Халва от моркови: рецепти. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на истинска индийска халва от моркови у дома със снимка Рецепта за индийска халва от моркови

Прекарвайки само половин час, можете да се поглезите с ориенталски сладкиши.

За готвене ще ви е необходим съд с дебело дъно, така че масата да не изгори. Тиган с незалепващо покритие ще свърши работа.

Приготвяне:

1. Запържете леко ядките в растително масло. Те трябва да променят цвета си, появява се тъмнокафяв цвят. Смелете ги.
2. Разтворете захарта в студена вода.
3. Поставете съда със сиропа на слаб огън и гответе 10-15 минути.
4. Добавете лимонената киселина и пресятото брашно. Варете в захлупен съд до сгъстяване на сместа.
5. След 5 мин. Добавете натрошените орехи до готовност.

Поставете готовата халва върху тава, намазана с растително масло. След 3-4 часа, когато десертът се охлади, го нарежете на порции.

Рецепта за халва от моркови

Ако никога не сте опитвали тази сладост, ви препоръчваме да си я направите сами. Този индийски десерт, въпреки необичайния си вкус, е много здравословен. Сладостта също е диетична и е с малко калории.

съставки:

• 200 г моркови;
• 200 ml мляко;
• 100 г захар;
• 200 г стафиди;
• 70 г кашу;
• 1 с.л. л. масло.

По желание сложете орехи вместо кашу, добавете кокосови стърготини или фурми.

Приготвяне:

1. Настържете морковите на едро ренде.
2. На дъното на тиган се поставя масло. Когато се разтопи, добавете морковите.
3. Запържете го на слаб огън за 10-15 минути.
4. Изсипете мляко в морковите.
5. Разбъркайте сместа и добавете захарта.
6. Задушете морковите, докато се изпари цялата течност. Разбърквайте непрекъснато, в противен случай сместа ще започне да гори, когато се сгъсти. Процесът отнема до 30 минути.
7. Изсипете запеченото кашу и стафиди в морковената смес и оставете да къкри на тих огън още 5 минути.

Халвата е готова, оставяме да се охлади за 30 минути и сервираме. Можете да оформите сладки от морковената маса.

На снимката домашно приготвена халва от моркови. Според рецептата вместо моркови се използват изцедени моркови, които се получават след приготвяне на сока. Сладостта е мека, по-еднородна и деликатна.

У дома можете да приготвите халва за всеки вкус: от фъстъци, орехи и дори моркови. Последното ястие дори се сервира вместо десерт на празничната трапеза.

– популярен десерт в Индия – ще зарадва любителите на натуралните домашно приготвени сладки. Кардамонът придава на десерта оригинален вкус и аромат.

Разбира се, халвата от моркови изобщо не прилича на халвата, с която сме свикнали, нито по вкус, нито по външен вид, нито по консистенция, роднини са само по това, че и двете са сладки, и дори наличието на ядки. Но индийският деликатес може да зарадва както възрастни, така и деца или да изненада вашите гости.

Трябва да:

• Пресни моркови - 900 грама (с други думи, 1 килограм минус беленето!)
• Масло – 150 грама
• Мляко - 0,5 литра (за предпочитане варено)
• Гранулирана захар - 150-180 грама (приблизително 0,75 чаши), ако обичате МНОГО сладко, можете да добавите цяла чаша
• Стафиди – около 2/3 чаша, до цяла чаша
• Ядки кашу (обелени и леко запържени, но никога не осолени) – 70-80 грама (това е най-скъпата съставка). Може да го замените с леко запечени бадеми (около 3 супени лъжици), може да опитате и с фъстъци (безсолни!!!)
• Смлян кардамон - от 0,5 до 1 чаена лъжичка, в зависимост от любовта ви към подправките (може да опитате да го замените със смляна канела и да добавите смлян карамфил на върха на лъжица - но ще бъде съвсем различен вкус)

Приготвяне:

Измийте морковите, обелете и настържете на ситно ренде.

Залейте стафидите с вряща вода, оставете да престоят 8-10 минути, след това отцедете водата и охладете стафидите.

Запържете ядките (ако сте купили непечени) леко (3-4 минути) в тиган без олио. Ядките се нарязват на парчета с нож, но не много ситно. Част от ядките може да оставите цели и да отделите за украса.

След това разтопете маслото в дълбок тиган (тенджера).

Сложете морковите в тиган с олио, разбъркайте и запържете на силен огън за 10 минути, като разбърквате от време на време.

След това добавете млякото и захарта, разбъркайте всичко, оставете да заври, намалете котлона под тигана до средна степен и гответе и оставете да къкри още 30 минути. През това време течността в тигана ще се изпари повече от половината.

Добавете ядките и разбъркайте.

Добавете стафиди и разбъркайте.

Добавете кардамона и разбъркайте всичко отново.

Продължаваме да пържим, като разбъркваме периодично (доста често), докато течността от тигана се изпари напълно. Отнема ни 15-20 минути, но времето може да варира в зависимост от диаметъра на тигана и характеристиките на вашия котлон. Когато цялата течност се изпари и цветът на морковите потъмнее, изключете котлона и оставете морковената смес да изстине.

