Ястия с лешници. Лешници в кулинарията. Кое е по-добро – печени или сурови лешници?

Лешникът е ядка, обичана от мнозина. Този здравословен деликатес се използва за приготвяне на десерти, салати и като самостоятелна закуска.

Печенето помага да се направи вкусът му по-фин и жизнен. По-долу ще говорим за това как да го направите правилно и какви са ползите от пържените лешници.

Защо печени лешници?

Много хора се измъчват от въпроса: трябва ли да пекат лешници? Тази ядка може да се консумира както сурова, така и печена. Ядките обикновено се пекат, за да подобрят вкуса, аромата и да им придадат приятна хрупкавост.

Ползи от печени лешници:

1. вкусът и ароматът се подобряват. Ядката става по-хрупкава и по-малко ронлива поради изпаряването на влагата;
2. печените лешници (за разлика от суровите) вървят добре със салати, топли месни ястия и закуски със сирене;
3. унищожават се патогенните бактерии. Те включват салмонела и Е. coli. Те се появяват на повърхността на лешниците поради контакт със земята по време на беритба или когато не са спазени условията за съхранение.

Ползи и вреди

При печене лешниците не губят полезните си свойства. Ползи от печени лешници:

В същото време неправилно приготвените ядки не са здравословни.Лешниците съдържат полиненаситени мазнини. При нагряване за дълги периоди от време тези мазнини могат да се окислят, което води до образуването на вредни свободни радикали. Това може да навреди на тялото ни.

важно!Окислената мазнина или гранясалата мазнина е отговорна за неприятния вкус и мирис на някои ядки. Поради тази причина, след като лешниците са препечени, те могат да имат горчив вкус.

Ако контролирате процеса на печене, шансът за образуване на свободни радикали е сведен до минимум. За целта запържете лешниците на ниска или средна температура.

Поради високото съдържание на калории в печените лешници (100 грама ядки = 700 kcal), консумацията им в големи количества може да доведе до негативни последици за вашата фигура. 40-50 грама ядки на ден ще ви дадат сила и енергия. Повече подробности за ползите от лешниците са написани в тази статия.

Как и колко време да се пържи?

Има два основни начина за правилно препичане на лешници:

• Сухо печено: без масло. Ядките могат да се сушат във фурна или в тиган.
• Пържене с олио. Ядките могат да се запържат и в олио на фурна или в тиган.

В допълнение към тези два метода, ядките могат да се пекат в микровълнова фурна.

Пречистен

За да получите вкусен деликатес, е важно да го изпържите правилно и да следвате технологията. Варира в зависимост от това как го пържите.

За пържене се използва:

1. тиган с дебели стени;
2. фурна (електрическа или газова);
3. микровълнова печка.

Ако планирате да печете без черупката, тогава ядката трябва да бъде приготвена:

1. Отстранете кората, а с нея и кафявата кожа на повърхността на ядрото;
2. Загрейте водата до кипене;
3. Изключете горелката и прехвърлете ядките във вряща вода;
4. Дръжте ги във вода за 7-10 минути. Не трябва да готвите ядките, тъй като те губят много полезни вещества;
5. Отцедете водата с помощта на гевгир и изсушете ядките върху кърпа;
6. Отстранете тънкия филм.

В тиган

Почистените ядки се поставят в сух, добре загрят тиган. Важно е да се отбележи, че съдовете трябва да имат дебело дъно, за да се осигури равномерно нагряване и да се избегне изгаряне.

важно!Не е необходимо да добавяте растително масло, това прави ядката горчива и добавя мазнина към нея.

На първия етап огънят под тигана трябва да е слаб. Ядките трябва да се разбъркват редовно с дървена лъжица или шпатула. Време за печене – до появата на специфична миризма на ядки и златист цвят на повърхността на ядките (около 7-8 минути). В този момент трябва да увеличите топлината до максимум и, като бъркате непрекъснато, да доведете лешниците до готовност в рамките на 1-2 минути. Общото време за готвене е 10 минути.

Във фурната

Процесът на приготвяне е лесен и не изисква усилия. Обелените ядки трябва да се подредят на равен слой върху лист за печене и да се поставят в предварително загрята фурна.

Температура на готвене - 250 градуса. Време за пържене – 15 минути.През този период листът за печене трябва да се извади няколко пъти и ядките трябва да се смесят добре. Така ядките ще се изпекат по-равномерно, без загорели страни.

В микровълновата

Готвенето в микровълновата не се различава много от готвенето във фурната. Ядките се нареждат на тънък слой в чиния или подходящ съд и се поставят в микровълновата. Устройството се включва на максимална мощност. За разлика от фурната времето за пържене е малко по-кратко, до 10 минути. Ядките трябва да се смесят няколко пъти. Особеността на този метод е липса на вкус на печени лешници, като същевременно се запазва хрупкава текстура.

