Aralıq dənizi mətbəxi üçün evdə yemək reseptləri. Aralıq dənizi mətbəxi: reseptlər. Aralıq dənizi mətbəxinin xüsusiyyətləri

Aralıq dənizi mətbəxi nədir? Bu sualın cavabını bu məqalənin materiallarında tapa bilərsiniz. Bundan əlavə, biz sizə bu mətbəxin xüsusiyyətləri haqqında məlumat verəcəyik və dadlı yeməklər hazırlamaq üçün bir neçə sadə resept təqdim edəcəyik.

Ümumi məlumat

Aralıq dənizi mətbəxinin yalnız Aralıq dənizi bölgəsinə bitişik olan ölkələrin mətbəxlərini birləşdirdiyini təxmin etmək asandır. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, yeməklərin hazırlanmasında dünyanın bütün mətbəxlərinə xas olan ümumi elementlər var. Məsələn, otların istifadəsi, zeytun yağı, sarımsaq və s.. Bu baxımdan bir çox ekspertlər Aralıq dənizi mətbəxinin yalnız kollektiv anlayış olduğunu qeyd edirlər. Ancaq buna baxmayaraq, o, yenə də başqalarından fərqlənir.

Aralıq dənizi mətbəxinin xüsusiyyətləri

Faydalarını çoxdan sübut edən kifayət qədər məşhur Aralıq dənizi pəhrizi ilə birlikdə bu mətbəx sağlam həyat tərzi keçirənlər arasında xüsusilə populyardır. Axı bura dəniz məhsulları, balıq, yağsız ət, tərəvəzlər (bolqar bibəri, pomidor, badımcan, balqabaq), düyü, soğan, un məhsulları və s.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, Aralıq dənizi mətbəxi sarımsaq, zeytun, müxtəlif ədviyyatlar və otların (kəklikotu, oregano, rozmarin və reyhan) istifadəsi nəticəsində əmələ gələn qeyri-adi dadına görə qurmanlar arasında son dərəcə populyardır. Tez-tez bu mətbəxdə təzə süd məhsulları, pendir, meyvə, ağ çörək, qırmızı şərab, makaron və yumurta istifadə olunur.

Aralıq dənizi mətbəxi xüsusilə harada geniş yayılıb? Aralıq dənizinin müxtəlif təbii ərazilərində, məsələn, Fransa, Portuqaliya, Türkiyə, İspaniya, Mərakeş, İsrail, Yunanıstan, Xorvatiya, İtaliya, Makedoniya, Balkanlar və digər dövlətlərdə yerləşən restoranlarda ətirli və sağlam yeməklərdən ibarət menyular tapa bilərsiniz. günəşli bölgə.

Aralıq dənizi pəhrizi

Reseptlərini daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyimiz Aralıq dənizi mətbəxinin xörəklərini xatırlasaq, Aralıq dənizi pəhrizindən danışmağa dəyməz. Bu termin 1950-ci illərdə Marqaret və Ansel Kay tərəfindən təqdim edilmişdir.

Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, çoxlu sayda tibbi araşdırmalar günəşli Aralıq dənizinin sakinlərinin ürək və damar xəstəliklərinə, həmçinin yüksək qan təzyiqi, piylənmə və diabetə ən az həssas olduğunu göstərdi. Bundan əlavə, belə bir pəhriz Alzheimer xəstəliyi riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Bu nə ilə bağlıdır? Mütəxəssislər bildirirlər ki, Aralıq dənizi mətbəxi, o cümlədən çoxlu miqdarda təzə meyvə və tərəvəz, taxıl xörəkləri və az miqdarda balıq və ət məhsulları orqanizmin sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edir. Üstəlik, dietoloqlar xüsusi bir formula tərtib etdilər, bunun sayəsində bir insan yalnız öz çəkisini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilməz, həm də uzun illər sağlamlığını qoruya bilər.

Beləliklə, Aralıq dənizi pəhrizi gündə aşağıdakı həyati elementlərin istehlakına əsaslanır:

• 10% zülallar, daha doğrusu lobya, ət, noxud, balıq və lobya;
• Əsasən zeytun yağından alınmalı olan 30% yağ;
• Çörək və makaron ilə bədənə daxil olması lazım olan karbohidratların 60% -i.

Aralıq dənizi mətbəxi: salatlar, şorbalar, qəlyanaltılar və desertlər üçün reseptlər

Nə vaxtsa Aralıq dənizi mətbəxi təqdim edən restorana baş çəkmiş hər kəs bilir ki, bura inanılmaz ətri və təkrarolunmaz dadı ilə seçilən tamamilə fərqli yeməklər daxildir. Amma bu günəşli bölgəyə səyahət etmək imkanınız yoxdursa, o zaman evdə rahatlıqla salat, şorba, qəlyanaltı və s. Bunun üçün aşağıdakı reseptlərdən birini istifadə etmək kifayətdir.

Karides ilə salat

Belə yüngül, lakin doyurucu bir salat hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• böyük karides - təxminən 10 ədəd;
• makaron (yəni bərk buğda makaron) - təxminən 200 q;
• midye - 140 q;
• sarımsaq - 2 kiçik mixək;
• brokoli kələm - 110 q;
• təmizlənməmiş zeytun yağı - 70 q;
• təzə fesleğen - təxminən 4 budaq;
• Parmesan pendiri - təxminən 60 q;
• turşu qırmızı lobya - 1 standart banka;
• yer qara bibər və duz - bir çimdik;
• dənəvər şəkər - öz istəyinizlə.

Məhsulun emalı

Parmesan pendiri ən kiçik sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir, sonra bir qarışdırıcıya qoyulmalı və təzə reyhan yarpaqları əlavə edilməlidir. Bu qarışığı hamarlanana qədər əzmək lazımdır. Üstəlik, boş olduğu ortaya çıxmalıdır.

Brokolini bir az duzlu su və bir az şəkərlə bir qazanda qaynadın. Son tərkib hissəsi tərəvəzin təbii yaşıl rəngini saxlamasını təmin etmək üçün lazımdır. Qaynadıqdan sonra kələmi təxminən dörd dəqiqə bişirmək məsləhətdir.

Midiya və karidesləri brokoli ilə eyni qabda qaynatmaq lazımdır. Bununla belə, onları çox uzun müddət odda saxlamaq olmaz. Dəniz məhsulları hazır olduqdan sonra soyudulmalı və bir qaba qoyulmalıdır. Bu halda, midye bütün tərk etmək tövsiyə olunur, lakin karides soyulmalıdır.

Və ya sözdə makaron, yüngül duzlu suda qaynadılmalı və sonra bir süzgəcdə atılmalıdır. Konservləşdirilmiş qırmızı lobya qutusu açılmalı, bütün maye boşaldılmalıdır və lobya məhsulu sərin suda bir az yuyulmalıdır.

Sarımsaq presdən əzilməli və sonra qara bibər, duz və zeytun yağı ilə qarışdırılmalıdır. Bu sarğı mümkün qədər dadlı olmalıdır.

Salatın formalaşması

Makaronu dərin bir boşqaba qoyun və üzərinə bütün digər inqrediyentləri qoyun. Ediləcək ən son şey, krevetləri qaba yerləşdirməkdir, ona Parmesan pendiri və reyhan qarışığı səpmək lazımdır. Sonda bütün maddələr sarğı ilə tökülməlidir. Bu salat hazırlandıqdan dərhal sonra qarışdırılmadan təqdim edilməlidir.

