като ще се наруши консистенцията на сиренето и няма да може да се изпържи правилно.

Стъпка 2: Стъпка 2: Комбинирайте съставките. .

В една купа изсипете брашното, в друга сложете крекерите, а в третата разбийте леко яйцето и сметаната, като се стараете да запазите пропорциите.
За начало оваляйте добре главите сирене в брашно, след което внимателно ги потопете в яйцето и внимателно ги оваляйте в галета, като леко притискате, което е необходимо за по-доброто им взаимодействие.

Стъпка 3: Стъпка 3: Запържете сиренето.

Разтопете маслото в тиган и внимателно и старателно запържете сиренето на среден огън за около две до три минути от всяка страна до златисто кафяво. Бъдете внимателни на този етап, тъй като недостатъчното или, напротив, прекомерното пържене ще има изключително неблагоприятен ефект върху крайния резултат, така че за да постигнете идеалния вкус и аромат, обърнете нужното внимание на това действие!

Стъпка 4: Стъпка 4: Сервирайте пържения камамбер.

Най-добрият начин да сервирате това ястие е да поставите листа от маруля в чиния, да поставите отгоре сирене и сос от червени боровинки. Най-добре е сиренето да се полее с леко топъл боровинков сос. Ястието може да се сервира както топло, така и студено! Приятен апетит!

Бъдете внимателни при избора на сирене. Необходимо е да изберете истински камамбер и трябва да сте сигурни, че е подходящ и в добро състояние. (Сирене Camembert 45% Red Label Isigny (Франция))

Най-доброто решение е да изберете първокласно брашно - Molino Grassi

От меки сортове (Италия)

Ако се окаже, че камамберът е много мек, оваляйте го два пъти в панировка.

По време на пържене не позволявайте сиренето да се разпространи по тигана, в противен случай пропорциите на елегантността на ястието няма да бъдат изпълнени, а в най-лошия случай сиренето ще започне да се разпада.

стъпка по стъпка рецепта със снимки

Сиренето не прилича на продукт, подходящ за пържене, особено мек като камамбер. На практика обаче нещата са различни и от пърженото сирене се получава много вкусна и оригинална закуска или още по-оригинален десерт.

Уловката е във времето за готвене - при бързо пържене в сгорещена мазнина сиренето няма време да се разтопи много и омеква точно толкова, колкото да се задържи на място от слой пържено тесто или панировка.

съставки

За 3 порции:

• Камембер – 1 опаковка (200-250 гр.)
• яйце – 1 бр.
• брашно – 4 с.л. л.
• галета по желание

Подготовка

1. За по-удобно нарязване на сиренето го поставете във фризера директно в опаковката за 30-40 минути.

2. Нарежете парчето на 8-10 части. Не режете парчетата твърде малки, тъй като това ще позволи на сиренето да се разтопи и да изтече от кората. Оптимално е кръгът да се разреже на 8 сектора, като торта, защото слоят бяла плесен също се превръща в кора и служи като преграда.

3. Пригответе брашно, разбито яйце и загрейте тиган с тънък слой растително масло.

4. Ако сиренето ще се пържи само в тесто, тогава последователността на овалването е следната: всяко парче първо се овалва добре в брашно, след това се потапя от всички страни в разбито яйце и след това отново в брашно. Ако се използва допълнително галета, след яйцето трябва да оваляте парченцата в галета и да повторите този процес два пъти - яйце - бисквити - яйце - бисквити.

Поставете парчетата върху тигана първо с онези страни, където има разрез (тоест сиренето не е покрито с плесен). След това обърнете парчетата последователно от всички страни, за да се изпържи цялото тесто.

Пърженето трябва да стане бързо и за това тиганът трябва да е добре загрят.

Ако пържите няколко порции сирене наведнъж, сменете маслото и избършете тигана с хартиена салфетка, преди да добавите нова порция.

5. Поднесете запеченото сирене като предястие с дип или като десерт със сладко сладко.

Приготвянето на пържен камамбер е подобно на приготвянето на отвара, така че ви съветвам да подходите към него само в добро настроение и желание да опитате неописуем деликатес и може би да зарадвате семейството или гостите си с него. Сиренето камамбер е меко сирене с коричка от плесен. За тези, които се мръщят от погнуса, ще обясня: когато се пържи, изобщо няма да усетите вкуса на мухъл (аз самият не мога да се насиля да опитам синьо сирене, но пърженият камамбер е изключение), а коричката е много тънък.

И така, за да приготвите пържен камамбер, ще ви трябва:

глава камамбер (на 1 порция - 1 глава 125 гр.)

