У дома » Всичко за розите » Борш рецепти за обяд. Как да готвя вкусен борш: най-простата и бърза рецепта със снимки. Тайните на готвенето на борш с пържене

Борш рецепти за обяд. Как да готвя вкусен борш: най-простата и бърза рецепта със снимки. Тайните на готвенето на борш с пържене

Боршът е не само основно славянско ястие, това е вековна традиция, произхождаща от Киевска Рус, внимателно съхранявана и поддържана от съвременниците. Богат, ароматен, богато ароматизиран борш на масата е в кръвта с майчиното мляко, животът в славянския свят не може да се представи без него. Така че днес ще разгледаме класическа рецепта за борш със снимки!

Колкото и разнообразни да са славянските народи, толкова разнообразен е и боршът, който се различава по национални характеристики. Всеки е добър по своему. Общото между тях е многобройният набор от съставки, които осигуряват богат вкус.

Освен това всяка домакиня има свой собствен борш, лична визия за ястието с уникален привкус. Това е нейната гордост и постижение. Не е за нищо, че домът със сигурност се свързва с миризмата на домашен, обичан борш.

Имайки предвид факта, че грижовната медицинска сестра се старае да направи менюто разнообразно и непрекъснато търси нови рецепти, предлагаме варианти за изключително вкусен борш. Надявайки се, че те ще заемат достойното си място в тефтера със семейни рецепти и ще могат да разнообразят вашата диета.

Боршът според класическата рецепта има отличен вкус, той е изненадващо питателен и задоволителен. Здравословните качества на ястието се осигуряват от богатството на зеленчуци и месо.

Класическата рецепта включва месен бульон и задължителното присъствие на цвекло, въпреки факта, че в някои региони не се използва. Ще подготвим цвеклото по такъв начин, че да не доминира в борша, но въпреки това ще внесе в него своите витамини, необходими на тялото.

За да приготвите борш, трябва да сте добре подготвени и да закупите пресни и висококачествени съставки. На първо място, това се отнася за месото.

Богат бульон се прави от говеждо месо, по-добре е да го купите на кост, тогава бульонът ще бъде по-богат.

Приготвяне на храна за трилитрова тенджера

Петстотин грама говеждо месо с кост;
300 грама картофи;
Едно цвекло (малко);
Два средни моркова (включително един за бульон);
Триста грама прясно зеле;
Две средни глави лук (включително една за бульон);
Две сладки чушки, за предпочитане червени;
Малка опаковка доматено пюре, поне три супени лъжици. Ако имате доматен сок или пресни домати, чудесно. Имате нужда от около петстотин мл доматен сок;
Подправки, както винаги, по желание и вкус (под формата на сол, черен пипер, дафинов лист);
50 мл. Слънчогледово олио;
Китка копър и магданоз.

Как да готвя класически борш

Бульон за готвене

Приготвяне на печеното

Поставете резените цвекло в загрят тиган с олио, като разбърквате и запържете пет до седем минути.
След това добавете лука, запържете за три минути, след това добавете морковите и половината количество черен пипер. Запържете всичко заедно за десет минути. Няма нужда да преварявате зеленчуците. Регулирайте времето, като вземете предвид характеристиките на вашата печка.
Зеленчуците се запържват - добавя се доматеното пюре. С него задушете зеленчуците за 10 минути. Ако използвате доматен сок, залейте с 300 мл. (ако няма достатъчно киселина, добавете я по-късно), оставете да къкри с домата за 20-30 минути на тих огън.
След това трябва да обелите картофите, да ги нарежете на средни кубчета или ленти, както желаете.
Хвърлете картофите в бульона.
Нарежете месото и го изпратете след картофите.
Почистете зелето от ненужните листа и го нарежете на ивици.
Веднага след като картофите са готови, добавете зелето, останалия сладък пипер, дафинов лист и нарязани билки.
Зелето се свари - добавете пържене.
Оставете борша да заври добре, опитайте го, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Киселинността може да се регулира чрез добавяне на доматен сок и малко количество лимонов сок. След това боршът трябва да заври.
Оставете готовия борш да престои около тридесет минути.

Ароматът изпълва цялата къща! Подправен със заквасена сметана, боршът е ароматен на билки и дафинови листа. кани ви на вечеря. Добър апетит!

За запалените любители на цвеклото, опитни готвачи съветват да ги задушите в слънчогледово масло отделно от пържене, с добавяне на малко количество бульон или вода, доматен сок или паста.

В този случай боршът ще има повече вкус на цвекло.

Това не е ястие, а пълна колекция от полезни елементи. Благодарение на свойствата на киселото зеле, боршът става не само вкусен и пикантен, но и безкрайно полезен.

В студения сезон, горещ и апетитен, той ще даде сила и ще укрепи имунната система. Вземете рецептата за този прекрасен борш.

Необходими продукти за приготвяне на 4-5 порции

Предварително сварен бульон от петстотин грама говеждо месо;
Триста грама кисело зеле;
Една крушка;
Моркови, едно парче;
Цвекло, едно парче;
Два-три картофа;
Слънчогледово масло в количество от две до три супени лъжици. л.;
Доматено пюре - две-три супени лъжици. лъжици;
зърна черен пипер (4 бр.);
Три скилидки чесън;
Зелените, дафинов лист.

Готвене на борш с кисело зеле

Обелете цвеклото и го нарежете на ивици.
Цвеклото се поставя в загрят тиган и се запържва леко в олио.
Добавете доматено пюре, половин чаша зелев сок и оставете да къкри, докато омекне. Котлонът трябва да е слаб и тиганът да е покрит.
Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва до прозрачност.
Добавете нарязаните моркови към лука, задушете всичко заедно за 5 - 7 минути.
Ако е необходимо, изстискайте зелето, добавете към пърженето и оставете да къкри, докато цялата влага се изпари.
Бульонът се поставя на котлона и се вари.
Нарежете обелените картофи на средни кубчета, хвърлете ги в бульона и гответе за десет минути.
Нарежете свареното месо и го изпратете при картофите.
Към бульона добавете задушени зеленчуци, подправки под формата на дафинови листа и черен пипер и кипнете.
След като заври се овкусява и при необходимост се посолява.
Намалете котлона на умерен и оставете да къкри до готовност. Във времето ще бъде приблизително 15 - 20 минути.
Пет минути преди готовност добавете ситно нарязан чесън.

Ако имате достатъчно сила, не забравяйте да оставите борша да вари. Това ще го направи още по-добър. Подправете със заквасена сметана, поръсете с билки и яжте за вашето здраве.

Опитните готвачи съветват да премахнете излишната киселина, ако има такава, с малко количество захар.

Боршът с пилешко месо има много деликатен вкус, а също така е по-диетичен и лек.

Освен уникален вкус, той има още едно предимство – приготвя се по-бързо. В крайна сметка пилето не се готви дълго, ако не вземете предвид домашните птици.

Можете да използвате всяка част от пилешкия труп. В много отношения изборът зависи от времето, с което разполага неуморната домакиня.

Ако не е достатъчно, идеални са и пилешките бутчета, за щастие се готвят бързо.

Приготвяме набор от продукти за осем порции

Две пилешки бутчета;
Два-три картофа;
Едно цвекло;
Един морков;
Двеста грама прясно зеле;
1 глава лук;
Доматено пюре две супени лъжици. лъжици;
Ябълков оцет една чаена лъжичка;
Два или три дафинови листа;
Сол и черен пипер на вкус;
Слънчогледово масло четири супени лъжици;
Куп зеленина.

Стъпка по стъпка процес на готвене

Първата стъпка е да добавите бульона. Бутчетата се потапят в студена вода, за която са необходими два-два литра и половина и се слагат на котлона. Когато заври, отстранете пяната, след това посолете, добавете зърна черен пипер, варете на умерен огън 35 минути при леко отворен капак.
Време е да започнете да ядете зеленчуци. Обелете и нарежете цвеклото, морковите, зелето, лука нарежете на ситно, картофите на средни кубчета.
Оставете цвеклото да къкри с добавка на олио и ябълков оцет. Общото време е поне пет минути.
Запържете лука в олио, докато стане прозрачен, добавете морковите, запържете заедно три минути, добавете тук доматено пюре, оставете да къкри още четири минути.
Извадете готовото месо от бульона.
Поставете картофите в бульона и ги оставете да се варят сами за десет минути.
Нарежете охладеното месо на порции и изпратете след картофите.
Поставете зелето в бульона.
Добавя се задушеното цвекло и се оставя да заври.
Добавете печеното, дафиновите листа и нарязаните билки.
Сварете, опитайте.
Варете още седем до десет минути, отстранете от огъня.
Дайте си двадесет минути, за да се възстановите.

