Как да консервираме краставици. Хрупкави мариновани краставици за зимата. Прости и вкусни рецепти за краставици в буркани. Бързо заваряване за зимата - икономична и вкусна рецепта

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Зимните заготовки от зеленчуци изпреварват разнообразието от конфитюри и компоти: това не е просто десерт, а пълноценно ястие. Мариноването и мариноването на краставици в литрови буркани помага да се създаде бърз, здравословен обяд от тях. При консервирането саламура играе важна роля, за която трябва внимателно да изчислите съставките, за да не намалите срока на годност.

Как да приготвите саламура за леко осолени краставици в 1 литър вода

Има много рецепти за течност за консервирани зеленчуци. Малко домакини използват стандартния състав на саламура - вода и сол. Различни подправки, билки, билки, както и зеленчуци и дори плодове - всичко е от полза за вкуса, аромата и цвета на консервата. Няма една правилна идеална рецепта: не е желателно да се отклонявате само от някои аксиоми относно пропорциите между сол и вода или количеството оцет при приготвянето на марината. Останалите нюанси са оставени на преценката на домакинята.

Някои важни съвети от професионалисти за получаване на вкусна саламура:

• Искате краставиците ви да са хрупкави, независимо от начина на мариноване? Добавете листа от касис, дъб, грозде или хрян или череша. Не забравяйте, че преди да завиете капаците, ще трябва да ги махнете - листата са необходими само при приготвяне на саламура.
• Нуждаете се от ароматна, пикантна закуска? След наливането на саламурата в бурканите се нахвърлят букетчета карамфил и малко кориандър.
• Класически комплект за универсална туршия - дафинов лист, бахар, копър чадър. Вземете 1 единица на литър вода и само 3-4 зърна черен пипер.
• Когато създавате саламура, е важно да не прекалявате с чесъна, тъй като може да убие цялото ястие. За литър вода е достатъчна само 1 малка скилидка.
• Ако вземете хрян, тогава за един литър вода ви трябва парче корен с размер на 1/3 от малкия ви пръст. Вземете само 1/4 от шушулка люта чушка, а сух естрагон - на върха на ножа.
• Не се опитвайте да поставите всички налични съставки в саламура, особено ако има само един литър вода: колкото повече са, толкова по-голям е шансът да видите ферментация в буркана.
• Ако решите да опитате старата рецепта за туршия с водка за краставици, можете да намалите количеството сол. Този алкохолен продукт перфектно предотвратява процесите на ферментация, поради което действа като много висококачествен консервант.

Метод на студено осоляване

Този лесен и бърз вариант е подходящ за създаване на дълготрайна зимнина и за приготвяне на закуски, които можете да изядете само за няколко дни. Значително предимство на студения метод е, че краставиците ще хрускат, дори ако не сте взели най-плътните екземпляри. Топлата вода често има отрицателен ефект върху консистенцията на продукта. Въпреки това, поради липсата на термична обработка, консервирането има по-голям шанс да се влоши или да експлодира преди настъпването на зимата, така че трябва да се обърне специално внимание на приготвянето на саламура.

Професионалистите дават няколко важни съвета:

• Обемът на течността зависи от броя на краставиците: литров буркан ще отнеме около 2-2,5 чаши, но се препоръчва да направите 4 чаши саламура. Винаги можете да се отървете от излишното.
• Саламура за краставици, приготвена по тази технология, на 1 литър вода трябва да съдържа 2 големи супени лъжици сол: това е приблизително 70 г. Не можете да вземете по-малко, дори и за - има голяма вероятност от разваляне.
• Желателно е краставиците да се залеят 2-3 пъти със саламура, като се оставят за половин-един час, преди да се добавят подправките и накрая да се затвори буркана.
• По-добре е да затворите краставиците в малки буркани - литър или половин литър: такива препарати ще се съхраняват по-дълго.

Рецепта за гореща саламура за леко осолени краставици

Тази опция за готвене е удобна, защото не е нужно да чакате, за да отворите желания буркан: краставиците са готови още на следващия ден. При студено съхранение периодът се удължава до 3 дни, което не всички домакини харесват. Готвенето на леко осолени зеленчуци в гореща саламура също е удобно поради намаленото количество на основния консервант, защото ястието ще бъде подложено на стерилизация и определено ще оцелее повече от една зима, ако не се яде по-рано.

Класическа топла саламура на литър вода се получава от:

• копър чадър;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• каменна сол - 55 g;
• аспирин - 1 таблетка.

Приготвяне:

1. Сварете вода и разтворете солта в нея.
2. Краставиците се нареждат плътно в буркан, като се редуват с черен пипер и копър.
3. Изсипете саламура.
4. Стерилизирайте, добавете аспирин, навийте.

Как да си направим саламура за мариновани краставици

По отношение на вкуса тази консервация се различава само в повишената си стипчивост и пикантност. Оцетът, основният компонент на всички маринати, повишава киселинността на продукта, така че готовата закуска няма да бъде полезна за всички. Мариноването на краставици в литрови буркани се извършва по същите правила като за контейнери с по-голям или по-малък обем. Самата марината се приготвя по същия начин като саламура, тук се добавя само оцет или неговата есенция.

Колко оцет е необходим за литров буркан краставици?

