Как се готвят картофени палачинки. Как да си направим картофени палачинки: лесно вкусно. Как се готвят картофени палачинки във фурната

Едно от най-вкусните ястия, което прослави беларуската кухня, са картофените палачинки. Рецептата, благодарение на своята оригиналност, се разпространи по целия свят и дори децата могат да се справят с простата й подготовка. Разбира се, картофеното ястие претърпя много иновации и днес готвачите изненадват с продукти с месо, сирене, гъби и постни вегетариански варианти. В допълнение, класическото ястие може да бъде допълнено с интересни сосове.

Подготовка за готвене

Технологията и наборът от продукти са прости и достъпни за всеки. Ще ви трябват картофи (около 1 кг), лук (1 средна глава), брашно (няколко супени лъжици), яйца (2-3 бр.), растително масло за пържене. За кухненските прибори трябва да имате под ръка ренде или кухненски робот за нарязване на съставките и тиган.

Кулинарните експерти съветват да изберете нишестени сортове, което има положителен ефект върху вкуса на картофените палачинки. Ако това не е възможно, можете да добавите нишесте като друг продукт. Младите картофени клубени не са подходящи, тъй като съдържат много малко нишесте.

Подправките ще ви помогнат да направите картофени палачинки уникални у дома, ястието ще има оригинален вкус всеки път.

Приготвя се така: към нарязаните сурови картофи се добавят няколко супени лъжици брашно, яйцата, наситнен лук, сол и подправки. Всичко се разбърква добре до получаване на хомогенна маса, след което се пържи като палачинки, като се вадят с лъжица и се оформят в тиган. Пържат се от двете страни до златисто в рафинирано олио.

Класическа рецепта за картофена палачинка

Класическата рецепта изисква тесто с минимално количество течност, тоест след като нарежете картофите, изстискайте сока и ги отцедете.

съставки

Порции: 6

• картофи 5 броя
• кокоше яйце 2 бр
• брашно 3 с.л. л.
• лук лук 1 бр
• сол ¼ ч.л.
• подправки на вкус

На порция

Калории: 199 kcal

Протеини: 3 гр

мазнини: 13,2 g

Въглехидрати: 17,6 g

15 минути.Видео рецепта Печат

Обелете картофените клубени, настържете ги на ситно ренде и отцедете получения сок.

Добавете брашното и яйцата, разбъркайте до гладкост.

Загрейте тиган, изсипете растително масло. Със супена лъжица се взема от картофената смес, поставя се в тиган и се оформят кръгли или продълговати палачинки.

Пържете по 5 минути от всяка страна.

Постелете хартиена кърпа и поставете кафявото отгоре. Така те ще предадат излишната влага и мазнина на салфетката, ще се окажат хрупкави и апетитни.

Отлично допълнение ще бъде заквасена сметана и чеснов сос с билки. Тук никой не ви ограничава, всичко зависи от вкуса.

Постни картофени палачинки

Картофеният деликатес ще бъде подходящо допълнение към постната трапеза. За да направите картофените палачинки ефирни, добавете щипка сода към тестото.

съставки:

• Картофи – 8 бр.
• Сол и смлян черен пипер на вкус.
• Сода бикарбонат – щипка.
• Пшенично брашно - 5 супени лъжици. л.
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л. в тесто и за пържене.

Как се готви:

1. Картофите се настъргват. Може да харесате по-текстурирани палачинки, като изберете по-големи дупки на ренде. Отцедете получения сок.
2. Изсипете брашно и сода за хляб в сместа (не е необходимо да гасите), налейте слънчогледово масло. Смесете до гладкост.
3. По една голяма супена лъжица картофено тесто се поставя в сгорещеното олио в тиган и се запържват от всяка страна по 5 минути до златисто кафяво.
4. Поставете готовите палачинки върху хартиена салфетка, за да отстраните излишната мазнина.

В чеснов сос

Можете да приготвите картофени палачинки с необичаен чеснов сос. Тази опция е доста оригинална и ще се хареса на цялото семейство.

съставки:

• 1 кг картофи;
• 3 с.л. л. брашно;
• 1 чаша слънчогледово масло;
• сол на вкус;
• 1 консерва бял боб от консерва;
• 1 скилидка чесън.

Приготвяне:

1. Картофите се настъргват на ситно ренде и се отстранява излишния сок.
2. Към картофената смес се добавят солта и брашното и всичко се разбърква добре.
3. В загрят тиган палачинките се пържат за 5 минути от всяка страна.
4. В блендер смелете зърната на крем, като добавите няколко супени лъжици слънчогледово олио, сол (на вкус) и чесън.
5. Готовото ястие се подправя със соса и се поднася.

Лесна рецепта за картофени палачинки без яйца

Рецептата ще се хареса на вегани, страдащи от алергии и тези, които постят или искат да намалят калориите.

съставки:

• Картофи -- 8 бр.
• Моркови -- 1 бр.
• Лук -- 1 бр.
• Брашно - 3 с.л. л.
• Подправки.
• Растително масло.

Приготвяне:

1. Картофите се настъргват, посоляват се и се оставят за 10 минути да си отделят сока.
2. Отстранява се течността, добавят се нарязаните моркови, лук и любимите подправки.
3. Хлебчетата се пържат в тиган. По желание можете да добавите сосове.

Интересни и оригинални рецепти за картофени палачинки

Всяка домакиня иска да изненада близките си и да я поглези с нещо вкусно, така че следните рецепти са подходящи за тези цели.

Със сирене и лук

Драники със сирене са отличен вариант за тези, които искат да направят обичайното си ястие по-нежно и топящо се.

Можете да добавите всякакъв вид твърдо сирене към традиционната версия. За стандартна рецепта от 8 картофа вземете 100 грама продукт. Не забравяйте лука.

С кайма

Още един вариант да зарадвате себе си и близките си. Те приличат на обичайните бели. За готвене ще ви трябва мляно месо, а останалите съставки остават същите, само технологията за пържене се различава.

съставки:

• Кайма - 300гр.
• Пет картофа.
• 1-2 кокоши яйца.
• Брашно – 3 с.л. л.
• 1 средно голяма глава лук.
• Сол и подправки на вкус.

Как се готви:

1. Приготвяме картофено тесто по класическата рецепта.
2. Оформяме картофени палачинки. Първо наредете тънка палачинка.
3. След това върху него правим тънък слой кайма.
4. Покрийте месния пълнеж с картофен слой отгоре.
5. В резултат между тестото се получава кайма.
6. Пържат се на умерен огън под капак поне по 7 минути от всяка страна.

Каймата за картофени палачинки не е по-различна от тази, с която правите кюфтета или кюфтета. Тази рецепта използва заквасена сметана или сос на нейна основа.

С гъби

Драники с гъби е друга интересна рецепта с уникален вкус и съблазнителен аромат. Може да използвате предварително запържен лук в тиган.

