Pizza xəmiri reseptləri və sadə yemək ideyaları. Kərə yağı ilə evdə hazırlanmış pizza pizza xəmiri resepti
Ən sürətli pizza hazır xəmirdən, mağazada və ya evdə hazırlanmış, gələcəkdə istifadə üçün hazırlanmışdır. Uyğundur: maya, şiş, mayasız və şiş maya. Klassik versiya mayadır. Çörək nə qədər nazik yayılsa, bişmə vaxtı bir o qədər az olar və pizza daha dadlıdır. Saytda çoxlu müxtəlif əlavələrlə sürətli pizza reseptləri var - istənilən birini seçin.
Sürətli pizza reseptlərində ən çox istifadə edilən beş inqrediyent bunlardır:
Pizzanın özünü hazırlayarkən xəmiri maya ilə hazırlasanız, ən azı 1,5 saat çəkəcək. Bunun səbəbi mayanın qalxması üçün vaxta ehtiyacı olmasıdır ki, bu da bu növ çörəkçilik üçün vacibdir.
Ən uğurlu klassik resept belədir:
- Zeytun yağı, un, su, duz və aktivləşdirilmiş maya ilə xəmir yoğurun.
- Bir top halına salın, salfetlə örtün və bir saat isti yerdə buraxın.
- Fırını 180C-də yandırın, xəmiri təbəqə halına salın və çörək qabına qoyun.
- Üstünə sous və istənilən içlik əlavə edin.
- 10 dəqiqə bişirin.
Dərhal istifadə edilə bilər və ya soyuducuda saxlanıla bilər. Fırın əvəzinə mikrodalğalı soba, yavaş soba və ya xüsusi pizza sobasına icazə verilir, əgər şansınız varsa. Xəmir açıq və ya qapalı pizza üçün uyğundur.
Tez və dadlı ən aşağı kalorili pizza reseptlərindən beşi:
- pizza nə qədər nazik olsa, bir o qədər dadlıdır
- Pizzanın üzərinə çox əlavə edilməməlidir - bu, xəmirin tez bişirilməsinə mane olacaq.
- xəmiri gələcək istifadə üçün hazırlayın və pizzanı 10 dəqiqə bişirin
İrina Kamşilina
Biri üçün yemək bişirmək, özünüz üçün yemək bişirməkdən qat-qat xoşdur))
Məzmun
Ləzzətli pizza həmişə bir ziyafət üçün yemək üçün yaxşı seçimdir, xüsusən də qonaqların qapının astanasında olduğu bir vəziyyətdə. Xəmirin italyan pizzacılarında olduğu kimi nazik, lakin yumşaq olması vacibdir. İncə pizza xəmiri üçün ideal resept minimum miqdarda maddələrdən ibarətdir, qabıq bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır və doldurulması çox müxtəlif ola bilər.
Süd ilə mayasız resept
- Vaxt: 15 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 10.
- Çətinlik: asan.
Cəmi 15 dəqiqəyə hazır olan tez nazik pizza resepti. Zeytun yağı ənənəvi olaraq hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Tərkibi:
- un - 700 q;
- süd - 200 ml;
- zeytun yağı - 40 ml;
- duz - böyük bir çimdik.
Pişirmə üsulu:
- Undan bir təpə hazırlayın, zeytun yağı ilə qarışdırın.
- Südü duzla qarışdırın, tədricən una əlavə edin.
- Homojen elastik xəmir yoğurun, yumşaq olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır.
- İncə bir pizza bazası düzəldin və üzərinə əlavələri qoyun.
Quru maya ilə nazik pizza xəmiri
- Vaxt: 2 saat.
- Porsiya sayı: 8.
- Çətinlik: orta.
Xəmirdə az miqdarda quru maya minimum yüksəlişi təmin edəcək, tort yumşaq olacaq, dişləmək və bıçaqla kəsmək asan olacaq. Mayanı isti suda həll etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- un - 400 q;
- su - 200 ml;
- zeytun yağı - 60 ml;
- şəkər - 10 q;
- duz - 5 q;
- quru maya - 5 q.
Pişirmə üsulu:
- Əvvəlcə xəmiri qoyun: kiçik bir qabın dibinə ilıq su tökün, şəkər, duz, maya və bir qaşıq un əlavə edin.
- 10-15 dəqiqədən sonra maya mayalanmalı və xarakterik bir köpük görünəcəkdir.
- Qalan unu daha böyük bir qaba tökün, duz, zeytun yağı əlavə edin, xəmirə tökün və xəmir yoğurun.
