У дома » Всичко за розите » Най-вкусните палачинки с масло. Рецепта: Нежни кремообразни палачинки. Палачинки с мляко, Тънки палачинки

Най-вкусните палачинки с масло. Рецепта: Нежни кремообразни палачинки. Палачинки с мляко, Тънки палачинки

Тънките и ароматни палачинки, които се пържат без масло, са идеални за малки деца, защото не са мазни. Те също са много еластични, което ви позволява да използвате всякакъв пълнеж.

За да приготвим палачинки, ще ни трябва: първокласно пшенично брашно, мляко с всякакво съдържание на мазнини (ако се подготвяте за дете, по-добре е да вземете мляко с не повече от 2,6% съдържание на мазнини), масло (поне 72% съдържание на мазнини) , ванилин или ванилова захар (ако предпочитате ванилин, използвайте едно пакетче, а ако предпочитате ванилова захар, използвайте 2 пакетчета по 8 грама), яйца, кристална захар. За да омесите тестото, най-добре е да използвате стационарен блендер или миксер; използването на бъркалка леко ще увеличи времето за приготвяне на тестото.

В блендер разбийте яйцата докато увеличат обема си. След това добавете гранулирана захар и ванилова захар към тази маса и разбийте добре за около 4 минути на средна скорост (масата увеличава обема си поне два пъти), налейте млякото и разбъркайте за кратко. След това на няколко малки порции добавете пресятото брашно и щипка сол, като след всяка порция разбърквате добре, за да избегнете образуването на бучки. След това разтопете маслото в отделна купа в микровълнова фурна или на котлона. Добавете го горещо към полученото тесто за палачинки като последна съставка и разбъркайте на първа скорост за около минута. Готовата смес за палачинки трябва да има кремообразна структура, наподобяваща по плътност течно кисело мляко. Готовата смес за приготвяне на палачинки трябва да се постави в хладилника за 1 час (поне 30 минути), така че тестото да „почине“. Също така, готовото тесто може да се съхранява в хладилник за 24 часа.

Извадете тестото от хладилника и го разбъркайте отново. Загрейте тиган на котлона на среден огън. Ако използвате устройство с незалепващо покритие или специална електрическа машина за палачинки, тогава не е необходимо да смазвате повърхността им с допълнително масло - просто изсипете тестото в сух тиган. Когато използвате „класически" тиган, трябва да добавите 1 супена лъжица зехтин или слънчогледово олио към тестото и да разбъркате отново, а самото устройство леко да намажете с всяко масло. Ако тиганът има тънко дъно, тогава запържете на средна топлина, когато използвате тиган с дебело дъно Дъното на огъня трябва да е силно, за да се изпържат добре палачинките и да се отделят лесно. След като видите подути мехурчета от неопържената страна, можете да обърнете палачинката към друга страна.

Всяка домакиня приготвя палачинки по свой начин. Дори една и съща рецепта дава различни резултати, вкус и аромат, когато се приготвя от двама различни души. В същото време всеки готвач добавя допълнителни съставки по свой вкус, които добавят жар към крайното ястие. Точно такива са палачинките с мляко и масло. Приготвят се много лесно.

съставки:

Как да готвя палачинки с мляко и масло?

Загрейте малко млякото на котлона. Пшеничното брашно трябва да се пресее през фино сито, тогава палачинките ще се окажат ефирни. Разтопете маслото в микровълновата.

Разбийте пилешко яйце в дълбока купа, след това добавете сол и захар, след което разбийте до гладкост. Налейте половината мляко и маслото. Разбийте всички съставки до гладкост.

Смесете пресятото пшенично брашно с малко количество сода и добавете на малки порции към течната яйчно-млечна смес. След това добавете останалото топло мляко и разбийте тестото. Поставете на топло място за 15-20 минути. През това време содата ще подейства и ще придаде пухкавост на палачинките.

Загрейте тигана, изсипете растително масло, добавете малко тесто. След това с бързи кръгови движения разпределете равномерно и тънко по повърхността на тигана. Изпържете палачинките, докато се появи златиста коричка, след това обърнете и изпържете от другата страна по същия начин.

Забележка към рецептата:

Благодарение на последната съставка млечните палачинки с масло придобиват невероятен златист цвят, което придава специален апетитен вид на ястието. Приятен апетит на всички!

