Какво да правим с пипер. Как да направим чушките хит на зимната трапеза. Чушки, пълнени със зеле за зимата - видео рецепта

Основният сезон на сладкия пипер започва през август и продължава до средата на есента. Именно по това време плодовете му са най-пълни с жизнени сокове и сила. Разбира се, трябва да се възползвате от това!

Ако не сте привърженик на дългите кулинарни процеси, можете да го направите по-просто: отрежете парче сладък пипер и го натрошете за ваше предимство и за ваше удоволствие - пиперът е много вкусен дори в суров вид. Но ние преследваме други цели, а именно: да се научим да готвим невероятно вкусни ястия от сладки чушки. И първо, нека разберем кой пипер обича?

Принципно пиперът не е придирчив и върви добре с почти всички зеленчуци. Но той особено обича домати. Аджика, лечо, яхния, салати, всякакви гарнитури и закуски, както и други еднакво вкусни ястия са резултат от обединението на тази двойка.
Освен с домати и други зеленчуци, чушките ще бъдат добри в комбинация с ориз, сирене, маслини, месо, риба и листни салати. Обхватът на употреба на пипер също е широк: предястия, салати, първи и втори ястия.

В кулинарно отношение пиперът не е труден за обработка. Преди обработка трябва да премахнете дръжката и семената. За да направите това, основата на стъблото се подрязва внимателно и се издърпва заедно със семенната част. След това чушките се изплакват, за да се отстранят всички останали семена и прах. За приготвяне на горещи ястия вземете големи, леко незрели плодове със светлозелен, тъмнозелен или жълтеникав цвят, а за салати вземете узрели плодове с ярко жълт и червен цвят. Ако ще пълните чушки е по-добре първо да залеете чушката (без семките) с гореща вода и да поври 1 минута. Това е цялата мъдрост.

ГОТВЕТЕ ЗАЕДНО

Пипер, пълнен със зеленчуци

СЪСТАВКИ

• Сладък пипер - 1 кг
• Моркови - 300гр
• Зеле - 150гр
• Лук - 100гр
• Доматено пюре - 100гр
• Корени от магданоз и целина - 40 гр
• Подправки - на вкус
• Сол на вкус

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Корени (моркови, целина и магданоз), обелете лука, нарежете на ситно и запържете с мазнина. Попарете зелето, нарежете на ситно, смесете с корените, добавете малко вода, доматено пюре, сол и задушете зеленчуците, докато омекнат.

Измиваме пресни шушулки от сладък пипер със същия размер и форма, изрязваме горната широка част на шушулката не докрай, а под формата на капачка и премахваме семената, без да нарушаваме целостта на шушулката. След това поставете шушулките във вряща вода за 1-2 минути, поставете върху цедка и охладете.

Напълнете чушките с плънката, наредете ги на един ред в плитък съд, залейте с доматения сос, добавете пресован чесън, щипка индийско орехче и оставете да къкри до омекване.

Поднесете готовите чушки със соса, в който са се задушавали.

Мариновани сладки чушки

СЪСТАВКИ

• черен пипер (сладък) - 1 кг
• Магданоз и естрагон - на вкус
• Лют пипер - на вкус
• Зелените и съцветия от копър - на вкус
• Чесън - на вкус

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Измийте чушките, отстранете дръжките и семките. След почистване потопете в студена вода за 30 минути и след това или нарежете пипера на надлъжни ивици с ширина 3-3,5 см, или оставете плодовете цели.

За да приготвите марината, оставете 1 литър вода да заври, добавете 5% оцет (0,5-1 чаша), сол (1 супена лъжица) и варете 1 минута.

Поставете билки и подправки на дъното на готови 0,5-1 литрови буркани, сложете черен пипер отгоре и ги залейте с вряла марината.

Поставете бурканите в тиган с вряща вода и стерилизирайте половин литрови буркани за 12-15 минути, литрови буркани за 18 минути.
След приключване на стерилизацията затворете бурканите и ги охладете.

Съвет: за ецване трябва да вземете зелени и червени плодове от чушка, които имат месести стени. Плодовете с твърди стени, подобни на пергамент, не са подходящи за мариноване.

Сладък пипер в домати

СЪСТАВКИ

• Сладък пипер - 500 гр
• Растително масло - 100 g
• Домати - 200гр
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Сол на вкус
• Магданоз (зелени) - на вкус

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Измиваме чушката, без да махаме дръжката, след което я набождаме с вилица на няколко места. Запържете готовия пипер от всички страни в растително масло.

Доматите се обелват, нарязват се на ситно и се запържват заедно с наситнения лук. Добавете пресован чесън, ситно нарязани билки и сол.

Готовата чушка се поставя в чиния, залива се с горещ доматен сос и се оставя да престои малко. Сервирайте предястието охладено.

Салата от сладки пиперки

СЪСТАВКИ

• Сладък пипер - 5 кг
• Захар - 200гр
• Оцет - 200гр
• Растително масло - 200 g
• Вода - 1000 мл
• Магданоз - на вкус
• Черен пипер - на вкус
• Сол - 1 с.л.

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Чушката почистваме от дръжките и семките, измиваме я добре и нарязваме на ситно.

Поставете чушката в тигана. Добавете вода, захар, масло, нарязани билки, черен пипер, сол и оставете сместа да заври. Гответе още 15-20 минути. Малко преди края на готвенето добавете оцет към салатата и я изсипете в чисти, стерилни буркани.

Покрийте бурканите със стерилни капаци и ги навийте.

Печени чушки с яйце

СЪСТАВКИ

• Яйце - 1 бр.
• Холандско сирене - 30 гр
• Червен пипер - 60 гр
• Жълт пипер - 60 гр
• Домати - 70гр
• Лук - 50гр
• Босилек - на вкус
• Черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
  Растително масло - на вкус

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Чушките ги почистваме от семките, измиваме, подсушаваме и нарязваме на лентички. Нарежете лука на ивици, а доматите - на половин пръстени.

Загрейте растително масло в тиган. Сложете лука в олиото и го запържете до прозрачност. След това добавете чушката, запържете леко и добавете доматите.