Боршът с пиле е готов. Толкова е красиво и ароматно, просто искам да го опитам. Подправете със заквасена сметана при сервиране и се насладете!

Боршът в бавна готварска печка се оказва просто прекрасен - богат и вкусен. Самото устройство допринася за това. Тук ястието наистина къкри, което не може да се каже за газова фурна.

Не мога да не си спомня руското чудо - печката с нейните многостранни възможности.

Съставки за борш в бавна готварска печка за седем до осем порции

Петстотин грама говеждо месо;
Четиристотин грама прясно зеле;
Сто грама лук;
150 грама картофи;
Сто гр. моркови;
Триста гр. цвекло;
Три с.л. лъжици доматено пюре;
Три скилидки чесън;
Сол, черен пипер, дафинов лист - както сърцето ви желае;
Три с.л. лъжици растително масло;
Лимонов сок две-три с.л. лъжици.

Готвене на борш в бавна готварска печка

Нарежете обеления лук на ситно.
Включете мултикукъра на “Печене”, сложете лука в купата и го запържете в олио.
Обелете морковите, нарежете ги, добавете ги към лука. Пържете десет минути.
Добавете доматения компонент в паста. Оставете да къкри в общ съд за пет минути. Не забравяйте да разбърквате.
Обелете цвеклото, настържете го и го запържете заедно с лимоновия сок, за да не се загубят красивите цветове на любимото ни ястие. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер. Оставете да къкри за 15 минути.
Сега трябва да нарежете месото на порции.
Нарежете и обелените картофи на кубчета.
Нарежете зелето на лентички.
Поставете месото, картофите, зелето, дафиновите листа и зърната черен пипер в бавната готварска печка. Налейте вода до максимално ниво.
Включете „Яхния, супа“ за един час и изчакайте да се сготви.
При изключване отворете капака, добавете чесън, нарязан или прекаран през преса, разбъркайте борша, оставете да престои десет минути.

Боршът е готов, време е да отидете на масата. Приятен ден!

За тези, които обичат по-плътно зеле, се препоръчва да го поставите в бавната готварска печка десет до петнадесет минути, преди да я изключите.

Боршът с боб е добър както в месен бульон, така и в постния вариант. Фасулът придава на ястието уникален вкус и известна пикантност. Да не говорим за масата витамини и микроелементи, с които любимият ви борш обогатява боба.

Това е чудесен вариант за тези, които спазват църковните пости и искат да свалят излишните килограми. И накрая, това е просто вкусно!

И така, пригответе съставките за 10 - 15 порции

Бульон от 250 грама телешки гърди (тези, които искат да постят, пият обикновена вода);
Пет картофа;
Две чаши боб;
Едно цвекло;
Един морков;
Триста грама зеле;
2 сладки пиперки;
30 грама доматено пюре;
Две с.л. лъжици ябълков оцет;
Растително масло за пържене, 50 грама;
Подправки, билки.

Готвене на борш с боб

Да започнем с боба.

Има две версии на борш, изборът на които зависи от желанията на готвача. Добавете предварително сварения боб към борша или използвайте бульона, в който се е варил бобът.

Повечето хора използват първия вариант, който има предимството на бистър бульон, докато при варене на боб водата ще потъмнее, дори ако използвате бял боб. Да сварим и боба предварително.

За да се свари боба по-бързо, той се накисва за една нощ, след което се готви за час и половина.

Заключение - ако планирате да готвите борш с боб, накиснете го и го сварете предварително. Добре сме се подготвили, имаме варен боб.

Продължаваме процеса на приготвяне на вкусен боб

Цвеклото трябва да се нареже на ивици.
Задушете го с добавка на вода, оцет и доматено пюре. Операцията продължава десет до петнадесет минути.
Нарязаните моркови се запържват в олиото до полуготовност.
Сложете бульона на котлона, добавете парчета месо, сварено и нарязано на порции.
Нарежете обелените картофи на средни кубчета, добавете ги във врящия бульон и варете десет минути.
Зелето се нарязва на ивици и след като се задушат за необходимото време се добавя към картофите.
Добавете нарязания на кубчета черен пипер.
Добавете боба пет минути преди картофите да са готови.
Сега е моментът да добавите моркови и цвекло към борша.
След като заври, трябва да го опитате на вкус, да добавите сол и черен пипер, ако е необходимо.
Гответе още пет минути.
Оставете приготвеното чудо да вари около 20 минути.Компонентите на борша ще обменят поздрави, което ще направи вкуса много по-богат и интересен.

Сервирайте този необикновен борш със заквасена сметана и билки. Невероятно вкусно е!

Украинският борш с пампушки е отделна история и глава в една прекрасна книга, наречена „Борш“. Богат, със спиращ дъха аромат, той няма да остави равнодушен дори изтънчения гурме.

Кнедли, намазани с чесън, до тях замразена мас - ох, как да го понасям. Хайде да готвим вече, просто нямам търпение да опитам!

За борш в четирилитрова тенджера трябва да се подготвите

Бульон от телешки гърди с кост (800 грама);
Едно цвекло (голямо);
Една четвърт от средна глава зеле;
Три картофа;
Една глава лук;
Един среден морков;
Две чушки;
Един домат;
3 скилидки чесън;
Една трета от лимон;
Една връзка копър и магданоз;
Сол, захар, дафинов лист, смлян черен пипер;
70 грама растително масло за пържене.

За приготвяне на понички

400 грама брашно;
Чаша вода;
Една и половина супени лъжици суха мая;
Половин чаена лъжичка сол;
1 с.л. лъжица захар;
2 с.л. лъжици мляко;
6 с.л. лъжици растително масло;
2 скилидки чесън.

Готвене на борш с понички

Браво, приготвихме предварително бульона. Паралелно ще правим следващите процеси: въртене на тестото и зеленчуците.
Има време да се правят понички, защото втасването на тестото отнема време.
Трябва да вземете чаша топла вода, да разредите маята, захарта и солта в нея. Добавете маслото и 350 грама брашно. Най-доброто качество на месенето ще бъде осигурено чрез работа с ръце, което и правим ние - първо омесете тестото в купа, след което го прехвърлете на масата.
Омесете старателно, докато се превърне в гладка топка. В процеса се смесват с останалите 50 грама брашно. След това тестото се намазва с олио и се поставя в купа, също намазана с олио (за да не лепне). Покрийте и оставете на топло място за час.
Тестото почива, нека се погрижим за зеленчуците, които трябва да бъдат обелени, измити и нарязани. Картофи и лук на кубчета (малки лукчета), моркови, цвекло, зеле и чушка на ленти. Веднага обелете чесъна и изрежете опашката на домата.
Да изпържим. За да направите това, трябва да запържите лука в олио, след около пет минути добавете морковите.
Изминаха пет минути - добавете цвеклото, като първо поръсите с лимонов сок и раздробявате с малко количество захар (0,5 супени лъжици). Разбъркайте зеленчуците, не е необходимо да преварявате, за да направите това, по-добре е веднага да намалите топлината.
Добавете няколко черпака бульон към зеленчуците и оставете да къкри, докато цвеклото свърши. Отнема около двадесет минути.
Поставете бульона на огъня и го оставете да заври.
Нарежете свареното месо на парчета.
Поставете месото и картофите в горещ бульон.
Картофите се варят около десет минути, след което се добавят зелето и чушката.
След като заври, трябва да намалите топлината - оставете да къкри.
Смелете домата и го добавете да се запържи за пет минути.
След това добавете печеното към бульона, разбъркайте и оставете да заври. Овкусяваме и добавяме това, което липсва. Регулирайте киселинността с лимонов сок.
Нарежете зелените и чесъна. За да може това великолепие да даде своите сокове на борша по най-добрия начин, ние смиламе масата в хаванче с щипка сол.
Зеленчуците са готови, добавете билките. Оставете да заври. Но сега можете да го изключите.

Колкото и да искате да опитате този ароматен борш, не забравяйте да го оставите да вари. Ще бъдете възнаградени! Все пак ще имаме понички.

Изработка на помпи

В това време тестото е втасало и е удвоило обема си. Можете да започнете да печете.