Нежни и тънки палачинки с кремообразен вкус и аромат - какво по-вкусно за закуска :)

СЪСТАВКИ

Мляко 400 милилитра
Яйца 3 броя
Захар 2 с.л. лъжици
Сол 2 щипки
Брашно 8 с.л. лъжици
Масло 75 грама

Яйцата се разбиват със солта и захарта, докато захарта се разтопи.

Добавете половината мляко и разбъркайте добре.

Добавете брашното и разбъркайте, докато полученото тесто стане гладко.

След това налейте останалото мляко и отново разбъркайте добре тестото. В него не трябва да има бучки.

Разтопете маслото и го изсипете в тестото. Маслото не трябва да е горещо. Разбъркайте добре.

Печете палачинки в добре загрят тиган. Съветвам ви преди да изпечете първата палачинка да намажете тигана с масло.

m.povar.ru

Тънки палачинки с мляко (основна рецепта)

107 отзива

1 литър мляко (ако опаковката не съдържа 1 литър, а например 900 мл, добавете 100 мл вода или колкото е необходимо за пълен литър)
4 яйца
17 с.л с добър връх брашно (приблизително 450-500 гр. брашно)
3 с.л. рафинирано растително масло (2 супени лъжици за тестото, 1 супена лъжица за пържене на първата палачинка)
1,5 супени лъжици захар
0,3 ч.л. сол
50 г масло

Използваме втората половина от маслото (25 г) за намазване на готовите палачинки в стъпка 16, но ако не искате да мажете палачинките, разтопете цялата порция (50 г) в тази стъпка.

Използваме втората половина от маслото (25 г) за намазване на палачинките в стъпка 16, но ако решите да не мажете палачинките и да разтопите цялата порция (50 г), добавете го към тестото сега.

Палачинки с мляко - рецепти за тънки палачинки с дупки

Палачинки с мляко - рецептата за класически палачинки е една от най-често срещаните. Тези млечни палачинки по проста рецепта се получават тънки с дупки, леки и много вкусни. Много хора използват пшенично брашно, но можете да използвате и елда или овесени ядки. Дебелината на палачинките зависи от използваното брашно. Най-тънките млечни палачинки се правят от пшенично брашно. Много зависи от качеството на брашното - препоръчително е да вземете най-висок клас и фино смлени продукти.

От брашно втори клас или брашно с трици ще се получат по-дебели и пухкави палачинки. От брашно от овесени ядки или елда се получават най-пухкавите палачинки. Можете също така да експериментирате и да опитате да направите палачинки с мляко - рецепта от смес от различни видове брашна. Палачинките с мляко могат да се приготвят със или без мая.

Във втория случай добавям сода или бакпулвер към тестото. След като тестото достигне желаната консистенция, е време да изпечете самите палачинки. Може да не успеете да изпечете перфектната палачинка от първия път. Въпреки това, на третия или четвъртия път ще излязат равномерни и чисти палачинки.

Когато изсипвате тестото, дръжте тавата под ъгъл и правете кръгови движения, така че тестото да се разпредели равномерно по повърхността. След като покафенее долната страна на палачинката, я повдигнете с шпатула и я обърнете на другата страна.

Изпържете палачинките от всяка страна до златисто кафяво. Палачинките се пекат само в загрят тиган, намазан с масло или растително масло. Върху готовата палачинка трябва да сложите парче масло - след това палачинките ще станат по-еластични и нежни. Палачинките се сервират с мляко със заквасена сметана, захар, мед или конфитюр.

Можете също така да увиете всякакъв пълнеж в палачинки:

месо;
Зеле с ориз и яйце;
Извара със стафиди или сушени кайсии;
Пушено пиле или сьомга;
Пиле с гъби;
Всякакви сладки пълнежи.

Палачинките са руско национално ястие, известно със своята популярност, възхищение и предлагане в древна Русия. В съвременния свят палачинките не са загубили своята популярност, с изключение на различни варианти. Така се родиха пълнени палачинки, дантелени, с примес на различни продукти и зърнени храни (извара или елда).

Разбира се, най-вкусните палачинки с мляко се правят от вашата майка или баба, но благодарение на много рецепти можете сами да приготвите представеното ястие. Тънки палачинки с мляко - рецептата е едно от любимите ми ястия. Освен това те могат да се консумират с всякакви пълнежи или просто със заквасена сметана или конфитюр.