В черупка

Пърженето в черупката е по-бързо. Няма нужда да губите време за почистване, попарване и сушене на ядките. И трите начина са подходящи и за този препарат.

• В тиган

Лешниците трябва да се сортират и да се отстранят повредените ядки. След това се изсипва в добре загрят и сух тиган. Пърженето се извършва по принципа на обеления: слаб огън до появата на миризма и златист цвят, след това при максимална топлина за няколко минути. Изсипете готовите ядки върху кърпа и, покривайки отгоре, ги разтрийте една в друга. Черупката става крехка и лесно се отделя от ядрото.

• Във фурната

Методът е подходящ за голям обем продукт, който не се побира нито в тиган, нито в микровълнова печка. Лешниците се нареждат на тънък слой върху тава за печене и се слагат във фурната, предварително загрята на 250 градуса. Разбърквайки, запържете за 10-15 минути.

• В микровълновата

Наведнъж можете да пържите не повече от 200-300 грама ядки. Температурата на варене е същата като на пречистения продукт. Подготовката се извършва на 3 етапа:

1. Загрейте за 3-5 минути и извадете ядките;
2. Охладете за няколко минути и отново микровълнова;
3. Запържете още 3-5 минути до златисто кафяво.

Полезно видео

Гледайте полезно и много подробно видео по-долу:

Знаейки как да печете лешници, можете да приготвите този здравословен и лесен деликатес по всяко време. Тази ядка идеално ще разнообрази ежедневното меню и ще добави нов вкус към познатите ястия!

Здравословни рецепти

Обикновено се добавя към бисквити, шоколадови блокчета и десерти. Но освен че се използва в готвенето, тази ядка се използва широко за лечение на различни заболявания в народната медицина, по-специално срещу настинки и ARVI. Можете да пържите лешници по различни начини: във фурна, в тиган, в микровълнова печка.

Тъй като тази гайка е доста скъпа, трябва да я изберете внимателно. На пазара има няколко вида лешници - местни (ядката е леко сплескана) и култивирани, донесени от Азербайджан или Грузия (характерни с кръглата форма на ядките). Това растение дава реколта през есента, така че най-пресните лешници могат да бъдат закупени по това време.

Пресните ядки имат белезникав цвят, колкото по-дълго се съхранява този продукт, толкова по-жълтеникав става. Естествено, пресните ядки са най-полезни след като са сварени.

Препоръчително е да ги купувате от супермаркет, който не предлага продукти с изтекъл срок на годност, или от доверен доставчик. Винаги има много хора, които искат да се сдобият с даровете на природата, но не всяка ядка е безопасна. Неправилното съхранение може да доведе до замърсяване с гъбички или мухъл. Тези лешници вече не са полезни, тъй като плодовете им се превръщат в доста опасен продукт.

За да избегнете случайно закупуване на „отровни“ ядки, препоръчително е да ги купувате с черупки и да ги приготвяте у дома. Знаейки как да пържите лешници у дома, можете да получите наистина здравословен продукт, който може да се яде дори от малки деца.

Преди да закупите какъвто и да е продукт, трябва да помиришете ядките - дори слаба миризма на мухъл показва ниското му качество.

Препоръчително е да направите избор в полза на сурови, необелени ядки - това увеличава шансовете за закупуване на висококачествен продукт. В същото време може да се съхранява идеално в хладилник най-малко 6 месеца, а във фризер - повече от 1 година.

Подготовка

Лешниците могат да се консумират, без да се отстранява тънката им кожа, въпреки че повечето хора предпочитат първо да отстранят черупката и да се насладят на напълно обелените ядки. Печенето на лешниците ще улесни отстраняването на люспите. Но трябва да имате предвид, че има видове от този орех, например Орегон, които са трудни за обелване.

Тоест, няма да е възможно да се премахне напълно обвивката, но в този случай няма нищо ужасно. Лешниковата люспа е допълнителен източник на витамини и придава красив цвят на продукта.

За да премахнете люспите от ядките, трябва да изпълните следните стъпки:

• внимателно поставете горещите печени ядки върху хавлиена кърпа;
• увийте ги и леко ги избършете един в друг.

Така че ще бъде възможно да се премахне почти падналата, подобна на хартия обвивка, която има малко горчив вкус. След това готовият продукт може да се сервира.

Най-често хората обичат да ядат ядки така, както са, но някои хора ги добавят към бисквитки, месо или използват собствена рецепта.

Препоръка: Печените ядки могат да се съхраняват в затворен съд във фризер 3-4 месеца. За да направите това, приготвеният продукт трябва да се остави да престои при температура от +22...+25 градуса, преди да го поставите във фризера.

