Домашна юфка за основно ястие. Рецепта със снимки на домашна юфка от безквасно тесто. Супа с фиде с бульон

Добър ден на всички читатели и гости на блога! Страхотно е, че предишните статии ви карат да искате да опитате ново ястие. Днес нашата тема за обсъждане е: домашна супа с фиде, рецепта с и без яйца.

В спомените ми от детството, предполагам, че и вие, има бистра пилешка супа със звезди от моркови и яйчени фиде, която майка ми или баба ми приготвяше собственоръчно. Нека се опитаме да пресъздадем тази уютна атмосфера и да си направим сами домашна юфка за супа.

Рецепти, тайни за готвене и снимки у дома можете да намерите по-долу.

Няколко правила за готвене:

1. Брашното трябва да е с високо съдържание на глутен. Обърнете внимание на количеството протеин в брашното.
2. Омесеното тесто не трябва да лепне по ръцете. При правилно месене се получава стегната, гъста бучка.
3. Брашното трябва да се пресее.
4. След месене трябва да оставите тестото да „почине“ в хладилника, като го увиете във филм или покриете купата с капак.
5. За да изсушите лесно юфката върху яйца, трябва да вземете няколко ленени кухненски кърпи или парчета памучен плат. Изберете предварително място за сушене.

Класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Нека да разгледаме пример с едно или две средно големи яйца. Това е достатъчно за приготвяне на голяма порция супа за 5-6 души. Ако правите заготовки или имате семейство любители на домашна юфка, увеличете пропорционално количеството на продуктите.

Само имайте предвид, че направата му за бъдеща употреба изисква много място за сушене и съхранение. Не можете да опаковате такива юфка плътно в буркан; юфката ще се счупи, когато се извади. Но за съхранение можете да използвате ленени торби, големи стъклени буркани или торби.

За да се подготвите, вземете:

• едно - две пилешки яйца;
• 100-120 грама първокласно брашно;
• ½ ч.л. фина сол.

Изсипете брашното в дълбока купа, като го пресеете заедно със солта. Направете кладенче в могилката и изсипете яйцето. Аз предпочитам първо да разбия малко яйцето с вилица до гладкост в отделна купа. Това ще улесни омесването на тестото. Първо използвайте вилица и след това използвайте ръцете си, за да омесите сместа, докато стане гъвкава и лесно се отделя от ръцете ви. Може да се наложи да добавите още брашно.

Когато бучката достигне желаната консистенция – стане плътна и можете да отщипвате меки парчета – продължете да месите още минута-две. Всяко тесто „обича“ ръцете ви, а това особено. Сега увийте бучката в стреч фолио и я оставете в хладилника за час. Ако не покриете тестото, то ще изсъхне и ивиците юфка няма да имат еднаква текстура.

След като втаса започваме разрязването. Върху голяма дъска или директно върху масата с точилка се разточва блатът. Много е важно да се окаже тънък (един, максимум два милиметра) и равномерно разточен.

Поръсете с брашно отгоре и започнете да навивате на рехаво руло. По-добре е да отрежете неравните ръбове. Сега внимателно и с ясни движения с остър нож нарежете ленти с ширина около 5 мм.

Има два варианта за сушене на юфка:

1. навит;
2. прави ивици.

Първият вариант е много по-лесен за сушене и съхранение. Но юфката се оказва дълга. Като развиете чилето, можете да изрежете ленти с необходимата дължина. Ако искате да изрежете „паяжина“, първо трябва да нарежете рулото на широки ленти (около 1 см). Остава да изрежете напречна сламка с ширина 2-3 мм. Такава паста е много лесна за съхранение и се готви по-бързо.

Оставете суровата юфка да изсъхне върху кърпи за около 6-10 часа. Времето зависи от влажността на въздуха, температурата в къщата и наличието на течение. Разклащайте периодично юфката, за да не залепне. След това, след като изсъхне, внимателно го поставете в торба или буркан. Домашната юфка трябва да се готви малко по-малко от тази, закупена от магазина.

Опции за домашна юфка

Можете да разгледате още две опции за готвене със снимки. Тестото може да се приготви само с жълтъци или изобщо без яйца.