неподсладени крекери (може да се използват солени);

растително масло за пържене;

300 г червени боровинки или малини - замразени или пресни;

2 с.л. Сахара;

1 малка ябълка.

Рецепта за пържен камамбер в сос от горски плодове - начин на приготвяне:

Първо, нека приготвим конфитюр - сос за пържен камамбер. За да направите това, изсипете плодовете в малка тенджера.

Що се отнася до избора на горски плодове, мога да кажа следното: червените боровинки са по-специфични от малините. Но и двата варианта са изключително добри, просто пържен камамбер с малини и пържен камамбер със сос от червени боровинки са две различни ястия. Така че да започваме.

Нарежете ябълката на филийки, отстранете сърцевината, резените могат да бъдат нарязани на парчета и добавете към плодовете.

Добавете захар.

Сега подготвяме „подплатата“ за камамбер.

Смелете крекерите в кухненски робот до образуването на фини трохи. Панировката от крекери е много по-вкусна от панировката от крекери. Ако нямате кухненски робот, можете да го настържете на ситно ренде или да използвате хаванче.

Разбийте яйцето в чиния с вилица. Потопете камамбера последователно в яйцето и галетата два пъти. Запържете сиренето от двете страни в сгорещено растително масло. Някои хора предпочитат да пържат дълбоко камамбер, но практиката показва, че многото масло не е пречка, а напротив, плюс при пърженето на нашето сирене.

Когато ябълките омекнат, изключете котлона.

Разбийте съдържанието на тенджерата с блендер до гладкост.

Сега пърженият камамбер е напълно готов за сервиране! Добър апетит!

2011 - 2012 г.,. Всички права запазени. Копирането е забранено.

Пърженото сирене отдавна е популярно в Европа, но у нас рядко се появява като топла закуска. Но напразно. Този сърдечен деликатес се съчетава добре със зеленчуци и плодове, сладки, кисели и пикантни сосове. Така че експериментирайте и се наслаждавайте!

ХАРАКТЕРИСТИКИ НА СИРЕНЕТО
Запържете мазните сирена Бри и Камамбер без панировка. Благодарение на бялата плесен, която при нагряване се превръща в хрупкава коричка, те запазват формата си и стават меки и нежни отвътре. Изварата, например адиге, може да се пържи и без панировка. Няма да се разтече, защото съдържа млечна киселина, която прави сиренето по-малко еластично. Но пържете твърди сирена - гауда, едам, руски, ементал - само панирани. При нагряване те се топят и веднага изгарят.

НЮАНСИ НА ПЪРЖЕНЕ
Можете да запържите сиренето във фритюрник или просто в тиган с много растително масло. За да не се разтече сиренето трябва да се пържи само в силно сгорещено олио и не повече от 30 секунди от всяка страна! Преди да добавите панирано твърдо сирене в тигана, оставете го във фризера за няколко минути. Но е по-добре да вземете бри и камамбер на стайна температура.

ПАНИРОВКА
Чудесно е да готвите всяко сирене в панировка: меко, твърдо, със или без плесен, така че изборът на сорт зависи от вашия вкус. За панировка избирайте първокласно брашно, то е по-фино и по-добре залепва за сиренето. Към брашното може да добавите сусам. По-добре е да направите двойно паниране по тази схема: първо потопете парче в разбито яйце, след това в брашно, отново в яйцето и накрая в галета. Така сиренето няма да се разтече. Ако искате да си поиграете с вкуса, заменете брашното с куркума.

ПРАВИЛА ЗА ПРЕДСТАВЯНЕ
Преди сервиране сложете филийките сирене върху хартиена салфетка, за да попие излишната мазнина. Гарнирайте пържено холандско сирене със сладко от боровинки, кубчета сирене фета с пресни билки и поръсете ястията със сирене Adyghe с ароматни билки преди сервиране. Препечено бри може да се сервира с мед, ядки и солени крекери. Пърженото сирене също се съчетава добре със сосове: плодове, горски плодове или например чесън. Може да сервирате с лютеница, салса или плодови маринати. Основното нещо, което трябва да запомните е, че пърженото сирене е вкусно само докато е горещо. Така че не пропускайте момента!

ПЪРЖЕНО СИРЕНЕ В ПАНИРА

200 г сирене бри
1 ч.ч. горчица
2 кокоши яйца
100 г пшенично брашно
100 г галета
2 с.л. л. Слънчогледово олио
магданоз
смлян пипер на вкус

Разбийте яйцата. Сиренето се нарязва на тънки филийки, натрива се с горчица, отгоре се слага нарязан на ситно магданоз и се слагат по две филийки. Посоляват се, пипер, овалват се в брашно, потапят се в разбитите яйца, после в галета, пак в разбитите яйца и пак се овалват в галета. Запържете в добре загрято слънчогледово масло от двете страни.