След минута добавете сол, черен пипер, малко босилек, разбъркайте, загрейте, свалете зеленчуците от огъня и прехвърлете в дълбока огнеупорна чиния. Отгоре зеленчуците се поръсват с настърган кашкавал.

Поставете съда в предварително загрятата фурна за 5 минути. Когато сиренето се разтопи, счупете яйцето върху него и го поставете обратно във фурната.

Ястието е готово, когато белтъците се накъдрят.

Сос от сладък пипер

СЪСТАВКИ

• Сладък пипер - 200 гр
• Вино от бяло грозде - 100 гр
• Оцет 3% - 75 g
• Масло - 80 гр
• Зърна черен пипер - на вкус
• Дафинов лист - 2 бр.
• Чесън - 1 скилидка
• Месен бульон - 800 мл
• Брашно - 1 с.л.
• Сол на вкус

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Пригответе червения основен сос. За да направите това, разтопете и запържете лъжица масло до червено, след това добавете брашното и, като разбърквате, запържете до червеникаво-кафяво, след това разредете с бульон, добавете сол и загрейте.

След това нарежете на ситно сладките чушки и ги задушете в маслото, докато омекнат. Сотираните чушки се наливат с вино и течността се кипва до две трети от първоначалния обем, след което се добавя червеният основен сос и се вари 15-20 минути.

Във сварения сос се добавят счукан черен пипер, дафинов лист, чесън, счукан със сол и отново се вари 5-10 минути, след което се прецежда, като се натрие пиперът и се подправя с масло. Сосът се сервира към варено и пържено месо, ястия от заек и ярешки.

Винегрет от сладък пипер с картофи

СЪСТАВКИ

• Консервиран сладък пипер - 500 г
• Картофи - 5 бр.
• Яйца - 1 бр.
• Зелен лук - 100 гр
• Сол на вкус

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Нарежете обелените сварени картофи и твърдо свареното яйце на тънки филийки и ги сложете в купа. Добавете нарязани чушки от консерва, посолете салатата и след това разбъркайте.

Разпределяме винегрета в купа за салата на купчина, която покриваме с кант от ситно нарязан лук.

Салата готова.

Украсете винегрета с резенчета яйца и ситно нарязани билки.

Пипер, пълнен с месо

СЪСТАВКИ

• Сладък пипер - 12 бр.
• Домати - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Кайма - 600гр
• ориз - 0,33 чаши
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• Магданоз - 1 с.л.
• Мента - 1 ч.ч.
• Сол на вкус
• Черен пипер - на вкус

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Отрежете връхчетата на чушките и запазете. Почистваме чушката от семките и жилките. Посолете отвътре и набодете с вилица на 2-3 места.
Пригответе плънката: лука се нарязва на ситно и се задушава. Добавете каймата, ориза, подправките и разбъркайте. Напълнете чушките със сместа, покрийте с предварително отрязаните връхчета и наредете в тава.

Отделете чушките една от друга с резенчета домат. Залейте съдържанието на тигана с чаша топла вода или бульон.

Печете във фурната около 45 минути на 220°C.

СЪСТАВКИ

• Домати - 3 кг
• Сладък пипер - 2 кг
• Лук - 1 кг
• Захар - 150гр
• Чесън - 1 бр.
• Оцет - 1 с.л.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Карамфил - 1 бр.
• Сладък грах - 1 бр.
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
• Сол - 3 с.л.

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Измийте доматите и нарежете на средно големи филийки. Загрейте тигана, изсипете върху него растително масло, изчакайте, докато се загрее, след което сложете доматите и ги задушавайте, докато сокът отдели обилно.

Когато доматите се задушат, добавете към лечото сладкия пипер, нарязан на средни парчета, и нарязания на кубчета лук. Задушете зеленчуците на слаб огън за около половин час.

15 минути преди края на задушаването добавете чесън (пресован или ситно нарязан) към лечото. След това добавете сол, захар и подправки към lechlo. Когато ястието е готово, налейте в него малко оцет. Лечото е готово за консумация.

Можете да сервирате ястието топло или студено, като предварително сте го прехвърлили в купа за салата и поръсили със ситно нарязани билки. Тези, които искат да се насладят на лечо през зимата, ще трябва да преминат през стандартния процес на консервиране: стерилизиране на бурканите и навиване на храната в тях.

Аджика пикантна

СЪСТАВКИ

• Люта чушка - 100гр
• Чесън - 100гр
• Сладък пипер - 200 гр
• Домати - 400гр
• Оцет - 20 гр
• Захар - 20гр
• Сол - 20 гр

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Смелете чушките, чесъна и доматите в кухненски робот до гладкост. Добавете сол, захар, оцет и разбъркайте добре - солта и захарта трябва да се разтворят напълно.

Оставете аджиката да вари за малко.

Изсипете готовата аджика в сос и сервирайте.

Всяка домакиня в края на лятото и началото на есента ще приготви пипер за зимата. В крайна сметка консервираните чушки са невероятно вкусни и невероятно здравословни!

Заготовките от пипер за зимата могат да бъдат много разнообразни, като популярното лечо, хайвер от чушки, различни салати, чушки с мед, чушки, пълнени със зеленчуци.

Като цяло пиперът е универсален зеленчук, а чушката за зимата може да се приготви по най-различни начини, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Предлагам на вашето внимание доказани рецепти за приготвяне на пипер от тефтера на майка ми и баба ми. Научих някои начини за приготвяне на чушки за зимата от мои приятели и бивши колеги. Ако имате любимите си и доказани заготовки от пипер за зимата, пишете в коментарите или в групата Home Restaurant в социалната мрежа VKontakte и Odnoklassniki!

Кадифено лечо без оцет и масло

Ако харесвате прости и безпроблемни рецепти, тогава моята рецепта за лечо без оцет със сигурност ще ви хареса. Ще приготвим лечо без оцет и масло, което прави тази консервация просто незаменима, ако сте на диета. В допълнение, лечо без оцет може безопасно да се дава на деца, при условие че се спазват всички препоръки за съхранение, посочени в рецептата. Вижте рецептата със снимка

Аджика от пипер с доматен сок и сос Краснодар

Бих искал да ви запозная с моето миналогодишно откритие - много вкусна аджика с добавка на краснодарски сос. Резултатът е универсален гъст сос аджика, който е подходящ за паста, елда, месо, използвах го и като сос за пица и сос за лазаня. А ако добавите и подправки за барбекю, получавате вкусен грил сос, който не е необходимо да приготвяте специално, просто отваряте буркана и това е. Рецепта със снимка.

