У дома » Торове » Рецепта за котлети от кайма от щука в тиган. Котлети от щука са много вкусни домашни рецепти. Други рецепти за приготвяне на котлети от щука

Рецепта за котлети от кайма от щука в тиган. Котлети от щука са много вкусни домашни рецепти. Други рецепти за приготвяне на котлети от щука

Отстранете внимателно и останалото месо по ребрата. Можете да извадите месото както с ръце, така и с нож или лъжица.

Приготвяне на кайма от щука

За по-удобно усукване в месомелачка е по-добре да нарежете почистеното филе на малки парчета с нож.

Ако ще готвите котлети изключително от месо от щука, без допълнителни съставки, имайте предвид, че в този случай котлетите ще бъдат доста сухи и жилави.

За да смекчите структурата и да добавите допълнителен вкус, най-добре е да използвате допълнителни съставки.

съставки

За да приготвите кайма от щука за котлети по нашата рецепта, ще ви трябва следното:

150 грама свинска мас. Необходимо е да се изчисли въз основа на теглото на филето. Тоест за един килограм се нуждаете от 150 грама свинска мас;
4 филийки пресен, бял хляб. Един хляб ще работи тук без никакви проблеми;
чаша мляко;
2 яйца;
1-2 малки глави лук;
50 грама масло;
опаковане на галета;
малко сол и черен пипер;
растително масло;
малко копър;
различни подправки за месо и риба. Тук не трябва да сте прекалено ревностен, в противен случай ароматът и вкусът на рибата ще се изгубят сред многото ароматни подправки.

Готвене на кайма от щука

Щуката, подобно на щуката, има много кости, не е възможно да ги изберете всички, но ако смилате филето два пъти, значителна част от костите ще бъдат смлени. Не се притеснявайте за останалите семена, двойното смилане и последващото пържене ще ги премахне напълно от каймата.

На първо място, трябва да нарежете свинската мас, защото каймата от щука за котлети без свинска мас ще бъде много суха.

За по-голямо удобство трябва да го нарежете на малки кубчета, така че да се побира удобно в месомелачката. Преди да започнете, накиснете белия хляб в мляко, за да не губите време в чакане хлябът да се накисне.

След като смелите месото, изцедете хляба и направете същото с него. Ако искате да приготвите котлети без свинска мас, тогава накиснете хляба в сметана и го смелете, без да изцеждате. Но в този случай каймата от щука ще бъде твърде течна и ще трябва да добавите малко брашно, за да запазите формата на котлетите.

Мляната щука за котлети може да се направи по-гъвкава за моделиране по този начин: почти готовият полуфабрикат трябва да се разбие с чук за месо. Но не прекалявайте, в противен случай той, както в случая с тежката сметана, няма да бъде твърде еластичен и течен.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва на слаб огън, докато придобие златист загар. Сега оваляйте заедно филето от щука, маста и изцедения хляб заедно със запържения лук. За да постигнете по-добро качество, така че каймата за котлети да се окаже „пет“, можете да направите това два пъти.

Счупете две яйца в подготвената чиния и ги разбийте старателно с бъркалка. След това измийте копъра, подсушете го и го нарежете на ситно. Добавете копъра към яйцата, разбъркайте и по желание добавете необходимото количество черен пипер, сол и различни подправки. Най-подходящ за това. Те ще подчертаят вкуса на рибата и ще я направят по-ярка.

За да могат ястията от кайма от щука да имат лек сладък вкус, към тях трябва да се добавят моркови. Тази съставка не е задължителна, но може да промени вкуса на полуготовия продукт и последващото ястие, което ще бъде приготвено от него.

За да добавите още повече пикантност и вкус, можете да добавите няколко глави чесън. Първо ги обелете, измийте под течаща вода и ги хвърлете в месомелачка. Не трябва да добавяте много чесън, тъй като каймата от щука може да се окаже твърде пикантна.

Не забравяйте, че каймата от щука за котлети се разваля много бързо и не трябва да се колебаете да я използвате. Защото след дълго време той не само ще загуби целия си вкус, но и може да стане просто вреден. Ако планирате да използвате полуготовия продукт по-късно, най-добре е да го поставите в хладилника.

Можете също да приготвите кайма от щука за кнедли. Трябва да го направите по същия начин, както приготвянето на кайма от щука за котлети - рецептата е същата с някои нюанси. Вижте рецензии и рецепти на нашия уебсайт - там ще намерите всички отговори на вашите въпроси.

Още такива рецепти на нашия сайт:

Бурботът е сладководен представител, който принадлежи към семейството на треската. Много хора го ценят, защото в него практически няма малки кости. И месото в него...
Кулинарните умения трябва да се използват максимално при приготвянето на рибни ястия. В крайна сметка, само ако следвате рецептата и съветите на опитни готвачи, тя ще се окаже нежна и...
Щуката е вид риба, която е позната от много време, тя е доста вкусна, има най-малко количество мазнини и в същото време не е...
Съвсем наскоро корейската кухня се вкорени в нашите вкусови предпочитания. Диетата вече включва не само отлични ястия или зеленчукови салати, без които е трудно да си представим голям...