Kalamar ilə noxud şorbası

Gördüyünüz kimi, Aralıq dənizi mətbəxinə yalnız sadə və sağlam məhsullar daxildir ki, onları həmişə adi supermarketlərdə tapmaq olar.

Bayram süfrəsi üçün menyu tərtib edərkən isti yemək, daha doğrusu şorba haqqında unutmaq olmaz. Axı bu, qonaqları yaxşı doyura bilən yeməkdir.

Beləliklə, noxud və kalamar şorbası hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• dondurulmuş kalamar - təxminən 600 q;
• təzə rozmarin - 5-10 q;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• konservləşdirilmiş noxud - təxminən 800 q;
• təzə adaçayı - təxminən 10 q;
• təzə yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - böyük baş;
• təzə sarımsaq - 4 diş;
• tərəvəz bulyonu - 2 l;
• təzə cəfəri - 20 q;
• zeytun yağı - təxminən 100 ml;
• tomat pastası - desert qaşığı;
• duz - dadmaq üçün əlavə edin;
• yer qara bibər - dadmaq üçün əlavə edin;
• kərəviz sapı - təxminən 4 ədəd.

Pişirmə prosesi

Niyə ölkəmizdə Aralıq dənizi mətbəxi bu qədər məşhurdur? Onun reseptlərinə ucuz və sadə məhsullar daxildir, bunun sayəsində qəşəng bir bayram süfrəsi qura bilərsiniz.

Doyurucu və dadlı şorba hazırlamaq üçün kərəviz, yerkökü və soğanı xırda-xırda doğrayıb qazanda zeytun yağında beş dəqiqə qızardmaq lazımdır. Sonra tərəvəzlərə adaçayı, pasta və bir neçə diş doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bütün bunları davamlı qarışdıraraq 3 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın. Bundan sonra, maddələri bir tencereye qoymalı, bir qutu konservləşdirilmiş noxud (yaxalanmış) və tərəvəz suyu əlavə etməlisiniz. Məhsulları təxminən iyirmi dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra, adaçayı və rozmarin qabdan çıxarmaq, təxminən doğranmış cəfəri əlavə etmək, bibər və duz əlavə etmək lazımdır.

Kalamar ayrıca qaynadılmalı, qabığı soyulmalı və nazik halqalara kəsilməlidir. Bundan sonra zeytun yağını tavada qızdırıb 2 diş sarımsaq əlavə edib 2-3 dəqiqə qızardın. Nəhayət, dəniz məhsulları şorbaya qoyulmalı, yaxşıca qarışdırılmalı və xidmət edilməlidir.

Yeri gəlmişkən, püresi şorbası əldə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə qızardılmış tərəvəzləri və noxudu qarışdırıcıda döymək məsləhətdir.

Brodet (ikinci kurs)

Qonaqlarınızın Aralıq dənizi mətbəxindən zövq alması üçün nə etməlisiniz? Balıq heç kimin imtina edə bilməyəcəyi bir məhsuldur. Klassik mayalanmış ikinci kursu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• qırmızı balıq (tercihen qızılbalıq) - 600 q;
• zeytun yağı - 4-5 böyük qaşıq;
• şirin soğan - 2 böyük baş;
• sarımsaq mixəkləri - 5-6 ədəd;
• öz şirəsində pomidor - bir banka (təxminən 400 q);
• ağ şərab - təxminən 100 ml;
• təzə kalamar - 200 q;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• quru rozmarin və reyhan - hər biri ½ desert qaşığı;
• quru kəklikotu - 1 desert qaşığı;
• təzə cəfəri - böyük bir dəstə.

Necə bişirmək olar?

Bu yazıda reseptlərini müzakirə etdiyimiz Aralıq dənizi mətbəxi, yeməklərinin təəccüblü dərəcədə tez və asanlıqla hazırlanması ilə fərqlənir. Bunu özünüz görə bilərsiniz.

Nahar üçün brodet etmək üçün soğanı doğrayın və zeytun yağında tam şəffaf olana qədər qızardın. Sonra sarımsağı oraya yerləşdirməlisiniz (təxminən 10-15 saniyə) və müəyyən bir qoxu görünənə qədər dayanmasına icazə verin.

Konservləşdirilmiş pomidorlar sərt qabığından təmizlənməlidir və suyu ilə birlikdə çəngəl ilə əzilmiş olmalıdır. Sonra, ortaya çıxan tərəvəz püresi bir tencereye qoyulmalı və təxminən dörddə bir saat aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Bundan sonra pomidorlara ağ şərab tökmək, dəfnə yarpağı, quru reyhan, kəklikotu və rozmarin, həmçinin doğranmış qırmızı balıq parçaları, qara bibər və duz əlavə etmək lazımdır (dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin). Bu tərkibdə yeməyi narahat etmədən aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynatmaq məsləhətdir.

Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qazana incə doğranmış kalamar, doğranmış təzə cəfəri və əvvəllər qızardılmış soğan və sarımsaq əlavə edilməlidir. Yeməyi ocaqda daha 3-4 dəqiqə saxladıqdan sonra qabları çıxarın, qapağı möhkəm bağlayın və yeməyi təxminən 16 dəqiqə buraxın. Brodeni nahar üçün polenta (əzilmiş qarğıdalıdan hazırlanmış sıyıq) ilə birlikdə vermək tövsiyə olunur.

Aralıq dənizi qəlyanaltısı

Aralıq dənizi mətbəxi hansı xüsusiyyətləri gizlədir? Bu mətbəxin reseptlərindən istifadə etməklə tərtib edilən həftəlik menyuda inanılmaz sayda müxtəlif yeməklər ola bilər. Ancaq klassik qəlyanaltı istifadə etməsə, tam olmayacaq.

Beləliklə, isti Aralıq dənizi sendviçini hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

• mozzarella pendiri - təxminən 200 q;
• pesto - təxminən 12 böyük qaşıq;
• albalı pomidorları - təxminən 500 q;
• tost üçün nəzərdə tutulmuş çörək - 4 ədəd;
• duz - dadmaq üçün əlavə edin;
• arugula - dadmaq üçün əlavə edin;
• Qara üyüdülmüş bibər - dadmaq üçün əlavə edin.

Qəlyanaltı hazırlanması

Belə sendviçləri hazırlamaq üçün sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırmalısınız. Bundan sonra, mozzarellanı qablaşdırmadan çıxarmalı, bütün mayenin pendirdən boşaldılmasını gözləyin və dilimlərə kəsin. Bundan sonra, albalı pomidorlarını yarıya bölmək və çörək tostlarını səxavətlə yağlamaq və çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoymaq lazımdır. Bitirmək üçün sendviçlərin üzərinə tərəvəz və pendir qoyun və üzərinə bir az daha sous əlavə edin.

Gözəl bəzədilmiş tostları isti sobada 8-10 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirmək tövsiyə olunur. Bu müddət ərzində pendir tamamilə əriməlidir. Sandviçlər hazır olduqdan sonra üstünə bibər, duz və incə doğranmış rukkola səpin.

Tiramisu deserti

Əsl tiramisunu əllə deyil, qaşıqla yemək lazımdır. Bu, belə bir desert hazırlamağı sevən aşpazların riayət etdiyi qaydadır. Bunun üçün bizə lazım olacaq:

• - 250 q;
• orta ölçülü yumurta - 3 ədəd;
• şəkər tozu - 3 böyük qaşıq;
• kakao tozu - 2 böyük qaşıq;
• Savoiardi peçenyeləri (barmaqlar) - təxminən 350 q;
• təzə dəmlənmiş qəhvə - 350 ml;
• konyak - 3 böyük qaşıq.