Ако добавите лъжица дори нискомаслена заквасена сметана, добавете още 40 kcal. В този случай хранителната стойност се основава на въглехидратите.

Ако готвите по традиционната беларуска рецепта - без брашно и яйца, съдържанието на калории се намалява до 150-190 kcal. Ястие с добавка на мляно месо има енергийна стойност от 280 kcal, но всичко зависи от вида на месото.

Ако сте на диета, по-добре е да ядете картофени палачинки в ограничени количества и през първата половина на деня.

Прости съвети ще ви помогнат да направите картофените палачинки върхът на кулинарното изкуство.

• Лукът подобрява вкуса и предпазва картофите от потъмняване.
• След като се изпържат, поставете картофените палачинки върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло и да подобрите вкуса.
• Не добавяйте повече брашно от посоченото в рецептата, за да не станат гумени.
• По-добре е да настържете картофите, въпреки че някои използват кухненски робот или месомелачка.
• Коричката ще стане златистокафява и хрупкава, ако тиганът е достатъчно горещ.

Картофените палачинки ще отговарят на вашия вкус на ежедневната трапеза и в новогодишното меню. Ако приготвите това ястие, като вземете предвид полезни препоръки, успехът е гарантиран. С добавянето на гъби, кайма, сирене, лакомството ще надхвърли обичайното и ще ви изненада с оригиналността си. Не забравяйте да ги сервирате със сосове: заквасена сметана с билки или гъби, майонеза, горчица, чесън... Има стотици вариации на тази тема - не се колебайте да експериментирате.

С птиче месо, риба, сирене, гъби, зеленчуци, билки... Намерете най-добрите рецепти за картофени палачинки в нашата статия!

- ястие, което е любимо от детството. Свежи, горещи, ароматни, с хрупкава златиста коричка – нищо не може да се сравни с вкуса на палачинките на майка ми, поднесени с билки и сметана.

Да, точно палачинки, защото самите картофени палачинки са обикновени палачинки, но се приготвят не от брашно, а от картофи. Това е едно от най-популярните национални ястия в беларуската кухня. Но те обичат картофени палачинки в Русия, Украйна и много други страни.

Има огромен брой рецепти за картофени палачинки. Най-често се приготвят от сурови, настъргани картофи. Но можете да използвате и варени зеленчуци или картофено пюре. Нашата селекция съдържа само най-добрите рецепти за картофени палачинки.

10 рецепти за приготвяне на картофени палачинки

Рецепта 1. Класически картофени палачинки

Продукти: 1 кг картофи, 1-2 супени лъжици пшенично брашно, 2 яйца, 1 глава лук, сол, смлян черен пипер, олио.

Измийте картофите, отрежете ципите и ги изплакнете отново с вода. След това се настъргва на ситно ренде. Обелете лука (но оставете опашката, по-лесно ще се настърже). Нарежете лука на ситно или нарежете на много ситно. В дълбока купа смесете картофеното пюре, наситнения лук, яйцата и брашното. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре. Изсипете растително масло в дебел тиган, загрейте го добре, намалете топлината до средна, изсипете тестото в палачинки и запържете до златисто кафяво от всяка страна. Поставете готовите картофени палачинки върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло. Сервирайте с пресни билки и сметана.

Рецепта 2. Картофени палачинки със зеле

Продукти: 6 средно големи картофени клубена, 1 голяма глава лук, 50 г пшенично брашно, 500 г бяло зеле, 2 яйца, олио, сол, смлян черен пипер, подправки и подправки на вкус.

Зелето се измива, подсушава и нарязва на ситно. Картофите се обелват, изплакват се под течаща вода, настъргват се на едро ренде и след това се изцеждат добре, за да се отстрани излишната течност. Обелете лука, изплакнете и нарежете на ситно. Счупете яйцата в купа, добавете щипка сол и разбийте малко с тел. След това към яйцата добавете настърганите картофи, нарязаното зеле и лука. Добавете любимите си подправки, добавете брашно и разбъркайте добре. Загрейте олиото в тиган, намалете котлона на средна степен, гребвайте с лъжица от картофеното и зелевото тесто и го редете в тигана под формата на блатове. Изпържете палачинките до златисто кафяво от едната страна, след това обърнете и гответе покрити, докато се сварят. Сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Рецепта 3. Диетични палачинки от картофи и тиквички

Продукти: 1 кг сурови картофи, 1 голяма тиквичка, 1 яйце, 1 глава лук, 3 супени лъжици брашно, рафинирано слънчогледово или зехтин, сметана, сол, черен пипер, чесън и други подправки на вкус.

Отделете белтъка от жълтъка. Отделно разбийте белтъка и жълтъка. Обелете и изплакнете зеленчуците (тиквички, лук и картофи) и изплакнете под течаща вода. Лукът се нарязва на ситно. Тиквичката се настъргва на едро и се поставя в гевгир, за да се отцеди излишната влага. Картофите също се настъргват на едро, добавят се нарязан лук, белтък, жълтък, сол, черен пипер и други подправки. В самия край добавете сместа от тиквички и разбъркайте всичко добре. Налейте олио в тигана, загрейте го на максимална температура, намалете котлона на средна и с лъжица извадете тестените сладки, като им придадете желаната форма. Пържете до златисто кафяво от всяка страна.

Рецепта 4. Картофени палачинки с пиле

Продукти: 750 г пилешко филе, 5 средно големи картофени клубена, 100 мл олио, 1 яйце, 1 глава лук, 1 супена лъжица пшенично брашно, сол, подправки на вкус.

Освободете пилешкото филе от филма и вените и изплакнете добре със студена вода. След това нарежете птицата на малки кубчета, сложете в купа, оваляйте в сол и любимите си подправки и оставете за 10-15 минути. Докато месото се накисва, обелете картофите и лука, измийте и настържете на средно ренде. В дълбока купа смесете пилешкото филе, зеленчуците, леко разбитото яйце, брашното и разбъркайте добре. Картофено тесто с пиле е готово! Загрейте добре тиган с олио и изпържете картофено-пилешките палачинки на среден огън до златисто кафяво.

Рецепта 5. Картофени палачинки, печени с гъби

Продукти: 4 средно големи картофени грудки, 1 равна супена лъжица брашно, 2 яйца, 1 глава лук, 1 чаша сметана, 200 г шампиньони, малка връзка копър, 3 скилидки чесън, 3 супени лъжици настъргано твърдо сирене, парче масло, сол и черен пипер на вкус.

Настържете обелените и измити лук и картофи на ситно ренде един по един - така картофите няма да потъмнеят. След това разбийте яйцата, добавете брашно, сол, черен пипер, разбъркайте добре и изпържете картофените палачинки на умерен огън, като тестото се изсипва върху загрят котлон със супена лъжица. Поставете готовите картофени палачинки в съд за печене. Запържете измитите и нарязани гъби в маслото. Накрая добавете сол и черен пипер. Копърът се нарязва на ситно. Нарежете чесъна на тънки филийки напречно. Смесват се чесън, копър и гъби, нареждат се върху картофените палачинки, заливат се със сметана и се пекат на 180° за около 30 минути. 5 минути преди готовност поръсете гювеча с настърган кашкавал.

