У дома » Преди зимата » Откъде да започнем с вегетарианското хранене. Как да преминете към вегетарианство: полезни съвети. Икономически причини и имитация

Откъде да започнем с вегетарианското хранене. Как да преминете към вегетарианство: полезни съвети. Икономически причини и имитация

Интересът към въпроса как да станете вегетарианец може да възникне по различни причини. За някои тази причина е състрадание към животните, за други е загриженост за здравето. Но във всеки случай преминаването към вегетарианство е много важна стъпка и трябва да бъде добре обмислена.

В тази статия ще ви разкажем как да станете вегетарианец без вреда за здравето си, като обърнете внимание не само на промените в диетата, но и на психологическите аспекти.

Защо да станете вегетарианец?

И така, откъде да започнем и как да станем вегетарианци сериозно и за дълго време? Най-добрият начин е да решите защо ви трябва.

Желанието да станеш истински вегетарианец може да бъде придружено от много фактори: уважение към животните, грижа за околната среда

Основните причини, поради които хората стават вегетарианци са:

Физиологичен. Доста често хората се отказват от месо и други животински продукти поради лоша поносимост или хранителни алергии. Така, волю или неволю, хората са принудени да измислят как постепенно да станат вегетарианци.
Етичен. Приоритет тук е съпричастността към животните, които са убити или експлоатирани в производството на храни.
Екологичен. Производството на месо причинява много повече вреда на околната среда, отколкото производството на култури.
Грижа за вашето здраве. Според много експерти отказът от животинска храна помага за връщането на тялото към нормалното (намаляване на риска от обостряне на хронични заболявания, загуба на тегло и др.).

Прочетете също:

Веган и вегетарианец – каква е разликата между тях?

Повечето хора стават вегетарианци по различни причини. Но във всеки случай простото отказване от месото едва ли ще бъде ефективно: това може само да подкопае вашето здраве. Затова трябва да действате обмислено, постепенно и след внимателна теоретична подготовка.

Много хора вярват, че вегетарианците практически нямат какво да ядат, но това изобщо не е вярно.

Теоретична част

Получаване на подкрепа

Всеки, който планира да се откаже от животински продукти, може да препоръча книгата „Как да бъдем веган” от признатия експерт в тази област Елизабет Кастория. Книгата обяснява как да станете вегетарианец и как да живеете вегетариански начин на живот без дискомфорта от ограниченията.

Друга много полезна книга е „Как да станеш, да бъдеш и да останеш вегетарианец“ от Джулиет Гелатли. В допълнение към тези два източника можете да прочетете и друга литература, но във всеки случай си струва да се запознаете с основите, преди да предприемете активни стъпки.

Един от най-важните аспекти, които засягат всички автори, пишещи за начинаещи вегетарианци, е моралната подкрепа. В първите етапи е почти гарантирано, че ще имате много трудни времена, поради което е толкова важно вашите близки да ви помогнат.

Съсредоточете се повече върху ползите от вегетарианството

За да получите поддръжка, трябва да направите следното:

Говорете с вашите родители, съпрузи и други близки за вашето решение. Колкото по-рано го обявите, толкова по-лесна ще бъде комуникацията.
Разкажете ни възможно най-честно и открито за причините, които са ви подтикнали да се откажете от животинската храна. Ако е подходящо, можете да предоставите научни доказателства в подкрепа на вашия случай.
Избягвайте дискусията, ако е възможно. Дори ако решението ви е неодобрено, помнете: не сте длъжни да убеждавате никого.
Директно поискайте подкрепа, особено в ранните етапи. Най-вероятно вашите близки няма да ви откажат - дори и да не споделят вашите вярвания!

Прочетете също:

7 основни тайни на ресторантите за бързо хранене и производителите на храни

Най-често срещаната грешка на този етап е да се опитвате да насърчите другите също да станат вегетарианци. Човек трябва сам да стигне до това решение. Така че най-добрите аргументи в полза на отказването от месо ще бъдат вашият цъфтящ външен вид, отлично здраве и вкусни вегетариански ястия.

Дайте аргументирани аргументи, които ще позволят на вашите роднини и приятели да ви задават по-малко компрометиращи въпроси

Ние изучаваме нуждите на тялото

При преминаване към вегетарианска диета е важно да не навредите на тялото. Основните проблеми тук ще бъдат дефицитът на протеини, витамин В12 и някои микроелементи.

Вегетарианците решават тези проблеми по различни начини, така че трябва да проучите препоръките:

Основните източници на протеини и аминокиселини са бобови растения, ядки, някои зърнени култури и морски водорасли.
Витамин B12 се намира в млечните продукти и яйцата - ако ги разрешите да се консумират, тогава не би трябвало да има проблеми. Ако отказвате яйца с мляко, тогава трябва периодично да използвате хранителни добавки.
Дефицитът на витамини и микроелементи може лесно да се преодолее чрез разнообразяване на диетата. Намерете балансирано вегетарианско меню за седмицата, проучете го и изберете храни (зеленчуци, плодове, ядки), така че да покриват основните ви нужди.

Вегетарианството е богато на асортимент от зеленчуци, плодове, ядки и горски плодове

Практическа част

Постепенно намалете дела на месото в диетата

Ако смятате, че вегетарианските ястия не изглеждат много апетитни, тогава специално за вас сме подготвили селекция от снимки на вегетариански ястия, които ще накарат дори запалените месоядни слюнки!

Типично вегетарианско ястие

В днешно време все повече хора се интересуват от здравословен начин на живот. Един от неговите аспекти е вегетарианството. Тази концепция е много по-широка от простото ядене на растителни храни, докато напълно се въздържате от животински. Ако човек започне да се присъединява към него, той променя своя мироглед, навици и отношение към много неща и явления.

За да станете част от тази уникална култура, трябва да я опознаете, да се потопите с глава в този свят с неговите необичайни принципи. Въпросът е откъде да тръгнем по този път, за да не се спънем.

източници на вдъхновение

Струва си да започнем поне с вдъхновение от идеите на вегетарианството. Ако нямате силна мотивация, едва ли ще успеете. Има книги и филми, които са полезни ръководства за начинаещи.