За целта намажете формата с олио, откъснете парче тесто колкото яйце, оформете от него топка и я поставете плътно във формата.
След това трябва да покриете формата и да я оставите да престои около петнадесет минути, този процес се нарича доказване.
След това намажете горната част на поничките с мляко и поставете в предварително загрята фурна (180 градуса). Време – 20 минути.
За да придадете на поничките чеснова оригиналност, трябва да ги напълните.
За да направите това, прекарайте 2 скилидки чесън през преса, добавете малко сол, растително масло и две супени лъжици вода. Разбъркайте плънката, като разбиете леко с вилица.
Изсипете ароматната каша върху все още горещите понички директно във формата, оставете ги да се накиснат за 10 минути. След това можете да го извадите от формата и да сервирате с борш.

Накрая пристигнаха. Няма какво повече да говорим, просто трябва да опитате! Добър апетит!

Ще се радваме, ако ви харесат нашите рецепти. Споделете и вашия борш. Благодаря ви предварително!

Рецептата със снимки вижте по-долу.

Днес в менюто ни има класическо ястие от руската и украинската кухня - богат червен борш с цвекло. Също вкусно! Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на вкусен борш. И така, разкривам своите тайни.Описах всички тънкости на процеса на приготвяне на борш, така че публикацията се оказа много обемна. Но моите лирични отклонения и снимки стъпка по стъпка трябва да освежат процеса на четене

Рецепта за вкусен боршдоста просто, но има някои тънкости, без които, разбира се, ще се окаже доста годно за консумация, но не толкова вкусно! Въпреки че рецептата за борш е проста, самият процес на готвене е доста трудоемък. По-добре е, ако в кухнята ви помага любимият съпруг или деца, сестра, брат, приятелка или приятел

Да, можете да готвите борш с различни бульонни основи - свински или говежди ребра, пилешко месо, всякакъв набор от супи. Но предпочитам да готвя борш от пилешка супа ( да не се бърка с пиле бройлер!) Обикновено пилетата за супа са много по-малко месести от пилетата бройлери, но бульонът от такива пилета е отличен! По-долу ще опиша тънкостите на приготвянето на бульона. И ето набор от продукти, необходими за борш:

½ пилешка супа (това е пилешко, не пилешко) или предварително сварен бульон;
бяло зеле, около една трета от средната глава зеле;
картофи, 3-5 средни парчета;
лук 1 глава;
1 среден морков и същото цвекло;
няколко домати или доматено пюре (2 супени лъжици);
растително масло за пържене;
2-3 скилидки чесън, сол и подправки на вкус.

Готвене на златен бульон

На първо място, трябва да сготвите бульона. Тъй като ще го готвим от пиле за супа, а то е известно, че има доста жилаво месо, ще го варим докато месото омекне. Около 1,5 часа. Измийте замразено или охладено пиле под чешма. Поставете половината пиле в тенджера от 4,5 л и я залейте със студена вода. Слагаме го на огън. След като водата в тенджерата поври 5 минути, изключете котлона. Свалете съда от котлона и добавете пилешкото. И сега, внимание, първата тайна на вкусния борш: Изливаме водата от тигана, няма да ни трябва повече.Изплакнете пилето за втори път и го поставете в тавата.

Отново се залива със студена вода и се слага на максимален огън. Когато водата заври отново, огънят може да се намали. Сега остава да готвим нашето пиле за около час на слаб огън. След час изключете огъня. Хващаме пилето и го слагаме в отделна чиния. Когато се охлади малко, месото трябва да се отдели от костите и да се нареже на парчета. Прецедете готовия бульон през фина цедка. Не се тревожете, че процесът на варене на бульона е толкова дълъг. Резултатът ще ви зарадва! Златист и богат бульон! По този начин можете да готвите бульон от всяко месо.

Приготвяне на зеленчуци

След като бульонът е готов, можете да започнете със зеленчуците. И тук ще имате нужда от помощта на любимите си помощници. Решете сами на кого да възложите отговорната мисия по кълцане на зеле и белене на картофи.След това нарязваме картофите на едри парчета. Първо добавете зелето към бульона и поставете тигана на максимален огън.

Когато майка ми приготвя борш, тя слага първо картофите, а след това зелето. Знам, че много хора правят това. Ето как всеки го харесва. Харесвам борш, така че картофите да не са твърде сварени, а зелето, напротив, да е по-меко. Вижте сами какво да сложите първо, картофи или зеле

Веднага след като бульонът със зелето заври, намалете котлона до средна и добавете нарязаните картофи.

Подготовка на пържене за вкусен борш

Сами или с ръцете на неуморни помощници нарежете лука на ситно. Поставете тиган с растително масло на слаб огън и добавете лука. Докато лукът се запържва до хубаво златисто, започваме с морковите. Трябва да се обели и настърже на едро ренде. Добавете към леко златистия лук.

Цвеклото, както и морковите, се обелват и нарязват. Можете да настържете цвеклото или да го нарежете на тънки ивици. Това е, което ви харесва.Добавете цвеклото към морковите и лука.

Един от основните компоненти на вкусния борш е доматеното пюре или домати. Ако е лято, тогава ще бъде грехота да не използвате пресни домати. Когато навън е далеч от лятото, предпочитам да сложа естествено доматено пюре (без нишесте и други химически добавки, направено по GOST) в борша. Добавете няколко супени лъжици доматено пюре към пържените зеленчуци в тигана.

И сега, внимание, втората тайна на вкусния борш: За да направите борша яркочервен, трябва да добавите чаена лъжичка 6% оцетна киселина или супена лъжица лимонов сок в тигана с цвекло и други зеленчуци. Киселината ще предотврати унищожаването на червените пигменти на цвеклото и доматите от високи температури.

Последният етап от приготвянето на вкусен борш

Към пасираните и леко задушаващи се в тиган зеленчуци добавяме запърженото от тигана и накълцаното пилешко месо (което се отделя от пилешкото след приготвяне на бульона).

Оставете всички съставки на борша да къкри заедно за около пет минути и изключете котлона. Сега можете да осолите нашия борш и да добавите подправки на вкус. Обикновено слагам смес от сухи смлени чушки - бяла, бахар и червен пипер. И сега, внимание, третата тайна на вкусния борш: добавете ситно нарязан чесън в самия край на процеса на готвене на борш.Разбъркайте, вземете проба и затворете капака.

Обикновено оставям борша да почине и да се накисне в аромата на чесън за 20-30 минути под затворен капак. След като този срок изтече, можете да подредите масата и да поканите помощници на семейството за вечеря или обяд. Сервирайте вкусен борш с прясна селска сметана! Вкусен богат червен борш няма да остави никого безразличен! Добър апетит, скъпи читатели.

И ако апетитът ви не е задоволен само с борш, тогава за второто ястие предлагам отлично ястие от класическата руска кухня -

Стандартното ястие на славянската кухня се счита за борш - червен, богат и достатъчно гъст, за да побере лъжица в него. Всяка домакиня има своя собствена рецепта и тайни за готвене, но по-долу са стъпка по стъпка снимки и рецепти за тази супа, която с право може да се нарече класическа.

Класически борш с цвекло и зеле

Класическият борш се приготвя от червено цвекло с добавка на прясно зеле, основата на ястието е месен бульон. Препоръчително е да изберете по-мазни сортове месо, освен ако ястието не е диетично или постно.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Порции: 10.

3 часа 25 мин.Тюлен

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за класически украински борш

Украинският борш е известен в цял свят, вкл. благодарение на класиците на литературата, които го прославят в своите произведения. Това е богата месна супа с наситен червен цвят. Като правило, в допълнение към месото, към украинския борш се добавя и свинска мас за хранителна стойност, което прави ястието много калорично, но невероятно вкусно.

Време за приготвяне: 2 часа.

Порции: 6.

съставки:

Телешко с кости - 0,6 кг;
Цвекло – 1 бр. (голям);
Малка глава зеле - 1 бр.;
Картофи – 3-4 бр.;
Моркови – 90 г;
Лук – 60 г;
Корен от магданоз и целина - 1 бр.;
Скилидки чесън – 3 бр.;
Свинска мас - 20 г;
Пълномаслена заквасена сметана – 130 г;
Доматено пюре или сос – 1-2 с.л. л.;
Пшенично брашно – 1 супена лъжица. л.;
Хранителен оцет - 1 супена лъжица. л.;
Дафинов лист – 2 бр.;
Бахар - 4-5 грах;
Смлян черен пипер - по ваш вкус;
Магданоз, копър - няколко стръка;
Гранулирана захар - на вкус;
Слънчогледово масло без мирис - за пържене;
Масло 82,5% - 50 гр.

