У дома » Декоративен » Инстантно сладко кисело зеле. Инстантно киселото зеле е хрупкаво и сочно. Рецепта за кисело зеле с хрян в буркани за зимата

Инстантно сладко кисело зеле. Инстантно киселото зеле е хрупкаво и сочно. Рецепта за кисело зеле с хрян в буркани за зимата

1 кг зеле;
1-2 моркова;
3-4 скилидки чесън;
500 ml вода;
1 супена лъжица сол;
50 ml растително масло;
50 ml оцет 9%;
3-4 супени лъжици захар.

Подготовка

Настържете зелето. Морковите се настъргват на едро ренде или шредер, чесънът се наситнява. Слага се в дълбока купа и се разбърква, но не се меси.

Налейте вода в тенджера и посолете. Оставете да заври, добавете маслото и отстранете от огъня. Налейте оцета и добавете захарта. Разбъркайте.

Залейте зелето с марината. Покрийте с чиния и натиснете с преса, например буркан с вода. Оставете да се маринова на стайна температура.

Можете да опитате ястието след 3-4 часа, а след 6-7 часа вкусът ще стане още по-богат. Съхранявайте готовата маринована смес в хладилника за не повече от няколко седмици.

AndreySt/Depositphotos.com

съставки

1½-2 кг зеле;
1 цвекло;
8-10 скилидки чесън;
10-15 зърна черен пипер;
5 дафинови листа;
1 литър вода;
2 супени лъжици сол;
150 г захар;
150 ml оцет 9%;
100 ml растително масло.

Подготовка

Нарежете зелето на едро, а цвеклото на лентички. Разделете чесъна на половинки или четвъртинки. Сложете всичко на слоеве заедно със зърната черен пипер и дафиновите листа в дълбока купа или тава.

Изсипете вода в друга купа и разтворете там солта и захарта. Добавете оцета и олиото. Оставете да заври на среден огън.

С горещата марината се заливат зелките. Отгоре се покрива с чиния и се притиска с преса, например буркан с вода. Охладете на топло и след това приберете в хладилника.

Можете да ядете това един ден по-късно. А ако го поставите в буркан, ще се съхранява на хладно 2-3 месеца.

YouTube канал на Светлана Аниканова

съставки

1 кг зеле;
3 супени лъжици сол;
½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
1 супена лъжица захар;
2 супени лъжици къри;
50 ml оцет 9%;
50 ml растително масло.

Подготовка

Зелето се наситнява или нарязва на малки кубчета. Посолете, добавете черен пипер, захар и къри. Разбъркайте и оставете за 1 час на стайна температура.

Добавете оцета и олиото и отново разбъркайте. Слага се в дълбока купа, покрива се с чиния и отгоре се поставя утежнител, например съд с вода. Оставете на стайна температура за една нощ. След това прехвърлете в буркан и съхранявайте в хладилник за не повече от две-три седмици.

tycoon/Depositphotos.com

съставки

3 кг зеле;
3 глави лук;
3 моркови;
250 ml растително масло;
200 ml оцет 9%;
1½ супени лъжици сол;
180 g захар;
1 супена лъжица.

Подготовка

Настържете зелето. Нарежете лука на четвъртинки. Настържете морковите на едро ренде. Смесете всички зеленчуци в дълбока купа.

В тенджера се наливат олиото и оцетът, добавят се солта, захарта и горчицата. Оставете да заври на слаб огън и гответе 5 минути.

С горещата марината се заливат зеленчуците. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете за 2 часа на стайна температура. През това време разбъркайте няколко пъти.

Прехвърлете съда в буркан, затворете и оставете в хладилника. След няколко дни можете да опитате. А киселото зеле ще се съхранява месец и половина.

AndreySt/Depositphotos.com

съставки

2 кг зеле;
400 г моркови;
350 г боровинки;
1 литър вода;
50 г сол;
100 ml ябълков оцет 6%;
100 гр.