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Тези, които обичат рибни котлети, трябва да ги направят от щука. Те се оказват ароматни, пикантни и нежни. Вашата домашна готварска книга трябва да има рецепта за това ястие. Мнозина избягват тази риба, вярвайки, че е малко суха за кайма, но напразно: с правилния подход вашето домакинство ще бъде възхитено от такива кюфтета.

Как да нарежете щука на котлети

За някои рязането на щука на котлети може да изглежда като прекалено сложен процес, но това не е съвсем вярно. За да обработите правилно каймата, всичко, от което се нуждаете, е удобна дървена дъска за рязане и добър, остър нож. Преди рязане рибата трябва да се размрази, да се изплакне под хладка течаща вода, след което да се изсуши малко, за да не се плъзне. След това следвайте алгоритъма:

Отрежете тазовата перка, като вземете малка част от кожата.
Разрежете корема на рибата и отстранете вътрешностите.
Прокарайте нож по билото, за да го разделите по-лесно на две части. Едната половина от трупа трябва да се отдели лесно без кости, втората половина ще трябва само да премахне гръбнака. Щуката има големи кости, тук няма нищо сложно.
Поставете костите на трупа надолу, натиснете леко с ръка и внимателно отрежете гръбнака с нож. Опитайте се да не отрязвате гръбнака от страничните кости. Идеално е, ако билото се изреже с тях, в противен случай ще трябва да го премахнете отделно.
Отделете тънката кожа на рибата, като я повдигнете с нож. Вашата риба е готова за обработка и готвене.

Рязането може не винаги да се получи перфектно от първия път. Всички готвачи са започнали с грешки: не се обезсърчавайте от провалите. Трябва да станеш добър в това и след 2-3 риби уменията ти ще бъдат усъвършенствани до степен на автоматизъм. По подобен начин можете да режете не само щука, но и други морски или речни продукти. Вярно е, че някои видове имат много малки кости, така че можете да получите филета с известно усилие.

Как се прави кайма

След като обработката на трупа приключи, можете да направите прясно смляна щука за котлети. За да направите това, нарежете филето на удобни средни парчета. Прекарайте ги през месомелачка с приставка за фина кайма. За да го направите наистина нежен, имайте предвид няколко съвета:

Рибата трябва да е прясна: идеалният вариант е охладен, но не замразен труп.
Последно добавете подправките и зеленчуците към каймата.
Оставете каймата да престои малко.
Добавете 1 яйце, за да стане сместа по-лепкава.
Ако каймата се окаже водниста, добавете малко брашно или нишесте.

Рецепта за котлет от щука

Търсите най-добрата рецепта за котлети от щука? Имайте предвид, че дори и да не знаете как да готвите, винаги можете да направите страхотни рибени кюфтета, които бързо ще се превърнат в любимото ястие на вашите домакини. Ако нямате под ръка всички необходими съставки, винаги можете да ги замените, защото почти всички зеленчуци, месо и дори твърди сирена са подходящи за такова ястие.

Котлети от щука - рецепта със снимка

Брой порции: 5-6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 145-160 kcal на 100 g.
Цел: вечеря, обяд.
Кухня: руска.

Използвайки тази рецепта стъпка по стъпка, можете да приготвите класически котлети от кайма от щука, които са идеални за празничен празник или ежедневна вечеря. Преди да направите кюфтетата, пригответе филето. Може свободно да се замразява за бъдеща употреба, както под формата на кайма, така и цяла, за последващо пържене. Това ще ускори процеса и ще спести време, което толкова липсва на домакините.

съставки:

рибно филе - 700 г;
лук - 1 глава;
яйца – 1-2 бр.;
сол – ½ с.л. лъжици;
галета - 1 чаша.

Метод на готвене:

Превъртете заедно предварително свареното филе и лука.
Оформете малки топчета и ги оваляйте в галета.
Пържете на силен огън до готовност.

Със свинска мас

Калорично съдържание на ястието: 190-200 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Сочните, ароматни котлети от щука със свинска мас са перфектната комбинация от месо и риба в едно ястие. Благодарение на свинската мас рибното ястие няма да е сухо, а подправката напълно ще премахне специфичния вкус и мирис на речния хищник щука. Прясно уловената риба е най-подходяща за готвене, тъй като замразената е по-жилава и суха. Ако не познавате рибари, можете да си купите охладени филета.

съставки:

филе от щука - 500 г;
свинска мас - 300 г;
чесън - 3-5 скилидки;
яйца – 1-2 бр.;
сол – ½ с.л. лъжици;
комплект подправки за риба - 1 опаковка.

Метод на готвене:

Превъртете филето, чесъна и свинската мас заедно.
Към каймата се добавят сол, подправки (по желание), яйца.
Оформят се топчета, овалват се и се потапят в брашно или панировка.
Пържете на тих огън до пълна готовност.

Във фурната

Време за приготвяне: 60 минути
Брой порции: 10 души
Калорично съдържание на ястието: 180-190 kcal
Предназначение: за обяд
Кухня: руска
Трудност на готвене: средна

За да направите котлети от щука във фурната, не са ви необходими специални умения. Тази опция за рецепта е подходяща за заети домакини, които имат малко време за готвене. Освен това печената риба съдържа много по-малко калории от пържената риба. Това е от полза за тези, които следят диетата си и спазват режима. Тези рибни кюфтета съдържат много здравословни въглехидрати и протеини.

