У дома » Преди зимата » Домашен чипс от ерусалимски артишок. Ерусалимски артишок: описание, свойства, състав, характеристики на приложение, ползи и вреди, противопоказания и рецепти Как да изсушите ерусалимски артишок във фурната

Домашен чипс от ерусалимски артишок. Ерусалимски артишок: описание, свойства, състав, характеристики на приложение, ползи и вреди, противопоказания и рецепти Как да изсушите ерусалимски артишок във фурната

Ако не се доверявате на фабрично произведените хранителни добавки и искате да подобрите здравето на тялото си с естествени, здравословни продукти, запасете се с ерусалимски артишок за бъдеща употреба. Подсилена напитка се приготвя от прах, направен от сушен ерусалимски артишок, който ще предотврати много заболявания.

Преди да започнете сушенето, клубените на ерусалимския артишок трябва да бъдат внимателно прегледани и да бъдат избрани само здрави, без повреди и признаци на гниене. След това клубените се измиват в няколко води, почистват се от вторичните корени и се обелват. След това ерусалимският артишок се нарязва на кръгчета или кубчета и се поставя на открита повърхност в стаята, защитена от пряка слънчева светлина. Сушенето обикновено отнема от четири до 5 дни.

Ако ерусалимският артишок се суши във фурната, тогава се извършва подготвително бланширане на клубените в подсолена вода с добавяне на сода за хляб (8 грама сода за хляб на литър вода) за 8-10 минути. След това ерусалимският артишок се нарязва и изсушава във фурната при температура 50-60 градуса за около три часа. За да може суровината да изсъхне умерено, тя трябва да се разбърка. Изсушеният ерусалимски артишок се счуква на прах и се съхранява в стъклени буркани.

Материали, предоставени от уебсайта www.otvetin.ru

Когато отглеждате земни круши сами във вашата лятна вила, има няколко ефективни подхода за обработка на реколтата. И за да не се налага изобщо да измисляте как да съхранявате ерусалимския артишок, просто трябва да изкопаете само количеството продукт, което ще бъде изядено в близко бъдеще.

Остатъците могат да бъдат събрани, ако е необходимо, кореновата култура понася добре замръзване. Съхраняването на продукт в апартамент също предполага впечатляващо разнообразие от възможности. Ерусалимският артишок може да се суши, консервира и замразява, което осигурява впечатляващо разнообразие от вкусове в готовите ястия.

Методи за съхранение на ерусалимски артишок на личен парцел Б

Ерусалимският артишок може традиционно да се съхранява в сутерен с ниска температура и висока влажност, но трябва да се помни, че дори леко повишаване на температурата може да повлияе негативно на клубените. Ако разполагате с малък парцел земя, съхраняването на земната круша може да приеме следната форма:

Най-лесният начин е да изкопаете дупка със средна дълбочина, в която се поставят остатъците от реколтата, които няма да са необходими през цялата зима. Най-добре е да ги поставите в дървени кутии.

Съвет: Ерусалимският артишок може да се съхранява и в дървени съдове у дома – на балкона, но само ако той не се отоплява и не е изолиран по никакъв начин. Когато температурата се повиши до +2ºС, хранителните свойства на продукта започват бързо да намаляват.

Пориви от сняг. Оптималният вариант за съхранение на земни круши на открито. Почистваме мястото и изсипваме клубените върху него на равен слой. Отгоре поставете 10 см сняг и отново слой грудки. След завършване на изграждането на многослойна конструкция, тя трябва да бъде поръсена с дървени стърготини и изолирана със слама.
Съхранение в изкопи.Преди земята да замръзне, изкопаваме в нея плитка траншея, дъното на която облицоваме със смърчови клони. Върху тях поставяме пластмасови саксии, пълни с почистени от мръсотия кореноплодни зеленчуци. Покриваме всичко със слой сняг, последван от изолация (сено или клони) и покриваме всичко с лист покривен филц.

Основното нещо, което трябва да запомните, когато използвате външни условия за съхранение на ерусалимския артишок, е, че кожата не трябва да се излага на чист въздух. Той насърчава отделянето на вредни компоненти, които влияят негативно на състоянието на тялото. Допълнителна превенция на това явление може да бъде използването на специални нетоксични парафинови състави.

Как правилно да изсушите и замразите земна круша?

Съхранението на ерусалимския артишок у дома не се ограничава до използването на хладилника, особено след като клубените ще издържат в него не повече от месец. И тогава, ако ги поставите в херметически затворен контейнер или найлонов плик. Обелените и нарязани кореноплодни ще останат свежи само за няколко дни.

