Сладко от червени боровинки и конфитюр: рецепти. Прости рецепти за богати на витамини конфитюри от червени боровинки Рецепта за конфитюри от червени боровинки
Червените боровинки са едни от най-здравословните плодове, съдържащи рекордно количество аскорбинова киселина. Съдържа и витамини от група В. Това зрънце има благоприятен ефект върху здравето - укрепва имунната система, забавя стареенето и прочиства тялото от токсини. Пресни боровинки не винаги са налични и поради присъщия им кисел вкус не можете да ядете много плодове. Най-доброто решение би било да направите сладко от червени боровинки, което може да се запази за зимата.
Сладкото от червени боровинки, приготвено по всички правила, съдържа всички ценни вещества, характерни за пресните плодове.
Този лечебен деликатес може:
- предпазва клетките на тялото от разрушителното действие на свободните радикали поради високото съдържание на естествени антиоксиданти;
- подобряват състоянието на кръвоносните съдове;
- устои на вируси;
- регулират съсирването на кръвта;
- очиства тялото от токсични вещества;
- подобряване на състоянието на ноктите, кожата и косата;
- намаляване на нивата на лошия холестерол;
- нормализира кръвното налягане.
Всички тези свойства на зрънцето са отлична причина да направите сладко от него, на което можете да се насладите по всяко време на годината. За да направите това, трябва внимателно да изберете плодовете и правилно да подготвите контейнера за усукване.
Избор и подготовка на плодове за прибиране на реколтата
За да направите висококачествено и вкусно сладко, трябва да изберете най-красивите и напълно узрели, неповредени плодове, отгледани в екологично чист район. Те трябва да имат наситен лилав или яркочервен цвят.
Не може да се използва за сладко:
- зелени плодове, тъй като те не са придобили достатъчно полезни свойства и нямат характерен изразителен вкус;
- плодове с жълт оттенък - това показва началото на процеса на ферментация и следователно загубата на всички полезни вещества.
Червените боровинки не изискват специална подготовка. Просто изплакнете плодовете и ги подсушете върху кърпа или мека хартиена салфетка.
Като алтернатива можете да направите сладко от замразени боровинки. Трябва да е ронлива.
Ако червените боровинки са слепени, това означава, че правилата за съхранение са били нарушени и суровините са били подложени на многократно замразяване и размразяване.
Как да подготвим контейнерите за началото на процеса
За приготвяне на конфитюр от червени боровинки за зимата се използват стъклени буркани. Първо трябва да се измият с топъл водно-содов разтвор и след това да се стерилизират в голяма тенджера с вряща вода или във фурната със суха пара.
Винтовите капачки също трябва да бъдат стерилизирани.
Как да си направим сладко от червени боровинки
Има много възможности за приготвяне на сладко от червени боровинки. Те предлагат да се използва това зрънце както самостоятелно, така и с добавяне на други съставки - например ябълки и цитрусов сок - това увеличава полезните и вкусови свойства на продукта.
Проста рецепта
Всяка домакиня може лесно да се справи с първата рецепта, като отдели минимум време. Изисква само две съставки:
- 1 кг боровинки;
- 1 кг захар или пудра захар.
Стъпка по стъпка процес на готвене:
- Поставете измитите и подсушени плодове в съд за готвене. Можете да използвате просторен тиган или котел с дебели стени и дебело дъно.
- Изсипете цялото приготвено количество кристална захар или пудра (по ваша преценка).
- С помощта на миксер или потапящ се блендер смелете плодовете със захарта до гладкост.
- Поставете котлона на средна степен и гответе сместа с горски плодове, докато заври - около 10 минути. През това време трябва периодично да разбърквате сместа, за да се разтвори напълно захарта.
- Махнете тенджерата от котлона, прехвърлете боровинковата смес в сито и смелете, за да се отървете от дребните семки и кожата.
- Върнете обработената маса в тигана, оставете да заври и продължете да кипите 10 минути.
- Докато ври, разсипете сладкото в стерилизирани стъклени съдове и затворете с херметически капаци.
С ябълки
Допълнено със сочни ябълки, конфитюрът от червени боровинки ще се окаже по-деликатен и желеобразен по консистенция.
За тази рецепта са ви необходими:
- 1 кг боровинки;
- 2 кг зрели сочни ябълки;
- 2 кг гранулирана захар;
- 2 г смляна канела;
- 250 ml преварена вода.
Трябва да приготвите деликатеса, както следва:
- Измийте ябълките, обелете ги от семките и сърцевината и след това, ако желаете, нарежете на малки филийки или настържете.
- Налейте вода в тенджера и добавете ябълки. Оставете да заври и след това оставете да къкри за около 15 минути, за да омекнат плодовете.