Първият метод е с жълтъци:

• два жълтъка;
• 20 милилитра растително масло;
• 100 грама брашно;
• една чаена лъжичка сол.

Замесете тестото както преди:

1. Пресейте брашното и солта в контейнер.
2. Отделно смесете маслото и жълтъците.
3. Изсипете течността в купа и разбъркайте на стегната бучка.

По-добре е този тип продукти да се режат по-къси, тъй като липсата на протеин прави лентите чупливи, когато изсъхнат. Тази рецепта е идеална за пилешка супа, добавяйки цвят и богатство!

Вторият метод е юфка без яйца:

1. върху вода със стайна температура. Изисква брашно с високо съдържание на глутен (протеин) - от 10,5%.
2. или върху вряща вода. Може да се направи от всякакъв вид брашно, но се иска майсторлък.

Метод на готвене с обикновена вода:

• Смесете брашното със солта.
• Налейте на малки порции 250 мл вода.
• Оставете бучката за половин час в хладилника. Тестото е готово.

Choux тесто във вряща вода за юфка се приготвя, както следва:

• Измерете 350 г брашно и го пресейте в купа.
• Пригответе 180 мл вряла вода, разтворете в нея солта и налейте олиото.
• Бързо и внимателно изсипете течността в средата на сухите съставки и започнете да месите.
• Само за четвърт час можете да нарежете юфката.

Предимството на завареното тесто е, че лесно се разточва и реже, не залепва за ръцете или дъската за рязане. Рулцата могат да се навиват стегнато, без да се страхуват, че слоевете ще залепнат.

Ето основните рецепти за домашна супа с фиде. За да получите многоцветно фиде, можете да добавите сварено пюре от моркови, спанак, цвекло (чаена лъжичка на 1 яйце) или да използвате къри. Пилешката супа ще бъде цветна и апетитна.

Рецепта за домашна пилешка супа с фиде

Ще споделя моя изпитан метод за приготвяне на това просто ястие и докато пилешкият бульон се готви, нека бързо приготвим юфката.

Можете да вземете всякакви части от птицата, но за предпочитане с кости.

Преди готвене винаги махам кожата на купеното от магазина пиле и го изхвърлям, защото... акумулира всички антибиотици и т.н., с които е хранена птицата.

Ако пилето е домашно, тогава махам кожата след готвене.

Потопете парчетата месо в студена вода и изчакайте да заври на силен огън. Отцедете първия бульон, залейте пилето със студена пречистена вода и гответе на среден огън за час (купено в магазина), два часа (домашно). В края на готвенето извадете тялото на птицата и извадете месото от нея. По този начин бульонът ще излезе бистър и богат.

Други съставки за пилешки юфка:

• Картофи – 4-5 бр.
• Едно яйце.
• Брашно - 120-130 гр.
• Средно големи лук и морков.
• Магданоз или копър.
• Сол, къри.
• 1-2 скилидки чесън (за любителите)

Подготовката няма да ви отнеме много време:

1. Пригответе фидето както в първата рецепта (по класическия метод)
2. Оставете за половин час. Картофите се нарязват на кубчета, морковите - на полукръгчета или четвъртинки, а лукът - на ситно.
3. Поставете картофите във врящ бульон, добавете сол и черен пипер и намалете топлината до минимум. Периодично трябва да отстранявате пяната.
4. Запържете морковите и лука в загрят тиган. Трябва да получите красив златист цвят.
5. Към сварените картофи добавете фиде, задушени зеленчуци, варено пилешко месо + скилидки чесън
6. Добавете ½ ч.л. къри, варете буквално 2-3 минути и изключете. Оставете супата да вари под капак известно време.
7. Преди сервиране щедро добавете билки и поканете всички на масата.

Работата с тестото ще бъде много по-лесна, ако закупите специална машина (тя също така ще ви помогне да разточите тестото на пасти). Той е евтин, а когато го използвате, спестявате време и усилия, защото можете да го отрежете едновременно.

Време е да се сбогуваме. Много е хубаво, че и вие споделяте вашите тайни и заедно създаваме вкусно настроение! Животът винаги е по-лесен и вкусен с лесни и бързи рецепти. Коментирайте, запазете във вашите отметки.