Също така не забравяйте да извадите печените лешници от тигана или друг термоустойчив съд веднага след като ядките се сварят, в противен случай могат да се преварят.

Трябва да следите внимателно ядките, когато започнат да се запичат, тъй като лешниците изгарят бързо на силен огън.

Подготовка

За правилното приготвяне на печени лешници трябва да се спазват определени условия. Ядките могат да се готвят със или без черупката, зависи от личните предпочитания. Но когато премахнете корите, е по-лесно да сортирате плодовете, които имат плесен или неприятен аромат. За печене на ядки можете да използвате:

• Микровълнова печка.
• Фурна.
• Тиган с дебело дъно.

Ако ядките се пържат без черупки, те трябва да бъдат специално приготвени:

• отстранете черупката и отстранете кафявата обвивка;
• загрейте вода във всеки голям контейнер;
• поставете обелените ядки във вряща вода и ги дръжте за не повече от 15 минути;
• Отцедете ядките в гевгир, след което ги изсипете върху кърпа. Оставете да изсъхне напълно;
• отстранете тънката черупка.

внимание! Готвенето на лешници във всеки случай е забранено, тъй като плодовете ще загубят полезни вещества от продължителна топлинна обработка.

В тиган

Можете да запържите лешниците в тиган с черупките. За да направите това, плодовете не трябва да се бланшират. Необходимо е ядките да се поставят върху сух, предварително загрят тиган. След като черупката започне да се напуква, изпържените ядки се изсипват от тигана върху част от кърпата. Покрийте с друга част отгоре и внимателно точете. Люспите трябва да се отделят добре.

Стъпки на готвене:

• попарени и изсушени плодове с преварена вода трябва да се прехвърлят в тиган;
• при редовно разбъркване изсушете ядките на слаб огън за не повече от 5 минути;
• след това увеличете температурата и продължете да пържите за 15 минути;
• По време на процеса на пържене белите плодове на ореха ще придобият златист оттенък и ще се появи характерна миризма на лешник.

Във фурната

Докато готвите по този метод, можете едновременно да печете лешници във фурната в много големи количества.

За да направите това, изсипете ядките върху лист за печене на равномерен слой. Поставете готовия блат в предварително загрята фурна (до 220°C) и го оставете там за около половин час.

Необходимо е редовно разбъркване, но не толкова често, колкото в тиган. За да предотвратите изгарянето на лешниците, трябва да обърнете внимание на външния вид на ядките. Ако времето за готвене все още не е изтекло, но виждате, че лешниците започват да прегарят, трябва бързо да ги извадите от фурната.

Микровълнова печка

Можете да печете само малко количество ядки по този начин. Но тези лешници напълно подлежат на топлинна обработка - както отвън, така и отвътре.

Трябва да настроите таймера на вашата микровълнова печка на максимална мощност. След пържене ядките трябва да се изсипят върху чиния и да се покрият с капак. След това поставете формата във фурната за около 8-12 минути.

Когато микровълновата се изключи, извадете ядките и разбъркайте добре с дървена лъжица. Можете да повторите процеса на пържене, ако намалите времето за готвене до 2-3 минути.

Има само един недостатък на този вариант за печене на ядки - липсата на изразен печен вкус и аромат. Но има любители, които, напротив, най-много харесват лешници без никакви примеси.

Как да го съхранявате правилно

След като лешниците са изпечени, трябва да помислите за съхранението им. Препоръчително е ядките да се пържат в малки количества, така че продуктът да може да се консумира веднага, тъй като лешниците почти моментално губят полезните си свойства. Но ако са приготвени много ядки, тогава трябва да помислите как правилно да съхранявате лешниците.

Правила за съхранение на ядки:

• контейнерите за съхранение на пържени ядки трябва да бъдат направени от естествени и нетоксични материали. Най-често за това се използват чанти от дебел плат;
• пърженият продукт трябва да се съхранява само в сухо състояние, в хладно помещение, за предпочитане далеч от ярките слънчеви лъчи;
• ядките трябва да се съхраняват отделно от другите видове ядки;
• Контейнерът трябва да бъде запечатан. Обикновените торбички за съхранение на печени ядки не са подходящи, тъй като при промяна на температурата в продукта се появява кондензация, което има пагубен ефект върху лешниците;
• ядките с неприятен аромат и признаци на мухъл са забранени за ядене, тъй като могат да причинят тежко отравяне;
• Не се препоръчва да съхранявате печени ядки в близост до храни, които имат подчертан аромат, тъй като лешниците бързо абсорбират различни миризми.

внимание! Пържените ядки, за разлика от суровите, осолени или сушени, могат да се съхраняват за сравнително кратко време, не повече от шест месеца при температура от +4...+15 °C.

