Крем "Пломбир" крем върху заквасена сметана. Крем заквасена сметана за торта Как да си направим крем върху заквасена сметана

Не винаги искате да правите маслен крем, като пласт между корите на тортата. Но в същото време също не искам да използвам обикновена заквасена сметана, тъй като тя се абсорбира силно в тортите и изглежда, че изобщо няма слой между частите на тортата. Заквасената сметана е добра именно защото създава плътен слой между слоевете на тортата и в същото време не се разпространява и не се абсорбира толкова много, колкото обикновената заквасена сметана.

Не е трудно да се подготви такъв разкош за торта.

Не са необходими много продукти:

• Заквасена сметана 25% масленост - 200 гр.;
• Захарен пясък - 100 гр.;
• Масло - 150 гр.;
• Пшенично брашно - 20 гр.;
• Кокоши яйца - 2 бр.

Друго предимство на този слой за торти е, че заквасената сметана не трябва да се претегля през нощта. Рецептата включва обичайната заквасена сметана, закупена от магазина, като се има предвид наличието на суроватка в този продукт.

Започваме подготовката, като комбинираме яйцата със захарта и внимателно разтриваме масата.

Едва след като всички продукти са в купа, я слагаме на водна баня и варим при непрекъснато бъркане до сгъстяване.

Когато консистенцията на масата стане достатъчно гъста, добавете 30 gr. масло и извадете от банята. Самото масло ще се разтопи поради горещото състояние на крема. След като свалите сметаната от котлона, трябва да се бърка още 5 минути, за да не загори на дъното на тенджера или чаша. След това покрийте със стреч фолио и започнете да разбивате маслото с миксер до побеляване.

Когато маслото стане буйно, започваме да разпределяме заквасената сметана в маслената смес на малки порции, буквално по 2 супени лъжици всяка и веднага разбиваме с миксер. Рецептата е доста проста, само малко дълга при смесване на двата компонента. Готовият крем трябва да се използва веднага за импрегниране на тортите, тъй като след като престои известно време, той ще се сгъсти много и ще бъде трудно да се нанесе върху тортата на равномерен слой.

Рецепта за крем с масло

Можете също да готвите заквасена сметана, но има и друга рецепта, импрегнирането за тортата се оказва по-нежно, тъй като заквасената сметана не подлежи на термична обработка. Но основната рецепта, по която се приготвя тази импрегнация, е класически крем.

За готвене се нуждаете от:

• Мляко - 700 мл;
• Кокоши яйца - 2 бр.;
• Захарен пясък - 1 чаша;
• Пшенично брашно от най-високо качество - 3 супени лъжици. лъжици;
• Масло - 150 гр.;
• Заквасена сметана 30% мазнини - 1 чаша.

В самото начало приготвяме почти обикновен крем, за който разбиваме яйцата на пяна, добавяме половината захар, брашното и чаша мляко. Разбийте всичко старателно, отървете се от бучките, ако има такива.

За да не стане на бучки, може да прецедите през фина цедка.

След това трябва да сварите млякото с останалата захар и много внимателно да изсипете млякото в заготовката за импрегниране на тънка струя. Разбъркайте много добре двете смеси и сложете сметаната на бавен огън. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Когато кремът се сгъсти, отстранете го от котлона и разбъркайте още пет минути, като поставите тенджерата със съдържанието в чаша със студена вода или парчета лед.

След това трябва да разбиете маслото до побеляване. Охладената маса се въвежда в маслото на малки порции от 2 супени лъжици, без да спира разбиването. След кремовата маса в купата за разбиване ще последва заквасена сметана, изсипана също на малки порции.

Импрегнирането за тортата има вкус на заквасена сметана и по-деликатна текстура от обичайния маслен крем.

рецепта за десерт със заквасена сметана

Този вид крем се отнася повече за десерти, отколкото за фондан за торта, но можете да направите торти и с празнична украса. Нека започнем с това, че десертът се оказва трипластов и цветовете се съчетават прекрасно и изглеждат в чаши или купи от прозрачно тънко стъкло. Ако искате да използвате този вид фондан за украса на тортата, тогава той трябва да се нанася на ивици само върху горния слой, тъй като вътре в тортата няма да се забелязва толкова много и няма смисъл да правите такъв слой.

