Рецепта за вкусна смесена солянка. Как да приготвим солянка от смесено месо у дома. Класическа рецепта за супа солянка с месо

Когато казваме „месна солянка“, предполагаме основно първото ястие, но има и второ ястие със същото име. Определено включва зеле, но в продуктите няма да намерим кисели краставици. Освен месо, има и рибна солянка, както и вегетарианска - в нея няма месо, но има манатарки или лисички. Но най-разпространеното – и най-обичаното – е приготвено с няколко вида месо.

Как да приготвим солянка от смесено месо у дома

По някаква причина много хора вярват, че само опитни готвачи, работещи в кафенета и ресторанти, могат да готвят мека мебел. Всъщност това горещо ястие, питателно и ароматно, може да приготви всяка домакиня в кухнята си. Има много рецепти за солянка, от тях просто трябва да изберете тези, които харесвате - и можете да си позволите. Ще се окаже също толкова вкусно.

Как да приготвим каша: готвим у дома, като използваме максимално наличния хранителен арсенал. Основното е, че трябва да има няколко вида месо. Дори и да не е толкова много, колкото по-разнообразни са месните съставки, толкова по-вкусно ще бъде ястието.

Всяка рецепта за смесено месо включва мариновани краставици (можете да вземете мариновани). Също така е препоръчително да добавите пикантни каперси (и дори да добавите малко марината от буркан към бульона), но можете да минете, ако не харесвате вкуса им - или просто ги нямате под ръка. Лукът е задължителен.

Ако вече говорим за зеленчуци, тогава трябва да решим как да приготвим маратон - със или без картофи. Тъй като има много различно месо и няма картофи - това е класическа рецепта. Супата Solyanka често включва този зеленчук в своята рецепта, отчасти защото мнозина просто не могат да си представят първите ястия без картофи, а с тях е още по-задоволително.

Затова първо ще разгледаме рецепта, в която супата солянка се приготвя с картофи и моркови (което също доближава ястието до супите).

Класическа рецепта за супа солянка с месо

Класическата рецепта задължително включва няколко вида месо. Необходимо е да има постно, тлъсто, пушено месо и някакъв вид наденица - това е минималният набор. Можете да комбинирате, да разменяте - например да комбинирате мазни и пушени в краковски колбаси, към които можете да добавите бебешки колбаси или варени колбаси за по-мек вкус. Птиците също са подходящи за месна яхния, най-добре е да вземете пиле или пуйка - те, за разлика от гъската и патицата, нямат характерен вкус.

Ето една проста рецепта за месни меса. Рецептата стъпка по стъпка ще обясни подробно в какъв ред и как да обработвате и поставяте различни съставки в общ котел. За да приготвим това ястие ще ни трябва:

• 350 г говеждо месо;
• 150 г шунка (или нарязан колбас);
• голямо пилешко бутче;
• 6 ловджийски суджука;
• 150-200 г свински бут или гърди;
• 3 средно големи кисели краставички;
• среден лук;
• среден морков;
• 2 големи картофа;
• буркан маслини (200 г);
• 1 с.л. л. доматена паста;
• куп пресни билки;
• Дафинов лист;
• сол на вкус;
• зърна черен пипер;
• лимон;
• сметана.

Зелените трябва да включват не само зелен лук, копър и/или магданоз, но и кориандър! Солянката не е същата без аромата си. В допълнение, месната солянка ще бъде по-вкусна, ако добавите половин чаша саламура от краставици към бульона.

1. Първо сваряваме бульона от сурово месо, като първо сваряваме телешкото, а след това добавяме шунката, за да се свари всичко едновременно. Готовото месо извадете с решетъчна лъжица, оставете да изстине и нарежете на парчета.
2. Нарежете месните продукти на ивици, тънкия колбас на филийки. Няма нужда да го режете много тънко.
3. Обелете лука и моркова, нарежете лука на кубчета, морковите настържете на едро ренде. Запържете в растително масло, добавете една супена лъжица доматено пюре.
4. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета, слагат се в бульона (в това време трябва да ври умерено). Веднага добавете зеленчуковата запържена от тигана.
5. Когато заври, сложете всички нарязани месни продукти в супата. Месната смес Solyanka е невъзможна без кисели краставички (те са дали името на ястието), нарежете ги на половин пръстени (в някои рецепти се препоръчва да отрежете кората) и ги добавете заедно със саламурата.
6. На последния етап добавете дафинов лист, 8-10 зърна черен пипер и сол на вкус. Зелените измиваме и нарязваме на ситно, добавяме заедно с маслините. Всяка рецепта за месна солянка не е пълна без тях и е по-добре да вземете маслини с костилки: те са по-вкусни и имат по-богат вкус.