Pişirmə prosesi

Aralıq dənizi deserti tiramisu hazırlamazdan əvvəl onun üçün havadar krem ​​hazırlamalısınız. Bunun üçün ağı və sarısını müxtəlif qablara ayırmaq lazımdır. Son komponentə şəkər tozu və pendir əlavə etməlisiniz, sonra bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın. Ağlara gəldikdə, onlar güclü bir köpük halına gətirilməlidir və sarısı əlavə edərək, hər iki kütləni birlikdə döyün.

Belə bir desert yaratmaq üçün hər hansı bir quru peçenye istifadə edə bilərsiniz, lakin Savoiardi almaq daha yaxşıdır. Bütün “barmaqları” bir-bir konyakla qarışdırılmış qarışığa batırıb dərin bir qabda bərabər bir təbəqəyə yerləşdirmək lazımdır. Sonra peçenyeləri pendir kremi ilə doldurun və yenidən canlandırıcı içki ilə isladılmış Savoiardi qoyun. Yemək tükənənə qədər oxşar addımlar təkrarlanmalıdır. Bununla belə, son qat krem ​​olmalıdır.

Sonda deserti kakao tozu ilə səpmək lazımdır (bir ələkdən). Belə bir tortu yalnız soyuducuda ən azı 6 saat saxladıqdan sonra süfrəyə vermək məsləhətdir.

Aralıq dənizi mətbəxi dünyanın ən sağlam və balanslı mətbəxlərindən biri hesab olunur. Tərkibində az miqdarda ət və süd məhsulları ilə zənginləşdirilmiş təzə tərəvəz və meyvələrin olması sayəsində insan orqanizmi ehtiyac duyduğu bütün mikroelementləri, vitaminləri və mineralları alır. Aralıq dənizi mətbəxinin artıq effektivliyini sübut edən bir çox pəhriz üçün əsas kimi xidmət etməsi boş yerə deyil.

Aralıq dənizi mətbəxinin əsas xüsusiyyətləri hansılardır, hansı məhsullara əsaslanır? Və niyə bu qədər faydalıdır?

Aralıq dənizi mətbəxinin xüsusiyyətləri

Aralıq dənizi mətbəxi bir növ ümumi anlayışdır. O, yalnız Aralıq dənizi regionuna bitişik olan ölkələrin mətbəxlərini birləşdirir. Təbii ki, Aralıq dənizini əhatə edən hər bir ölkənin mətbəxi əsrlər boyu formalaşmış ənənələri ilə digərindən fərqlənir. Məsələn, italyan mətbəxi ispan və ya yunan mətbəxindən fərqlidir.

Bununla belə, bütün Aralıq dənizi ölkələrinin müəyyən oxşarlıqları və ümumi kulinariya üstünlükləri var ki, bu da Aralıq dənizi mətbəxi haqqında geniş bir bölgənin kulinariya ənənələrinin məcmusu kimi danışmağa imkan verdi. Bu günlərdə Malta adasında hər il kulinariya festivalı keçirilir. Orada müxtəlif Aralıq dənizi ölkələrindən olan aşpazlar öz bacarıqlarını nümayiş etdirərək, xalqa nəfis qastronomik şah əsərləri təqdim edirlər.

Aralıq dənizinə çıxışı olan ölkələrin əsas kulinariya xüsusiyyətləri hansılardır? Burada bir neçə əsas məqamı qeyd etmək lazımdır:

– Çox çeşidli yeməklər hazırlayarkən zeytun yağı istifadə olunur ki, bu da kərə yağı və heyvan yağlarını uğurla əvəz edir. Yalnız ət və ya balıq qızartmaq üçün deyil, həm də salatlar üçün istifadə olunur. Zeytun yağı insan sağlamlığı üçün faydalıdır, çünki tərkibində B, C və E vitaminləri, olein turşusu və bir çox başqa faydalı elementlər var. Güclü antioksidant olan E vitamini bədən hüceyrələrini sərbəst radikalların təsirindən qoruyur, bir çox xəstəliklərin inkişaf riskini azaldır.

Zeytun yağı əsasən mono doymamış yağ turşularından ibarət olduğundan, bu məhsulun müntəzəm istifadəsi qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir. Gündəlik qida rasionunuzda zeytun yağı istifadə etmək insanın daim formada qalmasına şərait yaradır.

– Aralıq dənizi mətbəxinin əsasını tərəvəz və meyvələr təşkil edir. Pomidor, badımcan, bibər, soğan, zeytun demək olar ki, hər yeməkdə bu və ya digər formada olur. Üstəlik, bişirmə prosesində təbii dadını qorumaq üçün onlardan təzə istifadə etməyə çalışırlar.

– Aralıq dənizi regionunda həmişə süfrələrdə olan başqa bir məhsul təbii ki, balıq və dəniz məhsullarıdır. Dənizə çıxışı olan ölkələrin sakinləri onun hədiyyələrindən öz mətbəxlərində istifadə etməsəydilər, qəribə olardı. Balıq Aralıq dənizi ölkələrinin mətbəxində mühüm yer tutur - zeytun yağında qızardılır, bişirilir, qaynadılır, salat və şorbalarda istifadə olunur. Ən məşhur balıqlar siyənək, tuna, alabalıq və sardinadır. Lakin Aralıq dənizi mətbəxində ət quzu ətinə üstünlük verilməklə, ölçülü şəkildə istehlak edilir.

– Əsasən tərəvəz və dəniz məhsullarına əsaslanan Aralıq dənizi mətbəxi yemək texnologiyası baxımından olduqca sadə görünür. Bununla belə, sadəliyinə baxmayaraq, belə mətbəx son dərəcə müxtəlifdir və ən əsası dadlıdır. Bütün bunlar, Aralıq dənizi yeməklərinin dadının müxtəlif ədviyyatlar, souslar və təzə otların (reyhan, rozmarin, oregano) istifadəsi ilə formalaşması sayəsindədir.

Ən sadə sous sarımsaqlı zeytun yağıdır. Çoxlu salatların hazırlanmasında istifadə olunur. Müxtəlif souslar, ədviyyatlar və otlar sadə tərəvəz yeməklərini daha dadlı, ətirli və maraqlı edir.

– Tərəvəz və meyvələrlə yanaşı, dənli bitkilərdən də geniş istifadə olunur. Məsələn, şək. Tərəvəz yeməkləri ilə hazırlanır, balıqla verilir, həmçinin bişmiş mallar üçün dadlı içlik hazırlamaq üçün istifadə olunur.

– Aralıq dənizi regionu əla süd məhsulları ilə tanınır.Yunanıstan, Fransa, İtaliya və digər ölkələrin öz pendir növləri var. Onların əksəriyyəti yağda azdır və eyni zamanda zülalla çox zəngindir. Bununla belə, sərt pendir, eləcə də kəsmik və süd az miqdarda istehlak edilir. Müxtəlif yeməklərə əlavə edilən feta və ya mozzarella kimi yumşaq pendirlərə üstünlük verilir.