Процес на готвене:

Сварете бульон в месото. При варенето с решетъчна лъжица отстранете образувалата се на повърхността пяна от коагулирания белтък. Отделно се събира мазнината от месото от повърхността на бульона в чаша.
Обелете цвеклото, изплакнете, настържете на едро или нарежете на тънки ивици. Слагат се в тиган, заливат се с оцет, добавят се кристалната захар, доматеното пюре и мазнината, събрана от бульона. Задушете цвеклото под капак до пълна готовност, ако е необходимо, можете да добавите малко бульон от тигана.
Нарежете на ситно корена целина и магданоза, обелете морковите, изплакнете и настържете на средно ренде. Нарежете лука на половин пръстени. Запържете цялата маса с добавка на растително масло или свинска мас в предварително загрят тиган до златисто кафяво.
Във врящия бульон се добавят предварително обелени картофи, които се нарязват на средни кубчета, добавя се нарязано на ситно зеле и се вари на умерен огън около 10-15 минути. След това добавете приготвената маса от цвекло и добавете печеното, грах от бахар, сол и добавете дафинов лист.
В отделен тиган разтопете маслото, в него запържете брашното и налейте малко бульон. Разбъркайте и изсипете в супата, варете около 5 минути.
Боршът се подправя със ситно накълцана свинска мас, настъргана със скълцани чесън и магданоз, и се оставя да заври. Изключете и оставете да се запарва, покрита, за около 15-20 минути.
Изсипете готовото ястие в чинии за супа, добавете парчета варено месо, нарязани билки и заквасена сметана.

Добър апетит!

Вкусен богат борш с говеждо месо

Боршът, приготвен с червено месо, е особено задоволителен. Замества пълноценното хранене и засища за дълго време. При варене всички полезни вещества, съдържащи се в говеждото, преминават в бульона и бързо се усвояват от тялото.

Време за готвене: 1 час 50 мин.

Порции: 9.

съставки:

Телешко – 450 г;
Моркови – 1 бр.;
Картофи – 3 бр. (средно аритметично);
Цвекло – 2 бр.;
Зеле – 200 г;
Сладък червен пипер – 1 бр.;
Доматен сос – 3 с.л. л.;
Голям лук - 1 глава;
Гранулирана захар - 1,5 ч.л.;
Дафинов лист – 3 бр.;
Скилидка чесън – 1 бр.;
Подправки за супа - 2 супени лъжици;
Смлян черен пипер, смлян червен пипер, кориандър - по 0,4 ч.л.;
Сол - по ваш вкус;
Слънчогледово масло без аромат - 2-3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

Изплакнете месото (с кост или на парчета) в гореща вода и го сложете в тенджера. Налейте в него студена вода от филтъра, оставете да заври, като същевременно отстранявате пяната с решетъчна лъжица. Изсипете смес от подправки, така че месото да е наситено с ароматите на подправки и добавете сол. Оставете на среден огън за 1,5 часа.
През това време обелете и нарежете лука на малки кубчета. Добавете половината лук към месото, а другата половина оставете.
Нарежете цвеклото много тънко на ивици.
Изсипете растително масло в тиган, добавете цвеклото и втората половина на лука. Запържете на среден огън до златисто кафяво.
Обелете морковите, изплакнете и също нарежете на тънки ивици. Измийте сладкия пипер, отстранете зеленото стъбло и семките и нарежете на ситно. Към зеленчуците в тигана се добавят морковите и чушките и се запържват около 5 минути.
Посолете леко печеното, добавете кристална захар и дафинов лист. Долива се с 2-3 черпака месен бульон и всичко се задушава под капак, докато водата се изпари и зеленчуците омекнат.
Добавете доматен сос и чесън, прекаран през преса, към пърженето. Можете да добавите малко оцет, за да не загуби цвета си цвеклото. Изключете котлона и оставете тигана покрит.
Когато месото се вари около час, го нарежете и към него добавете обелените и измити картофи.
Зелето се нарязва на ситно и се слага в тавата след картофите.
Извадете месото от тенджерата, отделете го от костта и го нарежете на парчета, след което го върнете в супата.
Поставете готовото печено в тигана, разбъркайте всичко и оставете да се готви още 5 минути. Опитайте борша и добавете сол или подправки, ако е необходимо. Ако няма обичайна киселинност, можете да добавите малко повече оцет, ако боршът е кисел, можете да добавите малко захар. Изключете супата и я оставете да престои.
Разпределете на порции, като към всяка чиния добавите парчета месо, заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Добър апетит!

Проста рецепта за месен борш със свинско месо

Класическият борш обикновено се приготвя със свинско месо. За да направите това, изберете най-мазната част от месото или добавете свинска мас. Вместо оцет в рецептата се използва лимонов сок.

Време за приготвяне: 2 часа.

Порции: 10.

съставки:

свинско месо - 0,5 кг;
Бяло зеле - 1 малка глава;
Цвекло – 2 бр.;
Картофи – 3 бр.;
Лук – 1 глава;
Моркови – 2 бр. (малък);
Захар – 2 ч.ч. без пързалка;
Дафинов лист – 3 бр.;
Лимон – 1 бр.;
Вода – 3 л;
Тлъсто масло - 30 г;
Сол, подправки, билки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

В дълбока тава се слага измитото свинско, нарязано на едри парчета. Поставете на силен огън. Когато водата заври, тя трябва да се отцеди заедно с образувалата се при варенето пяна. Изплакнете месото и го напълнете с пречистена вода от филтъра (3 л). Добавете дафинов лист. Гответе свинското около 40 минути, като отстранявате пяната.
Обелете и изплакнете зеленчуците. Морковите и цвеклото се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на малки кубчета.
Разтопете маслото в тиган на среден огън, запържете в него морковите и цвеклото и добавете лука. Добавете кристална захар и изстискайте сока на четвърт лимон. По желание може да добавите доматен сос (2 с.л.) или ситно нарязан едър домат.
В тигана се налива една черпачка бульон от тигана, сместа се оставя да къкри на тих огън под капак около 15 минути.
Зелето се нарязва на ситно и се добавя към бульона при месото, всичко се посолява на вкус.
Картофите се нарязват на кубчета и се слагат в тенджера при супата, след като зелето заври.
Когато картофите омекнат, добавете печеното към супата, добавете подправки и оставете да поври 5 минути.
Оставете борша да вари на котлона със свален капак за около 15 минути. и сервирайте със заквасена сметана и билки.

Добър апетит!

Класически борш с пиле

Боршът, приготвен с пилешки гърди, е по-малко калоричен, отколкото с тлъсто месо. Тази супа ще се хареса на тези, които по някаква причина са се отказали да ядат червено месо. Пилешките гърди се готвят по-бързо, така че готвенето на борш ще отнеме по-малко време.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 8.

съставки:

Пилешки гърди – 1 бр. (голям);
вода за бульон - 3 л;
Зеле - половин глава зеле;
Цвекло – 2 бр. (малък);
Картофи – 3-4 бр.;
Моркови – 2 бр.;
Скилидки чесън – 2 бр.;
Доматен сос – 3 с.л. л.;
Сол, черен пипер, подправки и билки - по ваш избор и вкус.

Процес на готвене:

Измийте пилешките гърди и добавете достатъчно вода, за да ги покриете изцяло. Поставете тигана на силен огън и гответе, докато месото започне да ври. Когато водата заври, тя трябва да се източи заедно с пяната и да се изсипят 3 литра вода от филтъра в тигана. Върнете тенджерата на котлона и варете месото след като заври на слаб огън, като леко го посолите.
За пържене зеленчуците се обелват и измиват със студена вода. Цвеклото и морковите се настъргват на едро, лукът се нарязва на кубчета. Загрейте тиган с растително масло и сложете зеленчуци в него, добавете доматен сос или паста, запържете до омекване. Добавете подправки във фритюрника.
Картофите се обелват, измиват и нарязват на средно големи кубчета. Нарежете зелето на ситно.
Около половин час след отцеждането на първия бульон гърдите ще бъдат сварени. Трябва да извадите месото от супата и да поставите там зеле и картофи.
Гответе 20 минути. след като заври, а след това добавете печените зеленчуци в тигана и отново сварете супата.
Свареното пиле отстранете от костите, нарежете на кубчета и наредете в тава. Изключете котлона и оставете борша да къкри за около 20 минути.
Добавете чесън, прекаран през преса, и ситно нарязани зеленчуци в супата. Опитайте готовия борш и добавете сол или подправки на вкус.