Обемът на тази съставка зависи от нейния сорт: колкото по-ниска е концентрацията, толкова повече оцет е необходим в марината. При липса на стерилизация стандартните параметри се увеличават, както и с увеличаване на дела на захарта. Отделен е подходът за есенцията, която се прилага буквално на капки. От позицията на професионалистите, в класическата саламура за ецване на краставици на 1 литър вода със стерилизация, използвайте:

• оцетна киселина 70% концентрация - 1/3 ч.л.;
• 9% трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.;
• 6% трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.

Колко сол да използвате на литър вода

Класическата концентрация за саламура от краставици се счита за 20%, но ако трябва да мариновате, а не да мариновате зеленчуци, този параметър се намалява, тъй като оцетът е включен в списъка на съставките. Освен това трябва да имате предвид, че вкусовите качества на обикновената фина трапезна сол и едрата каменна сол са различни, така че обемът на литър вода също варира. Професионалистите препоръчват да се съсредоточите върху следните точки.

Консервирането е може би една от най-важните дейности за всяка домакиня, защото в топлите летни дни искате да подготвите колкото се може повече плодове и зеленчуци за зимата. За консервиране обикновено се избират средно големи плодове, но какво да правите например с големи краставици? Прерасналите зеленчуци могат да се използват за мариноване и приготвяне на различни салати. Доказани рецепти от опитни домакини ще ви помогнат да приготвите вкусно зеленчуково предястие за зимата, което може да се сервира както на ежедневна, така и на празнична трапеза.

Мариновани големи краставици

Вкусните и хрупкави консервирани резенчета краставица ще се превърнат в любима закуска за цялото семейство. Приготвянето на тази подготовка е съвсем просто, богатият вкус на маринованите зеленчуци ще изненада всички.

Съставки за един буркан от 0,5 литра:

• няколко покълнали краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 2 клона пресен копър;
• 1 морков;
• 15 грама гранулирана захар;
• 15 милилитра 9% оцет;
• 10 грама сол;
• 25 милилитра слънчогледово масло.

Как да подготвим големи кисели краставици за зимата:

1. Преди да започнете да консервирате краставици, трябва да подготвите бурканите. Измийте старателно стъкления съд от 0,5 литра и след това го стерилизирайте. На този етап трябва да сварите и охладите водата, която ще ви е необходима по-късно за приготвяне на марината.
2. Подгответе всички необходими зеленчуци, обелете ги и ги изплакнете под течаща вода. Отрежете страните на големите краставици.
3. Нарежете краставиците и морковите на еднакви по големина филийки. Ако използвате малки скилидки чесън, не е необходимо да ги режете. Големият чесън трябва да бъде нарязан на няколко части.
4. На дъното на готовите буркани се поставят 2 клонки копър и 2 скилидки чесън.
5. След това поставете 6 кръгчета моркови във всеки буркан.
6. Следващата стъпка е да подредите кръгчетата краставици.
7. Поставете необходимото количество захар, сол във всеки буркан, добавете охладена преварена вода, както и масло и оцет. Течността трябва да стига до краищата на бурканите.
8. Поставете напълнените буркани от пинта в голяма тенджера и покрийте със стерилни капаци. След това трябва да напълните тигана с вода до закачалките на кутиите. Процесът на стерилизация ще отнеме 15 минути от момента, в който водата заври. След това можете да започнете да навивате кутиите. Обърнете детайлите с главата надолу и ги увийте добре в одеяло.

Краставици, консервирани на парчета с лимонена киселина (за големи краставици)

Вкусът на такъв препарат ще изненада приятно роднини и гости, на пръв поглед ще бъде трудно да се разпознае кой зеленчук е навит в буркана. Краставиците се оказват ароматни и сочни. Тази опция за консервиране на презрели плодове несъмнено ще стане една от най-любимите, тъй като такива рецепти за зеленчукови препарати са прости и в същото време оригинални.

съставки:

• 1 килограм краставици;
• 50 грама зеленина от естрагон;
• 200 грама моркови;
• 200 грама лук;
• 5 грама лимонена киселина;
• 25 грама сол;
• 1 глава чесън.

Приготвяне на вкусен препарат с естрагон и лимонена киселина:

1. Измийте големите краставици, внимателно изрежете кожата от всеки плод и отстранете семките. След това трябва да нарежете зеленчуците на средни парчета или под формата на големи сламки.
2. Морковите се измиват, обелват и нарязват по същия начин като краставиците.
3. Обеленият лук трябва да се нареже на половин пръстени.
4. Разглобете главата чесън на филийки, след което нарежете на ситно.
5. Накълцайте добре измитата зеленина от естрагон.
6. На следващия етап от подготовката за консервиране трябва да комбинирате зеленчуци с билки, да добавите необходимото количество сол и лимонена киселина. Сега всичко това трябва да вари и да пусне сок.
7. След това трябва да сварите салатата за 10 минути и да я поставите в буркани. След стерилизация завършваме консервирането, като затваряме всеки буркан със салата с ключ.

Тази консервация може да се използва като дресинг за супа от туршия, супа, както и различни зеленчукови дресинги. Заготовката се съхранява идеално при стайна температура.

Краставици със сладки пиперки

Тази рецепта успешно съчетава два зеленчука, всеки от които придобива ярки, уникални вкусове. Леките пикантни нотки на подправки се съчетават успешно със сладостта на пипер, изпълвайки краставицата с приятна пикантност.