съставки:

филе от щука - 800 г;
чесън - 4-5 скилидки;
крекери - 100 г;
масло – 50 г;
сирене - 100 г;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Направете кайма от филе, галета и чесън.
Нарежете сиренето на малки кубчета с размери около 1х1 см.
Подправете и посолете каймата и оформете котлети.
Поставете парче сирене и масло във всяка.
Пече се във фурната до зачервяване.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Време за приготвяне: 120 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 100-120 kcal на 100 g.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Юлия Висоцкая е актриса и телевизионна водеща, известна в цялата страна със своите кулинарни шедьоври. В блога си тя разказва как да приготвите най-простите ястия, без да ви станат скучни. Особено популярни са Котлети от щука от Юлия Висоцкая. Благодарение на обмислената рецепта те се оказват меки, нежни, сочни. Това ястие е подходящо не само за възрастни, но и за деца: основното е да отстраните старателно всички големи кости и старателно да нарежете каймата. Можете да използвате блендер за това.

съставки:

филе от щука - 1,2 кг;
картофи – 2 бр.;
лук - 1 средна глава;
яйце – 1 бр.;
питка или хляб - 2-3 броя;
мляко - 1 чаша;
грис – 2 с.л. л.;
сол, черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

Пригответе каймата, като филето от щука, зеленчуците и пресения хляб се смилат през месомелачка.
Добавете подправки, сол, грис, яйце към сместа, разбъркайте добре масата.
Поставете каймата в хладилника или на балкона (през зимата) за 1-1,5 часа.
Оформете топките в желаната форма
Запържете в растително масло на слаб огън.

С грис

Време за готвене: 45-55 минути.
Брой порции: 4-5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 120-155 kcal на 100 g.
Предназначение: за вечеря, за обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Сочните, хрупкави, крехки котлети от щука с грис са вкусно лакомство за деца и възрастни. Благодарение на способността на това познато зърно да набъбва бързо, ястието се получава много пухкаво и апетитно. Грисът придава на каймата вискозна консистенция, което улеснява формирането на чисти топки или котлети с всякакъв размер и форма. Можете дори да ги изпечете във форми за мъфини, ако предпочитате.

съставки:

щука - 1 средна риба;
лук – 1 бр.;
яйце – 1 бр.;
копър - ½ връзка;
грис – 60 г;
маслини - 100 г;
черен пипер, сол - на вкус;
растително масло - 30 g.

Метод на готвене:

Нарежете рибата, завъртете я на кайма заедно с лука.
Добавете подправките, гриса, солта, яйцето, наситнения копър.
Оформят се топчета, отгоре се поръсват резени маслини, притискат се леко, овалват се в брашно и панировка.
Запържете на силен огън, докато се появи коричка, след това покрийте с капак и намалете огъня. Оставете да се запари за 5-7 минути.

За двойка

Време за приготвяне: 40-45 минути.
Брой порции: 5-7 души.
Калорично съдържание на ястието: 90-110 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Друг вариант за тези, които са на диета, са котлети от щука на пара. Благодарение на този начин на приготвяне те са напълно освободени от вредните мазнини, които се използват за пържене. Освен това в почти всеки дом има параход и поради автономната работа на устройството не е необходимо да сте постоянно до печката. По този начин спестявате време, което можете да отделите за физическа активност или други полезни дейности.

съставки:

рибно филе - 600 г;
лук – 1 глава;
моркови – 1 бр.;
яйце – 1 бр.;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Пригответе кайма от филе, лук, моркови.
Към него добавете яйце, подправки, сол.
Оформете котлети и ги поставете върху решетката на уреда за пара.
Гответе на настройка за риба за 30 минути.

Със свинско месо

Време за приготвяне: 60 минути.
Брой порции: 3 лица.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

За да направите ястието сочно и крехко, можете да приготвите котлети от щука със свинско месо. Това месо може да добави мазнина и да даде ароматен сок, така че кюфтетата могат да се сервират с гарнитура без специален сос. Това леко ще притъпи вкуса на рибата, което означава, че тази рецепта за котлети от щука е подходяща дори за тези, които не обичат речните видове в диетата си и ги избягват.

съставки:

рибно филе - 400 г;
тлъсто свинско месо - 500 г;
яйце – 1 бр.;
хляб без кора - 2 броя;
мляко - 150 ml;
магданоз, сол, черен пипер - на вкус;
лук – 1 бр.

Метод на готвене:

Пригответе кайма от риба, свинско месо, лук и билки.
Накиснете хляба в млякото, изстискайте, добавете към сместа.
В каймата се слагат яйцето, подправките и солта.
Оформете кръгли котлети, изпържете на силен огън или изпечете във фурната.

С извара

Време за приготвяне: 40 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 140-150 kcal на 100 g.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.

Котлети от щука с извара се считат за оригинално ястие. Тази комбинация от продукти обаче може да изглежда необичайна само на пръв поглед. Всъщност изварата само ще подчертае деликатния вкус на рибата и ще й придаде мекота. Ако желаете, можете да добавите сирене или топено сирене към каймата, така вашите котлети ще станат още по-сочни и ароматни. Основното е, че изварата не е нискомаслена, голяма (зърнеста).

