Еклери с крем стъпка по стъпка рецепта със снимки. Правим вкусен крем за еклери у дома.Ядем еклери с крем у дома.

Семейството на заварените изделия е многобройно, както подобава на семейство с традиции. Въпреки това, с цялото разнообразие от „представители“, най-често срещаме три основни - профитроли, шу и еклери. Всички тези кухи кифли имат една и съща основа - тесто, което се приготвя чрез кипене на вода, масло и брашно и след това добавяне на яйца към него. Тази технология позволява на продуктите да се осигури издръжлива черупка, която, надувайки се от изпаряващата се влага (съдържанието на вода в завареното тесто е доста високо), остава непокътната благодарение на яйцата.

Има обаче разлики в общата технология на готвене.

ПРОФИТРОЛИ
- Това са малки кръгли кифлички с диаметър до 5 сантиметра. Името им идва от френската дума "profit", което означава "печалба, полза". И това е съвсем логично: когато се надуе, продуктът значително увеличава обема си и по този начин, визуално мамейки ума, все още носи „доход“. Традиционно профитролите се пълнят с пълнеж - както сладък, така и несладък. За да станат по-привлекателни, те се покриват с глазура или се поръсват с някоя и друга трохичка.

ШУ
- миниатюрни хлебчета, които често се сервират със супи, яхнии и сосове вместо хляб. Форма – кръгла, диаметър – до 2 сантиметра. Поради миниатюрния си размер, шу рядко се пълни с пълнежи.

ЕКЛЕРИ
В превод от френски думата „еклер“ означава „мълния“ - има версия, че това име е дадено на тези торти заради способността им бързо да увеличават размера си. Еклерите се разпознават лесно поради издължената им форма. Това също са изделия от заварено тесто, но изпечени под формата на пръчици със средна дължина 10 сантиметра. Традиционният пълнеж е сладък. Еклерите винаги са покрити с глазура отгоре, понякога поръсени с ядки, вафлени трохи и други сладки добавки.

Шукс тесто за еклери. Рецепта за еклер

По тази рецепта можете да приготвите продукти, които могат лесно да се съхраняват до три дни в плътно завързана торба и до три месеца в херметически затворена опаковка във фризер. Ако изпечете заготовките за еклер предварително, винаги ще имате под ръка доста бърза версия на страхотен десерт - домашно приготвен, стилен и вкусен.

Съставки за рецептата за тестото

• 250 ml вода;
• 100 г масло;
• 200 г брашно;
• 4 яйца;
• Шипка сол

Как да приготвим правилното заварено тесто за еклери

Големи снимки Малки снимки

КАКВИ ТРЯБВА ДА БЪДАТ ЯЙЦАТА.За да приготвите идеалното тесто за еклери, яйцата трябва да са със стайна температура - извадете ги от хладилника 2-3 часа преди започване на работа. РЕЖИМ ВОДНА БАНЯ. Първо търсим две тави с подходящ размер - по-малката трябва да стои плътно в по-голямата и да е с достатъчен обем, за да побере една порция наварено тесто. И така, напълнете голяма тенджера с вода до около 2/3 от обема й, поставете я на котлона и включете газта. В по-малка тенджера налейте 250 мл вода и нарежете маслото на кубчета. Посолява се малко и се поставя в голяма тенджера.

ПРОЦЕС. На водна баня оставете маслото да се разтопи напълно, водата и маслото да кипнат, да шупнат, след което веднага добавете цялото брашно, без да махате съда от водата. Меси се енергично - брашното трябва да се смеси с водата и олиото, да няма бучки.

КАКВО ДА МЕСИМ. Най-удобно е да работите с дървена шпатула, но бъдете подготвени за факта, че тази манипулация ще изисква от вас определено прилагане на физическа сила. Ако не можете да издържите малко усилия, можете да използвате миксер - минусът е, че бъркалките му при разбъркване на брашното разбиват сместа на малки бучки, които се разпръскват из кухнята. Ако този момент не ви притеснява, не се колебайте да пренебрегнете удоволствието, което можете да получите от ръчната работа - използвайте услугите на механизирани помощници.

ПРЕДСТАВЯМЕ ЯЙЦАТА. Сега трябва да добавите яйца към сварената смес от брашно. Това се прави стриктно с едно яйце наведнъж, като тестото се меси всеки път до идеална хомогенност. За да улесните малко задачата си, можете да разбиете яйцата в отделна купа и да разбъркате - не разбивайте, а само смесете белтъците с жълтъка. След това яйчната маса трябва да се добави към тестото на порции и - не забравяйте! – Разбърквайте всеки път до пълно хомогенизиране.

КОНСИСТЕНЦИЯ НА ГОТОВОТО ТЕСТО. Готовото тесто няма да е гъсто и в същото време не е течно. Той ще се разтегне зад лъжицата и ще се размаже леко, когато се опитате да му придадете една или друга форма.



Приготвяне на еклери (етап на оформяне и печене)

Следващият етап е работа със сладкарски плик. Ако в случай на профитроли можете да минете с обикновена супена лъжица, като поставите тестото на малки парчета върху тава за печене и им придадете кръгла форма, тогава тази опция няма да работи с еклери. Тези торти изискват равномерна продълговата форма, което е почти невъзможно да се постигне без сладкарски пош. Въпреки това, при липса на торба, можете да използвате обикновена найлонова торбичка. Струва си да се има предвид, че трябва да е много силно - тестото лесно може да намери вратичка и да разкъса стените му. Нищо непоправимо, разбира се, няма да се случи, но също така няма нищо приятно в процеса на търсене на друг пакет и прехвърляне на тестото от един „контейнер“ в друг.



Така че, поставете тестото в сладкарска торбичка и поставете пръчици с дължина 5-7 сантиметра върху лист за печене, оставяйки достатъчно разстояние между тях (не забравяйте, че тестото значително увеличава обема си по време на процеса на печене).



Поставете тавата във фурната, предварително загрята на 200 градуса и печете 10 минути, след това намалете температурата на 180 градуса и печете още 20 минути. Не отваряйте вратата на фурната - тортите могат да се утаят.

След определеното време проверяваме еклерите за готовност - тестото трябва да е равномерно златисто, сухо от всички страни и да издава тъп звук при почукване.



Преди да напълните еклерите с пълнеж, трябва да изчакате, докато тестото се охлади напълно. Ако ще съхранявате продуктите във фризер, те също трябва да са напълно охладени преди опаковане.

Как да напълня с пълнеж?Можете да го направите по два начина. Първият е да разрежете еклера на две, да напълните кухата част с пълнеж и да съедините половинките. Второто е да се напълни с крем, без да се нарушава целостта на еклерите, като профитролите. За целта направете кокетна дупка и с помощта на сладкарски пош притиснете крема в нея.