Рецепта 6. Картофени палачинки на фурна

Продукти: 1 глава лук, 3 яйца, 3 супени лъжици пшенично брашно, 8 средно големи картофени клубена, сол и подправки на вкус, растително масло, билки и заквасена сметана за сервиране.

Картофите се измиват, обелват и настъргват на ситно. След това изцедете, за да отстраните излишния сок, добавете малко сол и разбъркайте добре. Нарежете обеления лук на много ситно или настържете, добавете към картофите и разбъркайте добре. Разбийте яйцата в получената маса и разбъркайте отново до гладкост. Отново посолете, добавете подправките и разбъркайте. Постепенно се добавя брашното и се замесва хомогенно тесто. Моля, обърнете внимание: тестото трябва да е достатъчно меко, но не течно, тогава палачинките след изпичане ще имат приятна „пълнота“ и няма да се окажат застояли. Загрейте фурната, намаслете тава за печене и поръсете с галета (но може и без тях). Изсипете картофеното тесто в палачинки. Поставете в гореща фурна за 10 минути, след това извадете тавата за печене, обърнете палачинките и печете още 5-7 минути.

Рецепта 7. Пикантни картофени палачинки с билки

Продукти: 4 средно големи картофа, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици олио, 1 малка глава лук, сушени подправки (босилек, кориандър и розмарин), сол, смлян черен пипер.

Обелете картофите. Настържете на ситно 2 грудки (т.е. точно половината), поставете върху плоска чиния и поръсете с билки. Останалите картофи се настъргват на едро ренде и се слагат в чиния със ситно настърганите зеленчуци. Лукът се настъргва на ситно ренде и се добавя към картофите. Сол, черен пипер, добавете брашно и разбъркайте добре. В добре загрят тиган се налива олио, загрява се и с лъжица се редят питките. Пържете до златисто кафяво от всяка страна.

Рецепта 8. Картофени палачинки със сирене

Продукти: 6 средно големи картофени грудки, 1 яйце, 2 супени лъжици брашно, 80 г твърдо сирене, 1 малка глава лук, олио, смлян черен пипер, сол.

Изплакнете обилно картофите със студена вода, отрежете обелките и настържете зеленчуците с помощта на едро ренде. Отстранете люспите от лука и го нарежете като картофите. Разбъркайте настърганите зеленчуци, добавете яйцето, сол и черен пипер и добавете брашно към картофената смес. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна консистенция. С лъжица се изсипва тестото в горещ, намаслен тиган под формата на малки кръгли питки. Пържете палачинки на умерен огън от всяка страна, докато се появи апетитна златисто-кафява коричка. След като ги обърнете, покрийте тигана с капак, намалете котлона и варете до готовност. Сервирайте горещи картофени палачинки на масата заедно със заквасена сметана.

Рецепта 9. Картофени палачинки с рибен пълнеж

Продукти: 10 средно големи картофени грудки, 1 сурово яйце, 1 варено яйце, 100 г шампиньони, 1 супена лъжица брашно, сол, пресни билки, червен и черен пипер, растително масло, сметана. За рибна кайма: 1 малка глава лук, 250 г обезкостена бяла риба, 2 с. л. разтопено масло.

Обелете, измийте, сварете гъбите, охладете леко и нарежете на малки кубчета. Отстранете люспите от лука, измийте го, нарежете на тънки ивици и го поставете в загрят тиган - запържете в растително масло до златисто кафяво. Смелете рибата в месомелачка, смесете със запечения лук, варените гъби, сол и черен пипер и оставете в тигана за 4-5 минути. След това добавете ситно сварено яйце и разбъркайте добре. Картофите се обелват, измиват и настъргват на ситно. В отделен съд поставете настърганите картофи, суровото яйце, солта, черния пипер, брашното и разбъркайте всичко добре. С лъжица се изсипва получената смес върху сгорещен тиган с масло на тънки блатове. Отгоре се поставя една супена лъжица рибна кайма. И третият слой - картофената маса идва отново. Внимателно се поставя върху каймата и се притиска леко. Пържете до златисто кафяво от двете страни, след което ги поставете в тава за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 180º за 10 минути.

Рецепта 10. Картофени палачинки с мариновани червени боровинки

Продукти: 9-10 средно големи картофени грудки, 1 чаша заквасена сметана, 1 чаша накиснати червени боровинки, 2 супени лъжици пшенично брашно, 1 яйце, 70 г захар, сол, смлян бял пипер, растително масло.

Обелените и измити картофи се настъргват на ситно. След това добавете яйцето, сол и черен пипер към него, разбъркайте добре до гладкост, добавете брашно и омесете тестото; Нареждат се с лъжица под формата на питки върху намазнен, горещ тиган. Запържете от двете страни до златисто кафяво. Поставете накиснатите червени боровинки в гевгир и след това изсушете върху хартиени кърпи. Смесете сока, който се оттича със захар, кипнете, охладете и комбинирайте с боровинките. Сервирайте драники топли със сос от горски плодове.

7 тайни на вкусни картофени палачинки

1. Преди да започнете да приготвяте картофени палачинки, е важно да обърнете внимание на избора на основната съставка. Младите картофи няма да работят: палачинките ще се разпаднат при пържене поради ниското съдържание на нишесте. Идеалният вариант са обикновените бели или червени грудки.

2. Палачинките изгарят ли отвън, но остават сурови отвътре? Има един малък трик, който ще ви помогне да избегнете това. Тестото се поставя в загрято олио, пържи се на умерен огън до златисто кафяво, след което се обръща и се пече под капак - така палачинките ще бъдат добре изпечени отвътре и няма да изгорят отвън. Също така е препоръчително да използвате тиган с дебели стени.

3. За да предотвратите потъмняването на тестото (въпреки че това няма да повлияе на външния вид или вкуса на готовото ястие), трябва да настържете картофите и лука последователно, т.е. да наслоите всяка малка част настъргани грудки с нарязан лук.

4. За пикантност можете да добавите няколко скилидки чесън, пресовани през преса, билки (розмарин, босилек, магданоз, копър) и подправки (черен пипер, червен пипер, индийско орехче, кориандър) към картофеното тесто. И за да придадете на ястието специален аромат, можете да запържите филийки чесън или лук, нарязан на половин пръстени, в загрято масло и след това да изпържите картофените палачинки в това ароматно масло.

5. За да станат крехки палачинките, смелете тестото в блендер или кухненски робот. И за да увеличите полезността на готовото ястие, вместо да пържите, можете да изпечете картофените палачинки във фурната, като ги поставите върху лист за печене.