АДИГЕ СИРЕНЕ, ЗАПЕЧЕНО НА ТИГАН, С ГОРДОВИ СОС

250 г адигейско сирене
120 г червено френско грозде (може и замразено)
100 мл портокалов сок
2 с.л. л. пчелен мед
2 ч.ч. кафява захар
л ч.л царевично нишесте

Изсипете касиса в малка тенджера, добавете сок, добавете мед и захар и гответе след кипене 5 минути на умерен огън. Изсипете нишестето със супена лъжица сок или вода, разбъркайте, изсипете в соса, готов, като разбърквате, докато се сгъсти. Свалете от огъня и дръжте соса топъл. Загрейте грила, добавете сиренето и печете за 40 секунди от всяка страна. Затоплете леко чиниите. Поставете сиренето върху топли чинии, залейте със соса и сервирайте.

ФРЕНСКО СИРЕНЕ НА СИЛО С ЧЪТНИ БОРОВИНКИ-ДЖИНДЖИФИЛ

Щипка сол и канела
3 с.л. л. кафява захар
300 г червени боровинки (може и замразени)
4 малки кръгчета камамбер
л. червен лук
3 см пресен корен от джинджифил
2 ч.ч. растително масло
2 с.л. л. ябълков оцет
л/5 червена чушка чили (не много люта)

Червеният лук се нарязва на пера и се запържва в растително масло на умерен огън до златисто кафяво. Обелете джинджифила и го нарежете на тънки тесни лентички. Нарежете чилито на кръгчета, добавете към лука, запържете още 1 минута. Добавете червени боровинки, оставете да къкри, като разбърквате, за 2-3 минути. Добавете захарта, добавете оцета и оставете да къкри още 5 минути. Подправете със сол и канела. Свалете от огъня, охладете и охладете за 3-4 часа. Непосредствено преди сервиране поставете камамбера под скара възможно най-горещ. Когато коричката покафенее, сложете сиренето в чиния, до него сложете лютеница от боровинки и сервирайте веднага. Сиренето трябва да е горещо, а лютеницата да е студена.

АДИГЕ СИРЕНЕ С РОЗМАРИН, ЗАПЕЧЕНО НА ТИГАН

400 г адигейско сирене
2 скилидки чесън
3 с.л. л. зехтин
л ч.л семена от розмарин
l g смлян черен пипер
l g морска сол
2 сладки червени чушки

Счукайте нарязания чесън, солта, черния пипер и зърната розмарин добре в хаванче. Добавете зехтина към сместа и разбъркайте добре. Нарежете адигейското сирене на големи кубчета и го поставете в купа. Сиренето се залива с полученото ароматно масло, покрива се с фолио и се оставя за около половин час. След това вземете големи дървени шишчета (по два за всяко блокче) и нанижете сиренето върху тях. Запържете от двете страни и сервирайте с всякакви зеленчукови салати.

ПЪРЖЕНО СИРЕНЕ БРИ С ДОМАТЕНО ЧЪТНИ И СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

2 кръгли опаковки сирене бри
100 г брашно
л. чаша смлени бисквити
2 яйца
кора от 1 лимон
олио за дълбоко пържене

ЗА ЧАТ
2 зелени домата
л. зелена ябълка
л лилава крушка
2 скилидки чесън
4 неща. сушени кайсии, нарязани на ивици
л чл. л. стафиди
2 с.л. л. зехтин

Доматите и ябълките се обелват и се нарязват на ситно. Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в зехтина за около 3 минути. Добавете домати и ябълка, оставете да къкри за 2 минути. Добавете стафиди и сушени кайсии, оставете да къкри още 2 минути. Свалете от огъня, охладете. Нарежете брито на 4 парчета, оваляйте парчетата в брашно, смесено с кората, след това в яйце и галета. Повторете. Загрейте олиото на 190°C и запържете сиренето до златисто кафяво. Сервирайте горещо със студено чътни.

РОКФОР ПЪРЖЕН ВЪВ ВИНО ТЕСТО

300 г Рокфор
150 мл бяло вино
100 г брашно
2 жълтъка
мазнина за пържене

Разбъркайте виното с жълтъците и брашното, за да няма бучки. Потопете резените сирене в течна винена маса и бързо ги запържете в мазнина. Поднесете с картофено пюре и салата.