Какво да напълните гъска във фурната освен ябълки. Печена гъска с ябълки. Гъска с ябълки: основи на готвенето

Гъската, пълнена с ябълки, принадлежи към северноевропейската кухня, така че в тази рецепта не се използват ориенталски подправки, обичани от много любители на месото. Тази рецепта за печена гъска, пълнена с ябълки, има специална хранителна нотка. Това е използването на кимион.

Именно кимионът, проникващ в кожата на птицата, допринася за появата в месото на този уникален вкус и прекрасен аромат, който отличава това луксозно ястие. Добавянето на кориандър и бахар е позволено, но предпочитание все още се дава на семена от ким.

Рецепта за печена гъска, пълнена с ябълки

• цял гъши труп;
• картофи - 2 кг;
• сол - 2 чаени лъжички, за предпочитане морска;
• ябълки (кисели и червени) - по 5 броя;
• кимион - 5 супени лъжици;
• сушени кайсии, сини сливи, тъмни стафиди - шепа от всеки компонент;
• шалот или обикновен лук - 300 г;
• круши - 6 бр.;
• глава чесън;
• черен пипер - 10 бр.;
• вино (за предпочитане бели сортове) - 350 мл.

Как се пече гъска, пълнена с ябълки

Ако гъшият труп все още не е приготвен, той трябва да бъде обработен. Първо обгорете горелките над огъня, след това почистете, изкормете, измийте и подсушете. Нарежете крилцата и отрежете излишната мазнина.

Натрошете на ситно кимиона, солта, кориандъра и черния пипер и натрийте трупа с готовата смес, без да докосвате вътрешността. Увийте гъшия труп във филм и го поставете в хладилника за няколко часа, може би повече, така че да е наситен с подправки.

За пълнежа нарежете кисели ябълки на малки кубчета, добавете накиснати и измити сушени плодове: сини сливи, сушени кайсии, стафиди. Препоръчително е да нарежете сините сливи и сушените кайсии на половинки.

Напълнете гъшия труп с получения пълнеж, без да добавяте подправки или сол. Не поставяйте пълнежа плътно вътре в трупа, в противен случай няма да се пече. Завържете краката на птицата със здрав конец и набодете кожата с игла за плетене на няколко места, за да се изтопи мазнината по време на печенето.

Пълнената гъска се слага на дъното на специален огнеупорен съд, като предварително сте го постлали с парчета гъша мас. Птицата трябва да бъде поставена с гръб надолу. Печете гъската в предварително загрята на 200°C фурна.

След 30 минути извадете съда с птицата. Изсипете мастния сок върху трупа и го поставете отново във фурната за по-нататъшно готвене. Температурата на фурната вече може да се намали до 170 °C.

За да получите апетитна коричка, ще трябва често да поливате птицата с мазнина. След час отново извадете гъската от фурната, изсипете натрупаната върху тавата мазнина в подготвен огнеупорен съд, залейте гъската с ароматното вино и след това продължете да печете във фурната още половин час.

Шалот или едро нарязан обикновен лук, необелени скилидки чесън директно в люспите, обелени и нарязани на четвъртинки картофи - посолете на вкус, добавете малко смлян кимион, смесете в съд с гореща мазнина и изпратете в долната част на фурната за печене едновременно с пълнена гъска.

Готовите червени ябълки и круши се набождат с вилица на няколко места, нареждат се в тава около гъската и се запичат още във фурната.

След известно време залейте плодовете със сока, който изтича от птицата по време на готвене, и запечете във фурната до пълна готовност. Цялото приготвяне на средно голяма печена пълнена гъска отнема до три часа и повече. Всичко зависи от размера на трупа и умението на готвача.

Последният етап от печенето ще бъде изисканото представяне на ястието, картофите и невероятно вкусната гарнитура, изпечена вътре в птицата. Гъската, пълнена с ябълки, е готова. Приятен апетит на всички!

Гъските натрупват мазнини, които по качество превъзхождат мазнините на всяка друга птица. Той почти не съдържа холестерол и е способен да отстранява радиоактивни елементи от човешкото тяло. Гъшето месо е отличен източник на протеини и желязо. Следователно, гъската трябва да бъде приготвена правилно, за да изтопи мазнината, но не и да я премахне напълно, да запази полезните си качества и да не изсуши месото. По-добре е да използвате фурна за това.

