Ястия с гъби – вкусни вегетариански ястия с гъби! Вегетариански рецепти с шампиньони Веган рецепти с шампиньони

В допълнение към вкусните месни ястия, много търсени са и зеленчуковите опции. Особено популярни, те по никакъв начин не са по-ниски по вкус от ястия с добавяне на месо.

Крем супа от шампиньони

Ето и необходимите съставки за готвене:

1. картофи - 5 броя;
2. моркови – 1 брой;
3. лук – 1 средно голяма глава;
4. чесън - 3 големи скилидки;
5. бахар (грах) - 3 броя (на вкус);
6. дафинов лист - 1 лист;
7. пресни (замразени) шампиньони - 100 - 150 г;
8. твърдо сирене - 150 г;
9. сметана 10 – 15% – 200 ml;
10. бадеми – 10 броя;
11. хляб по ваш вкус;
12. масло за пържене.

Като начало отбелязваме, че за да приготвите крем супи, зеленчуците (в тази рецепта това са картофи и моркови) трябва да се варят малко по-дълго от обикновено. Това ще ви позволи лесно да ги пасирате с блендер или с помощта на миксер след готвене до гладкост. Лукът и скилидките чесън се нарязват на ситно и се изпращат да се варят заедно с картофите и морковите. В края на готвенето трябва да добавите нашите подправки - бахар и дафинов лист.

Това трябва да се направи не повече от петнадесет минути преди края на готвенето, в противен случай супата ще придобие подчертан вкус на подправки, а останалите вкусови съставки ще бъдат потиснати.

Докато нашата зеленчукова основа се готви, можете да преминете към следващите стъпки от приготвянето на супата. Нарежете хляба на равни кубчета и го подсушете леко върху лист за печене във фурната или микровълновата (можете да използвате тиган, това ще спести време). Поставете готовите крекери върху чинии, така че да не изсъхнат от горещия лист за печене.

Измийте шампиньоните, нарежете и запържете до златисто в тиган с масло. настържете на ренде с дупки от всякакъв размер, по ваша преценка. Същото важи и за три бадема, но за това е препоръчително да използвате ситно ренде.

След това изваждаме зеленчуците от котлона и ги натрошаваме с помощта на преса, след което използваме блендер или миксер. След това добавете настърганите бадеми и твърдото сирене, разбъркайте с лъжица. Накрая добавете гъбите и разбъркайте отново.

Ястието е готово!

Шампиньони, задушени в сметана

Продукти:

1. пресни шампиньони (замразени) - 500 г;
2. източване на маслото – 50 г;
3. сметана - 400 g;
4. брашно - 3 с.л. препълнени лъжици;
5. копър – 1 връзка;
6. студена вода - 1 чаша;
7. сол на вкус;
8. дафинов лист - 2 листа;
9. бахар (грах) - 3 бр.

Измийте шампиньоните с вода, почистете излишната влага с хартиена кърпа и запържете в тиган с масло, леко осоляване, за около петнадесет минути. Не е необходимо да пържите гъбите твърде много, в противен случай те ще бъдат твърди и безвкусни. Не забравяйте периодично да ги разбърквате.

Приготвяне на сос от заквасена сметана:

Първо трябва да вземете дълбок, голям тиган и да го загреете. В него се изсипва цялото брашно и се запържва, като се разбърква непрекъснато, за да не загори. Ако все още ви липсва брашното, тогава трябва да изпържите нова порция брашно, в противен случай ястието ще се развали, тъй като изгорялото брашно дава горчив вкус. След това постепенно налейте студена вода, без да спирате да бъркате. Това трябва да се направи, за да не се образуват брашнени бучки. Оставете сместа да заври, добавете заквасена сметана и сол. Сега трябва да изчакате, докато сосът стане горещ, но не заври. Добавете дафинов лист, черен пипер и сега ври 5 минути. Добавете ситно нарязан копър в чинията. Това ястие е като много други ястия с гъби.

Шампиньоните в заквасена сметана се приготвят само за тридесет минути.