– Nəhayət, Aralıq dənizi mətbəxinin başqa bir əlaməti təqdim olunan yeməklərin çoxunu tamamlayan şərabdır. Axı bu regionun bütün ölkələri üzüm yetişdirməklə məşğuldur, sonra isə onlardan əla şərablar hazırlayır. Axşam yeməyi üçün bir stəkan təbii şərabla müalicə etməyin utanc verici və ya zərərli heç nə yoxdur. Yeri gəlmişkən, şərab bir çox yeməklərə əlavə edilir ki, onlara daha zərif dad verilir.

Aralıq dənizi mətbəxinin faydaları

Aralıq dənizi bölgəsinin sakinləri həmişə sağlamlıqları və uzunömürlülükləri ilə məşhur olublar. Təbii ki, bunda balanslaşdırılmış mətbəx də rol oynayır. Müasir tədqiqatlar sübut edir ki, Aralıq dənizi mətbəxi bir çox xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edən ən düşünülmüş qida sistemlərindən biridir.

Xüsusilə, Fransanın Saint-Etienne Universitetinin alimləri miokard infarktı keçirmiş altı yüz xəstənin iştirak etdiyi bir araşdırma apardılar. İştirakçılar iki qrupa bölünüb: birinə ürək xəstələri üçün ənənəvi aşağı kalorili pəhriz, digərinə isə Aralıq dənizi pəhrizi təklif olunub. Sonuncunun əsasını tərəvəz və meyvələr, zeytun yağı, balıq və quş əti istehlakı və qırmızı şərab təşkil edirdi. Araşdırmanın nəticələri aşağıdakı kimi olub. Pəhrizində Aralıq dənizi mətbəxindən istifadə edən bir qrup pasiyent xərçəng xəstəliyinə yoluxma hallarında əhəmiyyətli dərəcədə azalma və gözlənilən ömür uzunluğunun artması ilə üzləşib.

Digər tədqiqatlar göstərir ki, kifayət qədər yağ yeməsinə baxmayaraq, Aralıq dənizi xalqı ürək xəstəliyindən daha az əziyyət çəkir. Bundan əlavə, onlar artıq çəki problemi və Alzheimer xəstəliyi ilə daha az qarşılaşırlar. Mütəxəssislər hesab edir ki, məhz təzə meyvə-tərəvəz, dəniz məhsulları, göyərti və az miqdarda ətdən ibarət mətbəx insan orqanizminin sağlamlığına töhfə verir.

Aralıq dənizi mətbəxinə əsaslanaraq, dietoloqlar eyni adlı pəhriz hazırladılar, onun mahiyyəti aşağıdakı kimidir. Çəkinizi normallaşdırmaq üçün gündə 10% zülal (balıq, ət), zeytun yağından alınan 30% yağ, 60% karbohidrat (çörək, makaron) istehlak etməlisiniz.

Aralıq dənizi mətbəxi üçün kifayət qədər sadə və əhəmiyyətli hazırlıq vaxtı tələb etməyən bir çox resept var. Eyni zamanda, yeməklər inanılmaz dərəcədə dadlı və sağlam çıxır. Sahil Aralıq dənizi ölkələrinin sakinləri adətən ailələri ilə yemək yeyirlər. Ailə yeməkləri xüsusi ritualdır və Aralıq dənizi mədəniyyətinin mühüm fərqləndirici xüsusiyyətlərindən biridir.

Arıqlamaq üçün Aralıq dənizi pəhrizi sadəcə bir pəhriz deyil, Aralıq dənizi sakinlərinə xas olan tam hüquqlu həyat tərzidir. Bədən üçün düzgün, sağlam qidalanma haqqında dünyada çoxlu miflər var. Diyetoloqlar daim yeni sxemlər hazırlayırlar və kulinariya mütəxəssisləri daim yeni pəhriz qaydalarına uyğun olaraq bir ay və ya həftə ərzində yeməklər və yemək menyuları hazırlayırlar.

Ancaq məlum olduğu kimi, pəhrizin nəticəsi birbaşa insanın sağlamlığının bir çox fərdi amillərindən, çəki artımına genetik meylindən və həzm sisteminin səmərəliliyindən asılıdır.

Belə bir pəhrizin mahiyyəti nədir?

Pəhrizin 60%-ni meyvələr, tərəvəzlər və kompleks karbohidratlar, 30%-ni bitki yağları (zeytun yağı), 10%-ni zülallar (dəniz məhsulları, balıq, yağsız ət, pendir) təşkil edir.

Arıqlama prosesi qeyri-təbii və nişastalı qidaların, yağlı qidaların, un, şirniyyat və qazlı içkilərin az istehlakı səbəbindən baş verir.
Dənizkənarı tətildə Aralıq dənizi pəhrizinə riayət etmək xüsusilə xoşdur. Ancaq şəhər sakinləri üçün belə bir pəhriz problem olmayacaq, çünki mağazalar yaxşı çeşiddə təbii məhsullar təklif edir.

Aralıq dənizi pəhrizi. Həftə üçün menyu, məqaləmizdə tapa biləcəyiniz reseptlər

İtaliya, İspaniya və ya Fransa sakinləri üçün balanslaşdırılmış pəhrizin nəticələrini qiymətləndirmək üçün əlavə araşdırma tələb olunmayacaq.

Statistika göstərir ki, Aralıq dənizi pəhrizi bütövlükdə orqanizmə müsbət təsir göstərir, müxtəlif xəstəliklərin effektiv profilaktikasıdır, ən əsası isə incə bədən quruluşuna və əzələlərin böyüməsinə müsbət təsir göstərir.

Maraqlı fakt! Aralıq dənizi pəhrizindən sonra heç bir ciddi əks göstəriş yoxdur. İstisna, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri səbəbindən müəyyən bir tərkib hissəsinə və ya tibbi qadağalara allergik reaksiyadır.

Pəhrizin prinsiplərinə 3 əsas məqam daxildir:

• menyunu yaratmaq üçün düzgün (icazə verilən) məhsulları seçin;
• ciddi şəkildə müəyyən edilmiş vaxtda yemək yeyin;
• maddələr mübadiləsini və enerji aclığını aktivləşdirmək üçün məşq edin.

Bu növ qidalanmanın əsas üstünlüyü müxtəlif yeməklərdir. Ciddi mono-dietlərdən fərqli olaraq, Aralıq dənizi pəhrizinə çoxlu müxtəlif qidalar daxildir və bədən "pəhriz" stressini yaşamır.

Təzə tərəvəz və meyvələr, ət, paxlalılar və süd məhsullarının birləşməsi bütün lazımi vitamin və mineralları ehtiva edir. Nəzərə almaq olmaz ki, yuxarıda sadalananların hamısı Qafqazdan Sibirə qədər rus əhalisinə asanlıqla uyğunlaşır.