Юфката е една от най-популярните закуски, опции за бърз обяд или вечеря. В магазините има разнообразие от готови, бързи и супер бързи хранителни продукти, но ястие, приготвено със собствените си ръце, винаги е по-хубаво и по-топло. Как да готвите юфка у дома, какви ястия можете да измислите въз основа на това, от най-бързите до най-сложните традиционни ястия - селекция от идеи и рецепти.

Най-„древните“ юфка са китайските, известни за тях от второто хилядолетие пр.н.е. Сега обаче този вид паста придоби изключителна популярност в почти всяка кухня по света, където със сигурност има „подписан“ метод на приготвяне.

Соба

Една от най-популярните бързи храни в Япония. Юфката се нарича елда, въпреки че всъщност е по-правилно да се нарича елда-пшенична юфка, тъй като се прави от два вида брашно. Това се дължи на липсата на глутен в брашното от елда - 100% юфка от елда просто няма да поддържа формата си.

Соба се сервира като топло ястие и под формата на супа - с бульон. Как да приготвите юфка от елда у дома, прочетете нашата рецепта.

съставки

• Брашно от елда - ½ чаша;
• Пшенично брашно - 1 чаша;
• Яйце - 3 броя;
• Вода - 30 грама;
• Соев сос - 3 супени лъжици;
• Рибен сос - 3 супени лъжици;
• мед - 3 супени лъжици;
• лимонов сок - 3 супени лъжици;
• пресен джинджифил - малко парче.

Рецепта

1. Смесете два вида брашно и направете малка могилка с вдлъбнатина в средата - налейте там малко вода и разбийте яйцата.

2. Започваме да месим тестото, като вземаме брашно от краищата към центъра. Резултатът трябва да е гладка и плътна топка. Ако не се слепва, добавете още малко вода. Покрийте го със стреч фолио и оставете да почине на стайна температура за 30 минути.

3. Смесете сос, рибен сос, лимонов сок, мед и настърган джинджифил и оставете за 15-20 минути. След това филтрираме.

4. Отпочиналото тесто разточете на тънък слой (важно е да не е много тънко, защото може да се счупи от използването на брашно от елда) и нарежете на тънки ленти.

5. Сварете фидето във вряща подсолена вода и залейте със соса. Поръсете със сусам и поднесете.

Бешбармак

Това тюркско ястие е едно от най-продължителните за приготвяне. Уникалната комбинация от месо, домашна юфка и пресни билки обаче няма да остави никого безразличен.

съставки

• Агнешко - 500 грама;
• Говеждо - 500 грама;
• Моркови - 1 брой;
• Лук - 3 броя;
• Брашно - 200 грама;
• Яйце - 1 бр.;
• Вода - 200 грама;
• Сол на вкус;
• Зелените - на вкус;
• Бахар, черен пипер - на вкус.

Рецепта

1. Нарежете месото на едри парчета, добавете студена вода и го оставете да се готви три-четири часа, докато започне да се отделя от костите. Час преди готовност добавете към бульона дафиновите листа, бахара, морковите и лука. По време на готвене трябва да отстраните пяната от месото, но оставете малко мазнина - тя ще е необходима.

2. Смесете брашно със сол, яйце и вода в тестото, разточете го на топка и оставете да почине под влажна кърпа на стайна температура за 30 минути.

3. Прецедете готовия бульон. Разточете втасалото тесто и го нарежете на ленти, а след това на диамантени форми. Овалват се в брашно.

4. Една глава лук се нарязва на колелца и се запържва в мазнината от бульона. Нарязваме и втория на пръстени и, като го спускаме в бульона, го варим малко.

5. Сварете фидето във вряща подсолена вода и смесете с лука в тиган.

6. Сервирайте бешбармак: първо сложете юфка с лук в чиния, след това месо, отгоре сложете варен лук. Отделно сервирайте бульона, подправен с билки.

фунчоза

Стъклената юфка е една от най-популярните в Япония, Китай и Корея. Използва се за приготвяне както на топли ястия, така и на салати и закуски. Разберете как да приготвите тънки оризови спагети в домашната си кухня в нашата рецепта.