Но това не е всичко. Последният щрих е декорирането на еклера с глазура. Но ние изпреварихме себе си. За това как се приготвя крема и каква глазура може да бъде, ще си поговорим, когато сме готови с тестото за еклерите. Но този въпрос все още пази интрига.

Как се правят еклери с пълнозърнесто брашно

Общият принцип на приготвяне на тесто за еклери с пълнозърнесто брашно е същият като в класическия вариант. Готовите продукти са по-плътни, "по-строги" и по-сдържани на вкус. Присъствието на пълнозърнесто брашно в тази рецепта е интересно и от гледна точка на концепцията за здравословно хранене.

СЪСТАВ:

• 100 г пълнозърнесто пшенично брашно;
• 200 ml вода;
• Шипка сол;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. растително масло.

Включете фурната да загрее до 200 градуса.

Приготвяме тестото по-просто - без водна баня: изсипете вода и масло в тенджера, добавете сол, оставете да заври. Намалете котлона и изсипете цялото брашно. Разбъркайте добре до гладкост – без да сваляте съда от котлона.

Изключете котлона, оставете сварената смес леко да се охлади и добавете яйцата едно по едно, след всяко омесете тестото до пълно гладко тесто. Тестото ще бъде вискозно, а не гъсто.

Прехвърляме в сладкарски пош или шприц и нареждаме върху блат ленти с дължина 5-7 см. Печем около 30 минути, като готовите еклери трябва да покафенеят равномерно и да издават тъп звук при почукване по дъното.

Еклери - рецепта от ръжено брашно

Choux тестото с добавка на ръжено брашно се използва предимно за приготвяне на профитроли, които се планират да бъдат пълни с неподсладен крем. Въпреки това, може да бъде много интересно и за еклери в десертния вариант - продуктите се оказват кисели на вкус и дори малко груби. Такива еклери ще звучат добре в компанията на кремове на базата на маскарпоне, извара със сини сливи и всякакви други опции за „сирене“.

СЪСТАВКИ:

• 100 г пълнозърнесто ръжено брашно;
• 200 ml вода;
• Шипка сол;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. растително масло.

Приготвяме тестото за еклери с ръжено брашно по същия начин, както описаната по-горе версия с пълнозърнесто брашно - загрейте предварително фурната, сварете брашното с масло, вода и сол в тенджера, свалете от огъня, оставете да изстине за няколко минути, след това разбъркайте яйцата, прехвърлете тестото в плика за сладкиши и го поставете върху лист за печене. Печете до готовност, запълнете с крема, след като е напълно изстинал. Декорирайте с глазура.

Еклери с капачка от хрупкаво пясъчно тесто

Това е може би най-богатата, най-празничната и елегантна версия на еклерите - чушкото тесто се покрива внимателно с лента от пясъчно тесто преди печене и след това се слага във фурната. Резултатът е кух, мек продукт с невероятна хрупкава коричка отгоре. Вариантът е малко трудоемък, но крайният резултат определено си заслужава усилията.

Съставки за сладкиши от пясъчно тесто:

• 100 г масло;
• 125 g захар;
• 125 г брашно;
• Шипка сол.

Необходими продукти за тестото за чокс:

• 100 г мляко;
• 120 г брашно;
• Шипка сол;
• 80 г масло;
• 4 яйца.

Пригответе тесто за сладкиши - накълцайте охладеното масло със захар, сол и брашно, съберете получените трохи на топка, поставете върху лист фолио, покрийте с втори лист и разточете на пласт с ширина около 10-12 см. Поставете в хладилника за около 1 час, след което отстранете горния слой фолио и нарежете тестото на правоъгълници с приблизителни размери 12х2 см. Отново го приберете в хладилника за 1 час.

Рецепта за домашни еклери от пясъчно тесто

Включете фурната да се загрее до 180 градуса.

Взимаме два тигана, които ще паснат удобно един в друг. По-голямата напълнете 2/3 с вода и я сложете на огъня. Поставете мляко, сол и масло в по-малката и поставете в по-голяма тенджера. След като заври добавете брашното и разбъркайте енергично до гладкост. Свалете от котлона, изчакайте няколко минути леко да се охлади, след което добавете яйцата едно по едно. Тестото ще се окаже по-тънко от обикновеното заварено тесто и така трябва да бъде.

Поставете тестото в сладкарски пош, а върху тава за печене наредете пръчици с дължина до 10 см. Внимателно покрийте всяка лента от наварено тесто с лента от пясъчно тесто. Поставете тавата за печене във фурната и печете 10 минути, без да докосвате, след това отворете вратата на фурната 2-3 мм, изпускайки парата, и печете по този начин около 30 минути - тортите трябва да станат златисти, сухи и много красиви. Прехвърлете ги върху решетка и изчакайте да изстинат напълно преди да ги напълните с крем.

Пълнежи за еклери

В зависимост от вашите вкусови предпочитания, еклерите могат да се пълнят с почти всякакъв крем. За да разберете кой вариант ви се струва най-добър, просто трябва да готвите и да опитате.

Класически крем за еклери

Класическата версия на крема включва смесване на млечно-яйчена маса, сгъстена с брашно или нишесте, с масло. Ако обаче имате нужда от по-диетичен вариант, можете просто да пропуснете маслото от рецептата.

Основната трудност при приготвянето на крем е да се получи гладка маса без нито една бучка. Въпреки това, не позволявайте на този момент да ви плаши - дори и да не успеете да приготвите идеалния крем от първия път, винаги можете да коригирате ситуацията с помощта на потапящ се блендер или обикновена цедка.

СЪСТАВ:

• 500 ml мляко;
• 200 г масло;
• 1 чаша захар:
• 2 с.л. л. брашно;
• 1 яйце;
• всякакъв аромат на вкус.

Оставете млякото да заври, оставете настрана. В отделна тенджера с дебело дъно се смесват захарта, брашното, добавя се яйцето и се разбиват добре. Прецедете млякото в получената маса на малки порции и разбъркайте до гладкост. Поставете на котлона, слаб огън. При непрекъснато разбъркване довеждаме крема до състояние на бухване - ако всичко е направено правилно, той няма да заври, а просто ще „бухне“. Свалете от котлона, добавете малко овкусители по желание - ванилия, лимонова есенция, няколко лъжици ром или коняк. След пълно охлаждане разбийте сметаната с размекнатото масло. Готов.

Лек изварен крем за еклери

Това далеч не е класическият крем за еклери, но е много сполучлив - свежото на вкус чоу тесто се съчетава с наситения вкус на извара.

СЪСТАВ:

• 200 г мазна извара;
• 100 ml сметана за разбиване (съдържание на мазнини не по-малко от 33%);
• 2/3 чаша пудра захар.

Сметаната се разбива на твърда и стабилна пяна и накрая се добавя половината пудра захар. Претрийте изварата два пъти през фина цедка и смесете с останалата пудра захар. Ако желаете, използвайте блендер вместо цедка. Смесете сметаната с изварата. Можете да напълните еклери.