За да приготвите многоцветен десерт, чиято основа е крем и заквасена сметана, ще ви трябва:

• Желатин - 25 гр.;
• Мляко - 175 ml;
• Заквасена сметана - 450 гр.;
• Фина пясъчна захар - 3 супени лъжици. лъжици;
• Сироп от сладко - 2 с.л. лъжици;
• Какао - 2 супени лъжици;
• Ванилин - 0,5 пакетчета.

Необходимо е да се подготвите за приготвянето на десерта 30-40 минути преди приготвянето на основната част.

През това време трябва да накиснете желатина в млякото и да го оставите да набъбне. След половин час смесете заквасената сметана със захарта и загрейте на водна баня или открит огън до 80 градуса. Тази маса все още не трябва да кипи.

Въвеждаме набъбналия желатин и продължаваме да загряваме сместа до кипене. През цялото време, докато заквасената сметана е на горелката, тя трябва да се разбърква, така че масата да не придобие горчив вкус на изгоряло мляко.

След като масата заври, тя трябва незабавно да се изсипе в три различни чаши.

Спазвайте приблизителното равенство на количеството маса във всяко ястие. Във все още горещата заквасена сметана изсипете пълнителя си отделно във всяка чаша. В първата конфитюрът се сиропира и се разбърква добре, за да се получи равномерно равномерен цвят, във втората - какаото, пресято през фина цедка, а в третата - ванилинът.

За да направите десерт, сложете масата на слоеве в чаша или купа и поставете в хладилника. Всеки слой трябва да стегне за около 40 минути, след което нанесете следващия слой и също в хладилника.

Оказва се, че десертът ще бъде напълно готов само след 2 часа.

Но ако искате да украсите горната част на тортата с различни цветове, тогава нанесете крема на ленти, като не забравяте краищата и веднага приберете сладките в хладилника да стегнат.

Този десерт е полезен не само за възрастни и като украса за торта, но и за малки деца, тъй като всички багрила са естествени.

Рецепта за крем от заквасена сметана като крем за торта

Има и интересна рецепта за сметанова торта, която по-скоро прилича на сладко сирене и може да служи като блат за бисквитена торта.

За да подготвите този слой, трябва:

• Мляко - 170 мл;
• Заквасена сметана - 450 гр.;
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка.

Приготвянето на такъв продукт е най-добре вечер, тъй като масата трябва да престои една нощ на отвес. Но на първо място.

Смесете млякото със заквасена сметана и поставете на среден огън.

При непрекъснато разбъркване довеждайте масата до малки мехурчета, веднага щом се появят на повърхността, изсипете лимоновия сок и разбъркайте добре, гответе още 5-7 минути. По това време е необходимо да се подготви структура от гевгир, марля и тиган, сякаш претегля заквасена сметана. Само марля трябва да се сгъне на 5-6 слоя. Прехвърляме масата в гевгир с марля и покриваме с капак. Оставяме този дизайн в хладилника за една нощ. На сутринта вземаме всичко заедно с марля, изстискваме я още малко и слагаме получената маса върху чиния или чиния.

Тази рецепта е предназначена за сандвичи или сладки бисквити, като висококалоричен и вкусен продукт за закуска. Но можете да добавите 3 супени лъжици пудра захар по време на готвене и кремът ще бъде сладък и ще бъде добро допълнение към тортата с пясъчно тесто.

Може да се използва като втори слой след бисквити и плодове, тъй като това сирене върви добре в сладък вариант с всякакви плодове, а в обикновена рецепта с повечето зеленчуци.

Ето защо смятам, че тази рецепта е многофункционална и нейната основа е крем заквасена сметана с мляко.

Всякакви слоеве, използващи заквасена сметана, предполагат вземане на заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, тъй като слабите заквасени сметани се сгъстяват по-бавно и добивът на крайния продукт е значително намален.