Печени чушки за зимата "за чревоугодници"

Днес искам да ви кажа как да приготвите печени чушки в собствен сок за зимата за по-нататъшна употреба в салати и предястия. Печени чушки за зимата се приготвят с лимонов сок вместо с оцет, в маринатата няма капка вода (само сока от чушките) и всичко това с добавка на зехтин. По отношение на сол и захар консервираните печени чушки за зимата също се оказаха балансирани. Рецепта със снимка.

Черен пипер за зимата в арменски стил

Една приятелка сподели тази рецепта с мен: тя знае, че обичам вкусни консерви, а ако е лесна за приготвяне, още повече. Арменската рецепта за чушки за зимата е точно такава: с минимално време, с минимални усилия при обработката на съставките, получавате отлична зимна закуска: умерено пикантна, апетитна, ароматна и вкусна. Вижте рецептата със снимка

Сръбски сос Айвар

Айварът е сос от печени чушки и патладжани, с добавка на чесън, люти чушки и подправки. Можете да го приготвите просто така, а може и да го консервирате. Ето какво искам да ви кажа за приготвянето на този сос днес. По правило чушките и патладжаните се правят на лечо, соте и други подобни за зимата. Но сосът, приготвен от тези зеленчуци, също заслужава вашето внимание. Рецепта със снимка.

Хайвер от чушки

Хайверът от чушки, предварително изпечен във фурната, се оказва невероятно вкусен и ароматен. Правя тази консерва всяка година, винаги свършва по-бързо от останалите. Посоченото количество продукти прави 3 половинлитрови буркана, така че смело увеличете порцията няколко пъти. Вижте рецептата със снимки.

Салата от чушки за зимата с моркови

Много обичам простото консервиране - когато съставките са налични, и самият процес на приготвяне е доста лесен, а крайният резултат е вкусен и много апетитен. Рецептата за салата от чушки за зимата с моркови, за която искам да ви разкажа, е точно такава. Приготвянето е истинско удоволствие – без стерилизация, лесно и бързо. Вижте рецептата със снимка

Чушки, пълнени със зеле за зимата

Написах как да готвя чушки, пълнени със зеле за зимата.

Предястие от черен пипер за зимата с круша

В това предястие чушките са затворени за зимата... с круша. Да, да, точно така, с круша. Има и други съставки - лук и зеле: както разбирате, те също играят важна роля, когато става въпрос за състава на вкуса. Но най-много ме порази марината. В обичайния подреден ред от неговите компоненти (чесън, оцет, растително масло, сол, захар) се взривиха... Кой си помисли? Канела! Интересно? Рецепта със снимка.

български lecho: класика за консервиране!

Можете да видите как се приготвя истинско българско лечо.

Салата от черен пипер за зимата "За око!"

Харесвате ли необичайни и вкусни заготовки от пипер за зимата? Обърнете внимание на тази салата! Можете да разгледате рецептата за салата от черен пипер за зимата „За окото на бика!“

Лечо от черен пипер за зимата „Ще оближете пръстите си“

Лечо от черен пипер „Ще си оближете пръстите“ - вкусна и много ароматна консерва, като слънце в буркан. В нашето семейство просто обожаваме лечо и го ядем с доматен сос, много е вкусно. Затова обикновено правим лечо за зимата, използвайки тази рецепта в големи партиди, така че да издържи за цялата зима. Вижте рецептата със снимка.

Можете да приготвите много вкусни, ароматни ястия от чушки. Този зеленчук е самодостатъчен и ще бъде добър задушен в собствения си сок, дори без други съставки. Или можете да добавите черен пипер към него, да направите от него невероятно нежна паста за спагети и да го изпечете в бавна готварска печка. Най-вкусните ястия с чушки се приготвят през летния сезон, когато пресните зеленчуци се отличават със специален вкус и аромат.

съставки:

• месо - 0,5 кг;
• бяло зеле - 0,3 кг;
• черен пипер - 1 бр.;
• домати - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• картофи - 3 бр.;
• захар - 1 супена лъжица;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• чесън - 2-3 скилидки;
• лимонена киселина;
• сол;
• зеленина;
• черен пипер и други подправки.

Ако използвате не само месо в супата, но и месо с кости, вкусът на готовото ястие ще бъде по-богат. По правило говеждото или свинското месо имат най-добър вкус в борша.

Първо пригответе бульона. Поставете месото на костите в студена вода, оставете да заври и гответе за час и половина. След това прецедете бульона, отстранете месото от костите и разделете на порции.

Зеленчуците могат да бъдат настъргани на едро ренде или нарязани на тънки кубчета. В първия случай боршът ще се окаже по-хомогенен и гъст. Запържете лука, морковите и доматите в растително масло. Когато зеленчуците се запекат, добавете пастата, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути.

Отделно запържете цвеклото за 5 минути. Когато "хване", налейте вода, така че леко да покрие дъното на тигана и оставете да къкри под капак за около четвърт час. За да предотвратите загубата на цвеклото от наситения си червен оттенък, добавете към него малко лимонена киселина на този етап от готвенето.

Отново оставете бульона да заври, сложете в тигана парчета месо, нарязано бяло зеле, чушка и резени картофи. Когато водата заври, добавете всички останали продукти и оставете да къкри до готовност на картофите и зелето. В самия край посолете и поръсете ястието с черен пипер, добавете ситно нарязани билки и чесън.

Гулаш с черен пипер

съставки:

• свинско филе - 0,5 кг;
• домати - 2 бр.;
• черен пипер - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• аджика - 1 ч.л.;
• сол, черен пипер на вкус.