Картофена запеканка с гъби

Както знаете комбинацията от картофи и гъби е най-вкусна. А добавеният пресен чесън, различни билки и подправки ще добавят уникалност и пикантност. Картофена запеканка с гъби е ароматно, вкусно и най-важното леко ястие. Това ястие може да се използва самостоятелно или като гарнитура.

Ще имаш нужда:

1. млади картофи - 6 броя;
2. пресни шампиньони - 350 г;
3. лук – 1 голяма глава;
4. млад чесън – 3 скилидки;
5. зехтин – 5-6 с.л. лъжици за пържене на гъби + 5 с.л. лъжица за картофено пюре;
6. мащерка - ½ чаена лъжичка;
7. лимонов сок - 2-3 с.л. лъжици;
8. сол + черен (млян) пипер или смес от чушки;
9. всякакви пресни билки.

Първо обелете картофите и ги сварете до омекване, като леко посолите водата. След това го омесете с помощта на преса и добавете зехтин. След това го довеждаме до напълно хомогенна консистенция с миксер или блендер. Не трябва да има бучки. Също така добавете сол, черен пипер, мащерка и лимонов сок, докато разбърквате.

Измийте гъбите и ги нарежете на четири части. Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън или го счукайте в хаванче. Изпращаме гъбите към сотирания лук. Запържете, докато изчезне излишната влага и добавете чесън. Сместа трябва да се посоли и поръси с черен пипер. Оставете да стане златисто кафяво; не забравяйте да извадите от горещата горелка.

Загрейте фурната до 200 градуса и изпечете нашето ястие за 25 минути. След готовност оставете гювеча да се охлади за около 15 минути. Можете да сервирате ястието, като първо го поръсите с нарязани билки.

Печени пълнени домати с плънка от гъби

Брой продукти:

1. големи домати - 650 г;
2. пресни гъби (по-добре е да вземете благороден вид, например манатарки) - 230 g;
3. лук – 2 глави;
4. растително масло (зехтин) - 2 супени лъжици. лъжици;
5. галета - 50 г;
6. черен (млян) пипер/смес от пипер - на вкус.

Измийте доматите обилно с вода, разрежете ги хоризонтално на две части и отстранете пулпата. Намажете тава за печене с масло и поръсете с галета, наредете половинките домати. Лукът се нарязва на ситно и се запържва с олиото и сърцевината на домата.

Измийте гъбите, сварете във вода, добавете малко сол. След това ги нарежете на ситно, изцедете излишната вода и смесете със смес от лук и доматени сърцевини. Добавете сол и черен пипер на вкус. Готовите половинки домати се пълнят с получената смес, поливат се с олио и се поръсват с малко галета.

Пече се на 150 градуса във фурната около 20 минути.

Към плънката можете да добавите твърдо сирене, като първо го настържете на ситно ренде. Това ще придаде специален аромат и изискан вкус на това ястие.

Прости и вкусни рецепти за шампиньони със снимки, предимно вегетариански ястия, подходящи за диетични менюта, постещи и вегани.

Шампиньоните са една от най-популярните съставки в готвенето. Независимо от сезона, те винаги могат да бъдат намерени в продажба. Отгледани изкуствено, гъбите всеки ден очакват клиенти по рафтовете на големите магазини или хранителни пазари.

За разлика от „горското месо“, което може да се бере само в определени периоди от годината и при условие, че имате добро разбиране на сортовете ядливи видове, гъбите са достъпни през цялата година.

Прости и вкусни ястия с шампиньони

Гъбите са протеин, който е толкова необходим за правилното и балансирано хранене и в резултат на това за човешкото здраве. Не много хора обърнаха внимание, но вегетарианците имат огромен избор от протеинови продукти: леща, боб, грах, тофу соево сирене, ядки, билки, както и зеленчуци и плодове по желание.

Освен това не е необходимо да се говори за липса на протеин или лошо хранене, когато в диетата са включени вегетариански ястия с шампиньони.

И този асортимент е широк: топли супи - класически варианти или като крем пюре със сметана, запечени на фурна в ръкав или в гювечета, витаминозни салати с пресни шампиньони. С паста (макарони), ориз, каша от елда, булгур, картофи.

Мариновани или консервирани гъби за зимата в буркани. Много вариации за всеки вкус.