Как се прави сметана? Само заквасена сметана със захар ли разбивате? Но знаете ли, че може да се превърне в основата на вкусен крем, който прилича на сладолед? Заквасената сметана е нежна, плътна и доста релефна. Това е чудесен вариант за пълнеж на еклери, пясъчни кошнички и ядки, пълнеж на вафлени рула и други дребни печива. Кремът върху заквасена сметана е доста мазен, затова е по-добре да го използвате за слой торти, които не трябва да се накисват: безе, бутер и шоколадово тесто. Ако ги покриете с бисквитени торти, тогава е по-добре да ги накиснете допълнително. Стъпка по стъпка фото рецепта ще ви позволи да приготвите такъв сладък, необходим и вкусен пълнеж за вашите десерти у дома.

съставки:

• пилешки яйца - 1 бр.;
• захар - 150 gr;
• заквасена сметана с масленост от 20% - 300 gr;
• брашно - 2 с.л. с пързалка;
• масло - 100-200 гр;
• ванилин - на върха на ножа.

Как да си направим крем със заквасена сметана

Започваме подготовката, като разбиваме яйцето в тенджера, изсипваме към него захар и ванилин.

Разбийте го с бъркалка, но без фанатизъм. Не е необходима плътна пяна.

Добавете заквасена сметана и брашно (събираме лъжици с малка пързалка).

Разбъркайте добре и поставете тенджерата на среден огън.

Запарваме крема при непрекъснато бъркане по дъното до появата на първите мехурчета.

Кремът е доста плътен. Сега трябва да се охлади до стайна температура. Не забравяйте да покриете повърхността му със стреч фолио.

Охладеният крем стегна още повече. Разбъркайте го с бъркалка.

На малки порции добавете към него омекотено масло, като разбивате с миксер. Ако искате нежен крем, 100 г масло е достатъчно. Ако обичате по-тлъсто, с по-плътна структура и релеф, тогава добавете 200 грама масло.

Както можете да видите, с добавянето на пълна порция масло, кремът поддържа формата си перфектно.

Надяваме се, че ще разбием стереотипа, че кремът може да се направи само с мляко и сега знаете как да го приготвите със заквасена сметана. Красиво и вкусно за вас. 🙂

Тортата със заквасена сметана има деликатна текстура и лека, фина киселинност. Това е идеалното решение за импрегниране на бисквити. С помощта на заквасена сметана можете да приготвите много опции за вкусни пълнежи.

За пандишпан заквасената сметана е най-лесният вариант за приготвяне. Той запазва всички полезни свойства на заквасената сметана, тъй като не се подлага на термична обработка.

съставки:

• заквасена сметана - 520 г;
• ванилин - щипка;
• захар - 300гр.

готвене:

1. За да бъде тортата вкусна, трябва правилно да приготвите крема. Въпреки своята простота, трябва да се следват прости съвети. Кремът трябва да е плътен и буен, в противен случай ще изтече. Използвайте заквасена сметана със средно или високо съдържание на мазнини и винаги охладена. Съхранявайте в хладилник поне три часа.
2. Битерката трябва да е чиста и суха.
3. Изсипете заквасена сметана. Изсипва се захарта. Добавете ванилин.
4. Стартирайте миксера.
5. Разбийте, докато масата стане гъста.
6. Ако наклоните съда и кремът не се разтече по стените, тогава получавате идеалния резултат. Ако масата е водниста, продължете да биете.

Рецепта за бисквити

Бисквита, напоена със сметана на базата на заквасена сметана, придава на тортата специална нежност.

съставки:

• заквасена сметана - 750 г;
• пудра захар - 300 гр.

готвене:

1. Пригответе тенджера. Вземете сито, можете да използвате гевгир. Диаметърът трябва да съвпада.
2. Пригответе чиста памучна кърпа. Покрийте ситото. Краищата трябва да висят надолу по ръбовете.
3. Изсипете заквасена сметана, покрийте с останалата кърпа. Приберете в хладилника за една нощ.
4. През това време суроватката ще се отцеди в тигана. Заквасената сметана ще стане по-дебела и лесно ще се отдели от тъканта.
5. Подгответе дълбок съд. Налива се ледена вода.
6. Поставете по-малък съд във водата.
7. Намажете със заквасена сметана.
8. Изсипете пудрата захар.
9. Пуснете миксера, разбийте поне четвърт час.