По-добре е да създадете домашни препарати по един от следните начини:

Замръзване. Почистваме корена от топинамбур, измиваме го и го нарязваме на лентички или кубчета. Бланширайте продукта в млечно-изварена суроватка на максимална температура за 5-10 минути. След това охладете продукта и го съхранявайте във фризера.
Използване на пясък.Взимаме платнени или найлонови торбички, постиламе ги с мокър пясък, торф или дървени стърготини и ги пълним със земна круша. Трябва внимателно да завържете контейнера, след което продуктът ще стои без проблеми на не много топъл балкон или неотопляема лоджия, докато времето се затопли.
T конвенционално сушене.Преди да изсушите земната круша, тя трябва да бъде обелена, измита и нарязана на тънки филийки. Използваме само добри грудки без дупки или повреди. Получените парчета се нареждат на тънък слой в поднос и се съхраняват на открито, като се пазят от пряка слънчева светлина до готовност на блатовете.

Топлинна обработка.Плодовете от йерусалимски артишок също могат да се изсушат във фурната, ще бъде много по-бързо. В един литър вода разредете чаена лъжичка сода за хляб и сложете получения разтвор да заври. Бланширайте в него нарязаните на парчета грудки за не повече от 9 минути. След това изчакайте да изстинат, нарежете на тънки филийки и изсушете до готовност във фурна при температура 60ºC. Поставете готовия продукт в херметически затворен стъклен съд, в противен случай в него ще има буболечки.

Изсушеният ерусалимски артишок може да се смила на грубо брашно. Този прах може да се използва в толкова много необичайни и традиционни рецепти.

Вкусен и здравословен консервиран ерусалимски артишок

Има десетки рецепти за приготвяне на глинени круши. Още повече, че режисурата не се задоволява със стандартните туршии и салати. Ако желаете, можете да направите вкусно сладко от ерусалимски артишок.

Маринован ерусалимски артишок.Ще ни трябват моркови, самите кореноплодни зеленчуци, две супени лъжици оцет, трапезна сол и мед на литър вода. Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на произволни парчета, поставяме ги в стерилни буркани. От останалите съставки приготвяме марината, с която заливаме яденето. Пастьоризирайте контейнерите за четвърт час и навийте.
Салата от ерусалимски артишок.За килограм грудки вземаме половин килограм моркови, лимон и сол. Зеленчуците се нарязват, а лимонът се настъргва на ситно ренде или се смила в блендер. Смесете тези съставки, добавете сол на вкус и изчакайте, докато сместа пусне сок. След това поставяме масата в буркани, пастьоризираме за половин час и навиваме.
Сладко от ерусалимски артишок.За килограм земна круша вземаме същото количество тиквена каша, лимон и чаша гранулирана захар. Обелете и нарежете кореноплодите и тиквата на парчета, лимона смелете на ренде или в блендер. Смесете всички съставки и оставете за около час. След това поставете сместа на огъня, оставете да заври и оставете да къкри не повече от пет минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Разсипете готовия продукт в буркани и затворете плътно. През деня бурканите трябва да се държат обърнати под одеялото.
Хранителен състав за повишаване на имунитета.Смесете две чаши сок от морски зърнастец с чаша преварена или дестилирана вода. Нарежете килограм кореноплодни на кубчета, залейте с получената течност и покрийте с чаша пясък. Поставете сместа на огъня и я оставете да заври. Веднага отстранете от огъня и насипете в буркани. Пастьоризира се за половин час и се навива на руло.

При използване на горните методи е възможно да се запази максималното количество полезни вещества в продукта и оптимално да се подобри вкусът му.

» Сушене на зеленчуци

Не е тайна, че традиционните методи за съхранение на култури, като консервирането, включват използването на вещества, които не винаги са полезни за човешкото тяло - оцет и сол. Много по-здравословно е да се използват за консумация сушени храни. И след като опитате да изсушите ерусалимски артишок у дома, ще се убедите, че сте получили прилив на енергия от консумацията му, при условие че продуктът е натурален

Ерусалимският артишок или земната круша, или ерусалимският артишок е продукт, който отново набира голяма популярност сред съвременните потребители. Грудките на това растение, което е родом от Северна Америка, са широко разпространени в Европа през 17 век. Те се използват в храната не само сурови, но и пържени, варени и печени. Днес можете да направите супа, пюре и различни салати от ерусалимски артишок. Съдържащият се в растението пектин се добавя към желета, конфитюри, детски и диетични храни.

От него се приготвя голямо разнообразие от ястия, от чипс до гювечета.

В САЩ растението започва да се изсушава, смила и използва като лекарствен продукт. При изсушаване запазва всичките си първоначални свойства. Съдържа витамини (А, В, С, РР). Богат и на микроелементи (цинк, магнезий, желязо, калий и др.). В допълнение, изсушеният ерусалимски артишок е източник на основни протеини, мазнини и въглехидрати за тялото.

