Рецепта за малинов трюфел. Малинов ганаш. Хранителна и енергийна стойност
Здравей))) И ето ме))) Надявам се, че все още помнят и ме чакат тук))) Честно казано, липсваш ми, но стана много трудно да се насиля да се върна в LiveJournal... Не, не, не го мисля, иска ми се изобщо да не съм загубил фурната си, просто ми липсва много време и енергия.... но наистина се опитвам да превъртя емисията си и поне да добавя вашите шедьоври в моите „любими“! И ви донесох торта)))) Много шоколадова, изобщо не сложна и неприлично вкусна)))) Външният вид не е идеален, все още не разбирам как успях да нарежа пандишпана толкова „пропорционално“, но не е толкова важно, защото беше много вкусно))) За рецептата казвам огромно БЛАГОДАРЯ на магьосницата Наташа igra_so_vkusom
! Нейните рецепти никога не са ме подвеждали и тази торта не беше изключение! Можете да гледате оригинала
И така, беше, както се казва, вечерта, нямаше какво да се прави, а утре бяха планирани гости и ако гостите идват на Таня, тогава Таня трябва да има торта и това е взаимно желание както на Таня, така и на всички гости))))) Накратко, решено беше да пека, някак си бързо намерих рецептата и на практика не промених рецептата, промених няколко малки неща, само за да улесня работата си, тъй като вече беше късно, така че да започваме!
съставки:
За торта с диаметър 20см
За бисквитата:
120 г бадемово брашно (аз нямах бадемово брашно, мързеше ме да обеля бадемите, затова просто натроших необелените бадеми възможно най-фино в блендер)
150 г захар
2 яйца
4 жълтъка
25 г брашно
25 г какао
5 белтъка
60 г пудра захар
За импрегниране:
100 мл вода
50 г захар
60 г малини
50 мл малинов ликьор (аз използвах бял ром)
За ганаша:
150 г малини
50 мл малинов ликьор (аз използвах бял ром)
25 г пудра захар
200 г черен шоколад (аз използвах 62%)
200 г масло
За мармалад:
300 г малини
120 г пудра захар
4 г агар
цели малини (по желание)
За глазурата:
100 г черен шоколад
150 мл тежка сметана
25 g глюкоза
готвене:
1. Най-добре е да започнете с изпичането на пандишпана, защото му трябва време да изстине, но аз изпекох пандишпана последен и нямах сили да чакам да изстине напълно, нарязах го докато е топъл , та го срязах многооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо накривоооооооооооооооооооосряязах)
И така, пандишпанът е много лесен... С лъжица се смесват брашното, бадемовото брашно, захарта, какаото, добавят се яйцата и жълтъците... 
2. Разбийте всичко с миксер за няколко минути... 
3. Разбийте белтъците до меки връхчета, постепенно добавете пудрата захар, разбийте до твърд сняг... 
4. Внимателно добавете белтъците в тестото на няколко стъпки.... 
5. Пекох пандишпана в ринг, като го поставих на 20 см, по време на печенето тестото се надигна много, но тъй като рингът е висок, всичко беше наред, тавите за печене са по-ниски от ринга, така че ако печете във форма, след което вземете диаметър по-голям от 20 см.... 
6. Не мажете и не поръсвайте формата с нищо... Печете на 180 градуса... аз пекох 40 минути..... Готовия пандишпан охладете напълно върху решетка.... 
7. За малиновия ганаш разбийте малините с пудрата захар и ги претрийте през цедка, за да почистите семките... 
8. Разтопете шоколада по удобен за вас начин... 
9. Добавете малиново пюре, ром и масло на стайна температура към шоколада... 
10. Маслото ми не искаше да се смеси, така че смесих всичко с потапящ се блендер до гладко... 
11. Прехвърляме нашия ганаш във формата, затваряме капака и го прибираме в хладилника за час.... 
12. Сега да преминем към малиновия слой! За мен тя беше просто откритие! Преди това направих подобни плодови слоеве, използвайки желатин или пектин (все още е изключително трудно да се намери пектин в моя район), но тук Наташа предлага да се използва агар и е просто брилянтен!!! Агарът има много предимства! Прави се лесно, втвърдява се бързо и държи добре формата си! И така, аз направих следното: разбивам малините с пудрата захар, смилам ги през сито, изсипвам малиновото пюре в тенджера, добавям агар, разбърквам с бъркалка до гладкост, като разбърквам, оставям да заври, изсипвам в силиконова форма с диаметър 18 см. Реших да добавя пресни плодове там ... Оставих го да се втвърди, втвърди се почти моментално, но в същото време не стана гумено, както при желатина.....