За човешкото тяло:

• Постоянната консумация на лешници помага за укрепване на имунната система, консумацията е необходима и за подобряване на метаболизма и премахване на токсините;
• пържените ядки, поради съдържанието на масло в плодовете, се абсорбират перфектно в хранопровода;
• Лешниците често се добавят към ястия при приготвяне на лекарства против подагра и ревматизъм. Повишената концентрация на ядкови масла позволява тези ядки да се използват за козметични цели;
• Добавяйки лешници към лечебни състави с други полезни вещества, можете да предотвратите заболявания на сърдечно-съдовата система;
• С помощта на голямо количество полезни елементи и витамини, ядките имат положителен ефект върху мозъчната функция.

важно! Ядат се само печени плодове. Тъй като те са много по-меки и не са източник на различни заболявания.

Някои сортове лешници се използват за целите на ландшафтния дизайн. Листата на това растение имат атрактивен червен нюанс, така че това дърво често се засажда в близост до частни домакинства като декорация на градината.

Правилно приготвените лешници са отлично лакомство за много хора, които просто ги ядат или използват за приготвяне на вкусни ястия. Приготвянето на сладкарски изделия, приготвянето на различни сосове и десерти с добавянето на тези ядки винаги се отличава със специфичен приятен вкус.

Печените лешници са истински деликатес, който обожават възрастни и деца. Днес ще ви покажа няколко начина за приготвянето му, а вие сами изберете кой ви харесва повече. Въпреки че най-вкусното е, разбира се, в ароматните подправки и подправки, които нашите мъже обожават с бира, особено с хубав футболен мач или бокс по телевизията.

Подгответе всички необходими продукти по списък.

Ако ядките са с черупки, естествено ги почистваме със специална трошачка за ядки.

В тиган (без черупки и кори, за печене и сладкиши)

Как да изпържим лешници в тиган без черупки и кори?

Първият вариант е да приготвите лешници за торти или други печива. За целта сложете ядките в удобна дълбока купа и ги залейте с вряща вода. Бланширайте лешниците за около 10 минути, след което ги отцедете от водата и ги обелете.

Поставете обелените лешници върху хартиена кърпа и подсушете за няколко минути.

Изсипете обелените и подсушени ядки в тиган и сложете на котлона. Щом чуем леко пукане, намалете котлона и запържете лешниците, докато омекнат и станат хрупкави.

На фурна (без черупки, с кори)

Как да печем лешници във фурната без черупки, но с кори?

Вторият вариант се бели на фурна. Изсипете лешниците върху тава и печете на 180 градуса в предварително загрята фурна за 15-20 минути. Тавата за печене с ядки трябва да се разклаща непрекъснато, те трябва да се пекат равномерно от всички страни и да не горят. В един момент кората ще започне да се напуква и ще се появи вкусен орехов аромат. Опитайте една ядка - ако сте доволни от готовността, изключете котлона и охладете лешниците.

В тиган (без черупки, с кори)

Как се пържат лешници в тиган без черупки, но с кори?

Същото ще направим и с ядките в кората, само че в тиган. Изсипете лешниците в студен тиган и сложете на котлона. Веднага щом ядките започнат да пукат, намалете котлона на ниска степен и пържете, докато се сварят и станат хрупкави. Не забравяйте постоянно да разклащате тигана или да разбърквате лешниците с дървена шпатула.

Поставете готовите печени ядки върху хартиена кърпа и ги оставете да изстинат напълно. След това лешниците трябва да се обелят. Това се прави достатъчно лесно – разтрийте ги между дланите си.

Подправка за печени лешници

Докато ядките се охлаждат, пригответе ароматната подправка. Според мен смес от италиански билки, която включва розмарин, мащерка, естрагон и други ароматни билки, е идеална. Поставете супена лъжица смес от италиански билки в хаванче, добавете щипка сол и смелете всичко.

Сега връщаме обелените лешници обратно в тигана, заливаме с малко зехтин и добавяме ароматната смес със сол. Разбъркайте и загрейте само за няколко минути, така че билките да освободят само аромата си, но не започват да горят, в противен случай това ще направи закуската горчива.

Охладете печените лешници и сервирайте.

По този начин можете да варите и пържите всякакви ядки. Наслади се!

Хранителна стойност на лешниците. Какви компоненти, необходими за нашето тяло, се съдържат в него. Какви са полезните свойства на продукта и може ли да навреди? Рецепти за интересни ястия с ядки.