По принцип вече е готово и можете да го ядете, но просто да загребвате масата в чинии с лъжица не е толкова интересно и изглежда като каша, а не като вкусен десерт. Затова сложете охладената моркова маса върху тава или плоска чиния и с помощта на шпатула оформете слой с дебелина 2-2,5 сантиметра. Леко компресирайте този слой със същата шпатула.

Инструкции за готвене

2 часа Печат

1. Настържете морковите. Поставете маслото и морковите в тиган и ги запържете на слаб огън за 10 минути. Добавете млякото и 60 г захар, разбъркайте и запържете, докато халвата стане гъста и цялата течност се изпари, около 20 минути. В края добавете стафиди, кашу и оставете за още 5 минути. Оставете да изстине. Инструмент Микроплан ръчно ренде Ренде с вид на пила - идват с остриета с различна дължина за кора, сирене, шоколад - също има следното приложение: удобно е да се отстрани пръстта, полепнала по съцветията на карфиола.

• 
  

  2. Към морковената смес добавете 40 г белтък, 30 г брашно и щипка канела. Оформят се кулички от 140 гр. (може и през плоча), пекат се на 180 градуса за 45 минути. Инструмент Кулинарен ринг Това нещо се нарича кулинарен пръстен, или резец, а професионалистите го наричат ​​кръгъл нож. Това е универсален инструмент, който изрязва перфектни кръгове от тесто, помага за подреждането на тартар или пърженето на чисти пържени яйца. Диаметърът и височината на пръстените варират. По-добре е да държите комплект с различен размер в къщата: определено няма да е излишно.

• 
  

  3. През това време пригответе крема. Сложете 500 мл мляко с ванилова есенция и 75 г захар да заври в тенджера. Смесете още 75 г захар в купа с жълтъка и 41 г брашно. Изсипете една трета от горещото ванилово мляко в яйчената смес, като бъркате енергично с бъркалка.смес, като бъркате енергично с бъркалка. След това при непрекъснато бъркане налейте останалото мляко.
  
  Детско легло Как да си направим крем

• 
  

  4. Изсипете млечно-яйчената смес в тенджера, поставете на слаб огън и загрейте при непрекъснато бъркане с дървена шпатула или бъркалка. Свалете от огъня, когато кремът се сгъсти. Покрийте крема с фолио, което да е в контакт (така че фолиото да допира крема) и го приберете в хладилника да се охлади. Когато кремът се охлади, смесете 100 г крем с киселото мляко, изварата и желатина.

• 
  

  5. Пригответе крем на базата на протеини от крем. Гответе карамела: сложете 200 г захар и 40 г вода да заври и варете на умерен огън, докато карамелът започне да се разтяга от лъжицата като тънка мрежа. Можете също така да проверите консистенцията на карамела, като го поставите в студена вода, докато карамелът образува мека топка. През това време разбийте белтъците с миксер на твърд сняг. Продължавайки да разбивате, налейте на тънка струя карамела. кремът трябва да стане лъскав и хомогенен.

• 
  

- Това е един от любимите ми десерти, който съчетава кардамон, стафиди и кашу и също така не съдържа никакво брашно. Много обичам индийската кухня! И го готвя често (и това няма почти нищо общо с факта, че съпругът ми е от Индия :).

От дете съм влюбена в подправките, техните необикновени аромати и полезни свойства. И индийските ястия винаги са пълни догоре с тях!

И ще се прави от техните зеленчуци! Знам, че е трудно да си обмисля това. Когато моят Джану ме убеди да опитам тази халва, дълго отказвах, но накрая се предадох! И разбрах колко много съм губил през цялото това време! Сега индийската халва с моркови е един от любимите ми десерти!

И започнах да го готвя вкъщи, защото случайно попаднах на разпродажба на био моркови и купих 5 кг!

Така че ми хрумна не само да го ям просто така (което е много полезно за хормоните), да правя салати с него, но и най-накрая да опитам да направя истински индийски десерт с моите малки промени! Например използвах кокосово мляко, а не краве мляко. Също така, вместо традиционното индийско гхи, направих халва с кокосово масло. И накрая, тъй като не ям обикновена захар, я замених с кленов сироп.

Халвата пожъна такъв успех (извинявам се за неблагоразумието), че се наложи да я приготвям два пъти за една седмица.

Бих искал веднага да направя резервация, че индийската халва не е тази, с която сме свикнали (турски от семена), нейната консистенция също е съвсем различна, мека. Но това не трябва да ви спира и горещо ви препоръчвам да опитате да го приготвите!

Морковкато всеки друг зеленчук, той е богат на витамини, минерали, антиоксиданти и целулоза.

Кардамоннаричана „Кралицата на подправките“. Между другото, тя се счита за една от най-скъпите подправки (първо шафран, след това ванилия и след това кардамон). Тази подправка се използва широко в Аюрведа и традиционната китайска медицина. Съдържа голямо количество минерали. Известен със своите антиканцерогенни свойства (особено рак на червата), антибактериални, необходими за здраво сърце и кръвоносни съдове, венци.