Има много варианти за пълнеж за палачинки: палачинки с месо, с черен дроб, с извара, с пиле и сирене, с червен хайвер. Списъкът може да продължи много дълго, да не говорим за сладките пълнежи и топинги. Но всички тези рецепти се основават на обикновени тънки палачинки с мляко. Оттам ще започнем днес. Между другото, ако нямате мляко, но имате кефир, можете да приготвите палачинки с кефир.

Палачинки с мляко - приготвяне на храна и ястия

Успехът на приготвянето на палачинки с мляко до голяма степен зависи от вида на използваните съдове. Най-добре е да използвате чугунен тиган за печене. Ако нямате, всеки тиган с дебело дъно и незалепващо покритие ще ви свърши работа. Размерът на тигана трябва да отговаря на желания диаметър на палачинките.

Ще ви трябват още купа, в която да месите тестото, черпак, шпатула, вилица или бъркалка, нож и четка за намазняване на тавата. Допълнително оборудване, от което се нуждаете, е миксер - с негова помощ можете лесно да разбъркате тестото и да разбиете всички бучки.

Има няколко начина да се отървете от бучки:

Можете да смесите яйца, сол, захар, малко мляко, брашно и всичко да се разбърка добре до гладкост. И едва след това постепенно добавете мляко, като непрекъснато разбърквате тестото, така че да стане хомогенно. И в самия край добавете растително масло;
Можете да отделите малко мляко и да добавите към него брашно. След това разбъркайте всичко старателно и след това комбинирайте с останалите съставки;
Или можете просто да използвате миксер, когато месите тестото.

Приготвянето на продуктите се състои в пресяване на брашното, измерване на необходимото количество захар, сол и други насипни продукти. Млякото обикновено се нагрява. Ако се използва мая, тя се разрежда в малко количество топло мляко или вода. Предварително трябва да разтопите и маслото. Не забравяйте да добавите растително масло към тестото, тогава вашите палачинки няма да залепнат за тигана.

И на свой ред ще ви трябва много по-малко масло, когато пържите палачинки. Вместо растително масло можете да добавите няколко супени лъжици разтопено масло към тестото, това ще направи палачинките с повече дупки и приятен златист цвят.

Тънки палачинки с мляко

съставки:

2 чаши първокласно брашно;
2 супени лъжици растително масло;
1 литър мляко;
5 яйца;
1/5 чаена лъжичка сода;
2 супени лъжици захар.

Общото време за приготвяне на тънки палачинки, като се вземат предвид дадените съставки, отнема около 40 минути.

Първо, трябва да разбиете определеното количество яйца със захар в двулитров съд;
На следващия етап сместа се осолява и на порции се добавя брашно в купата;
След това млякото се излива в контейнера на части, като се смесват старателно съставките, предотвратявайки образуването на брашнени бучки, като в крайна сметка сместа се довежда до хомогенно състояние;
Купата с тестото се оставя за 15 минути, като по този начин се оставя глутенът, съдържащ се в брашното, да набъбне;
Към готовото тесто се добавя измерено количество растително масло, сместа се разбърква отново, след което започват да се пържат палачинките в добре загрят тиган. Добър апетит!

Палачинки с мляко - рецепта с кисело мляко

Друга проста, но вкусна рецепта за палачинки с мляко. Разликата между тези палачинки и другите рецепти е използването на кисело мляко.

Мляко - 0,5 чаши;
Растително масло - 45 ml;
Сол - една четвърт чаена лъжичка;
Кисело мляко - 1,5 чаши;
Брашно - 2 чаши;
Захар - 0,5 чаши;
Сода - 1 ч.л.;
Яйце - 2 бр.
Яйцата се разбиват със захарта и солта, след което се заливат с киселото мляко;
Пресейте брашното и постепенно го добавете заедно със содата;
Разбийте тестото с миксер, след това изсипете млякото и разбъркайте всичко отново;
Покрийте съда с тестото със салфетка и оставете за 30 минути;
След това тестото се е сгъстило малко, така че можете да добавите малко количество преварена вода. Консистенцията на тестото трябва да прилича на течна заквасена сметана;
Добавете растително масло и разбъркайте всичко добре;
Изпечете палачинки в загрят с олио тиган от двете страни. Добър апетит!

Млечни палачинки с дупки

Преди да приготвите елегантни палачинки с мляко, чиято повърхност придобива пореста структура, има смисъл да разберете как се образуват дупки в тях по време на процеса на пържене на палачинки. Трябва да се отбележи, че образуването на дупки в палачинките се дължи на добавената в тестото сода, гасена с оцет. По време на процеса на пържене мехурчетата в резултат на реакцията на содата и оцета се пукат, оставяйки дупки на тяхно място.