съставки:

филе от щука - 300-400 г;
домашна извара – 200 г;
яйца – 2 бр.;
лук – 1 бр.;
чесън – 3 скилидки
масло – 100 г;
пшенично брашно - 50 g;
овесени ядки – 50 гр.

Метод на готвене:

Нарежете филето от щука на малки кубчета, нарязайте лука на ситно, разбъркайте ги.
Добавете извара и подправки на вкус.
От получената кайма оформете топчета, като в центъра им притиснете парченце масло.
Овалват се в сместа от брашно и овесени ядки.
Запържете ситно настърганите скилидки чесън в растително масло, това ще направи ястието по-ароматно. След това се запържват в това масло до хрупкаво златисто кафяво и се поръсват с билки.

От щука и судак

Време за приготвяне: 60 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 120-160 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: средна.

За тези, които често не са били впечатлени от вкуса или миризмата на хищна риба, следната рецепта е идеална. Котлети от щука и костур нямат специфичния вкус, който е характерен за каймата от чиста езерна риба. Освен това щуката е по-мека и нежна, а в комбинация тези два вида позволяват да се приготвят много вкусни и питателни котлети, кюфтета или пайове. Най-добрият вариант е печенето във фурната, така че в ястието ще има по-малко вредно масло.

съставки:

филе от щука - 300 г;
филе от щука - 400 г;
брашно – 1 с.л. л.;
хляб - ¼ хляб;
мляко или сметана - ½ чаша;
лук – 100-150 г;
яйца – 1-2 бр.;
лимон - ½ плод;
сол, черен пипер, билки на вкус.

Метод на готвене:

Завъртете рибната каша, накиснатия хляб и лука, добавете малко масло (по желание).
Добавете сол, подправки, нарязани билки, яйца към каймата. Разбийте всичко старателно с блендер или бъркалка.
Оформете малки котлети, оваляйте ги в брашно, поставете върху лист за печене. Поставете тънки резени лимон отгоре.
Печете във фурната за 20-30 минути.

Диетичен

Време за приготвяне: 40-50 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 80-100 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

За тези, които следят фигурата си, е важно ястията да са не само вкусни, но и нискокалорични. Диетичните котлети от щука се приготвят лесно у дома. Това е идеален вариант за обилен обяд или късна вечеря. Как да направите всякакви котлети по-малко калорични? Добавете тиквички и моркови към каймата, сервирайте със зеленчуков сос и леки гарнитури. Така ще получите не само здравословен, но и засищащ обяд.

съставки:

рибно филе - 700 г;
овесени ядки - 50 г;
тиквички – 100 г;
мляко - 20 g;
яйце – 1-2 бр.;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 глава;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Завъртете рибата, тиквичките, морковите и лука (по-вкусно ще се запържи без олио).
Почистете месомелачката, като прекарате през нея хляб, напоен с мляко.
Добавете подправките, яйцето и овесените ядки.
Поставете готовата кайма върху лист за печене на малки плоски торти и печете във фурната за 15-20 минути.

За да направите наистина вкусни котлети от щука, трябва да знаете някои от тънкостите и характеристиките на този вид риба:

Щуката почти не съдържа мазнини, поради което много домакини смятат, че каймата от нея е доста суха. За да станат котлетите по-сочни и мазни, към каймата може да добавите свинска мас, мас или друг вид по-мазни риби.
Специални смеси от подправки, които са представени в голям асортимент на рафтовете на магазините, ще помогнат да се отървете от специфичната миризма на щука.
Каймата от щука е нетраен продукт, така че не трябва да я замразявате преди готвене. Не се препоръчва да размразявате каймата повече от веднъж.
Колкото по-проста е рецептата, толкова по-вкусно се оказва ястието, така че не преследвайте сложни опции с много съставки.
Внимавайте с подправките и подправките със силни вкусове. Те не трябва да прекъсват вкуса на основния продукт.
За да направите котлетите по-сочни, можете да добавите към каймата пълномаслено мляко или сметана, моркови и масло.
Панирането ще помогне за запазване на ароматния сок.
Един от принципите на Lazerson гласи, че до 30% хляб, накиснат в мляко, е приемливо в каймата. Повече ще направи котлетите твърде сухи, а по-малко ще ги направи жилави.
За да стане ястието ви по-плътно, добавете към каймата само жълтъка.
От количеството лук зависи консистенцията на каймата и вкуса на готовите кюфтета.
Пюрето от сурови картофи ще ви помогне да направите каймата по-сочна и е подходяща не само за щука, но и за всяка друга риба.
Ястието се сервира най-добре със зеленчукови гарнитури и сладко-кисел сос.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Обсъдете

Котлети от щука: рецепти

Щуката е сладководен хищник с дълга сплескана глава, голяма уста и удължено тяло. Съдържа цяла съкровищница от витамини и минерали. В допълнение, той съдържа такива полезни за човешкото тяло компоненти като протеини и фолиева киселина.

При честа консумация на щука се нормализира работата на сърдечно-съдовата система, укрепват нервите, намаляват нивата на кръвната захар и укрепва тялото като цяло.

Методите за приготвяне на котлети от щука са измислени не толкова отдавна, но те вече са придобили популярност и сега се конкурират дори с любимите на всички месни котлети. В тази статия ще ви разкажем как правилно да нарежете щука и да приготвите от нея вкусни, сочни и задоволителни котлети.