След 5 минути изключете котлона и оставете да престои под капак поне още 15 минути. И след това можете да изсипете горещото ястие в чинии, като към всяка порция добавите лъжица гъста заквасена сметана и половин кръг лимон (и ако желаете, можете да добавите цял кръг).

Солянка като продължение на празника

Тайната на това как да приготвите маратон е много проста и се крие в самото име. Съберете цялото месо, което е в хладилника (по малко от всичко) и гответе бульон на тази основа. Освен това всеки е запознат със ситуацията, когато празниците са свършили и няколко кръгчета нарязан колбас, леко изветрени филийки варено свинско или шунка, остатъците от пушено пиле са самотни в хладилника...

Ръката не се издига, за да го изхвърли, но не можете да го сервирате на масата в тази форма. Ето защо, след празниците, често се приготвя месна каша, която може да се нарече „Сладки остатъци“. Приготвя се лесно и бързо.

Месна смес солянка, рецепта:

1. За бульона ще бъде достатъчно да приготвите малко говеждо или свинско месо заедно със скелета на пушено пиле: все още има достатъчно месо върху него и освен това пушенето ще даде опушения вкус, необходим за това ястие. Когато се свари, извадете леко да се охлади, след което нарежете месото и отстранете пилешкото от костите.
2. В тиган запържете нарязания на кубчета лук (вземете повече, ще бъде по-вкусен) и кисели краставици, нарязани на ивици или половин пръстени, като добавите доматено пюре или кетчуп. По време на процеса на пържене добавете саламура от краставици (може да се замени с домати).
3. Всички останали парчета месо нарязваме на ивици и ги пускаме във врящия бульон заедно с пърженето. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист и още билки. Не забравяйте шепа маслини или маслини. Екипът на Солянка ще бъде готов след 15 минути. Сервирайте горещ, с лъжица заквасена сметана и лимон.

Вариантът за продължаване на празника може да бъде по-разширен: опитните домакини знаят, че след тежки възлияния на следващия ден най-добрият начин да се възстановите е чиния с гореща каша, приготвена предварително. Най-добре е да приготвите това ястие с голямо количество пушено месо: такава храна помага на тялото да се справи със симптомите на абстиненция (или, по-просто, с махмурлук), като същевременно засища и попълва изгубените витамини.

Как да приготвите солянка от смесено месо: вземете свинско или говеждо месо с кост (можете и двете по равно, така че общо да получите поне 0,5 кг) и същото количество пушени свински ребра, залейте ги с три литра вода и гответе, като отстраните пяната. Слоят от ребра трябва да бъде разделен на няколко части.

Към тези съставки трябва да добавите:

• 200 г шунка (може и мазна), пушена наденица, детски колбаси;
• 2 големи глави лук;
• 3-4 кисели краставички;
• половин буркан маслини;
• 2 с.л. л. каперси и доматен сос;
• дафинов лист, смлян черен пипер, сол.

От зелените можете да вземете каквото намерите в хладилника. Ако това е следпразнична смес, рецептата за пикантност се допълва с няколко зърна бахар и няколко пъпки пикантен карамфил. Заквасената сметана и нарязания лимон могат да се поставят директно в чинии, а може и в отделни купички, така че всеки да добавя по свой вкус.

Когато бульонът заври, добавете една обелена ненарязана глава лук. Това ще подобри вкуса и ще направи бульона по-бистър. След час и половина добавете малко сол, дафинови листа и бахар. Варим още 15 минути, след което сваляме тигана от котлона, изваждаме месото, а бульона прецеждаме, като всичко останало върху марлята изхвърляме.