Подготовка

Настържете зелето. Настържете морковите на средно или едро ренде. Сложете зеленчуците и боровинките в дълбока купа и разбъркайте.

Във врящата вода добавете сол, оцет и мед. Оставете отново да заври, отстранете от огъня и леко охладете.

Залейте зелето, морковите и боровинките с марината. Натиснете отгоре с чиния и поставете малка тежест, като например съд с вода. Оставете за един ден на стайна температура. След това прехвърлете в буркан и съхранявайте в хладилник за не повече от месец.

AndreySt/Depositphotos.com

съставки

1 кг зеле;
1 цвекло;
7-10 скилидки чесън;
1 малка връзка целина;
1 малка връзка копър;
500-600 ml вода;
1 супена лъжица сол;
90 g захар;
8-10 зърна черен пипер;
8-10 зърна бахар;
1-2 дафинови листа;
125 мл винен оцет 6%.

Подготовка

Нарежете зелето на едри филийки (като пъпеша или), а цвеклото на тънки филийки. Разделете чесъна на половинки.

Поставете стръковете зеле, целина и копър, цвекло и скилидки чесън на слоеве в дълбока купа или тенджера. Повторете няколко пъти в същия ред. Опитайте се да уплътните плътно.

Кипнете вода и добавете сол, захар, черен и бахар и дафиновите листа. Добавете оцет и гответе за няколко минути.

Залейте зелето с горещата марината (зеленчуците трябва да са напълно покрити). Оставя се покрито на стайна температура за 3 дни. Готовото ястие се поставя в буркани и се съхранява в хладилник или на друго хладно място за около 3 месеца.

ajafoto/Depositphotos.com

съставки

1500–1600 г зеле;
2-3 скилидки чесън;
5-7 зърна черен пипер;
1-2 дафинови листа;
40 г сол;
20 g захар;
500 ml вряща вода или повече;
5 ml оцетна есенция 70%.

Подготовка

Настържете зелето.

Поставете черен пипер и дафинов лист на дъното на буркана. Поставете зелето отгоре и натиснете. Поръсете със сол и захар. Напълнете с вряща вода до върха и добавете оцетна есенция. Завийте капака, увийте в одеяло или одеяло и оставете да изстине на топло. След това съхранявайте на хладно място.

AndreySt/Depositphotos.com

съставки

5 кг зеле;
1 кг моркови;
1 кг лук;
1300 г черен пипер;
1-2 люти чушки;
1 малка връзка копър;
4 супени лъжици сол;
350 g захар;
500 ml растително масло;
150 ml оцет 9%;
1200 мл вода.

Подготовка

Настържете зелето. Настържете морковите на едро ренде или шредер. Лукът се нарязва на четвъртинки, на лентички, а горещ на филийки. Накълцайте зелените.

Добавете сол, захар, олио, оцет, вода към зеленчуците и билките. Оставете за 3 часа на стайна температура, като разбърквате от време на време. Поставете в буркани, като ги притискате силно. Отгоре се залива с останалата марината.

Покрийте бурканите с капачки. Поставят се в тенджера със салфетка на дъното. Залейте с топла вода. Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 30-35 минути. След това навийте капачките и охладете под одеяло или одеяло. Съхранявайте на хладно.

AndreySt/Depositphotos.com

съставки

400 г зеле;
200 г моркови;
200 г ябълки;
500 ml вода;
2 супени лъжици сол;
3 супени лъжици захар;
½ чаена лъжичка лимонена киселина.

Подготовка

Настържете зелето. Настържете морковите на едро ренде. Разбъркайте и поставете в буркан.

В тенджера кипнете вода със сол, захар и лимонена киселина.