Как да нарежете щука за котлети

За да режете риба ще ви трябва дъска и нож с остро острие. Сладоледът първо трябва да се размрази.

Измийте обилно под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи. След това трябва да премахнете коремните перки с тънък кожен филм, след което да направите разрез по линиите на хрилете.
Отворете корема, много внимателно отстранете вътрешностите и след това разполовете. В резултат на това трябва да получите две парчета филе, едното от които остава главата и билото.
За да отделите филето от костите, трябва да поставите рибата с ръба надолу и да я отрежете с едно ловко движение. Използвайте специални пинсети за риба, за да премахнете малките кости.
Сега остава само да премахнете кожата от труповете. Поставете филето с страната надолу върху дъска за рязане, като държите вилица в едната си ръка, като натиснете там, където е била опашката. Второ, вземете нож и много бързо прокарайте продукта по кожата. Всичко е готово.

Нека да гледаме страхотно видео за това как да режем щука.

Котлети от щука - стъпка по стъпка снимка рецепта

Добре познатата риба щука е един от най-популярните диетични продукти. В 100 г варена щука се съдържат 21,3 г протеини, а мазнините са само 1,3 г. Тя е богата на основни микроелементи и витамини, по-специално А и група В.

Ниското съдържание на калории (98 kcal на 100 g) позволява тази риба да се консумира от хора, които контролират теглото си. Дава се и на малки деца - нискомаслените ястия от щука са вкусни и полезни.

Има много начини за използване на щука. Но най-известният от тях, може би, може да се нарече котлети, по-долу е дадена стъпка по стъпка фото рецепта за приготвянето им.

Вашият знак:

Време за готвене: 1 час 30 минути

Количество: 8 порции

съставки

Каймата е прясна, може и замразена: 800 гр
Лук: 100гр
Яйце: 2 бр.
Сол: 1 ч.л. с пързалка
Масло: 30 гр
Растително масло:0,5 с.л. за пържене
Мляко и вода за задушаване: 100 мл и 50 мл
Подправки (дафинов лист, черен или бахар):

Инструкции за готвене

„Тайна“ за младата домакиня:

Разбийте каймата - това означава, че рибната бучка трябва да се хвърли няколко пъти в дълбока купа от височина.
Мляната щука не може да се развали с лук. Колкото повече лук, толкова по-вкусен.
Когато оформяте котлети, всеки път намокряйте ръцете си обилно със студена чешмяна вода. Така каймата няма да лепне по ръцете ви, а коричката ще е по-златиста.

Рецепта за котлети от щука със свинска мас

Обикновената свинска мас ще направи котлетите от щука нежни, задоволителни и доста сочни.

съставки:

Филе – 500 гр.;
Свинска мас – 140 гр.;
Питка – 250 гр.;
Пилешко яйце – 1 бр.;
Лук – 1 бр.;
Подправки - 2-3 щипки;
Пастьоризирано мляко - 60 ml;
Рафинирано масло - за пържене;
Чесън – 2 скилидки;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Подгответе всички продукти за кулинарния процес.
Прекарайте основната съставка през месомелачка със свинска мас, лук и чесън.
Белият блат се начупва с ръце, слага се в дълбока чиния, добавя се млякото и се разбърква. Задръжте така 5 минути.
Сега го комбинирайте с кайма, подправки и яйце.
Разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса. Оформете котлети.
Загрейте тиган с растително масло, внимателно поставете полуготовия продукт в него и запържете от двете страни до крайното състояние. Целият процес на пържене отнема само 15-20 минути.
Сервирайте горещи котлети от щука с гарнитура.

Много вкусни, сочни рибни котлети - рецепта стъпка по стъпка

Не всеки се ангажира да приготви котлети от риба като щука, защото е малко суха. Но ако следвате стриктно рецептата по-долу, ще получите сочен продукт.

съставки:

Филе – 450 гр.;
Свинска мас – 100 гр.;
Питка – 150 гр.;
зеле - 80 гр;
Варено мляко - 100 ml;
Лук – 1 бр.;
Яйце – 1 бр.;
Подправки - 2 щипки;
Галета – 150 гр.;
Растително масло - за пържене;
Cilantro - 5 клона;
Сол на вкус.

Метод на готвенекотлети от щука:

Отрежете кората на хляба, нарежете трохите на квадратчета и ги залейте с топло мляко. Оставете да престои, но междувременно трябва да приготвите рибната кайма
Смелете рибата с помощта на месомелачка с едра решетка. След това се добавят предварително нарязаните на ситно лук, зеле и свинска мас. След това хляб. Смелете получената маса още веднъж
Добавете всякакви подправки на вкус, нарязан кориандър, предварително разбито яйце и малко сол. Разбъркайте добре с прибори за хранене.
Оформете котлети от кайма и оваляйте в панировка.
След това внимателно поставете в горещ тиган с растително масло и запържете за 5 минути от всяка страна.
При сервиране украсете със стръкчета кориандър.

Как да готвя котлети от щука - видео рецепта.

Здравословно, сочно ястие на фурна

Готвили ли сте някога котлети от щука във фурната? И така, имате чудесна възможност. Повярвайте ми, такива продукти се оказват много вкусни.