Ястието ще се окаже още по-крехко, ако изберете месо, което не е много тлъсто. Нарежете го на малки кубчета. Нарежете лука на ситно, задушете в растително масло до златисто кафяво, добавете към него свинско месо. Разбърквайте месото от време на време, за да покафенее от всяка страна. След около 7 минути поръсете свинското с пшенично брашно и разбъркайте отново. Налейте вода в месото, така че да го покрие, и оставете ястието да къкри под капак за около половин час.

Зеленчуците се нарязват на тънки ивици и се слагат в тиган. На същия етап посолете ястието, добавете към него черен пипер и аджика. Гответе гулаша още половин час. Проверете готовността на зеленчуците - трябва да омекнат и да станат на каша. Ако това не се случи, оставете ястието да къкри още 5-7 минути.

Черен пипер в бавна готварска печка

съставки:

• черен пипер - 8 бр.;
• мляно месо или мляно птиче месо - 0,8 кг;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• ориз - 0,5 чаши;
• зеленина;
• сол, черен пипер на вкус.

Най-добре е да изберете кръгъл ориз за пълнени чушки. Поставете го в съд с ледена вода, така че да абсорбира влагата и да набъбне малко, докато приготвяте останалите съставки.

В режим "пържене" запържете ситно нарязания лук в растително масло за 5 минути. Добавете настърганите моркови в купата и гответе още 10 минути.

Отстранете семките от всяка чушка, като внимавате да не повредите външните стени. Поставете нарязаните билки, половината запържени зеленчуци и навлажнения ориз в каймата. Посолете, добавете черен пипер и смесете всички съставки. Разпределете получената маса в чушките.

Сега в купата са останали половината от лука и морковите. Поставете пастата там и налейте вода, така че да запълни контейнера с една трета. Поставете чушките в този сос с отворената страна нагоре. Гответе в режим "задушаване" за час и половина. Сервирайте със заквасена сметана и билки.

Печена чушка

съставки:

• черен пипер - 8 бр.;
• растително масло;
• чесън - 3 скилидки;
• сол, черен пипер на вкус.

Тази рецепта дойде в Русия направо от Молдова, където зелените чушки се пържат навсякъде по време на зеленчуковия сезон. Въпреки лекотата на приготвяне, печените чушки са изненадващо вкусно ястие. Гответе го внимателно, тъй като чушките са склонни да пръскат масло на дълги разстояния, когато се пържат в тиган. За да избегнете това, доколкото е възможно, изсушете зеленчуците старателно, преди да ги потопите в маслото.

Ще ви трябва много растително масло, то трябва напълно да запълни дъното на тигана. Не е необходимо да режете зелената чушка, потопете я цяла в олиото. Запържете зеленчуците от всяка страна за около 3 минути, като обръщайки ги гледайте да не ги надупчвате с вилица. Ястието трябва да се готви покрито.

Когато чушките се изпържат се поставят в стъклена чиния и се охлаждат на стайна температура. Отстранете корите от студените зеленчуци. Изсипете сока, който ще отдели, в отделен съд. Към него добавете наситнен чесън, сол и черен пипер. Пред вас е и вкусен сос, към който по желание можете да добавите лимонена киселина.

Пържените чушки се поръсват със сол и се потапят в соса. След няколко часа, когато зеленчуците са поели малко течност, ястието може да се сервира.

Шампиньони с черен пипер

съставки:

• шампиньони - 0,5 кг;
• черен пипер - 3 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• захар - 1 ч.л.;
• зеленина;
• лимонов сок;
• сол, черен пипер на вкус.

Гъбите нарежете на филийки, обелените чушки на тънки лентички, копъра и чесъна нарежете на ситно с нож. Запържете чушките в растително масло за 5 минути, след което добавете сол, черен пипер и захар. Гответе още няколко минути на умерен огън.

Поставете гъбите в тигана и намалете котлона на максимум. Когато гъбите пуснат вода, изстискайте лимоновия сок върху зеленчуците, смесете всички съставки и запържете на силен огън до готовност на гъбите.

Добавете ситно нарязан чесън и билки към готовото ястие. Полученото пикантно предястие ще бъде добро както топло, така и студено. Но е по-добре да го оставите да вари поне половин час, така че зеленчуците и гъбите да са наситени с подправки и чесън.

Риба с черен пипер

съставки:

• - 0,5 кг;
• черен пипер - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• домати - 2 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• зеленина;
• сол, черен пипер на вкус.

Разделете филето на парчета, потопете в брашно и запържете до появата на коричка (около 3 минути от всяка страна).

Нарежете лука на колелца, чушките на лентички, доматите нарежете на кубчета, като предварително сте махнали фолиото от тях. Запържете лука в растително масло, след това добавете към него чушките и запържете още 5 минути. Добавете доматите и ситно нарязания чесън, сол и черен пипер.

Накрая добавете парчетата филе в тигана и задушете всички заедно под капак за около 10 минути. Поставете нарязани билки в готовото ястие и оставете да вари поне половин час.

Черен пипер в соев сос

съставки:

• черен пипер - 0,6 кг;
• сусамово масло - 1 супена лъжица;
• настърган джинджифил - 1,5 супени лъжици;
• соев сос - 3 супени лъжици;
• бял винен оцет - 1 супена лъжица;
• натурален мед - 0,5 супени лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• чили;
• сусам - 1 с.л.

Чушките се отстраняват от семките и сърцевината, разделят се по дължина на 2 части и се слагат във фурната за 20 минути, докато леко потъмнеят. Поставете изпечените чушки в херметически затворен съд за четвърт час, след което отстранете филма от тях.

Смесете настърган джинджифил със соев сос, мед, оцет, нарязан пресен лют червен пипер (или използвайте сушен), всяко растително масло и сусамово масло. Можете да използвате само едно масло, ако нямате второ или не го харесвате много. Маринатата е готова.

Чушките се нареждат в стъклен съд, заливат се със соса, поръсват се със сусам и се оставят захлупени в хладилник за 24 часа. Ястието е готово.

Пица с черен пипер

съставки:

• тесто с мая - 1 опаковка;
• варена наденица - 200 г;
• лук - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• домат - 2 бр.;
• твърдо сирене - 200 гр.