съставки

За фидето

• Оризово брашно - 500 грама;
• Яйце - 3 броя;
• Вода - 1 супена лъжица;

За салата (на порция)

• Фунчоза - 100 грама;
• Корейски моркови - 60 грама;
• Краставица - 1 брой;
• Чесън - 2 скилидки;
• Соев сос - на вкус;
• Зехтин.

Рецепта

1. Изсипете брашно в пързалка, направете вдлъбнатина и разбийте яйцата в нея и добавете топла вода. Замесва се тесто и се оставя да почине 30 минути.

2. Разточете и нарежете на много тънки ленти. За да стане юфката прозрачна, трябва да разточите тестото много тънко, но у дома това е изключително трудно без професионално оборудване.

3. Сварете. Полезен съвет: ако вашият funchose има диаметър до 0,5 mm, тогава можете просто да го залеете с вряла вода и да го оставите за пет минути. Ако юфката е по-дебела, тогава се готви по същия начин като обикновената юфка - потапя се в подсолена вряща вода, но не повече от три до четири минути.

4. Нарежете краставицата на тънки лентички. Смесете корейски моркови, фунчоза и краставица, подправете със соев сос и чесън, добавете малко зехтин. Тази салата може да бъде допълнена с всякакви съставки, които харесвате: скариди, парчета пържено пиле или зеленчуци.

Шарени юфка

Децата наистина ще харесат цветна юфка, а естествените съставки в състава ще направят това ястие не само красиво, но и здравословно. Как да си направим паста от цвекло, спанак, тиква и червен пипер - в нашата рецепта.

съставки

• Брашно (смес от паста) - 4 чаши;
• Яйца - 6 броя;
• Цвекло - 1 брой;
• Спанак - 170 грама;
• Тиква - 200 грама;
• черен пипер - 170 грама;
• Черен пипер - 1 супена лъжица;
• ябълков оцет;
• Сол на вкус.

Рецепта

1. Пригответе брашнената смес за юфката: смесете две чаши обикновено фино пшенично брашно, една чаша брашно от твърда пшеница и една чаша грис от твърда пшеница. За един вид юфка ще ви трябва чаша от тази смес.

2. Сварете малко цвекло до омекване и го накълцайте в блендер. Можете да нарежете тиквата на парчета и да я запечете във фурната, след което да изстискате излишната течност. Гответе спанака около пет минути, докато омекне, но не загуби цвета си. Печете чушките във фурната на 180 градуса за 30-40 минути. Обелете кожата и я набийте с блендер.

3. Изсипете брашнената смес в могила с малка вдлъбнатина. Смесете всеки нарязан зеленчук с две яйца и изсипете тази смес в центъра на брашното. Омесете тестото, оформете го на топка и го чукнете малко по масата. След това покрийте с влажна кърпа и оставете на стайна температура за 30 минути.

4. Разточете тестото, поръсете с брашно и навийте на "руло". Нарязваме на тънки филийки, така се получават дълги спирали от фиде. Гответе седем минути в подсолена вода и сервирайте с рикота, козе сирене или маскарпоне.

Фетучини

Един от най-популярните видове паста в Рим, дългите панделки от юфка се приготвят с различни пълнежи и сосове. Предлагаме рецепта за фетучини със сьомга в кремообразен сос.

съставки

• Брашно - 300 грама;
• Яйце - 3 броя;
• Сол на вкус;
• Сьомга - 300 грама;
• сметана 33% - 500 грама;
• Твърдо сирене - 100 грама;
• Черен пипер - на вкус.

Рецепта

1. Смесете брашното със сол, изсипете в купа и разбийте яйцата в нея. Замесва се тесто и се оставя в хладилника за 30 минути.

2. Тестото се разточва на тънко, поръсва се с брашно, прегъва се на две и пак на две. Нарежете на ленти с ширина около сантиметър. Разклатете всяка лента и поставете готовите ленти в „гнездото“.

3. Нарежете сьомгата на едри парчета, поръсете със сол и подправки на вкус. Печете във фурната на 180 градуса за пет до седем минути.

4. Сварете „гнездата“ от фетучини в подсолена вода.

5. Загрейте сметаната в тиган, добавете пармезан. Поставете пастата в соса и поръсете с пармезан. Бъркайте докато сосът се сгъсти. Добавете сьомга, черен пипер и поставете в чиния, поръсете с още сирене.