съставки:

• 1 килограм краставици;
• 500 грама сладък пипер.

Компоненти на марината:

• 1 литър вода;
• 250 милилитра оцет;
• 50 грама гранулирана захар;
• 8 зърна черен пипер;
• 70 грама едра сол;
• 2 дафинови листа.

Процесът на приготвяне на вкусни зеленчукови заготовки за зимата:

1. Обелете големите краставици, след това ги нарежете на 8 еднакви по големина парчета или ги нарежете на средни парчета. С помощта на чаена лъжичка внимателно извадете семената.
2. Готовите зеленчуци трябва да се бланшират във вряща вода за 2 минути, след което веднага се охлаждат, като се поставят в купа със студена вода.
3. Бланширайте чушките за 1 минута. След това отстранете кожата, отстранете семената и нарежете на няколко части.
4. В подготвени буркани се нареждат резените чушка плътно заедно с резенчетата краставица и се заливат с гореща марината. Пастьоризацията на напълнените кутии се извършва при 90 градуса. Пастьоризирането на 1-литрови буркани ще отнеме 20 минути, 25 минути за двулитрови буркани и 35 минути за трилитрови буркани.
5. След това си струва да охладите детайла напълно и да го прехвърлите в килер или мазе за съхранение.

„Езиците на свекърва“ от големи краставици

Предястие под това име може да се приготви не само от тиквички и патладжани, но и от големи краставици. Вкусът на препарата е необичайно деликатен и изискан, никой няма да познае, че е направен от обрасли плодове.

Съставки за 2 буркана от 750 мл:

• 2 килограма големи краставици;
• 1 литър вода;
• 100 грама захар;
• 15 грама сол;
• 5 грама лимонена киселина;
• 5 пъпки карамфил;
• по 5 грахчета черен и бахар.

Процесът на приготвяне на „езиците на свекървата“:

1. Измийте големите краставици, отстранете кожата от всеки плод с помощта на нож и след това нарежете на парчета, чиято дебелина ще бъде 1,5 cm.
2. Започнете да приготвяте саламура. За да направите това, добавете сол с подправки и захар към необходимото количество вода. Оставете сместа от подправки да заври.
3. Поставете парчетата краставица в голяма тенджера, залейте ги с вряща саламура и оставете да престоят 10 минути. Отгоре можете да поставите преса.
4. Прехвърлете резенчетата краставица в подготвения стъклен съд, като ги поставите плътно в буркана.
5. Отново оставете саламурата да заври, изсипете краставиците в бурканите и затворете.

„Хайвер“ от презрели краставици

Ароматен, сочен и много вкусен „хайвер“ се получава от големи краставици. Оригинално зеленчуково предястие е отлично решение за празнична трапеза.

съставки:

• 6 големи краставици;
• 1 глава лук;
• 5 средно големи домата;
• 3 моркови;
• 2 чушки;
• 35 милилитра растително масло;
• 10 грама сол;
• смлян черен пипер на вкус.

Как да си направим „хайвер“ на базата на големи краставици:

1. Чушките и краставиците трябва да се измият. Обелете кората на краставицата с нож, внимателно отстранете семките от вътрешността. Нарежете чушката на две части, изрежете преградите и почистете пулпата от семената.
2. Чушките, обеленият лук и краставиците трябва да се нарежат на ситно.
3. Обелете морковите с помощта на белачка за зеленчуци, изплакнете ги заедно с доматите под течаща вода и настържете всичко.
4. Загрейте тиган с дебело дъно на огън, добавете растително масло. Поставете краставиците там, изчакайте, докато освободеният сок се изпари наполовина.
5. Сега можете да сложите лука в тигана, след няколко минути добавете морковите заедно с доматите и чушките. Овкусете зеленчуците с подправки и сол. По време на задушаването е необходимо да се смесят всички съставки в тигана, за да не загорят.
6. Когато цялата течност се изпари, можете да поставите закуската в стерилни буркани. Процесът на стерилизиране на буркани в двоен котел ще отнеме не повече от 2 минути.
7. Затворете бурканите с хайвер със стерилизирани капаци. Заготовката трябва да се охлади напълно при стайна температура, „хайверът“ трябва да се съхранява в хладилник.

За да обогатите вкуса на зеленчуците, можете да добавите малко гранулирана захар, оцет и подправка Khmeli-Suneli по време на задушаване.

Обрасли краставици: рецепта за зимата (видео)

Горните рецепти ще помогнат на всяка домакиня да приготви отлични закуски от презрели зеленчуци, домашната консервирана храна ще изненада цялото ви семейство с яркия си вкус. Консервирането е чудесен начин да усетите „вкуса на лятото“ и да му се насладите максимално.

Хрупкавите краставици - мариновани, леко осолени - винаги са желани гости на масата. През зимата те ни помагат да попълним запасите си от витамини.

Без тях е трудно да си представим истински празник с традиционни напитки, които изискват пикантни и пикантни закуски.

Най-доброто рецепти за консервирани краставици за зимата, както и рецепти за салати от краставици с лук и краставици с копър.

Краставиците идеално допълват салатите през зимата, вървят добре с основни ястия и са подходящи за приготвяне на солянки.