Рецептите с шампиньони често са лесни за приготвяне, а ястията, приготвени от тях, са обилни и много вкусни. Списъкът с ястия с шампиньони включва различни крем супи, ризото, паста, яхнии, сосове и сосове. Гъбите са вкусни пържени в тесто или задушени с лук, а богатият гъбен бульон може лесно да замени месния бульон. Шампиньоните, със своята плътна и еластична текстура, не се нуждаят от предварително варене - могат да се консумират дори сурови с оцет или друг дресинг. Нарязани на тънко и изпечени на скара, пресните шампиньони остават леко влажни отвътре, а при готвене с месо придобиват устойчив аромат на гъби. Повечето рецепти не изискват много време. За някои ястия, например крем супи и салати, гъбите се сваряват предварително и съответно се мариноват. Замразените бели шампиньони могат веднага да се запържат в масло с лук и да се сервират с хляб Бородино - оказва се вкусна и проста закуска за силен алкохол. Те също могат да бъдат увити в руски палачинки или поставени в тарталети от пясъчно тесто. Рецептите с шампиньони включват месни, зеленчукови и дори плодови салати: тези манатарки се комбинират с много съставки. Използват се за приготвяне на гъсти бели сосове, сосове и дори суфлета. Шампиньоните също често се използват като пълнеж за пайове, бутер сладкиши и традиционен кулебяк. Истински гъбеният вкус е подсилен от соев сос и тежка сметана. Две противоположни по вкус съставки подчертават и разкриват аромата на гъбите: неслучайно шампиньоните се добавят към ризотото, жулиените и телешкото в пикантен соев сос. Можете да готвите шампиньони не само за закуска, обяд или вечеря, но и да ги навиете за зимата.

Ястията по вегетариански рецепти по никакъв начин не са по-ниски от месните: вкусни, задоволителни и лесни за приготвяне, те също изглеждат красиви на снимки и изглеждат стилни в социалните медии. Интересното е, че ястия без месо има в почти всяка кухня по света и се приготвят не само по време на пости. Например, известният рататуй, традиционно провансалско ястие от патладжан, тиквички и други сезонни зеленчуци, се приготвя през цялото лято, винаги с щедра доза зехтин и билки като розмарин, босилек и мента. Струва си да опитате вегетарианска храна, макар и само от любопитство: подобен експеримент не само ще разнообрази обичайната ви диета, но и ще спести време: закуска от ръжен тост с авокадо, щипка хималайска сол и поширано яйце се приготвя в пет минути и не изисква стриктно спазване на рецепта стъпка по стъпка. Гъвкавата система за вегетарианско хранене ви позволява всеки ден да включвате нови съставки в менюто си: козе и овче сирене, урбечи, бадемово мляко - с тези и много други продукти ястията ще имат ярък и необичаен вкус.

Търсете рецепти, като изберете категория ястие, подкатегория, кухня или меню. И в допълнителни филтри можете да търсите по желаната (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете името й и сайтът ще избере подходящата.

брашно, мляко, олио, масло, захар, сол, суха мая, шампиньони, карфиол, чушка, домати, сирене, лук, чесън, рикота, билки, доматено пюре

Крем супа (вегетариански ястия, супи, гъби) - гладни ли сте?

Инструкции

1. За пасирана супа ще ви трябва блендер.
2. Включете котлона и върху него сложете съд с 500 мл вода да се загрее.
3. Преди да заври водата, сложете тиган на котлона и в него налейте олио.
4. Обелете и нарежете лука, сложете го в тиган и го запържете.
5. Измийте шампиньоните и ги нарежете на ситно (формата не е важна). Слагат се в тиган при лука, налива се малко вода от тигана и се варят 2-3 минути.
6. Обелете и нарежете на ситно картофите (формата също не е важна). Поставете го в тиган с вряща вода.
7. Изсипете съдържанието на тигана в тигана, разбъркайте, добавете 1 чаена лъжичка сол, намалете топлината до средна и 15 минути.
8. Докато супата се готви, можете да приготвите крутоните; добавете сол и подправки по желание.
9. Свалете тигана със супата от котлона и смелете цялото съдържание в блендер. Препоръчително е да не остават големи парчета или картофи.
10. Сложете супата отново на котлона и когато заври, изсипете сметаната в тенджерата и разбъркайте.
11. Махнете тигана от котлона, добавете черен пипер или нарязани билки по желание, покрийте с капак и оставете да къкри за 4-5 минути.
12. Изяжте супата, като по желание добавите крутони.