Сухите зеленчуци се съхраняват много по-дълго от суровите грудки, които могат да се съхраняват на хладно място само няколко месеца. Изсушената грудка се използва през цялата година.

Преди да нарежете, поставете кореноплодните върху кърпа, за да премахнете влагата

Възможно е да изсушите ерусалимския артишок, като използвате всички известни методи за сушене. Преди сушене, клубените се почистват старателно и се измиват от почвата, отстраняват се излишната влага с хартиени кърпи и се нарязват на тънки филийки.

Методи за сушене на ерусалимски артишок у дома

Както всеки друг зеленчук, този зеленчук се суши по домашни методи, които са популярни днес. Това може да стане във фурна, електрическа сушилня, микровълнова печка и на открито. За да разберете плюсовете и минусите на представените методи, е необходимо да разгледате всеки поотделно и по-подробно.

За да се получи хрупкав чипс, кореноплодът трябва да се нареже на тънко

Как се готви във фурната

Процесът на сушене на ерусалимски артишок във фурната е както следва:

Първо, трябва да покриете предварително подготвените тави за печене със специална хартия за печене и да поставите върху тях тънко нарязани филийки грудки. Препоръчително е те да не се докосват
На второ място, резените се държат във фурната за около три часа при температура 50 градуса, през което време част от водата от нарязаните грудки се изпарява.
Трето, оставете парчетата да се охладят за 24 часа.
Четвърто, след един ден изсушените грудки се поставят във фурната при температура от 60 градуса до окончателна готовност.

Следете температурата и не позволявайте да надвишава 60 градуса

Недостатъкът на този метод е, че в някои случаи не винаги е възможно да се регулира правилно температурата. За да избегнете това, по-добре е внимателно да контролирате целия процес. Сред предимствата си струва да се отбележи възможността за максимално запазване на всички полезни качества на ерусалимския артишок. Тези изсушени чаши ще имат вкус на чипс.

Как да получите чипс в електрическа сушилня

Модерна сушилня, например VOLTERA 1000 Lux, може значително да намали времето за сушене на кореноплодни кръгове. Този метод се счита за най-идеалният.

Предимството на сушилните е, че имат няколко секции и терморегулатор. Струва си да се отбележи фактът, че трябва само от време на време да наблюдавате процеса. Всички необходими параметри и условия на сушене се задават предварително с помощта на таблото.

Колкото по-тънки са филийките, толкова по-хрупкав ще бъде чипсът.

За съжаление, за да използвате този метод на сушене, трябва допълнително да закупите този тип домакински уред, ако в момента не е наличен.

На открито

Сушенето на ерусалимския артишок на слънчева светлина е най-дългият вариант. Първо, ще отнеме четири до пет дни да изсъхне, ако денят е слънчев. При облачно време още по-дълго. Второ, през това време може да бъде предпочитано от мухи и мушици. Процесът приключва, когато цялата течност от клубените се изпари.

Не забравяйте да разбърквате и обръщате резниците, докато вървите, за да осигурите равномерно изсъхване.

Как да го изсушите в микровълновата

Можете да изсушите чаши от ерусалимски артишок в микровълнова фурна. Те ще имат вкус на картофен чипс, когато се приготвят във фурната.

Кръговете трябва да се подредят върху чиния на тънък слой и да се оставят за около десет минути при средна мощност. След това те трябва да бъдат издърпани и обърнати. Повторете процедурата отново. Това е най-бързият начин за изсушаване на грудката на това растение. Но изисква постоянно наблюдение.

Можете да използвате различни приставки за нарязване на тънки чаши.

Как правилно да съхранявате и използвате сухи кореноплодни зеленчуци

Бурканът трябва да бъде херметически затворен, за да се предотврати появата на буболечки и молци

Платнените торбички, завързани с конци, също са идеални за тази цел. Стаята, в която ще се намира контейнерът, трябва периодично да се проветрява.

Необходимо е внимателно да се гарантира, че малките насекоми не се появяват в торби или кутии със сушене.

Редовно следете и проверявайте торбите за насекоми

В бъдеще изсушените грудки от ерусалимски артишок могат да бъдат смачкани с кафемелачка. Приготвеният прах се добавя към различни напитки: чай, кафе, дори мляко. Освен това няма да е излишно във витаминните препарати.

Ерусалимският артишок на прах е много полезен за хора, страдащи от диабет, тъй като има нисък гликемичен индекс. Сиропът, направен от прах, има леки слабителни свойства. Тази напитка нормализира чревната микрофлора.

Смленият изсушен корен се използва и в козметологията. В комбинация с други природни продукти, като мед или мляко, може да се използва за приготвяне на маски за лице против стареене.