6. Можете също да приготвите картофени палачинки в саксии: първо ги запържете малко в тиган, след това ги сложете в саксии, наслоете ги с гъби, зеленчуци или кайма и ги изпечете под шапка със сирене.

7. Традиционно картофените палачинки се сервират със ситно нарязани билки и заквасена сметана. Можете обаче да използвате други сосове, например гъби, сирене, месо или не съвсем традиционни сосове от горски плодове - малина, боровинка, нар, червена боровинка.

Дори от такова просто ястие като картофени палачинки можете да създадете истински кулинарен шедьовър. За да направите това, към тестото се добавят гъби, риба, тиквички, зеле, сирене, шунка, заквасена сметана, пържен лук и много други.

Картофените палачинки имат и други предимства - лекота на приготвяне, налични съставки, разнообразие от рецепти. От всички картофени ястия нито едно не може да се похвали с такава комбинация от ситост, пърженина, изключителен аромат и невероятен вкус като картофените палачинки. Пригответе и се насладете!

Зарадвайте близките си с необичайно и вкусно ястие - картофени палачинки. Рецептата за картофени палачинки е много проста - смесете всичко и изпържете.Крайният резултат ще бъдат вкусни, пухкави палачинки, чийто аромат ще привлече всички домашни в кухнята.

Тази рецепта включва най-простия набор от съставки. Дори начинаещите в кулинарния бизнес могат да го направят.

Ще имаш нужда:

• Картофи - 0,3 кг;
• Две яйца;
• Пшенично брашно - 50 грама;
• Три глави лук;
• Заквасена сметана - 20 грама;
• Сол и подправки на вкус;
• Малко олио за пържене.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Извършете първоначална обработка на картофите и лука, като обелите и настържете заедно. Сокът, образуван след процедурата, трябва да се отцеди.
2. В друга купа се счупват яйцата и се разбиват, като се добавят солта и подправките.
3. Добавете лучено-картофената смес към яйцата и всичко се разбърква добре.
4. Изсипете заквасената сметана в хомогенна смес.
5. Ако масата е твърде течна, добавете към нея брашно.
6. Загрейте тиган, налейте в него олио и разпределете полученото тесто на части. Трябва да приличат на палачинки.
7. Изчакайте едната страна да се покрие със златистокафява коричка и обърнете картофената палачинка от другата страна.
8. Обикновено ястието се сервира горещо. В допълнение към тях можете да приготвите сос.

Рецепта с гъби

Драники с гъби се превръщат от обикновено ястие в истинско празнично предястие.

Рецепта съставки:

• картофи - 0,7 кг;
• гъби - 0,3 кг;
• лук - 0,15 кг;
• сол и черен пипер на вкус;
• едно пилешко яйце;

Как се готвят картофени палачинки:

1. Първо, нека се заемем с лука и гъбите. Те трябва да бъдат нарязани на малки кубчета.
2. Лукът се поставя в тиган с олио и се запържва.
3. След 4 минути добавете гъбите към лука и поръсете със сол. Дръжте тигана на котлона за 15 минути.
4. През това време ще подготвим картофите: препоръчително е да ги обелите и настържете.
5. Разбийте едно яйце в купа с картофена смес, добавете сол и черен пипер.
6. Там прехвърляме пържените гъби с лука и брашното. Смесете всички.
7. Използвайте супена лъжица, за да поставите парчета тесто на дъното на загрят тиган и така изпържете всички сладки.

Картофени палачинки с месо

Ястието може да се сервира, ако вашето домакинство е уморено от картофи и иска месо. Рецептата е много проста, бърза и засищаща.

Необходими компоненти:

• картофи - 0,5 кг;
• брашно - 75 g;
• две кокоши яйца;
• мляно месо - 0,2 кг;
• заквасена сметана като сос;
• масло за процеса на пържене;
• една глава лук;
• сол и подправки.

Метод на готвене:

1. Обработваме картофите и лука по горния начин и ги смесваме в една чаша.
2. Трябва да разбиете яйцата на картофи и лук, да добавите сол и подправки и пшенично брашно.
3. Поставете каймата без течност в отделна купа, добавете черен пипер и сол.
4. Поставете картофената смес под формата на малки палачинки в тиган, добавете кайма отгоре. Опитайте се месото да е равномерно разпределено по повърхността на палачинките.
5. Покрийте каймата с останалото тесто от чашата.
6. Изчакайте, докато се появи златистокафява коричка, след което обърнете от другата страна.

Рецепта без яйца

Има моменти, когато наистина искате да опитате най-деликатните картофени палачинки, но в кухненския шкаф няма пилешки яйца. Можете да приготвите ястието и без тях.

Необходими съставки:

• картофи - 0,7 кг;
• брашно - 75 g;
• един морков;
• сол - 10 g;
• подправки и растително масло на вкус.

Рецепта

1. Обелете картофите и морковите. Смелете на ренде или прекарайте през кухненски робот. Поръсете получената маса със сол и оставете за 10 минути.
2. Добавете необходимото количество брашно и подправки към зеленчуковата маса.
3. Запалете котлона на слаб огън и поставете тиган с налято в него растително масло.
4. С помощта на лъжица изсипете картофеното тесто върху загрятото дъно.
5. Започнете да пържите до златисто кафяво.

Със кашкавал на фурна

Сиренето ще даде на картофените палачинки мекота, нежност и изтънченост. Това ястие ще бъде истинско удоволствие за цялото семейство.

Необходими продукти:

• картофи - 0,3 кг;
• две яйца;
• мляко - 0,25 л;
• сирене - 0,1 кг;
• брашно - 0,13 кг;
• бакпулвер - 5 g;
• масло - 30 г;
• черен пипер и щипка сол;
• копър, магданоз на вкус.

Как се правят картофени палачинки:

1. Прекарайте обелените картофи през кухненски робот или ако времето позволява ги настържете.
2. Изсипете брашно, настъргано сирене, бакпулвер в получената маса, разбийте яйцата.
3. Намажете тава за печене с парче масло и загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
4. Поставете палачинките, поръсете върху тях ситно нарязани билки.
5. Времето за печене на всяка страна е 10 минути.

Постни палачинки

По време на постите, когато има ограничения в храната, едни и същи ястия бързо стават скучни и искате нещо необичайно.

Необходими съставки за рецептата:

• картофи - 0,4 кг;
• брашно - 0,2 кг;
• черен пипер и сол на вкус;
• растително масло от всякакъв вид.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Превърнете картофите в хомогенна маса, като използвате един от методите, описани по-горе.
2. Поръсете брашно, сол и черен пипер в същата купа. Не забравяйте да разбъркате старателно.
3. Поставете картофени палачинки върху повърхността на тигана и запържете.

Палачинки от картофи и тиквички

Тиквичките ще помогнат за разнообразяване на състава на картофените ястия. Те са много вкусни, питателни и здравословни.

