Tempura necə hazırlanır. Bu maraqlıdır. Tempura balıq ilə
Tempura (və ya tempura) Yapon mətbəxinin xüsusi bir kateqoriyasıdır. Qurmanlar əmindirlər ki, tempura Çıxan Günəş ölkəsinin mətbəxinin əsas prinsiplərinin və xüsusiyyətlərinin təcəssümüdür. Tempura hazırlamaq üçün istifadə edilən ən təzə məhsullar, qeyri-adi istilik müalicəsi və xüsusi texnikalar Yapon mətbəxinin əsl zəfəridir. Aşpazlar, zahirən, bir-birini istisna edən iki xüsusiyyəti birləşdirə bildilər: xəmirdə və dərin qızardılmış məhsullar, lakin orijinal dadını saxlayır və yağlı deyil.
ümumi xüsusiyyətlər
Maraqlı fakt: əksər əcnəbilər üçün tempura yapon mətbəxinin əsas mətbəxi olsa da, əslində Avropa mənşəli yeməkdir.
Tempura resepti Portuqaliyalı missionerlər tərəfindən Doğan Günəş ölkəsinə gətirilib. Bu ad latın "tempora" sözündəndir, cəmdə "zaman" sözü deməkdir. Portuqaliyadan olan missionerlər oruc tutma müddətini bu şəkildə adlandırırdılar - yəni "quatuor anni tempora" və ya "dörd fəsil". Bunlar qış, yaz, yay və payızın əvvəlində katoliklərin oruc tutmaq tələb olunduğu üç günlük dövrlər idi. Belə günlərdə tərəvəz, eləcə də balıq və digər dəniz məhsullarının yeyilməsinə icazə verilirdi. Dadlarını şaxələndirmək üçün katolikliyin ixtiraçı tərəfdarları onları xəmirdə qızardırdılar.
Zamanla tempura yerli kulinariya ənənələrinə uyğunlaşaraq Yapon mətbəxinə mükəmməl uyğunlaşdı. Bu gün tərəvəzlər (və ya qulançar), meyvələr, balıqlar, dəniz məhsulları (və ya) xüsusi hazırlanmış xəmirdə qızardılmış, həmçinin rulonlar bu adla tanınır.
Tempuranın "vurğulanması" üç inqrediyentdən hazırlanan xüsusi xəmirdir: buz və tempura unun. Tempura qablarını qeyri-adi dad və ətirlə təmin edən, eyni zamanda xırtıldayan qabığın əmələ gəlməsinə kömək edən sonuncu komponentdir.
Tempura ununun tərkibi
Tempura unu, tempura unu və ya tempura unu olaraq da bilinir, bir çox Asiya ölkələrində aşpazlar arasında çox məşhurdur və çörək bişirmək üçün geniş istifadə olunur.
Tempura ununun əsası . O, həmçinin kartof nişastası, ədviyyatlar (istiot və quru) və.
Tərkiblərin dəqiq nisbətləri məşhur Yapon yeməyinin əsas komponentinin istehsalçıları tərəfindən ciddi şəkildə gizli saxlanılır. Buna görə də, təəssüf ki, evdə tempura ununun reseptini mütləq dəqiqliklə təkrarlamaq mümkün deyil.
Əsl qurmanlar tempura xəmiri hazırlamaq üçün bazanı ixtisaslaşmış Yapon mağazalarında və ya supermarketlərində alırlar.
Yapon mətbəxinin orijinallığına daha az həssas olanlar buğda və nişasta qarışığına əsaslanan təxmini surroqatla kifayətlənirlər.
Kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi
Tempura ununun enerji dəyəri 100 q məhsula 334 kkal təşkil edir. Qida tərkibi aşağıdakı kimidir: 10,8 q, 1,3 q və 69,9 q.
| 0,2 mq | |
| 0,12 mq | |
| 0,05 mq | |
| 0,6 mq | |
| 0,03 mq | |
| 8 mkq | |
| 0,47 mq |
Tempura ununda olan E vitamini ən güclülərdən biridir. Hüceyrələrin qocalma prosesini əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatmaq qabiliyyətinə malikdir. Bundan əlavə, alfa-tokoferol orqanizmin bakteriya və viruslara qarşı müqavimətini artırır və toxumalarda regenerasiya proseslərini effektiv şəkildə stimullaşdırır. Vitamin E də qan axınına faydalı təsir göstərir, qan damarlarının elastikliyini artırır və tonunu yaxşılaşdırır.