Дори начинаеща домакиня може да приготви такава проста рецепта със сладки чушки. Можете да променяте, добавяте или премахвате съставки според вашите вкусови предпочитания.

Направете кръг от тестото. Въпреки че домашната пица може да бъде с всякаква форма - например правоъгълна във формата на вашия лист за печене. Поставете плънката отгоре на слоеве: ситно нарязан колбас, полукръгчета лук, кръгчета чушка, кръгчета домат, настъргано сирене. За по-голяма сочност основата може да се намаже с доматено пюре или майонеза. Печете пицата във фурната на 200 градуса до 20 минути.

Паста с черен пипер

съставки:

• черен пипер - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 5 скилидки;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• масло - 50 г;
• сушен босилек;
• сол, черен пипер на вкус.

Тази рецепта за паста е предназначена за 300 г спагети.

Запържете нарязаните лук и чесън едновременно в растително масло. Когато зеленчуците добият златист цвят, добавете нарязаните на кубчета чушки, сол, смлян черен пипер, доматено пюре и малко босилек. Напълнете съда с малко вода, покрийте с капак и гответе за четвърт час. Сервирайте с варени спагети, предварително намазани с растително масло.

Руло от чушка

съставки:

• черен пипер - 2 бр.;
• твърдо сирене - 80 г;
• извара - 80 г;
• чесън - 3 скилидки;
• зелен лук;
• зеленина.

Чушките се почистват от средата и семките, пекат се във фурната за 20 минути, докато потъмнеят. След това поставете зеленчуците в херметически затворен съд или използвайте запечатан найлонов плик. Когато чушките се „задушат“ малко под запечатания капак, отстранете филма от тях.

Смелете твърдото сирене на най-финото ренде, добавете към него извара, нарязани билки и чесън, разбъркайте всичко добре.

Нарежете чушките на ленти с ширина 2,5 см. Върху тях наредете топка от сирене и извара и навийте чушката на руло. Поставете готовите рулца върху листове маруля или китайско зеле, поръсете отгоре със ситно нарязани билки.

Всякакви ястия от черен пипер, приготвени за бъдеща употреба или за домашно приготвен обяд, определено ще разнообразят семейното меню. Зеленчуковите лакомства могат да бъдат пълни с месни съставки или зърна, създавайки пълноценно основно ястие, супа или лека закуска.

Какво да готвя от чушки?

Рецептите за чушки като правило не са сложни. Зеленчукът ще добави специален вкус и пикантност към почти всяко ястие или закуска.

1. Добавяйки пресен пипер към салатата, можете да разнообразите вкуса и да напълните състава на закуската с витамини, а като изберете зеленчуци с различни цветове, можете да направите лакомството още по-красиво.
2. Не пренебрегвайте добавянето на черен пипер към зеленчукова яхния или печено, ратунда или червен пипер ще направят ястието невероятно вкусно.
3. Месните ястия, например печено, гулаш или друг сос, не само придобиват специален вкус, но и парчетата стават много меки и нежни.
4. Лесно лятно ястие са пълнените чушки, които се пълнят не само с кайма и ориз, но и с други зърнени храни, зеленчукови смеси или сирене.

Салата с пиле и черен пипер ще украси празничната маса, ако я напълните с цветни зеленчуци. Това многокомпонентно ястие може да замени пълноценна гарнитура и ще бъде отлично допълнение към основното хранене. Тези, които обичат необичайните комбинации, наистина ще харесат тази салата.

съставки:

• филе - 400 г;
• червен пипер – 2 бр.;
• пушен балик - 200 г;
• орехи - 1 g;
• стафиди - 100 г;
• осолени шампиньони - 200 г;
• майонеза за дресинг.

Подготовка

1. Филето се нарязва на кубчета и се запържва в олиото.
2. Нарежете червен пипер, гъби, балик.
3. Смесете охладеното месо с останалите продукти, добавете ядки и стафиди.
4. Подправете с майонеза и сервирайте след 15 минути.

Яхния от патладжан, чушка, домат

Простите рецепти за сладки пиперки стават необикновени с добавянето на този зеленчук. За да не стане яхнията скучна, използвайте голям брой зеленчуци, които се комбинират добре и напълнете състава със сухи билки. На лакомството ще се насладят постещите и тези, които не консумират храни от животински произход.

съставки:

• круглунда – 2 бр.;
• патладжани – 2 бр.;
• домати – 6 бр.;
• моркови и лук – 1 бр.;
• чесън – 4 скилидки;
• люта чушка – 1 бр.;
• смлян кориандър - ½ ч.л.;
• хмел-сунели, риган - по 1 ч.л.;
• сол, черен пипер, пресни билки;
• олио за пържене.

Подготовка

1. Запържете патладжаните, нарязани на кубчета, и ги прехвърлете в тавата за печене.
2. След това задушете лука, добавете морковите и ратундата.
3. Изсипва се в съд върху патладжаните.
4. Сол, черен пипер, сезон със сухи билки.
5. Отгоре се слагат доматите, наситненият чесън и лютите чушки.
6. Задушете такива ястия от сладки пиперки и други зеленчуци на печката за 20 минути или във фурната за 40 минути.
7. Подправете с билки и сервирайте след 10 минути.

Всяка подготовка може да се направи напълно безпроблемно. Най-вкусният гулаш се приготвя бързо и без затруднения. Можете да го приготвите на печката, във фурната или в бавна готварска печка; процесът на приготвяне на лакомството не е коренно различен.

съставки:

• свинско месо - 600 г;
• сладък пипер - 3 бр.;
• люта чушка – 1 шушулка;
• сол, смес от смлени чушки;
• сух червен пипер - 1 ч.л.;
• соев сос – 2 с.л. л.;
• сусам за сервиране;
• олио за пържене.

Подготовка

1. Нарежете месото на ивици, посолете, овкусете със смес от чушки, червен пипер и соев сос. Оставете да се маринова за 15 минути.
2. Запържете месото, добавете наситнена люта чушка.
3. Нарежете сладкия пипер на ивици, добавете в тенджерата, запържете за 5 минути.
4. Налейте ½ с.л. вода, покрийте с капак, задушете свинското с черен пипер за 10 минути.
5. Запечете сусама в сух тиган за 1 минута.
6. Тези ястия от месо и чушка се сервират още горещи, поръсени със сусам.