Премиум брашно - 1,5 чаши;
Мляко - 2,5 чаши;
Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици;
Захар - 1 ч.л.;
Сол - 0,5 ч.л.;
Яйце - 2 бр.;
Сода - 0,5 ч.л.
Следвайки предложената рецепта, първо трябва да загреете млякото до 40 градуса в тиган от алуминий или неръждаема стомана;
Добавете захар, сол и яйца към млякото, доведено до желаната температура и старателно разбийте тези съставки с миксер, докато се образува стабилна пяна;
Изсипете предварително пресято, тоест обогатено с кислород брашно в контейнера на порции, добавете сода, като внимателно разбивате бучките с миксер;
Накрая изсипете посоченото количество растително масло в тигана и завършете смесването на тестото за палачинки;
За да извършите директния процес на образуване на мехурчета в тестото, обичайно е да го оставите за известно време. Само тогава можете да продължите към последния етап;
Тестото за бъдещи палачинки се разстила на тънък слой върху намазнен тиган, загрят за няколко минути и се запържва от двете страни. Добър апетит!

Класически палачинки с мляко

Палачинките, приготвени с мляко, се оказват много тънки и леки, можете да ги ядете със заквасена сметана, мед или да увиете всякакъв пълнеж в тях. Рецептата използва брашно, захар, яйца, сол и мляко.

Сол - половин чаена лъжичка;
Мляко - 0,5 литра;
Брашно - 1,5 чаши;
Растително масло - 15-30 ml;
Яйце - 3 бр.;
Захар - 0,5-1 супени лъжици.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата в дълбока купа и разбийте с вилица;
Налейте половината мляко;
Добавете захарта и солта към сместа. Всичко се разбърква старателно. Количеството захар зависи от това с какъв пълнеж ще са палачинките. За сладки палачинки можете да добавите малко повече захар, а за месо и солени пълнежи, съответно, трябва да има по-малко захар;
Брашното се пресява и постепенно се добавя към млечно-яйчената смес. По-добре е да не изсипвате брашното наведнъж - трябва да погледнете консистенцията;
След това налейте останалото мляко и разбъркайте добре всичко. За да избегнете бучки, по-добре е да използвате миксер. Ако е необходимо добавете още малко брашно. Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Тестото трябва да е умерено течно, но не воднисто. Ако тестото е твърде гъсто, можете да добавите още мляко, а ако тестото е твърде рядко, добавете брашно;
Добавете растително масло към готовото тесто. Ако добавите масло, палачинките ще станат по-кафяви и порести;
Намажете загрят тиган с масло и започнете да пържите палачинки в мляко. Когато изсипвате тестото, трябва да държите тавата под ъгъл и да разпределяте тестото равномерно с кръгови движения. Всичко трябва да се направи бързо;
Изпържете палачинката до златисто кафяво и я обърнете. Ако палачинките се разкъсат, това означава, че няма достатъчно брашно. Добър апетит!

Американски палачинки с мляко “Pancakes”

Не само Русия прави палачинки. В САЩ например също имат свое подобно ястие и то се нарича „палачинки“. Американските палачинки донякъде напомнят на руските палачинки - те са също толкова пухкави, но се наричат палачинки, защото „догонват“ руските палачинки по диаметър.

И така, палачинките се приготвят в САЩ за закуска и се сервират със сладко, сироп или масло. Въпреки че външният им вид е подобен на руското ястие, тези палачинки са напълно различни от познатите на руския народ палачинки.

Сол - щипка;
Брашно - половин чаша;
Пълномаслено мляко (поне 4%) - 1 чаша;
Захар - 2 супени лъжици;
Ванилин - 1 пакетче;
Растително масло - 2 супени лъжици;
Бакпулвер - 2 ч.л.
Като начало трябва да отделите белтъците на яйцата от жълтъците;
След това добавете сол и мляко към жълтъците, разбъркайте всичко добре;
В отделна купа внимателно разбъркайте брашното и бакпулвера. Сега можете да разбъркате тази насипна смес в сместа с жълтъците и млякото;
Използвайте миксер и разбийте белтъците и захарта. С помощта на миксер трябва да се получи плътна пяна - така палачинките ще бъдат по-вкусни и пухкави;
Добавете протеиновата смес към сместа и разбъркайте всичко старателно и внимателно с обикновена бъркалка;
На последния етап добавете растително масло;
След като завършите подготовката на тестото, можете да започнете най-интересния процес - печене. Палачинките се пекат по същия начин като палачинките, само малко по-дълго;
Използвайте тиган с тефлоново покритие и изсипете малко тесто върху добре загрята повърхност. Не мислете, че палачинките изискват много тесто за приготвяне - тук е достатъчно да се придържате към принципа на приготвяне на обикновени руски палачинки. Обърнете палачинките, докато се готвят;
Сервирайте горещо сухо, ако предпочитате комбинация от сладко или сироп. Ако просто искате да се насладите на палачинките, можете веднага да ги намажете с масло. Добър апетит!