Класически крем - без изненади. Вкусът е умерено шоколадов, любителите със сигурност ще го оценят.

СЪСТАВ:

• 200 г масло;
• 1/2 кутия кондензирано мляко;
• 3 пълни с.л. л. какао.

Поставете омекналото масло в купа и изсипете кондензираното мляко. Разбийте сметаната, докато стане гладка и лъскава, добавете какаото, разбъркайте отново. По желание можете да добавите супена лъжица коняк или друг ароматен алкохол към крема. Може да се използва.

Крем от шамфъстък

Ядките винаги печелят, когато става дума за десерти. Ако имате шепа шамфъстък, решението веднага става гениално - кремът се оказва невероятно интересен, оригинален и необичаен.

СЪСТАВ:

• 350 ml мляко;
• 2 с.л. л. царевично нишесте;
• 100 г захар;
• 100 г обелени нарязани шамфъстъци;
• 100 г масло;
• 150 г сметана за разбиване.

Вземете няколко лъжици мляко и смесете с нишестето. Останалото мляко се разбърква със захарта и се оставя да заври. На тънка струя при непрекъснато бъркане добавете нишестената смес. Доведете крема до състояние на „пухене“, изключете котлона. След пълно охлаждане разбийте сместа с размекнатото масло, след което смесете с ядките. Отделно се разбива сметаната и се смесва с млечно-нишестената смес. Кремът е готов.

Крем на основата на италиански меренг

Лек, деликатен, безтегловен – този крем е идеален, ако задачата ви е да приготвите най-изисканите еклери, които някога сте приготвяли.

СЪСТАВ:

• 2 катерици;
• 130 g захар;
• 40 мл вода.

Смесете захарта с вода, оставете сиропа да заври, намалете топлината и гответе, докато се появят карамелени нишки (температура на сиропа - 121 градуса). В същото време разбийте белтъците - когато масата стане въздушна, но не стабилна или еластична, започнете постепенно да наливате сиропа на тънка струйка, докато миксерът работи както преди, трябва да се изключи едва след като кремът стане лъскави, плътни и еластични. По желание може да се смеси с овкусители или какао. Първи стъпки.

Глазури за еклери

Готовите еклери можете да сервирате просто като ги залеете с крем по избор, но блатовете ще придобият завършен вид, ако ги покриете с глазура отгоре. Освен това върху глазурата можете да поръсите смлени ядки, маково семе, слънчогледово семе, ленено семе и сусам. Интересно изглеждат и вафлените трохи.

Лимонова глазура

СЪСТАВ:

• 100 г пудра захар;
• 2 с.л. л. лимонов сок.

Смесете пудрата захар с лимоновия сок и готовата глазура използвайте веднага.

Шоколадов ганаш

СЪСТАВ:

• 50 ml сметана;
• 100 гр. шоколад.

Смесете сметаната и шоколада и оставете сместа на слаб огън, докато стане гладка. Покрийте веднага.

Глазура от бял шоколад

СЪСТАВ:

• 200 г бял шоколад;
• 20 г масло;
• 2 с.л. л. мляко.

Смесете всички съставки, поставете на огъня, като разбърквате непрекъснато, докато стане гладка. Веднага покрийте еклерите.

Това е всичко, по същество няма нищо сложно в тайното изкуство на приготвянето на еклери. Малко усилие, малко опит, само малко усърдие - и ще имате прекрасни торти на масата си, приготвени със собствените си ръце.

Между другото, знаете ли, че 23 юни е Денят на шоколадовия еклер? Нека 23 юни се случва често в живота ви!

Еклерът е може би най-вкусната и обичана торта. За първи път е приготвен от френския готвач Мари-Антоан Карем в началото на 19 век. Eclair се превежда от френски като „мълния“. Може би затова този деликатес се разпространи толкова бързо по целия свят. В Германия еклера се нарича "заешка стъпка", в Австрия - "любовна кост", а в САЩ - "дълъг джон". В Русия еклерът се счита за торта с крем с крем.

Както вече става ясно от дефиницията, класическият еклер е 2 комбинирани рецепти: шоколадово тесто и крем.

Необходими продукти за тестото за чокс:

• 250 мл вода
• 100 г масло
• 4 (или 2, повече за това по-късно) яйца
• 200 г брашно
• половин чаена лъжичка сол

Рецепта за сладкиши Choux:

Сварете 250 мл вода в тенджера с дебело дъно. След това добавете масло и сол. Оставете получената маса да заври.

Щом всичко заври, добавете брашното, разбъркайте добре и гответе на много слаб огън за 2-3 минути.

Оставете сместа леко да се охлади.

След това добавете едно яйце, разбъркайте добре, добавете второто и отново разбъркайте добре.

Добавете всички яйца по този начин. СЪВЕТ! Ако на този етап забележите, че тестото е течно, значи не е нужно да добавяте повече яйца. Тестото трябва да държи добре формата си и да е еластично.

Застелете тава с хартия за печене. Поставете тестото в сладкарски пош (или шприц).

Сега, като използвате сладкарски плик (или спринцовка), внимателно поставете тестото върху тава за печене под формата на тръби с дължина 8-12 см.

Поставете в предварително загрята фурна (200 градуса), печете до златиста коричка, около 30 минути. По време на печене в никакъв случай и под никакъв предлог не отваряйте вратата на фурната! След 30 минути не бързайте да извадите тортите. Оставете ги да изсъхнат във фурната за още 10-15 минути. След това извадете от фурната и поставете в тава (но не на купчина).

Докато кората на еклера съхне, е време да започнем да пълним. За крема ще ви трябва:

• 500 мл мляко
• 200 г захар
• 4 жълтъка
• 50 г брашно
• 1 ч.ч ванилова захар

Рецепта за крем крем:

Сварете млякото.

Жълтъците се разбиват старателно със захарта, ваниловата захар и брашното.

След това внимателно изсипете горещо мляко в тази смес и разбъркайте.

Поставете на огъня и гответе до сгъстяване.

След това свалете от котлона и оставете крема да изстине.

Сглобяване. Готовите блатове разполовете и напълнете с крем.

Отгоре се залива с шоколадова глазура (за целта разтопете на водна баня един шоколад и 1 кубче масло).

Надявам се да съм описал и показал всичко достатъчно подробно и ясно. Подгответе, изненадайте, експериментирайте! Късмет!

внимание! Актуализация от 17.02.2016! Благодарение на коментара на Але Боланд, реших да експериментирам и да го сготвя! Благодаря ви, че ми дадохте нови творчески идеи!

Еклерите или шоколадовите сладкиши са кулинарна класика. Но ако еклерите са пълни с различни кремове, тогава ще получим различни по съдържание торти, буквално и преносно. Имам най-простата и често срещана рецепта.

Ще ви трябват следните продукти: кокоши яйца, масло, вода, брашно, мляко, захар, ванилова захар.