Aralıq dənizi pəhriz qaydaları

• Hər gün tərəvəz yeyin. Təzə, qaynadılmış, bişmiş - çox sağlamdır. Kartof istehlakını minimuma endirin. Daha çox kələm, pomidor, bibər, badımcan və zeytun yeyin. Yeri gəlmişkən, dietoloqlar zeytunun maddələr mübadiləsini sürətləndirdiyini deyirlər.
• Dəniz məhsulları və balıqlar çox sağlamdır, lakin balıqlar az yağlı növlər olmalıdır. Pəhrizli yemək üsulunu seçin: qaynadılmış və ya bişmiş balıq və dəniz məhsulları.
• Hər gün 1-2 banka fermentləşdirilmiş süd məhsulu istehlak etməyə çalışın. Bu kefir və ya qatıq ola bilər. Onlar daha yaxşı bağırsaq funksiyasını təşviq edir və maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Bundan əlavə, fermentləşdirilmiş süd məhsulları sümükləri gücləndirməyə kömək edən kalsium ehtiva edir.
• Yalnız səhər yeməyində kompleks karbohidratlar yeyin. Bu qarabaşaq, düyü, kəpəkli çörək, makarondur. Kompleks karbohidratlar səhər və gün ərzində enerji qazanmağınıza kömək edir və səhər yeyilənlərin artıq çəki kimi yığılmağa vaxtı yoxdur.
• Zeytun yağı sizi kökəltməyəcək bir yağdır! Zeytun yağı ilə salatlar bəzəyin. Mayonez və xamadan çəkinin.
• Aralıq dənizi xalqı pendiri çox sevir. Aşağı yağlı növlərə üstünlük verin.
• Ət qidalanmanın mühüm tərkib hissəsidir. Əti buxarda bişirin və ya qaynadın.
  Şirniyyatları meyvələrlə əvəz edin. Amma bananlarla diqqətli olun. Onların kalorisi çox yüksəkdir.
  Şəkəri bal ilə əvəz edin.
• Pəhrizinizdən kartof, kəsmik, xəmir, şirniyyat, spirt və qazlı içkiləri çıxarmağa çalışın. Yalnız bir az qırmızı və ya ağ şərab ala bilərsiniz.

Pəhrizin sağlamlıq faydaları və hansı nəticələr əldə edilə bilər

Əsas suallar: Aralıq dənizi mətbəxinin faydaları nələrdir, hansı nəticələri gözləmək olar? Balanslaşdırılmış menyu təzə otların, mövsümi tərəvəz və meyvələrin, taxılların və orta miqdarda ətin müntəzəm istehlakına əsaslanır. Tərkibindəki faydalı mikroelementlər bütün bədən sistemlərinin sağlamlığını və işini qorumaq üçün kifayət qədərdir.

Tibbi araşdırmalara görə, belə bir pəhrizin faydalarına aşağıdakılar daxildir:

• qan təzyiqi və şəkər səviyyəsi normallaşdırılır;
• şişkinliyi aradan qaldırmaq və böyrək funksiyasını sabitləşdirmək;
• benign və bədxassəli neoplazmaların qarşısının alınması;
• damar və ürək xəstəliklərinin inkişafının qarşısının alınması;
• immunitet sisteminin gücləndirilməsi;
• mədə-bağırsaq traktının düzgün və sabit işləməsi.

Son nöqtə əsas məqamlardan biridir. Yüksək ixtisaslı diyetoloqların fikrincə, həzm sisteminin işini normallaşdırmaq çəki itirərkən vacib bir komponentdir. Hər hansı bir düzgün qidalanma sistemi təmizlənmə ilə başlayır. Arıqlayan bir çox insan bu mərhələni istisna edir, seçilmiş pəhrizin nəticə verməməsinə səmimi təəccüblənir.

Aralıq dənizi mətbəxinə sadiq qalaraq həftə yarım ərzində arıqlama müşahidə edilir. Üstəlik, arıqlamaq kəskin kiloqram itkisi demək deyil, "düzgün arıqlamaq" pəhriz boyu yavaş-yavaş artıq çəki itirmək deməkdir.

Qadağan olunmuş Məhsullar

"Doğru" və "yanlış" qidaları ayırd etmək çətindir, çünki Aralıq dənizi mətbəxi çox müxtəlifdir, lakin bir sıra qidalar var ki, onlardan tamamilə imtina etmək lazımdır.

Bir həftəlik nümunə Aralıq dənizi pəhriz menyusu

Həftəlik pəhrizinizi tərtib edərkən, mümkün qədər müxtəlif olmalıdır. Fərqli qidalar qəbul edərək, bədən maksimum miqdarda vitamin alacaq, sinir sistemi güclənəcək və qadağan olunmuş maddələrin rədd edilməsi diqqətdən kənarda qalacaq.

Maraqlı fakt! Yeməklərin sırası dəyişdirilə bilər, əsas odur ki, 3 qaydaya əməl edin: nahardan əvvəl karbohidratlar, nahardan sonra zülallar, naharda əsas yemək. Tərəvəzlərə günün istənilən vaxtında icazə verilir, lakin onların ümumi həcmi 1 kq-dan çox olmamalıdır.

Həftəlik və ya aylıq Aralıq dənizi pəhriz menyusu yeməklər arasında ciddi qadağaları nəzərdə tutmur. Qəlyanaltı reseptləri (nahar və günorta qəlyanaltıları) yüngül yeməklərdən ibarət olmalıdır: meyvələr, tərəvəzlər, həyat verən içkilər.

Diyetisyenler onları təzə meyvə, təbii qatıq və ya az yağlı kefirlə məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər. Hər yemək müəyyən bir vaxtda olmalıdır, bu, həzm sisteminin düzgün işləməsinin açarıdır.

Prioritet içkilər - süzülmüş su, təbii şirələr. Qəhvə, şəkərsiz yaşıl və ya qara çay içmək, gündə 3-4 stəkan icazə verilir. Quru şərab nahar və ya şam yeməyi üçün tövsiyə olunur, gündə 100 - 150 ml-dən çox deyil.

Şirniyyatlara həftədə bir dəfə icazə verilir, bunlara qurudulmuş meyvələr, bal, evdə hazırlanmış tortlar və ya desertlər, məsələn, jele, mus, smoothies daxildir. Təzə meyvələrə üstünlük vermək daha yaxşıdır, lakin nadir hallarda evdə hazırlanmış peçenye yemək olduqca təhlükəsizdir.

Bilmək vacibdir! Həftəlik menyu çox ekzotik görünürsə, Aralıq dənizi pəhriz reseptləri uyğunlaşdırıla bilər. Əsas yeməkləri sıyıq, kəpəkli makaron, tərəvəz güveçləri ilə əvəz etməyə icazə verilir.

Aralıq dənizi pəhrizi üçün reseptlər

Birinci və ya ikinci yeməkləri hazırlayarkən həmişə zeytun yağı əlavə olunur, soyuq sıxılmış yağı seçmək daha yaxşıdır. Onun miqdarı orta səviyyədə olmalıdır.

Aralıq dənizi pəhriz menyusu təbii mətbəx məhsullarından ibarət olmalıdır.

Pəhrizdə bütün növ yeməklər var: birinci yemək, ikinci yemək, desertlər. Bişirmək üçün ən çətin şey şorba və yan yeməklərdir, xüsusən də həftəlik və ya aylıq pəhriz menyu proqramına müntəzəm yemək kimi daxil edilərsə.

Şirniyyatlar, bir qayda olaraq, meyvələr (quru meyvələr), qatıqlar, gündəlik pəhrizə uyğunlaşdırılmış pəhriz ev bişmiş məhsullarıdır.

Ministrone şorbası

Şorba üçün əsas maddələr:

Bütün tərəvəzlər tavada zeytun yağında qızardılır, ədviyyatlar əlavə edilir. Bulyon bir neçə dəfə hissələrə əlavə edilir və şorba 50 dəqiqə bişirilir.

Tərəvəzli risotto

Əsas maddələr:

Bütün tərəvəzlər kiçik kublara kəsilir, yağlanmış çörək qabına qoyulur və 15-20 dəqiqə sobaya qoyulur. Soğan və sarımsaq ayrı-ayrılıqda hündür divarlı tavada pörtlədilir, düyü və sonra bulyon əlavə edilir və daha 15-20 dəqiqə qaynadılır (su buxarlanmalıdır və udulmalıdır). Bişmiş tərəvəzləri düyü ilə qovurma qabına qoyun və qarışdırın.