Всяка домакиня, купувайки гъска в магазин или на пазара, мечтае да получи сочна гъска във фурната, мека гъска във фурната, с една дума - вкусна гъска във фурната. Рецептите за готвене на гъска във фурната са разнообразни и многостранни. Ето само някои от най-разпространените: гъска с ябълки на фурна, гъска на фурна с картофи, гъска с елда на фурна, гъска на фурна със сини сливи, гъска с ориз на фурна, гъска със зеле на фурна фурна, гъска в портокали на фурна. Освен това, в зависимост от метода на рязане на трупа, полагането на месото и термичната защита на съда, рецептите също могат да се различават: гъска във фурната в ръкав, гъска във фурната като цяло, гъска на парчета във фурната , гъска на фурна във фолио, гъска в тесто на фурна.

Гъшето месо във фурната се превръща в деликатес по време на готвене. Оригиналният вкус на гъшето месо се подобрява чрез печене. Следователно печенето на гъска във фурната е най-често срещаният начин за готвене на гъска. Резултатите са вкусни ароматни ястия: гъска с ябълки, печена на фурна, гъска, печена на фурна в ръкав, гъска във фолио, печена на фурна, гъска, печена на фурна с елда, сини сливи или картофи. Често гъшият труп се пълни с различни продукти и съставки. Рецептата за пълнена гъска във фурната включва използването на сочни сладки и кисели продукти, обикновено ябълки. Пълнената гъска, изпечена във фурната, е характерно ястие на много любители на това месо. За да приготвите това ястие, можете да използвате рецепта за гъска с ябълки на фурна, рецепта за гъска, печена на фурна с ябълки и портокали.

На нашия уебсайт постоянно се появяват нови рецепти за ястия с гъши във фурната. Вероятно ще харесате гъска на фурна с ябълки и сини сливи, гъска на фурна с картофи в ръкав, печена гъска на фурна. Рецептата за гъска, изпечена във фурната, непрекъснато се подобрява и допълва с нови идеи. Това до голяма степен се дължи на нашите читатели. Ето защо, ако имате свои собствени рецепти за гъска на фурна, например рецепта за гъска на парчета във фурната или рецепта за гъска с елда на фурна, публикувайте я на уебсайта. Гъска във фурната, рецепта и снимки от вас ще украсят нашата колекция. Ако някой трябва да приготви ястие „гъска във фурната“, рецептата стъпка по стъпка е най-удобна, опитайте да направите тази опция и ни я изпратете. Как да приготвите гъска във фурната - снимките на този процес ще помогнат на начинаещите домакини.

И така, решихте ли да приготвите гъската на фурна? Нашият сайт ще даде отговори на всички ваши въпроси: как да приготвите мека гъска във фурната, как да приготвите сочна гъска във фурната, как да изпечете гъска във фурната, как да мариновате гъска за фурната, как да изпечете цяла гъска във фурната. С една дума, ще разберете как вкусно да приготвите гъска във фурната. Друг важен въпрос за приготвянето на ястието „гъска във фурната“ е времето и температурата. Тези показатели зависят от размера на трупа на домашните птици, използваните продукти, метода на мариноване и готвене. Например, готвенето на гъска във фурната в ръкав или фолио значително намалява времето за тази операция поради по-малко загуби на топлина.

Може да се интересувате от още няколко съвета за готвене на гъска:

За кулинарна обработка са подходящи само млади гъски. Месото на старите гъски може да бъде много жилаво, дори ако е предварително подправено в марината.

За да е меко гъшето месо, трябва редовно да го поливате с мазнина по време на готвене.

Преди готвене можете да третирате гъската, така че кожата да стане хрупкава по време на печене. За да направите това, птицата трябва да се залее с голямо количество вряща вода, така че кожата да побелее и да се стегне. След това се подсушава, натрива се със сухо бяло вино и сол отвън и отвътре и се слага за една нощ в хладилник - върху решетка, без да се покрива, да изсъхне. Преди печене надупчете кожата на гъската навсякъде с вилица и натрийте с нещо миризливо. Например джинджифил на прах.