- Добавете готовите боровинки към ябълковата смес, добавете захарта и смелете с потопяем блендер.
- Тенджерата с ябълково-червената боровинкова смес се поставя на слаб огън и се оставя да заври.
- Нагласете пламъка на среден и гответе за половин час, като разбърквате от време на време.
- Към края на готвенето добавете канелата и разбъркайте добре.
- Докато е горещ, насипете сладкото в бурканчета и затворете плътно с капачки.
Без готвене
Следната рецепта ще спести време. Конфитюрът без топлинна обработка запазва максимално хранителни вещества. Това ще изисква:
- 300 г червени боровинки и захар;
- 1 средно голям портокал.
Процес на готвене:
- Попарете портокала с вряща вода и внимателно отстранете ароматната кора с помощта на ренде - тя трябва да се остави отделно.
- Отстранете кората и разделете плода на филийки.
- С помощта на месомелачка или блендер изстискайте сока от резените портокал.
- Добавете измитите боровинки към цитрусовата маса и поръсете със захар. Изпратете и жарта там. Всичко се разбърква старателно.
- Съхранявайте витаминната маса при стайна температура за няколко часа. През това време компонентите ще пуснат обилно сок и ще станат равномерно наситени.
- Поставете готовия десерт в стерилизирани буркани, затворете плътно с капаци и съхранявайте в хладилника.
С цитрусов сок
Друга рецепта, базирана на комбинация от цитрусови плодове и боровинки. Такъв обрат определено трябва да бъде подготвен за зимата.
За да се подготвите ще ви трябва:
- 2 кг боровинки;
- 500 г сладки портокали;
- по 2 лимона и лайм;
- 2 кг цветен мед (вместо захар).
Процесът стъпка по стъпка е прост:
- Измийте и след това попарете цитрусовите плодове с вряща вода, настържете кората, отстранете кората и изстискайте сока.
- Лаймът и лимонът се нарязват на половинки и след това на най-тънките филийки.
- Отстранете семките от цитрусовите плодове, за да премахнете неприятния ефект на горчивина.
- Смесете червените боровинки, измити и изсушени, с блендер заедно със сока и кората от цитрусови плодове.
- Ако медът е гъст, разтопете го малко на водна баня. Използвайте течен мед както обикновено. Изсипете мед върху резени лимон и лайм и оставете за тридесет минути, за да попие напълно.
- Добавете червена боровинка и портокалова каша. Оставете всичко заедно за още един час.
- Поставете ароматната витаминна маса в стерилни стъклени съдове и затворете с плътни пластмасови капаци.
Условия за съхранение
Термично обработеното и стерилизирано сладко може да се съхранява 24 месеца на хладно и сухо място..
Лакомствата, приготвени без варене, могат да се съхраняват изключително в хладилник за не повече от 12 месеца.
Конфитюрът от червени боровинки е универсална закуска, която може да се използва като добавка към различни десерти или да се сервира като сос към месно ястие. В същото време можете да приготвите деликатеса доста бързо. Нашата статия представя рецепти за сладко от червени боровинки за зимата, след като прочетете, което всяка домакиня ще намери нещо полезно за себе си.
Сладко от червени боровинки за зимата
Преди да започнете да приготвяте деликатеса, трябва да се въоръжите със зрели боровинки, тъй като именно това зрънце е подходящо за приготвяне на вкусно сладко.
Необходими компоненти:
- горски плодове (пюре) - 1 кг;
- захар - 1 кг.
Практическа част
За да направите сладко от червени боровинки, първо трябва да поработите върху плодовете. Трябва да ги сортирате, като премахнете клонки и различни отпадъци. След това трябва внимателно да изплакнете боровинките и да ги оставите за известно време, така че водата да се отцеди напълно от плодовете. Когато червените боровинки са готови за обработка, е необходимо да се омекнат чрез бланширане за 3-5 минути при температура 95°C.
След това можете да започнете да правите пюре от охладените бланширани плодове. За да направите това, трябва да прекарате боровинките през месомелачка. Добавете гранулирана захар към получената ягодоплодна маса след обработка, разбъркайте всичко добре и поставете в предварително стерилизирани буркани. След това напълненият стъклен съд трябва да се стерилизира отново за 10-20 минути във вряща вода. След този период полученото сладко трябва да се покрие с варени капаци и да се навие.
Рецепта за сладко от червени боровинки с ябълки
Сладкото от червени боровинки с ябълки е чудесно лакомство, което е не само вкусен и ароматен деликатес, но и доста здравословен продукт. Това сладко се препоръчва както за възрастни, така и за деца.