Класическо лятно ястие с пресни зеленчуци -. За да направите лакомството по-вкусно, добавете пържен лук и моркови към плънката, това ще направи каймата по-сочна и ще се задуши по-ефективно във фурната; чушките, приготвени по този начин, ще бъдат много по-вкусни.

съставки:

• сладък пипер - 8-10 бр.;
• кайма от свинско и говеждо месо - 500 г;
• ориз, сварен до полуготовност - 2/3 чаша;
• сол, черен пипер, риган;
• домати – 3 бр.;
• доматен сок - ½ чаша;
• вода – 1 супена лъжица;
• лук и моркови - 2 бр.

Подготовка

1. Отстранете семките от чушките.
2. Задушете 1 глава лук и морков, добавете към каймата, добавете ориза, подправете със сол, черен пипер, риган, разбъркайте.
3. Напълнете чушките със сместа и разпределете в термоупорна купа.
4. Запържете втората глава лук в тиган, добавете морковите и доматите.
5. Добавете плодова напитка и вода, оставете да къкри за 5 минути.
6. Чушките се заливат със соса, съдът се прехвърля във фурната и се захлупва с капак.
7. Тези ястия с черен пипер се задушават 40 минути на 190 градуса.

С чушки и домати - гаспачо. Не е трудно за приготвяне, важно е да изберете качествени съставки, да добавите подправка чили и да сервирате охладено. Класическият хляб не се добавя към съвременната версия, но ако няма достатъчно вкус на хляб, съставът се допълва с бисквити.

съставки:

• сладък пипер - 2 бр.;
• люта чушка - 2 шушулки;
• прясна краставица – 3 бр.;
• домати – 8 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• винен оцет - 20 ml;
• зехтин – 50 мл;
• мащерка, смлян пипер, морска сол;
• крекери – 1 шепа на порция;
• табаско – 5 капки.

Подготовка

1. В купа на блендера се слагат бланшираните домати, обелените сладки и люти чушки.
2. Добавете обеления чесън и нарязаните краставици без кората.
3. Залейте с олио и оцет.
4. Разбийте всички съставки.
5. Прецеждат се през цедка, отстраняват се семките и се обелват.
6. Добавете табаско, сол, черен пипер, разбъркайте.
7. Охладете и сервирайте с бисквити.

Рецепти от чушки за зимата ще ви помогнат да попълните запасите си от консерви и да разнообразите диетата си извън сезона с оригинални лакомства. Независимо дали приготвяте зеленчуци сами или в компанията на други сезонни плодове, разнообразието от варианти ще удиви дори опитен готвач.

1. Заготовките от черен пипер са всички видове многокомпонентни зимни салати, червеният пипер също често се добавя като допълнителна съставка в зеленчуковите завивки.
2. Пиперът се използва за приготвяне на вкусна и много пикантна аджика, която може да се направи умерено люта или много люта.
3. Приготвяйки зеленчуци по специален начин - цели, можете да приготвите пълнени чушки в извън сезона.

Маринованите сладки чушки са предястие, което искате да опитате, докато готвите, но ще стане специално след около няколко седмици. Много хора пекат чушки на фурна, за да не пръскат масло, но така предястието няма да е толкова пикантно, колкото ни се иска. Пригответе 12-13 буркана от 1 литър.

съставки:

• сладък пипер - 10 кг;
• чесън - 20 глави;
• растително масло.

Марината за 1 буркан:

• сол – 1 ч.л.;
• захар – 3 с.л. л.;
• оцет - 100 g;
• вряща вода - 500 мл.

Подготовка

1. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно с нож.
2. Не белете чушката, оставете опашките, набодете с вилица.
3. Запържете в олио до златисто отстрани, веднага разпределете в буркани, като поръсите слоевете с чесън.
4. Насипете сол, захар в буркани, пълни до раменете, добавете оцет, налейте вряла вода и затворете.

Пикантен, много пикантен, приготвя се бързо, не се готви и се състои от малко количество съставки, съхранява се цяла зима и не се разваля. Естрагон (естрагон) и традиционните копър, магданоз и кориандър добавят специална пикантност. За усукване ще ви трябват 13-15 кутии от 0,5 литра.

съставки:

• черен пипер - 10 кг;
• люта чушка – 500 г;
• чесън - 1 кг;
• копър, магданоз, кориандър, естрагон - по 200 г;
• сол – ½ с.л.

Подготовка

1. Почистете чушките от опашките и семките и обелете чесъна.
2. Смелете всички съставки през месомелачка, включително билките.
3. Посолява се, разпределя се в стерилизирани буркани, затваря се с капак и се слага в хладилника.

– добър вариант да се отървете от излишните отхвърлени култури. Зеленчуците се нарязват на ивици и се допълват с минимален набор от съставки. Това предястие може да се включи в пържена или друга многокомпонентна салата, в супа или да се добави като ароматен дресинг.

съставки:

• сладки пиперки от различни цветове - 5 кг;
• люта чушка – 300 г;
• моркови - 500 г;
• лук - 500 г;
• домат – 1 супена лъжица;
• сол;
• олио за пържене.

Подготовка

1. Нарежете обеления сладък пипер на ивици, лютия пипер нарежете без семена.
2. Прехвърлете в тиган, добавете олио, запържете до омекване.
3. Отделно се задушават ситно нарязания лук и настърганите моркови, изсипват се доматите и се запържват за 5 минути.
4. Изсипете доматения сос в пипера, разбъркайте и оставете да къкри 15 минути.
5. Разпределете в стерилизирани буркани и затворете.

Цялата ще бъде идеална основа за пълнено ястие, което е обичано от много хора. Приготвянето на такава подготовка не е никак трудно и ще ви трябва минимум съставки. Изберете чушки, които не са големи и не много плътни. Количеството на съставките е изчислено за 1 буркан от 3 литра.

съставки:

• сладък пипер - 1,5 кг;
• вода – 2-2,2 л;
• сол – 4 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• оцет – 50 мл.