Книги

За да опознаете живота на тези, които се придържат към такава хранителна система, можете да прочетете съответните книги. Освен това те могат да бъдат както художествени (с развит сюжет), така и научно-популярни (разкриват същността на този начин на живот). И двете ще бъдат полезни - те ще ви помогнат да започнете този труден път:

Кейти Фрестън "Вегетарианец": рецепти, съвети, препоръки, рецензии.
„Slim“ на Кейти Фрестън: говори за вегетарианството като начин за отслабване.
Наричай ме вегетарианец от Колин Патрик-Гудро: книга за рецепти, ястия, продукти и ползите от вегетарианството.
T. Colin Campbell, Caldwell Esselstyn „Вилици над ножове“: медицински факти за ползите от този начин на живот.
Елизабет Кастория „Как да станете вегетарианец?“: Книгата ще ви научи как да четете етикетите, за да видите съставки от животински произход в продуктите, а също така ще ви посъветва как да изберете правилните дрехи, козметика и спално бельо във връзка с новия ви начин на живот.
Джак Норис, Вирджиния Масина „Вегетарианец до живот“: страхотно ръководство за тези, които тепърва тръгват по този път.
Джена Хамшоу „Предпочитане на сурови храни“: Рецепти, използвани при вегетарианство и суровоядство.
Анджела Лидън „О, тя блести“: 100 вегетариански рецепти за готвене.
John Joseph's Meat is for Wimps: Пънк рокерът разказва собствената си житейска история, как той лично е станал вегетарианец и е променил всичките си навици - чудесен пример за начинаещи.
А. Романова „Веган за начинаещи“: ръководство за тези, които току-що започват да преосмислят живота си от гледна точка на нова система за хранене. Авторът разказва подробно как да станете вегетарианец практически от нулата.

За да започнете да се храните правилно и да живеете вегетариански, трябва да сте запознати с информацията по този въпрос. Този малък ТОП 10 най-добри книги за това е отлично решение на този проблем.

Филми

Не обичате да четете? Е, има много игрални, документални и научно-популярни филми на тази тема. Те също така ще ви помогнат да започнете прехода към вегетарианството, тъй като съдържат визуални съвети за всеки ден и вдъхновяващи примери:

"Земляните" (2003).
„Вилици вместо скалпели“ (2011).
„Сълзи, скрити зад желязна стена“ (2011) - късометражен филм.
„Най-добрата реч, която някога сте чували: Гари Юрофски“ (2010).
"Яденето на Земята" (2007).
"Свещеното прасе" (2006).
"The Cove" (2009).
"Хранителна верига" (2011).
"Пътят на месото" (2013).
„Месо: историята на цялата руска измама“ (2009 г.).
„Еволюцията по същество“ (2014).
"Двойна порция" (2004).
"Хамбургер без разкрасяване" (2007).

Забавни филми за ползите от вегетарианството и откъде да започнете, ако решите да се присъедините към този начин на живот.

Звезди

Известни вегетарианци

И, разбира се, никой не мотивира нас, обикновените хора, както знаменитостите. Сред звездите има много такива, които са вегетарианци и пропагандират този начин на живот. Гледайте ги, за да станете толкова красиви, стройни, здрави, колкото са.

Джаред Лето, Ричард Гиър, Брад Пит, Алек Болдуин, Леонардо ди Каприо, Джим Кери са холивудски актьори.
Немцова Петра е чешки модел.
Джинифър Гудуин, Оливия Уайлд, Дрю Баримор, Ума Търман, Джесика Симпсън, Памела Андерсън, Натали Портман, Деми Мур - актриси.
Майк Тайсън е боксьор.
Ози Озбърн - певец.
Иван Поддубни е спортист.
Лев Толстой - писател.
Анастасия Волочкова - балерина.
Валерия Гай Германика е филмов режисьор.
Пол Маккартни е рок звезда.
Хенри Форд е изобретател.
Томас Едисон - изобретател.
Леонардо да Винчи - италиански художник.
Брус Лий е майстор на бойните изкуства.
Алберт Айнщайн - физик.
Олга Шелест е телевизионен водещ.
Надежда Бабкина, Лайма Вайкуле - певци.
Михаил Задорнов - сатирик.

Има ли ваши любими сред тях? Примери за звезди, които се придържат към тази хранителна система, са много вдъхновяващи да се присъедините към тях.

Разберете: защо?

Ако тепърва започвате да ставате вегетарианец, трябва ясно да разберете причините за този отговорен акт. Просто хората не променят начина си на живот толкова радикално. Някои определени фактори трябва да мотивират и вдъхновяват да продължим, да не спираме дотук и да преодолеем всички трудности по пътя. Ние ще ви помогнем да осъзнаете какво точно ви мотивира в случая. Просто изберете какво се отнася за вас.

Възможни причини за преминаване към вегетарианство:

Медицински: За намаляване на риска от някои животозастрашаващи заболявания.
Морал: да свали от себе си отговорността за безогледното масово избиване на животни.
Религиозен: Ако сте приели вяра, която забранява яденето на месо.
Околна среда: минимизиране на вредите, които производството на месо причинява на околната среда.
Икономически: спестяване на продукти.

Имайте предвид, че тук няма причина, свързана с отслабване. Ако трябва да отслабнете (и само), достатъчно е просто да изберете такъв, който е ограничен във времето и не включва фундаментална промяна в начина на живот. Така че започнете, като правилно идентифицирате причината, поради която искате да станете последовател на тази система.

Решете опция

Има няколко варианта за вегетарианство. Те се определят от редица продукти, които или консумират, или не. Това е много важен въпрос, така че е препоръчително да го решите също, когато започнете да поемате по този път.

Удобна таблица ще ви позволи да разберете в коя посока сте по-близо. Тук можете да видите, че всичко се свежда до яйца и млечни продукти. Можете да живеете не само без месо, но и без тях – ще станете истински веган.

В допълнение към тези основни посоки има няколко други клона на вегетарианството, за които също е по-добре да научите предварително, за да не се чувствате като аматьор:

Суровоядците са тези, които предпочитат сурови растителни храни, които не подлежат на никаква обработка (и това се отнася не само за огън, но и за осоляване, ферментация, ецване и др.
Фрутаристите са тези, които ядат пресни растителни плодове: плодове, горски плодове, ядки, семена.

Така че започнете пътуването си към вегетарианството, като определите в кой лагер попадате.

Полезните съвети ще ви помогнат да започнете по правилния път към вашия нов начин на живот. Не забравяйте, че храненето е основният, но не и единственият аспект на този мироглед. Следователно ще трябва да обърнете много внимание на други точки:

Направете медицински преглед, за да разберете дали имате някакви противопоказания за спазване на вегетарианска диета. Консултирайте се с вашите лекуващи лекари.
Четете книги и гледайте филми за вегетарианството всеки ден.
Намерете съмишленици – както опитни (ще ви помогнат), така и начинаещи (ще се подкрепяте).
Говорете със семейството и приятелите си: как те ще отговорят на желанието ви да промените живота си? Бъдете готови за факта, че не всички ще споделят вашите вярвания. Някой ще се смее (и не винаги любезно), някой ще върти пръст в слепоочието си, а някой напълно ще откаже да общува с вас.
Ако все още нямате хоби, започнете да го търсите. Първо, по този начин ще запълните свободното си време, в което преди това сте седели и сте хапвали нещо вкусно и забранено с двете бузи. Това ще ви отвлече от глада, който ще ви съпътства в първите седмици на отказване от месото. Второ, това ще ви даде добро настроение, което може да бъде развалено в началния етап поради такива значителни промени в живота.
Търсете малките радости, правете това, което искате и което ви харесва най-много - това ще ви помогне да преодолеете бариерата от 21 дни.
Да, точно след 21 дни ще започнете да се присъединявате към вегетарианството, защото през този период (научно доказано) човек развива устойчив навик. По-късно ще бъде по-лесно.