За да приготвите сладко са ви необходими следните продукти:
- ябълки - 1 кг;
- горски плодове - 4 супени лъжици;
- захар - 1,2 кг;
- вода - 300 ml;
- лимон - 2 бр.
Готовите ябълки трябва да бъдат измити, обелени и почистени от семена, след което нарязани на малки кубчета. За да приготвите деликатеса, препоръчително е да използвате меки сортове плодове.
Преди да добавите плодовете, те трябва да бъдат обработени: сортирани, поставени върху сито и изсушени. След това ябълките и боровинките трябва да се поставят в голям съд, като към плодовете се добавя гранулирана захар и вода. Разбъркайте добре получените съставки и гответе, докато сместа от плодове и плодове заври.
По време на варенето на повърхността на бъдещото сладко ще се образува пяна, която периодично трябва да се отстранява. Общо конфитюрът от боровинки с ябълки трябва да се вари 10-15 минути, докато ябълките и боровинките станат достатъчно меки.
Докато ябълково-плодовата смес се готви, трябва да подготвите лимона. Цитрусовите плодове трябва да се измият под течаща вода, да се изплакнат с вряща вода и да се изсушат с хартиени кърпи. Това се прави, за да може кората на лимона да се обели без затруднения. След това, с помощта на сокоизстисквачка или ръчно, трябва да изстискате сока в отделна купа. Полученият сок и отстранената кора се добавят към ябълково-плодовата маса, разбъркват се и се готвят, докато сладкото се сгъсти напълно.
Когато готовото сладко се охлади, може да се изсипе в стерилизирани буркани и да се затвори с капаци. След това бурканите с конфитюр трябва да се поставят в голям съд и да се стерилизират за 10 минути. След като изтече този период от време, те трябва да се извадят, да се оставят да изстинат и да се навият с винтови капачки.
Сурово сладко от червени боровинки
Можете лесно и бързо да приготвите вкусен ароматен сос от червени боровинки, в който плодовете и плодовете са смачкани не на пюре, а на по-груба консистенция. Това чудесно сладко обикновено се сервира с чийзкейкове, палачинки, гювечи и чийзкейкове.
Ще ви трябват следните продукти:
- горски плодове - 2 супени лъжици;
- портокал - 1 бр.;
- захар - 1 с.л.
За да приготвите сурово сладко от червени боровинки, трябва да вземете цели замразени плодове, които трябва да се размразят и измият, преди да приготвите деликатеса. Отстранете кората от измит портокал с помощта на ренде. След това трябва да изстискате сока и пулпата от половината от него.
Поставете плодовете в блендер и натрошете боровинките, като включите уреда на импулси. Няма нужда обаче да се пасира. След това към него се добавят гранулирана захар, портокалова кора и сок. След това включете отново блендера и смилайте получената маса.
Готовото сладко от червени боровинки можете да съхранявате 7 дни.
Сладко от червени боровинки с цитрусов сок
Отличителна черта на приготвянето на този деликатес от други рецепти, представени в статията, е неговата основа. Това сладко от червени боровинки се прави с много портокалов и лимонов сок. Благодарение на тях вкусът на деликатеса губи своята „еднородност“ и започва да играе с различни нюанси.
Необходими продукти:
- ягодоплодни - 0,5 кг;
- лимон - ½ парче;
- портокал - 1 бр.;
- захар - 0,2 кг.
Първо трябва да измиете боровинките, лимона и портокала. Плодовете трябва да се изсипят в тенджера, а сокът да се изцеди от плодовете. Лимоновата кора трябва да се настърже, като се отстрани слой от кората и след това се добави към зрънцето. След това трябва да изсипете гранулирана захар, лимонов и портокалов сок в тигана. Ако е необходимо, добавете малко количество вода.
Получената смес трябва да се раздробява с помощта на блендер, след което да се вари около 20 минути на слаб огън. Полученото сладко може да се изсипе в стерилизиран съд.
Сладко от червени боровинки в бавна готварска печка
Развитието на съвременните технологии не стои неподвижно, така че всяка домакиня има възможност да направи сладко с помощта на „най-добрия помощник“ - мултикукър. За да приготвите този вкусен деликатес, можете да използвате лесната рецепта за сладко от червени боровинки, представена в нашата статия.
Необходими продукти:
- червени боровинки - 1 кг;
- портокали - 0,5 кг;
- захар - 1,5 кг.