Vitamin B1 karbohidrat, zülal və yağ mübadiləsinin əsas iştirakçılarından biridir. Bundan əlavə, beyin fəaliyyətini stimullaşdırır, idrak qabiliyyətlərini artırır və yaddaşı yaxşılaşdırır.
Bu maddə həm də qocalma prosesini yavaşlatmaq və ürək döyüntüsünü normallaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir.
Vitamin B2 qan formulasının normallaşdırılmasında mühüm rol oynayan bioloji aktiv maddədir. Xüsusilə, dəmirin udulmasına kömək edir, qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsini təşviq edir. Bundan əlavə, bu vitamin selikli qişaların vəziyyətindən məsuldur, iltihabi proseslərin inkişafının qarşısını alır və toxumaların bərpasını sürətləndirir. Vitamin B2 həm işıq, həm də rəng görmə kəskinliyini qorumaq üçün də lazımdır.
Vitamin PP orqanizmdə baş verən redoks proseslərində mühüm rol oynayır. Beləliklə, hüceyrələrin bölünməsini, toxumaların bərpasını təşviq edir və hemoglobinin sintezində iştirak edir. Bundan əlavə, onun çatışmazlığı dəri ilə bağlı problemlər kimi özünü göstərə bilər - dəri soyulmağa başlayır, üzərində bir döküntü görünür və dermatit baş verə bilər.
Vitamin B6 yaşlanma prosesini ləngidən nuklein turşularının sintezində iştirak edən elementlərdən biridir. O, həmçinin effektiv antikonvulsantdır və sinir xəstəliklərinin qarşısını alır.
Vitamin B5 dərinin və saçın vəziyyətinə cavabdehdir, onları əla vəziyyətdə saxlayır. Bundan əlavə, bir sıra hormonların və əsas zülalların sintezində iştirak edir və digər vitaminlərin insan orqanizmi tərəfindən mənimsənilməsinə kömək edir.
Tempura unu mühüm kalium mənbəyidir. Bu maddə natriumun iştirakı ilə orqanizmin hüceyrələrində su balansını tənzimləyir, həmçinin ürək əzələsinin fəaliyyətini normallaşdırır. Bundan əlavə, kalium ödem görünüşünün qarşısını alır və allergik reaksiyaların inkişafına mane olan antihistaminik təsir göstərir.
Fosfor diş və sümük toxumasının vəziyyətindən məsul olan bir elementdir. Bundan əlavə, o, bir sıra fermentlərin sintezində iştirak edir, vitaminləri mənimsəməyə kömək edir və sinir sisteminin işini dəstəkləyir, məsələn, emosional və zehni yüklənmənin ağrısız şəkildə öhdəsindən gəlməyə imkan verir.
Natrium iz elementi mədə şirəsinin istehsalı və tüpürcək bezinin aktivləşməsi üçün lazımdır. O, həmçinin vazodilatlayıcı təsirə malikdir və orqanizmdə turşu-əsas balansını qorumağa kömək edir.
Kalsium hüceyrələrin və onların membranlarının nüvəsinin tərkib hissələrindən biridir və metabolik prosesdə də fəal iştirak edir. Bundan əlavə, onun çatışmazlığı sümüklərin kövrəkliyi, diş minasının pozulması, oynaqlarda ağrı kimi özünü göstərə bilər.
Sink şəkərli diabetin inkişafının qarşısını alır, sümük formalaşmasında iştirak edir və açıq şəkildə iltihab əleyhinə təsir göstərir. Bundan əlavə, toxumaların bərpasını yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir.
Nəhayət, manqan qanda lazımi səviyyələrin saxlanmasına cavabdeh olan komponentlərdən biridir, diabetə qarşı profilaktik rol oynayır. O, həmçinin qanda "pis" tərkibini effektiv şəkildə azaldır, aterosklerotik lövhələrin yaranmasının qarşısını alır və lipid mübadiləsi prosesində iştirak edir.