Шампиньони в сметана

Това ястие е много вкусно и здравословно. Например, добре е да включите подобни ястия с гъби в спортното меню, за да напълните тялото с протеини.

Можете също да приготвите такива шампиньони за романтична вечеря, особено за тези, които обикновено обичат гъбите и техния уникален аромат.

За това ястие е по-добре да използвате млади шампиньони и не много мазна заквасена сметана. В процеса на готвене ястието придобива леко доловим орехов вкус.

Съставки за гъби в заквасена сметана

Шампиньони: 1 кг.

Заквасена сметана: 200 гр.

Крушка: 1 бр.

Чесън: 3 скилидки.

Магданоз.

Зехтин: 30 гр.

Черен пипер: на вкус.

Дафинов лист: 2 бр.

Сол и подправки: на вкус.

Рецепта за готвене на шампиньони в заквасена сметана

• Запържете лука до златисто кафяво.
• Добавят се измитите и обелени и се запържват леко заедно с лука.
• След това се изсипва заквасена сметана.
• Добавете пресован чесън, черен пипер и други подправки по желание.
• Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 20.
• След това отворете капака и оставете да къкри още 10 минути, за да се изпари течността. Когато заквасената сметана се превърне в гъст сос с цвят на карамел, довършете готвенето.
• Магданозът се нарязва на ситно и се добавя към соса. Покрийте с капак и изключете котлона.
• След десет минути можете да сервирате. Това ястие се яде горещо.

Чеснови шампиньони

ТЕКУЩ

Грим на очите стъпка по стъпка

Тайната на женския чар се състои от много компоненти, а най-важният етап по пътя към външното съвършенство е гримът на очите. Това е най-ярката и запомняща се част от лицето. Подчертавайки правилно очите си с грим, можете...

Как да изберем правилния парфюм

Мъжете не могат да разберат колко трудно е да изберат правилния мистериозен, омагьосващ аромат, като следа, придружаваща красив непознат. Има няколко тайни, които ни помагат да се ориентираме в огромното разнообразие от аромати, които нашите умни консултанти ни предлагат...

Знаете ли, че изразителността на лицето ви до голяма степен зависи от формата на веждите ви? От незапомнени времена се придаваше голямо значение на тази част от лицето, те бяха оскубани, оцветени със сажди, нарисувани с тънка линия към храма и...

Как да боядисвате правилно миглите

Красивите пухкави мигли не означават непременно удължаване на спирала, закупена за прекомерни суми пари. Ако поставите миглите правилно с обичайната си спирала, лесно можете да постигнете и ефекта на изкуствени мигли. Има няколко женски...

Още в: Тайните на грима

• Грим на очите стъпка по стъпка
• Как да изберем правилния парфюм
• Форма на веждите - корекция и грижа
• Как да боядисвате правилно миглите

Вегетариански шиш от гъби от гъби - вегетариански рецепти за портокалова кухня

Написа Свена| Категория: Вегетариански зеленчукови ястия

Етикети в текущата публикация: гъби, заквасена сметана

Сряда, 5 юни 2013 г

съдържа чесън

Общата страст на летните жители към барбекюто не ни е пощадила. Дълго време просто вдишвахме ароматите на съседските огньове, но в един момент не издържахме и разкрихме старата си ръждясала скара и започнахме вегетариански кебап от шампиньони в заквасена сметана с чесън и билки. Сълзене в устата? Все пак би…

Като цяло, както показват селските празници, гъбеният кебап не само по нищо не отстъпва на традиционния, но също така е в състояние да победи месния си съперник в трудната борба за ядещия :). С унищожителен резултат. Не лъжа.

За вегетариански кебап от шампиньони ще ни трябва:

• 1 килограм гъби шампиньони;
• 450 грама заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън;
• куп всякакви пресни билки;
• щипка куркума;
• сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Приготвянето на шиш от шампиньони не е никак трудно. За тези, разбира се, които по принцип не са твърде мързеливи, за да се занимават с огън и шишове.