Основният съвет е да не грабвате всичко наведнъж, да правите всичко постепенно. Не можете да се събудите в понеделник сутрин и веднага да започнете да живеете по напълно нов начин, забравяйки всичките си стари навици. Така че има риск от срив, защото завоят ще бъде твърде остър както физически, така и морално. След като сте разработили едно правило, преминете към друго. Само така ще успеете в това начинание.

Хранене

И накрая, един от най-важните аспекти на вегетарианството е храненето. Ако тепърва започвате да научавате основите, първо трябва да създадете диета с хора, които знаят много за нея. Ако това не е възможно, ще се поучите от собствените си грешки. Но отново, всичко тук трябва да се прави стъпка по стъпка.

Етап 1. Следвайте основните принципи на вегетарианската диета

Преходът трябва да е постепенен. Внезапният отказ от познати храни най-често води до срив.
Количеството месни ястия в диетата трябва да се намалява бавно: от днес се отказахме от хамбургери, от утре - от котлети и т.н. Всеки от тях трябва да бъде заменен с плод или зеленчук.
Гответе само рецепти, които харесвате. Не се насилвайте да ядете нещо, което ви разболява.
Диетата трябва да е много разнообразна.
Тъй като растителните храни не засищат за дълго време, храненията ще бъдат частични: имайте време за закуска 5-6 пъти на ден.
Бобовите растения и ядките като източници на протеин трябва да бъдат включени в диетата ежедневно.
Основата на диетата са плодове, зеленчуци, соя, печени изделия от пълнозърнесто брашно, гъби, зърнени култури, водорасли, неполиран ориз.
Липсата на вкусови усещания може да бъде компенсирана от ароматни билки, билки и подправки.

Започнете да преминавате към вегетарианство през лятото, когато пазарите и магазините са пълни с пресни плодове и зеленчуци, чиито цени дори са намалени поради сезонността.

Количествен компонент на диетата:

25% - листни зеленчуци за салати;
25% - кореноплодни и зелени зеленчуци, които могат да се готвят на открит огън;
25% - плодове (лято) и сушени плодове (зима);
10% - растителни протеини: ядки, бобови растения, млечни продукти, яйца;
10% - въглехидрати: захар, хляб, зърнени храни;
5% - мазнини: растителни масла, маргарин.

Стъпка 2. Създайте примерно меню

Меню за седмицата:

Стъпка #3. Изберете рецепти за първи път

Започнете, като намерите най-вкусните и прости рецепти за себе си, които можете да използвате, за да приготвите ястия, които се вписват във вегетарианската система. Предлагаме на вашето внимание някои от тях.

Закуска: овесени ядки в портокалов сок.

Овесени ядки на пара. Намачкайте средно голям зрял банан. Директно върху него се поставя кашата и се залива с пресен портокалов сок.

Обяд: десерт от ябълки и моркови

Обелете и почистете 2 средно големи ябълки. Разбийте в блендер (или прекарайте през ситно ренде). Обелете 1, също нарежете по същия начин. Смесете ги. Добавете един от подсладителите: може да е кленов сироп, нектар от агаве или мед.

Обяд: афганистанска супа

Накиснете 200 г леща във вода за 10 минути. Нарежете на ситно 2 средно големи картофа, 2 чушки. Накълцайте 1 праз. Сварете лещата до полуготовност, добавете зеленчуците, 30 мл зехтин. Преди сервиране украсете с нарязани билки или магданоз.

Следобедна закуска: чийзкейк с банан

Смелете 100 грама пресовано извара с 30 мл мазна заквасена сметана до гладкост. Ако изварата е зърнеста, по-добре е да използвате блендер. Намачкайте средно голям банан с вилица или го настържете на едро. Смесете двете маси, добавете 50 грама пълнозърнесто брашно, разбийте всичко старателно. Оформете чийзкейк, поръсете ги с грис, изпържете или изпечете. Сервирайте охладено със заквасена сметана.

Вечеря: броколи, задушени със зеленчуци

Разделете 500 грама зеле на съцветия и варете на умерен огън 10 минути. Лукът се нарязва на кръгчета, запържва се в зехтин до пожълтяване. Добавете 2 нарязани домата и пресована скилидка чесън в тигана. След 10 минути добавете сварените броколи към зеленчуците. Затворете капака. Оставете да къкри 20 минути. Преди сервиране се украсява с наситнен копър или магданоз.

Сега може да си мислите, че има твърде много информация, но всъщност това е само върхът на айсберга, наречен вегетарианство. Вие едва започвате своето пътуване - и тепърва ви предстои да се потопите в този огромен, уникален свят. Ще се сблъскате с много трудности и критики от околните. Основното нещо е да разберете, че наистина имате нужда от това.

Ако стриктно преследвате целта си, ще постигнете всичко. Ако сте водени от обикновено любопитство или желание да бъдете като всички останали (това е на мода сега), или безумно желание да отслабнете, едва ли ще останете тук за дълго. Във всеки случай ви желаем успех!

Статистиката показва, че всяка година все повече и повече хора в различни страни постепенно преминават към вегетарианска диета, опитвайки се да започнат да я практикуват постоянно. Много хора избират да практикуват тази диета поради нейните ползи за тялото, както и поради етични съображения. Диетолози от различни страни подкрепят подобни стремежи и твърдят, че може значително да подобри качеството на живот на човек. Но само при условие, че той разбира как правилно да стане вегетарианец, без да навреди на здравето.

За да станете вегетарианец или вегетарианец, първо трябва да се запознаете по-добре с характеристиките на тази хранителна система, като получите проверена и обоснована информация за всички плюсове и минуси на този метод на хранене. Тази статия ще говори за това какво е вегетарианството , откъде да започнете и как правилно, постепенно да преминете към тази система на хранене.

Разновидности

Вегетарианци обикновено се наричат тези, които не ядат месо и риба. Въпреки това, има няколко разновидности на тази система за захранване.

Ово-вегетарианците консумират яйца.
Лакто-вегетарианците включват млечни продукти в диетата си.
Лакто-ово вегетарианците консумират както мляко, така и яйца.
Песко-вегетарианците ядат риба и морски дарове.
Поло-вегетарианците консумират пилешко, но изключват червеното месо.
Веганите ядат само растителни храни.
Суровоядците могат да включват в менюто си само растителни храни, които не са термично обработени.

Плюсове и минуси на вегетарианството

Когато обсъждате характеристиките на вегетарианската диета, трябва да обърнете внимание както на нейните очевидни предимства, така и на недостатъците, които има.

професионалисти

Сред вегетарианците има много малко хора, които страдат от сърдечно-съдови заболявания и хипертония. Изключително рядко е при вегетарианците да се диагностицира диатеза на пикочната киселина, рядко се образуват камъни в бъбреците, както и в жлъчния мехур. И накрая, сред вегетарианците има много дълголетници.