съставки:краставици, вода, черен пипер на зърна, пресен зелен копър, синапено семе, чесън, дафинов лист.

Рецепта

Покрийте краставиците с вода за 2-3 часа. След това измийте добре и отрежете краищата.

Подгответе буркани и капаци:измийте със сода, стерилизирайте. На дъното на буркана сложете няколко стръка пресен копър, дафинов лист и 1-2 скилидки чесън. Наредете краставиците плътно в буркани, аз имам буркани от 1,5 литра.

Сварете вода и изсипете краставиците в буркани за около 3-4 часа (водата в бурканите трябва да е топла).

Отцедете водата в тенджера, за да приготвите марината. Когато отцеждате, не забравяйте да измерите количеството вода (аз източих водата първо в буркан от половин литър, след това в тенджера).

Захар 7 с.л. л., сол 2 супени лъжици. л. оцет 9% 150 мл.

Добавете всичко към водата и кипнете маринатата. Докато се приготвя марината за краставици, изсипете във всеки буркан по 1 ч. л. синапени зърна. и добавете 5 зърна черен пипер.

Когато марината заври, изсипете бурканите с краставици и навийте капаците. Обърнете бурканите и ги оставете да изстинат. Няма нужда да покривате, така краставичките ще станат хрупкави.

Доказана рецепта за краставици с чушки, копър и чесън. Вкусни краставици за топли основни ястия.

Краставици – 500-550 г, вода – 0,5 л., дафинов лист, чесън – 1 скилидка, зелен сладък пипер – ½ част, копър – 3-4 стръка, оцет 9% – 3 с.л. л.

Марината на 1 литър вода:захар 3 с.л. л., сол 1,5 супени лъжици. л.

Рецепта

Накиснете краставиците във вода за 2 часа. Измийте и отрежете краищата.

На дъното на всеки буркан сложете дафинов лист, наситнен чесън, нарязан на ивици сладък пипер и стръкчета копър.

Наредете краставиците плътно в буркани и ги залейте с оцет. Сварете вода в тенджера, добавете захар и сол.

Внимателно изсипете маринатата в бурканите с краставици, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути (за литрови буркани, по-дълго за по-големи).

Извадете бурканите и завийте капачките. Обърнете бурканите с краставици и ги завийте. Оставете докато изстине напълно. От 2,5 кг. Краставиците дадоха 5 литрови буркани с пикантни краставици за зимата.

Много вкусни консервирани краставици с кетчуп, които веднъж опитате ще останете фен завинаги.

Кетчупът придава на краставиците уникална пикантност и запазва познатия вкус на консервираните краставици. За да придам лека пикантност на краставиците, използвам чили кетчуп.

Съставки за буркан от 1 литър:краставици, дафинов лист, чесън, черен пипер на зърна.

Марината:захар 200 г, сол 1,5 с.л. л., оцет 9% 300 мл., вода 1 л., чили кетчуп 300 мл.

Рецепта за краставици с кетчуп

Залейте краставиците със студена вода за 30 минути, измийте и отрежете краищата.

На дъното на буркана се слагат 5 зърна черен пипер, дафинов лист и 2 скилидки чесън. Поставете краставиците в буркани.

Пригответе марината за краставици: смесете всички съставки в тенджера, разбъркайте, оставете да заври.

Маринатата, приготвена от тези съставки, ще бъде достатъчна за 3-литрови буркани. Налейте маринатата в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути (това са литрови буркани, за по-големи буркани стерилизирайте по-дълго).

Завиваме бурканите с капаци и ги обръщаме. Оставете да изстине напълно, без да покривате.

Пикантна и вкусна салата от краставици и моркови с подправки за зимата.

съставки:краставици - 4 кг, моркови - 1 кг, захар - 1 чаша, оцет 9% - 1 чаша, растително масло - 1 чаша, сол - 100 г, чесън пресован през преса за чесън - 2 супени лъжици. л. смлян червен пипер - 1 супена лъжица. л.

Внимание: при приготвянето на рецептата е използвана чаша с вместимост 200 мл.

Рецепта

Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде, но е по-добре да използвате ренде за корейски моркови.

Измийте краставиците с вода, отрежете краищата. Нарежете краставиците на 4 части по дължина, ако краставиците са по-дълги от 10 см, тогава ги нарежете наполовина - получавате 8 парчета от едно.

Пригответе марината:смесете растително масло, сол, смлян червен пипер, чесън, захар и оцет.

Смесете краставиците и морковите заедно, добавете марината. Смесете всичко и оставете да се влива в продължение на 4 часа.

Поставете готовата салата в стерилизирани половин литрови буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10-15 минути (по-големите стерилизирайте по-дълго).

Половината съставки правят 6 половинлитрови буркана.

Отлична рецепта за салата от краставици за зимата без стерилизация.

съставки:краставици 1,5 кг, лук – 700 г, оцет 9% 75 мл, растително масло – 75 мл, захар 2 супени лъжици. л., сол 1,5 супени лъжици. л., смес от черен пипер 10 бр.

Рецепта за салата

Измийте краставиците, нарязани на половин пръстени или кубчета. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Добавете захар, сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да престои 30 минути, краставиците и лукът ще пуснат сока си.

Прехвърлете салатата в тенджера и я сложете на огън. Оставете да заври и гответе на слаб огън за 10 минути, като бъркате непрекъснато.