Zərərlər və istifadə üçün əks göstərişlər
Tempura ununa əsaslanan xəmirin adi buğda unundan hazırlanan adi "Avropa" və "Amerika" xəmirindən daha sağlam olduğuna dair məşhur bir fikir var. Bununla belə, dietoloqlar o qədər də optimist deyillər.
Tempura unu xəmirində karides
Yumurtanı çox soyuq su ilə bir konteynerə parçalayın və hərtərəfli qarışdırın. Orada un əlavə edin və dərhal xəmir yoğurun. Tempura xəmirinin tutarlılığı adətən pancake hazırlamaq üçün istifadə olunan xəmirə oxşar olmalıdır.
Karidesləri əridin və qabığını çıxarın. Biz quyruqları tərk edirik - onlar karidesləri xəmirə batırmaq üçün çox rahat olacaqlar.
Bir qızartma qabda yağı qızdırın. Quyruğundan tutaraq, hər bir karidesi hər tərəfdən örtülənə qədər xəmirə batırın və tavaya atın. Hər tərəfdən iki dəqiqə qızardın.
Artıq yağı çıxarmaq üçün bişmiş karidesləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Tempura unu xəmirində yuvarlanır
Tempura unu xəmirində isti rulonlar hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: suşi üçün 100 q, nori yosunları, 40 q yüngül duzlu dəniz yosunu, eyni miqdarda, yumurta, xörək qaşığı, tempura unu, soyuq su, 60 q xırda çörək qırıntıları, yağ qızartmaq üçün , bir qaşıq düyü sirkəsi, dadmaq üçün duz.
Düyü soyuq axan suyun altında bir neçə dəfə yuyun. Bunu mümkün qədər diqqətlə edin ki, qabdakı su, xarici çirklər olmadan, mükəmməl təmiz olsun. Kiçik bir qazana 200 q su tökün və duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra düyü əlavə edin, qarışdırın və qapaq ilə örtün. Düyü dörddə bir saat bişirilməlidir. Bundan sonra istiliyi söndürün və düyü iyirmi dəqiqə otursun. Taxılları sərinləyin və bir qaşıq düyü sirkəsi, şəkər və duz əlavə edin.
Nori vərəqini iki yarıya bölün. Hər birindən bir rulon hazırlaya bilərsiniz.
Norinin yarısını, parlaq tərəfi aşağı, yuvarlanan döşəyin üzərinə qoyun. Düyü qoyun və təbəqənin səthinə bərabər bir təbəqə ilə yayın. Rulonların möhkəm bükülməsi üçün kənarları boyunca bir girinti buraxmaq lazımdır.
Vərəqi çevirin. İndi içliyi çəkməyə başlaya bilərsiniz: əvvəlcə lazım olduqda nazik dilim balıqları, sonra isə krem pendiri düzün. Bir mat istifadə edərək, rulonu yuvarlayın və formaya salın.
Növbəti addım tempura unundan istifadə edərək xəmiri hazırlamaqdır. Tempura ununu bir qaba qoyun, yumurta əlavə edin və soyuq suya tökün. Qarışdırın ki, qarışıqda topaqlar və hava kabarcıkları qalsın - bu tempuranın "hiyləsidir". Hər rulonu xəmirə, sonra çörək qırıntılarına batırın və qaynar yağda qızardılmış tavaya qoyun. Hər tərəfdən sanki bir dəqiqə qızartmaq lazımdır.
Artıq yağı udmaq üçün hazır rulonları kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Sonra onları altı və ya səkkiz hissəyə kəsin və xidmət edin.
Tempuna unu Yapon və Asiya mətbəxində tempura xəmiri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Tempura xəmiri krevet, tərəvəz və isti rulonlarda dərin qızartma üçün nəzərdə tutulub. Buzlu suyun miqdarını dəyişdirərək xəmirin qalınlığını zövqünüzə uyğunlaşdırın.
Ən asan yol, xüsusi tempura unu almaq və qablaşdırmada tövsiyə olunan resepti oxumaqdır... Amma hər yerdə belə un satışda deyil, hətta böyük şəhərlərin hər supermarketində belə un yoxdur. Buna görə də, maddələr siyahısında onun təxmini tərkibini verirəm. Hər hansı bir un əvəzinə nişastanın bir hissəsini də götürə bilərsiniz.