Bişmiş balıq

Əsas maddələr:

Dəniz balığı filesi yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyulur. Limon suyu, kefir, göyərti və duzu qarışdırın, meydana gələn qarışığı balıq ətinə qoyun. Üst qat rəndələnmiş pendirdir. Yemək 180°C temperaturda sobada 15-20 dəqiqə hazırlanır.

Avokado və karides ilə tərəvəz salatı

Salatın əsas maddələri:

Soyunma ənənəvidir - zeytun yağı; salata reyhan, cilantro, limon suyu və istiot əlavə olunur.

Karides təmizlənir, yüngülcə duzlanır və hər tərəfdən zeytun yağında qızardılır. Avokado dilimlərə, kublara və ya kublara kəsilir, limon suyu ilə səpilir. Bir boşqaba kahı yarpaqlarını qoyun və üzərinə doğranmış avokado qoyun. Sonra bir krevet təbəqəsi gəlir.

Albalı pomidorları dörd hissəyə kəsilir və üstünə qoyulur. Təzə reyhan və cilantro dadmaq üçün qaba doğranmalı, bibər və duz olmalıdır.

Pəhrizdən çıxmaq qaydaları

Bu qidalanma proqramının ciddi şəkildə riayət edilməli bir pəhriz olmamasına baxmayaraq, normal pəhrizə keçid düzgün təşkil edilməlidir. Birdən çox miqdarda şəkər istehlakına qayıtmaq tövsiyə edilmir, yağlı ət, kartof və spirt.

Pəhrizdən çıxarkən, gündəlik pəhrizinizə tədricən tanış yeməkləri daxil etməli, qırmızı əti daha tez-tez bişirməli, tərəvəz yeməklərinə kartof əlavə etməlisiniz. Sıyığa az-az kərə yağı əlavə edə bilərsiniz, ilk günlərdə minimum miqdarda məhdudlaşdırın. Onlar meyvə və tərəvəzin həcmini də artırır, banan və üzümləri daha tez-tez istehlak edirlər.

Pəhrizin tamamlanması 4 həftə çəkəcək, bu müddət ərzində bədən tədricən yenidən qurulacaq. Əgər vaxtından əvvəl yağlı qidalara keçsəniz, mədə narahatlığınız ola bilər və ya ürək yanması.

Qidalanma sisteminizi dəyişməyə başlamazdan əvvəl 2-3 gün oruc tutmaq faydalıdır. Bunu etmək üçün ac qalmaq lazım deyil, adi yeməklər bişmiş və ya təzə tərəvəzlərlə əvəz olunur, kefir, yerkökü suyu içilir. Sonra pəhrizinizi dəyişdirməyə başlaya bilərsiniz, bir neçə oruc günündən sonra keçid görünməz olacaq.

Arıqlamaqda əsas səhvlər və onlardan necə qaçınmaq olar

Əsas pəhriz səhvləri, hansı qidaların icazə verildiyini və həftəlik reseptlərə hansının daxil edilməməsi lazım olduğunu tam başa düşməməkdir. Pəhriz çörək və makaronları menyuya daxil etməyə imkan verir, lakin onlar ağ undan hazırlanmamalıdır.

Aralıq dənizi pəhrizində arıqlamaq zamanı zeytun yağının müntəzəm istehlakı böyük problem ola bilər, çünki tərkibində çoxlu sayda “faydasız” kalori var.

Diyetoloqların fikrincə, "zeytun yağının kiçik bir hissəsi sağlam və aktiv insana zərər verməyəcək". Oturaq həyat tərzi və ya bitki yağından sui-istifadə nəticəni minimuma endirə bilər.

Qırılmalar istənilən pəhrizin ən böyük səhvlərindən biridir.. Aralıq dənizi mətbəxi müxtəlif olduğundan, bir günlük fasilə və birdəfəlik həddindən artıq yemək edilən bütün səylərə mane olmayacaq. 1-2 gün oruc tutmaq və düzgün qidalanma proqramına qayıtmaq kifayətdir.

Arızanın qarşısını almaq üçün menyunu dəqiq planlaşdırmalısınız, düzgün balanslaşdırılmış pəhriz bədənin faydalı mikroelementlərlə tam doymasını təmin edəcəkdir.

Aralıq dənizi pəhrizi haqqında həkimlərin və dietoloqların fikirləri

Mütəxəssislər hesab edir ki, Aralıq dənizi pəhrizini sağlam insan üçün standart pəhriz hesab etmək olar.

Bir həftə, bir ay və ya daha uzun müddət üçün düzgün tərtib edilmiş menyu, sağlam yeməklər üçün reseptlər və müntəzəm məşq həzm orqanlarının normal işləməsini təmin edir, maddələr mübadiləsinin artması səbəbindən qida maddələrinin maksimum udulması və pis vərdişlər olmadan əla insan vəziyyəti.

Proqram müxtəlif xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır və bütövlükdə bədəni sağaldır. Xolesterol səviyyəsinin azaldılması, təzyiqin və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinin normallaşdırılması yeməyin tam həzminə kömək edir; əla hiss daha tez-tez məşq etməyə və ya onu həyat tərzinizə daxil etməyə imkan verir.

Bu qidalanma sistemində yaş məhdudiyyəti yoxdur və hamiləlik və ya laktasiya dövründə icazə verilir.

Əhəmiyyətli bir cəhət, Aralıq dənizi pəhrizinə riayət edərkən məcburi olan fiziki fəaliyyətdir. Fəal həyat tərzi bütün bədəni yaxşı vəziyyətdə saxlayır, həzm sisteminin düzgün işləməsini təmin edir və ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir.

İdmanla peşəkar şəkildə məşğul olmaq lazım deyil, standart minimum səhər və axşam gündəlik məşqdir. Aralıq dənizi pəhrizi isə sadə, xoş və eyni zamanda çox təsirlidir!

Aralıq dənizi pəhrizi. Həftə üçün menyu, bu faydalı videodakı reseptlər:

Həftəlik Aralıq dənizi pəhriz menyusu:

Aralıq dənizi mətbəxi əhalinin kulinariya ənənələrini Aralıq dənizinin sularına çıxışı ilə birləşdirir. Bu bölgədəki bir sıra ölkələr ümumi yemək ənənələrini bölüşür. Mədəniyyət qidaya həssas münasibət, sağlam balanslaşdırılmış pəhriz və keyfiyyətli, yerli məhsullara maraqla seçilir. Əfsanəvi Aralıq dənizi pəhrizi bu mətbəxin prinsiplərinə əsaslanır.

Aralıq dənizi mətbəxinin xüsusiyyətləri

Bölgənin kulinariya ənənələri Aralıq dənizinə çıxışı olan bütün ölkələrdən toplanmışdır. Buna görə də Aralıq dənizi mətbəxi aşağıdakı ölkələrin adətlərinə istinad edir: Yunanıstan, İspaniya, Fransa, Xorvatiya, Kipr, İtaliya, Portuqaliya, Türkiyə, Mərakeş və İsrail. Bu mədəniyyətlərin qastronomik xüsusiyyətləri birlikdə Aralıq dənizi mətbəxini kollektiv anlayış kimi formalaşdırmışdır.