Съдържанието на статията:

Лешникът е разклонен храст, принадлежащ към семейство Брезови и род Лешникови, който е култивирана форма на обикновена леска (лешник), срещаща се в диво състояние в широколистни и смесени гори. От древни времена тази култура е широко разпространена на Балканите, в Кавказ, а също и в страните от Мала Азия. Днес основните износители на лешници са Турция, Азербайджан, Италия, Гърция, Кипър и Грузия. Културата се отглежда и в някои райони на Каталуния, Великобритания и САЩ. Лешниците са едни от малкото ядки, които с право могат да бъдат наречени такива. Факт е, че същите бадеми и шамфъстък, например, са семена, а фъстъците всъщност са боб, въпреки че всички сме свикнали да ги наричаме ядки. Лешниците се състоят от почти идеално кръгла ядка и плътна, но доста тънка черупка. Има сладникав вкус и ярък орехов аромат. Много вкусно, но и здравословно. Може да се консумира сурово, изсушено и пържено като самостоятелен продукт, използва се като суровина за приготвяне на здравословно брашно и растително мляко, може да се добавя към различни ястия.

Каква е разликата между лешници и лешници?

Лешникът е орехов храст, отглеждан в плантации. Първоначално така се е наричал едрият лешник или ломбардският орех (Corylus maxima), но днес това име се отнася за всички култивирани сортове обикновена леска.

От древни времена хората събират ядки в горите за храна, след което започват да отглеждат леска в селскостопански предприятия за промишлени цели. Съвсем логично е, че с течение на времето бяха направени опити за кръстосване на няколко диворастящи подвида, резултатът от селекцията бяха избраните форми на храсти, днес наречени лешници.

Това растение се различава от своя горски „брат“ с високия си добив и размера на плодовете - те са по-големи. Освен това лешниците имат по-изтънчен вкус, ядката е по-полезна за човешкия организъм и е хранително ценна - съдържа повече протеини и мазнини.

В допълнение към подобряването на вкуса на плодовете и добива на дървета, в резултат на отглеждането на леска, животновъдите успяха да повишат устойчивостта на растението към лошо време и вредители. И е трудно да се събират ядки в горски гъсталаци, много по-удобно е да го правите на плантации.

Състав и калорично съдържание на лешници

Лешниците, както всяка друга ядка, са калорични и съдържат много мазнини. Въпреки това, не бихме препоръчали да се откажат от този продукт, дори и за тези, които са на диета, защото, първо, мазнините, които са част от него, не само не са вредни, но дори са здрави, и второ, тази ядка съдържа Той също така съдържа много други компоненти, необходими за нашето тяло.

Калоричното съдържание на лешници е 651 kcal на 100 g продукт, от които:

• Белтъчини - 15 г;
• Мазнини - 61,5 g;
• Въглехидрати - 9,4 g;
• Диетични фибри - 5,9 g;
• Вода - 4,8 g;
• Пепел - 3,4 g.

Макроелементи на 100 g:

• Калий - 717 mg;
• Калций - 170 mg;
• Магнезий - 172 mg;
• Натрий - 3 mg;
• Сяра - 190 mg;
• Фосфор - 299 mg;
• Хлор - 22 mg.

Микроелементи на 100 g:

• Желязо - 3 мкг;
• Йод - 0,2 mg;
• Манган - 4,2 mg;
• Мед - 1120 mcg;
• Селен - 2,4 mcg;
• Флуор - 17 mcg;
• Цинк - 2,44 мг.

Витамини на 100 g:

• Витамин А - 2 мкг;
• Витамин B1 - 0,3 mg;
• Витамин B2 - 0,1 mg;
• Витамин B4 - 45,6 mg;
• Витамин B5 - 1,15 mg;
• Витамин B6 - 0,7 mg;
• Витамин B9 - 68 mcg;
• Витамин С - 1,4 mg;
• Витамин Е - 20,4 mg;
• Витамин К - 14,2 мкг;
• Витамин RR, NE - 5,2 mg;
• Ниацин - 2 mg.

Смилаеми въглехидрати в лешници на 100 g:

• Нишесте и декстрини - 5,8 g;
• Моно- и дизахариди (захари) - 3,6 g.

Есенциални аминокиселини на 100 g:

• Аргинин - 2,3 g;
• Валин - 0,9 g;
• Хистидин - 0,3 g;
• Изолевцин - 0,91 g;
• левцин - 1,05 g;
• Лизин - 0,54 g;
• Метионин - 0,25 g;
• Треонин - 0,57 g;
• Триптофан - 0,19 g;
• Фенилаланин - 1,16 g.

Мастни киселини на 100 g:

• Омега-6 - 6,8 g;
• Наситени - 4,4 g;
• Мононенаситени - 53 g;
• Полиненаситени - 6,8 g.

Както можете да видите, лешниците са истински склад за полезни елементи и затова, повтаряме, не трябва да ги отказвате поради високото им съдържание на калории. Но, разбира се, трябва да наблюдавате дозите на консумация, само 20 грама ядки на ден ще бъдат достатъчни, за да получите максимална полза, без да навредите на стройността си.