Крем палачинки с мляко

Това е най-добрата рецепта за палачинки! Палачинките с крем се получават нежни, а работата с тестото и пърженето е удоволствие! Не се късат, обръщат се лесно и се пържат бързо. Рецептата почти не се различава от обикновените палачинки с мляко, единствената разлика е, че накрая се излива вряща вода. Тестото се оказва гладко, просто копринено. Пържете като обикновени палачинки в тиган.

Растително масло - 1 супена лъжица;
Пшенично брашно - 1 чаша;
Ванилин - 1 щипка;
Сол - 1 щипка;
Мляко - 1 чаша;
Вряща вода - 1 чаша;
Захар - 2 или 3 с.л.
Пригответе съставките за палачинки. Измерете чаша вода и сложете чайника да заври;
Разбийте яйцата с млякото, солта, захарта и ванилията;
Добавете брашно, добавете растително масло. Разбъркайте всичко с бъркалка, докато тестото стане хомогенно;
Тестото е готово за варене. Уверете се, че няма брашнени бучки;
Изсипете чаша вряща вода в тестото и бързо го разбъркайте с бъркалка. Оставете за 10-15 минути;
Загрейте тиган с незалепващо покритие. Преди първата палачинка можете да я намажете с парче несолена свинска мас. Изсипете тестото в черпак и изпържете палачинката до златисто кафяво;
Прободете ръба с вилица и обърнете палачинката с ръце. Запържете го от другата страна;
Палачинките с крем са готови. Добър апетит!

Видео „Рецептата за палачинки с мляко е проста и вкусна - тънка с дупки“

Палачинки с мляко

Пригответе вкусни палачинки с мляко за вашето семейство за закуска или като десерт за чай.

Как да готвя палачинки с мляко:

Налейте млякото и разбъркайте добре. Добавете захар и сол. Разбийте всичко отново.

Постепенно добавете брашно към сместа, докато заприлича на течна заквасена сметана.
Изсипете растително масло и разбъркайте.

Намажете тигана с растително масло с помощта на силиконова четка. Налейте с черпак палачинково тесто на тънък слой, като го разпределите върху тигана, като тигана се върти в кръг.

Изпечете палачинки от двете страни.

Наредете палачинките, като намажете всяка палачинка с парче масло.

Може да се сервират вкусни палачинки с мляко. Добър апетит!

Палачинките с мляко са вкусни, проста рецепта и много забавление))))

няма думи))

Ако печете палачинки в масло, те ще имат съответния кремообразен вкус, както и деликатна структура на тестото, което ще се отрази на вкуса на готовите плоски хлябове. Има няколко рецепти, по които можете да приготвите това питателно и вкусно ястие.

една и половина чаши мляко
2 супени лъжици захар
3 яйца
8 супени лъжици брашно (за тесто за палачинки е по-добре да използвате първокласно бяло пшенично брашно)
3 супени лъжици масло
една трета от чаена лъжичка сол.

Рецептата за тънки палачинки със сметана прави осем порции, времето за готвене е около 40 минути.

Приготвяне на палачинки:

Смесете яйцата, солта и захарта, докато захарните кристалчета се разтворят в сместа.
Добавете чаша мляко, оставете половин чаша за по-късно, разбъркайте.
Добавете брашното, разбъркайте, докато тестото стане хомогенно.
Добавете половин чаша мляко и разбъркайте.
Добавете топло (не горещо) разтопено масло и разбъркайте с лъжица.

Печете в загрят тиган, намазан с малко количество растително масло. След като изпечете първата палачинка, не е нужно да намазнявате тигана, а можете да наредите готовите сладки на купчина и след две-три палачинки да полеете с малко масло.