Пушените меса се нарязват на ивици, наденичките се нарязват на филийки и се задушават леко в тиган. Отделяме ребрата едно по едно, нарязваме месото от костта на средни парчета. Заедно с пушените меса се слагат в прецедения бульон и се слагат на огъня.

Нарежете втория лук и маринованите краставици на половин пръстени, запържете с доматено пюре, като не забравяте да добавите сол и черен пипер. След 5 минути добавете към бульона. Накрая се добавят маслините и каперсите. След 10 минути изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да престои още 10 минути. При сервиране - според очакванията: заквасена сметана и лимон.

Solyanka gold standards – за ресторанта и за душата

При приготвянето на каймака у дома, най-вкусната рецепта се определя във всяко семейство, въз основа на предпочитанията на ядещите. Някои мразят каперсите, но слагат повече маслини, а за други задължително сервирайте пушени свински ребърца, които да дъвчете вкусно, когато ги извадите от чинията.

Заедно с всичко това има и класически месен сос - същият, по чиято тема съставяме любимите си вариации. Все пак по-често ядем у дома, отколкото в ресторант. Но не боли да разберете как да готвите това ястие според кулинарните канони. Това е по-дълго и по-трудно, но резултатите си заслужават.

Ако това е класическа солянка, рецептата за месо трябва да включва бъбреци. И определено говеждо, или още по-добре телешко - други, дори след внимателна обработка, не губят характерната си миризма на амоняк.

Класическа рецепта за месна солянка

За да постигнете класическия „ресторантски“ вкус на солянка, трябва:

1. откажете се от картофите и морковите - тези зеленчуци „обезсоляват“ джоба и намаляват степента на пикантност;
2. вземете по-скъпи месни съставки, вкусът ще се възползва само от това.

Освен това, при приготвянето на класически сос, рецептата стъпка по стъпка изисква по-дълги интервали между отделните етапи и някои подготвителни мерки - например накисване на бъбреците и варене на езика.

И така, мешанина, класическа рецепта. Поставете го на кухненската маса:

• говеждо месо с кост (около 700 г);
• телешки език;
• телешки бъбрек;
• пушени гърди или шунка (300 г);
• 4-5 колбаса.

Отделно сварете езика и телешкото. Бъбрекът трябва да се разпръсне наполовина, да се изреже излишното и да се изсипе кисело мляко, кефир или просто кисело мляко за час и половина. Езикът се готви до готовност, след което трябва да се изхвърли от горещия бульон в студена вода, за да се почисти бързо и добре. Ако това е смес от месо, рецептата е класическа, езикът също трябва да е телешки, свинският език ще бъде твърде мазен.

Останалото трябва да имате под ръка:

• 2 средни глави лук;
• 4 мариновани краставици;
• каперси;
• доматена паста;
• маслини/маслини;
• кориандър;
• сметана;
• лимон.

Сол, черен пипер, дафинов лист - разбира се. Просто трябва да опитате бульона за сол на всеки етап, защото колкото повече е пушено месо, толкова по-солено ще бъде ястието.

Как да готвя солянка от смесено месо, рецепта стъпка по стъпка:

1. Готвим говеждото за един и половина до два часа, след което го изваждаме от бульона.
2. Измиваме накиснатия бъбрек и го варим в три води: добавяме ги, оставяме водата да заври, отцеждаме бульона и заменяме със студена вода - и така три пъти. Когато омекне, охладете и нарежете на ивици.
3. Свареният и обелен език нарязваме на кубчета, всички пушени меса на ленти, наденичките на кръгчета. Охладеното телешко отстранете от костите и нарежете на средни парчета.
4. Нарежете краставиците на ивици, а лука на половин пръстени. Загрейте олиото в тенджера, добавете лука и краставиците, запържете, добавете доматен сос и няколко супени лъжици бульон, задушете.
5. Добавете всички студени разфасовки в тенджерата, с изключение на свареното телешко. Оставете да къкри за 10 минути.
6. Оставете бульона да заври и добавете телешкото месо и съдържанието на тенджерата. След тестване за сол добавете саламура от краставици (трябва да се загрее преди това). Гответе 15 минути, след което оставете да вари на котлона още 15 минути, след като котлонът е изключен.