Добър апетит!

Витамин зелен борш с киселец

Изненадващо, боршът може да се готви дори без цвекло. Можете да направите такава оригинална супа, като добавите към нея много билки и пилешки яйца. Зеленият борш няма вкус като класическия борш, но не му отстъпва по отношение на ползите.

Време за приготвяне: 55 мин.

Порции: 6.

съставки:

Пилешки бульон - 1,5 л;
Магданоз – 1 връзка;
Пернат лук – 1 връзка;
Киселец – 1 връзка;
Средни картофи – 2 бр.;
Яйца С2 – 3 бр.;
Лук - 0,5 глави;
Дафинов лист – 2 бр.;
Сол, подправки и подправки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

Сварете предварително пилешкия бульон, като добавите дафинов лист. За борш можете да използвате евтин комплект за супа или да използвате бедра и гръб, ако е възможно с кожа.
Измийте зелените, подсушете ги, нарежете ги. Сварете пилешките яйца (2 бр.) до омекване и обелете. Обелете и измийте лука и картофите.
Нарежете лука наполовина, половината нарежете на малки кубчета. Запържете лука до златисто кафяво в тиган с растително масло без мирис. Нарежете яйцата на четвъртинки.
В тигана с готовия и прецеден бульон се слагат запърженият лук и готовите билки.
Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към зеления борш. Посолете супата и добавете подправки по желание.
След 20 мин. В бульона се счупва едно измито сурово яйце, разбърква се и се вари, докато яйцето стегне.
Добавете нарязаните яйца към супата и махнете съда от котлона.
Сервирайте с филия хляб, подправете борша с лъжица гъста заквасена сметана.

Добър апетит!

Класически студен борш от цвекло, краставици и яйца

Студеният борш, наричан още супа от цвекло или холодник, е достоен заместител на обикновения горещ борш, отличен вариант за горещо лято, когато не искате мазни горещи ястия. При приготвянето не се използва месо, така че супата се вписва идеално във вегетарианското меню.

Време за готвене: 1 час 45 минути.

Порции: 6.

съставки:

Цвекло – 0,5 кг;
Кокоши яйца – 1 бр.;
Картофи – 300 г;
Пресни краставици – 220 г;
Зелен лук – 1 връзка;
Копър – 1 връзка;
Върховете от младо цвекло – 50 г;
Заквасена сметана (за сервиране) - 40 g.

За зареждане с гориво:

Пречистена вода – 0,5 л;
Хрян – 10 г;
Слънчогледово масло - 20 ml;
Смлян черен пипер и сол - по ваш вкус;
Гранулирана захар - 10 g;
Винен, ябълков или балсамов оцет – 10 мл.

Процес на готвене:

Измийте цвеклото и картофите и сварете, без да отстранявате кожата. Картофите трябва да се извадят след 30 минути, а цвеклото да се вари до 1 час.
Измийте и сварете твърдо яйцето. Поставете сварените зеленчуци и яйцето в студена вода и ги дръжте там, за да ги обелите по-късно.
Обелете цвеклото и нарежете на ивици, като същевременно настържете малко парче цвекло на средно ренде, което ще придаде ярък цвят на бульона.
Поставете цвеклото в тенджера и добавете вода. Оставете да престои така 20 минути.
Обелете картофите, нарежете на ивици. Нарежете краставиците на малки лентички, без да ги белите. Обелете яйцето и го нарежете на няколко части.
Поставете цвеклото в цедка и оставете водата да се отцеди. Изсипете слънчогледово масло без мирис в бульона, добавете хрян, сол и черен пипер. Добавете оцет и захар и опитайте, за да регулирате киселинността на ястието с тези съставки.
Измийте и подсушете зелените. Нарежете зеления лук, копъра, листата от цвекло нарежете на ивици, резниците нарежете на малки кръгчета.
Подредете зеленчуците в чинии, залейте с дресинга, във всяка чиния сложете по едно яйце и поръсете с билки.
В края добавете студена заквасена сметана и сервирайте.

Добър апетит!

Вкусен борш без зеле

Ако в последния момент преди приготвянето на планирания борш се окаже, че у дома няма зеле, можете спокойно да пропуснете тази съставка и да приготвите прекрасен борш без зеле върху пилешко бутче.

Време за приготвяне: 50 мин.

Порции: 9.

съставки:

Цвекло – 3 бр. (малък);
Пилешки бут – 1 бр.;
Моркови – 1 бр.;
Картофи – 5 бр.;
Вода – 1,6 л;
Лук – 1 глава;
Слънчогледово масло без аромат - 90 g;
Доматено пюре - 1 чаша;
Сол и смлян черен пипер, подправки - по ваш вкус;
Дафинов лист – 2 бр.;
Скилидки чесън – 2 бр.

Процес на готвене:

Измийте бутчето, обелете и изплакнете всички зеленчуци. Месото се поставя в тиган с нарязани картофи, налива се вода и се готви до готовност. Посолете бульона и отстранете пяната, която ще се образува по време на варенето.
През това време нарежете лука на кубчета, морковите настържете на едро ренде, а цвеклото нарежете на ситно. Загрейте тиган с растително масло, запържете лука и морковите до светло златисто кафяво, след това добавете цвеклото и запържете още малко.
Добавете доматено пюре в тигана (може да използвате домашно приготвени домати, ако имате). Задушава се до омекване. Можете да добавите 1 ч.л. без планина от захар. Ако печеното започне да загаря, налейте 1 черпак бульон от тигана в тигана.
Когато месото и картофите в супата са готови, добавете запърженото и варете около 20 минути. на тих огън.
Прекарайте чесъна през преса и добавете към борша заедно с дафиновия лист, черния пипер и подправките. По желание можете да добавите 2-3 зърна бахар.
Оставете супата на изключен котлон за 15-20 минути, така че боршът да се влива и ароматът на подправките има време да се развие.
Сервирайте ястието горещо, като по желание добавите заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Добър апетит!

Рецепта за борш с чеснови понички

Рецептата дава много вкусен ароматен борш, който се яде като хапка с пикантни чеснови кнедли. Препоръчително е да не купувате кифлички, а да ги приготвяте сами у дома.

Време за приготвяне: 2 часа.

Порции: 8.

съставки:

За борша:

Пречистена вода - за бульон;
Телешко или пилешки гърди - няколко парчета с кости;
Лук – 3 бр.;
Цвекло – 3 бр.;
Моркови – 1 бр.;
Картофи – 4 бр.;
Зеле - 0,5 глави;
Черен пипер – 1 бр.;
Домати – 6 бр.;
Дафинов лист – 2 бр.;
Сол, прясно смлян черен пипер, подправки за супата - по ваш вкус и преценка.

За чеснови понички:

Мляко – 250 мл;
Яйца – 2 бр.;
Брашно - 0,5 кг;
Инстантна мая – 11 g;
Растително масло - 4 супени лъжици. л.;
Сол – 1 чаена лъжичка;
Захар – 1 с.л. л.;
Чесън – 3 скилидки;
Масло – 4 с.л. л.;
Копър - няколко стръка;
Сол – 1 щипка;
Жълтък – 1 бр. (за смазване);
Мляко – 1 с.л. л. (за смазване).