• тиквички - 0,3 кг;
• картофени клубени - 1 кг;
• две глави лук;
• едно яйце;
• масло, сол, подправки на вкус;
• пшенично брашно - 75 г;
• сметана.

Вариант за готвене:

1. Зеленчуците се обработват по стандартния начин, като се обелват и нарязват на малки кубчета.
2. Тиквичката и картофите трябва да се настържат. Не забравяйте да отстраните зеленчуковия сок.
3. Добавете нарязания лук към основните съставки.
4. Изсипете в него подправките и солта, а също така добавете необходимото количество брашно и едно сурово яйце.
5. От приготвената маса оформете формата на картофени палачинки.
6. В тиган се загрява олио и върху него се нареждат полуфабрикатите.
7. Картофените палачинки ще бъдат напълно готови, когато двете страни придобият златист оттенък.

Със зелен лук

Пресните билки ще придадат на картофените палачинки невероятен цвят и външен вид. Това ястие ще бъде здравословно за децата и ще се хареса на хора на диета.

Ще имаш нужда:

• картофи - 0,5 кг;
• брашно - 130 г;
• едно пилешко яйце;
• връзка зелен лук.

Как се готви:

1. Обработете клубените с помощта на ренде.
2. Изсипете необходимото количество брашно в получената маса, изсипете яйцето, добавете сол на вкус.
3. Не забравяйте да изплакнете стъблата лук под чешмата и да ги нарежете на ситно.
4. Сложете ги в купа с картофите и разбъркайте.
5. Пържат се в олиото от двете страни.

Диетични картофени палачинки без брашно

Ако картофените магьосници се пекат във фурната без използване на брашно, тогава техният калориен състав ще бъде минимален. Това ги прави идеални за различни диети. Не можете да ги консумирате в неограничени количества, тъй като картофите съдържат въглехидрати. Ястието е идеално за закуска и ще ви даде енергия за целия ден.

Необходими съставки:

• картофи - 0,2 кг;
• едно пилешко яйце;
• една глава лук;
• олио, подправки и сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Подгответе правилно картофените клубени, като ги обелите и настържете.
2. На същия принцип процедирайте и с лука.
3. Разбийте едно яйце в зеленчуковата смес. Ако масата се окаже течна, винаги можете да използвате грис или трици вместо брашно.
4. За пържене е по-добре да използвате зехтин. Загрейте тиган и изпържете палачинки от двете страни.
5. Опитайте се да не добавяте заквасена сметана или други сосове към ястието, тъй като целта на готвенето е да получите ястие с минимум калории.

Тайните на вкусните палачинки

За да сте сигурни, че картофените палачинки се оказват с правилната форма и доставят максимално приятни вкусови усещания за обяд, следвайте няколко прости съвета:

1. Не избирайте млади картофи с тънка кора. По-добре е да вземете грудки на средна възраст. Желателно е те да имат жълтеникав център.
2. За да не побелеят картофите след настъргване и картофените палачинки да станат безцветни, комбинирайте обработката на картофите с лука.
3. Ако сместа има течна консистенция, не добавяйте много брашно, по-добре е да добавите малко нишесте, за да я допълните. Така ястието ще стане по-меко и нежно.
4. За да добавите пикантен аромат и вкус, можете да добавите всякакви подправки: черен пипер, кориандър, мащерка, копър и др.
5. Препоръчително е нивото на растително масло в тигана да достигне половината от височината на картофените палачинки.
6. За да се отървете от излишната мазнина от готовото ястие, попийте го със сухи салфетки за еднократна употреба.

Драниците са чудесни за разнообразяване на обичайната ви диета.

Те могат да бъдат приготвени с всякакви съставки и подправки, които харесвате и могат да бъдат адаптирани към всяко събитие.

Картофените палачинки са най-простото и вкусно ястие, което можете бързо да приготвите у дома за закуска. Можете да сервирате картофени палачинки със заквасена сметана за чай или да ги ядете като самостоятелно и доста питателно ястие.

Има доста рецепти за приготвяне на картофени палачинки. Така че някои домакини предпочитат да ги готвят с кисело зеле или гъби, добавят към тях моркови, билки и дори сирене.

Най-простата рецепта включва едро настъргани картофи. За да не се разпаднат картофените палачинки, те добавят яйце и пшенично брашно. Нека да разгледаме проста класическа рецепта за картофени палачинки със снимки стъпка по стъпка и няколко алтернативни варианта за приготвяне на вкусни палачинки у дома.

Между другото, ако харесвате картофени ястия, препоръчваме ви да разгледате рецептата за приготвяне на картофена запеканка с пилешки гърди във фурната и рецептата за класически кнедли с картофи. Ще бъде вкусно!

съставки

Калорично съдържание на картофени палачинки

Калории
397 kcal

катерици
6,0 g

мазнини
26,4 g

Въглехидрати
35,2 g

Готвене на палачинки

• Етап 1

  Обелете лука и картофите. Ако обичате картофени палачинки с чесън, можете да приготвите и две скилидки. Взехме сух чесън, който придаде на картофените палачинки лек и ненатрапчив аромат.



Стъпка 2

Картофите се настъргват. Препоръчително е да направите това бързо, защото картофите бързо потъмняват.



Стъпка 3

Настъргваме и лука и го добавяме към картофите. Ако картофите и лукът са твърде сочни, трябва да ги изстискате и да отцедите излишната течност. Тогава картофените палачинки няма да се разпространят върху тигана и ще се изпържат равномерно.



Стъпка 4

Разбийте едно яйце в картофената смес. Добавете също сол на вкус (около 1/2 супена лъжица), смлян черен пипер и подправки по ваш вкус. Добавихме малко хмел сунели, смлян пипер и сух чесън.



Стъпка 5



Стъпка 6

Разбъркайте старателно картофената смес до гладкост.



Стъпка 7

Изсипете малко количество растително масло в тигана и изчакайте, докато се загрее добре. С помощта на лъжица внимателно изсипете картофената смес в тигана. Не правете картофените палачинки твърде дебели, в противен случай те могат да останат влажни отвътре.



Стъпка 8

Изпържете палачинките на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.



Стъпка 9

Прехвърляме готовите картофени палачинки в красива чиния и сервираме със заквасена сметана. По желание заквасената сметана може да се смеси с нарязани билки или чесън - по ваш вкус. Добър апетит!

Малки трикове

Ако не обичате мазни или мазни ястия, извадете кафявото от тигана и го поставете върху хартиена кърпа. Той ще абсорбира излишната мазнина и готовото ястие ще се окаже още по-вкусно.

За да приготвите картофени палачинки, ще ви трябват сурови картофи, настъргани на едро ренде. За да не посиняват картофите, можете веднага да ги смесите с блендер с настърган или наситнен лук.

По-добре е да пържите картофени палачинки на слаб огън, така че вътрешните слоеве на картофите да имат време да се изпарят и да не останат влажни. Трябва да налеете малко масло в тигана, в противен случай нашето ястие ще се окаже твърде мазно и досадно.