Салатата не трябва да завира, а да къкри. Добавете растително масло и оцет. Веднага след като заври, отстранете от огъня.

Поставете горещата салата в буркани и веднага навийте капачките. Обърнете бурканите и ги завийте, оставяйки да изстинат.

Друг вариант за зимна салата са краставиците с копър.

съставки:краставици 2 кг, оцет 9% 150 мл, растително масло - 150 мл, захар 150 г, сол 1 с.л. л., смлян черен пипер, зелен копър 100 гр.

Рецепта за салата

Измийте краставиците и ги нарежете по дължина на парчета, колкото да се поберат в половинлитров буркан.

Смесете всички съставки и добавете към нарязаните краставици, разбъркайте добре. Покрийте с капак или кърпа и оставете за една нощ (10-12 часа).

Поставете краставиците плътно в буркани, налейте сок и покрийте с капаци.

Стерилизирайте за 10 минути, след което навийте на руло. Завийте бурканите и ги оставете да изстинат. Оказаха се 4 половинлитрови буркана салата от краставици с копър.

Видео - Рецепта за хрупкави мариновани краставици за зимата

Надявам се, че краставиците, навити по моите рецепти, ще ви доставят същото удоволствие през зимата, както и на нашето семейство.

Всяка домакиня прави заготовки за зимата от краставици и доказани рецепти за заготовки от краставици има във всяка тетрадка и, разбира се, аз не съм изключение. Трябва да признаете, че е толкова хубаво да отворите буркан с мариновани или мариновани краставици през зимата, за да придружите пържени картофи или печено месо ... Освен това такива „хитове“ като салата Оливие и разсолник просто не могат да се приготвят без мариновани краставици.

Скъпи приятели, предлагам на вашето внимание моята селекция от изпитани рецепти за приготвяне на краставици, които се надявам да ви харесат. Взех много рецепти за приготвяне на краставици за зимата от тетрадките на баба ми и майка ми, но ги съхранявам и по съвременни рецепти.

Ако имате любимите си рецепти за приготвяне на краставици, моля, споделете ги в коментарите.

Хрупкави мариновани краставици за зимата (суха стерилизация)

Кажете ми, затваряте ли салата от краставици за зимата? Много ми харесва тази идея: отворите буркана и имате отлична закуска или вкусна гарнитура. Има доста рецепти за такова консервиране, но тази година реших да започна със салата от краставици, лук и копър за зимата със забавното име „Гъливер“.

Много ми хареса, че процесът е прост и въпреки че краставиците трябва да се влеят в продължение на 3,5 часа, всички останали стъпки не изискват много време. В допълнение, тази салата от краставици и лук за зимата е без стерилизация, което също значително опростява рецептата. Можете да видите как да приготвите салата от краставици за зимата с лук „Гъливер“.

Мариновани краставици за зимата на полски

Ако търсите вкусни мариновани краставици за зимата, значи сте попаднали точно на правилното място. Просто искам да ви кажа как да мариновате краставици за зимата с оцет, така че да се окажат просто вълшебни - хрупкави, умерено солени... Можете да видите как да мариновате краставици за зимата на полски.

Зимна салата от краставици „Дамски пръсти“

Тази рецепта има много предимства. Първо, тази салата от краставици за зимата се оказва много вкусна. Второ, приготвя се много просто и сравнително бързо. Трето, за него са подходящи не само средно големи краставици, които обикновено се консервират: можете да направите такава салата от обрасли краставици за зимата. И четвърто, този препарат има много красиво и деликатно име - „Дамски пръсти“ (поради формата на краставиците). Как да приготвите зимна салата от краставици „Дамски пръсти“, вижте.

Краставици с череши

Можете да затворите консервирани краставици с череши за зимата. Да, да, нямам предвид черешови листа, а черешови плодове. Краставичките се получават много вкусни, хрупкави и ароматни! Не се притеснявайте, черешите няма да доминират, а просто ще допълнят малко вкуса на краставиците, така че той ще стане по-богат и интересен. Е, и освен всичко друго, такива буркани с краставици и череши изглеждат много апетитни за зимата. Вижте рецептата със снимка.

Краставици за зимата с водка

Тайната се крие във факта, че тази рецепта използва марината за краставици с водка. А самата марината може да се нарече сладка - в нея се слага много захар. Е, синапеното зърно придава на краставиците особен чар - използва се като подправка заедно с чесън, корен от хрян, лют пипер и билки. Вижте рецептата със снимка.

Краставици в собствен сок за зимата без стерилизация

Краставици с мед за зимата

Краставиците с мед се оказват хрупкави, леко сладки, много ароматни, с лека медена нотка, много фина и ненатрапчива. Тази година попълних и килера си с тези мариновани медени краставици, мисля, че определено ще ви харесат. Рецепта със снимка.

Хрупкави краставици за зимата с чушки и моркови

Ако търсите вкусна закуска с краставици за зимата, значи сте попаднали на правилното място. Днес искам да ви представя една чудесна консервирана храна - хрупкави краставици с чушка и моркови. Те се оказват просто вкусни - ярки и красиви, ароматни и вкусни. Тази рецепта е отлична алтернатива на традиционните краставици за зимата: ако сте отегчени от обичайното консервиране, опитайте да ги приготвите по този начин, сигурен съм, че резултатът ще ви хареса толкова, колкото и аз. Вижте рецептата със снимки.