Когато става въпрос за рецепта като гъска с ябълки, веднага се сещам за анимационния филм за Нилс и неговия приятел, гъската Мартин, която домакинята планира да опече и сервира, изглежда, дори с ябълки.

Най-често гъската се пече за Коледа. Именно тази птица е кулинарният символ на светлия празник.

Но това не означава, че трябва да изчакате този конкретен празник, за да изпечете гъска. Ако имате желание и най-важното - самата гъска, тогава можете да запретнете ръкави и да започнете свещения ритуал още тази минута. Няма друг начин да се опише увлекателният, макар и дълъг процес, в резултат на който се ражда едно великолепно и вкусно ястие - гъска, печена с ябълки.

Тънкостите на готвенето

Когато купувате гъска, трябва да си представите обема на вашата фурна, защото може да се случи птицата да откаже да се побере в нея. Тогава приготвянето на предвиденото ястие ще бъде застрашено.

Ако гъска се угоява в частна ферма, тя най-вероятно ще бъде голяма и добре нахранена.

Предварителна обработка

• Ако гъската вече е оскубана, всичко, което трябва да направите, е да премахнете останалите пера (коноп) и фините косми (пух). За да направите това, натрийте гъската с брашно и след това я обгорете добре от всички страни над газова горелка. Ако имате електрическа печка, можете да направите това с горелка. Повярвайте ми, не трябва да пропускате тази стъпка, тъй като ще бъде много неприятно да намерите в чинията си порция месо с хрупкава коричка, от която стърчат остатъци от пера или пух.
• Измийте опечената гъска обилно в няколко води, след което подсушете с хартиена кърпа.
• Отстранете вътрешностите (ако не са били отстранени преди това). Внимавайте да не смачкате по невнимание жлъчния мехур, в противен случай месото ще бъде безвъзвратно развалено. Защото въпреки че жлъчката се отмива, разяждащият й хинен вкус остава върху месото почти изцяло.
• След това трябва да подготвите трупа за печене. Оголете шията на трупа, съберете кожата с акордеон и я отрежете в основата. Сега кожата може да се зашие, за да не изтича мазнина и сок при печене.
• Следващите по ред ще бъдат крилата. Нарежете ги до първата гънка.
• След това отрежете краката до колянната става.
• Ако гъската е прехранена, тогава е необходимо, ако е възможно, да се отстранят слоевете мазнини в долната част на трупа, както и вътре в самата гъска.

Гъската е голяма птица. И в неумелите ръце на домакинята месото му може да се окаже жилаво и недопечено. Ето защо се препоръчва предварително да се маринова гъши труп, като по този начин месото става по-гъвкаво, което означава, че времето за готвене ще бъде значително намалено. Можете да мариновате гъска суха или мокра.

• За сухия метод натрийте гъшия труп отвътре и отвън със смес от сол, черен пипер и билки (по ваш избор). Така приготвената гъска увийте в стреч фолио и я приберете в хладилника за 1-2 дни. Ако приготвяте ястието през студения сезон, тогава трупът може да бъде изнесен на балкона или на входа.
• Ако използвате метода на мокро ецване, първо пригответе марината. Съставът му може да бъде всякакъв. Най-често за целта се използва подкиселена с оцет вода, към която се добавят черен пипер, чесън, кимион, мащерка, розмарин, дафинов лист. Вместо оцет можете да използвате бяло вино, разредено с вода.
• Добрата марината се прави от смес от соев сос, мед, растително масло, чесън и билки. Подправките придават пикантност на птичето месо, медът прави коричката хрупкава и хрупкава, а соевият сос е добър омекотител за месо.

Потопете трупа в избраната марината и оставете за 1-2 дни, както в първия случай. За да мариновате месото от всички страни, обърнете го от другата страна няколко пъти.

Така приготвената гъска се изважда от маринатата и се оставя на масата на стайна температура за поне половин час. През това време повърхността на трупа ще изсъхне, което ще ви позволи да получите златистокафява коричка по време на печене.