Подготовка

1. Наредете обелените чушки в буркан (не плътно!).
2. Изсипете вряща вода, покрийте с капак, оставете за 20 минути.
3. Изцедете водата в тенджера, добавете сол и захар.
4. Гответе маринатата, докато заври, добавете оцет, варете 5 минути.
5. Напълнете буркана с марината и затворете.

Най-добрият начин да запазите всички ценни свойства на зеленчуците е да замразите чушките за зимата. Можете да реализирате идеята по два начина: да приготвите цели зеленчуци със семена и да ги използвате за пълнеж или нарязани чушки, които е най-добре да се приготвят на порции и да се използват за салати, супи и пълнеж на други ястия.

Какво може да се приготви от чушки: ТОП 10 рецепти от уебсайта на списанието

Чушката е зеленчук, придобил голяма популярност, както пресен, така и термично обработен. Това не е изненадващо, защото придава на ястието прекрасен аромат и леко сладък вкус. Този зеленчук може успешно да подчертае вкусовите характеристики на други съставки, осигурявайки на ястието изключителна хармония и специфичния чар на южната кухня. В допълнение, чушките имат привлекателен външен вид, който може да преобрази всяко ястие. Ярък зеленчук, жълт, зелен или червен, ви позволява красиво да украсите салата или гарнитура, да измислите необичаен декор за предястие и, използвайки въображението си, да приготвите истински кулинарен шедьовър.

Рецептите за ястия, които включват сладки пиперки, са лесни за приготвяне и имат ефектен външен вид. През лятото и есента много хора го включват в ежедневната си диета, а любителите на черен пипер са се научили да запазят полезните свойства на този зеленчук, като го замразяват или консервират дори през зимата.

Рецепти с черен пипер

Рецепта 1.

Продукти: 1 чушка, 1 малка пилешка гърда, 350 г мариновани шампиньони, 140 г сирене, 60 г майонеза, 60 г заквасена сметана, сол, смлян черен пипер, магданоз.

Измийте пилешките гърди, отстранете кожата, сварете до омекване, след като добавите малко сол към водата. Почистваме чушката от семките и дръжките. Нарежете на ленти. Гъбите нарязваме на тънки филийки, пилешкото на малки кубчета. Настържете сиренето и смесете всички съставки. Смесете майонезата със заквасената сметана и овкусете салатата с получената смес. Пипер, разбъркайте, украсете с листа от магданоз.

Рецепта 2.

Съставки: 3 бр. сладки чушки в различни цветове, 180 г сирене фета, 70 г маслини, 1 скилидка чесън, 45 мл зехтин, ½ връзка магданоз, 1 ч.л. винен оцет, ½ връзка босилек, смлян черен пипер.

Измийте и почистете чушката. Нарежете по дължина на тънки дълги ленти. Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Нарежете маслините възможно най-ситно. Нарязаните съставки се поставят в купа за салата, поръсват се с оцет, заливат се с олио и се разбъркват. Сиренето се нарязва на средно големи кубчета, нарежда се отгоре и се поръсва със смлян пипер. Нарежете зелените и украсете салатата с тях. Преди сервиране охладете салатата от чушки и сирене в хладилник.

Рецепта 3.

Съставки: 3 бр. сладък пипер, 2 средни картофа, 1 глава лук, 2 домата, 1 ч.л. доматено пюре, 16 мл зехтин, 2 л бульон, 1 голяма скилидка чесън, смлян червен пипер, сол, босилек.

Запечете чушките във фурната за 25 минути. След това отстраняваме семките, кожата и дръжката. Нарежете лука на малки кубчета. Накълцайте чесъна с нож. Залейте доматите с вряща вода и ги оставете за 1 минута. Отстранява се кожата и се нарязва на кубчета. Запържете лука в зехтина, добавете чесъна. След 2 минути добавете нарязаните домати. Оставете за 3 минути. Добавете доматено пюре и няколко супени лъжици бульон. Гответе 7 минути. Измийте картофите, обелете ги, нарежете ги на малки кубчета. Сварете бульона, добавете нарязаните картофи, варете до омекване. Измийте босилека и го накълцайте с нож. Сложете обелените чушки и доматения дресинг в блендер и пасирайте. Изсипете получената смес в бульона, добавете сол, червен пипер и наситнен босилек. Вари се 5 минути. При сервиране украсете със зеленина.

Рецепта 4.

Продукти: 340 г чушка, 240 г пилешко филе, 260 г картофи, 2 топени сирена, 110 г лук, 2,5 л вода, 90 г моркови, 2 скилидки чесън, 27 мл растително масло, сол, билки, смлян пипер.

Налейте вода в тенджера и кипнете. Измийте пилешкото филе и го нарежете на малки парченца. Сложете го във вряща вода. Гответе 20 минути, като периодично отстранявате пяната. Почистете лука и морковите от неядливите части и нарежете на малки кубчета. Първо запържете наситнения лук в олиото до прозрачност, след което добавете морковите. Оставете на огъня до златисто кафяво. Чушката се отстранява от семената и дръжката, нарязва се на две и след това се нарязва на тънки ивици. Измийте картофите, обелете ги, нарежете ги на кубчета. Нарязваме и топено сирене. Добавете картофи, сирене, пържени моркови, лук и сладки чушки към свареното пиле. Сол и черен пипер. Гответе до готовност на картофите. Обелете чесъна и го накълцайте с нож. Измиваме зелените и ги нарязваме на ситно. Добавете нарязан чесън и билки към супата и гответе 5 минути.

Рецепта 5.

Състав: 9 бр. средно голяма чушка, 220 г свинско месо, 200 г говеждо месо, 180 г варен ориз, 170 г заквасена сметана, 110 г доматено пюре, 180 г моркови, вода, 180 г лук, 35 мл растително масло, сол, черен пипер.