Черните маслини в тази рецепта се добавят точно преди сервиране, заедно със заквасена сметана и лимон. След това малко нарязан кориандър се изсипва в чиния.

Ресторантските рецепти за класическа солянка често включват гурме месни продукти - по малко от всеки вид. Това е гърди, деликатесен врат, карбонати, шунка и шунка, дори балики, всяко сурово пушено и сушено месо. Когато приготвяте месни продукти, когато готвите месни продукти, трябва да вземете предвид времето им за готвене. Ако това са доста твърди пушени меса, тогава те трябва да се готвят до омекване, като се добавят заедно със сурово месо.

Струва си да опитате различни методи за готвене. Как да приготвите месни меса: рецептата може да се намери в готварска книга, в интернет, в тетрадката на майка ви или баба ви. Можете да вземете няколко рецепти, да ги опитате, да ги сравните и да се спрете на тази, която ви харесва най-много. Но можете също така да разнообразите менюто си, зарадвайки дома и гостите си с нови нюанси на вкус.

Супата солянка се приготвя по много различни начини. Професионалните готвачи и любителите на кулинарните експерименти измислят нови рецепти и също така използват различни съставки, подобрявайки уменията си.

В тази статия ще ви разкрием тайните на приготвянето на това ястие и ще ви разкажем подробно как да готвите супа - hodgepodge.

Какво е солянка?

Смята се, че предшественикът на това прекрасно ястие е обикновена селска яхния, в която домакините слагат наличните продукти. Някои дори свързват името на простата супа „Селянка“ с ресторантското ястие „Солянка“, намирайки в тях общи черти и сходни методи на приготвяне. По един или друг начин, класическият джоб се приготвя в различни заведения по напълно различни рецепти, но запазва общи черти. Първо, това ястие трябва да включва набор от месни деликатеси. Второ, за да може супата „Солянка национален отбор“ да придобие характерния си пикантен вкус, към нея се добавят кисели краставички, маслини и лимон. В допълнение, това ястие може да се приготви от зеленчуци, гъби и дори риба.

Ако не знаете как да направите супа Solyanka, тогава започнете с най-простата, класическа версия. Предоставяме подробно описание за него по-долу.

Продукти за солянка

За да не се превърне това чудесно ястие в скъпо удоволствие, пригответе го след празничния празник. По правило в такива дни в хладилника се натрупват остатъци от пушено месо, различни видове месо, пикантни, солени и кисели закуски. Така националната супа Солянка може да се превърне не в скъпо, а в прекрасно икономично решение. Ето приблизителния състав на продуктите, използвани за класическата рецепта:

Някои домакини, за да не губят ценно време за приготвяне на зеленчуци, приготвят любимата си супа през есента. За да последвате примера им, трябва да направите следното:

• Смелете или настържете два килограма краставици, 300 грама моркови, 300 грама лук, глава чесън, добавете билки на вкус.
• Смесете зеленчуците. Добавете към тях три супени лъжици захар, две супени лъжици сол и чаша растително масло.
• Варете дресинга на умерен огън, докато заври. Загрейте го още няколко минути, след което го поставете в стерилни буркани и го навийте.
• Вече лесно можете да приготвяте любимите си ястия през зимата и да зарадвате любимите си хора с тях.

Рецепта за солянка от смесено месо (класическа)

Някои готвачи приготвят тази прекрасна обилна супа, без да пестят от съставките. Ето защо солянката понякога прилича повече на второ ястие, отколкото на първо. За да направите супата си вкусна и ароматна, опитайте се да следвате последователността от действия:

• Поставете говеждо месо с кост (свинско) и пушени ребра в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. След това внимателно отстранете образувалата се пяна, намалете котлона, добавете обеления лук към месото и гответе бульона за около два часа.
• Малко време преди да е готово, посолете водата, добавете дафинови листа и черен пипер. След петнадесет минути извадете месото и лука, а бульона прецедете през фина цедка.
• Когато говеждото (свинското) се охлади, отделете месото от костите и го накъсайте на тънки влакна.
• Нарежете колбаса и шунката на лентички.
• Нарежете краставиците на тънки филийки, сложете в загрят тиган, налейте малко бульон и загрейте за няколко минути.
• Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете в смес от масло и растително масло до златисто кафяво. След това добавете доматено пюре в тигана, смесете го с лука и след това прехвърлете полученото пържене в бульона.
• Сложете всички меса, краставици, маслини, каперси, сол и черен пипер в тигана. Варете супата на слаб огън още няколко минути.
• Преди сервиране на всяка чиния сложете малко заквасена сметана и тънък резен лимон.