Първо, просто измийте шампиньоните.

Сега нашата задача е да подготвим марината. За целта се нуждаем от заквасена сметана, нарязан чесън, ситно нарязани билки, сол, подправки и лъжица, с която ще смесим всичко по-горе. Така че простата марината за кебап с гъби е готова!

Следващата стъпка е още по-проста - намажете готовите шампиньони със сметанов сос и оставете така за час. Оставете ги да се мариноват. И някъде там огънят вече догаря, брезовите въглени трептят приканващо, ярко оранжеви.

Мина час... Шампиньоните искат шишчета, въглените не търпят, ядатите също. Ами... Да го нанижем!

Отидете на скара! Завъртаме и завъртаме шишчетата с шампиньоните, раздухваме въглените, ако е необходимо, и гасим пламъците с вода. Димът стои като ярем, а ние само му се радваме.

Продължаваме да следваме изпитаната схема, докато нашият гъбен кебап има златистокафява коричка и отчетливо пържени страни.

И тогава се опитваме да се уверим, че кебапът от шампиньони е вкусен, сочен и опушен - всичко е както трябва. Можете спокойно да поканите приятелите си вегетарианци на пикник, няма да е въпрос на храна. Добър апетит!

В 100 гр. съдове:

Съдържание на калории, kcal Протеини, gМазнини, gВъглехидрати, g823.86.72.1

Рецепта за шампиньони, пълнени със зеленчуци

Съставки за 3 порции:

• Печурки - 6 големи гъби с шапка;
• Лук – 2 бр. (по избор);
• Карфиол – 200 г;
• Твърдо сирене - 50 г;
• Зеленина.

Метод на готвене:

Измийте добре шампиньоните, отстранете дръжката на гъбите, така че шапката да остане непокътната.

За това ястие е по-добре да изберете големи гъби с големи шапки, след което можете да добавите повече пълнеж.

Нека приготвим пълнежа за гъбите. Сварете съцветията на карфиола в подсолена вода. Нарежете стъблата на гъбите и лука на малки филийки и запържете в растително масло, след това добавете нарязан варен карфиол, нарязани билки (магданоз, копър), разбъркайте и запържете още пет минути.

Напълнете шапките на шампиньоните със зеленчуци и поръсете с настърган кашкавал.

Загрейте фурната, намажете лист за печене с растително масло и изпечете шампиньоните във фурната за петнадесет минути.

Шампиньоните, пълнени със зеленчуци, са отлично топло предястие.

Време за приготвяне: 30 мин.

Насладете се на вкуса и вегамира!

Шампиньони - вегетариански рецепти, постни ястия

съставки

Шиш кебап от картофи, домати и гъби

Картофите се обелват, измиват, нарязват на едри филийки и се слагат в съд с вряща вода за 1 минута. измийте и нарежете на филийки. Почистените и измити шапки на гъби се посоляват и се запържват в тиган в олио...

Картофи (среден размер) – 400 гр

домати – 200 гр

шампиньони - 300 гр

растително масло - 60 мл

зелен лук – 1 връзка

копър и магданоз - по 0,5 връзка

Зеленчукова супа с шампиньони

Обелете и нарежете лука. Измийте морковите, обелете ги, настържете ги на едро ренде или ги нарежете на филийки. Задушете го в растително масло заедно с готовия лук.

Премини го, ти...

Картофи – 300 гр

шампиньони – 300 гр

Моркови – 100 гр

Лук – 100 гр

Кубче гъбен бульон – 1 бр

Овесена каша от елда с гъби

Изплакнете зърнените храни, залейте ги с вряща вода и гответе за 20-30 минути. След това отцедете водата, покрийте с капак и оставете настрана. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно, а шампиньоните се нарязват на половинки. В загрят тиган с...

Елда – 1 чаша.

Лук – 1 бр.

Моркови – 1 бр.

шампиньони – 300 гр

Мащерка - 0,5 връзка.

Магданоз - 0,5 връзка.

Соев сос – 2 супени лъжици. л.