Процес на готвене:

Изплакнете месото, сложете го в тенджера и добавете вода. Варете до завиране на силен огън, отцедете пяната и водата. Залейте с чиста вода и добавете цяла обелена глава лук. Гответе на среден огън около 30-35 минути до готовност на месото. Не забравяйте да премахнете пяната.
Измийте и обелете зеленчуците и билките.
Докато приготвяте бульона, можете да поставите тестото за кифличката. Смесете пресято брашно и мая, захар, сол, разбъркайте. Добавете яйца със стайна температура, слънчогледово олио, топло мляко (не горещо или студено). Месете тестото около 25 минути. в кухненски робот или на ръка до еластичност. Съберете тестото на топка, намажете съда и тестото с растително масло, покрийте с тънка кърпа и оставете на топло място да втаса за 1 час. Можете да поставите тестото върху вратата на отворена фурна с температура 70-80 градуса. В къщата не трябва да има течения. Можете също да изпратите тестото за доказване в мултикукър, след като намажете купата с растително масло, при температура около 37 градуса.
Когато месото се свари, извадете го от супата и го отстранете от костта, а лука изхвърлете. Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към бульона.
Морковите и цвеклото се настъргват на едро, чушката се нарязва на тънки ивици, а лукът се нарязва на кубчета. Запържете всичко в растително масло.
Залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарежете на ситно и сложете в тиган.
Зелето се нарязва на ситно и се добавя към супата. След 5 мин. добавете пържене. Сол, черен пипер, добавете подправки и добавете дафинов лист.
След 10 минути. добавете ситно нарязан чесън и копър, гответе 5 минути. Похлупва се с капак и се оставя на изключен котлон.
Един час след като тестото започне да втасва, то ще удвои обема си. Омесете и оставете за още 20 минути. Омесете отново и оформете малки кръгли кифлички, които наредете във форма или в тава на малко разстояние една от друга. Оставете да втаса за около 10 минути. Намажете с жълтък, разбъркан с прясното мляко и щипка захар. Печете на 200 градуса за 20 минути, след това намалете на 180 градуса и печете още 5 минути. Намажете кифличките със соса, изключете фурната и ги оставете да престоят още няколко минути в отворена фурна.
За да направите соса, смесете чесън, прекаран през преса, ситно нарязан копър, щипка сол и разтопено масло.
Сервирайте готовото ястие, като нарежете месото в чиния, залейте го с борш, добавете заквасена сметана и поръсете с пресни нарязани билки. Сложете 3-4 понички отделно с чинията.

Добър апетит!

Класически борш в буркани за зимата

За да приготвите борш, можете да приготвите полуготов продукт през лятото и да го навиете в буркани. Използвайки този препарат, можете да готвите борш 2 пъти по-бързо, тъй като почти цялата зеленчукова част ще бъде добавена вече приготвена предварително. Този трик ще спести на всяка домакиня часове стоене пред котлона.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 6.

съставки:

Цвекло – 800 г;
Зеле – 800 г;
Лук – 0,5 кг;
Домати – 0,5 кг;
Моркови – 0,5 кг;
Захар – 3 с.л. л.;
Сол – 2 с.л. л.;
Слънчогледово масло без аромат - 100 ml;
Вода – 100 ml;
Оцет – 50 мл.

Процес на готвене:

Обелете и измийте всички зеленчуци. Морковите и цвеклото се настъргват на едро, а зелето се нарязва на ситно.
Нарежете доматите на средно големи парчета, като отстраните плътните бели части. Нарежете лука на половин пръстени.
Поставете всички зеленчуци в дълбока тенджера, добавете гранулирана захар, сол и слънчогледово масло.
Зеленчуците се наливат с вода и се варят на умерен огън около 20 минути, като се разбъркват от време на време.
Измийте бурканите и капаците със сода за хляб и изплакнете. Поставете стъкления съд в студена фурна, поставете превключвателя на 120 градуса и обработете бурканите с топлина за около 15 минути. Сварете капаците за 5 минути. и суха.
Изсипете оцет в зеленчуците в тигана, разбъркайте, гответе сместа още 1 минута. и горещ се налива в стерилни буркани.
Покрийте бурканите с капаци и затворете с машина за завиване.
Обърнете детайлите с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете да се охладят до стайна температура за около 12 часа, след което ги поставете на хладно и тъмно място за съхранение.
За да приготвите борш, трябва да сварите месото в бульона, да сварите картофите в него и 5 минути. Преди края на варенето добавете необходимото количество от продукта от буркана. Гответе 5 минути, изключете, добавете подправки и сол и оставете да престои похлупено още 15 минути.

Добър апетит!

Боршът е първото нещо, за което много от нас се сещат, когато чуят думата супа. Една от най-популярните супи както в руската, така и в украинската кухня, както и в кухнята на много източноевропейски страни. Въпреки че има разлики в рецептите и имената, най-важното нещо, което винаги е общо, е основната зеленчукова съставка е цвеклото. Независимо дали е вкусен борш с месо или постен, със зеле или боб, правилният червен борш винаги ще бъде с цвекло. Това го прави специален и обичан.

Винаги свързваме борша с домашно приготвена вечеря, майка или баба в кухнята и уникалните аромати на месо и зеленчуци. Познавам много хора, чиято любима супа е боршът. И разбирам чувствата им. Между другото, всяко семейство има свои собствени трикове и особености при приготвянето на вкусен борш. Някои добавят черен пипер, други добавят лимонов сок, зеленчуците се добавят в различна последователност, домати и подправки, чесън, кнедли, мас. Разнообразен е и може да ви замае главата.

Съвсем наскоро говорих за версията на борш и в тази статия искам да се обърна към борша с месо, любимия ми. И мисля, че мнозина ще се съгласят с мен.

Най-лесната рецепта за приготвяне на борш с говеждо месо

На първо място, искам да ви кажа как да готвите вкусен борш с месо в телешки бульон. Телешкото месо е постно, вкусно и здравословно, богато на желязо и протеини, освен това съдържа витамини от група В. Особено сполучливи са бульоните, приготвени от месо с кости. Разбира се, не е необходимо да варите една кост, но ако имате парче месо с малка кост, бульонът определено ще се окаже отличен, гъст и богат, но не и мазен. Ето защо, боршът с говеждо месо може да се счита за безопасно ястие за вашата фигура, основното е да не използвате прекалено много растително масло, когато приготвяте пърженето.

За борш ще ви трябва:

говеждо месо - 400-500 г (може и с кост),
цвекло - 1 голямо (или 2 малки),
зеле - 300 грама,
картофи - 3-4 броя,
моркови - 1-2 броя,
лук - 1 бр.,
доматено пюре - 2 супени лъжици без върха,
чесън и билки на вкус,
дафинов лист - 1-2 бр.,
растително масло - 2-3 супени лъжици,
сол, зърна черен пипер.

Приготвяне:

1. Вкусният борш с месо винаги започва с приготвянето на бульона. Необходимо е да изплакнете добре парчето месо, да премахнете счупените кости и да го сложите да се готви на среден огън. По време на процеса на готвене не забравяйте постоянно да отстранявате пяната, която се появява от повърхността на водата. Ако не го извадите, бульонът ще бъде мътен и няма да е вкусен. Пяната е протеин, който се отделя от месото при нагряване. Щом водата заври, намалете котлона на среден или малко по-слаб, за да няма активно кипене, а само редки мехурчета. Така телешкото почти ще къкри във водата и ще получите много вкусен бульон. Готвенето може да отнеме от два до три часа, в зависимост от това каква част от трупа сте използвали. Проверете готовността, като проверите крехкостта на месото.

2. Когато месото омекне, можете да го извадите от тавата да се охлади. Малко по-късно го нарежете на малки парчета, които ще бъдат удобни за ядене. Междувременно ще започнем да добавяме зеленчуци. Обелете картофите, цвеклото и морковите. Веднага нарежете картофите на кубчета и ги поставете в тиган с вряща вода. Сега огънят може да се увеличи. Сварете картофите за 10 минути.

3. Докато се варят картофите, нарежете зелето на тънки лентички. Не го правете твърде дълго, парчетата трябва да се поберат в една супена лъжица, така че да е удобно да ядете готовата супа. Сложете зелето да се готви 10 минути след картофите. И гответе още 10 минути.

Ако имате есенно или зимно зеле, то се готви по-дълго и е по-жилаво. В този случай може да се постави със или пред картофите.

4. По това време сложете тиган на огъня с малко количество растително масло. Лукът се нарязва на ситно и се изсипва в тигана. Запържете лука, докато стане прозрачен и започне да става леко златист.

5. Следващият зеленчук също отива в пържене в тиган. Това ще бъде морков, той трябва да бъде настърган на едро ренде. Направете това предварително, за да не се препече лукът докато го стържете. Добавете настърганите моркови към лука и продължете да задушавате при непрекъснато бъркане. Морковите и лукът трябва да омекнат, но не и да покафенеят. Пържена кора ще развали вкуса на супата.

6. Когато морковите омекнат малко и променят цвета си, е време да добавите настърганото цвекло и доматеното пюре. Те трябва да се добавят заедно, защото цвеклото, когато се готви, започва да губи богатия си бургундско-червен цвят, а киселината, съдържаща се в доматеното пюре, предотвратява този процес и фиксира цвета. Някои готвачи добавят оцет или лимонена киселина към супата, за да оправят цвета, но този път ще се задоволим с доматено пюре.