Плодовете и зеленчуците, които доминират в диетата на вегетарианците, съдържат много витамини и минерали. Високото им съдържание в организма има положителен ефект върху. Освен това растителните храни съдържат много фитонциди , които потискат процесите на гниене в червата и като цяло имат благоприятен ефект върху храносмилателната система. Растителната храна помага за премахване на излишната храна от тялото, нейната консумация предотвратява развитието на онкологични процеси.

Друг положителен фактор, който е от значение за тези, които се интересуват как да станат вегетарианци, е наличието на диетични фибри и растителни протеини в такава храна. Фибрите, на които са богати растителните храни, са много важни за поддържането на оптимален баланс на чревната микрофлора.

На вегетарианците не им липсва витамин А, който е важен за нормалния имунитет и активния синтез в организма. Това вещество помага за поддържане на младостта на кожата и тялото като цяло.

Вредно ненаситени мастни киселини Ядките, които са важен компонент на тази диета, помагат за понижаване на холестерола и подобряват здравето на сърцето.

Вегетарианците като правило са по-съзнателни не само за храненето, но и за начина си на живот като цяло. Диетата им включва по-малко храни с вредни добавки, излишен холестерол, рядко пушат и пият алкохол.

минуси

На първо място, отказът от месни ястия може да има отрицателно въздействие върху тялото поради развитието желязодефицитна анемия . В крайна сметка желязото се усвоява най-добре от животински продукти. Разбира се, можете да си набавите този микроелемент и от растителни храни – ядки, варива, елда, гъби, сокове, соя. Но все пак недостигът на желязо често се диагностицира при вегетарианци. Недостигът на желязо е особено опасен за жени с дефицит на желязо, бременни жени и жени, които планират да раждат дете.

Друг важен недостатък е липсата на протеин в организма. Растителният протеин се усвоява много по-зле от тялото. В крайна сметка пада имунитет , функционирането на репродуктивната система е по-лошо, отбелязват се ендокринни смущения и нарушения на кръвообращението.

Ако рибата е напълно изключена от диетата, човек не получава достатъчно протеин, който се усвоява добре от тялото, както и важни полиненаситени мастни киселини, необходими за нормалното функциониране на кръвоносните съдове и сърцето, за профилактика на хипертония, и т.н.

Хората, които консумират изключително растителна храна, като правило нямат други важни за организма елементи - редица витамини, мед, селен, цинк, калций.

Въпреки факта, че вегетарианската диета насърчава стройността, това не означава, че след преминаване към такава хранителна система не можете да спечелите излишни килограми. Чрез консумацията на висококалорични храни - мед, сладкиши, ядки - човек може да напълнее много бързо.

Друг недостатък на вегетарианството, който хората, които планират да преминат към такава система, трябва да вземат предвид, е, че правилното вегетарианско диетично меню изисква доста значителни финансови инвестиции. За да осигурите разнообразна диета, особено през студения сезон, ще трябва да похарчите значителни суми пари. Освен това е по-трудно да се наситите на растителна храна, така че трябва да купувате такива продукти в по-големи количества.

Напълно естествен въпрос за тези, които са преминали към вегетарианство, е откъде да си набавят протеини, без които тялото не може. Всъщност замяната на животинските протеини е напълно възможна. В края на краищата във вегетарианското меню има много източници на протеини, откъдето тялото може да си набави необходимото количество. протеини .

Протеинът е важен по много причини. На първо място, той е източник на незаменими киселини, които са важни за функционирането на тялото. В допълнение, протеинът помага за възстановяване на мускулите и позволява на човек да се почувства сит по-бързо. Вегетарианците трябва да обърнат внимание на следните храни, които съдържат много протеини:

Соеви продукти, особено соево мляко - една чаша от този продукт съдържа приблизително 8 g протеин. Препоръчва се също да се консумира тофу, което по същество е универсална храна.
Киноата е източник на пълноценен протеин с всичко необходимо на тялото. Тази зърнена култура е питателна и много здравословна.
Грах, бял боб, боб - помагат за намаляване на холестерола и насищане на тялото с растителни протеини.
Лещата е източник на фолиева киселина.
Ядките и ядковите масла са източник на протеини и здравословни мононенаситени мазнини.
Черният боб е с високо съдържание на протеини и фибри.
Броколите са с ниско съдържание на калории и относително високо съдържание на фибри и протеини.

Всички тези храни трябва да се комбинират с други вегетариански храни.

Витамини за вегетарианци

Въпреки че вегетарианците ядат големи количества растителни храни, един важен хранителен дефицит е липсата на определени витамини. В крайна сметка наборът от витамини, съдържащи се в животинските и растителните храни, е наистина различен. Говорейки обаче за това какви витамини липсват на вегетарианците, трябва да се отбележи, че този проблем е по-актуален за веганите, тъй като хората, които консумират яйца и мляко, значително намаляват вероятността от витамин D.

Правилно подбраният комплекс от витамини и минерали ще помогне на веганите да избегнат този проблем. Не би било излишно периодично да приемате такива комплекси за тези, които са се отказали да консумират само месо и риба. Те се препоръчват да се приемат в периоди, когато вероятността от недостиг на витамини се увеличава за всички, тоест през пролетта и късната есен. Също така, витаминни комплекси ще са необходими за тези, които са претърпели заболяване и възстановяват тялото. Въпреки това, в такива случаи е много важно да се консултирате с лекар, за да ви помогне да изберете оптималното лекарство. Наистина, в някои случаи „акцентът“ трябва да се постави върху възстановяването на дефицита на определени витамини и минерали.

Най-често вегетарианците и веганите трябва да попълнят запасите си от следните вещества:

– източниците му са предимно животински продукти. От тях вегетарианците могат да имат достъп до мляко, извара, сирене, яйчен жълтък, зелени зеленчуци и някои горски плодове. Липсата на този витамин води до увреждане на зрението, влошаване на кожата, забавяне на растежа на костите и повишен риск от възпалителни процеси.
– рибеното масло е богато на този витамин, както и киселото мляко, заквасената сметана, яйчните жълтъци, портокаловият сок и гъбите. Недостигът му води до бавен растеж при децата, хипертония, мускулни крампи, слабост и болки в ставите.
– този „животински витамин“ се съдържа основно в месото и рибата, но също така в киселото мляко, заквасената сметана, жълтъците и сиренето.

Тоест, ако витамините А и D се намират и в някои растителни храни, тогава вегетарианците ще трябва да компенсират дефицита. В крайна сметка неговият дефицит може да доведе до слабост, умора, влошаване на когнитивните способности и нарушаване на водно-алкалния баланс. Появяват се и проблеми с нервната система, а при жените и с менструалния цикъл.