съставки:

Риба - 600 гр.;
Лук – 2 бр.;
Яйце – 1 бр.;
Бяла питка – 170 гр.;
сметана 30% - 120 ml;
Свинска мас – 140 гр.;
Галета – 5 с.л. л.;
Чесън – 2 скилидки;
Копър - малък куп;
Смлян бахар - по ваша преценка;
Сол – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Смелете хляба с ръце, залейте със сметана или топло мляко.
Свинската мас се обелва и нарязва на кубчета 2х2.
Отстранете люспата от лука и го нарежете на 4 части. Обелете скилидките чесън и ги разполовете.
Прекарайте всичко заедно с филето от щука и билките през месомелачка 2 пъти. Добавете черен пипер и определено количество сол. Разбъркайте добре приготвената маса.
Включете фурната, нагласете температурата на 180 градуса и докато загрява, пригответе котлетите. Оформете ги и ги оваляйте в галета. Поставят се върху тава, намазана с рафинирано олио, поставят се в кухненска част и се пекат точно половин час.
Сервирайте със заквасена сметана и сос от нарязани билки.

Вариант с грис

Отличен вариант за бързи котлети от щука с грис. Много вкусен.

съставки:

Рибно филе - 0,5 кг;
Хляб – 0,3 кг;
Варено мляко - 150 ml;
Грис – 3-4 с.л. л.;
Яйце – 2 бр.;
Лук – 2 бр.;
Зелените - малък куп;
Растително масло - 70 ml;
Солта е по ваша преценка.

Метод на готвене:

Обелете две глави лук и ги нарежете на 4 части.
Поставете рибата и лука в купа на блендер и превърнете в хомогенна маса.
Смесете натрошената питка с мляко, задръжте за 10 минути, след което изстискайте добре с ръце.
След това добавете питката, едно предварително разбито яйце, ситно нарязания копър, малко сол и отново разбийте.
Добавете 2 с.л. л. грис, разбъркайте, покрийте с чиния и оставете за 15 минути.
С помощта на супена лъжица оформете котлети от рибната маса.
Добре е да се оваля в грис.
Загрейте тиган с растително масло, внимателно поставете полуготовия продукт и запържете до готовност от двете страни.

Филето за котлети трябва да е само прясно. Ако режете щука, трябва да я използвате в същия ден.
Не забравяйте да добавите зеле, моркови или картофи. Това ще добави сладост към готовите котлети.
Можете да използвате всякакви подправки, най-важното е да не прекалявате, в противен случай те ще смажат вкуса и миризмата на щуката.
Ако нямате крекери у дома, можете да използвате трици с различни добавки за овалване.

Желаем добър апетит на вашето семейство!

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Какво трябва да имате предвид при приготвянето на котлети от щука? Какво е по-добре да добавите към каймата, така че готовите кулинарни шедьоври да са сочни, вкусни и меки? Как да нарежете щука? Всички тези въпроси ще бъдат разгледани в статия от кулинарен експерт.

Необходими материали

По-добре е да режете щука с гумени ръкавици и да поставите памучни ръкавици отгоре, така че рибата да не се плъзга в ръцете ви и да е по-здраво фиксирана. Препоръчително е да използвате добре заточен тесен нож или специален инструмент за почистване на риба. Ако щуката има силна миризма, поръсете я с лимонов сок. За да ускорите процеса, по-добре е първо да попарите щуката с вряща вода и да я поставите в купа с топла вода с няколко капки оцет, разтворени в нея.

Всички кухненски прибори трябва да се отстранят от масата за рязане и да се постави полиетилен върху печката на кухненската маса. Изпразнете мивката от съдове, пригответе купа и дъска за рязане - от стъкло или пластмаса (не дърво, тъй като ще поеме аромата). Ще ви трябва и сол, за да поръсите опашката, така че рибата да не се изплъзне по време на работа.

Трябва да се отбележи, че живата щука е по-удобна за почистване от замразената. Ако сте закупили замразена риба, по-добре е да се справите с нея веднага след размразяването на люспите.

Процедура

Първо измийте щуката под течаща вода, за да отстраните слузта, залейте я с вряща вода, почистете я, като я хванете за опашката и премахнете люспите от опашката до главата (или я отстранете заедно с кожата). Трябва да внимавате да не се нараните, тъй като щуката има остри зъби.
Отстранете перките с помощта на нож или ножица. Костите могат да бъдат извадени с пинсети. Изрежете хрущяла между главата и стомаха, изрежете кожата на корема до опашката, направете плитка пункция близо до главата, за да не повредите вътрешните органи. Отстранете вътрешностите и отстранете хрилете с нож. Ако ножът удари нещо твърдо и не продължи, просто сменете ъгъла и продължете да почиствате.
Ако върху масата изтече жълтеникава или зелена течност, очевидно е засегнат жлъчният мехур. В този случай трябва да изплакнете добре рибата, особено на местата, където е попаднала жлъчката, така че месото да не придобие горчив вкус, когато започнете да готвите.
Отстранете кожата и въздушния мехур (бял филм по протежение на билото) и отстранете кръвните съсиреци под него. Поставете рибата с месото нагоре, след това пъхнете нож между кожата и филето и срежете кожата под ъгъл. Измийте рибата отвън и отвътре и след това я смилайте в месомелачка до хомогенна маса.