Приготвяне на тестото за сладките. Налейте вода в тенджера и я поставете на огън. Добавете масло.

Когато маслото се разтопи, добавете брашното и разбъркайте енергично тестото до гладкост, изключете котлона.

Охладете малко тестото и добавете четири яйца едно по едно.

След всяко яйце разбъркайте добре тестото. Получаваме гладка, хомогенна маса.

Поставете хартия за печене върху тава и извадете тестото с лъжица. Можете да направите това с помощта на готварска торбичка и приставка звезда - ще бъде по-красиво.

Сложете във фурната, предварително загрята на 190 градуса С и печете 15 минути, след което намалете температурата на 170-175 градуса и печете още 25-30 минути.

Докато сладките се пекат, пригответе крема. Изсипете мляко в тенджера и поставете на котлона.

Вземете три яйца и отделете жълтъците от белтъците. Тук не ни трябват катерици. Поставете жълтъците в купа.

Добавете захарта и ваниловата захар. Разбъркайте.

Добавете брашното и няколко супени лъжици студено мляко. Разбъркайте много старателно, за да няма бучки.

Когато млякото в тигана започне да завира, изсипете в него сместа от жълтъци, захар и брашно. Гответе до сгъстяване, като бъркате непрекъснато. Охладете готовия крем.

Пълним еклерите с крем, като правим дупка отстрани с помощта на хартиен пош или шприц. Можете също така просто да направите разрез отстрани с нож и да използвате чаена лъжичка, за да напълните сладките. От определеното количество съставки получаваме 20 парчета малки сладки.

Оставете еклерите да киснат два часа и може да ги сервирате с чай, кафе или какао.

У дома си пригответе истински френски деликатес – еклери. Със сметана, шоколадов фъдж, ганаш - много вкусно!

Класическа рецепта за еклери от детството. Рецептата е според GOST, но с моите леки промени. Намалих количеството масло в крема, както и захарта, според GOST трябва да използвам 275 g захар, взех 200 g, мисля, че това е повече от достатъчно, но ако искате този класически вкус от детство, тогава приемайте повече захар. Еклерите идват с маслен крем, казва се Шарлот, идват с протеинов крем, идват с крем от варено кондензирано мляко, а също и с крем. Правих го с маслен крем, според мен това беше най-популярният вариант в магазина, когато бях дете.

• 200 г брашно
• 100 г масло
• 180 г вода
• Шипка сол
• 300 г яйца (около 5 броя)

• 250 г масло
• 200 г захар
• 200 г мляко
• 1 яйце
• 10 г ванилова захар
• 1 с.л. л. коняк

Покритие:

• 100 г шоколад (аз имам 56%)
• 50 г масло

Приготвяне на заварено тесто за еклери.

Изсипете вода в тенджера, добавете масло, сол, оставете да заври.

Добавете цялото брашно наведнъж и започнете да бъркате.

След като тестото се събере, продължете да бъркате още една минута, докато брашното се свари добре. След това отстранете от огъня и охладете, докато се затопли.

Разбийте малко яйцата в отделен съд.

Постепенно на малки порции сипете яйцата в тестото, като всеки път разбивате добре с миксер или месите с голяма силна лъжица.

Трябва да се получи хомогенно пластично тесто.

Поставете тестото в стегнат плик, завържете го и отрежете ъгълче с размери около 1,5-2 см.

Направете бележки върху хартия за печене, еклерите трябва да са с дължина 12 см, обърнете хартията от другата страна.

Тестото е предназначено за 20 парчета, няма да се побере всичко на тавата за печене наведнъж, изпекох го на две партиди.

Натиснете тестото върху тавата за печене под формата на пръчици.

Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печете около 25-35 минути.

Готовите еклери охладете напълно.

Приготвяне на крем Шарлот за еклери.

Поставете яйцето, захарта, ваниловата захар и млякото в тенджера и разбъркайте старателно до гладкост.

Гответе при непрекъснато бъркане, докато масата обгърне шпатулата. Охладете сиропа напълно.

Разбийте маслото до забележимо изсветляване. Маслото трябва да е със стайна температура и меко (извадете го предварително от хладилника).

След това постепенно добавете охладения крем, като всеки път разбивате до гладкост, и също добавете коняк.

Ако кремът ви се е отделил, лесно може да се спаси. Този път ми се случи, тъй като приготвих сиропа предишния ден и беше направо от хладилника и го налях твърде бързо)), така че кремът се отдели леко. Прехвърлих около една четвърт от сметаната в друг съд и я разтопих в микровълновата до пълното й разбиване, след което с непрекъснато бъркане я изсипах обратно в общата маса, кремът стана перфектен - гладък, хомогенен, пластичен!

Да започваме с еклерите.

Ако имате дюза под формата на дълга тясна тръба, тогава можете да я напълните като закупените от магазина, през една малка дупка. Ако не, тогава можете да го напълните през торбичка с всяка дюза с малък диаметър, но тогава, за да напълните еклера напълно, препоръчително е да направите три пробиви, така че кремът точно да запълни целия обем, защото няма нищо по-лошо отколкото полупразен еклер!

Или можете да го напълните по най-простия метод, просто направете чист страничен разрез на еклера. Отворете леко еклера и с чаена лъжичка напълнете с крема.

И се свържете обратно. Повечето еклери ги напълних така.

Задължително приберете напълнените еклери в хладилника да се охладят напълно, поне за 2-3 часа, така стават много по-вкусни, тъй като масленият крем придобива желаната структура.

Според GOST класическите еклери са покрити с така наречения крем, направен е от пудра захар, може да бъде обикновен бял или може да бъде оцветен с какао, тоест шоколад. Но правилното приготвяне на крем у дома е доста трудно, имате нужда от термометър, опит и търпение. Въпреки че имам всичко по-горе, покрих еклерите с обикновен шоколадов ганаш, според мен е значително по-вкусно отколкото с фондан! И аз ви съветвам да направите същото.

Разтопете парченцата шоколад и масло на хомогенна смес в микровълнова или на водна баня.

Еклера може да се потопи в ганаш (получава се като на снимката вляво) или да се намаже с четка (вдясно). Както виждате, намазването с четка изглежда по-спретнато и така слоят ганаш е по-тънък и равномерен.

И тук е разрезът.

Пайчетата с крем се получават много вкусни! Много ми хареса, вкусът е същият.

Рецепта 2: еклери с крем у дома

Домашните еклери с крем са разновидност на известния френски десерт, създаден още през 19 век, приготвен в домашни условия. Струва си да се отбележи, че личното изпълнение на това ястие не е по-лошо от това на известни сладкари, тъй като процесът на приготвяне е напълно прост.

Струва си обаче да се има предвид, че някои нюанси все още съществуват и ако не ги вземете предвид, рискувате да превърнете вкусните сладкиши в разпръснати бучки изпечено тесто. Например, когато печете еклери, не трябва да гледате във фурната. В този случай това означава, че не можете да отворите вратата на фурната. Това се дължи на факта, че при промяна на температурата тестото се утаява и просто се превръща в безформена маса. Може да извадите еклера едва когато е добре изпечен.