Зеле с гъби

Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Обелете и настържете морковите на средно ренде. Измийте гъбите и нарежете на парчета. Пасирайте лука и морковите в добре загрято растително масло. След това добавете...

зеле - 1 кг

шампиньони - 200 гр

моркови - 1 бр.

лук - 1 бр.

доматено пюре - 3 с.л. лъжици

вода - 1/2 чаша

сол на вкус

Задушено зеле с гъби

Пресните шампиньони се обелват, измиват обилно и се нарязват на малки филийки. След това запържете с добавяне на растително масло до златисто кафяво и прехвърлете в тава за печене. Копърът се измива, подсушава и нарязва на ситно....

зеле - 1 бр

шампиньони - 300 гр

лук - 1 бр.

моркови - 1 бр.

зелен копър - на вкус

магданоз - на вкус

смлян черен пипер - на вкус...

Патладжани с чушки и шампиньони

1. Измийте патладжаните и ги нарежете на ситно, посолете и оставете за около двадесет минути. През това време горчивината трябва да изчезне.

2. След това нарежете шампиньоните на едри парчета. Може би в четири части, може би...

Патладжани - 2 бр

Шампиньони - 300 грама

Бел пипер - 2 броя

Джинджифил - На вкус

Зехтин - На вкус (за пържене)

Подправки - На вкус

Тиквени ньоки с гъбен сос

1. Обелете картофите, сварете в подсолена вода, докато омекнат, 20-25 минути. Отцедете водата. Тиквата се почиства от кората и семките, нарязва се на ситно, увива се във фолио и се пече във фурната за 30 минути на 180°C.

450 г картофи

350 г тиква

настъргана кора от 0,5 портокала

0,25 ч.л канела

щипка смлян бахар

Салата с черен пипер

1. Обелете шампиньоните, нарежете и запържете в растително масло. Можете да използвате всякакви други гъби: пресни, замразени, консервирани.

2. Измийте чушката, отстранете ядрото и я нарежете на ивици.

шампиньони - 400 гр

черен пипер - 2 бр.

листа или китайско зеле

магданоз, босилек

растително масло - 1 супена лъжица

оцет - 1 ч.ч

чесън - 1-...

Гъбена супа с топено сирене

Тази вегетарианска супа се приготвя само с няколко съставки и се приготвя бързо.

Нарежете лука и гъбите и ги запържете в растително масло.

0,5 кг гъби шампиньони

150-200 г топено сирене

1 глава лук

зеленина на вкус

Рецепти с шампиньони - всички руски рецепти

Време за готвене

• до 30 минути (36)
• от 30 минути до 1 час(117)
• от 1 до 3 часа(33)
• 3 часа или повече (6)

Специални диети

• Здравословно хранене (37)/
• Бебешка храна (7)/
• постна трапеза (17)/
• Диета за диабетици (15)/
• Вегетариански (51)/
• Диета без млечни продукти (8)/
• Диета без яйца (3)/
• Диета без глутен (15)

събития

• Свети Валентин (6)/
• Нова година (34)/
• Коледа (19)/
• Масленица (8)/
• Великден (1)/
• Бюфет (26)/
• Детско парти (3)/
• Пикник сред природата (5)/
• Празнична вечеря (44)

Кухня

• италиански (11)/
• руски (10)/
• френски (4)/
• гръцки (2)/
• индийски (1)/
• китайски (1)

Метод на готвене

• Консервиране (1)/
• Микровълнова (1)/
• Във фурната (64)/
• Мариноване (9)/
• Задушаване (27)/
• Блендер (3)/
• Пържене (51)/
• Готвене (45)/
• За двойка (1)/
• Дълбоко пържене (2)/

Гъбите са форма на живот, която съчетава индивидуалните характеристики на растенията(капацитет за неограничен растеж, невъзможност за движение) и животни(няма фотосинтеза, съхранява се гликоген, а не нишесте, основата на клетъчната стена е хитин, а не целулоза, уреята се използва в метаболизма). Те са възникнали преди повече от милиард години. Гъбите се използват широко във вегетарианската храна.