Затова на вегетарианците се препоръчва поне два пъти на ден да консумират храни, богати на този витамин. Веганите трябва да приемат витамин B12 , включени в необходимите количества в комплексни мултивитаминни продукти. В този случай е необходимо периодично да се провеждат лабораторни изследвания, за да се определи съдържанието на този витамин в организма.

Освен това организмът на веганите често се нуждае от допълнителни калций, желязо и други микроелементи. Източници калций за вегетарианците това са преди всичко млечни продукти, както и тофу, соево мляко, бобови растения и пресни сокове. Също така е важно да се вземе предвид, че ако има липса витамин D Калцият се усвоява по-зле. Калцият е важен за регулирането на клетъчния растеж, транспорта на кислород и е част от редица ензими и протеини. Затова на вегетарианците се препоръчва да консумират две порции млечни продукти дневно, а на веганите се препоръчва да включват в менюто си растителни храни, съдържащи калций.

Желязо важни за преноса на кислород. Недостигът му води до влошаване на имунитета и умора. Източници на желязо за вегетарианците са ракообразните, рибата тон, стридите. Веганите се съветват да консумират повече боб, леща, овесени ядки, тофу и пълнозърнести храни, но растителните храни съдържат много по-малко желязо от животинските. За повишаване на усвояването му се препоръчва в менюто да се включват повече храни с витамин С, ядки и бобови растения. Но във всеки случай нивата на желязо трябва периодично да се проследяват в лабораторията.

Есенциалните аминокиселини също са много важни. Те не се произвеждат в тялото, така че трябва да идват от храната. Техният основен източник са животинските протеини. Сред растителните продукти те се намират в соята, елдата, бобовите растения и зърнените култури. Съвременните диетолози смятат, че пълноценната растителна диета може да осигури на тялото незаменими аминокиселини.

Така че, след като се запознаете с теорията, можете постепенно да преминете към практиката. Преди да преминете към вегетарианска храна, трябва да вземете решение за вида вегетарианство, както и да вземете предвид важни съвети, за да се чувствате добре, когато започнете да го практикувате.

Преди всичко трябва да се вслушате в препоръките на диетолозите, които казват, че с допълнителен прием на витамини и минерали вегетарианството е отлична превенция на редица опасни заболявания. За да преминете правилно към такава диета, трябва да приемате мултивитамини, които съдържат големи количества B12 и D.

Въпреки това, най-добрият вариант според експертите е не твърде строгата вегетарианска диета, при която човек консумира мляко и яйца в достатъчни количества. Лекарите дори препоръчват този вид вегетарианство за възрастни хора.

Първата стъпка към вегетарианството трябва да бъде изучаването на разнообразна информация за характеристиките и опита на вегетарианството. Човек трябва ясно да разбира какво прави и защо го прави.

Преди да започнете да преминавате към друга хранителна система, определено трябва да изучите собственото си тяло. За целта е необходимо да посетите лекар и да се подложите на преглед, като вземете кръвни изследвания за определяне на редица витамини и микроелементи в нея.

Ако човек е сигурен, че е готов да премине към такава хранителна система, той трябва преди всичко да говори за това с близките си. Няма нужда да бъдете категорични, просто декларирайте: „Искам и ще го направя“. Важно е да обясните своите убеждения, да кажете защо е важно за вас, като дадете разумни и обосновани аргументи. Добър „фон“ за такъв разговор може да бъде готово вегетарианско ястие, което ще докаже на близките, че вегетарианската храна е вкусна.

Не можете да действате бързо и още на следващия ден да кажете на всички: „Станах вегетарианец“. Диетолозите препоръчват никога да не предприемате резки стъпки, а да вървите напред постепенно, като бавно променяте хранителните си навици.

Консумацията на месо трябва да се спре постепенно. Първо, трябва да премахнете червеното месо от вашата диета. След една седмица се откажете от свинското, а след още една - от пилешкото. И накрая, рибата и морските дарове са изключени от менюто. Ако възникне срив, няма защо да се отчайвате, защото най-често хората се движат към отказване от месото бавно и постепенно. Но ако успеете да се въздържате от ядене на месо поне няколко дни, тогава човек свиква и вече не му се яде месо.

Най-често преминаването към вегетарианство отнема няколко месеца. Тогава всичко се случва гладко и без стрес. Въпреки това, някои хора успяват да преминат към нова диета почти за един ден и се чувстват добре от това.

Тъй като тялото няма да получи достатъчно калории поради прехода към растителни храни, трябва да се настроите на факта, че сега ще искате да ядете по-често. Затова паузите между храненията трябва да са по-кратки.

За хората, които имат определени хронични заболявания, е важно това да се вземе предвид при организирането на хранене. Понякога тялото може да няма достатъчно груба, термично необработена растителна храна за смилане.

Важно е да се научите как да комбинирате правилно храните, така че по време на прехода към нов тип диета храносмилателната система да се справи безпроблемно. Освен това трябва да имате ясно разбиране какви полезни вещества се съдържат в различните продукти, за да можете да създадете най-компетентното и балансирано меню.

Също толкова важно е да се научите да готвите различни ястия. В края на краищата, всъщност има много вегетариански рецепти и тяхното използване може значително да разнообрази вашата диета. Също така си струва да „разгледате“ места извън дома, където можете да купите вегетарианска храна или да хапнете такива ястия.

Не трябва да заменяте онези храни, които са изчезнали от вашата диета, със сладкиши и деликатеси. Много хора, когато преминават към вегетарианство, правят грешката да увеличат драстично количеството захар в менюто. Такава диета трудно може да се нарече здравословна. Диетолозите препоръчват да замените захарта с мед и да ядете умерено - не повече от две лъжици на ден.

Правилното хранене на вегетарианците включва консумация на правилно термично обработени храни. Вегетарианската диета не трябва да включва голям брой пържени храни. Този метод на готвене в никакъв случай не трябва да бъде основният. Принципите на правилното вегетарианско хранене трябва да бъдат следните: най-здравословните храни са печени и варени. Придържайки се към този принцип, ще бъде възможно да се организира най-балансираното и правилно хранене.

Тези, които практикуват активен спорт, трябва да консумират повече протеинови растителни храни и да подобрят диетата си като цяло. Препоръчва се и специално спортно хранене - вегетариански добавки, съдържащи полезни вещества за спортисти. Можете да гледате видеоклип, който обяснява характеристиките на организирането на такава диета.

След като преминете към нова хранителна система, не трябва да се опитвате да убедите всички около вас в правилността на това действие и още повече да ги убедите да последват същия пример. Вегетарианците трябва да уважават различните гледни точки и да не гледат едностранчиво на диетите и начина на живот на другите хора.

Важно е да не се упреквате, ако нещо не се получи от първия път. Ако човек направи грешка, това не означава, че не трябва отново да се опитва да промени начина си на хранене.

И накрая, диетолозите съветват да се научите да се наслаждавате на вегетарианска диета - това ще гарантира, че човек доброволно ще започне да практикува нова диета.