Както можете да видите, рецептата за смесено месо (класическа) не е много сложна, ако следвате последователността на тези стъпки.

Солянка с каперси и гъби

В този случай ще използваме съвсем различен набор от продукти, но вкусът на нашето ястие изобщо няма да бъде засегнат. Напротив, ще се разкрие от нова, напълно неочаквана страна. Надяваме се, че определено ще ви хареса. И така, супата „Месна солянка“.

Рецепта:

Супата солянка е готова. Време е да поканите вашето домакинство на масата. Гарнирайте всяка порция със заквасена сметана, нарязани билки и тънък резен лимон.

Супа „Отборна солянка с наденица“

Тази рецепта е опростена версия на класическото ястие. За съжаление, не винаги имаме време да приготвим пълноценна версия на месна солянка. Следователно в този случай ще използваме комплект, състоящ се от зеленчуци и колбаси.

Приготвяне на каша:

• Налейте три литра и половина вода в голяма тенджера. Ако имате пилешки или месен бульон, можете да използвате него.
• Обелете шест средни картофа, нарежете ги на малки кубчета и гответе на умерен огън.
• За дресинга обелете и настържете един морков, нарежете две глави червен лук на полукръгчета, а също и четири кисели краставици настържете на едро ренде. Запържете пресни зеленчуци в тиган и след това добавете към тях настъргани краставици. В самия край смесете запърженото с две супени лъжици доматено пюре.
• Нарежете 200 грама варена наденица на кубчета, пет ловджийски суджука и 100 грама маслини без костилки на кръгчета.
• Сложете всички готови храни в бульона, добавете сол и необходимите подправки на вкус.

Когато супата е готова, разсипете я в купички и сервирайте със заквасена сметана (или майонеза), резен лимон и нарязани билки.

Солянка в бавна готварска печка

Тъй като много съвременни домакини не могат да си представят кухненската работа без най-добрия си помощник - мултикукър, решихме да ви предложим тази интересна рецепта. Супата от националния отбор Solyanka (публикувахме снимка на това ястие в нашия преглед) се приготвя, както следва:

Рибна солянка

Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат рибните ястия. Това ястие се приготвя лесно - просто следвайте алгоритъма, описан по-долу. Така че, нека се опитаме да направим супа „Ходжподж“.

Рецепта:

• За да сготвите силен рибен бульон, вземете две глави лук, четири зърна черен пипер, един дафинов лист, един морков, сол, един сух корен от магданоз и дребна риба (600 грама). Зеленчуците се обелват, нарязват се по желание и се запържват в сух тиган за няколко минути. Почистете рибата, изкормете я и изплакнете. Поставете готовите съставки в тенджера, напълнете ги с два литра вода и ги поставете на огън. След като бульонът заври, отстранете пяната от повърхността му, добавете сол, черен пипер и дафинов лист. След няколко минути прецедете бульона през тензух или ситна цедка.
• Разделете 400 грама филе от стерляд или есетра на малки парчета. Нарежете две малки глави лук на половин пръстени. Обелете две кисели краставици и ги нарежете на тънки ивици.
• Загрейте тиган и запържете леко готовия лук с две супени лъжици брашно. След това налейте малко рибен бульон, разбъркайте добре с брашното и варете всичко заедно за известно време. Добавете доматено пюре и краставици в тигана, разбъркайте и гответе за около пет минути.
• Поставете печеното в бульона и го оставете да заври. Сложете в тигана парчетата риба, маслините, каперсите, черния пипер и солта. Сварете джоба до готовност. Сервирайте го на масата, като украсите с резен лимон и нарязани билки.