• масло - 100 гр
• готварска сол - ½ ч.л.
• пилешко яйце - 4 бр
• яйчен жълтък - 4 бр
• ванилия - 1 шушулка
• гранулирана захар - 100 гр
• пшенично брашно - 260 гр
• пудра захар - 40 гр
• мляко - 400 мл

В тенджера на котлона кипнете 250 мл вода и към нея добавете маслото. Последната посочена съставка трябва да се разтопи напълно. Към тази смес трябва да добавите и малко сол и захар.

Добавете брашно към вряща вода. След това веднага отстранете тенджерата от котлона.

Сега трябва да омесите добре тестото. Трябва да е еластично и да не залепва по стените на тавата.

Чукнете едно по едно яйцата в тестото и разбъркайте всичко добре. Трябва да има еднаква консистенция.

Постелете дъното на тавата за печене с пергамент и след това поставете тестото върху него на порции. Това може да стане както с чаена лъжичка, потопена във вода, така и със сладкарски шприц.

Еклерите трябва да се пекат на двеста градуса за тридесет минути.

Сега да приготвим крема за еклерите. За целта смесете в купа жълтъците, брашното и пудрата захар.

Сварете млякото на котлона, като добавите захарта и шушулката ванилия, разрязана по дължина.

Сега добавете жълтъците към млякото и като продължите да загрявате тази смес, разбъркайте я. Трябва да се сгъсти, но да не се образуват бучки. Когато кремът достигне желаната консистенция, тенджерата с него трябва да се отстрани от котлона.

Оставете крема да изстине, след което направете разрез в еклера и го напълнете със сладкарски шприц.

Вече можете да сервирате домашни еклери с крем!

Рецепта 3, стъпка по стъпка: как да си направим домашни еклери

Сладкишите с крем, с вкусна нежна сметанова плънка, са много подходящи за всяко празнично или обикновено чаено парти и са чудесна декорация на масата.

Еклерите са много вкусни, продълговати торти, дошли при нас от далечната френска кухня, с вкусен кремов пълнеж. За приготвянето им се използва тесто от заварено тесто и, като правило, крем. Относно плънката може да разнообразите с друг крем по избор, но днес ще приготвя еклери в класическия вариант с крем.

За теста:

• масло - 100 гр.
• вода - 1 чаша
• сол - щипка
• яйца - 5 бр.
• брашно - 1 чаша (160-170 гр.)

За крем:

• яйце - 1 бр.
• захар - 100 гр.
• брашно - 2 с.л.
• мляко - 1 чаша
• масло - 150 гр.
• ванилова захар - 1 пакетче (8 гр.)

Първо, нека приготвим тестото. За да направите това, налейте 1 чаша вода в тенджера и добавете 100 грама масло и щипка сол. Изчакваме, докато маслото се разтвори напълно и течността започне да кипи. След това добавете 1 чаша брашно (160-170 грама) и започнете да разбърквате тестото добре с лъжица.

Разбъркайте около минута и отстранете тестото от котлона. Трябва да е доста стегната маса. Започнете да добавяте едно по едно яйца към охладеното тесто и разбъркайте. Трябва да запазите 5 яйца. Консистенцията на тестото трябва да стане много по-мека, но все пак да запази формата си.

След това покрийте тавата за печене с пергамент и започнете да поставяте тортите. За удобство поставете тестото в сладкарски пош (може само с лъжица) и го изстискайте на дълги ленти. Сложете еклерите в предварително загрята на 160 градуса фурна и печете 30 минути. Никога не отваряйте фурната по време на печене, иначе ще изпаднат.

Сега нека приготвим крема. Изсипете 1 чаша мляко в тенджера и оставете да заври. В отделна купа се смесват 1 яйце, 100 грама захар и 2 супени лъжици брашно.

На тънка струя при непрекъснато бъркане с бъркалка налейте горещо мляко в яйчено-захарната смес. Поставете сметаната на слаб огън и разбъркайте, докато се сгъсти, но не кипвайте, в противен случай сметаната ще се свие. След това го поставете на хладно място, докато изстине напълно.

Отделно в купа разбийте 150 г омекнало масло с пакетче ванилова захар, като към него постепенно добавяме нашия крем.

Напълнете еклерите с крем. Може да използвате шоколадова глазура и пудра захар за украса отгоре. Нашият десерт е готов. Насладете се на чая си.

Рецепта 4: как се правят еклери с крем

Предлагам ви стъпка по стъпка рецепта за еклери с крем със снимки. Еклерите се оказаха много вкусни и всички се харесаха.

• мляко - 125 мл
• вода - 125 мл
• захар - 1 ч.л.
• сол - щипка
• масло - 100 гр
• брашно - 150 гр
• яйца - 4-5 бр

За крем:

• жълтъци - 4 бр
• захар - 100 гр
• мляко - 500 мл
• ванилова захар - 1 ч.л.
• царевично нишесте - 2 с.л.
• масло - 60гр
• брашно - 2 с.л.

В тенджера (аз имам чугунена) смесете млякото с водата, добавете захарта, солта и маслото и кипнете. Добавете цялото брашно към врящата смес наведнъж и разбъркайте добре. Тестото трябва да се оформи на една топка.

Свалете от котлона и добавете яйцата едно по едно, като разбивате с миксер.

Тестото трябва да е еластично и лъскаво. Прехвърлете тестото в сладкарски пош.

Изстискайте еклерите върху тава, застлана с хартия за печене, като разстоянието между еклерите е 1-2 см, тъй като ще пораснат добре. Печете еклерите в предварително загрята на 200°C фурна за 15 минути, след това намалете температурата на 150°C и печете още 15 минути.

Пригответе крем за еклери според рецептата със снимка.

Загрейте млякото. Разбийте жълтъците със захарта до побеляване с миксер, добавете нишестето, ваниловата захар и брашното, налейте малко количество мляко и разбъркайте добре.

Изсипете яйчно-млечната смес в млякото, което е останало в тигана. Сложете на слаб огън и варете при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти. Когато кремът е готов, добавете към него олиото и разбъркайте добре.

Кремът се прехвърля в купа и се покрива със стреч фолио, така че да е в контакт с крема и се оставя да изстине напълно. (Оставих го за една нощ).

С помощта на сладкарски пош напълнете еклерите с охладен крем.

Добър апетит! Надявам се да ви хареса моята стъпка по стъпка рецепта за еклери с крем със снимки!

Рецепта 5: домашно приготвени еклери със сметана и шоколад

Френската дума eclair се превежда като мълния. Факт е, че тази торта се приготвя много бързо и изисква много малко съставки. Затова получи името еклер. Eclair е идеален като вкусен и евтин десерт, както за празнична вечеря, така и само за чай вечер.