За медена торта

За да може кремът за медената торта идеално да напои тортите и да не ги превърне в каша, трябва да го разбиете правилно. Деликатен, красив крем има копринена текстура и идеално се съчетава с медени блатове.

съставки:

• претеглена заквасена сметана - 520 g;
• масло - 90 г;
• захар - 115 гр.

готвене:

1. Поставете контейнера във водна баня. Намажете заквасената сметана със захарта.
2. Варете час и половина, като разбърквате на всеки 10 минути.
3. Масата ще стане копринена с лек карамелен оттенък.
4. Свалете от огъня. Добавете олио. Разбъркайте. Успокой се.

С кондензирано мляко

Заквасена сметана с кондензирано мляко е божи дар за всяка домакиня. С минимално прекарано време получавате великолепен, ефирен, невероятно вкусен десерт.

съставки:

• коняк - 2 супени лъжици. лъжици;
• кондензирано мляко - 470 г;
• лимонов сок - 55 ml;
• мазна заквасена сметана - 410 г;
• течен екстракт от ванилия - 1 ч.л.

готвене:

1. Поставете заквасената сметана в купа.
2. Включете миксера на висока скорост.
3. Разбийте четири минути. Продуктът ще бъде наситен с кислород, ще придобие плътност и ще стане ефирен.
4. Изсипете кондензирано мляко. Добавете лимонов сок. Поръсете ванилия. И накрая, коняк.
5. Стартирайте отново миксера. Задайте висока скорост. Разбива се половин час.
6. Покрийте с фолио. Приберете в хладилника за три часа.

Крем със заквасена сметана

Кремът със заквасена сметана е подходящ, когато имате нужда от дебел слой крем между бисквитите. Той няма да се утаи дори под тежки торти. Смазване трябва да бъде веднага, веднага след като кремът е бил приготвен.

съставки:

• масло - 210 г;
• мазна заквасена сметана - 310 г;
• захар - 130 g;
• брашно - 2 с.л. лъжици;
• пилешко яйце;
• ванилова захар - 20 гр.

готвене:

1. Изсипете яйцето в тигана, добавете захарта. Смелете до гладкост.
2. Изсипете брашното.
3. Изсипете заквасена сметана. Разбъркайте.
4. Поставете на водна баня.
5. Вари се до сгъстяване.
6. Поставете част от маслото (50 гр.).
7. Останалото масло трябва да е със стайна температура.
8. Поставете в контейнер. Разбийте с миксер до пухкава смес.
9. Въведете основата за заквасена сметана в получения състав. Добавете на части по няколко лъжици, без да спирате да разбивате.
10. Ако получената сладост се охлади, можете спокойно да украсите тортата, като направите различни шарки.

с желатин

Това е универсална рецепта, тъй като получената маса може да се използва не само като крем за бисквити, но и като самостоятелен десерт. Масата излиза ефирна, нежна и много ароматна. Основното предимство е не само вкусът, но и скоростта на приготвяне.

съставки:

• топла вода - 60 ml;
• пудра захар - 160 g;
• средномаслена заквасена сметана - 2 чаши;
• желатин - 2 ч.л.

готвене:

1. Изсипете желатина в малък съд. Залива се с вода, която трябва да е топла. Оставете за четвърт час.
2. Налейте вода в тенджера. Кипене. Поставете контейнера с желатин върху тигана.
3. Докато разбърквате, изчакайте желатина да се разтвори. Внимателно следете състоянието, ако масата кипи, десертът ще бъде развален.
4. Изсипете заквасената сметана в купа. Поръсват се с пудра захар. Разбийте, докато се образува хомогенна маса.
5. Изсипете желатина, не бързайте, добавете на малка струйка. Не се страхувайте, ако масата е станала напълно течна.
6. Оставете в хладилника за час.
7. Ако времето е малко и трябва да готвите деликатес по-бързо, увеличете количеството желатин.