Известната салата от краставици „Латгале“ за зимата

Ако имате нужда от проста и вкусна рецепта за салата от краставици и лук за зимата, тогава не забравяйте да обърнете внимание на тази салата от краставици „Латгале“. В самата подготовка няма да има нищо необичайно, всичко е доста просто и бързо. Единственият момент: марината за тази латгалска салата от краставици включва кориандър. Тази подправка придава на салатата специален вкус, подчертавайки много добре основните съставки. Можете да видите рецептата със снимки.

„Нежински“ краставици (рецепта за литров буркан)

Вероятно няма човек, който да не е чувал за мариновани краставици „Нежински“. Този вид консервация се продаваше доста в магазините, но напоследък не го виждам често на рафтовете на супермаркетите. Но това не е проблем - в моята готварска книга има рецепта за краставици „Нежински“, според която те се оказват точно като купените от магазина. Вижте рецептата със снимка.

Мариновани краставици за зимата: класика за консервиране!

Харесвате ли прости зимнина, приготвени от краставици? Обърнете внимание на класическите мариновани краставици. Можете да видите рецептата за мариновани краставици за зимата .

Лечо от краставици за зимата

Можете да видите как да приготвите вкусно лечо от краставици за зимата.

Леко осолени краставици за зимата

Можете да видите рецептата за приготвяне на леко осолени краставици за зимата.

Салата от краставици за зимата в грузински стил

Харесвате ли прости и вкусни зимнина, приготвени от краставици? Салата от краставици за зимата в грузински стил е точно това, от което се нуждаете! Написах как да приготвя салата от краставици за зимата в грузински стил.

Краставици за зимата с касис

Тази рецепта за краставици с червено френско грозде за зимата е добра по няколко причини. Първо, ще се хареса на онези, които се притесняват от оцета в консервите - този препарат не го съдържа, но в същото време маринатата се оказва вкусна поради лимонената киселина и самите касис. Второ, самата подготовка изглежда много ярка и впечатляваща - също благодарение на червеното френско грозде, което контрастира добре с краставиците. Рецепта със снимка.

Ако търсите лека салата от краставици за зимата, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете! Салата от мариновани краставици за зимата с чушки, моркови и лук ще задоволи и най-изисканите фенове на сезонни консервирани краставици. Сигурен съм, че тази зимна салата от краставици в буркани ще бъде много популярна: оказва се и красива, и много вкусна. Вижте рецептата със снимки.

Настъпилото време за приготвяне на зеленчуци и плодове до голяма степен определя колко разнообразно и вкусно ще бъде зимното ни меню.

Ще има ли добавки към обяда или вечерята от обилни салати, ароматни консервирани чушки или домати, ароматно сладко за чай...

Сред цялото това разнообразие препаратите от краставици са едни от най-популярните.

В крайна сметка, мариновани или осолени, те са добри не само сами по себе си, те са един от важните компоненти на повечето салати, а също така се използват при приготвянето на първи и втори ястия.

Днешната статия е за онези домакини, които са решили да приготвят заготовки от краставици за зимата в литрови буркани, хрупкавите малки краставици са особено вкусни и апетитни.

Но също така трябва да внимавате, когато избирате рецепта за съхранение в такъв контейнер, защото ако те се съхраняват в трилитрови контейнери без проблеми, тогава в литрови контейнери, поради малкия си обем, те струват по-зле, по-често „експлодират ”, поради което изискват рецепта, прецизно съобразена по отношение на количеството консерванти.

Между другото, по същата причина, когато се приготвят краставици в малки контейнери, бурканите най-често не се пълнят само с гореща саламура, но и се стерилизират.

Въпреки факта, че на пръв поглед рецептите са много сходни, опитни домакини знаят, че дори малката разлика в подправките и още повече в солта, захарта, оцета значително влияе на вкуса.

Не забравяйте, че съдовете за заваряване трябва да бъдат измити и стерилизирани, а зеленчуците и подправките трябва да бъдат добре измити.

И още един полезен съвет: преди да започнете да зашивате, препоръчително е да накиснете краставиците в студена вода за 3-4 (три до четири) часа, това увеличава тяхната „способност“ за дългосрочно съхранение.

Рецепти за хрупкави краставици за зимата в литрови буркани

Краставици "Като от магазин"

За 1-ви еднолитров буркан ще ви трябва:

• Краставици (препоръчително е да изберете еднакви екземпляри с малък размер)
• 2 (две) маси. лъжа 9% оцет
• по 5 (пет) броя черни и бахарови чушки
• 1 (един) чадър от копър (вземете заедно със семената и листата)
• 1 (един) дафинов лист
• Синапено семе (за предпочитане, но по избор)
• За да приготвим марината за 3 (три) литра вода се нуждаем от:
• 100 (сто) гр. сол
• 200 (сто) гр. гранулирана захар

Измиваме добре краставиците и им отрязваме краищата. Сгънете възможно най-компактно в предварително подготвени буркани, като надолу сложите всички посочени подправки, с изключение на сол-захар-оцет.

За да приготвите марината, трябва да разтворите солта/захарта във вряща вода и след като се разтвори, изсипете всичко в готовите кореноплодни зеленчуци.

