Evdə hazırlanmış buğda kolbasa. Vegetarian kolbasa (reseptlər). Vegetarian kolbasa hazırlamaq üçün inqrediyentlər

Əgər siz bu səhifəyə vegetarian seitan kolbasa resepti ilə gəlmişsinizsə, çox güman ki, buğda ətini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz və ya ən azı bir dəfə hazır seitan sınamısınız.

Vegan seitan kolbasa

Seitan əti universal məhsuldur, sadə və nisbətən tez hazırlanır. Buna əsaslanaraq, bir çox ənənəvi yeməklər hazırlaya bilərsiniz, lakin vegetarian şəkildə.

Məsələn, seitan, plov, vegan gulaş, biftek, qazanlarda "ət" və hətta kolbasa və seitan sosiskası.

Əlbəttə ki, buğda zülalının dadı əsl ətdən çox fərqlidir, lakin bu, daha yaxşıdır. Çox güman ki, seitan zahiri görünüşünə, teksturasına və yeməkdə çox yönlü olmasına görə ətlə eyniləşdirilir.

Bu məhsulun dadı və rəngi əsasən ədviyyatlardan asılıdır.

Və burada addım-addım hazırlamaq üçün foto və video resepti var.

Tərkibi

Beləliklə, vegan seitan kolbasa hazırlamaq istəyirsinizsə, sizə lazım olacaq:

• Seytan əti. Ədviyyatlar 2 qaşıqdan hazırlanmış seitanın həcminə hesablanır. un
• təmiz cuna və ip

• 1 xörək qaşığı. l. şüyüd toxumu
• 1 xörək qaşığı. l. qurudulmuş oregano
• 1 xörək qaşığı. l. qurudulmuş paprika
• 1 ç.q. çili tozu
• 1 ç.q. duz və ya dadmaq

Bulyon üçün:

• 1 böyük soğan
• 1 kök
• 3-4 üzük kərəviz sapı
• duz bibər

Seitan kolbasasını necə hazırlamaq olar

Seytan hazırlayın. 2 xörək qaşığından xəmir yoğurun. un və su (köftə üçün olduğu kimi).

Su artıq buludlu olmayana qədər xəmiri axan suyun altında yuyun (qlüten yuyulur). Xəmir şəkildəki kimi məsaməli, yumşaq top çıxmalıdır.

Dərin bir qabda bütün ədviyyatları qarışdırın: şüyüd, oregano, paprika, duz və qırmızı çili. Məsaməli xəmiri ədviyyatlarla birlikdə yoğurun. Xəmir solğun qırmızıya çevrilməlidir.

Seitanı qalın kolbasalara yuvarlayın. Kolbasaları cuna üzərinə qoyun, parça ilə sıx sarın və iplə bağlayın.

Soğan, kərəviz sapı və yerkökü ixtiyari parçalara kəsin. Su, duz əlavə edin və qaynamağa icazə verin. Sonra kolbasaları bulyona qoyun və tam bişənə qədər 1,5 saat qaynadın.

1,5 saatdan sonra vegan seitan kolbasaları hazır olacaq. Onları artıq şirəsindən yüngülcə sıxıb, sonra bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardıb ya da dərhal hissələrə kəsib süfrəyə vermək olar.

Nuş olsun!

Bu gün mən adi noxud püresi bişirmək qərarına gəldim və onu təsvir etmək niyyətində deyildim, daha az bir şey çəkdim - bu, açıq şəkildə şah əsər deyil :). Ancaq sonra birdən bu yeməyi təqdim etməyin maraqlı bir yolunu xatırladım. Düşünürəm ki, kimsə üçün faydalı ola bilər, xüsusən də bu və ya digər səbəbdən ümumiyyətlə və ya müvəqqəti olaraq ət yeməyənlər üçün (məsələn, oruc zamanı). Əvvəlcə adi bir püresi olmalı idi, bu reseptdə olması lazım olan konsistensiyaya qədər bişirilmədi - püre daha qalın, yəni qalın qalın olmalıdır. Bu, son məhsulun görünüşünə təsir etdi, lakin mən hər halda onu çəkmək qərarına gəldim ki, sizin ideyanız olsun və istəsəniz, bişirə biləsiniz. Növbəti dəfə bu yeməyi planlaşdıranda, mən hər şeyi lazım olduğu kimi edəcəyəm və sadəcə şəkli dəyişdirəcəyəm. Görürsünüz ki, "kolbasa"mız yuxarıda göstərilən səbəbdən bir az maye çıxdı. İndi sizə hər şeyin necə edildiyini söyləyəcəyəm. Noxudu 1,5-2 saat isladın, amma əgər ani noxud lopalarınız varsa, bu, sadəcə əladır - onları islatmaq lazım deyil və onlar çox tez bişirirlər - sözün həqiqi mənasında təxminən 10 dəqiqə. Mən bu gün noxudları yedim. Nəmləndirdikdən sonra bir qazana qoyun və qalın noxud püresi kimi bişirin, qarışdırın və bişənə qədər duz əlavə edin.