Yerli sakinlərin pəhrizinə çoxlu təzə tərəvəz, taxıl və meyvələr daxildir. Şərab, balıq və pendirlər müntəzəm olaraq istehlak edilir. Məhsullar arasında mövsümi xarakter daşıyan yerli kənd təsərrüfatı mallarına üstünlük verilir. Bu region ölkələrinin sakinləri daim kərə yağı və zeytun yağı istehlak edirlər. Belə bir pəhriz çox sağlam və sağlam hesab olunur və onun balansı xoş təəccüblüdür. Buna görə də, bu pəhrizin harmoniyası tez-tez effektiv pəhrizə çevrilir və Aralıq dənizi adət-ənənələrinə uyğun yemək bişirmək bəşəriyyətin mühüm mədəni irsi hesab olunur.

Bu mətbəxin reseptlərinə yüzlərlə müxtəlif yeməklər daxildir. Onların bir çoxu öz evinizdə asanlıqla hazırlana bilər. Bu gün biz yerli əhalinin pəhrizə riayət etdiyini düşünməyə öyrəşmişik. Lakin Aralıq dənizi pəhrizindən danışarkən qastronomik vərdişləri nəzərdə tuturuq. Əslində, yerli sakinlər yağlar, karbohidratlar və şərabla məhdudlaşmadan kifayət qədər çox yemək yeyirlər. Belə bir pəhriz cəlbedici hesab olunur, çünki o, çox yemək, sağlamlığı qorumaq və rəqəminizi yaxşılaşdırmaq imkanı verir. Bu mədəniyyətin ənənələrinə görə, fast food və yarımfabrikatların istehlakı istisna edilir. Onlar yalnız təbii məhsullar yeyirlər, tercihen doğma bölgələrində yetişdirilir.

Gündəlik pəhrizdə qida maddələrinin qeyri-ənənəvi birləşməsi var: onların yarısından çoxu makaron, çörək və dənli bitkilər sayəsində karbohidratlar, yarısından az hissəsi isə dəniz balıqlarından və ya yağlardan olan yağlardır. Bu pəhrizdə ən kiçik payı yumurta, dəniz məhsulları, süd məhsulları və balıqdan alınan zülallar tuturdu. Yerlilər ən az tez-tez - ayda bir neçə dəfə ət yeyirlər. Mətbəxin mühüm fərqləndirici xüsusiyyəti zeytun yağının istifadəsidir. Marqarin və kərə yağı kimi digər yağlar istifadə edilmir. Aralıq dənizi pəhrizinin sağlamlıq faydaları tez-tez xəstəliklərdən qoruyan doymamış yağların zəngin mənbəyi olan zeytun yağı ilə əlaqələndirilir. Zeytun yağında dəri və saçlara faydalı təsir göstərən bir çox vitamin və antioksidant da var.

Aralıq dənizi kulinariya ənənələrindən məhsullar

Zeytun yağı Aralıq dənizi mətbəxinin məhsulları arasında əsas atribut sayıla bilər. Salatlara əlavə olunur və ya onunla yemək üçün istifadə olunur. Təzə tərəvəzlər də hər yeməkdə olur. Məhsullar arasında badımcan, pomidor, soğan, zeytun, sarımsaq və bibər xüsusilə qiymətləndirilir. Yeməklər ədviyyat və göyərti ilə ədviyyatlıdır: reyhan, rozmarin, kəklikotu və s. Demək olar ki, hər yeməkdə belə ədviyyatlara rast gəlmək olar. Reseptlərdə nadir hallarda ət tapa bilərsiniz, çünki çox nadir hallarda istehlak olunur. Sahildə çoxlu təzə balıq var, ona görə də ondan müxtəlif yeməklər hazırlanır. Ən çox hazırlanan dəniz növləri siyənək, skumbriya, hamsi və sardinadır. Yağ turşuları bədənə faydalı təsir göstərir və sağlamlığı yaxşılaşdırır.

Aralıq dənizi mətbəxində məşhur məhsullar

• Balıq və dəniz məhsulları;
• Zeytun yağı;
• otlar və ədviyyatlar;
• Təbii tərəvəz və meyvələr;
• Çörək və makaron;
• Qırmızı şərab.

Aralıq dənizi mətbəxinin menyusu həm dadlı, həm də sağlam olur. İstifadə olunan məhsullar sağlamlığı yaxşılaşdırır, ürək xəstəlikləri, xərçəng, hipertoniya, bronxit və diabet riskini azaldır. Vitaminlər və antioksidantlarla zənginləşdirilməsi dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, faydalı maddələr isə piylənmənin qarşısını alır və rəqəminizi yaxşılaşdırır. Belə qidalanma ilə həyat keyfiyyəti yaxşılaşır və qocalma ləngiyir.

Qədim dövrlərdən bəri bölgə süd məhsulları istehsalı ilə məşhurdur, çünki çoxlu sayda özünəməxsus pendir növləri var. Belə məhsullar isti yeməklərə və ya salatlara əlavə olunur. Pendirlər zeytun və göyərti ilə ayrı bir məzə kimi verilə bilər. Onlar tez-tez meyvə parçaları ilə təbii qatıqla səhər yeməyi yeyirlər. Qatıqdan əsas yeməklər üçün souslar da hazırlanır. Aralıq dənizi mətbəxində ət məhsulları arasında quzu ətindən istifadə edilir. Ancaq yerli mədəniyyətə xas olmadığı üçün ət yeməyinə çox nadir rast gəlinir.

Yerlilər tez-tez qırmızı şərab verirlər. Bəzi insanlar gündəlik olaraq istehlak edirlər, buna görə də içki onların pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir. Spirtli içki qan damarlarını gücləndirir, ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və çoxlu faydalı maddələr ehtiva edir. Üzüm şərabları vitamin və minerallarla, həmçinin təbii meyvə şəkərləri ilə zəngindir. Aralıq dənizi mədəniyyətinin tərəfdarları sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün bu şərabı hər gün içməyi təklif edirlər.

Aralıq dənizi pəhrizinin xüsusiyyətləri

Bölgənin qastronomik mədəniyyətində yemək hazırlamaq və yemək üçün bəzi qaydalar var. Buradakı məhsullar təravət, təbiilik və müxtəliflik nəzərə alınmaqla diqqətlə seçilir. Yerli əhali quruda və ya dənizdə bitən qidaları istehlak edir, emal olunmuş qidalardan və istehsal olunan məhsullardan zərərli əlavələrdən qaçır. Nahardan sonra burada istirahət etmək adətdir, çünki bu, sinir sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdıracaq, stressi aradan qaldıracaq və yeməyi daha asan həzm etməyə kömək edəcəkdir.

Bir qayda olaraq, Aralıq dənizi mətbəxi bitki yağı istifadə edərək fotoşəkilləri olan reseptlər təqdim edir. Sağlamlıq üçün yağ və süd məhsullarından əldə edilə bilən poli doymamış yağ turşularını istehlak etmək çox vacibdir. Pəhriz qan damarlarının divarlarını gücləndirir və bütün bədən sistemlərinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Aralıq dənizi mətbəxinin demək olar ki, hər yeməyində zeytun yağı var. Aromatik otlar və ədviyyatlar olan reseptlər də məşhurdur. Onlar yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə artırır və daha az duz istifadə etməyə imkan verir. Təbii aromatik otlar vitaminlər və mikroelementlər təmin edir. Onlar salatlar, ət yeməkləri, qəlyanaltılar və desertlər üçün reseptlərə daxildir.