2 коментара

Всъщност приготвянето на картофени палачинки е много лесно. Основното е да следвате няколко прости правила, които ви позволяват да постигнете красив златист цвят и незабравим аромат на пържени картофи.

Ако ви е харесала класическата рецепта за картофени палачинки, вижте още няколко алтернативни рецепти за това прекрасно ястие. Ще бъде вкусно!

Драники с мляно месо в тиган

Вкусни и питателни картофени палачинки можете да приготвите, като комбинирате картофи с мляно месо. Може да използвате свинска, телешка, пилешка или пуешка кайма – както предпочитате.

За да предотвратите разпадането на картофените палачинки, трябва да добавите към тях пилешко яйце. По-добре е да настържете картофите на по-дребно. Към сместа от картофи и месо можете да добавите и нарязан копър, който ще държи картофените палачинки и ще им придаде приятен аромат.

съставки:

• Картофи – 6 – 7 бр.
• Кайма (свинско, телешко, пилешко) – 250 – 300 гр
• Лук – 2 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Лук, чесън, подправки - за кайма
• Подправки, сол - на вкус
• Брашно – 2 с.л. лъжици

Приготвяне:

1. Към каймата добавете лук, чесън, сол, смлян черен пипер и други подправки по ваш вкус.
2. Нарежете една голяма глава лук с нож или я настържете. Същото правим и с картофите.
3. Картофите и лука се изцеждат и се отцеждат от сока с нишестето.
4. Добавете яйцето, брашното, солта и подправките към картофите.
5. Оформяме плоска торта от картофената маса, слагаме малко кайма вътре и правим малки палачинки, така че пълнежът от кайма да е вътре. Ако желаете, можете да опростите задачата и просто да смесите каймата с картофената смес.
6. Поставете картофените палачинки върху загрят тиган и покрийте с капак. Огънят трябва да е малък. Внимателно обърнете картофените палачинки и изпържете от другата страна до златисто кафяво.

Сервирайте ястието на масата и се насладете на неговия приятен и богат вкус!

Картофени палачинки с гъби - обилни и вкусни

Картофените палачинки с гъби са просто и вкусно самостоятелно ястие, идеално за семейна вечеря. Можете да ги приготвите с пресни или осолени гъби. Пресните шампиньони са идеални за тези цели, най-добре е да ги запържите в масло предварително.

съставки:

• Сурови картофи – 6 – 7 бр.
• пресни шампиньони - 200 гр
• Лук – 1 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Брашно – 2 с.л. лъжици
• Масло - за пържене на гъби
• Сол, подправки - на вкус
• Зелените - на вкус

Приготвяне:

Тъй като шампиньоните отделят голямо количество сок при готвене, първо ще ги запържим в масло. Маслото ще придаде на гъбите деликатен и приятен вкус. За да изпържите самите картофени палачинки, е по-добре да използвате растително масло, за да не залепнат за тигана.

1. Почистваме шампиньоните и ги нарязваме на средно големи парчета, т.к. Те ще се свият значително при готвене. Запържете гъбите в масло в тиган, докато изчезне цялата влага. За да придадете на гъбите приятен аромат, можете да добавите малко ситно нарязан лук в тигана.
2. Обелете лука и го нарежете на по-ситно.
3. Картофите се настъргват на едро ренде и се смесват с лука. Благодарение на лука картофите няма да посиняват.
4. Поставете картофите и лука в гевгир и изстискайте добре, за да се отървете от сока и излишното нишесте.
5. Прехвърлете картофите и лука в купа, добавете запържените шампиньони.
6. Счупете яйцето, добавете брашно, сол и смлян черен пипер на вкус. По желание добавете нарязани билки и разбъркайте добре.
7. Загрейте тиган с растително масло до средна температура. С помощта на лъжица разпределете получената маса в тиган и запържете картофените палачинки от двете страни под капака до златисто кафяво. Само не правете картофените палачинки твърде дебели, в противен случай картофите вътре може да останат леко влажни.

Сервирайте картофени палачинки (деруни) с гъби на масата заедно със заквасена сметана. Добър апетит!

Между другото, можете да готвите картофени палачинки с консервирани гъби, които трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета и внимателно изцедени от сока.

Ако предпочитате да използвате сушени гъби, ги накиснете за 10 часа в студена вода, след което ги нарежете на по-малки парчета и ги запържете в маслото. Ще бъде вкусно!

Картофени палачинки с кисело зеле

Когато вече сте доста уморени от класическите картофени палачинки, можете да добавите различни пълнежи към тях. Някои домакини предпочитат да правят картофени палачинки с кисело зеле, които се оказват по-малко приятни и придобиват лека киселинност.

Можете да сервирате това ястие със зелен лук и заквасена сметана. Идеален е за пълноценен обяд, оказва се засищащ и вкусен.

съставки:

• Картофи – 6 бр.
• Кисело зеле – 200 гр
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Брашно – 2 с.л. лъжици
• Растително масло - за пържене

Приготвяне:

1. Настържете лука или го накълцайте с помощта на блендер.
2. Киселото зеле се нарязва на по-дребни парчета с нож, смесва се с лука и се изцежда, за да се отдели излишния сок.
3. Картофите се настъргват, изцеждат се и се смесват със зелето и лука.
4. Добавете яйцето към получената маса, сол и черен пипер на вкус.
5. Добавете няколко супени лъжици брашно. По желание може да замените брашното с грис. Разбъркайте старателно.
6. Загрейте тиган с растително масло и изпържете палачинки на среден огън от двете страни под капак. Извадете картофените палачинки и ги поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.

Готовите палачинки могат да бъдат поръсени с нарязан зелен лук и сервирани със заквасена сметана. Получава се много вкусно. Добър апетит!

Картофени палачинки със сирене

Много нежни, задоволителни и вкусни картофени палачинки можете да приготвите, като добавите малко настъргано сирене към картофите. Твърдото сирене е най-подходящо за тези цели, но ако желаете, можете да се ограничите до преработено или фета сирене.

Ако вземете топено сирене, не забравяйте да го оставите във фризера за 30 - 40 минути. Тогава ще бъде лесно да се настърже, без да се разстила по повърхността му.

Можете също така да добавите малко нарязан копър или чесън към палачинките със сирене. Най-добре се сервират със заквасена сметана, към която можете да добавите и билки или любимите си подправки.

съставки:

• Сурови картофи - 7 бр.
• Лук – 1 бр.
• Кашкавал – 200 гр
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Брашно – 2 с.л. лъжици
• Олио – за пържене
• Подправки, билки и сол - на вкус

Приготвяне:

1. Лукът се нарязва на ситно и се поставя в гевгир, за да се отцеди сокът му.
2. Обелете картофите и ги настържете на едро ренде. Добавете към лука и изцедете.
3. Три сирене на ренде. Поставете в купа и добавете към него картофите и лука.
4. Разбийте яйцето, добавете брашното, солта и черния пипер към получената маса. По желание добавете нарязани билки.
5. Загрейте добре тигана с олиото и го оставете на среден огън. Получената картофено-сиренена смес разпределяме с лъжица и заравняваме така, че да се получат не много дебели картофени палачинки.
6. Изпържете палачинките от двете страни, докато придобият апетитен златист оттенък. Поставете ги върху хартиени салфетки или кърпа, за да премахнете излишната мазнина.