Püre bişirilərkən, bu vaxt mətbəximizin (qısa müddətə də olsa) “kolbasa” mağazasına çevrilməsi üçün ədviyyatlar və lazım olan hər şeyi hazırlayırıq!))

Çuğundur suyu üçün sizə ən yaxşı sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməli olan xam çuğundur lazımdır. Bir vaxtlar nahaq yerə bəyənmədiyim Taperin üzərinə sürtdüm və sonra evimdə əvəzolunmaz oldu. Mən onu “tikanlı” tərəfi ilə ovuşdurdum. Yaxşıdır, çünki eyni çuğundurun və ya yerkökün şirəsinə ehtiyacınız olduqda, ızgara prosesində praktiki olaraq öz-özünə fərqlənməyə başlayır, çünki sürtgəcdən keçirilmiş məhsul əsl pulpaya çevrilir və şirənin sıxılmasında heç bir problem yoxdur. İndi biz tam silahlanmışıq və yemək prosesinə hazırıq!

Noxudlarımız bişdi, yumşaq oldu və biz onları püre halına gətirə bilərik! Xatırladıram ki, noxudun tutarlılığı fotoşəkildə olduğundan daha qalın olmalıdır. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, noxud püresi bir tort parçasıdır! Bununla belə, püresi bir az nazik çıxır... Amma xəbərdarlıqlarımı nəzərə alaraq, buna icazə verməyəcəksiniz!

İndi püresi mikserlə döyərkən, üyüdülmüş keşniş, istiot, yağ, sarımsaq, muskat (daim və çox yavaş-yavaş çalınır) və çuğundurun suyunu (istənilən rəngi almaq üçün az-az əlavə edirik) tədricən əlavə etməyə başlayırıq. Bütün bu çırpma prosedurunu püresi isti olarkən edirik!

İndi boş bir plastik şüşə tapırıq, üst hissəsini kəsdik - və "kolbasa" üçün forma hazırdır! Belə bir “ədəbsiz” sünnət üçün üzr istəyirəm. Amma mənim başqa şüşəm yox idi! “Kıyılmış ətimizi” butulkaya köçürürük və soyutma prosesini sürətləndirmək üçün şüşəni buz və su olan bir qaba qoyun, təbii ki! Suyun temperaturu otaq temperaturuna yaxın olana qədər buraxın, sonra bir şeylə örtün və soyuducuya qoyun ki, "kolbasa" yaxşı sərtləşsin.

Şüşəmizi qayçı ilə uzununa kəsdik, bundan sonra hava içəri girir və "kolbasa" asanlıqla sürüşür! Mən onu yaxşı kəsmədim, çünki bir az axıcı idi və ətrafında heç bir şey yox idi. Məyus olmamağınız üçün dərhal xəbərdarlıq edirəm ki, qalın püresi olsa belə, "kolbasamız" əsl şey kimi möhkəm və elastik olmayacaqdır. Noxud püresi xoşunuza gəlirsə, dadı çox xoşdur. Sarımsaqlı, ədviyyatlı və indiki həkim kolbasasının keyfiyyətini nəzərə alaraq deyə bilərəm ki, bəzi yerlərdə hətta dadı da var))) İndi görürəm ki, nəyisə qaçırmışam. Noxudu bişirərkən, bir neçə qara bibər noxudunu və bişirmənin sonunda bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin - bu, ədviyyatlı ətri artıracaq. Hamısı budur! Nuş olsun!

Və budur, tələb olunan tutarlılığın vəd edilmiş "kolbasa"!

Vegetarian kolbasa nə qədərdir (1 kq üçün orta qiymət)?

Moskva və Moskva vilayəti.

Heyvan mənşəli məhsulların istehlakından tamamilə və ya ən azı qismən imtina edənlər, yəni vegetarianlar və ya veganlar üçün müasir qida sənayesi hər cür məhsulun geniş çeşidini təmin edir. Buraya vegetarian kolbasa daxildir.