Полезни свойства на лешниците

Поради съдържанието на много витамини и минерали в продукта, на първо място, редовната му употреба води до премахване на дефицита на същите тези витамини, микро- и макроелементи, което допринася за общо подобряване на благосъстоянието и укрепване на имунните сили на организма. Ползите от лешниците обаче не се изчерпват само с този ефект. Тази ядка се използва за профилактика и лечение на много заболявания.

Нека да разгледаме основните полезни ефекти на продукта:

1. Положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Лешниците, поради високото съдържание на калий и калций в състава си, укрепват стените на кръвоносните съдове и гладките мускули на сърдечния мускул, поради което те остават еластични и здрави. Редовната му употреба е отлична профилактика на всички заболявания на вените и кръвоносните съдове - разширени вени, тромбофлебити, тромботични язви и др.
2. Антираков ефект. Ядката съдържа компонент като паклитаксел, който се счита за противораков. В допълнение, продуктът съдържа различни антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали, чийто излишък често води до развитие на тумори. По този начин лешниците са отлично средство за предотвратяване на рак.
3. Почистване на тялото. Продуктът подпомага пречистването на организма. Благодарение на съдържанието на фибри, храната се усвоява по-ефективно: полезните компоненти се абсорбират бързо, а вредните се елиминират лесно. Лешниците също са в състояние да предотвратят гнилостните процеси и да прочистят черния дроб от натрупаните токсини, което от своя страна, между другото, е отлична профилактика на различни заболявания на този орган.
4. Нормализиране на храносмилателната система. Лешниците имат особено добър ефект върху стомашно-чревния тракт, като нормализират храносмилателните процеси. Ако имате редовни чревни разстройства, орехът помага да ги премахнете. Особено ефективен е при запек и метеоризъм.
5. Благоприятен ефект върху нервната система. Като ядете само малка шепа лешници, можете да си осигурите подобряване на настроението, прилив на бодрост и сила. Ако ядете всеки ден по една ядка, можете да се отървете от хроничната умора, ханша, постоянната нервност и раздразнителност.
6. Профилактика на заболявания на кръвта. Благодарение на високото съдържание на желязо, продуктът е отлична превенция на развитието на анемия. В допълнение, той добре почиства кръвта, включително от излишния холестерол.
7. Подобрено състояние на кожата и косата. Лешниците, както казахме по-горе, са богати на здравословни мазнини. Чрез редовно подхранване на тялото с тях, кожата става по-еластична, а косата придобива здрав, блестящ вид. В допълнение, отново споменатите по-горе антиоксиданти, освен че предпазват от рак, имат и ефект против стареене. По този начин, като ядете вкусни ядки всеки ден, можете да предпазите кожата си от признаците на стареене.
8. Профилактика на заболявания на бъбреците и отделителната система. Благоприятният ефект върху тези органи е толкова голям, че дори съвременните лекари препоръчват консумацията на орех при бъбречна и уролитиаза. Смята се, че съдържащите се в продукта вещества спомагат за разтварянето на камъните.
9. Благоприятен ефект върху репродуктивните органи. Лешниците имат благоприятен ефект върху репродуктивните органи както на мъжете, така и на жените. Помага за лечение на заболявания като възпаление на простатната жлеза, намалено либидо и дори допринася за лечението на безплодие.

Е, съгласете се, широката гама от полезни свойства на лешниците е впечатляваща. Просто е невероятно как такъв вкусен деликатес може да има толкова благотворен ефект върху тялото. Горещо препоръчваме да включите ядки във вашата диета, особено за вегани и други хора, чиято диета е лоша по една или друга причина. Това е чудесен начин да се придържате към принципите си, като същевременно останете здрави.

Противопоказания и вреда от лешници

Въпреки това, преди да придобиете навика да ядете шепа лешници всеки ден, трябва да се уверите, че нямате противопоказания за тази ядка. Да, дори такъв полезен продукт ги има.

На кого могат да навредят лешниците? На първо място, хората с тежки форми на диабет и чернодробни заболявания. В допълнение, страдащите от алергии трябва да го ядат с повишено внимание, тъй като лешниците, както всички ядки, са алергенен продукт.

Е, накрая, струва си да се каже, че увреждането на лешниците може да се превърне в реална перспектива за всички, ако се злоупотребява с този продукт.

Ако спазвате тези препоръки, продуктът едва ли ще повлияе негативно на Вашето състояние. Въпреки това считаме за наш дълг да предупредим: ако имате сериозни здравословни проблеми, които не са изброени по-горе, по-добре е да се консултирате с вашия лекар, преди да въведете лешници в диетата си.

Как да ядем лешници

Ако искате да извлечете максимална полза от орех, най-добре е да го купите с черупка, която трябва да бъде отстранена със специален чук непосредствено преди употреба. Факт е, че когато се отстрани, полезните вещества от нуклеолите започват да се изпаряват.