Изсипете горещата марината в буркана и покрийте с капак. Поставят се в тенджера със салфетка на дъното. Залива се с топла вода и се вари 15 минути на тих огън. Навийте капака и увийте, докато изстине. След това прехвърлете на хладно място за съхранение.

theperfectpantry.com

съставки

1 кг зеле;
1 чаена лъжичка сол;
200 г моркови;
200 г черен пипер;
1 малка люта чушка;
2 скилидки чесън;
4 супени лъжици соев сос;
2 супени лъжици оцет 9%;
2 супени лъжици кориандър;
3–5 стръка магданоз.

Подготовка

Нарежете зелето и го намачкайте малко със сол и ръце.

Настържете на едро ренде. Нарежете сладкия пипер на тънки ивици, лютата чушка и чесъна нарежете наситно. Смесете всичко със зеле, изсипете соев сос и оцет. Поръсете с кориандър и наситнен магданоз и разбъркайте.

Покрийте с капак и оставете на хладно място. След 1 ден киселото зеле е готово. Прехвърлете го в буркан. Можете да го съхранявате цяла зима в хладилник или студена маза.

Стъпка 1: пригответе зелето.

Главата зеле се почиства от изсъхналите листа, нарязва се на няколко части и се отстранява горчивата дръжка. След това нарежете зелето на ивици или кубчета, основното е да не го правите твърде малко, нека парчетата са по-големи.

Стъпка 2: подгответе морковите.

Обелете морковите, изплакнете с топла течаща вода и нарежете с помощта на едро ренде или ренде за корейски моркови. Можете също така просто да нарежете корена на ивици.

Стъпка 3: пригответе чесъна.

Главата чесън се обелва, изплаква се с хладка вода и се нарязва на много ситно.
Смесете половината от целия нарязан чесън с настъргани моркови.

Стъпка 4: Пригответе пипера.

Лютите чушки се разполовяват и се отстраняват семките. Изплакнете с хладка вода и нарежете на ситно като чесъна.
Внимание:При работа с люти чушки е необходимо да носите найлонови ръкавици.

Стъпка 5: Поставете зелето в буркан.

Вземете голям чист стъклен буркан и наредете зеле и моркови на слоеве, като ги редувате не само един с друг, но и с чесън и люта чушка. Опитайте се подправките да са разпределени възможно най-равномерно.

Стъпка 6: пригответе марината.

Сварете вода в тенджера, като разтворите в нея гранулирана захар и сол. Варете няколко минути и в самия край добавете растително масло и оцет. Свалете от котлона и разбъркайте всичко старателно. Охладете готовата марината до стайна температура.

Стъпка 7: Пригответе инстантно люто зеле.

С изстиналата марината се заливат поставените в буркана зелки. Поставете всичко под налягане и оставете да престои на стайна температура.
вече в 2 дниНезабавното пикантно зеле ще се маринова и може безопасно да се сервира. Но тъй като определено няма да изядете всичко наведнъж, покрийте останалото в буркана с найлонов капак и го поставете в хладилника.

Стъпка 8: Сервирайте инстантното пикантно зеле.

Инстантното пикантно зеле е както празнично предястие, така и вкусна добавка към гарнитура. Само си представете колко вкусно ще бъде с варени картофи! Направо си оближете пръстите! И се приготвя много лесно, така че не забравяйте да опитате да направите пикантно зеле у дома.
Добър апетит!

По-добре е да вземете вода за марината не от чешмата, а от изворна или бутилирана вода.

Готовото зеле може да се поръси с ароматни билки (пресни или сушени) преди сервиране.

Като се има предвид факта, че зимата наближава, по това време винаги искате осолено зеле. Колко хубаво е да подредите масата с мариновани зеленчуци, да сварите картофите и да сервирате всичко заедно с билки. Можете да квасите зеле по различни начини. Майка ми винаги приготвяше кисело зеле по този начин: пасираше зеленчуците с ръце, осоляваше ги и ги натъпкваше в буркани. Но този метод, ако знаете, е дълъг и понякога не искате да чакате и да ядете тук и сега. Ето защо, бързо осолено зеле, напоено с гореща марината, е идеално за такива случаи. Надявам се, че моята подробна рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите перфектната бърза закуска.