7. Смесете добре зеленчуците с доматеното пюре и намалете котлона под тигана. Сега гответе на слаб огън, докато цвеклото омекне малко. Може да похлупите с капак и леко да задушите зеленчуците.

8. Докато печеното се задушава, проверете картофите и зелето. С лъжица хванете парче зеленчуци и опитайте да ги нарежете с нож, ако се реже лесно и не хрупка, значи са готови. Време е да върнете вареното месо, нарязано на парчета, в готовия борш.

9. Зеленчуците са сварени, пърженето е готово. Време е да ги свържете. Прехвърлете печеното във врящия бульон със зеленчуците и разбъркайте добре. Гответе още 5-7 минути. Посолете борша на вкус, добавете дафинов лист и по желание няколко зърна черен пипер. След това изключете котлона, покрийте супата с капак и я оставете да къкри за 15-20 минути.

10. Ако искате да добавите вкус към нашия вкусен борш с месо, тогава ситно нарязайте пресни билки и чесън. Добавете към супата и разбъркайте. Можете да добавите билки и чесън в чиниите при сервиране.

Е, нашият телешки борш е готов. Можете да го изсипете в чинии, да добавите заквасена сметана или билки на вкус. Извадете пресен ръжен хляб и поканете всички на масата.

Добър апетит!

Борш със свински ребра - рецепта стъпка по стъпка

Ако избера от какво да готвя вкусен борш с месо, тогава на второ място след говеждо ще имам свински ребра. Но не пушени, както използваме, а сурови. От тях ще направим добър, сърдечен бульон за борш, той ще бъде правилен и богат, защото ребрата се състоят от месо и кост, а костта, както знаете, е най-добрият приятел на вкусния бульон.

Ще имаш нужда:

свински ребра - до 1 кг,
цвекло - 1 брой (голям),
картофи - 3-4 броя,
моркови - 1 бр.,
лук - 1 бр.,
доматено пюре - 2 супени лъжици,
зеле - 250-300 грама (1/4 глава зеле),
чесън - 2-3 скилидки,
зеленина на вкус,
Дафинов лист,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Изплакнете свинските ребра обилно в течаща вода. След това разделете на парчета, като разрежете между ребрените кости, за да остане по едно ребро на парче. Ребрата, които са твърде дълги, могат да бъдат нарязани наполовина, но след това не забравяйте да изплакнете месото отново, така че да не останат фрагменти от кости. Загрейте тиган и запържете ребрата от двете страни до леко зачервяване за 5 минути. След това налейте вода в тигана и ги оставете да се варят около 1 час. Леко запърженото месо ще придаде на бульона златист цвят и приятен вкус.

2. Докато месото се готви, можете да подготвите всички зеленчуци. Зелето се почиства от горните листа и се нарязва на ситно. Обелете картофите и ги залейте със студена вода, за да не потъмнеят. Обелете цвеклото и морковите и ги настържете на едро ренде. Нарежете лука на малки квадратчета. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.

3. След като месото се свари го извадете от тигана и го оставете настрана. Ще го добавим обратно към супата по-късно, след като зеленчуците се сварят.

4. Картофите се нарязват на кубчета и се слагат във врящия бульон да се варят 5-7 минути.

5. Опитайте зелето, ако е жилаво от късните сортове, го сложете да се готви 10 минути след картофите. Ако е младо лятно зеле, добавете зелето след пържене и гответе само 7-10 минути.

7. В тиган със загрято олио сложете лука и го запържете до омекване, след което добавете морковите и цвеклото. Разбъркайте всичко добре и намалете температурата на нагряване. Задушете зеленчуците на умерен огън, като разбърквате 10 минути.

8. Добавете доматено пюре към пърженето, разбъркайте и запържете още 5 минути. Доматената паста ще придаде на зеленчуците червен цвят и характерна миризма. Важно е да не усилвате котлона, иначе всичко ще е препечено и безвкусно.

9. Докато зелето и картофите в тигана са готови за пържене, те трябва да станат по-меки. Добавете печеното към супата и разбъркайте. Гответе още 10 минути на слаб огън, докато започне да кипи, а не да къкри. След това можете да добавите чесън и билки. Посолете и поръсете с черен пипер супата, добавете дафинов лист.

10. Овкусете всички зеленчуци, трябва да са готови и омекнали. След това свалете тигана от котлона, върнете свинските ребра в борша и покрийте с капак. Оставете супата да вари 25-30 минути. През това време той ще се охлади малко и ще се насити с ароматите и вкусовете на всички съставки.

Можете да сервирате на масата!

Украински борш със свинско и боб - видео рецепта

Тъй като обмисляме най-вкусните начини за приготвяне на борш с месо, не бива да изпускаме от поглед украинския борш. Задължително се готви в месен бульон и с парчета месо. Към това ще добавим и чушки и боб, това са важните съставки на украинския борш. Правилната рецепта за готвене ще ви помогне да направите истински вкусен борш и за да не правите грешки, най-добре е да гледате много подробно и визуално видео. Не забравяйте да приготвите предястие от мас с чесън и добавена лъжица сметана. Консолидация!

Вкусен борш с месо и зеленчуци - рецепта стъпка по стъпка

Изглежда какво може да се добави към борш с месо, за да стане още по-вкусен, освен стандартния набор от зеленчуци или боб, както в рецептата за украински борш. Оказва се, че коренът от целина и пащърнакът ще ни помогнат значително да обогатим вкуса. Тези корени не са толкова трудни за намиране, а освен това много от нас ги отглеждат в собствените си градини. Предлагам ви да приготвите борш по тази рецепта и след това да оцените разликата. Повярвайте ми, тази опция също ще ви хареса.

Ще имаш нужда:

свинско или телешко с кост - 1-1,3 кг,
картофи - 3-4 бр.,
моркови - 1 бр.,
цвекло - 1 брой,
пащърнак - 1 бр.,
стръкове целина - 2 броя,
лук - 2 бр.,
сладък пипер - 1/2 бр (или малък),
домати - 400 грама (консервирани в собствен сок),
доматено пюре - 1,5 супени лъжици,
пикантна аджика - 1 чаена лъжичка,
чесън - 2 скилидки,
смлян кориандър - 0,5 чаена лъжичка,
захар - 1 чаена лъжичка,
дафинов лист - 1-2 бр.,
растително масло 2-3 супени лъжици,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Вкусният борш с месо започва с месо. Вземете парчета с кости за готвене. Може да бъде говеждо или свинско, разликата ще бъде само във времето за готвене на месото. Говеждото се готви около 2-2,5 часа, свинското - 1-1,5 часа. Изплакнете месото под течаща студена вода, за да отстраните остатъците от кости, след това го поставете в тенджера и покрийте със студена вода. Това е важно, в никакъв случай горещо. Сега го сложете на котлона и гответе. При кипене ще се появи сива пяна, която трябва да се отстрани, за да стане бульонът бистър.

2. Щом месото заври, сложете в тигана две стръка целина и една малка глава лук без люспа. Продължете да готвите месото до пълна готовност.

3. Докато бульонът се готви, трябва да подготвите всички зеленчукови съставки. Обелете цвеклото, картофите, морковите, пащърнака и лука. Настържете морковите, цвеклото и пащърнака. Нарежете зелето на тънки лентички. Нарежете сладкия пипер на тънки ивици. Нарежете лука на квадрати или четвърт пръстени. Нарежете картофите на средно големи кубчета и ги залейте със студена вода, за да не потъмнеят.

Доматите също трябва да се подготвят предварително, ако имате пресни. Те трябва да се залеят с вряща вода и да се отстрани кожата. След това се настъргва или се смила с блендер на ниска скорост на паста.

4. Когато месото се свари, извадете стръковете лук и целина от бульона. Те бяха необходими само за вкуса и аромата на бульона. Сега можете да ги изхвърлите.

5. Извадете и месото от тигана. Оставете леко да се охлади, след което отделете семките, а останалите нарежете на малки парченца.

6. Загрейте растително масло в тиган на среден огън и първо добавете лука. Запържете го буквално за 2 минути.

7. Сега добавете настърганите моркови и запържете още 2-3 минути, като разбърквате.

8. След това в тигана влизат чушките. Продължете да сотирате зеленчуците още 2 минути.