• Вода 0,5л
• Масло 160гр
• Шипка сол
• Брашно 300 гр. + 2 с.л. л за крем
• Яйце 6-7 бр. + 2 за крем
• Захар 200гр
• Прясно мляко 500 мл
• ванилова захар
• Шоколад и кокос

Пригответе тестото. В тенджера се налива вода и се добавят масло и щипка сол.Когато маслото се разтопи се изсипва брашното. Всичко се разбърква старателно, за да няма бучки.

Тестото трябва да се събере и да се отдръпне от стените на тигана. Ако това се случи, тестото е готово.

Свалете тестото от котлона. Оставете да се охлади за няколко минути и след това добавете яйцата. Добавете едно по едно, като разбърквате старателно.

Шукс тестото трябва да е еластично.

Готовото тесто поставяме в сладкарски пош. Нямах такъв, затова използвах обикновени торби за фризер с плодове, като отрязах края на торбата.

Загрейте фурната на 180 градуса. През това време оформете еклери върху покрита с пергамент тава.

Поставете еклерите в предварително загрятата фурна. За около 40 минути 180-200 градуса. Когато еклерите са готови, направете дупки с клечка за зъби, за да излезе въздухът.

Пригответе крема. Смесете яйцата със захар, ванилия на прах или ванилова захар в тенджера.

След това се смесва с брашно.

Сместа се разрежда със студено мляко.

Поставете тигана на огъня и при непрекъснато бъркане оставете крема да заври.

Във всеки еклер правим разрез.

Напълнете еклерите с крем. Аз правя това с чаена лъжичка.

По желание еклерите може да се залеят с разтопен шоколад и да се поръсят с кокосови стърготини. Добър апетит!

Рецепта 6: еклери със сметана у дома (със снимка)

Тази рецепта няма да остави недоволни и любителите на сладкото. Еклерите с крем се считат за класически десерт. Ястието е идеално за вечерен чай след семейна вечеря или за сутрешно кафе в леглото с любимия човек. Освен това се подготвят еклери с кремне е трудно. Всичко, от което се нуждаем, са правилните съставки и време. Така че напред към кулинарните постижения!

За теста:

• Вода 1 чаша (200 грама вода за чаша от 200 ml)
• Първокласно пшенично брашно 1 чаша (130 грама брашно в чаша от 200 мл)
• Масло 100 гр.
• Пилешко яйце 3-4 бр. (всичко зависи от размера на яйцата)
• Сол 0,5 чаена лъжичка (щипка)

За крем:

• Мляко (с всякакво съдържание на мазнини) 1 супена лъжица. (200 гр.) +¾ с.л. (175 гр.)
• Кокоши яйца 2 бр.
• Първокласно пшенично брашно 2 с.л. лъжици
• Гранулирана захар 1 чаша
• Масло 2 ч.л
• Ванилин 1 чаена лъжичка

Поставете предварително приготвения съд с вода на огъня. Добавете масло и малко сол - щипка ще бъде достатъчна. Оставете да заври и внимателно добавете брашното, като бъркате непрекъснато, като избягвате образуването на бучки. Гответе на умерен огън при енергично бъркане 1-3 минути, за да не загори полученото тесто. След това отстранете от огъня и оставете да се охлади, но не много, до максимум 70 градуса. В първите минути появата на тестото може да ви тревожи, не спирайте да бъркате и ще постигнете желаната консистенция. Добавете разбитите яйца към охладеното тесто, едно по едно, като разбърквате старателно, докато всяко яйце се комбинира с тестената смес. Възможно е първоначално яйцата да се отделят от тестото, но енергичното разбъркване скоро ще даде необходимата хомогенна маса на тестото. За да ускорите процеса на смесване, можете да използвате миксер.

С помощта на сладкарски шприц изстискайте охладеното тесто на малки продълговати порции върху лист за печене, покрит с пергамент и предварително намазан с масло. Загрейте фурната на 170°C, но не повече от 220°C. Всичко зависи от това колко време имате и какъв вид еклери планирате да печете: ако времето не бърза и харесвате еклери с кафява коричка, тогава трябва да печете при температура 170 градуса за 35- 40 минути. Ако обичате по-хрупкави, светлокафяви еклери и искате да спестите време, тогава печенето на 220°C е за вас. В този случай времето за печене ще отнеме 20-30 минути. При всяка температура е по-добре да не отваряте фурната през първите 15 минути, за да позволите на еклерите за печене да се „вдигнат“ и да образуват достатъчно голяма кухина вътре в тортите за пълнежа. Извадете готовите препарати за бъдещия десерт от фурната и оставете да изстинат.

В тенджера разбъркайте яйцата с брашното, докато изчезнат бучките. В друг съд сварете млякото със захарта. След това изсипете сварения продукт в разбитата смес от брашно и яйца, като бъркате непрекъснато, за да не стане на бучки. Поставете получената смес на слаб огън, като продължавате да бъркате. Без да оставяте да заври, оставете сместа да се сгъсти. Към него добавете масло и ванилин. Разбъркайте всичко до пълното разтваряне на продуктите и бързо охладете крема. За да направите това, трябва да потопите съда със сметана в лед или студена вода. Охладете и доведете температурата на крема до оптималната температура за пълнене на нашите торти (малко по-хладна от стайната температура).

С помощта на сладкарски шприц напълнете крема във кухината на еклерите. Ако не разполагате със специален шприц, можете да използвате нож, за да направите разрез в кифличките и да сложите малко количество крем в него с помощта на лъжица. Нашият класически десерт за деца и възрастни е готов.

Вкусните еклери могат да се сервират с различни напитки: чай, кафе, сок или вино. Това ястие е идеално както за десерт, така и за закуска. Можете да ги опаковате и да ги вземете със себе си на работа или да ги дадете на детето си в училище. В този случай те ще играят ролята на отлична и задоволителна закуска, която също е домашно приготвена, което означава, че е безвредна за здравето. Приятен апетит на всички!

Рецепта 7: Домашни еклери с шоколадов крем

• масло - 125 гр.;
• брашно - 1 супена лъжица;
• вода - 1 супена лъжица;
• сол - 1,4 ч.л.;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• ванилин - 1 g;
• мляко - 1 супена лъжица;
• яйчни жълтъци - 2 бр.;
• ванилова захар - 1 ч.л.;
• какао на прах - 1 дез.л.;
• гранулирана захар - 0,5 супени лъжици.

Първо, нека приготвим крема. В крайна сметка ще трябва да изстине, докато еклерите са готови. За това имаме нужда от такъв набор от продукти.

Внимателно отделете жълтъка от белтъка.

Не ни трябват белтъци, но към жълтъците добавяме захарта, брашното, ваниловата захар и всичко се разбърква добре.

Не е необходимо да разбивате, просто разбъркайте добре. Следващата стъпка е да кипнете млякото и да добавите какао на прах.