Покрийте отгоре с метални (предварително стерилизирани) капаци и поставете да се стерилизират.

Веднъж извадени, мехурчетата ще започнат постоянно да се издигат от дъното.

След това ги извадете, налейте във всяка определеното количество оцет и след това ги навийте на руло. Обърнете ги с капачките надолу, завийте ги и ги оставете да изстинат.

"Краставици по български"

За 1 еднолитров буркан се нуждаем от:

• Краставици, малки и "спретнати"
• 1 (една) скилидка чесън
• 1 (една) не много голяма глава лук
• 4-5 (четири-пет) парчета дафинов лист
• 5 (пет) грах бахар

• 0,5 (половин) литра вода
• 3 (три) маса. лъжа 9% оцет
• 2 (два) чаени. лъжа сол
• 4 (четири) чаени лъжички лъжа гранулирана захар

Поставете подправките, лука и чесъна в еднолитров съд. Измийте краставиците, за предпочитане малки, и ги наредете плътно върху подправките.

Направете марината - добавете сол/захар във водата, оставете всичко да заври и след като заври, налейте оцета, след което веднага изключете.

Краставиците се заливат със сварената марината и се стерилизират за 8 (осем) минути. Навивам.

Много хора предпочитат да опаковат краставици в литрови буркани за зимата без стерилизация. В този случай следните рецепти са идеални:

„Да хрупаме корнишончетата“

Ще ви трябва (за еднолитров буркан):

• Краставици (опитайте се да изберете малки, които са с еднакъв размер)
• 3 (три) маса. лъжа гранулирана захар
• 1 (един) десерт лъжа сол
• 2 (две) маси. лъжа 9% оцет
• 1 (една) скилидка чесън
• 4-5 зърна черен пипер
• 2 (две) парчета дафинов лист
• 1 (един) лист от хрян
• 1-2 (един или два) стръка магданоз

Подгответе контейнери и кореноплодни зеленчуци по обичайния начин. В еднолитров буркан се поставят сортираните и измити подправки: зърна черен пипер, обелен чесън, стръкчета магданоз, дафинов лист, лист хрян.

Отгоре „опаковайте“ краставиците, залейте ги с вряла вода, покрийте със стерилизиран капак и оставете да престои 10 (десет) минути.

След това изсипете водата в подготвения съд и я оставете да заври отново.

Поставете захарта директно в буркана, добавете сол, налейте оцет, след това изсипете вряща вода.

Готово, нека го навием. Обърнете ги с капачките надолу, завийте ги и ги оставете така докато изстинат напълно.

български краставици

За 1 еднолитров буркан ще ви трябва:

Краставици, малки и красиви

• 1 (една) не много голяма глава лук
• 1 (един) малък морков
• 1 (една) малка глава чесън
• 1 (един) копър чадър
• Листа: касис, хрян и череша

За да приготвите марината, трябва:

• 1 (един) литър вода
• 3.5 (три и половина) маса. лъжа гранулирана захар
• 1,5 (един и половина) маса. лъжа сол
• 80-90 (осемдесет до деветдесет) мл. 9% оцет

В подготвен еднолитров буркан по правилата сложете копър заедно с чадър, цял чесън, обелете само най-горната люспа, обелен лук, моркови, нарязани на 4 (четири) части, и краставици отгоре.

Залейте всичко с вряла вода и оставете за 15 (петнадесет) минути. Изсипете водата в съд, добавете кристална захар и сол и кипнете отново.

След като заври и захарта и солта се разтопят, намалете котлона и добавете 9% оцет.

Добавете получената гореща марината към краставиците и навийте. Както обикновено, завийте и оставете с главата надолу, докато изстине напълно.

За тези, които имат краставици, но нямат подправки, тази рецепта е полезна, която се приготвя с минимално количество допълнителни добавки:

"Черни краставици"

За да се подготвите трябва:

• краставици
• 1 (един) копър чадър
• 1/3 чаша кристална захар
• 1 (една) маса. лъжа сол
• 3 маса. лъжа 9% оцет
• 1 (един) чай. лъжа млян черен пипер

Поставете копър (на дъното) и краставици в еднолитрови буркани, залейте с вряща вода и оставете да престои 10-15 (десет до петнадесет) минути.

Изцедете водата в съд, добавете захар/сол и отново сварете до гладкост.

Пиперът се изсипва директно в буркана, залива се с оцета, а след това се залива с врящата марината. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Ако нямате оцет у дома, но имате оцетна киселина, тогава валцуването на краставици в литрови буркани за зимата е добра идея, рецепта с оцетна киселина.

Рецепти с оцетна киселина

Краставици „Просто чудо“

За 1-литров буркан са ви необходими:

• Малки краставици
• 1 (една) глава лук
• 1 (един) морков
• 1 (една) скилидка чесън
• По 5 (пет) грах черен и бахар
• стръкчета магданоз
• 1 (един) чай. лъжа оцетна есенция
• 1 (една) маса. лъжа с куп(!) сол
• 2 (две) маси. лъжа без пързалка(!) гранулирана захар
• Карамфил, череша и дафинов лист (на вкус и желание).

На дъното на буркана слагаме подправки, върху тях краставици (за предпочитане вертикално), отгоре скилидка чесън, нарязани лук и моркови, стръкчета магданоз.