Между другото, някои домакини препоръчват да направите плитки успоредни разрези върху кожата, преди да поставите гъската във фурната. Тази проста техника ще позволи на излишната мазнина лесно да се стопи и ще направи кожата по-тънка, което означава, че може да се изпече добре.

Гъската може да се пълни с всичко: овесена каша, картофи, зеле, но най-вкусна се оказва с ябълки.

• Използвайте сладки и кисели ябълки. Плодовете трябва да са узрели, но все още твърди. Тогава по време на печенето те няма да омекнат и да се превърнат в пюре.
• Ако ябълките са малки и не са червиви, тогава те могат да бъдат поставени в трупа цели. Нарежете големите ябълки на няколко широки резена, като незабавно премахнете сърцевината.
• Пълнежът може да бъде леко сладък, с лека киселинност или пикантен. Всичко зависи от това с какви съставки смесвате ябълките. Най-често към ябълките се добавят магданоз, семена от кориандър, черен пипер, боровинки и чесън. Пълнежът ще има по-наситен вкус, ако към ябълките добавите дюля.
• За да предотвратите изпадането на пълнежа по време на печене, дупката в трупа трябва да бъде запечатана с клечки за зъби, шишчета или зашита с груб бял конец.
• Крилата и краката трябва да бъдат вързани, притиснати към тялото с помощта на канап. Тогава трупът ще стане по-компактен и сокът от върховете на крилцата няма да капе на дъното на фурната.

Печена гъска с ябълки

• Гъската се поставя върху тава с гърба надолу.
• Контейнерът за печене трябва да е дълбок, тъй като по време на процеса на готвене трупът ще освободи голямо количество мазнина и може да прелее.
• Ако гъската е мазна, тогава може да се постави върху решетка и да се пече върху нея. След това не забравяйте да поставите тава за печене с вода под скарата. По време на процеса на печене водата ще се изпари, създавайки повече влажност във фурната. Това ще предотврати изсъхването на месото и гъската ще се окаже сочна. Освен това водата няма да позволи мазнината, капеща върху тавата за печене, да изгори и няма да има дим в кухнята.
• Листът за печене с гъската трябва да се постави в добре загрята фурна, температурата в която трябва да бъде в диапазона 200-220 °, така че трупът да се затопли възможно най-бързо. След 15-25 минути температурата се намалява на 180° и печенето продължава.
• Времето за готвене на гъската зависи от нейното тегло. Домакините експериментално са установили, че за всеки килограм тегло са необходими приблизително 50 минути. Тоест, ако теглото на трупа е 2,5 кг, тогава трябва да се пече най-малко 2,5 часа. За да предотвратите овъгляването на горната част на трупа през това време, препоръчително е да го покриете с фолио.
• Ако фурната ви стане твърде гореща, можете да изпечете гъската във фолио. Това няма да позволи на гъската да се препече и изсъхне. Но в този случай трябва да отворите фолиото половин час преди края на готвенето, така че гъската да се покрие с апетитна коричка.

А сега - няколко рецепти.

Гъска, печена с ябълки във фурната: проста рецепта

Калорично съдържание на ястието: 13245 kcal, на 100 g: 320 kcal.

съставки:

• гъска - 1 бр.;
• ябълки - 1 кг;
• захар – 100 g;
• сол;
• млад магданоз - 2-3 стръка.

Метод на готвене

• Изпържете трупа на млада гъска, измийте го и го подсушете с хартиена кърпа.
• Натрийте сол отвътре и отвън. Завържете краката и крилцата с канап.
• Обелете половината ябълки и ги нарежете на дебели филийки. Напълнете вътрешността на гъската с тях. Останалите ябълки ще ви трябват малко по-късно. Зашийте дупката с конец или я забодете с клечки за зъби.
• Поставете гъската върху лист за печене, покрийте гърдите с парче фолио. Поставете във фурната. Пече се 2,5-3 часа.
• Когато гъската се запече, налейте 100-150 мл гореща вода в тава. От време на време поливайте гъската с отделилата се мазнина, смесена с вода.
• Извадете сготвената птица от фурната.
• Останалите ябълки се поставят върху чиста тава, поръсват се със захар и се пекат на висока температура.
• Поставете гъската върху чинията, отстранете конците. Поставете печени ябълки около трупа и поръсете ястието с билки.