Хранене след преминаване към вегетарианска диета

В съвременния свят има голямо количество вегетарианска храна, както полуготова, така и напълно готова, която може да се намери в супермаркетите. Продуктите са лесни за закупуване на пазари и отглеждайте сами. Но за да не изглежда тази хранителна система скучна, струва си да разнообразите менюто, като изберете интересни рецепти за закуска, обяд и вечеря.

Соевите продукти могат да помогнат за заместването на месото. В съвременната индустрия соята се използва за направата на много продукти, които могат значително да разнообразят менюто.
Постепенно менюто трябва да включва онези продукти, които преди са изглеждали екзотични. Това са преди всичко разнообразие от плодове: помело, папая, карамбол и др.
Зърнените храни в диетата също трябва да бъдат разнообразни. Интересни и много вкусни ястия могат да се приготвят от просо, ечемик, киноа, люцерна и др.

Как да създадем оптимална диета?

За да подобрите храносмилането и да увеличите усвояването на микроелементите в тялото, трябва да изпиете чаша топла вода сутрин, като добавите към нея малко лимонов сок. Тази напитка може да се пие преди всяко хранене.
Бобовите растения не се препоръчват за закуска, тъй като значително претоварват тялото. Но елда и овесена каша със сушени плодове за закуска са доста подходящи. Към такива каши можете да добавите ленено масло.
На вегетарианците се препоръчва да закусват плодове. През лятото те трябва да са пресни, а през зимата можете периодично да ядете сушени плодове за закуска. Струва си да се обърне внимание на рецепти за ястия с тях.
Лакто-вегетарианците могат да ядат кисело мляко, да пият мляко или ферментирало печено мляко сутрин. Млякото се препоръчва да се пие топло, можете да добавите към него канела.
Сладките също е по-добре да включвате в менюто за закуска. Това могат да бъдат бонбони с мед и ядки, сушени плодове, черен шоколад.
Препоръчително е редовно да приготвяте смутита и коктейли за закуска от различни зеленчуци, горски плодове и плодове.

Смути от моркови и портокал

Ще ви трябват 200 г пресен сок от моркови и портокал, 4 праскови, 2 с.л. л. ленени семена, 1 с.л. л. настърган корен от джинджифил. Всички компоненти трябва да се смесят в блендер, докато масата стане хомогенна.

Смути от тиква

Ще ви трябват 200 г тиквена каша, 100 г ябълки, 2 с.л. л. мед, щипка канела. Предварително почистете всички компоненти, смесете и смелете в блендер до гладкост. Може да се разреди с вода, ако сместа е твърде гъста. Охладете в хладилник.

Смути от банан и ягоди

Ще ви трябват 6 големи ягоди, два банана, 200 мл портокалов сок, 1 с.л. л. ленено семе. Продуктите трябва да се почистят и да се смесят в блендер до получаване на хомогенна маса.

Вечеря

Като първо ястие са подходящи супи от грах, боб, леща, както и гъбена и пасирана зеленчукова супа.

Като гарнитура можете да приготвите картофени ястия - картофено пюре, печени картофи, различни водни каши. Зеленчуковите ястия са незаменим компонент на вегетарианския обяд. Можете да готвите зеленчукови котлети с грис или нишесте. Във вторите ястия трябва да използвате различни растителни масла - ленено семе, маслини, слънчоглед.

Вечеря

За вечеря се препоръчва да се приготвят ястия от нахут, грах с добавка на задушен лук и билки. Има и много рецепти за гювечи със сушени плодове, ядки, горски плодове и плодове. Подходящи са и пайове с разнообразен пълнеж. Вечер се препоръчва да ядете повече зеленчуци, с изключение на картофи.

заключения

Така всеки, който държи на собственото си здраве и подхожда правилно към тези промени, може да бъде вегетарианец. Важно е да се подготвите задълбочено теоретично и да действате постепенно. Тогава преходът към вегетарианска диета ще бъде възможно най-щадящ и неусложнен.

Всеки човек, поел по пътя на себепознанието и здравословния начин на живот, се сблъсква с факта, че предишният начин на хранене вече не го устройва на този етап от развитието, след което той се обръща към идеята за вегетарианството. И тук, като правило, възниква въпросът: откъде да започнем вегетарианството. Всеки има свой собствен път: някои рязко спират консумацията на животинска храна, други се нуждаят от време и постепенно спиране поради вкоренен навик към определени вкусове. Бихме искали да ви предложим няколко съвета, които ще ви помогнат да бъдете по-уверени, когато преминавате към вегетарианска диета.

Изяснете мотива си. Припомнете си причината, поради която сте решили да се откажете от месото и да станете вегетарианец. Това е основата, която винаги ще ви подкрепя. И ако хитър ум започне да ви отклонява от вашето решение, тогава си спомнете защо сте тръгнали по този път.
Фокусирайте се не върху това, от което се отказвате, а върху това, което печелите.Не се вкопчвайте в мисълта от какво трябва да се откажете, а напишете списък с тези продукти, които ще влязат в живота ви. Само погледнете разнообразието от зеленчуци, плодове, ядки и зърнени храни!
„Вегетарианец“ не винаги означава „здравословен“. Не се заблуждавайте: „всичко, което е вегетарианско, е априори здравословно“. Не забравяйте да прочетете съставките на купените от магазина храни.
Не създавайте фалшиви ограничения за себе си. Някои хора, в началото, след като са избрали вегетарианска храна, започват да отказват да се срещат с приятели в кафенета. Това се случва поради вярата, че няма да има какво да поръчате и срещата няма да бъде толкова радостна. Но днес почти всяко заведение е готово да предложи вегетарианска опция за всеки елемент от менюто, не се колебайте да попитате.
Балансирайте диетата си. Уверете се, че получавате всички необходими вещества. Включете плодове и зеленчуци във всички цветове, пълнозърнести храни, пълнозърнести храни (кафяв ориз или киноа), здравословни мазнини (зехтин и ядки), протеини (тофу), бобови растения (леща). А храни като боб, спанак, нахут, стафиди и елда ще ви помогнат да обогатите диетата си с желязо.
Опитайте се да ядете сезонни храни. Естествено узрелите зеленчуци и плодове ще донесат максимална полза на тялото ви, насищайки го с основни минерали и витамини. В допълнение, сезонните продукти имат естествен вкус, за разлика от тези зеленчуци и плодове, които са узрели под въздействието на всякакви изкуствени стимуланти. Обърнете внимание на сезонния календар на зеленчуците и плодовете, за да разберете кои продукти са характерни за определен период от време.
Не забравяйте за размера на порцията.Когато първоначално преминавате към растителни храни, ако диетата все още не е напълно балансирана, може да изглежда, че не получавате достатъчно и тук е необходимо да избягвате преяждането. Не забравяйте, че това не е последното ви хранене! Обичайте лекотата и почувствайте колко благодарно е тялото ви и как не хаби енергия в процеса на смилане на тежки храни.
Интересувайте се. В нашия век на високи технологии няма пречки или бариери за намиране на необходимата информация. Ако въведете заявката „вегетарианство“ в търсачката, ще се появят около 2 милиона връзки. Четете книги, четете изследвания, гледайте документални филми - истински хора и техните истории често предоставят дори повече прозрение от сухата теория.
Помоли за съвет. Често е трудно да се разбере цялата информация относно вегетарианството. Задавайте въпроси на специалисти и хора, които от много години водят вегетариански начин на живот, интересувайте се от опита на другите - там има много отговори. Освен това е много по-лесно да се развиваш сред съмишленици.
Експериментирайте в кухнята. Преминавайки към вегетарианска диета, човек придобива разбиране за това колко разнообразни ястия могат да бъдат създадени. Купете си нова готварска книга, като Vedic Cooking, която не само ще ви запознае с разнообразие от вкусни ястия, но и ще ви запознае с древна философска традиция.