Прехвърлете готовите палачинки със сирене в чинии за сервиране и сервирайте. Добър апетит!

Рецепта за картофени палачинки без яйца

Ако предпочитате диетични или вегетариански картофени палачинки без яйца, можете да използвате тази рецепта. Тъй като картофите без яйца се обръщат по-трудно, по-добре е да ги настържете на ситно ренде. Към картофената смес ще добавим и малко грис за свързване и скилидка чесън за вкус. Опитайте, ще ви хареса!

съставки:

• Картофи – 6 – 8 бр.
• Лук – 1 бр.
• Грис – 3 с.л. лъжици
• Чесън – 1 скилидка
• Сол, смлян пипер - на вкус
• Олио – за пържене

Приготвяне:

1. Обелете и настържете картофите на ситно ренде.
2. Смелете лука на ренде или с помощта на блендер. Смесете с картофите и изцедете, за да се отървете от сока и нишестето.
3. Изцедете малка скилидка чесън и смесете с картофите.
4. Добавете грис, смлян черен пипер и малко количество сол към получената маса. По желание можете да добавите и нарязани билки, като копър.
5. Загрейте тиган с олио на среден огън. През това време грисът ще набъбне малко и можете да започнете да пържите картофените палачинки.
6. С лъжица отделяйте внимателно получената смес и оформете палачинки. Само не ги правете много дебели, за да не останат влажни картофите вътре.
7. Изпържете картофените палачинки от двете страни до златисто кафяво и сервирайте. Добър апетит!

Вкусни картофени палачинки с моркови

От картофи и моркови могат да се направят сочни и вкусни картофени палачинки. Морковите правят ястието по-малко досадно и му придават допълнителна сладост. Подобно на класическите картофени палачинки, те се сервират най-добре със заквасена сметана и билки. По желание можете да добавите малко нарязани билки към картофената смес преди пържене.

съставки:

• Сурови картофи - 5 бр.
• Морков – 1 бр.
• Яйце - на вкус
• Зелените - на вкус
• Брашно – 2 с.л. лъжици
• Сол, подправки - на вкус
• Олио – за пържене

Приготвяне:

1. Настържете морковите и картофите. Препоръчително е да вземете по-голямо ренде за това.
2. Зеленчуците се изцеждат и се отцеждат от сока и нишестето. Към получената маса добавете брашно, яйце, сол и смлян черен пипер. Разбъркайте старателно.
3. В предварително загрят тиган запържете палачинки от картофи и моркови от двете страни до златисто кафяво. Просто не увеличавайте топлината твърде силно, в противен случай картофите вътре няма да имат време да се сготвят и ще останат мокри.
4. Сервираме картофени палачинки със заквасена сметана на масата и се наслаждаваме на техния деликатен вкус и незабравим аромат. Добър апетит!

Малки трикове и тайни за приготвяне на хрупкави картофени палачинки

Въпреки привидната простота на това прекрасно ястие, приготвянето на картофени палачинки има свои собствени нюанси и тайни. Дори размерът на картофеното пюре до голяма степен може да определи продължителността на готвене и вкуса на готовото ястие.

За да приготвите наистина вкусни и сочни картофени палачинки, просто следвайте тези правила:

1. Преди да добавите яйцето, изстискайте добре картофите, за да се отървете от излишното нишесте. Тогава, когато се поставят в тиган, картофените палачинки няма да се разтекат и обръщането им ще бъде много по-лесно.
2. Настърганите картофи бързо посиняват и придобиват характерна миризма. Можете да се отървете от това свойство, като добавите малко нарязан лук или лимонов сок към картофената смес.
3. По-добре е да пържите палачинки на среден огън и дори под капак. Тогава вътрешните слоеве на картофите ще имат време да се сготвят, а горните слоеве няма да изгорят.
4. За да не се разтекат картофените палачинки, към тях се добавят яйца и пшенично брашно. Освен това понякога брашното се заменя с нишесте, а във вегетарианските рецепти се използва само брашно.
5. Можете да добавите нови вкусови нотки към картофените палачинки, като ги приготвите с пълнеж или допълнителни съставки. Така в много рецепти се използват гъби, прясно или кисело зеле, тиквички, броколи и дори мляно пиле или месо.
6. Ако картофените палачинки се приготвят без яйца, по-добре е да настържете картофите на ситно ренде. Тогава палачинките ще се обръщат по-лесно, а и няма да се разпръскват толкова из тигана.
7. За пържене на картофени палачинки трябва да налеете съвсем малко олио и да добавите колкото е необходимо. Тогава готовите палачинки ще се окажат по-малко мазни и няма да се разтекат по повърхността на тигана.
8. Пържените палачинки могат да се поставят върху хартиена салфетка или кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.
9. Най-добре е да сервирате картофени палачинки с нискомаслена заквасена сметана, към която можете да добавите и малко чесън или нарязани билки.
10. Можете бързо да приготвите голям брой картофени палачинки на тава за печене във фурната. За да направите това, покрийте тава за печене с фолио или хартия за печене, намажете я с растително масло и внимателно подредете картофените палачинки.

Можете да приготвите много вкусни и задоволителни ястия от картофи. И една от тях са картофените палачинки. Какво е това и как се приготвя такова ястие?

Какво представляват палачинките?

Драники по същество са картофени палачинки. Това ястие се счита, но се среща и в кухните на други страни по света.

И така, в Украйна картофените палачинки се наричат ​​​​картофени палачинки или картофени палачинки, в - latkes, в Швеция - ragmunks (което се превежда като "настръхнал монах"), в Чехия - bramboraks, в Америка - hashbrowns, а в Литва това ястие се нарича картофени палачинки. Между другото, думата draniki се превежда от староруски като „търкане, разкъсване“, така че можем да предположим, че името съдържа цялата същност на ястието.

Малко история

Не е известно точно кога и къде за първи път са използвани картофените палачинки във вида, в който ги познаваме. В края на краищата картофите започнаха да се култивират доста отдавна и вероятно от тях бяха приготвени голямо разнообразие от ястия. По този начин първото споменаване на картофени палачинки датира от 1830 г.

А някои смятат, че са се появили под влияние на немската кухня. Но ако Беларус все още се смята за родното място на ястието, тогава тук първоначално картофите се настъргват не на ренде (тогава просто нямаше ренде), а на дъска.

В онези дни хората ядяха хашиш браун за закуска. Имаше и традиция: преди основното хранене трябваше да ядете коричка черен хляб. Драниците винаги се ядат само горещи със заквасена сметана, разтопена свинска мас или масло.