Шоколад и сметана

Невероятно красивият и вкусен крем е подходящ за наслояване на торти и украса на сладкиши.

съставки:

• масло - 55 г;
• ванилов екстракт - 1 чаена лъжичка;
• горчив шоколад - 160 г;
• пудра захар - 420 g;
• сол - ¼ чаена лъжичка;
• заквасена сметана - половин чаша.

готвене:

1. Начупете шоколада на парчета. Слагат се в купа, смесват се с маслото. Разтопете. Можете да използвате микровълнова фурна, но не кипете.
2. Разбъркайте. Успокой се.
3. Разбийте сметаната със сол и ванилов екстракт.
4. Въведете шоколадовата маса.
5. Продължавайки да разбивате, сипете на порции пудрата захар. Може да имате нужда от повече или по-малко от него. Масата трябва да стане кремообразна, гъста.
6. За импрегниране основата може да се използва веднага. Ако искате да направите украса от сметана, трябва да я охладите.

готвене:

1. Ако се използва мека извара, която има еднаква структура, не е необходимо да се обработва допълнително. Домашното или зърнесто извара трябва да се прекара през месомелачка или да се разбие с блендер. Можете да използвате сито и да смелите.
2. Вместо захар е по-добре да използвате пудра захар, за това използвайте готова или смилана захар. Благодарение на това сладкият компонент ще бъде равномерно разпределен в крема.
3. Заквасената сметана ще се нуждае от най-високо съдържание на мазнини. В идеалния случай, ако го оставите в марля, в гевгир за няколко часа, за да се отървете от суроватката. В този случай кремът ще бъде възможно най-дебел.
4. Комбинирайте съставките. Разбийте. Оставете на студено за няколко часа.

Тайна: как да направите тортата със заквасена сметана дебела?

Най-лесният крем за приготвяне, не на всеки става плътен.

За да постигнете желания резултат, трябва да следвате съветите:

1. За да получите гъста кремообразна субстанция, съдържанието на мазнини в заквасената сметана трябва да бъде най-високо (33%).
2. Дебелината зависи от скоростта и времето на разбиване. Разбийте трябва да бъде около половин час, поне.
3. Охладете заквасената сметана преди готвене. Съхранявайте в хладилник поне три часа. Топлият продукт никога няма да даде плътен кремообразен резултат.
4. Ако кремът се оказа воднист, нишестето ще помогне да се спаси ситуацията. Добавете тази съставка към крема, разбъркайте и охладете.
5. Желатинът на прах също ще дойде на помощ. Помага за оформянето на крема.
6. Ако искате да получите по-плътна и плътна консистенция, добавете масло към крема. Но в този случай кремът ще стане по-висококалоричен.
7. Добър помощник е сгъстителят за храна. Може да се закупи във всеки магазин и да се използва, следвайки инструкциите, отпечатани на опаковката.

Кремът със заквасена сметана е чудесен вариант за торта или сладкиш. Предимството на този крем е, че след като изстине, става плътен и много плътен. Искате ли да направите блат от крем между блатовете? Кремът със заквасена сметана е това, от което се нуждаете. Въпреки това, за да нанесете крема върху тортата, не трябва да го охлаждате или да чакате дълго време - трябва да го направите веднага и едва след това да изпратите готовата торта (бисквита) в хладилника. Такъв крем, в допълнение към торти, е подходящ за тубули, еклери, кошници с плодове.

Списък на съставките:

• 200 г масло,
• 0,5 чаша захар
• 300 мл сметана
• 2 с.л. л. пшенично брашно
• 20 г ванилова захар,
• 1 пилешко яйце.

готвене

1. Изсипете захар (100-120 g) в купа и разбийте пилешко яйце тук. Започнете да бъркате, можете да вземете бъркалка. Няма нужда от разпенване.

2. Изсипете пресятото пшенично брашно в купа към яйчно-захарната маса и продължете да бъркате.

3. Сега добавете нискомаслена заквасена сметана, разбъркайте допълнително.