Освен това трябва да разберете, че пресните плодове са най-полезни, а лешниците узряват към края на лятото.

Едва ли можете да очаквате лечебен ефект от ядки, закупени вече без черупката - сушени или пържени, но те все още остават добър източник на хранителни вещества, въпреки че ще бъдат много по-малко от тях, отколкото в прясно обелена ядка.

Рецепти с лешници

Както казахме по-горе, лешниците могат да се консумират не само като независим продукт, но и да се използват като съставка за различни ястия. Можете да превърнете ядките в брашно и да приготвите здравословни бисквитки, да „изстискате“ млякото от тях с помощта на блендер и да го използвате за приготвяне на каша и различни вкусни и здравословни напитки. Разбира се, не е забранено да ги използвате и по-прозаично - добавяйки ги към месни, рибни, зеленчукови ястия, сосове и, разбира се, десерти.

Нека да разгледаме най-интересните рецепти с лешници:

• Агнешко контрафиле в ароматен сос. Почистете филето (1 кг) от мазнина и филми, разделете на 4 части, натрийте със сол и черен пипер. Загрейте тиган и го запържете от всички страни до златисто кафяво в растително масло. Загрейте фурната на 200 градуса и поставете месото в нея за 10-15 минути. През това време в тенджера смесете пилешки бульон (200 мл) и червено вино (100 мл), оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти. Загрейте малко масло в тиган, запържете ситно нарязания червен лук (2 парчета) и чесън (8 скилидки), охладете и смесете с нарязани лешници (150 грама) и кориандър (100 грама). Извадете контрафилето и намажете с получената паста, сложете във фурната за още 10 минути. Поднесете месото с любимата си гарнитура и сос от пилешки бульон и вино, а оризът и зеленият грах вървят добре с агнешкото.
• . Кускусът (80 грама) се залива с вряща вода, затваря се и се оставя за 15 минути. През това време нарежете домата (1 парче) на малки кубчета и натрошете едро лешниците (20 грама). Смесете готовия кус-кус с домати и ядки, подправете със сос песто (50 грама) - можете да го купите или да го направите сами.
• Италиански сладки без брашно. В кафемелачка или кухненски робот смелете лешниците (350 грама) и захарта (250 грама) на брашно. Отделно разбийте белтъците (4 бр.) с щипка сол на твърда пяна. Изсипете го постепенно в ядковото брашно, след което добавете ванилия (1 ч.л.). Оформете сладките в желаната форма и ги наредете върху тава, покрита с хартия за печене. Пече се 20 минути на 180 градуса.
• Бонбони с фурми и ядки. Обелете фурмите (500 грама), смелете ги в кафемелачка или блендер - ако блендерът не работи, добавете малко вода, но не прекалявайте, иначе няма да получите бонбони. Смелете ядките - лешници (70 грама) и бадеми (70 грама) в кафемелачка, трябва да се получи не съвсем брашно, но не и едри парчета. Сега направете "тесто" от ядки и фурми и го разточете на голяма топка. След това, като отщипвате малко парче наведнъж, оформете малки бонбонени топки. Потопете всяка в леко затоплен мед (90 грама), а след това веднага в кокосови стърготини (30 грама). Резултатът ще бъде около 30-40 бонбона.
• Сърдечен коктейл с лешниково мляко. Накиснете ядките (50 грама) във вода за една нощ, на сутринта ги прехвърлете в блендер и напълнете с чиста вода (150-180 грама). Включете уреда за 15-30 секунди - чистата вода ще се превърне в бяло мляко, прецедете го и го изсипете обратно в чист блендер. Добавете там едро нарязан банан (1 парче), фъстъчено масло (1 супена лъжица) и сухи овесени ядки (2 супени лъжици). Включете блендера за 30 секунди. Можете да пиете вкусен и здравословен коктейл. По желание гарнирайте със ситно настърган черен шоколад.

Просто погледнете разнообразието от ястия - сега, надяваме се, въпросът какво да готвите с лешници е изчезнал за вас. Не пропускайте да изненадате семейството си с едно от тези ястия!

В началото на статията споменахме, че лешниците растат на култивирано дърво, наречено леска. Странно е, че го получи в чест на риба, защото листата на растението много напомнят на платика.

Лешниците са уважавани и като вкусен продукт, и като ефективно лекарство, и като козметичен продукт. Лечители и лечители използвали плодовете на обикновената леска за лечение на различни заболявания, включително дори епилепсия.

Между другото, в Древна Гърция и Рим, за да поддържат здравето и да увеличат издръжливостта, редовно ядат ядки, смлени със сушени кайсии. Въпреки това и днес тази комбинация от продукти се смята за изключително полезна.