Гъбите се наричат ​​​​"горско месо", те са питателни (бульонът от манатарки надвишава месото по калории), здрави и вкусни. Те са богати на протеини, но само 20-40% от протеините на гъбите се усвояват. Въглехидратите в гъбите включват:

• глюкоза,
• микоза - гъбена захар,
• както и животинско нишесте – гликоген.

Гъбите съдържат много минерали и витамини (витамин РР е толкова, колкото говежди черен дроб), има и ензими (особено в шампиньоните), които насърчават усвояването на храната.

• ако осолите водата и добавите малко оцет към нея, а след това добавите обелените гъби, те няма да почернеят;
• сушените гъби няма да загубят вкуса си, ако се съхраняват в херметически затворени буркани;
• младите гъби са по-хранителни от старите и обрасли;
• За да могат старите гъби да се усвояват по-добре от тялото, трябва да отрежете долния тръбен слой от шапката им, т.к. има по-малко фибри;
• не дръжте гъбите повече от 2-3 часа, особено ако са събрани при влажно време. Ако не е възможно да ги рециклирате, напълнете ги с подсолена студена вода;
• гъбите, предназначени за сушене, не се измиват;
• за да се предотврати развалянето на влажните сушени гъби, те трябва да се сушат във фурна на ниска температура;
• гъбите трябва да се заливат със сос само след като са добре запържени;
• По-добре е да не използвате манатарки и манатарки за приготвяне на супи, тъй като те произвеждат тъмни отвари;
• сушените гъби за супи и сосове трябва първо да се смилат в кафемелачка, така се усвояват по-добре от тялото и вкусът няма да се влоши;
• Силно миришещите подправки влошават вкуса на шампиньоните.

Всички страници с вегетариански рецепти с гъби

Представяме на вашето внимание селекция от рецепти за вегетариански ястия с гъби. Надяваме се, че всички ще ви харесат.

• Колекция от рецепти за студени предястия с гъби,
• Други колекции от кулинарни рецепти за вкусни вегетариански ястия.



• Сушени гъби в сметана
  Изплакнете сушените гъби със студена вода и ги поставете в купа. Напълнете с вода и оставете да престои във вода за 6 часа. След това изцедете водата в друга купа, прехвърлете гъбите в гевгир и ги изплакнете със студена вода.
• Пресни гъби в заквасена сметана
  Пресните манатарки проверявайте особено внимателно, за да се уверите, че не са отровни. Почистете бутчетата от пръстта, отрежете тънко кожата, отделете капачките от бутчетата, изплакнете добре с вода, попарете с вряща вода
• Задушени медени гъби
  Почистете старателно медените гъби, изплакнете добре в течаща вода и ги проверете, за да не получите отровни - „фалшиви медени гъби“: те се различават от добрите, защото шапката е по-ярка на цвят
• Задушени шампиньони
  Сортирайте шампиньоните, отлепете филма, изплакнете със студена вода, отделете стъблата от шапките и нарежете на тънки филийки. Обелете лука, измийте го, нарежете го на ситно, смесете с гъбите
• Задушени гъби с картофи
  Сортирайте манатарките, отрежете корените, обелете фолиото, изплакнете добре със студена вода, попарете с вряща вода, леко подсушете, нарежете на ситно, посолете, поръсете с черен пипер, оваляйте в брашно и запържете
• Пържени гъби
  Пържени шампиньони Сортирайте шампиньоните, обелете фолиото, отрежете корените, изплакнете добре, отделете шапките от дръжките и след това ги запържете в сгорещено олио от двете страни до готовност
• Печени гъби
  Обелете медените гъби, отрежете корените, изплакнете добре, попарете с вряла вода, прехвърлете в тенджера, добавете масло, малко вода, ситно нарязан лук и оставете да къкри, докато омекне.
• Пудинг от пресни или сушени гъби
  Пудинг от пресни гъби Манатарките се измиват, заливат се с вряща вода, сваряват се в подсолена вода до омекване и се пресекат. Накиснете бяла питка, без кора, в прясно мляко и изстискайте. Обелете лука
• Пълнени гъби
  Обелете, изплакнете, подсушете и отрежете шапките на белите гъби със същия размер. Отстранете част от пулпата от вътрешността на капачката, обелете дръжките, нарежете на ситно, добавете ситно нарязан лук