Добър апетит!

Илюстрация на Александра Гиря

Искате ли да зарадвате любимите си хора с нещо вкусно? Яйчената юфка, като нищо друго, е подходяща както за закуска, така и за вечеря. Тя няма да остави безразлични нито съпруга си гурме, нито малките си деца, защото го приготвя собственоръчно с много любов и внимание.

Класическа рецепта за домашно тесто за юфка

Тази опция подходящо за начинаещи готвачи, тъй като използваните тук продукти са достъпни за всеки, а процесът на готвене е лесен и ненатоварващ.

Кухненски уреди и прибори:дървена точилка, дъска, нож, дълбока купа.

• По-добре е да вземете домашни яйца, с ярко оранжев жълтък, тогава юфката ще излезе в красив жълт цвят.
• Водата за теста трябва да е леко затоплена., но гледайте да не е горещо - обича топлина и топли ръце, така се меси по-лесно.

• Брашното трябва да се пресее предварителноза обогатяване с кислород и тестото да не се запушва.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Счупете 4 яйца в купа.
   
2. Посолете с 2 щипки сол, залейте с 4 ч.ч. вода, разбъркайте.
   
3. Постепенно изсипете половината от брашното (2 чаши) в купата, като разбърквате с шпатула.
   
4. След това в същия съд замесете тестото с ръце.
   
5. Отделят се 5-6 ч.ч. брашно за поръсване. Поръсете повърхността на дъската или масата с брашно, прехвърлете тестото върху него и месете около 5 минути, като добавите останалото брашно.
   
6. Омесете до еластично и гладко, за да не лепне по ръцете, навийте на кръгла кифличка.
   


7. Нарежете на 8 части. Вземете една част и увийте останалите обратно във филм, за да не изсъхнат.
   
8. Отново поръсете работната повърхност с брашно.
   
9. Омесете останалото 1 парче тесто, разточете го на дънер и го поставете върху подготвената повърхност.
   
10. Разточете много тънко с дървена точилка с дебелина около 1 мм.
    
11. При разточването постепенно добавяйте брашно към масата, за да не лепне тестото. Поставете разточения слой върху дъската и оставете да изсъхне за 20 минути.
    
12. По това време същите манипулации се правят с останалите топки. Изсъхналият тестен блат разрежете на 4 еднакви по ширина парчета, прегънете ги едно върху друго и разрежете напречно, прегънете отново и нарежете на тънки ленти (около 2 мм всяка) - точно с дебелината, необходима за готовата юфка. Това е всичко, можете да започнете да готвите!
    

Видео рецепта

Ако искате да научите повече за процеса на приготвяне на собствена юфка с яйца, гледайте следния видеоклип.

И това ястие много ще зарадва най-малките членове на домакинството, които са придирчиви към всяка храна. Всички продукти и бои тук са изключително натурални.

Време за готвене:Един час.
Брой порции: 8.
Кухненски инструменти:блендер, нож, голяма дъска, точилка.

съставки

Стъпки на готвене

Подготовка

Подготовка

Тесто за спаначени юфка (зелено)

Тесто за юфка от моркови (портокал)

Тесто за юфка от цвекло (червено)

Отпочиналото тесто се нарязва на ивици и се сварява в пилешки бульон или в обикновена подсолена вода. Можете също така да го изсушите и да го поставите в четири различни съда, за да можете след това да готвите пропорционални количества цветна юфка.

Видео рецепта

Можете да научите по-подробен процес на приготвяне на цветни яйчени юфка в следващото видео.

Това е оригинално и много вкусно ястие, което съчетава италианската и азиатската кухня. За него можете да вземете юфка, приготвена по една от горните рецепти. А дресингът ще бъде от свежи ярки зеленчуци, богат пилешки бульон и сочни парчета пилешко филе.

Време за готвене: 40-50 минути.
Брой порции: 4.
Кухненски инструменти:нож, дъска за рязане, тенджера 2 литра, дълбок тиган.

съставки

Стъпки на готвене

1. Изплакнете пилешките гърди под студена течаща вода. Суха. Нарежете на тънки ивици, като премахнете всички жилки.
   