Постна гъбена солянка

Тази рецепта ще помогне на вярващите да озарят строгите дни на пост. Богатият вкус на ястието практически не отстъпва на вкуса на класическата супа, така че дори хора, които не се придържат към специална диета, го приготвят с удоволствие. Каним ви да опитате заедно да приготвите постна супа солянка.

Рецепта:

Подправете всяка порция с лимон и нарязани билки.

Солянка с език и бъбреци

Месната супа "Сборная солянка" има невероятен вкус. Той е идеален за семейна вечеря, а също така може да украси вашата празнична маса. И накрая, предлагаме още една възможност за приготвяне на такова прекрасно ястие като супа „Месен отбор Солянка“.

• Сварете един телешки език до омекване (по-добре е да го направите предния ден). За да направите това, напълнете го със студена вода и го оставете да заври. Сменете водата и я поставете отново на огъня. След два часа езикът трябва да се извади, да се постави в студена вода и да се отстрани кожата (като чорап).
• Изплакнете бъбреците (две парчета), отстранете всички канали и филми, изрежете мазнините. Нарежете ги на кубчета, поръсете със содата и оставете за около 20 мин. Отново изплакнете, залейте с оцет и поръсете със сол. След 40 минути измийте и подсушете.
• Една глава лук и четири кисели краставички се нарязват на лентички.
• Нарежете 300 грама говеждо месо (по-добре е да вземете филе) и 300 грама агнешко филе на парчета. Запържете леко месото в тиган, добавете 200 грама пушени колбаси, лук, краставици и чаша бульон. Смесете всички съставки и оставете да къкри на умерен огън за няколко минути.
• Изсипете доматеното пюре в тигана и оставете съдържанието му да заври. Прехвърлете печеното във врящ бульон, добавете към него езика и бъбреците и варете супата, докато омекне.
• В края на готвенето трябва да добавите сол и черен пипер към марината, да добавите към нея маслини и каперси, ако желаете.

Заключение

Месна супа Solyanka, рецептата за която и повече от една, която представихме в прегледа, може да се състои от напълно различни продукти. Въпреки това комбинацията от различни видове месо, пушени меса и солен вкус придава на готовото ястие общи характеристики. Надяваме се, че описанията на супите, дадени в нашата статия, ще ви бъдат полезни за провеждане на вълнуващи кулинарни експерименти. Намерете най-успешната комбинация от съставки - и националната супа Solyanka ще се превърне във вашето фирмено ястие.

Сред добре познатите и любими първи ястия, като борш, разсолник, капустняк, специално място заема рецептата за класическа солянка с наденица и пушено месо. Без преувеличение можем да кажем, че месото от джоб е кралицата на първите ястия. Много хора не знаят как да готвят това първо ястие или напълно се страхуват да приемат рецептата, вярвайки, че този процес е дълъг и сложен.

Да, наистина, приготвянето на месни смеси у дома отнема повече време от готвенето на лек пилешки бульон и има нюанси и тънкости както в начина на нарязване на съставките, така и в реда, в който се добавят. Но все още е много възможно да се овладее изкуството да се приготвят вкусни смески дори за тези домакини, които нямат много кулинарен опит.

Най-важното е правилната рецепта, качествените продукти и доброто настроение. И за да ви дам увереност във вашите способности, подготвих стъпка по стъпка рецепта със снимки за приготвяне на това вкусно ястие. Е, нека отидем в кухнята и да сготвим най-вкусната каша на света?

Необходими съставки

За 4 порции:

• 1 малка глава лук;
• 1 малък морков;
• 2 средно големи кисели краставички;
• 300-400 г пушени меса и колбаси;
• 2 с.л. доматена паста;
• растително масло за пържене.

За бульона:

• 1,2-1,5 литра вода;
• 3-4 свински ребра;
• 1 малка глава лук;
• 1 малък морков;
• сол;
• 3-4 зърна черен пипер.

За украса:

• лимон;
• маслини;
• зеленина.

Стъпки на готвене

Много важен компонент на солянката е добрият месен бульон. Аз го готвя със свински ребра, така че се оказва вкусно и богато.