Е, не забравяйте да приготвите импрегнирането.... За да направя това, доведох захарта и водата до кипене, намалих котлона и варих сиропа около пет минути на слаб огън, свалих го от котлона, добавя се пюре от малини и алкохол, разбърква се, оставя се да изстине.... 
13. Нарежете пандишпана на 4 кори, напоете ги с импрегнация, сложете 1/3 от ганаша върху първия блат, покрийте с втория блат.... 
14. Отгоре наредете малинов блат, който излиза много лесно от силиконовата форма.... 
15. Поставете третия блат отгоре, половината от останалия ганаш, покрийте ганаша с последния четвърти блат и заравнете нашата торта с останалия ганаш, приберете го в хладилника за няколко часа.... 
16. За глазурата разтопете шоколада, сложете сметаната и глюкозата да заври, добавете сметаната към шоколада, разбъркайте, оставете глазурата да изстине малко и намажете с нея тортата... ако оставите глазурата да престои по-дълго, след това може да се прекара през сладкарски пош в красиви шарки през дюзи.... 
Насладете се на чай и добро настроение))) Обичам те)))
Вкусна богата шоколадова малинова торта! Много шоколад и вкусен слой малинов мармалад (да, получи се мек мармалад, благодарение на агар-агара)!
Благодаря на Natalya igra_so_vkusom за ясна, разбираема и достъпна рецепта.
Разбира се, оказа се малко криво (в края на краищата не напразно каза „сглобете тортата в ринг“), но вкусът не пострада от това)
За торта d 20 см (8-10 порции) са ви необходими
Бисквита: (моите промени в скоби)
120 бадемово брашно
150 г захар
2 яйца
4 (5) жълтъка
25 г брашно
25 г какао без захар
5 белтъка
60 г пудра захар
Сложете брашното, захарта, яйцата, жълтъците, брашното и какаото в купа на миксера, разбъркайте на средна скорост за 1-2 минути.
Белтъците се разбиват на твърд сняг с пудрата захар. Добавете към тестото, разбъркайте внимателно. Печете на 180С до готовност, разрежете на четири кори. Или изпечете 4 блатове (като разделите тестото на 4 части по 180гр.), за 15 минути на 180гр.
Сироп за импрегниране
100 г вода
50 г захар
60 г малини (изцеден сок)
50 мл малинов ликьор
Оставете водата и захарта да заври, добавете малинов сок, ликьор, оставете да къкри на слаб огън до получаване на сироп.
Малинов ганаш
150 г малини
50 мл малинов ликьор
25 г пудра захар
200 г черен шоколад
200 г масло на стайна температура
Смелете малините с пудра захар в блендер, отстранете семките чрез претриване през цедка, добавете ликьор, загрейте на слаб огън до 40 ° С
Разтопете шоколада на водна баня, добавете маслото и малините. Разбъркайте, докато съставките се смесят напълно. Охладете, поставете в хладилника за 1-2 часа.
Малинов мармалад
300 (380) г малини
150 (180) г захар
4 г агар-агар (5 г - 2 ч.л. без горната част)
Загрейте малините и захарта на слаб огън, разбъркайте, докато захарта се разтвори. Смелете с блендер, отстранете семките чрез претриване през цедка, върнете на котлона. Добавете агар-агар и оставете да заври. Изсипва се във форма с диаметър 18 см и се оставя да стегне.
Шоколадова глазура
100 г черен шоколад
150 мл сметана (38%)
25 г глюкоза (цветен мед)
Разтопете шоколада на водна баня. Оставете сметаната + глюкозата да заври. Добавете сметаната към шоколада, разбъркайте.
Поставете първата торта в ринг, напоете със сироп, нанесете слой ганаш, използвайте 1/3. Поставете втория блат отгоре, напоете го със сироп, поставете слой мармалад и покрийте с третия блат. Напоете третия блат със сироп и добавете слой ганаш. Покрийте с 4-тия блат, намажете отгоре и отстрани с слой ганаш. Пригответе глазурата, охладете до стайна температура и украсете тортата. Поставете в хладилника.
Декорация по ваш вкус. Имам малини, карамелизирани ядки, ядливо злато
Тортата с малинов трюфел е нещо!Много шоколадово, никак сложно и неприлично вкусно!!!