2. Сварете 1,5 л вода в тенджера, добавете 1 ч. л. сол. сол, залейте с 1 с.л. л. слънчогледово олио, добавете фиде.
   
3. Гответе около 5 минути, не повече, защото тогава още ще се готви в соса. Бъркайте непрекъснато с шпатула, за да не залепне.
4. 2 скилидки чесън се нарязват на ситно с нож, запържват се на 2-3 с.л. л. зехтин. Чесънът ще предаде аромата си на маслото. Веднага щом започне да цвърчи, трябва незабавно да го извадите, в противен случай маслото ще стане горчиво.
   
5. Поставете ивици месо в тиган с ароматно масло и запържете на силен огън до златисто (2-3 минути, не повече, в противен случай месото ще стане жилаво и сухо).
   
6. Сложете нарязаните на кубчета домати и чушката.
   


7. Добавете съдържанието на 1 пакет пилешки бульон Knorr в тигана, това ще придаде на ястието по-богат аромат и вкус.
   
8. Нудълсите се нареждат в тавата, като се доливат по малко от водата, в която са се варили. Това е необходимо, за да не загори ястието.
   
9. Запържете още 2-3 минути, като разбърквате внимателно с шпатула.
   

Готовото ястие може да се украси с наситнен магданоз и да се сервира!

Видео рецепта

Ако имате въпроси относно приготвянето на домашна пилешка юфка, можете да гледате следното видео.

Как да украсите и с какво да сервирате

• Когато юфка се сервира като гарнитура, те са поставени в плоска широка чинияи подправени със сос или пържене.
• Върху готовата юфка можете да наредите сотирани лук и моркови.
• Може да настържете и твърдо сирене.
• Добре просто отгоре сложете парче маслои обилно поръсете с пресни билки.
• Съчетава се с дребни пържени пържени лукчета.
• Добро допълнение е сосът със заквасена сметана и сирене(добавете 70 г твърдо сирене, настъргано на ситно ренде, към 200 г заквасена сметана, загрейте във фурната, докато емулсията стане хомогенна).

Бележка към домакинята

• Колкото по-тънко се разточи тестото, толкова по-крехко е готовото ястие.. Ако поставите парче цветна хартия под тестото с правилната дебелина, то ще блести.
• За да сварите 200 г юфка, трябва да кипнете 1 литър вода, добавете ½ чаена лъжичка сол. сол, залейте с 1 с.л. л. слънчогледово или зехтин и хвърлям фидето. Вари се 7-8 минути, като се разбърква, за да не залепне. Изсипете в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.
• Ако няма да го готвите в момента, можете да се запасите, подсушете добре приготвената юфка върху тава на един слой и я сложете в съд с капак или я сложете в буркан.
• Ако е недостатъчно изсушен, той бързо се разваля в затворен съд: плесенясва, става тъмен и непривлекателен на вид.

Алтернативни ястия

• Интересен вариант за приготвяне на домашна паста е рецепта за пълнени канелони.
• Също така добра рецепта за приготвяне на крехко.
• Феновете на азиатската кухня може да се интересуват от необичайни рецепти за готвене, но не по-малко вкусни и апетитни.

Оказва се, че не е толкова трудно да приготвите вкусен домашен обяд с няколко подръчни съставки: брашно, яйца, олио. Е, и малко повече въображение. И ако имате няколко допълнителни ръце или ръце, процесът на кълцане и готвене може да се превърне в забавна семейна дейност! Просто трябва да започнете! Има ли още нещо, което можете да добавите? Предложете своя собствена рецепта и опции за дизайн, те могат да бъдат полезни за други. Пишете в коментарите.

Домашно приготвената юфка, смесена само с яйца и брашно от най-високо качество, определено се различава от купените в магазина и ще струва само стотинки. Изсушената юфка може да се съхранява в хартиен или ленен плик и да се използва при необходимост.
Ще ви покажа една проста рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на толкова вкусна юфка по неусложнен начин.
Домашната юфка определено ще украси и допълни ястието, ако го използвате вместо закупените от магазина.

Брашното се изчислява в пропорция: 1 яйце - 100 г брашно.