Tempura unu xəmirinə aşağıdakı ədviyyatlar əlavə edilə bilər: köri qarışığı, acı bibər, sarımsaq tozu.
Yumurtaları buzlu su ilə qarışdırın. Xəmirin pancake xəmirinin tutarlılığına sahib olması üçün un ilə təxminən eyni həcmdə suya ehtiyacınız var.
Un və istəyə görə qabartma tozu əlavə edin.
Qarışığı çəngəl və ya çırpma ilə əl ilə qarışdıraraq az və ya çox homojen bir kütlə əldə edin və xəmir hazırdır.
Zövqə görə və ya məqsədindən asılı olaraq ona duz və ədviyyatlar əlavə edin.
Xəmir istifadə üçün soyuq olmalıdır, bəzən buz kubları da qoyulur. Demək istədiyim odur ki, soyuducuda saxlamağınız məsləhətdir. Tempura xəmiri hazırdır.
Xoşbəxt təcrübə!
Nobu Matsuhisa
InterContinental Hong Kong/Flickr.com Tərkibi:
- 100 q un;
- 1 yumurta sarısı;
- 200 ml soyuq su;
- 700 q müxtəlif dəniz məhsulları və / və ya tərəvəz;
- küncüt, bitki və ya düyü yağı.
Bu miqdarda maddələr altı porsiya təşkil edir, lakin xəmiri hazırlamaq üçün daha çox inqrediyentə ehtiyacınız ola bilər. Bu, tamamilə xəmirlə örtülməli olan dəniz məhsulları və tərəvəzlərin ölçüsü və formasından asılıdır.
Hazırlıq
Xəmir
Tempurada ən vacib şey xəmirdir. Onu hazırlamaq üçün un, yumurta sarısı və soyuq sudan istifadə edin. Aşpazın sözlərinə görə, xəmirin vahid konsistensiyasını təmin etmək üçün bu maddələr eyni temperaturda olmalıdır.
Tərkibləri yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bunu çox güclü etsəniz, tempura sərt olacaq. Hazır xəmiri soyuducuya qoyun.
Doldurma
Tərəvəz və ya ağzınıza sığacaq kiçik parçalara kəsilməlidir.
Nobu Matsuhisa badımcanı içlik kimi istifadə etməyi xoşlayır, çünki o, formasını saxlayır, xırtıldayan və təzə qalır. Göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz.
Dəniz məhsulları arasında qaya və ya pələng karidesinə üstünlük verir. Nəzərə alın ki, qaya krevetinin ölçüsü kifayət qədər böyükdür və qabığı o qədər sərtdir ki, onu çıxarmaq üçün xüsusi cihazdan istifadə etməli olursunuz. Pişirmə zamanı qıvrılmaması üçün qabığını soyun, qarın üzərində kəsiklər edin və onları yuyun.
Necə bişirilir
Yaponiyada tempura hazırlamaq üçün təmiz küncüt yağı istifadə olunur, ancaq düyü yağı da istifadə edə bilərsiniz. Zeytun və ya hindistan cevizi yağından istifadə etməyin, çünki onların optimal istilik temperaturu yoxdur.
Tərəvəz tempurası üçün yağı 170°C, dəniz məhsulları tempurası üçün isə 180°C-yə qədər qızdırın. Sonra tərəvəz və ya dəniz məhsullarını xəmirə batırın və çoxlu qızdırılan yağ ilə bir qızartma qabda qoyun.
Pişirmə vaxtı tempuranın ölçüsündən asılı olacaq. Parça yağın içinə bir az batırsa və sonra yenidən səthə çıxarsa, yemək hazırdır. Tempura tavanın dibinə batırsa, yağ kifayət qədər isti deyil.
Yeməyə xidmət etmək
Daniel Go/Flickr.com Artıq yağı udmaq üçün hazır tempuranı kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Yeməyi bir neçə dəqiqə bir az sərinləyin və dərhal xidmət edin.
Nobu restoranlarında krevet tempurasına duz və limon suyu əlavə edilir. Şirin, acı, turş və duzlu ilə birlikdə beş əsas daddan biri kimi tanınan Umami sousu tərəvəz tempurasına mükəmməl uyğun gəlir. Umami tempura dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Yapon mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biri tempura, tərəvəz və xəmirdə dəniz məhsullarıdır.