Гъска, изпечена с ябълки във фурната със заквасена сметана

Калорично съдържание на ястието: 13150 kcal, на 100 g: 295 kcal.

съставки:

• гъска - 1 бр.;
• сметана - 150 g;
• ябълки – 1,3 кг;
• смлян кориандър (кориандър) - 3 g;
• млян черен пипер;
• сол.

Метод на готвене

• Натрийте оскубаната, изкормена и запържена гъска отвътре и отвън със смес от сол, черен пипер и кориандър. Поставете в хладилника за няколко часа.
• Смажете трупа от всички страни със заквасена сметана.
• Ябълките се обелват и нарязват на дебели филийки. Поставете птиците вътре. Зашийте го с груб конец или го забодете с клечки за зъби.
• Поставете гъшите гърди нагоре върху лист за печене. Налива се 120-150 мл вода. Слага се в добре загрята фурна. След половин час намалете температурата до 180 °, в противен случай трупът ще изгори отгоре. Периодично го поливайте с вода от тавата. Печете птицата за около три часа.
• Поставете готовата гъска в чиния, отстранете конците. Сервирайте като цял труп или нарежете на порции и ги наредете върху поднос с формата на гъска. Разпределете изпечените ябълки около птицата. Поръсете всичко с нарязани билки.

Гъска, печена с ябълки на фурна с чесън

Калорично съдържание на ястието: 12829 kcal, на 100 g: 335 kcal.

съставки:

• гъска - 1 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• ябълки – 0,8 кг;
• сол;
• черен пипер;
• сушена мащерка - щипка;
• сушена майорана - 0,3 ч.л.;
• лимонов сок – 1 с.л. л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

• Изпържете гъската, измийте и подсушете.
• Пригответе марината, като в купа смесите сол, черен пипер, половината билки и олио. Оставете да вари 20 минути.
• Натрийте гъската с тази смес от всички страни, както и отвътре.
• Нарежете измитите ябълки на филийки, като отстраните сърцевината. Комбинирайте с нарязания чесън и останалите билки. Напълнете вътрешността на гъската с плънката. Зашийте дупката. Завържете краката и крилете на гъската с канап или груб конец.
• Вземете два дълги листа фолио и ги поставете на кръст върху лист за печене. Поставете гъската върху тях. Опаковайте добре. Използвайте допълнителни листове фолио, ако е необходимо.
• Поставете тавата с гъската в предварително загрята на 200 градуса фурна. Пече се около три часа. След това отвийте фолиото и продължете да печете още около половин час, докато на гъската се появи апетитна коричка.
• Поставете готовата гъска върху чиния или чиста тава, покрита с фолио. Отстранете нишките. Извадете ябълките от корема и ги наредете добре около птицата.

Видео: гъска на фурна с ябълки - колекция от рецепти

Бележка към домакинята

За да не се овъглят крилцата и бутчетата при продължителен престой във фурната, ги увийте предварително във фолио.

Трупът може да се пече и в ръкав. Точно както във фолио, гъската ще се готви в собствения си сок, така че месото й ще бъде меко и крехко. Единственият минус: мазнината, изтопена от гъската, ще остане в ръкава.

За мариноване използвайте марината от соев сос, мед и подправки като къри, джинджифил, кориандър.

Соевият сос може да се замени с горчица. Той не само ще подобри вкуса на месото, но и значително ще го омекоти.

Печената гъска е традиционно, много вкусно ястие за празничната трапеза. Ще ви кажем как да го приготвите, така че месото да се окаже крехко и сочно. Най-простите и достъпни съставки могат напълно да променят вкуса на тази, на пръв поглед, суха и жилава птица. Печените ябълки са идеалното допълнение към празнично ястие. Сигурни сме, че и начинаещите домакини ще се справят с тази рецепта! Въз основа на рецептата.