Сушенето на ерусалимския артишок не е много трудоемък процес, но носи осезаеми ползи в бъдеще. Всеки собственик на този кореноплоден зеленчук може да изсуши грудките му по всяко време. Сушената земна круша има същите качества като пресните. Нежният метод на сушене ви позволява да запазите първоначалното ниво на витамини и микроелементи. Следователно в къщата винаги ще се съхранява лечебен и хранителен продукт, който може да се използва както вътре, така и извън тялото.

Също така ще ви бъде интересно да прочетете нашите статии за методите на сушене и.

9 януари 2012 г

Ако не се доверявате на промишлените хранителни добавки и искате да подобрите здравето на тялото си с естествени, здравословни продукти, запасете се с ерусалимски артишок за бъдеща употреба. Подсилена напитка се приготвя от прах, направен от сушен ерусалимски артишок, който ще предотврати много заболявания.

Преди да започнете сушенето, клубените от ерусалимски артишок трябва да бъдат внимателно проверени и да бъдат избрани само здрави, без повреди и признаци на гниене. След това клубените се измиват в няколко води, почистват се от вторичните корени и се обелват. След това ерусалимският артишок се нарязва на кръгчета или кубчета и се поставя на открита повърхност в стаята, защитена от пряка слънчева светлина. Сушенето обикновено отнема четири до пет дни.

Ако ерусалимският артишок се суши във фурната, тогава бланширайте клубените в подсолена вода с добавяне на сода за хляб (8 грама сода за хляб на литър вода) за 8-10 минути. След това ерусалимският артишок се нарязва и изсушава във фурната при температура 50-60 градуса за около три часа. За да може суровината да изсъхне равномерно, тя трябва да се смеси. Изсушеният ерусалимски артишок се счуква на прах и се съхранява в стъклени буркани.

Сега, ако ви попитат,

Сушеният ерусалимски артишок е изискан деликатес, богат на витамини. Това е мъдър начин да запазите реколтата и да получите необичайна украса за кулинарни ястия.

Сушен ерусалимски артишок, как да изсушите ерусалимски артишок.

За да приготвите сушен ерусалимски артишок, трябва внимателно да изкопаете грудките, направете това при температури над нулата, но след като зеленчукът е цъфнал. Те се опитват внимателно да отстранят реколтата от земята, за да не отрежат земната круша.

След изкопаване зеленчукът се измива старателно и се поставя на слънце, за да изсъхне, например върху мушама.

След изсушаване, клубените се обелват старателно и се поставят върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишната влага.

Не по-късно от половин час по-късно, в противен случай обеленият зеленчук ще потъмнее, започнете да режете ерусалимския артишок.

Земната круша се нарязва на тънки кръгове, ивици или се настъргва на къдраво ренде. Оформеното рязане ви позволява по-късно да използвате сушени „стружки“ от ерусалимски артишок за украса на ястия.

След като нарежете зеленчука, веднага поръсете с лимонов сок, в противен случай резените ще потъмнеят и ще придобият неприятен кафяв оттенък, когато са готови. Обработката на парчета ерусалимски артишок с лимон ви позволява да получите красив ерусалимски артишок и да решите проблема как да изсушите ерусалимския артишок.

Можете да изсушите ерусалимския артишок на слънце, във фурна или в специална сушилня. Възможно е да се получи висококачествен изсушен йерусалимски артишок на слънчеви лъчи само в южните райони, където есенното слънце има достатъчно топлина; ако няма достатъчно слънчева топлина, зеленчукът ще започне да гние.

За да изсушите ерусалимския артишок във фурната, поставете хартия за печене върху тави и подредете парчетата му на един слой, като се стараете да не се допират един до друг. Ерусалимският артишок се суши на няколко пъти. За начало задайте температурата на 50 градуса и включете фурната за три часа, след което направете почивка за един ден.

Преди втория етап на сушене филийките се обръщат, посоляват се или се поръсват с подправки по желание. Включете фурната на 60 градуса и изсушете ерусалимския артишок до готовност. Тази техника е тайната как да изсушите ерусалимския артишок, така че да не се счупи, но да е леко вискозен, което показва висококачествено сушене.

Готовият ерусалимски артишок трябва да има приятен аромат, леко потъмнял тон и да е еластичен.

По подобен начин можете да разрешите дилемата как да изсушите ерусалимския артишок в електрическа сушилня. Резените се подреждат върху секциите на електрическото оборудване в шахматен ред, а по време на почивките долната и горната част се сменят за по-равномерно сушене.

Съхранявайте изсушения ерусалимски артишок в стъклени съдове далеч от слънчева светлина, например в кухненски шкаф. Хартиени или платнени торби също са подходящи за съхранение. Състоянието на детайлите периодично се проверява и при необходимост се подсушава. Сухият ерусалимски артишок може да се съхранява не повече от година.

Тип