Бърз

Следните палачинки можете да приготвите бързо, ако имате опит, за 20 минути. Ще ни трябва:

2 чаши брашно
4 супени лъжици масло
3 яйца
1 литър мляко
чаена лъжичка захар
една трета от чаена лъжичка сол.

Приготвяне:

Яйцата се посоляват и се разбъркват с миксер.
Налива се мляко.
Добавете малко брашно, разбийте бучките с миксер, разбъркайте докато сместа стане хомогенна.
Разтопете маслото, изчакайте да изстине и го изсипете в тестото, разбъркайте с лъжица.

Намажете тигана с парче масло. Можете да го ядете с всякакъв пълнеж, но можете просто да го ядете с пълномаслена заквасена сметана.

Това е интересно

Маслото е известно отдавна - тази животинска мазнина се образува в резултат на разбиване на заквасена сметана. Приготвянето на домашно масло е много просто - трябва да вземете трилитров буркан, да изсипете половин литър домашна заквасена сметана в него, да затворите капака и да разбиете заквасената сметана, като разклатите буркана. Ако заквасената сметана е от хладилника, трябва да я разклатите за около час. Но ако е на стайна температура (може да се загрее на водна баня), тогава процесът на разбиване отнема 10 - 15 минути. Ако заквасената сметана е твърде студена и трябва да ускорите процеса, можете да добавите малко гореща вода. Когато маслото започне да се образува, то ще се раздели на бучки, а маслената суроватка ще се образува отделно. Маслото се събира с лъжица и се притиска в чинийка.

Съставът на маслото и ефектът му върху човешкото здраве започват да се изучават в началото на ХХ век. Холестеролът и наситените мазнини бяха обявени за виновници за сърдечно-съдови заболявания, а холестеролът беше особено нагоре. През двадесети век, за да се избегнат съдови заболявания, хората започнаха да ограничават консумацията на този кремообразен продукт. Но броят на сърдечните заболявания не е намалял, а напротив, още повече. Вероятно не е въпрос на холестерол, а фактът, че концентрацията му в различни храни започна да се увеличава поради влошаване на качеството им и заседнал начин на живот.

Но в края на 20-ти век маслото често имаше напълно различен състав, отколкото, да речем, през 19-ти век. Сега в състава му често се добавят растителни мазнини, които са склонни да се натрупват в тялото и да запушват кръвоносните съдове. Освен това в маслото започват да се смесват консерванти, емулгатори, оцветители и други добавки, с помощта на които продуктът започва да се съхранява по-дълго и има по-добър външен вид.

Предимства на натуралното масло:

полезните вещества, съдържащи се в маслото, подобряват зрението, кожата и имат добър ефект върху работоспособността;
лауриновата киселина се използва за лечение на гъбични заболявания;
наситените мазнини се противопоставят на тумори в човешкото тяло (не като лекарство, а като превантивен агент);
холестеролът, който всички толкова много критикуват, помага за подобряване на имунитета, помага на човек да издържа на ниски температури през студения сезон;
линоловата киселина укрепва имунната система;
много витамин D, който помага на човек да абсорбира калций;
арахидоновата киселина се използва от тялото при мозъчната функция;
висококалоричен продукт добавя сила (допринася за затлъстяване само в случаи на бездействие);
маслото нормализира флората на стомашно-чревния тракт.

Маслото е полезно в малки количества, но несъмнено висококачествен кремообразен продукт може и трябва да се консумира поне няколко пъти седмично. Освен това може да се добавя към различни ястия, печива, да се използва за пържене и, разбира се, маслото може да се включи в палачинки.

В тази статия ще ви споделя една рецепта за крехки палачинки със сметана и масло. Палачинките не са много сладки и умерено плътни. Идеален с пълнеж от шоколадова паста или заквасена сметана, горски плодове или задушена ябълка с канела. Пригответе ги в една приятна неделна сутрин, за да се насладите на вкусна закуска с любимите си хора на спокойствие.

Почивни дни. Едва 7 сутринта е, но баба отдавна е станала. Има толкова много работа. И не просто правете всичко, но го правете добре. Но най-важното сега е да нахраня кльощавата си внучка, която не иска да яде нищо. С ловки движения бабата разбива яйцата, добавя мляко и брашно. Бли-и-инщики...

В горещ тиган олиото се разпуква и тестото цвърчи, което моментално хваща златиста коричка. Бабата ловко подхвърля палачинката нагоре, тя се преобръща във въздуха и пада точно обратно върху тигана. Още половин минута и той се озовава върху гладка златна купчина.