Автор на публикацията

Автор и основател на проекта „сайт“ - кулинарен портал за проста и вкусна храна. С помощта на сайта обединява всички любители на домашната храна. Заедно с други кулинарни блогъри той споделя вкусни рецепти с подробни описания стъпка по стъпка. Тя обича да готви и влага кулинарните си познания в рецепти. Всеки ден се опитваме да направим този проект още по-удобен и интересен. Майка на Аня и Кирил.

• Автор на рецептата: Олеся Фисенко
• След приготвяне ще получите 1 бр.
• Време за приготвяне: 4 часа

съставки

• 3,5 кг гъска
• 1 кг ябълка
• 6 ч.ч пчелен мед
• 180 г горчица
• 1 ч.ч пчелен мед
• 1/2 ч.ч. морска сол

Метод на готвене

За да изчислите времето за готвене на гъската, изхождайте от следните данни: по-добре е да размразите гъската в дълбока купа, като я прехвърлите от фризера в хладилника. По-добре е да направите това един ден преди да го мариновате. Трябва да мариновате гъската поне 6 часа. Тоест, ако трябва да сервирате гъска вечерта на 31 декември, тогава трябва да я извадите от фризера вечерта на 29 декември и да я мариновате на 30 декември, в зависимост от времето, когато е напълно размразена. Измийте размразената гъска и я подсушете. Отрежете опашката и шията и отстранете останалите пера с пинсети.

Пригответе марината: смесете горчицата с течен мед, сол и подправки (например смлян червен пипер, черен пипер, зърнеста горчица). Намажете гъската с марината отвътре и отвън.

Увийте съда с гъската в стреч фолио и го поставете в хладилника за 4-12 часа.

Включете фурната и загрейте на 210 градуса. Извадете птицата от хладилника, отстранете филма и оставете гъската да се затопли до стайна температура. Измийте ябълките (по-добре е да използвате неподсладени сортове), оставете половината настрана, другата половина нарежете на четвъртинки и отстранете сърцевината. Напълнете плътно гъската с четвъртинки ябълка, зашийте корема или затегнете краищата с клечки за зъби (след това лесно се отстраняват, без да оставят следи). Намажете голяма дълбока форма за печене с тънък слой растително масло или налейте супена лъжица вода и поставете върху гърба на гъската. Поставете в предварително загрята фурна и веднага намалете температурата на 180 градуса.

След като гъската леко се запече, покрийте тавата с фолио. Важно: не увивайте гъската плътно във фолио, в противен случай тя ще се задуши. Готвенето на птицата отнема 3,5-4 часа. На всеки час трябва да го изваждате и да го поливате обилно с отделилата се мазнина.

Отрежете горната част на заделените ябълки с остър нож. Изсипете една чаена лъжичка мед във всяка ябълка, затворете капака и 3 часа след началото на готвенето на гъската поставете целите ябълки до нея. Отново се покрива с фолио и се пече през останалото време.

Увийте готовата гъска във фолио преди сервиране. Сервирайте горещ с печени ябълки.

Гъска с ябълкиготов! Добър апетит!

Винаги купуваме огромен труп на домашна гъска за големи празници. Домашното го прави много вкусно.
Измийте гъската и я подсушете.
В чиния смесете сол, смлян черен пипер, подправки за месо или по ваша преценка и вкус, основното е, че тези подправки не съдържат сол и съставът е направен от естествени билки.
Натрийте гъската много добре с тази смес от всички страни и отвътре.
Ябълките за гъска се нуждаят от кисело или сладко-кисело. Разрежете ги на 4 части, отстранете семките и опашките.
Напълнете гъската много плътно с ябълки. Поставете ябълки и отстрани.
Оставете гъската да кисне няколко часа. По-добре е да го увиете в хранителен филм и да го оставите за една нощ.
След това го сложете в предварително загрята фурна и печете няколко часа.

По време на печенето, когато гъската просто започне да покафенява, трябва да готвите гъската на всеки 10-15 минути. полейте една супена лъжица обилно с мазнината, в която лежи. Тогава няма да изсъхне и месото ще е крехко.

Сервирайте с ябълки, те също са много вкусни.
Можете да сервирате всичко като гарнитура - картофено пюре, елда, паста или пържени картофи.
Приятен апетит.