Залейте всичко това с вряща вода и оставете за 10 (десет) минути, изцедете водата и повторете отново заливането с вряла вода, оставете да престои още 10 (десет) минути.

Поставете захар/сол в съд за приготвяне на марината, налейте водата от краставиците и оставете всичко да заври.

Сега изсипете вряла вода в краставиците, добавете оцетна есенция в буркана и го навийте. Завийте с главата надолу и оставете докато изстине напълно.

"Кисели краставици"

За да се подготвим се нуждаем от:

• краставици
• 1 (един) чай. лъжа 70% оцет
• 1 (един) чай. лъжа растително масло

За да приготвите марината, трябва:

• 2 (два) литра вода
• 6 (шест) маса. лъжа гранулирана захар
• 2 (две) маси. лъжа сол
• 30 (тридесет) броя зърна черен пипер
• 7-8 (седем-осем) дафинови листа

Корнишоните се нареждат в стерилни еднолитрови буркани и се заливат с приготвената преварена марината.

Покрийте с капаци, оставете да се стерилизират за 5-7 (пет до седем) минути, след това добавете една чаена лъжичка 70% оцет и растително масло към всеки буркан и навийте.

За 1 еднолитров буркан се падат около 0,5 литра марината.

Няколко необичайни рецепти

На които също си струва да се обърне внимание.

Краставици "Без оцет"

Ще имаш нужда:

• краставици
• 1 (една) маса. лъжа сол
• 1 (една) глава лук
• зърна черен пипер
• копър

На малките краставици отрежете по малко опашките от всяка страна, сложете ги в еднолитрови буркани, залейте ги с преварена студена (!) вода и оставете за 2 (два) часа.

След определеното време изцедете инфузията и, без да я загрявате, разтворете солта в нея (просто разбъркайте добре). С получения разтвор залейте краставиците.

Оставете, без да навивате (!), за 3 (три) дни в топло помещение (само на стайна температура). След време изсипете водата и солта в съд, а в буркана сложете зърна черен пипер, копър и лук.

Отцедената марината се кипва, залива се обратно и се навива на руло.

Тъй като този препарат е без оцет, той е подходящ дори за детска маса.

Още една рецепта без оцет.

"Краставици в гроздови листа"

За да се подготвим се нуждаем от:

• Краставици (както във всички други рецепти, малки)
• лозови листа
• няколко скилидки чесън
• подправки

Марината (изчислена за пълнене на 1-литрови буркани в количество от 3 броя):

• 1,3 (един и три) литра вода
• 50 (петдесет) гр. сол
• 50 (петдесет) гр. гранулирана захар

Измиваме краставиците и гроздовите листа. Отрежете краищата на краставиците, поставете ги в просторен съд, залейте ги с вряла вода за 1-2 (една или две) минути, след което изплакнете със студена вода.

Слагаме обеления и подправения чесън в буркани.

Всяка краставица увиваме в лозов лист. Стараем се да го правим внимателно, като подбираме краищата на листата и ги нареждаме плътно в съда, за да не се разгънат след горещо заливане.

Правим марината - добавяме сол/захар в гореща вода, и когато се разтворят, заливаме краставиците в листата и оставяме за 5 (пет) минути, не повече, да престоят.

Изсипете плънката в съд и кипнете отново. Напълнете така 3 (три) пъти, като след четвъртото напълване веднага навийте на руло. Оставете да се охлади както обикновено.

"Краставици с червено френско грозде"

Ще ни трябва:

• краставици
• Червено френско грозде
• листа от хрян
• подправка естрагон

За да приготвите марината, трябва:

• За 1 (един) литър вода – 50-60 (петдесет-шестдесет) грама. сол.

Поставете всички подправки на дъното на бурканите, останалото място запълнете с краставици, като ги поставите хоризонтално и разпръснати с чепки и отделни касис (те лесно заемат място в празните места).

Изсипете горещата марината от вода и сол в еднолитрови буркани и, като покриете с капаци, оставете да се стерилизират за 15 (петнадесет) минути. Да се ​​навием.

Благодарение на касиса, краставиците придобиват пикантен вкус.

Краставици "Савеловски"

Имаме нужда от:

• краставици
• зеленчуци - копър, хрян, листа от касис
• чесън

За да приготвите марината, трябва:

• ½ (една половина) чаша гранулирана захар
• 1 (един) литър сок от краставици (направен от пораснали краставици).
• 1 (един) литър ябълков сок (за приготвяне са подходящи ябълки от мърша).

Пригответе сок с помощта на сокоизстисквачка.

• За 1 (един) еднолитров буркан се падат 2 (две) чаши марината.

Подгответе краставиците, като ги наредите върху билковите листа и чесъна.

Маринатата се кипва, като се смесват два вида сок с кристална захар, налива се гореща в бурканите и след като престоят 10 (десет) минути се налива в тенджерата.

Сварете отново, изсипете отново. Повторете отново, след напълване навийте трети път. Оставете да изстине както обикновено, като го обърнете и увиете.

В тази рецепта, в допълнение към краставиците, е много добре да използвате малки тиквички, в тази марината те придобиват приятен вкус и еластичност.

Когато се приготвя със скуош, изчислението ще бъде както следва:

• За 1-литров буркан 450 грама краставици и 150 грама тиква.