Измийте месото, отстранете филмите, нарежете на парчета и смелете в месомелачка. Обелете лука и морковите. Нарежете лука възможно най-ситно. Три моркови на ренде. Разделете наситнения лук и настърганите моркови на две. Едната част от лука се запържва в олиото, като към него се добавят половината от морковите. Смесете предварително сварения ориз с каймата, сол и черен пипер. Добавете запържените зеленчуци и разбъркайте. Измийте чушката, внимателно отстранете семената и стъблото, без да повредите формата на зеленчука. За целта отрежете върха на чушките или притиснете дръжката навътре, след което извадете и измийте семките. Напълнете готовата чушка с кайма. Поставете останалите лук и моркови на дъното на голяма, висока тава, добавете заквасена сметана и доматено пюре. Смесете всичко. Отгоре се нареждат чушките, пълни с кайма, така че да стоят вертикално. Долейте вода до около половината височина на чушките. Покрийте плътно с капак. Оставете да къкри 50 минути.

Рецепта 6.

Продукти: 3 големи чушки, 1 малка тиквичка, 1 голям домат, 1 патладжан, 1 глава лук, 1 зелена ябълка, 1 стрък целина, 1 морков, 5 скилидки чесън, ½ люта чушка, 50 мл олио, 45 г магданоз , сол .

Измийте зеленчуците. Отстранете семките и дръжките на чушката. Обелете лука и морковите. Нарежете патладжана, тиквичките и морковите на лентички. Нарежете лука и стръка целина. Залейте домата с вряща вода и отстранете кожата. Нарежете на кубчета. Нарежете сладките чушки и лютите чушки по дължина и след това ги нарежете на половин пръстени. Измийте ябълката, обелете я, нарежете я на малки кубчета. Измийте магданоза и го нарежете на ситно. Обелете чесъна и го накълцайте с нож. Налейте олио в тенджера, запържете лука за 7 минути, добавете морковите и запържете за същото време. Добавете патладжаните и оставете за още 7 минути. Поставете нарязана ябълка, тиквичка и чушка в тенджера. Смесете всичко. След 5 минути добавете целина и домат. Посолете зеленчуците. Оставете под капак още 5 минути. Добавете лют червен пипер, чесън, билки. Разбъркайте, затворете, оставете да къкри за 10 минути. Гарнирайте с магданоз при сервиране.

Рецепта 7.

Продукти: 3 кг чушка, 900 г домати, 300 г лук, 240 г моркови, 70 г свинска мас, 6 скилидки чесън, 45 мл бял винен оцет, 50 г захар, 1 с.л. л. сух червен пипер, 2 с.л. л. сол.

Обелете лука и морковите. Отстранете семената от сладкия пипер. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на малки ивици. Нарежете чушката по дължина на 6-7 части. Залейте доматите с вряща вода и отстранете кожата. Нарязваме доматите на филийки. Обелете чесъна и го нарежете на едро. В тенджера се запържва свинска мас, за да станат шкварки. Добавете наситнения лук и запържете до обезцветяване. Добавете морковите и запържете за няколко минути. Добавете червен пипер, черен пипер. Разбъркайте, след 3 минути добавете доматите към запържените зеленчуци. Затворете тенджерата и оставете лечото да къкри за половин час. След това добавете оцет, чесън, захар, сол. Разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути. Стерилизираме контейнера от половин литър. Поставете готовото лечо в него и го навийте на руло.

Рецепта 8.

Съставки: 3 бр. зелен сладък пипер, 1 жълта сладка чушка, 6 бр. моркови, 110 г зеле, 60 г листа спанак, сол, смлян пипер - на вкус.

Измийте морковите и чушките. Почистваме сладките чушки от дръжките и семките. Почистваме старателно морковите. Измийте зелето и спанака и отстранете повредените части от листата. Нарежете морковите на ситно, чушките на филийки. Нарежете зелето на едро. Поставете нарязаните моркови в сокоизтисквачката. След това сложете черен пипер, след това зеле, листа спанак. Посолете и поръсете с черен пипер готовия сок. Разбъркайте и налейте в чаши. Украсете с кръгчета жълти чушки.

Рецепта 9.

Продукти: 1,2 кг ягоди, 1 червена чушка, 5 мл балсамов оцет, 90 г захар, малка щипка сол, босилек за украса.

Измийте чушката, отстранете семената и стъблото. Нарежете на половинки. Поставете пипера в тенджера и добавете вряща вода. Вари се 2 минути. Отделете пулпата от кожата. Смесете пулпата с оцет, добавете малко сол и превърнете в пюре. Измийте старателно ягодите. Смелете с блендер. Прецедете през сито, за да премахнете семките. Смесете полученото ягодово пюре със захарта и готовата чушка. Разбъркайте старателно. Поставете в плитка тава и замразете за 2 часа, като разбърквате няколко пъти по време на замразяването. Разпределете замразеното сорбе на порции и гарнирайте с босилек.

Рецепта 10.

Продукти: 1 червена чушка, 155 г брашно, 90 г холандско сирене, 3 средни яйца, 140 г сирене фета, 125 мл мляко, 88 мл олио, пакетче бакпулвер.

Измийте и почистете чушката. Нарежете на малки кубчета. Сложете нарязаните чушки в тиган и добавете няколко супени лъжици вода. Оставете да къкри за 3 минути. Настържете холандско сирене. Нарежете сиренето фета на малки кубчета. Разбийте яйцата в купа, добавете млякото, 85 мл масло. Разбъркайте. Пресейте брашното с бакпулвера. Комбинирайте го с яйчената смес и натрошеното сирене. Разбъркайте, добавете сирене фета и нарязан пипер към тестото. Разбъркайте старателно. Изсипете тестото в намазнена форма с останалото масло. Пече се 45 минути на 185 градуса. Охладете и извадете от формата.

Рецепти за ароматни ястия с чушки се използват както в диетата на възрастните, така и в детските менюта. С негова помощ можете съвсем просто да приготвите много здравословни и вкусни ястия, които ще разнообразят ежедневното ви меню или ще се превърнат в акцента на празничния празник.

Този чудесен зеленчук снабдява човешкия организъм с редица полезни вещества. Белият пипер е рекордьор по съдържание на витамин А, който е отговорен за доброто зрение. Освен това има благоприятен ефект върху имунната система и кръвоносната система, намалява кръвното налягане и разрежда кръвта.