Ət məhsullarının istehlakı çox məhduddur, çünki bu, yerli qastronomik mədəniyyətə xas deyil. Ət əvəzinə, Aralıq dənizi mətbəxi balıq yeməkləri üçün reseptlər və dəniz məhsulları hazırlamaq variantlarını təklif edəcək. Hesab edilir ki, ətin orqanizmi çoxlu doymuş yağlarla təmin edir, bu yağlar orqanizm üçün arzuolunmazdır və sağlamlığa zərərlidir. Aralıq dənizi pəhrizindən sonra hər gün ət yeməyin. Bu mətbəxin reseptləri təbii məhsullarla zəngindir. Bu məhsulun pəhrizindən olan dənli bitkilər, meyvələr və tərəvəzlər insanı qida, vitamin və antioksidantların optimal nisbəti ilə təmin edir. Çörək tez-tez istehlak olunur, çünki lif enerji verir və müalicəni yaxşılaşdırır. Yerlilər gündəlik rasionunda meyvələrin yarısını çiy halda qəbul edirlər.

Aralıq dənizi mətbəxinin əsas qaydaları

1. bitki yağı əlavə edin;
2. müntəzəm yemək;
3. Təbii aromatik otlardan istifadə edin;
4. Bol təzə meyvə, tərəvəz, paxlalılar və taxıl yeyin;
5. Ət istehlakını azaldın.

Aralıq dənizi yeməkləri

Ənənəvi Aralıq dənizi mətbəxi onun ümumi bişirmə prinsiplərinə əməl edir. Bu mədəniyyət unikal yeməklər yaratmaq üçün təbii maddələrdən istifadə edir. Pəhrizdə həm təzə meyvələr, həm də mürəkkəb, mürəkkəb reseptlər var. Lazanya, qalın italyan makaronundan hazırlanmış güveç bu bölgədə məşhurdur. Makaron, pendir, ət və ya kələm kimi müxtəlif içliklərə batırılır. Sonra onlar bişirilir və süfrəyə verilir. Bir çox bölgələrdə lazanya balqabaq, ispanaq, artishok, pomidor, göbələk, pendir və digər əlavələrlə hazırlanır. Krem kimi müxtəlif souslar da əlavə edilir.

Bölgənin digər məşhur yeməyi kuskusdur. Bu resept adi buğda taxılının xüsusi hazırlanmasını nəzərdə tutur. Əzilmiş buğda maye ilə qarışdırılır və toplara yuvarlanır. Sonra, toplar quruyur və incə bir pastaya bənzər bir şey meydana gətirir. Kuskus hazırlamaq üçün bir çox yol var, çünki böyük bayramlar onsuz tamamlanmır. Hazır yemək tez-tez zeytun yağı ilə ədviyyat olunur. Dəniz məhsulları və ya ət ilə kuskus və ya qoz-fındıq, bal və qurudulmuş meyvələrlə şirin seçimlər üçün bir çox resept var. Doyurucu yeməyə təzə bir dad vermək üçün təzə tərəvəzlər, göyərti, xüsusilə də nanə əlavə edə bilərsiniz.

Brodet şorbası Aralıq dənizi mətbəxinin ilk yeməkləri arasında məşhurdur. Balıq ilə hazırlanır və çox qalın bir tutarlılığa gətirilir, buna görə şorba tez-tez güveçə bənzəyir. Bu resept qədim zamanlardan dəniz məhsulları və balıq qarışığı əlavə edilərək hazırlanır. Bu gün qıcqırdılmış şorba üçün çox sayda resept var, çünki hər bir evdə tez-tez öz zövqünə uyğun olaraq maddələr dəyişir. Yeməyə xüsusi dad verən çoxlu göyərti və ədviyyatlar əlavə edilir və ənənəvi zeytun yağı da əlavə edilir. Doyurucu kənd yeməkləri arasında qiymə və üzüm yarpağı ilə dolmanı qeyd etmək lazımdır. Dolma qiymə ilə kələm rulonlarını xatırladan dolma yeməkdir. İçlik bitki yağında hazırlanır və ədviyyatlar əlavə edilir. Doldurulmuş üzüm yarpaqları Aralıq dənizi bölgəsindən klassik yunan mətbəxini təmsil edir. Bu region ölkələrində üzüm yarpağı xüsusi olaraq yemək bişirmək üçün bazarda satılır.

Sahildə pljeskavica tez-tez hazırlanır - donuz və mal ətindən hazırlanmış qiymə kotlet. Kıyılmış ətdən istifadə olunur, ondan soğan ilə kotletlər hazırlanır və ədviyyatlarla qızardılır. Ədviyyatlar arasında sarımsaq, piy və acı bibər tapa bilərsiniz ki, bu da ona xüsusilə ədviyyatlı dad verir. Pljeskaviçanı bulkaya qoyub, xiyar, ketçup və ədviyyatlar əlavə edərək belə kotletdən burger də edə bilərsiniz. Kotletləri istənilən sousla verə bilərsiniz, lakin ənənəvi mətbəxdə onların üstünə kaymak sousu qoyulur. Kaymak təzə bişmiş süddən alınmış adi köpükdür. Onu təzə xama və duz ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin adətən kaymak hər Aralıq dənizi evində hazırlanır.

Dünyada Aralıq dənizi mətbəxi anlayışının formalaşmasına hər bir ölkə öz kiçik, lakin əhəmiyyətli töhfəsini verib.

Müxtəlif pendirlər, sabayon, hər növ dəniz məhsulları və sitrus meyvələri məşhur İtalyan mətbəxinin Aralıq dənizi mətbəxinə bəxş etdiklərinin yalnız kiçik bir hissəsidir. Eyni zamanda, ənənəvi italyan şərabları və hər növ makaron da bu səxavətli cənub ölkəsinin əvəzsiz hədiyyəsidir və onu qiymətləndirmək çətindir.

Reseptləri bol otlar və müxtəlif souslarla dolu olan Aralıq dənizi mətbəxinə İspan sərmayəsi göz qabağındadır. Pomidor, soğan və sarımsaqla zəngin olan misilsiz Kataloniya safrito, pikada, samfaina və ali-oli sözügedən bölgənin mətbəxinin tərkib hissəsini təşkil edir.

Provans otları ilə səxavətlə ətirlənmiş və zərif havalı desertlərlə tamamlanan fransız incəliyini qeyd etməmək mümkün deyil.

Yunanıstana gəlincə, onun töhfəsini görməmək sadəcə mümkün deyil, çünki o, bəlkə də haqlı olaraq ən əhəmiyyətli hesab edilə bilər. Zeytun yağı və zeytunların özləri, təzə tərəvəz və meyvələr, hər növ balıq və dəniz məhsulları, xüsusi feta və bütün növ qızardılmış ətlər ənənəvi Yunan və birləşmiş Aralıq dənizi mətbəxini müqayisə edərkən ağlımıza ilk gələnlərdir.

Balkanların Aralıq dənizi mətbəxinə genişlənməsi bura təkcə inanılmaz ət ləzzətləri deyil, həm də ənənəvi ölkə mətbəxinin sadəliyini gətirdi.

INMYROOM FOOD saytında siz Aralıq dənizi mətbəxinin bütün ənənəvi və yeni reseptlərini tapa bilərsiniz, fotoşəkillər və videolarla tamamlanır, həmçinin yemək bişirmə prosesində istifadə olunan kulinariya texnikasının ətraflı təsviri və dünya şöhrətli aşpazların sirlərini ehtiva edir.