Практическата част трябва да започне с измиване на подготвените съставки. Червените боровинки и портокалите трябва да се измият под течаща вода, след което плодовете се натрошават, а портокалът заедно с кората се нарязва, като предварително се отстраняват семената. Полученото пюре от горски плодове трябва да се смеси с портокал, поръсва се с гранулирана захар и се оставя да се вари. След това вливаната маса трябва да се прехвърли в купата на мултикукъра и да се вари около половин час в режим „Яхния“. Когато „помощникът“ завърши необходимия процес, полученото сладко трябва да се изсипе в буркани и да се затвори.
Здравословното хранене не включва консерви и захар под каквато и да е форма. Забраната важи и за домакинствата. Много диетолози смятат такива продукти за мъртви и не носят никаква полза за тялото. Но ако сте събрали много горски плодове и наистина обичате сладкиши, тогава за вътрешна хармония определено трябва да се поглезите с домашно сладко. Разберете как да го направите вкусно от градински и блатни зеленчуци в статията.
Избор и подготовка на съставките
Някои любители на сладкото оправдават страстта си към такива десерти, като се позовават на ползите от боровинковите продукти и ги наричат най-лечебните дарове на природата. Но всъщност тялото получава полезни ефекти само от пресни плодове. Официалната медицина потвърждава, че те имат антипиретични, заздравяващи рани, отхрачващи свойства и стимулират нормалното функциониране на сърдечно-съдовата и храносмилателната система, а също така укрепват имунната система.
Червените боровинки са единствените плодове от цялото разнообразие от плодове и ягодоплодни, които могат да останат свежи до следващата реколта. Тази характеристика на плодовете се дължи преди всичко на спецификата на растението, условията на отглеждане и уникалния химичен състав. 
Трудността при приготвянето на съставките за домашно сладко се състои само в прибирането на реколтата. INЗащото дивата червена боровинка расте в умерения климатичен пояс на Северното полукълбо. Те са лесни за намиране в добре осветени места в иглолистни и смесени гори, както и в мъхови блата.
Знаеше ли? В Киевска Рус боровинките често се подарявали на бременни жени като символ на успешна бременност.
Много готвачи препоръчват да се използва реколтата от размножителни сортове с големи плодове, които са адаптирани към условията на домашните градини за приготвяне на конфитюри. 
Във всеки случай, независимо от мястото на растеж, плодовете трябва да са узрели, тъмночервени на цвят, цели, без никакви повреди или признаци на разваляне. Ако трябва да се справите с закупен продукт, обърнете внимание на неговата свежест. Това може да се съди по състоянието на кожата. Ако е повяхнал и набръчкан, трябва да потърсите друг продукт.
Знаеше ли? Лечебните свойства на червената боровинка са открити от древните индианци през 16 век. Поради лесното си снабдяване контейнерите с пресни плодове бяха задължителни на всеки плавателен кораб. За моряците това беше първият лек за всички болести.
На подготвителния етап на приготвяне на сладко от червени боровинки плодовете трябва да бъдат сортирани, като се изхвърлят нестандартните екземпляри (повредени, развалени, незрели) и след това старателно измити няколко пъти в студена вода.
Рецепти
Стойността на червените боровинки се определя от голямото количество, съдържащо се в пулпа и кората на зрънцето.органични киселини (например урсолова киселина, която по своята генетика и структура е еквивалентна на много физиологично важни хормони), минерали (фосфор, калий, калций, манган, йод, желязо, кобалт), витамини (C, PP, B1, B2 ). В допълнение, плодовете съдържат много захар, представена главно от фруктоза (0,3%) и глюкоза (2,4%). 
Именно отчитайки спецификата и особеностите на блатните плодове, в кулинарията отдавна се е утвърдила тенденцията за максимално запазване на лечебните свойства на продукт, преминал термична обработка. За тази цел много рецепти предвиждат минимални пропорции на подсладители. Съвременните готвачи разполагат с широка гама от начини за приготвяне на вкусно домашно сладко и конфитюр. Ето няколко популярни и достъпни рецепти.
Рецепта No1
сладко
1,3 л 30 мин.
стъпки
2 съставки
пресни боровинки
1 кг
Гранулирана захар
1 кг
Енергийна стойност на 100 g:
Калории
въглехидрати
важно! Можете да стерилизирате контейнерите за консервиране в микровълновата фурна. За да направите това, първо трябва да го изплакнете в разтвор на сода, след това да налеете около чаша студена вода във всеки буркан и да го задушите в микровълновата на максимална мощност за около 5 минути.
Рецепта No2
Конфитюр
За да приготвите сладко от червени боровинки, ще ви трябват много узрели плодове. Те са предварително измити, както в предишната рецепта, трябва да ги сортирате, изплакнете със студена вода и леко да ги изсушите, за да премахнете излишната влага. След това продуктът се приготвя, както следва:
2 л 1 час
стъпки