В Древен Вавилон лешникът е бил забранен деликатес за обикновените работници, не поради високата цена, а защото се е смятало, че стимулира мозъчната дейност, а за трудолюбивите този ефект се е смятал повече за вреден, отколкото за полезен. Допълнителните мисли отвличат вниманието от работата.

В средновековна Англия имаше поверие: ако посадите такова дърво в деня на сватбата си, определено ще се роди момче.

Славяните дори приписвали на леската магически свойства, вярвали, че тя не само дарява младост и удължава живота, но и защитава благополучието на семейството. Имаше традиция да се поставят ядки в ъглите на къщата, за да се успокоят починалите роднини.

Гледайте видео за лешниците:

Лешниците са уникален продукт. Онзи рядък случай, когато е вкусно, питателно и здравословно. Всеки трябва да включи тези ядки в диетата си, за да не изпитва недостиг на витамини, минерали и други полезни компоненти. Те могат да се консумират като самостоятелен продукт или като част от ястия. Въпреки това е много важно да проучите неговите противопоказания, преди да консумирате лешници, за да не нанесете по невнимание вреда на тялото вместо полза.

Лешниците, известни още като ломбард или лешници, се използват от хората в храната от древни времена, както сурови, така и като съставка в различни ястия.

Сочните лешникови плодове са ценени заради богатото си съдържание на мазнини и протеини, както и заради отличния си сладникав вкус, тъй като рецептите с лешници са предимно сладкиши. Лешниците се използват за приготвяне на деликатеси като конфитюр, шоколад, халва и други сладкиши. Ломбардният орех се добавя към салати, сосове, закуски и дори ликьори и ястия на месна основа.

Както всяка друга ядка, лешникът има доста високо съдържание на калории, така че се препоръчва да се консумира умерено. Когато говорим за това как да приготвим лешници, първото нещо, което се споменава, е редовното печене. Рецептите за много ястия с тази ядка не изискват много време и усилия.

сладко

Конфитюрът от лешници се приготвя с горски плодове или плодове, като череши или смокини. Смелите домакини могат да опитат своя собствена версия.

За да направите сладко ще ви трябват 1 кг горски плодове, 1 кг захар, 0,5 кг лешници, лимон и шушулка ванилия.

1. Обелете ядките и ги запържете на слаб огън.
2. Отстранете семената от горски плодове или плодове.
3. Поставете по една ядка на мястото на всяко семе.
4. Пригответе сироп от захар и половин чаша вряща вода.
5. Добавете пълнените плодове и ванилията към сиропа и гответе, като отстраните образувалата се пяна.
6. Подгответе буркани и капаци.
7. Разсипете сладкото в буркани и отгоре добавете резенче лимон.

Орехова торта

Тази рецепта ще се хареса особено на тези, които държат на фигурата си, тъй като не съдържа брашно. За да приготвите тортата, ще ви трябват 6 пилешки яйца, половин чаша гранулирана захар, 0,5 литра сметана, 0,35 кг лешници, 2 супени лъжици бакпулвер.

1. Загрейте фурната на 160-170 градуса.
2. Форма за кекс с диаметър до 25 см се намазва с масло и се поръсва с брашно.
3. Смелете ядките в блендер или месомелачка и смесете получената маса с бакпулвера.
4. Жълтъците се разбиват със захарта и се смесват с ядковата смес.
5. В отделен съд разбийте белтъците, след това добавете към ядките и жълтъците и разбъркайте внимателно.
6. Прехвърлете сместа във форма и поставете във фурната.
7. Печете кората за час, след което извадете от фурната и охладете.
8. Сметаната се разбива.
9. Разрежете тортата по дължина на три кори и ги намажете с разбита сметана.
10. Смесете сладките.
11. Украсете тортата с нарязани ядки, сушени плодове или плодове.

Салата

Има много различни рецепти за приготвяне на салата с лешници – зеленчукова и плодова, както и месна.

Салата от лешници и боб

За приготвянето на ястието ще ви трябват 30 г ядки, 300 г зелен фасул, 2 ч.л. горчица, 2 с.л. растително масло, четвърт чаша нарязан червен лук, супена лъжица ленено масло, сол и оцет.

1. Запечете ядките във фурната.
2. Сварете боба.
3. Смесете всички съставки.

Салата от лешници и ябълки

Списъкът с продуктите се състои от половин лимон, 150 мл натурално кисело мляко, връзка зелена салата, 1 ябълка, 50 г ядки, сол, черен пипер и магданоз.

1. Изстискайте лимона и смесете получения сок с киселото мляко.
2. Поставете листа от маруля в чиния.
3. Обелете и нарежете ябълката и наредете парчетата върху салатата.
4. Ябълките се поръсват със смлени лешници, сол, магданоз и черен пипер.

Отгоре се залива със сос от кисело мляко.