Характеристики на приготвяне на кайма от щука

Месото от щука е сухо, така че за да направите ястие с по-висока калоричност, можете да добавите към каймата свинска мас, други видове риба, зеленчуци, мляко, яйца, хляб, тогава каймата ще стане по-крехка по консистенция.

Мляната щука може да се използва за приготвяне на различни ястия: котлети с хрупкава коричка, златисти пайове за супа, сочни кнедли със заквасена сметана, ароматно рибено руло, деликатно суфле, вкусни пайове и хрупкави бутер сладкиши.

Щуката е нискокалоричен и диетичен продукт, съдържанието на мазнини е приблизително 1%. Протеинът му се усвоява за 2,5-3 часа. Котлети от щука без сланина са сочни, могат да се сервират на всеки празник или семейна вечеря, вървят добре с различни гарнитури - от картофено пюре до ориз. Когато подреждате масата, е добре да украсите котлетите с билки и резени лимон и да изсипете заквасена сметана или доматен сос в отделна купа.

С пържен лук

Процесът на готвене е прост, ще отнеме около половин час: добавете нарязан лук, яйца, сол, подправки към каймата и запържете котлетите за . Можете също така да използвате сурови картофи, настъргано сирене и пресни нарязани билки като здравословни добавки. Ако искате котлетите да са по-мазни, добавете към каймата свинска мас, тиквички и други продукти за сочност. Пърженият лук ще придаде мекота на готовите кулинарни продукти.

За да приготвите котлети от щука с пържен лук ще ви трябват: 1 кг филе, 2 парчета бял хляб, 2 яйца, 3 глави лук, половин чаена лъжичка захар, 100 г мляко, слънчогледово или зехтин за пържене, сол и подправки.

Смелете хляба и го накиснете в мляко или филтрирана вода. Обелете и нарежете лука на ситно и го запържете до златисто кафяво. Смесете рибното филе с 2 яйца (по-добре е първо да ги разбиете) и изцеден хляб. Добавете сол и захар, смесете всичко с пържения лук. Сега трябва да направите топки от тази маса и да ги изпържите в масло.

Друга версия на рецептата, използваща същите съставки: задушени котлети. Ще ви трябват също дафинови листа и бахар, за по-голяма сочност можете да добавите настъргани млади тиквички. В дълбока тава се нареждат топчета от кайма със зеленчуци, върху тях лук, чушка, дафинов лист. Налейте вряла вода, колкото да покрие цялото съдържание на тигана, оставете да къкри около половин час под капак.

Котлети от щука се сервират с картофено пюре, елда или ориз, обилно поръсени с билки.

Със свинска мас

За да приготвите котлети със свинска мас, трябва да вземете половин килограм филе от щука, 200 грама хляб, 1 чаша мляко, около 100 грама свинска мас, 1 глава лук, 1 яйце, сол, подправки, брашно и растително масло за пържене.

Хлябът трябва да се натроши и да се накисне в мляко за половин час. Смесете всички съставки, оформете котлети, оваляйте ги в брашно и ги запържете в олио. Първо увеличете котлона, за да хванат хрупкава коричка, след това намалете, покрийте тигана с капак и задушете котлетите до готовност. Котлети от щука, рецептата за които сме дали, са готови!

Можете да ги сервирате със зеленчуци, картофено пюре или ориз, гарнирайте с листенца магданоз или стръкчета копър.

За готвене ще ви трябват 500-600 грама филе от щука, 1 яйце, 1-2 глави лук, 2-3 скилидки чесън, 100 грама препечен бял хляб, сол. Билки на вкус: магданоз, копър, кориандър, както и смлени подправки: черен пипер, джинджифил, кимион. За пържене - слънчогледово масло.

Обелете и измийте чесъна и лука, по-добре е да изсушите зелените и да откъснете листата. Прекарайте ги заедно с филето през месомелачка (или в) и смелете до гладкост.

Към сместа добавете накиснат във вода хляб и 1 жълтък, посолете, добавете подправки и разбъркайте. По-добре е да разбиете протеина и да го добавите към каймата и след това да приготвите котлети от сместа (с размерите на топка за тенис на маса), като ги запържите до златисто кафяво за 3 минути от всяка страна.

Стъпка по стъпка рецепта за котлети и снимки на всеки етап от подготовката са дадени на нашия уебсайт.

С грис

За 1 филе от щука вземете 1 яйце, 1 глава лук, 3 супени лъжици грис, малка връзка копър, галета, черен пипер, маслини, сол, слънчогледово масло за пържене.

Превъртете филето в месомелачка, добавете лука, гриса и ситно нарязания копър. Пипер, сол сместа и разбъркайте добре. Разбийте яйцето и добавете малко сол. Поставете крекерите в чиния. Намокрете си ръцете и оформете топчета от каймата, като във всяка може да сложите по една маслина без костилка и плънка, сплескайте ги с длан, потопете ги в яйцето, после в галета.

Запържете получените котлети в тиган до златисто кафяво от двете страни, около 15 минути.

Могат да се сервират с всякакви гарнитури.