Поставете ребрата във вода и ги поставете на огън. Когато водата заври, намалете котлона и внимателно отстранете пяната, която се появява.

В тигана се добавят обелените моркови и лук, сол и зърна черен пипер. Покрийте тигана с капак и гответе бульона върху ребрата за 1,5 - 2 часа.

След това извадете ребрата, охладете, отделете месото от костите и нарежете на ситно. Изваждаме също бульона и морковите от бульона. След това ще използваме месото, но можем да кажем сбогом на варените зеленчуци.

Сега нека направим пълнежа за каймака. Лукът се нарязва на малки кубчета и се задушава до прозрачност.

Смелете морковите на ситно ренде, добавете ги в тигана с лука, разбъркайте и задушете всичко заедно на слаб огън за около 5 минути.

Нарежете краставиците на малки кубчета. Добавете към лука и морковите и задушете всичко заедно за още 5 минути.

Добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе на слаб огън още 5-7 минути.

Нарежете пушените меса на малки кубчета. Можете да сложите каквото желаете в джоба. Този път имах ловджийски суджуци, шунка и телешки балик.

Пушените меса се запържват на силен огън за 3-4 минути, като се разбъркват от време на време.

Добавете зеленчуци с доматено пюре към бульона, доведете до кипене, разбъркайте и гответе 5 минути.

Познаваме това ястие от съветско време. Вече ви казах и преди, но днес ще говорим за класически джоб. Месната супа солянка с картофи беше включена в менюто на всички ресторанти и остава популярна и до днес.

Тайната на ястието е, че солянката съдържа различни видове месо, пушени меса и колбаси. По правило това са свинско, телешко, птиче месо, шунка, гърди, пушени свински ребра, варени и пушени колбаси, ловни колбаси.

Също така незаменими съставки за солянка са кисели краставички, каперси, черни маслини и лимон. На пръв поглед месната супа солянка е доста скъпа. Но ако приготвите ястието след празниците, когато са останали много различни вкусотии, няма да ви излезе никак скъпо. Мисля, че и вие ще се насладите на тази вкусна, богата месна супа солянка, особено в тези студени зимни дни!

съставки:

• 400 г свинско месо с кост
• 200 г пушени ребра
• 100 г варена наденица
• 100 г пушен колбас
• 2-3 колбаса
• 2,5-3 литра вода
• 4 картофа
• 2 глави лук
• 3 мариновани краставички
• 100 г маслини
• 2 с.л. л. доматена паста
• 2 с.л. л. растително масло
• 1 с.л. л. масло
• малка връзка магданоз и копър
• лимон (за сервиране)
• заквасена сметана (за сервиране),
• 1-2 дафинови листа
• 3 грах бахар,
• по 0,5 ч.л черен пипер и червен пипер
• сол на вкус

Как се приготвя месна супа солянка:

Измиваме свинското и свинските ребра. Поставете ги в тенджера, добавете обеления лук, залейте със студена вода и покрийте с капак.

Поставя се на огъня и се отстранява пяната с решетъчна лъжица преди да заври. Сварете месото и пушените меса за 1,5 часа.

15 минути преди готовност добавете дафинов лист и бахар към бульона.

След това извадете свинското и ребрата от бульона. Оставете да изстине, отделете месото от костите и нарежете.

Прецедете бульона и върнете на огъня, изхвърлете подправките и сварения лук - вече не са необходими. Бульонът може да се готви предварително, така че приготвянето на месна супа солянка отнема по-малко време.

Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на кубчета.

Добавете зеленчуци към бульона и гответе на слаб огън.

Обелете краставиците, нарежете на тънки ивици или настържете. Налейте малко готов бульон в тигана, добавете нарязаните краставици и, като разбърквате, оставете да къкри 10 минути.

Когато картофите се сварят и омекнат, добавете краставиците към джоба.

Да нарежем лука.

Запържете го до прозрачност в смес от зеленчуци и масло, следвайки рецептата за месна супа солянка със снимка. След това добавете доматено пюре и запържете съставките заедно за още 1 минута.

Добавете получената смес към сместа.

Да нарежем наденицата и кренвиршите.