Şübhəsiz ki, ət məhsullarını sevənlər vegetarian kolbasa haqqında eşitməyiblər, çünki bu növ məhsulun yalnız heyvan ətindən hazırlandığına inanılır. Əslində, vegetarian kolbasa bitki xammalı ola bilər - lobya, noxud, mirvari arpa və daha çox. Hazır məhsulun xarakterik rənginə gəldikdə, bu, həm təbii, həm də süni qida boyası əlavə etməklə əldə edilir.

Vegetarianlar nəinki hazır kolbasa alırlar, həm də evdə vegetarian kolbasa hazırlayırlar - xoşbəxtlikdən bu gün çoxlu müxtəlif reseptlər tapa bilərsiniz. Vegetarian kolbasasının əsas üstünlüyü təkcə onun kifayət qədər yaxşı dadı ilə deyil, həm də açıq-aşkar sağlamlıq faydaları ilə bağlıdır.

Vegetarian kolbasa müstəqil məhsul kimi istehlak edilə bilər və ya sendviç və kanepelərin hazırlanmasında tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Yüksək keyfiyyətli vegetarian kolbasasının əsas üstünlüyü konservantların, sintetik boyaların və oxşar zərərli əlavələrin olmamasıdır. Bundan əlavə, vegetarian kolbasa aşağı kalorili məhsullar ehtiva edir, yəni çəkilərini izləyən insanlar üçün yaxşıdır.

Məsələn, bu gün ən çox yayılmış vegetarian kolbasa növü qida dəyəri və istifadədə çox yönlü olması ilə seçilən buğda məhsulu hesab olunur. Əhalinin bütün qrupları üçün uyğundur: təkcə vegetarianlar deyil, həm də böyüklər, oruc tutanlar, uşaqlar, diabet xəstələri, idmançılar, yaşlılar, həmçinin fiziki və aktiv zehni fəaliyyətlə məşğul olanlar.

Vegetarian kolbasasının tərkibi

Vegetarian kolbasasının tərkibinin əsasını təbii təzə yuyulmuş buğda proteini təşkil edir. Onun istehsalı zamanı yalnız təbii ədviyyatların ədviyyatlı-aromatik kompleks əlavələrinin tərkibi dəyişdirilə bilər. Heyvan əlavələri tamamilə istisna olunur. Vegetarian kolbasasının orta kalorili tərkibi məhsulun hər yüz qramı üçün 207 kkal təşkil edir.

Məsələn, klassik vegetarian kolbasasının tərkibi belədir: buğda zülalı, su, soya gulaş, xörək duzu, ədviyyat və ədviyyat qarışığı, qarğıdalı nişastası, təmizlənmiş kokos yağı, xardal, noxud zülalı, bitki mənşəli təbii boyalar.

Bundan əlavə, vegetarian Doctorskaya kolbasa olduqca populyardır, burada yuxarıda sadalanan bəzi əsas komponentlərə əlavə olaraq Adıge pendiri, mürəkkəb əlavə Doctorskaya GOST, Təbii Duman ləzzəti, təbii dəniz yosunu qatılaşdırıcı, buğda lifi, eləcə də təbii boya Red Rice.

Mən vegetarian kolbasa üçün resept təklif edirəm. Seitan kolbasalarını ilk dəfə sınaqdan keçirəndə, bizim zövqümüzə görə, bir çox insanın supermarketdən tanış olduğu südlü kolbasalara bənzəyir. Kolbasa səhər yeməyi üçün, qəlyanaltı üçün sendviçlər üçün və hətta vegetarianların, veganların və oruc tutanların iştirak edəcəyi bayram süfrəsi üçün dilimləmə üçün əladır. Biz ət yeyənlər də bayram süfrəsində belə kolbasadan imtina etməzdik.

Seitan kolbasa hazırlamaq üçün xam istifadə olunur. Bir porsiya seitandan (3 stəkan un və 250 ml su) uzunluğu 10 sm, diametri 4-5 sm olan bulka əmələ gəlir.

Kolbasanın kəsilməsini rəngləmək üçün təzə sıxılmış giləmeyvə və ya tərəvəz suyu istifadə edə bilərsiniz. Çuğundur suyu südlü kolbasa və ya qaynadılmış kolbasa ilə çox oxşar olan açıq çəhrayı rəng verir. Albalı suyu açıq qəhvəyi rəngə daha yaxın olan sarımtıl bir rəng verir (reseptdə albalı suyu ilə bir nümunə var). Reseptin ən çətin hissəsi kolbasanın hazır olmasını gözləməkdir və dilimlər çox tez boşqabdan yox olur. Sizə dadlı eksperimentlər!