За да се предпазите от различни странности, нека разгледаме често срещаните грешки, които могат да възникнат в началото при смяна на вида храна.

Яденето на рафинирани въглехидрати . Такива „празни“ въглехидрати има в бялото брашно и захарта. Някои хора, след като са се отказали от месни продукти, преминават към вегетариански печива, бисквитки и сокове, съдържащи захар, като ги консумират само поради факта, че не съдържат месо. Но такива въглехидрати не носят никаква полза за тялото, а напротив, имат отрицателен ефект - повишаване на нивата на кръвната захар. Отказът от месната храна трябва да бъде още една стъпка в развитието ви, а не да поражда нови погрешни схващания. Бъдете внимателни, когато избирате продукти.
Липса на здравословни мазнини в диетата . Грешката е, че при преминаване към вегетарианска диета хората не отчитат нуждата на организма от разнообразно хранене, което да осигури на организма всички необходими елементи. Определете дали вашата диета съдържа здравословни растителни мазнини, които могат да бъдат намерени в храни като ядки, авокадо, растителни масла и семена. Ненаситените мазнини подобряват състоянието на кожата и косата, имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Те разтварят и премахват холестеролните отлагания, които се образуват по стените на кръвоносните съдове.
Пренебрегване на храни, съдържащи протеини . Уверете се, че вашата диета съдържа достатъчно количество храни, съдържащи протеини, които са основният строителен материал за нашето тяло. На масата ви трябва да се появят тофу, бобови растения, зърнени храни и ядки.

Ако тепърва започвате да преминавате към вегетарианска диета, обърнете внимание на няколко прости, но вкусни рецепти.

Ориз басмати с моркови

съставки:

1 чаша ориз басмати
2 чаши вода
¼ чаша варен нахут
1 супена лъжица растително масло
1 чаена лъжичка настърган корен от джинджифил
¾ чаша настъргани моркови
Сол, къри, смлян пипер или други подправки на вкус

1. Залейте ориза с вода и варете след като заври 20 минути на умерен огън.

2. Докато оризът се готви, загрейте тиган с лъжица олио. Запържете морковите. Намалете топлината и добавете джинджифила и подправките. Оставете да къкри под капак, морковите трябва да омекнат, добавете нахута.

3. Добавете сварения ориз към общата маса и оставете да къкри за 5 минути.

печен боб

съставки:

250 г червен боб
1 картоф
1 с.л. л. растително масло
250 г пресни домати (може да използвате доматено пюре)
2 настъргани моркови
200 мл вода/зеленчуков бульон
Сол и подправки на вкус

1. Сварете боба.

2. Загрейте тиган с лъжица олио и запържете морковите. Добавете домати, оставете да къкри за 5 минути.

3.В тигана се добавят сварения боб, кубчетата картофи, доматите, налива се 200 мл вода/зеленчуков бульон. Подправете и посолете на вкус. И оставете да къкри още 5-7 минути.

4. Загрейте фурната на 175 градуса. Поставяме сместа във формата и печем 25-30 минути.

Десерт от ленено семе

съставки:

0,5 чаши ленено семе
1 чаша вода
1 банан
Пресни или замразени горски плодове на вкус
1 ч.ч. пчелен мед

1. Залейте лененото семе с вода и оставете за 3 часа.

2. Разбийте в блендер накиснатите семена, банана, горските плодове и лъжица мед. Десертът е готов.

Желаем ви успех и щастие по пътя ви!

Вегетарианството е начин на живот, който следва определени правила. Има вегетарианска диета, която се практикува определено време, помага за прочистване на организма и нормализиране на теглото.

Причините, поради които човек се обръща към вегетарианството, са етични или религиозни. Вегетарианците са хора, които напълно се въздържат от консумацията на животински продукти. Те насърчават здравословното хранене на растителна основа.

Доктрината се основава на следните принципи:

В природата има хиляди растения, които са годни за консумация. Повечето хора получават своите хранителни вещества от животински храни, така че не се нуждаят от това разнообразие. Вегетарианците се възползват максимално от даровете на природата.
Тялото трябва да получава „правилните“ мазнини, те се намират в големи количества в ядките, маслините и авокадото. Диетата на вегетарианците е балансирана и съдържа всички необходими вещества. Въпреки високото съдържание на калории в храните, човек не напълнява, когато се комбинира със зеленчуци, храната бързо засища.
За храна се използва прясна храна. Привържениците на доктрината минимизират термичната обработка на храната и не съхраняват готовите ястия в хладилника. Мнозина се придържат към суровоядство и ядат сурови храни.
Растителната храна е богата на фибри, прочиства организма от вредни вещества, подмладява и повишава енергията. Първите дни на отказ от животински храни в полза на растителни дават резултати, човек става спокоен и усеща прилив на сила.
Важен принцип на вегетарианството е използването на пресни и зрели плодове за храна. Неузрелите и застояли храни вредят на физическо и енергийно ниво. Остарялата храна е безполезна и опасна за организма. В резултат на това инстинктите на човека се изострят и той интуитивно търси добра храна.
Вегетарианската храна е богата на витамини и минерали и е напълно преработена. Растителните храни не предизвикват гнилостни процеси в червата, така че стомашно-чревните заболявания са сведени до минимум.
Пийте много течности. Повечето привърженици на вегетарианството отказват чай и кафе, предпочитайки чиста вода. Използването му е задължително, въпреки големия брой зеленчуци и плодове в диетата, които съдържат вода.
Особено място заемат плодовете, консумацията им се счита за отделно хранене. Не се препоръчва използването на плодове като десерти. Смутитата са популярни, защото започват храносмилателните процеси в тялото сутрин и го зареждат с енергия за целия ден.
Храната трябва да е топла. Вегетарианците се опитват да не ядат топла или студена храна. Дори през зимата, когато зеленчуците се съхраняват в хладилник, приготвените салати трябва да престоят на стайна температура.
Основният принцип на обучението винаги е доброто настроение!

Вегетарианството като система за отслабване получава ласкави отзиви. Трябва да се помни, че животинската храна трябва да бъде заменена с растителна, съдържаща подобни полезни вещества.