Постепенно ароматът на нежни палачинки изпълва кухнята, прониква в коридора, а оттам прониква в спалнята. По шарена пижама, рошав, се долавям в кухнята, тихо грабвам една палачинка, опитвам се да не крещя, защото още е много горещо, и се втурвам обратно към спалнята с плячката. Бавно откъсвам малки парчета от палачинката и ги слагам в устата си. Усещам приятен кремообразен послевкус...

Готов за готвене вкусни палачинки със сметана?

Моята рецепта, макар и не най-бързата, не е и най-трудната. Малко време и усилия и имаме нежни, тънки палачинки на нашата маса. Като бонус в края на статията - задушени ябълки с канела рецепта.

Съставки за нежни палачинки с масло

Съставките за рецептата за нежни палачинки не се различават много от това, което обикновено използваме, с изключение може би на няколко съставки и техните количества.

Брашно - 2-2,5 чаши
Яйце - 3 бр.
сметана - 200 гр.
Мляко - 200 гр.
Преварена вода - 100 гр.
Захар - 2-3 супени лъжици
Масло - 100 гр.
Шипка сол
Няколко капки слънчогледово масло за намазване на тигана преди пържене.

Тайните на нежните кремообразни палачинки

Преди да започнем да месим тестото за нежни палачинки, ви предлагам да се запознаете с няколко важни тайни как да ги изпечете наистина вкусни.

По-добре е да отделите белтъците от жълтъците и да ги добавите в самия край.
Първо трябва да смесите течните съставки - млякото и жълтъците, разбити със захарта. Едва след това постепенно добавете пресятото брашно, като всеки път разбърквате тестото, така че да няма бучки.
Всички продукти трябва да са с приблизително еднаква температура, с изключение на протеините, които се разбиват най-добре охладени.
Маслото вместо растително масло придава деликатен вкус и златист цвят при пържене.
Тестото за деликатни палачинки, приготвени с масло, трябва да прилича на течна заквасена сметана по дебелина, след което ще се разпространи добре в тигана. Използвайте преварена вода, за да приведете тестото до желаната консистенция.
Трябва да пресеете брашното два пъти, тогава то ще се насити с кислород и палачинките ще се окажат нежни и ефирни. И ще има по-малко бучки.
Преди да печете палачинки, трябва да намажете тигана с масло и да го загреете добре.

Тесто за нежни палачинки с масло

Тестото за деликатни палачинки се приготвя доста бързо, особено ако използвате миксер и кухненски робот. С посоченото количество продукти се получават около 25-30 тънки кремообразни палачинки.

1. Отделете белтъците от жълтъците и приберете белтъците в хладилника.

2. Разбийте жълтъците със захарта.

3. Налейте млякото, сметаната и водата в сместа. Смесете всички съставки.

4. Добавете пресятото брашно към тестото за крехки палачинки на малки порции при непрекъснато бъркане.

5. Разтопете маслото в микровълновата, оставете го да изстине и го изсипете в тестото.

6. Извадете белтъците от хладилника, добавете към тях щипка сол и разбийте с миксер на твърда пяна.

7. Внимателно добавете белтъците в тестото.

Ако тестото за деликатни палачинки се окаже твърде гъсто, разредете го с преварена вода. Ако ви се стори твърде течно добавете малко брашно.

8. Намажете тиган със слънчогледово масло и го загрейте добре преди печене. По принцип вече няма нужда да го мажете - маслото, което вече сме добавили, ще свърши всичко. По правило палачинките моментално стават златисти.

Крехките палачинки трябва да имат хрупкави ръбове и вкусен, слънчев център.

Плънка за палачинки от задушени ябълки и канела

Ако искате да направите плънка за палачинки, но не знаете каква, опитайте задушени ябълки с канела. Много обичам тази проста, вкусна и здравословна рецепта. Винаги ми напомня за крехките палачинки, които майка ми правеше от детството.

Съставки за Задушени ябълки с канела

Ябълка - 4-5 бр.
Захар - 3-4 супени лъжици
Канела - 1 чаена лъжичка
Малко вода.

Задушени ябълки за палачинки - подготовка

1. Три ябълки на едро ренде.
2. Поставете ябълковата смес в черпак или малка тенджера.
3. Започваме да къкри на тих огън.
4. След 5 минути добавете вода, канела и захар.