5.0 от 2 отзива

Време за подготовка

Време за готвене

1 час 10 минути

Общо време

1 час 20 минути

Тип рецепта: Десерт

Кухня: индийска

Брой порции: 4

съставки

• Моркови, пресни, средни, настъргани - 5 бр
• Мляко, кокосово/краве, непастьоризирано - 3 чаши
• Кокосово масло/гхи/масло - 2 супени лъжици
• Зелен кардамон, стрити на прах/семена - ¼ ч.л
• Подсладител, кленов сироп/мед - ¼ чаша
• Стафиди - ¼ чаша
• Кашу, сурово и предварително накиснато и изсушено - ¼ чаша
• Ванилия - 1 чаена лъжичка
• Шафран - щипка
• Сол, хималайска/морска - щипка

Как да си направим халва в индийски стил

Свикнали смече халвата се прави от смлени слънчогледови семки, сусам, захар или мед. Различно в Индия. Тук халвата се прави по съвсем различен начин - най-често от препечен грис с добавка на млечен сироп, захар, ядки и сушени плодове.

индийска халвапо-скоро като ронлив сладък пудинг. Най-добре се яде топъл. Продава се в сладкарници, струва от 10-20 рупии (около 6-12 рубли) за 100 грама. Индийците произнасят името му като "халава".

Обичат халвакакто на север, така и на юг. На север зеленчуковата халва често се предлага за десерт или дори като лека закуска - прави се от моркови, тиква или сладки картофи. Настърганите зеленчуци се варят в сметана или мляко до сгъстяване. Плодовата халва е много сладка и се яде заедно със сладкиши. А в Кожикоде в Керала в Южна Индия халва се прави по специална рецепта, нарича се Кожикодан Халва. Прави се от майда (вид пшенично брашно), гхи, кокос, кашу, ананас и др. Karutha aluva, направена от ориз, също е популярна на юг. Тази халва е почти черна.

Суджи Халва- грис халва,
Sooji gajar Halwa- от грис с моркови,
Суджи без халва- от грис и брашно от нахут,
Гаджар Халва– морков,
Aate kaХалва - пшенична халва,
КаджуХалва – приготвена от ядки кашу
Бадам ка халва- бадем.

Направете халваПросто всички съставки за много видове халва са ни познати. Трябва да изберете качествено масло. По-добре е да използвате светлокафява нерафинирана захар, която се предлага в много супермаркети, както в руски опаковки, така и внесени (Дания, Великобритания). В Индия добавят повече захар, отколкото в дадената рецепта. Отнема около половин час за приготвяне.

Грис халва със стафиди

2 3/4 чаши (650 мл) мляко
1 1/2 чаши (300 г) захар,
1/2 ч.ч. индийско орехче,
1/4 чаша (35 г) стафиди,
1 чаша (200 г) масло (за предпочитане гхи)
1 1/2 чаши (225 г) грис.
2 супени лъжици портокалова кора или
1/4 чаша лешници или орехи или други добавки (вижте по-долу)
сок от един лимон

1) Бавно разтопете захарта в чугун, казан или дебелостенна тенджера на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Ако няма чугун, вижте друга опция по-долу.
2) Когато стане светлокафяв, намалете котлона и бавно налейте горещо (!) мляко. Захарта ще кристализира.
3) Оставете да се разтвори на слаб огън.
4) Разтопете маслото в тиган (тенджера), запържете в него гриса за 15 минути, като разбърквате редовно, докато леко покафенее.
5) Добавете стафиди, кора и сок (или ядки) към карамелизираното мляко.
6) Изсипете тази смес в гриса.
7) Разбъркайте веднъж или два пъти: разбийте всички бучки, след което гответе няколко минути на слаб огън, покрити, за да поеме течността.
8) Разбъркайте няколко пъти, за да се разхлаби.
9) Най-добре е халвата да се яде гореща. Може да се претопли, като тиганът се постави в голяма купа с гореща вода. В същото време трябва да го месите, ще стане по-ефирно.

Друг вариант– ако нямате чугунен или дебелостенен тиган. В гриса веднага се налива горещо мляко със захар или вода със захар и подправки.

Тествани добавки:ванилия, канела, кардамон, шафран, индийско орехче, различни препечени ядки, пресни плодове, особено сливи, кайсии и праскови. Всичко това трябва да се добави не в последния момент, а така че да се готви малко заедно.

Халва от моркови

900 г пресни моркови,
3/4 чаша (150 г) масло,
2 чаши (500 мл) мляко,
3/4 чаша (150 г) захар,
3 с.л. лъжици стафиди,
3 с.л. супени лъжици бадеми (или кашу), нарязани и леко запържени,
1/2 чаена лъжичка смлян кардамон.

1) Морковите се настъргват на ситно ренде и се запържват за 10 минути в разтопено масло на среден огън, като се разбъркват често.
2) Добавете мляко, захар, стафиди, бадеми. Гответе още 20-30 минути, докато се превърне в хомогенна маса.
3) Охладете, направете слой с дебелина 2,5 см, поръсете с кардамон. Нарежете на парчета и сервирайте като десерт.