Пече се на фурна

Към каймата добавете каймата, чесъна и лука, чукнете 2 яйца, майонеза, подправки и сол на вкус, разбъркайте добре. Оформяме питки, всяка потапяме в настърган галета и нареждаме върху намаслена тава.

Първо изпечете котлетите за около 20 минути на 180 °C, налейте вода върху тава за печене, намажете котлетите с масло и ги поставете във фурната за още четвърт час.

400 г кайма от щука, 1 яйце, 2 супени лъжици овесени ядки, половин връзка чесън и зелен лук, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици бисквити, 2 супени лъжици слънчогледово олио, сол.

Разбийте яйцето в купа с каймата, добавете малко вода, сол, инстантни овесени ядки, галета, разбъркайте до гладкост. Добавете нарязан чесън и лук, скилидки чесън, оставете сместа да набъбне за четвърт час. Оформете котлети и ги оваляйте в галета.

Поставете в тигана, активирайте режима „Пържене“, затворете капака след 10 минути. обърнете кюфтетата от другата страна. Гответе котлетите още 5 минути с отворен капак. Благодарение на овесените ядки котлетите от щука, чиято рецепта е дадена тук, стават сочни и остават меки по-дълго.

С ориз

400 грама филе от щука, 250 грама варен ориз, 1 глава лук, 1 средно голям морков, 1 яйце, черен пипер, сол, парче бял хляб, галета.

Настържете морковите, нарежете лука, разбъркайте ги, запържете тази смес в тиган за 5 минути. Рибата се прекарва през месомелачка, към каймата се добавят пържен лук и моркови, предварително накиснати във вода или мляко трохи.

Добавете ориза, 1 яйце, сол, добавете черен пипер и подправки на вкус, разбъркайте, оформете котлети, потопете ги в галета. Пържете на силен огън от двете страни до златисто кафяво, намалете котлона до минимум и пържете под капак до пълна готовност.

С извара

За кайма ще ви трябва: 800 г охладено филе от щука, 250 г извара, парче сух бял хляб, галета, сух копър, сол, черен пипер, 1 супена лъжица масло.

За приготвяне добавете сух копър, извара, черен пипер, сол към каймата, разбъркайте внимателно и оформете котлети. След това ги оваляйте в галета, запържете в маслото за около 10 минути, първо при отворен, а след това при затворен капак. Котлетите са готови. След като се охладят, можете да ги сервирате с картофено пюре и билки.

Тайните и тънкостите на готвенето на котлети от щука

Рибата е нетраен продукт, така че каймата не трябва да се държи дълго време на въздух, особено през лятото. Опитайте се да приготвите каймата възможно най-бързо, като я поставите в хладилника за съхранение.
За да направите котлетите меки, се препоръчва да добавите малко свинска мас, свинско месо или масло към каймата. Това ще подобри вкуса им и ще ги направи по-апетитни.
За да придадете сладък вкус на котлети от щука, можете да добавите настъргани моркови или картофи към каймата.
Не прекалявайте с подправките! Много начинаещи, поради излишни чувства или липса на опит, се опитват да добавят голямо разнообразие от подправки към каймата, като по този начин заглушават вкуса на щуката. В този случай е подходяща поговорката: „Простотата е най-добрата красота“.
В голяма риба можете да изрежете черния дроб и да го запържите отделно с лук, така че да поглезите любимите си хора с много апетитно ястие.

Заключение

Простотата на рецептата е ключът към отличния вкус. Не се опитвайте да добавите възможно най-много съставки към котлетите, за да не „запушите“ вкуса на рибата с тях.

Насладете се на процеса на готвене и ядене на котлети! Приятен апетит!

Щуката е известна още от времето на Древна Рус. Това беше празнично, трапезно ястие и не е загубило популярността си дори сега. Можете да приготвите пържени и варени ястия от щука. Пълнената печена щука изглежда много ефектно. Можете да използвате кайма за приготвяне на рибни кнедли или котлети. Еднакво вкусни са приготвени на пара и поднесени с бял сос или пържени на тиган.

Месото от щука е диетичен продукт, тъй като съдържанието на мазнини в него е само 1%, а останалите 99% се състоят от вода, протеини, лесно смилаеми от тялото, витамини и минерали. Ето защо щуката се консумира лесно от хора, които са отговорни за храненето си, броят калории и следят теглото си.

Ако щуката е малка, тогава тя може да бъде почистена и нарязана без особени затруднения. Ами ако щуката е голяма, тежи 5-6 кг? През лятото в природата също няма да има проблеми с подрязването. Ами жителите на града? Такава щука определено няма да се побере в мивката. И ако успеете да направите това, тогава целият кухненски плот ще бъде покрит с люспи и слуз. Не много приятна снимка. Но има изход!

Ще имаш нужда:

2 щуки - 6 кг.
месомелачка

Как да приготвите кайма от щука у дома

За да приготвите кайма от голяма щука, рибата трябва първо да бъде замразена. След това с брадвичка, например на балкона, нарежете цялата щука на парчета с дължина 10 см. Оставете щуката да се разтопи малко. А от главите на щука можете да сготвите вкусна рибена чорба.

Не забравяйте да носите чисти памучни ръкавици. Първо, ръцете ви няма да замръзнат и второ, рибата няма да се плъзне в ръцете ви.

Вземете парче щука.