Ще имаш нужда:
За торта с диаметър 20см
За бисквитата:
120 г бадемово брашно (аз нямах бадемово брашно, мързеше ме да обеля бадемите, затова просто натроших необелените бадеми възможно най-фино в блендер)
150 г захар
25 г какао
60 г пудра захар
За импрегниране:
100 мл вода
50 г захар
60 г малини
50 мл малинов ликьор (аз използвах бял ром)
За ганаша:
150 г малини
50 мл малинов ликьор (аз използвах бял ром)
25 г пудра захар
200 г черен шоколад (аз използвах 62%)
200 г масло
За мармалад:
300 г малини
120 г пудра захар
4 г агар
Цели малини (по желание)
За глазурата:
100 г черен шоколад
150 мл тежка сметана
25 g глюкоза
Как се готви:
1. Най-добре е да започнете с изпичането на пандишпана, защото му трябва време да изстине, но аз изпекох пандишпана последен и нямах сили да чакам да изстине напълно, нарязах го докато е топъл , та го срязах многооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо накривоооооооооооооооооооосряязах)
И така, пандишпанът е много лесен... С лъжица се смесват брашното, бадемовото брашно, захарта, какаото, добавят се яйцата и жълтъците...
2. Разбийте всичко с миксер за няколко минути...
3. Разбийте белтъците до меки връхчета, постепенно добавете пудрата захар, разбийте до твърд сняг...
4. Внимателно добавете белтъците в тестото на няколко стъпки....
5. Пекох пандишпана в ринг, като го поставих на 20 см, по време на печенето тестото се надигна много, но тъй като рингът е висок, всичко беше наред, тавите за печене са по-ниски от ринга, така че ако печете във форма, след което вземете диаметър по-голям от 20 см....
6. Не мажете и не поръсвайте формата с нищо... Печете на 180 градуса... аз пекох 40 минути..... Готовия пандишпан охладете напълно върху решетка....
7. За малиновия ганаш разбийте малините с пудрата захар и ги претрийте през цедка, за да почистите семките...
8. Разтопете шоколада по удобен за вас начин...
9. Добавете малиново пюре, ром и масло на стайна температура към шоколада...
10. Маслото ми не искаше да се смеси, така че смесих всичко с потапящ се блендер до гладко...
11. Прехвърляме нашия ганаш във формата, затваряме капака и го прибираме в хладилника за час....
12. Сега да преминем към малиновия слой! За мен тя беше просто откритие! Преди това направих подобни плодови слоеве, използвайки желатин или пектин (все още е изключително трудно да се намери пектин в моя район), но тук се препоръчва да се използва агар и е просто брилянтен!!! Агарът има много предимства! Прави се лесно, втвърдява се бързо и държи добре формата си! И така, направих следното: разбивам малините с пудрата захар, смилам ги през цедка, изсипвам малиновото пюре в тенджера, добавям агар, разбърквам с бъркалка до гладкост, бъркам докато заври, изсипвам в силиконова форма с диаметър 18 см. Реших да добавя пресни плодове там.. .. Оставих го да се втвърди, втвърди се почти моментално, но в същото време не стана гумено, както при желатина.....
Е, не забравяйте да приготвите импрегнирането.... За да направя това, доведох захарта и водата до кипене, намалих котлона и варих сиропа около пет минути на слаб огън, свалих го от котлона, добавя се пюре от малини и алкохол, разбърква се, оставя се да изстине....
152,846
Тези прекрасни малки бадемови сладкиши завладяха света. Макароните се състоят от две половини бадемови черупки, залепени заедно с пълнеж. Благодарение на пълнежа, макароните могат да имат фантастично разнообразие от вкусове! Сладък и гастрономически, всеки път, когато променяте пълнежа, ще получите напълно нов десерт. Можете да видите рецептата и тайните за приготвяне на макарони.В тази статия ще ви представим 10 популярни пълнежа за тези сладкиши.
Най-често срещаният и печеливш вариант за пълнене. Почти всички обичат шоколад, а в комбинация с макарони е просто бомба. Този пълнеж също е изключително лесен за приготвяне.
В зависимост от вида на шоколада пропорциите са следните:
100 г черен шоколад: 200 г сметана 33%
100 г млечен шоколад: 150 г сметана 33%
100 г бял шоколад: 100 г сметана 33%
Шоколадът се разтопява на водна баня и се смесва със сметаната.
За да се получи по-лека структура, ганашът може да се разбие с миксер, за това трябва да се охлади леко.
Можете също така да получите двоен пълнеж, като намажете с пипета ганаш около обиколката на макароните, а в центъра сложите зрънце, например коктейлна череша или малина, или конфитюр или друг пълнеж, както ви подскаже въображението.
Плодов крем маскарпоне
Можете да приготвите деликатен кремообразен крем на базата на сирене маскарпоне с всякакви горски плодове или плодове. И е лесно да се направи веднъж или два пъти.
- Сирене маскарпоне - 200 г;
- Плодово пюре (малини, ягоди, банани и др.) – 70 г;
- Захар – 50 гр.
Маскарпонето се разбива със захарта. Добавете пюрето и разбъркайте на ниска скорост.