4. Поставете купата със сметана върху тенджерата и продължете да бъркате. След няколко минути масата трябва да се сгъсти.

5. Маслото трябва да се извади от хладилника предварително, за да се разтопи малко. Измерете парче масло от 50 г и го изпратете в купа, разбъркайте, докато се разтопи.

6. Започнете да разбивате останалото масло с миксер. По-добре е да покриете купата с капак или кърпа, тъй като маслото може да започне да се разпръсква из кухнята.

7. Постепенно добавете сметанова маса към маслото. Трябва да е доста буйна. Крем със заквасена сметана, сега можете да го използвате по свое усмотрение. Ключът към вкусния крем е доброто масло, препоръчително е да използвате 82,5% масленост или домашно приготвено - на вкус е сладко.

За да стане кремът по-пухкав и в същото време да има доста гладка текстура, понякога към него се добавя масло. Вярно е, че в този случай съдържанието на калории в готовия продукт значително се увеличава. Но не е необходимо да го правите. В края на краищата същите резултати могат да бъдат постигнати с други съставки. Затова обикновено все още приготвяйте крем без масло. Това може да стане по различни начини.

Първоначално Кремът се счита за сладкарска маса, състояща се от три основни компонента: мляко, захар и яйца.За да стане достатъчно гъст и наситен, в състава на рецептата се въвеждат различни допълнителни съставки.

По класическа технология може да се приготви истински безмаслен крем със следните продукти:

• 4 яйца (жълтъци);
• 1 чаша (250 милилитра) гранулирана захар;
• 500 милилитра мляко;
• 8 грама ванилова захар;
• 60 грама брашно.

Как се приготвя такъв крем:

1. Внимателно отделете жълтъците от белтъците.
2. Смелете ги старателно в купа със захарта.
3. Въведете брашно. Разбъркайте, докато масата стане гладка и хомогенна.
4. Добавете пълномаслено мляко. Разбъркайте енергично, за да избегнете образуването на бучки.
5. Поставете контейнера с приготвената маса във водна баня. За да направите това, просто поставете купата върху тенджера с вряща вода. Сместа се вари 7-9 минути при непрекъснато бъркане.
6. Сипете останалата по рецепта ванилова захар. Още веднъж разбъркайте всичко добре.
7. Разбийте масата с миксер за 5-6 минути.

Резултатът е умерено плътен и доста пищен крем. Освен това се приготвя без капка масло.

За торта Наполеон

Както знаете, "Наполеон" е торта, направена от голям брой тънки торти.

Кремът, който се използва за импрегнирането им, трябва да има определени свойства:

• имат гладка и сравнително гладка текстура;
• да бъде умерено дебел;
• съдържат малко количество мазнини (крайният продукт ще бъде по-стабилен).

За да отговаря на всички тези условия за торта Наполеон, кремът е идеален. Освен това можете да готвите както без масло, така и без мляко.

За да работите в такава ситуация, ще ви трябва:

• 30 грама брашно;
• 150 грама гранулирана захар;
• 180 милилитра обикновена вода;
• 1 жълтък;
• малко ванилия;
• 200 милилитра (1 непълна чаша) крем.

Процесът ще се състои от няколко етапа:

1. Комбинирайте пилешки жълтък в тенджера с вода, захар и брашно. За смесване можете да използвате миксер или обикновена бъркалка.
2. След това контейнерът трябва да се постави на огън и, като се нагрява бавно, постепенно се довежда до желаната консистенция. За да не загори сметаната е необходима тенджера с дебело дъно. След това, веднага щом сместа се сгъсти, тя трябва да се отстрани от котлона и да се охлади.
3. Изсипете сметаната в чиста купа и започнете да ги разбивате с миксер. Постепенно те ще се сгъстят малко.
4. След това трябва да добавите яйчната маса към сметаната на порции. В самия край добавете щипка ванилия. Само след няколко секунди миксерът може да бъде изключен.

Кремът е доста плътен и мек. И е по-добре да го използвате за намазване на предварително приготвени торти веднага.