След като какаото се разтвори и млякото заври, изключете и оставете млякото леко да се охлади, около три минути. След това добавете сместа с жълтъците, захарта и брашното и сложете на котлона.

Гответе 5 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти.

След като сгъстената маса се охлади малко, добавете 50 грама. масло и сметаната се разбива.

С крема сме готови, оставяме го да изстине напълно и започваме да приготвяме завареното тесто за еклерите.

За това имаме нужда от

125 г масло, 1 чаша брашно и вода, 4 яйца, ванилин или ванилова захар и ¼ ч.л. сол.

Нарежете маслото на парченца, добавете чаша вода и сложете на котлона, като маслото се разтопи.

Посолете и когато сместа заври, намалете котлона под тигана на минимум.

Добавете ванилин и постепенно добавете брашно, като разбърквате енергично сгъстяващата маса с дървена шпатула.

Свалете от огъня и оставете тестото да се охлади за няколко минути. След това чукнете яйцата едно по едно, без да спирате да разбърквате добре.

Щом едното яйце се разтвори с тестото, чукнете следващото. Тестото трябва да е еластично и лъскаво. Ако яйцата са малки, може да чукнете още едно яйце.

Постелете лист за печене с хартия за печене и извадете тестото с чаена лъжица. Размерите зависят от това какви еклери приготвяте. Харесвам ги малки, затова правя тестото колкото орех.

Загрейте фурната на 180*C и поставете тавата за печене във фурната.

Печем нашите еклери за 20 минути. Не отваряйте фурната докато се пекат еклерите, тестото няма да бухне.

След 20 минути намалете котлона във фурната и изпечете еклерите до приятен златист цвят. Приблизително 15 минути.

Когато нашите профитроли са изстинали, правим малък разрез отстрани на топката и пълним вътрешността с предварително приготвения крем.

За този размер това е около чаена лъжичка сметана.

Поръсете еклерите с пудра захар, сварете вкусен чай и се насладете на тортите.

Рецепта 8: Шоколадови еклери у дома

Ако обичате профитроли, еклери с всякакъв крем, то непременно се поглезете с шоколадови еклери, които можете да приготвите в кухнята си без видими усилия. Обикновеният крем е подходящ като пълнеж за такъв десерт - лесно може да се приготви с добавяне на нишесте и с добавяне на пудинг с крем. Най-важната тайна при приготвянето на еклери е да ги оставите да изстинат във фурната след изпичане, иначе просто ще паднат!

Деликатесът се приготвя за няколко минути: буквално след 40 минути вече можете да го сервирате на масата заедно с топли напитки. Особено успешното на десерта е, че приготвянето му не изисква скъпи съставки, а самите еклери са достатъчно, за да засити цялото семейство!

За теста:

• 70 г пшенично брашно
• 10 г какао на прах
• 150 мл мляко
• 60 г масло
• 2 щипки сол
• 1 с.л. л. Сахара
• 2 кокоши яйца.

яйчен крем:

• 1 жълтък
• 200 мл мляко
• 2 с.л. л. нишесте
• 5 с.л. л. гранулирана захар
• 20 г масло.

За да приготвите тестото, изсипете мляко в съд с незалепващо дъно и добавете парче масло, сол и гранулирана захар. Слагаме съда на котлона и го оставяме да заври почти - подправките трябва да се смесят с течността и да разтопим маслото.

Докато течността се нагрява, смесете какао на прах и пшенично брашно в отделен съд.

Свалете съда от котлона и изсипете брашното и какаото, като веднага започнете да разбърквате с шпатула.

Така ще имаме шоколадово тесто.

След като сме смесили всички сухи съставки в тестото, го прехвърляме в купа или купа за салата. Чукнете яйцето в него и разбъркайте добре с вилица за 1-2 минути. Разбъркайте второто яйце (не забравяйте да добавяте яйцата едно по едно, за да предотвратите подсирването им).

Прехвърлете тестото в сладкарски пош или шприц.

Намажете хартията за печене с масло и изстискайте надлъжните части на тестото върху нея, като се стараете да оставите голямо разстояние между тях, тъй като еклерите значително се увеличават по време на печене. Поставете тавата с готовите продукти в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20-25 минути.

След като кухнята замирише на печено и еклерите станат големи, изключете фурната, но не отваряйте вратата още 10 минути. Едва тогава ще извадим еклерите, в противен случай те просто ще паднат от студения въздух.

В дълбока купа смесете студено мляко, 1 пилешки жълтък, захар и всяко нишесте, царевично или картофено. Поставете го внимателно.

Изсипва се в съд с незалепващо дъно и се довежда почти до кипене, като се разбърква с бъркалка.

Щом кремът се сгъсти, махнете съда от котлона и разбъркайте маслото. Оставете крема да изстине на студено.

Изрежете отстрани всеки еклер и поставете в него охладения крем.

Поставят се в чиния или дъска, поръсват се с пудра захар и се сервират с напитка.

Рецепта 9: крем за еклери у дома (стъпка по стъпка)

• 1 яйце,
• 1-3 с.л. лъжици брашно,
• 1 чаша захар,
• 0,6 чаши мляко,
• 250 гр. масло.

Измийте старателно яйцето и го счупете.

Добавете към него захарта.

Смелете до побеляване с миксер.

Към сместа добавете млякото и 1-3 с.л. лъжици брашно, предварително разбъркано в малко количество мляко, докато изчезнат бучките.

Поставете сместа на огъня, оставете да заври и гответе на много слаб огън за 5 минути при непрекъснато бъркане. Оставете сместа да изстине.

Нарежете маслото на малки парченца.

Добавете сместа към маслото на малки порции, като разбивате с миксер. Когато масата стане хомогенна, добавете ароматна есенция и ванилова захар.

Кремът е готов, идва ред на еклерите. Трябва да помним, че кремът, както всеки друг маслен крем, е отлична среда за развитие на бактерии. Ето защо трябва да направите крема непосредствено преди употреба и да го съхранявате само на хладно място. Но еклерите са толкова вкусен продукт, че мисля, че просто няма да им бъде позволено да съществуват твърде дълго.

Рецепта 10: домашно тесто за еклери и профитроли

• Вода - 125 мл
• Мляко (масленост 3,5% или 3,7%) - 125 ml
• Сол (частично) - 1 ч.л.
• Захар (частично) - 1 g
• Масло - 110 гр
• Пшенично брашно / Брашно - 140гр
• Пилешко яйце - 5 бр

Смесете мляко, вода, сол и захар в тенджера (за предпочитане с дебело дъно. Имам тенджера Zepter, така че можете да го разбиете с миксер без никакви проблеми), добавете масло, оставете да заври.

Щом водата заври, ВЕДНАГА добавете цялото брашно (по-добре е първо да го пресеете, защото тогава се насища с кислород и печенето ще бъде по-въздушно). Разбийте добре, докато тестото стане меко.