Ancaq hamı bilmir ki, bu yeməyi, yeri gəlmişkən, bir çox digər Yapon spesiyalitələri kimi əslən Yapon deyildi.
Yaponlara tempura bişirməyi 16-cı əsrdə portuqallar öyrədiblər və sonradan bu yemək uyğunlaşdırılıb və yaponlaşdırılıb.
Yaponiyada tempura xüsusi hallar üçün yemək hesab olunur və tez-tez xüsusi restoranlarda verilir. Xəmir sifarişlə kiçik hissələrdə hazırlanır. Təbii ki, tempura həm digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi, həm də qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Ancaq az və ya çox layiqli miqdarda bişirirlərsə, evdə belə hər gün edilmir.
İndiki vaxtda menyusunda tempura olmayan yapon restoranı tapmaq çətindir.
Əksər hallarda, restoran tempurasının orijinal yeməyi ilə kifayət qədər dolayı əlaqəsi var.
Bu gün sizə Yaponiyada tempuranın necə hazırlandığını göstərəcəyəm.
Əvvəlcə tensuyu - tempura sousunu hazırlayaq. Sizə lazım olacaq:
Qaynar su, 1 stəkan
Dashi konsentratı, 1 osh qaşığı. qaşıq
Sake, 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Diqqət etdiyiniz kimi, burada Pyaterochka və Dixie-də satılmayan 1 inqrediyent lazımdır - dashi bulyon (doğrudur - dashi, əslində, amma yaxşı). Bu bulyonu özünüz kombu dəniz yosunu və palamut tuna qırıntılarından hazırlaya bilərsiniz, lakin bu olduqca tikanlı bir yoldur, ona görə də onu adətən Hondashi markası altında satılan konsentratdan hazırlamaq daha asandır. Yaponlar bütün növ qida konsentratlarının istehsalında keçilməz zirvələrə çatdılar və nəticə olduqca məqbul olacaqdır. 1 xörək qaşığı. bir qaşıq daşi qranulları 1 stəkan qaynar suda həll edilir və aşağı odda 2 dəqiqə bişirilir. Yanğını söndürün və bütün digər inqrediyentləri əlavə edin, qarışdırın və sərinləyin.
Hazır tentsuyu sousuna sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil əlavə etmək adətdir. Rəngi və ətri itməsin deyə yeməkdən dərhal əvvəl rəndələmək daha yaxşıdır.
İstifadə etməyi planlaşdırdığımız tərəvəzləri və dəniz məhsulları hazırlayırıq. Yaponiyada soğan, balqabaq, yerkökü, bolqar bibəri, badımcan, qulançar, şirin kartof, karides, treska, cır, kalamar, tarak və daha çox istifadə olunur.
Qulançar, bolqar bibəri, badımcan, yerkökü, balqabaq, soğan və krevet götürdüm.
Qulançar saplarını 3 hissəyə kəsin, əvvəlcə qalın və kobud ucunu çıxarın və diş çubuğu ilə bərkidin.
Tempuranın bir növü kakiage adlanır. Bu, çox dadlı (lakin yağlı) julienned tərəvəzlərin qarışığıdır.
Mən standart dəsti istifadə etdim - yerkökü + balqabaq + soğan
Yerkökü zolaqlara kəsin
Balqabaq əlavə edin
Sonra soğanı yarım halqalara kəsin və hər şeyi düzgün qarışdırın.
Badımcanı təxminən 1 sm qalınlığında dairələrə kəsin, şirin bibəri isə 4 hissəyə kəsin.
İndi krevetləri bişirək. Onları sadəcə soysanız, onlar qıvrılacaq və olduqca cırıq görünəcəklər. Beləliklə, biz onları çıxaracağıq.
Bunu etmək üçün, hər 2-3 mm-dən bir soyulmuş karidesin qarnının bütün uzunluğu boyunca çox dərin olmayan kəsiklər etmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə etməlisiniz.
Sonra kreveti qarnına qoyuruq (artıq düzəldi) və ya bıçaq düzü ilə yüngülcə üstünə çırpırıq, ya da barmaqlarımızla taxtaya basaraq, keçmiş başdan quyruğa qədər bir az dartırıq. .
İstifadə olunan inqrediyentlərin təzəliyindən başqa, tempuranın hazırlanmasının son nəticəsini müəyyən edən iki mühüm amil var.