Без яйца и масло

Вегетарианците определено трябва да харесат варианта с крем без яйца и масло. Между другото, за основа се взема не мляко, а обикновена вода.

За такъв постен вариант ще ви трябва:

• 60-65 грама брашно;
• 1 чаша захар и същото количество вода;
• малко ванилия.

Изобщо не е трудно да направите вкусен крем от тези компоненти.

За целта са ви необходими:

1. Запържете леко брашното в сух тиган. Трябва да придобие приятен златист оттенък и деликатен орехов аромат.
2. Изсипете брашното в тенджера и смесете с останалите съставки. Ванилинът се добавя най-накрая.
3. При непрекъснато бъркане масата се вари, докато се сгъсти.

Такава постна сметана не отстъпва по вкус на класическия млечен вариант с яйца.

Крем със заквасена сметана без масло

За тортата Наполеон е подходящ и оригиналният крем, приготвен върху заквасена сметана. В допълнение, любителите на нестандартни вкусове могат да заменят обичайната ванилия със смлян кардамон. Вкусът не е съвсем обикновен, но доста приятен.

За такава рецепта ще ви трябва:

• 2 яйца;
• 160 грама заквасена сметана (20%);
• 150 грама захар;
• 60 грама брашно;
• 340 милилитра вода;
• няколко супени лъжици смлян кардамон.

Технология на готвене:

1. Изсипете захарта с брашното в тенджера и внимателно ги разбъркайте с вилица.
2. Разбийте яйцата. Смелете добре продуктите с бъркалка.
3. Добавете заквасената сметана. Повторете смесването. Уверете се, че не се образуват бучки.
4. Налейте студена вода в тенджера. Това трябва да стане без спиране на смесването.
5. След това сложете тенджерата на котлона. Сместа се вари на тих огън около 5-7 минути.
6. Веднага щом масата започне да бълбука, добавете кардамон, разбъркайте отново и изключете котлона.

За бързо охлаждане на крема съдът може да се постави в купа със студена вода. И за да не се вентилира повърхността, препоръчително е масата да се покрие с филм или капак.

С кондензирано мляко

При липса на пълномаслено мляко може да се направи много вкусен крем без масло от обикновено кондензирано мляко. Между другото, в този случай захарта също не е необходима.

За тази опция ви трябват само:

• 1 кутия кондензирано мляко;
• 1 яйчен жълтък;
• 200 милилитра вода;
• ванилия (на вкус);
• 45-50 грама брашно.

Как да направите истински крем от всичко това:

1. Внимателно смилайте жълтъка на едно яйце в тенджера с брашно.
2. Въведете кондензирано мляко. Да се ​​разбъркат старателно.
3. Бавно наливайки вода, разредете доста гъста смес.
4. Поставете съда с готовата маса на печката. Сварете до желаната консистенция.
5. Добавете ванилията и веднага свалете тенджерата от котлона.

За да направите готовия крем по-буен, след охлаждане все пак трябва да го разбиете добре с миксер.

Без мляко и масло

Използвайки сок като основа, без мляко и масло, можете да направите страхотен плодов крем.

рецепта за нишесте

За да направите крем без масло, можете да използвате картофено нишесте вместо брашно.

В този случай ще ви трябват следните продукти:

• 2 чаши (500 мл) мляко
• 200 грама захар;
• 90 грама нишесте;
• 3 жълтъка;
• щипка ванилия.

За тази опция е необходима специална технология:

1. В отделен съд разредете нишестето, като го залеете със студено мляко (100 милилитра).
2. Разтрийте добре захарта с жълтъците.
3. Към тях добавете останалото мляко и разбийте добре.
4. Сложете получената хомогенна смес на котлона и загрейте при непрекъснато бъркане.
5. Веднага след като масата се затопли добре, добавете нишесте на тънка струйка. Оттук нататък кремът трябва да се разбърква непрекъснато. В противен случай ще загори на дъното или стените на тигана.
6. Добавете ванилия към сгъстената маса и веднага я отстранете от печката.

Кремът е мек и много нежен. За да стане буйна, охладената маса трябва да се разбие добре.