съставки

Днес има много различни рецепти за картофени палачинки, но в оригиналната си форма такова ястие се състои само от няколко компонента. Изброяваме съставките, които се използват най-често и в повечето случаи:

• картофи. Струва си да се говори за него отделно, защото това е основната и най-важна съставка. Вкусът на готовото ястие зависи от избора му. Струва си да изберете сортове с високо съдържание на нишесте, тъй като ако няма достатъчно, картофените палачинки няма да бъдат сочни и меки или ще изгорят по време на процеса на пържене. По-добре е да не го използвате, съдържа малко нишесте.
• Яйцата играят ролята на свързващ елемент, затова много хора добавят и тях. Обикновено на 4-5 картофа има 1 яйце.
• Лук. Лукът, първо, прави картофените палачинки по-сочни и им придава приятен вкус. Второ, сокът от лук предпазва картофите от покафеняване и позволява на картофената маса да се съхранява по-дълго.
• Брашно или нишесте. Ако не можете да намерите нишестени картофи, добавете нишесте по време на готвене. Може да се замени с пшенично или царевично брашно.
• Вместо лук някои използват кефир, който също предотвратява покафеняването.
• Сол и черен пипер се добавят на вкус. Що се отнася до другите подправки, те не се използват традиционно. Но можете да добавите чесън или копър или магданоз.
• Ако обичате да експериментирате в кухнята, можете да направите картофени палачинки с пълнеж или просто да смесите картофи със зеленчуци или кайма.

Как да готвя?

Как да готвя вкусни палачинки? Трябва да запомните някои правила. Ето основните подготвителни стъпки:

1. Първо обелете и измийте картофите.
2. Сега трябва да започнете да кълцате. Как се настъргват картофи? Всичко зависи от вашите предпочитания и вкусове, както и от това какъв вид картофени палачинки искате да получите в крайна сметка. Ако планирате да приготвите нежни и еднакви картофени палачинки, използвайте фино ренде. Ако искате картофените палачинки да са пържени и хрупкави, настържете картофите на средно или дори едро ренде. Ако имате малко време, можете да използвате блендер или месомелачка за смилане.
3. След това трябва да изстискате излишния сок от картофите. Като цяло не е нужно да правите това, тъй като сокът също придава на ястието специален вкус. Между другото, масата със сок се нарича тара. Има и маса с остриета (в този случай сокът се изцежда) и се вари. В последния случай картофите първо се сваряват и след това се варят и нарязват.
4. Сега смесете картофената смес с яйцето, добавете лук или други съставки, както и сол и черен пипер. Замесва се тесто. Консистенцията ще прилича на не много гъста заквасена сметана.
5. Сега започнете да готвите. Най-добре е да изпържите картофени палачинки, така ще станат хрупкави. Но можете да използвате и фурна, бавна готварска печка и дори двоен котел. Между другото, разтопената мазнина или маслото са най-подходящи за пържене, но можете да използвате и обикновено растително масло (за предпочитане рафинирано).

Рецепти

Предлагаме ви няколко рецепти за картофени палачинки.

Рецепта едно

Това са най-простите картофени палачинки. Съставки за готвене:

• 3 големи картофа;
• 1 малка глава лук;
• 1 яйце;
• сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете картофите и ги настържете. Ако е необходимо, изстискайте излишния сок.
2. Обелете и лука и го нарежете на ситно, настържете или го накълцайте в блендер.
3. Смесете картофите и лука, добавете яйце, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре.
4. В тиган се загрява олио или мазнина.
5. С лъжица изсипвайте сместа в загрят тиган, като оставяте свободно пространство (поне 1 сантиметър) между картофените палачинки, за да не се слепват.
6. Изпържете палачинките до златисто кафяво от всяка страна.

Рецепта две

Ако не можете да си представите живота си без месо, тогава пригответе месни палачинки. Ето какво ще ви трябва:

• 100 грама свинско месо;
• 100 грама говеждо месо;
• 700 грама картофи;
• 1 глава лук;
• 3 супени лъжици кефир;
• 1 яйце;
• 3 връзки копър;
• черен пипер и сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото, отстранете вените и го прекарайте през месомелачка. Можете веднага да прекарате обеления лук през месомелачка.
2. Обелете картофите и ги настържете на средно ренде. Изцедете излишния сок и смесете картофената смес с кефир и яйце.
3. Нарежете копъра с нож, след като го измиете и подсушите.
4. Добавете каймата, наситнения копър, черен пипер и сол. Всичко се разбърква старателно.
5. Изпържете картофени палачинки в масло.

Рецепта трета

Картофените палачинки с гъби са много вкусни. Списъкът на съставките е:

За картофени палачинки:

• 600 грама картофи;
• 300 грама пресни шампиньони;
• 2 яйца;
• 2 глави лук;
• 2 супени лъжици брашно;
• сол и черен пипер на вкус.

За соса:

• 200 грама заквасена сметана;
• 2-3 скилидки чесън;
• зелен копър;
• сол.

Как да готвя? Всичко е много просто:

1. Първо се погрижете за гъбите. Измийте ги добре и ги нарежете на ситно.
2. Загрейте олио в тиган и запържете гъбите.
3. Сега настържете предварително обелените картофи на ситно ренде.
4. Обелете лука и го нарежете на ситно или го смелете в месомелачка или блендер.
5. Комбинирайте картофената смес с гъби и лук, добавете брашно, яйца, черен пипер и сол. Всичко се разбърква добре.
6. Поставете сместа в тиган, запържете картофените палачинки от всяка страна за 4-7 минути до златисто кафяво.
7. Сега пригответе соса. За да направите това, обелете чесъна и го настържете на ситно ренде, нарежете копъра с нож (не забравяйте да го измиете). Добавете копър и чесън към заквасена сметана, посолете всичко и разбъркайте.
8. Сервирайте горещи палачинки със сос.

Няколко полезни съвета за приготвяне на картофени палачинки:

• Ако решите да готвите картофени палачинки с пълнеж, тогава направете пълнежа предварително, той трябва да бъде напълно подготвен. Така че, ако използвате сурови гъби, те няма да се сварят.
• Започнете да пържите картофените палачинки веднага след приготвянето на тестото. Настърганите картофи дори не могат да се съхраняват в хладилник.
• Не пестете маслото. Трябва да покрива палачинките до половината. Ако няма достатъчно масло, картофените палачинки няма да са хрупкави и златисти.
• За да премахнете излишното масло след готвене, подсушете палачинките с хартиени кърпи.
• Пригответе картофени палачинки за един път, тъй като те няма да бъдат толкова вкусни, когато се нагреят. По-добре е да сервирате това ястие направо от тигана.

Сега знаете всичко за готвенето на картофени палачинки. Зарадвайте домакинството и гостите си с това просто, но вкусно ястие!