Разбийте още 2-3 минути, докато тестото се отдели от стените на тигана. Правим всичко това докато тиганът е на котлона. Оформете голяма топка.

Свалете съда от котлона и прехвърлете тестото в дълбока купа. На снимката имам отделна купа, но изглежда същата като тигана (ТОВА Е МНОГО ВАЖЕН МОМЕНТ, защото трябва да добавяте едно по едно яйца за еднаква и лека структура на тестото). И започваме да добавяме яйцата едно по едно, като разбиваме, докато яйцето се смеси напълно с тестото.
Готовото тесто трябва да изглежда така, тоест консистенцията да е достатъчно гъста, за да не капе от бъркалката, а да спада бавно.
След това можете да напълните сладкарския шприц и да продължите директно към печенето.

СЪВЕТ ОТ ГОТВАЧА: „Най-добре е да замразите препаратите. Оформете еклери (с дължина около 8-9 см) или профитроли (4-5 см), поставете ги върху пергамент на разстояние 2-3 см един от друг и ги поставете във фризера.

Обикновено правя така, защото обикновено правя тестото и крема вечер и пека на следващия ден. Удобно е да направите това, защото трябва да напълните еклерите непосредствено преди сервиране, в противен случай те ще се намокрят. И да се занимавате с приготвянето на тесто (дори и просто) не винаги е удобно. Разбира се, изваждам тестото 20 минути преди печене и просто го оставям в хладилника.

Загрейте фурната до 180 градуса (за тези с газ - 4), поставете нашите препарати (ако някой пече веднага, използвайте спринцовка за сладкиши с формата, от която се нуждаете върху лист за печене, покрит с пергамент).

Главният готвач препоръчва еклери или профитроли да се поръсят със счукани бадеми и захар за сладък пълнеж. Не винаги го правя, но става много вкусно.

Слагат се във фурната и се пекат 7-8 минути (еклерите трябва да увеличат обема си и да бухнат, но да останат със същия цвят). След това отворете вратата и продължете да печете още 15 минути до златисто кафяво. След това изключвам фурната (имам електрическа) и ги оставям да изстинат.

Поздрави на нашите уважаеми редовни читатели и тези, които току-що са се присъединили към нас в търсене на ново лакомство. В тази статия ще научите рецепта за еклери с крем, която у дома няма да бъде много по-трудна за приготвяне от обикновена салата. Получената сладост ще бъде едновременно по-вкусна от купената в магазина и по-здравословна, защото имате пълен контрол върху производствения процес и сте уверени в съставките.

Ще приготвим крем, но не се страхувайте и не се разстройвайте - прави се сравнително лесно и изобщо не е необходимо да имате талант на готвач. Каним ви да не си губите времето, а да се уверите сами, като приготвите домашни еклери с нас. Можете да закупите необходимите продукти във всеки супермаркет, което препоръчваме да направите. Да започваме!

съставки:

За крем:

1. Яйца – 3 бр

2. Захар – 90гр

3. Брашно – 20гр

4. Мляко – 150гр

5. Масло – 30гр

За теста:

1. Мляко – 30 мл

2. Масло – 60гр

3. Брашно – 70гр

4. Яйца – 3 бр

Метод на готвене:

Струва си да споменем тази точка веднага - не е необходимо да приготвяте крем. Можете да направите масло, шоколад или да използвате обикновена бита сметана - всичко зависи от вашето желание и вкус. Препоръчваме да започнете готвенето си с него, защото... ще трябва да се охлади. И още нещо - от посоченото количество продукти ще получите около седем еклера - имайте го предвид и ако е необходимо, увеличете количеството на съставките предварително.

1. Счупете три яйца, разделете ги на белтък и жълтък. Кремът има нужда от последните, сложете ги в удобен съд. Там също изпращаме захар и брашно. Всички съставки трябва да се комбинират с бъркалка - не е нужно да ги разбивате напълно, просто омесете малко. Ако желаете, добавете малко количество мляко, за да улесните смесването.

2. Добавете малко количество ванилин към получената маса. Сварете останалото мляко и след това го добавете в купата с останалите съставки и разбъркайте.

3. Изсипете течността в тенджера и сложете на огън, докато сместа заври. Не забравяйте да бъркате през цялото време, защото... бързо изгаря и съответно се влошава. След като заври, варете още около минута и половина.

4. Отстранете от котлона и веднага добавете маслото към горещата смес и разбъркайте добре с бъркалка, докато последната съставка се разтвори. Прехвърлете получения крем в малка купа, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника.

Тесто:

5. Изсипете около двадесет грама чиста вода и малко повече мляко в тигана. Поставете там масло, за предпочитане на стайна температура.

6. За да създадете неутрален вкус на тестото, добавете щипка сол и същото количество захар. Поставете съда на котлона и го оставете да заври.

7. Когато течността заври, намалете котлона на средна и добавете брашно в тигана.

Между другото, също разбъркайте съдържанието, докато кипи. След като добавите брашно, ще трябва да бъркате непрекъснато и тестото ще започне да образува „кифличка“.

8. След три минути свалете тестото от котлона и пресипете в друга купа и оставете за малко да изстине.

9. Счупете три яйца отделно и разклатете до гладка смес. Най-добре е да започнете с две, ако продуктът е голям, и след това да добавите последния в тестото на части. Тези. разбийте отделно и налейте малко по малко до получаване на желаната консистенция на тестото.

10. Изсипете течността в тестото и започнете да бъркате. Най-добре е да започнете с шпатула, докато тестото още не е поело напълно добавените яйца, а след това използвайте бъркалка. Ако имате планетарен миксер, използвайте него.

11. Покрийте лист за печене с хартия за печене. Прехвърлете тестото в сладкарски пош и оформете бъдещи еклери - това трябва да са ленти с дължина шест сантиметра. Направете малка граница под формата на разстояние между тях, защото... ивиците ще се разширят.

12. Загрейте фурната до двеста градуса и след това поставете нашия лист за печене с почти готовото ястие. След като минат десет минути, намалете температурата до 180 градуса за двадесет минути. Това време е приблизително, така че следете готовността - трябва да се появи златист цвят и коричка.

13. Извадете и прехвърлете върху решетка за охлаждане. Извадете крема и го поставете в сладкарски пош. Ако това не е така, вземете обикновен найлонов плик.

14. С тънък накрайник направете няколко дупки, през които ще се излива крема. След това поставете торбичката с крема и я изстискайте.

15. Остава само да украсите горния ръб. Можете просто да го полеете с шоколад. Разтопихме два вида глазура, в която ще потапяме готовите еклери. Разделете захарта на две части - към първата добавете хранителния оцветител, а останалата оставете така. Завиваме тортата и по желание може да поръсите с кокосови стърготини или друга сладка украса. Оставете за малко и оставете горната част да стегне. Готов! Добър апетит!