Əvvəla, bu xəmirdir. O olmalıdır
1) Təzə
2) Çox soyuq
3) Heterojen
4) Üç, maksimum dörd inqrediyentdən ibarətdir - un, su və yumurta. Dördüncü tərkib hissəsi sake ola bilər.
Mağazalarda xüsusi tempura qarışığı satılır. Yəqin ki, onunla da nəsə bişirə bilərsiniz, amma diqqətli olaram. Sonuncu dəfə bu qarışığın tərkibinə baxanda nişasta, qabartma tozu və digər oxşar əlavələrdən əlavə, orada sarımsaq və zerdeçal tapdım. Qarışıq Koreya idi və mən etiraf edirəm ki, Koreyada tempura demək olar ki, bütün Koreya yeməkləri kimi sarımsaqla hazırlanır. Amma Yaponiyada yox.
İkincisi, bu dərin qızardılmış yağdır. İdeal olaraq, mümkün qədər zərif olmalı, heç bir ləzzət və ya ətir ehtiva etməməli və müvafiq olaraq ilk dəfə istifadə edilməlidir. Və ən əsası, 190 C sabit temperaturda olmalıdır. Yağın temperaturu düşən kimi tempura yumşaq və xırtıldayan deyil. Xəmiri hazırlamazdan əvvəl yağı qızdırmaq məqsədəuyğundur.
Beləliklə, xəmir üçün sizə lazım olacaq:
Yüngül döyülmüş yumurta, 1 ədəd.
Buzlu su, 2 stəkan
Mümkün olan ən soyuq temperaturu saxlamaq üçün xəmir qabını əvvəlcə buzla daha böyük bir qaba qoymaq olar.
Sonra unu tökün, yumurta ilə suyu qarışdırın və ayrıca sake edin. Hər şey soyuducudan gəlməlidir!
Maye maddələri una əlavə edin və xəmiri çubuqlarla yüngülcə qarışdırın. Çırpıcı istifadə etsəniz, xəmir homojen olacaq, amma bunu istəmirik.
İdeal olaraq, içərisində kiçik un parçaları olmalıdır.
Hamısı budur - tərəvəz və karidesləri xəmirə batırmaq, dərin qızartmaq və təxminən 3 dəqiqə qızartmaq qalır.
Yağın temperaturunu bir termometrlə izləmək daha yaxşıdır və o, aşağı düşdükdə, növbəti tərəvəz xidmətindən əvvəl yağı yenidən qızdırın.
Daha bir şey - kakiagenin yaxşı çıxması üçün hər bir hissəni kiçik bir qaba qoymaq rahatdır, təxminən 1,5 osh qaşığı əlavə edin. xəmir qaşıqları, qarışdırın və sonra yağa əlavə edin.
Bir porsiya kakiagenin ölçüsü təxminən 8x6 sm olmalıdır.
Belə bir şey. Tempura, əsas yeməkdirsə, adətən ağ Yapon qaynadılmış düyü ilə verilir.
Nuş olsun!
Yeri gəlmişkən, bu yaxınlarda bloq yazmağa başladım, ona görə də məni dost kimi əlavə edən hər kəsə şad olaram.
PS Hər halda, istifadə olunan maddələrin tam siyahısı:
Çadır üçün
Qaynar su, 1 stəkan
Dashi konsentratı, 1 osh qaşığı. qaşıq
Sake, 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Yapon soya sousu, 1/4 fincan
Mirin, 2 osh qaşığı - 1 osh qaşığı əvəz edə bilər. bir qaşıq dənəvər şəkər
Xəmir üçün
Yüksək keyfiyyətli buğda unu, süzülməmiş - 1,5 stəkan
Yüngül döyülmüş yumurta, 1 ədəd.
Buzlu su, 2 stəkan
Sake, 2 osh qaşığı. qaşıqlar, isteğe bağlıdır
zeytun yağı, 1 litr
Dadmaq üçün soyulmuş və rəndələnmiş zəncəfil
Kök 1 orta
Balqabaq 1 orta
1 böyük soğan
Şirin bibər, 1-2 əd.
Badımcan 1 orta
Qulançar, 7 sap
Pələng karidesləri, 9 əd.