съставки:

• а) първокласно брашно - 200 г,
• б) пилешки яйца - 2 бр.,
• в) растително масло - 10 ml.

Само три съставки!

Приготвяне на домашна юфка:

1. Пресейте брашното през сито в дълбока купа. Направете кладенче в центъра и чукнете яйцата в него, след което налейте олиото.

2. Замесете стегнато тесто - трудно ще се меси, но на този етап трябва да оформите кифличка. Поставете го в торбичка и оставете тестото да почине за 10 минути.

3. Отпочиналото тесто ще стане по-гъвкаво и приятно за работа. За улеснение разделете кифличката на 3 топки и разточете всяка отделно. Навитият лист трябва да е тънък и прозрачен, като паус.

4. Прехвърлете готовия слой върху кърпа, за да изсъхне малко.

5. След като цялото тесто е разточено и изсъхнало, можете да започнете да режете фидето. За да не стане твърде дълъг, слоят може да се разполови.

6. След това навийте тръбата.

7. Като държите ножа под ъгъл (за да не си порежете пръстите), нарежете тънко фиде.

8. Навитите юфка ще започнат да се развиват, ако ги повдигнете и смачкате с пръсти.

Можете веднага да използвате тези юфка, за да приготвите гарнитура или да приготвите супа с тях в пилешки бульон. Ако изсушите домашно приготвената юфка за известно време, тя ще бъде перфектно съхранена в шкафа до следващата употреба.

2016-01-27

Дата: 27 януари 2016 г

Тагове:

Здравейте скъпи мои читатели! Продължавам темата за основните рецепти за тесто, която започнах отдавна. Вече усвоихме, запознахме се, сготвихме и днес е следващата рецепта за тесто за домашна юфка.

В кухнята на много народи домашната юфка присъства под една или друга форма. Разбира се, нейните „имена“ звучат различно на различните езици. Чувал съм предимно за италианска „паста“. И тук, в Закарпатието, например, домашно приготвената юфка се нарича „изпомпвани кнедли“ - тоест „валцувани кнедли“ (за разлика от „метан“ кнедли, които са подобни на кнедли). Тъй като цената на добрата паста в момента скача, струва си да се научите как сами да правите тесто за юфка. Съгласен ли си? А дали да готвите обикновена юфка от него или с папардели е въпрос на вкус.

Нашите закарпатски жени, особено в селата, майсторски, не по-зле от италианците, навиват огромни чаршафи, които покриват цялата маса. Понякога се използват сто яйца наведнъж. Разбира се, „закарпатската паста“ се прави в такива количества главно, когато предстоят някакви специални събития, като сватба или многолюдна годишнина. Нашите домакини смятат за срамно да купуват в магазин нещо, което лесно се приготвя у дома.
Така че и ние ще започнем да готвим, ако нямате нищо против.

Рецепта за домашно тесто за юфка

съставки

• 100 г брашно тип 00.
• 1 яйце.
• 20 ml вода (ако е необходимо).

Как да готвя

Рецепта за домашна юфка в машина за хляб

съставки

• 0,5 кг брашно.
• 150 мл студена вода.
• 3 яйца.
• Шипка сол.

Технология на готвене

1. Първо сложете яйца, сол и вода в кофата на хлебопекарната.
2. Изсипете пресятото брашно, поставете кофата, затворете капака и изберете подходящия режим. За различните единици е различно. Може би например „тесто за паста“ или „тесто за паста без мая“. Ако няма нищо подобно, опитайте да използвате режима „Тесто за кнедли и кнедли“.
3. След като месенето приключи, разточете юфката по горния метод.

Моите коментари

Работата ще се улесни значително, ако използвате миксер за месене и специални приспособления за разточване и нарязване на тестото.

Ако имате въпроси пишете, ще се радвам да отговоря. Сега е наш ред да приготвим различни италиански пасти. Или може би можем да организираме флашмоб за приготвяне на ястия от домашно тесто за юфка? Как гледате на това, драги мои читатели? Ако намерите представената информация за полезна, моля, споделете я в социалните мрежи. Абонирайте се за бюлетина на моя блог, ако още не сте го направили. Обещавам - няма да е скучно! Време е да се сбогуваме за днес. Чао на всички!