9. Сега добавете настърганото цвекло. Намалете котлона до минимум и оставете зеленчуците да къкри за 5 минути.

10. След пет минути варене добавете доматите в сока им заедно със сока (или пресни настъргани) и доматеното пюре. Всичко се разбърква добре.

11. Добавете ароматни и вкусни подправки към печеното. Смлян кориандър, аджика и лъжица захар. Разбъркайте всичко и продължете да къкри на слаб огън още 5 минути.

13. Веднага добавете корена от бял пащърнак. Ако го нямате, не е голяма работа, можете да готвите и без него, просто бульонът ще има малко по-различен вкус. Добавете два дафинови листа и гответе още. Веднага след като заври, отстранете пяната, която се появява, сега картофите ще я произведат. След като заври варете 5-7 минути до полуготовност на картофите.

14. Извадете дафиновия лист и добавете зелето. Зелето трябва да се готви в зависимост от това колко твърд е сортът. Младото зеле се сварява много бързо, но късното зимно зеле трябва да къкри поне 10 мин. Най-добре е да опитате зелето сурово и след това по време на варенето да разберете кога е готово.

15. Когато зелето е почти готово, добавете запърженото и гответе на слаб огън с малки мехурчета още 5 минути. Сега можете да добавите чесън, за да направите вкусния борш с месо още по-ароматен.

16. Сега добавете ситно нарязани зеленчуци. Покрийте с капак и оставете да се накисва за 20-25 минути. Боршът няма да загуби температурата си, но в същото време ще бъде чудесно наситен с аромати.

Е, нашият вкусен борш със свинско месо и различни зеленчуци е готов. Време е за сервиране. Не забравяйте заквасена сметана и пресен хляб. Приятен обяд със семейството!

Морски борш - вкусна видео рецепта с месен бульон и пушени меса

И накрая, не мога да не спомена тази вкусна рецепта за борш с месо. Морският борш се приготвя не само с варено месо и бульон, но и с добавка на ароматно златисто-кафяво пушено месо. Представяте ли си вече този вкус и мирис? За любителите на пушено месо този борш е просто божи дар, повярвайте ми, аз съм един от тях. Класическият борш със сигурност е извън конкуренцията, но това е достоен сорт.

За готвене ще ви трябва продукти, които вече са ни известни, можете да видите техния списък в самото начало на статията в рецептата за борш с говеждо месо. Но в допълнение към месото на костите, от което ще сготвим обилен бульон, в подготовката ще участват пушени ребра или джолан. Цвекло, зеле, моркови, картофи - всички тези любими зеленчуци са на място.

Зареждане...

Апетитният борш без сланина и пържене е полезен за всички, включително и за хората на диета. За подготовката му се отделя минимум време. Трябва само да подготвите необходимите продукти, да измиете, обелите, нарежете и сварите. Рецептата за вкусен борш е лесна за запомняне и не изисква усилия в процеса. Голям брой ценни микроелементи и витамини са склад за здравето на тялото. Невероятният вкус и аромат ще зарадва приятно всички членове на домакинството и гостите.

Боршът е супа, приготвена от зеленчуци. Сред задължителните съставки са цвекло и зеле. Без тези компоненти е невъзможно да си представим пълноценно ястие с това име. Все още има дебат за неговия произход сред историците от постсъветското пространство. В същото време това ястие е много популярно сред много народи, въпреки че може да се различава по състав.

Римляните са сервирали нещо, което бегло напомня на съвременния борш. Тази яхния беше приготвена на базата на зеленчуци и имаше червеникав оттенък. Обикновено римляните добавяли различни хранителни продукти (зърнени храни, подправки, месо) към течната храна. Този вид хранене ни позволи да спечелим сила и да получим всички необходими за здравето витамини, протеини и микроелементи. Търговските отношения, които Гърция имаше с други страни, позволиха да се разширят границите на употребата на цвекло. Скитите, славяните и други народи са имали възможността да измислят оригинални червени зеленчукови супи.

Древните славяни са яли растението свинска трева. Смята се, че именно това е дало името на зеленчуковата супа с цвекло и зеле. В онези дни се наричаше изключително яхния. Но го приготвяха много често. Според една версия рецептата за борш е измислена от казаците. Ястие от зеле и цвекло стана любимата им храна от известно време и стана широко разпространено. Днес има голям брой различни рецепти за борш. Всеки славянски народ е допринесъл за своето многообразие. Съвременните готвачи експериментират, като добавят различни екзотични продукти към борша.

Проста стъпка по стъпка рецепта за вкусен борш

Ароматен, апетитен борш може да се приготви много бързо по тази рецепта. От съдовете ще ви е необходима тенджера с обем приблизително 3-4 литра. За голямо семейство можете да вземете по-голям контейнер. Но ще трябва да добавите и количеството зеленчуци. Предварително трябва да подготвите нож за рязане, дъска за рязане и лъжица.

Необходими съставки:

постно говеждо месо с кости - 300 г;
вода за пиене – 3-4 л;
зеле - или 1 глава;
лук – 1-2 бр. (в зависимост от размера);
сол на вкус;
дафинов лист - 2-3 бр.;
бахар грах - 3-5 бр.;
хмел-сунели - 5-7 g;
цвекло – 2-3 бр.;
моркови – 2-3 бр. (малък);
доматено пюре - 50-70 г;
картофи - 4-5 бр. (в зависимост от размера).

Приготвяне на борш стъпка по стъпка:

1. Измийте месото с костта, отстранете вените, филма и остатъците и го потопете в тиган с вода. Включете котлона и оставете да заври. След това намалете котлона и гответе около 15-20 минути.

2. Всички зеленчуци посочени в рецептата се обелват и измиват. Грубите части и изсъхналите или развалени листа се отстраняват от зелето. Остават само най-нежните и свежи.

3. Цвеклото се нарязва първо на филийки, а след това на тънки лентички. Морковите се нарязват на кубчета. За да направите това, той може първо да бъде нарязан на пръстени или нарязан по дължина. Лукът се нарязва на кубчета или половин пръстени. Картофите се натрошават на квадратчета. Зелето се нарязва с помощта на нож или специално ренде. Желателно е клонките да са тънки и да не са груби.

4. Доматената паста се размива във врящ бульон и се посолява на вкус.

5. Изсипете нарязаните зеленчуци в тигана. Смесете всичко, добавете хмел сунели, бахар и гответе до омекване.

6. Изключете котлона и изсипете готовия борш в купички. Може да се сервира с черен пипер, чесън или сметана.

Всеки избира съставките за ястието по свое усмотрение. Обикновено като допълнителни продукти се добавят всякакви подправки. Важно е да не прекалявате, за да не направите борша приятен или твърде специфичен. Доматената паста може да се използва в минимални количества - 20-25 грама. Ако на масата има деца, по-добре е изобщо да не пиперите храната в процеса на готвене. На масата има достатъчно пиперници за възрастни. За да не пресолите, не трябва да разчитате на вкуса си, ако имате вкус към солени храни. Винаги можете да добавите сол към готвената храна.

1. За да се сготви ястието възможно най-бързо, не е необходимо да използвате старо говеждо месо. Препоръчително е да се даде предпочитание на телешкото месо.

2. Никога не трябва да размразявате месо в студена вода. Този метод води до влошаване на вкуса на продукта. Необходимо е предварително да започнете размразяването. По-добре по естествен начин.

3. Ако се използва пържене за борш, то трябва да се постави в съда около 10 минути преди края на готвенето.

4. Необходимо е да се вземат предвид особеностите на зеленчуците по време на процеса на готвене и да се следва последователността на добавянето им в тигана. Обикновено картофите се сваряват по-бързо, докато зелето и цвеклото отнемат повече време, за да се сварят напълно.

5. Някои гастрономи обичат леко недоварени зелеви листа (за да имат приятна хрускане на зъбите). Други хора искат да ядат само добре сварени зеленчуци. Този факт трябва да се вземе предвид при приготвянето на борш. Трябва да знаете вкусовите предпочитания на вашите близки и гости, за които е предназначена храната.

Ако нямате много свободно време и въпросът за апетитен обяд е отворен, най-добрият избор ще бъде проста стъпка по стъпка рецепта за борш. Тази зеленчукова супа може безопасно да се предложи на гостите. А липсата на горещи подправки позволява да се хранят с него малки деца.

Добър апетит! Ако ви е харесала рецептата, споделете я в социалните мрежи. Успех на всички!

Тип