Необходими продукти:

- 1 кг бяло зеле,
- 1 бр. моркови,
- 2 скилидки чесън,
- 1 маса. л. сол,
- 2 маси. л. гранулирана захар,
- 0,5 л вода,
- 4 маси. л. 6% оцет (ябълков оцет),
- 3 маси. л. растително масло.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Накълцайте зелето с остър нож до образуване на фини влакна. Изберете плътно, твърдо, бяло зеле. Ако купувате зеле на пазара, попитайте продавача дали това зеле е подходящо за мариноване.

Сочните, сладки моркови настържете на едро ренде. Важно е да изберете големи моркови, които ще бъдат вкусни и ще допълват зелето.

Смесете зеленчуците, леко притиснете с чисти и сухи ръце.

Добавете малко чесън, като го нарежете на филийки. Чесънът ще добави вкус и пикантност към зеленчуците.

Сварете вода за марината, добавете сол и гранулирана захар. Когато водата заври, смесете я със сол и захар.

Изсипете растително масло и 9% оцет в марината. Винаги имам голяма бутилка трапезен оцет, който използвам за всички приготовления.

Залейте зелето с горещата марината и го оставете да се маринова за 8-10 часа на стайна температура. Обикновено покривам купа със зеле с капак и забравям за него. След като изтече времето, сервирайте зелето готово на масата.

Приготвянето на вкусно кисело зеле е много просто и много бързо. С най-простите съставки зелето се оказва невероятно вкусно за минимално кратко време за мариноване. Приготвяйки зеле по тази рецепта веднъж, вие ще го готвите постоянно, тъй като, първо, наистина е много бързо, и второ, бързото приготвяне на кисело зеле с оцет е много по-вкусно от това, което се продава в нашите магазини за доста много пари, и - трето, ще сте сигурни, че е абсолютно безвреден за вашето здраве - всичко е само естествено.

За да приготвите бързо кисело зеле с оцет в гореща саламура, вземете продуктите от списъка. Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени и изсушени.

Нарежете морковите с помощта на обикновено ренде.

Сменете приставката и нарежете зелето възможно най-тънко.

За марината налейте вода в тенджера, добавете сол и захар. Поставете на котлона. Когато заври, намалете котлона, добавете дафиновите листа и зърната черен пипер. След като солта и захарта се разтворят, изключете котлона и добавете олио и оцет.

Изсипете горещата марината в зелето.

Смесете добре. И оставете да се маринова поне час, за предпочитане 1,5 часа.

След 1,5 часа зелето ще пусне сок и ако го нарежете достатъчно ситно, вече ще е много вкусно и готово. Ако обичате по-наситен вкус, оставете да се маринова още няколко часа или дори цяла нощ.

Излагаме на масата всичко необходимо за бързо мариноване. Трябва да купите сочно бяло зеле, а не зимното, не трябва да е твърдо.

Ще ни трябва и кисела ябълка, например сорт Джонатан и корен от хрян. Точно хрянът убива всички микроби, заготовката ви никога няма да се развали и зелето ще се кисели бързо.

Обелете корена на хряна и го нарежете на кръгчета. Ябълката трябва да се измие и нареже на кубчета, кората не трябва да се отстранява. Отстраняваме няколко горни листа от зелето, изрязваме зелето, първо го нарязваме на филийки, като диня, и след това го нарязваме на кубчета, не много големи (можете да го видите приблизително на снимката). Обелете чесъна и го нарежете наполовина.

Изсипете зелето в голяма купа, буркан или тиган, отгоре сложете ябълки, чесън и корен от хрян. Добавете грах от бахар, копър, смес от подправки за корейски моркови, можете да добавите други подправки, например кориандър, риган, куркума.