При преминаване към системата не трябва да се допуска физически и психологически дискомфорт, режимът на хранене трябва да бъде нормален.

Желаещите да отслабнат не бива да се увличат по разрешените за консумация сладкарски изделия. Поддържането на основните принципи, които са в основата на вегетарианството, ще ви позволи да получите приличен резултат.

Ползи и вреди

Както всяка друга хранителна система, вегетарианството има своите плюсове и минуси. Тази тема се обсъжда активно от световната общност през последните десетилетия. Някои доказват неговите предимства, други посочват отрицателни ефекти. Страните в дискусията все още не са постигнали консенсус, така че човек е свободен сам да определи коя страна ще заеме в този спор.

Ползите от вегетарианството за тялото са очевидни, проучванията показват:

Хората, които поддържат растителна диета, са по-малко склонни да страдат от стомашно-чревни заболявания, не са податливи на проблеми с жлъчния мехур и имат здрав стомах и панкреас;
Яденето на растителни храни включва минимизиране на приема на сол, което намалява натоварването на кръвоносните съдове и бъбреците. Растенията са богати на калий и магнезий, които регулират водния баланс на организма, поддържайки нормално кръвно налягане;
Изключването на животински храни от диетата води до почистване на червата от вредни вещества. А чистите черва, както знаете, са ключът към здравето!

Противниците на системата от своя страна предоставят неоспорими аргументи срещу вегетарианството:

Доказано е, че основният хранителен проблем е липсата на витамин В12 в организма, което води до нервни разстройства и заболявания на кръвта;
Липсата на микроелементи се отразява негативно на живота, цинк, калций и желязо не могат да бъдат получени от растителна храна;
Липсата в диетата на храни, богати на рибофлавин, води до неразположение, замаяност и слабост.

Противниците на вегетарианството твърдят, че човешките храносмилателни органи не са приспособени да усвояват големи количества храна от растителен произход. Но животинската храна се усвоява добре. Месните продукти се усвояват поради производството на солна киселина от стомаха, което елиминира възможността за гнилостни процеси.

Как да „заобиколите“ недостатъците

За да може тялото да получава витамини и микроелементи в достатъчни количества, храненето трябва да бъде правилно организирано. Човек определено се нуждае от протеини. Шампиньоните и тофуто, лещата и лукът, както и маслините са богати на протеини. Тези продукти трябва да формират основата на вегетарианската диета.

Силното желание за месо се дължи на липсата на желязо. Тя може да бъде попълнена с храни, богати на този елемент. Проблемът е, че желязото от растителните храни се усвоява по-трудно от човешкото тяло. На помощ идва витамин С, който помага за усвояването на желязото. За да избегнете недостиг на калий и йодирана сол, включете в диетата си водорасли и домати.

Когато разглеждаме мнения за и против вегетарианството, не можем да пренебрегнем психологическите аспекти. Проблемът за начинаещия вегетарианец са честите сривове.Няма нужда да се притеснявате много, трябва да анализирате състоянието си след консумация на месо. Добре съставеното меню ще ви помогне да избегнете изкушението.

Основни видове

Класическите привърженици на системата предлагат пълно въздържание от ядене на месо. Могат да се разграничат няколко вида обучение.

Вегани вегетарианци

Веганството е класически вид вегетарианство, строг отказ от храни от животински произход, включително млечни продукти, морски дарове, яйца и мед. Забранява се носенето на кожени и кожени изделия, употребата на лекарства и препарати, съдържащи вещества от животински произход.

Привържениците на лакто-вегетарианството позволяват консумацията на животински продукти, при условие че те не са получени чрез насилие.

Лакто-ово вегетарианство

Този сорт е популярен сред начинаещите вегетарианци, които искат да отслабнат с помощта на тази система. Разрешено е да се ядат яйца, мляко и неговите производни, както и мед.

Ово-вегетарианство

В допълнение към продуктите от растителен произход в диетата са разрешени мед и яйца. Но млечните продукти са напълно забранени, както и месото и рибата.

Други разновидности

Съществуват следните хранителни системи, които са еквивалентни на вегетарианството:

Полотарианство - животинското месо е забранено, но птиците и рибата са разрешени;
Флекситаризъм - диетата се състои предимно от растителни храни, но понякога можете да ядете риба и дори месо.

Поддръжниците на класическото вегетарианство не са съгласни с приписването на тези разновидности на тяхното движение.

Основни продукти включени в менюто

Механичното изключване на месо и животински продукти от диетата на човека не означава преход към вегетарианство. Необходимо е правилно да се създаде диета, така че тялото да получава всички хранителни вещества от растителни храни. Балансираната и разнообразна диета ще бъде от полза.

Продуктите, които трябва да бъдат включени в менюто са както следва:

Източници на протеин: яйца, мляко. За класическите вегетарианци тези продукти са неприемливи. Можете да замените соята, но е важно да запомните, че количеството протеин в чистата соя и нейните производни варира. Можете да намерите соя, съдържаща ГМО, което причинява непоправима вреда на здравето. За да получите омега-3 мастни киселини в тялото, диетата трябва да съдържа ленено семе, орехи и масла - ленено, рапично, соево, конопено.
Слънцето осигурява витамин D на хората. При дефицит на веществото в организма се препоръчва приемът му под формата на добавки.
Вегетарианците получават витамин В12 от водорасли, яйца и сирена, зърнени храни и соево мляко. Диетата трябва да включва цитрусови плодове и черен шоколад.

Препоръчително е да се приготвят зеленчукови супи и салати. За хората, които водят активен начин на живот и спортуват, е препоръчително да консумират изолиран соев протеин, който снабдява организма с калций, желязо и витамини.

Как се става вегетарианец

Повечето хора се обръщат към вегетарианството, за да подобрят здравето си. Преди да започнете да поддържате тази хранителна система, трябва да се запознаете с основните принципи на вегетарианството и да общувате с хора с подобно мислене. Можете да прочетете книги на тази тема и да поискате рецепти.

Не е препоръчително внезапно да се откажете от консумацията на месо. Първо, трябва да спрете да ядете червено месо, като оставите птиците и рибата в диетата си. През този период прочистването вече ще започне. С течение на времето можете напълно да се откажете от месото. Важно е тялото да следва това решение. Стомашно-чревният тракт се адаптира към новите правила, адаптира се към растителната храна.

Постепенността ще доведе до факта, че вегетарианството ще стане част от нов живот. Хората, които рязко спират да ядат месо, често изпитват сривове. По-безболезнен преход към вегетарианство се случва при хора, които вземат решение по идеологически причини.

Лесният преход ще гарантира запазването на основните принципи на правилното хранене. Най-важното е да решите защо човек се нуждае от това. Само силна и ефективна мотивация ще ви позволи да получите приличен резултат. В същото време не забравяйте да слушате собственото си тяло, което е надарено с природна мъдрост да разбере от какво се нуждае.

Тип