- Bir top düzəldin, yağla yağlayın, yapışqan filmə sarın və isti yerdə bir saat və ya üç dəfə böyüyənə qədər buraxın, sonra nazik bir pizza yaratmağa başlaya bilərsiniz.
- Tortu 250°C-də bişirmək məsləhətdir.
Kefirdə
- Vaxt: 2 saat.
- Porsiya sayı: 8.
- Çətinlik: orta.
Tortun sıxlığı kefirin yağ tərkibindən asılıdır. Yağ tərkibi nə qədər yüksək olsa, xəmir bir o qədər sıx olar. Bu reseptdə yağ tərkibi yalnız 1% olan yüngül fermentləşdirilmiş süd məhsulu istifadə olunur.
Tərkibi:
- un - 500 q;
- kefir - 240 ml;
- kərə yağı - 100 q;
- qabartma tozu - 5 q;
- duz - bir çimdik.
Pişirmə üsulu:
- Unu incə bir ələkdən keçirin.
- Soyuq yağı iti bıçaqla kublara kəsin və otaq temperaturunda bir az əriməsinə icazə verin.
- Kərə yağı una əlavə edin və mikserlə inqrediyentləri qarışdırın.
- Kefiri duz və qabartma tozu ilə qarışdırın.
- Kefir qarışığını un və yağa töküb qaşıqla xəmiri yoğurmağa başlayın.
- Xəmiri un ilə səpilmiş bir masaya köçürün, xəmiri yaxşı yoğurun, sıx və elastik olmalıdır.
- Top halına salın, qaba qayıdın, mətbəx dəsmalı ilə örtün, bir saat soyuducu rəfinə qoyun, soyudulmuş xəmir daha yaxşı yayılacaq.
- Sonra iş parçasını yenidən unla masaya köçürün, təbəqəni yayın, istəsəniz sarısı ilə örtün və nazik bir pizza üçün içlik qoyun.
Pizzacıdakı kimi resept
- Vaxt: 30 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 6.
- Çətinlik: asan.
Nazik pizza xəmiri üçün sadə resept hazırlamaq çox vaxt aparmayacaq, lakin xəmirin yaxşı soyumasını təmin etmək vacibdir. Çörək bişirmə zamanı qalxacağına ümid edərək tortu mümkün qədər incə yayın.
Pizza həm uşaqların, həm də böyüklərin ən sevimli yeməklərindən biridir. Mağazada hazır pizza ala və ya evinizə sifariş verə bilərsiniz. Və ya bir az vaxt sərf edərək evdə bişirə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, bütün ailə prosesə cəlb edilə bilər.
Böyük maliyyə xərcləri tələb etməyən pizza hazırlamaq üçün olduqca sadə reseptlər var. Pizzanın nə qədər uğurlu olacağı təkcə içlikdən deyil, həm də yeməyin əsas komponenti olan xəmirdən asılı olacaq. Buna görə də xəmirin hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bu yazıda tez və dadlı pizza xəmirinin necə hazırlanacağına baxacağıq.
Xəmiri hazırlamaq üçün 100 qram əvvəlcədən isidilmiş suda 8 qram quru maya və 5 qram dənəvər şəkər qarışdırılır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bu qarışığı baloncuklar görünənə qədər 15-20 dəqiqə isti yerdə qoyun. 250 qram isti su, seyreltilmiş maya ilə hazırlanmış qarışığı və 35 qram zeytun yağı uyğun bir qaba tökün. 10 qram duz və 5 qram dənəvər şəkər əlavə edin, qum və duz tamamilə həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Növbəti addım yavaş-yavaş 450 qram premium unu davamlı yoğurmaqla əldə edilən qarışığa əlavə etmək olacaq. Sonra xəmiri pambıq parça ilə örtüb isti yerdə qoyun. Xəmir qalxdıqdan sonra bir neçə dəfə yoğurun. Daha sonra çörək qabına qoyub içinə içlik doldurub sobaya qoya bilərsiniz.
Sadə su testi resepti
Çox tez və sadə "qamçılamaq" xəmir resepti:
- 300 qram əvvəlcədən süzülmüş buğda unu ilə bir konteynerə 10 qram duz və 50 qram zeytun yağı əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
- Yavaş-yavaş 200 qram su əlavə edərək xəmiri yoğurmağa başlayın. Bu seçim üçün adi suyu mineral su ilə əvəz edə bilərsiniz. Xəmir əllərinizə yapışana qədər yoğrulmalıdır.
- Bundan sonra o, təxminən yarım saat "istirahət" etməlidir. Əvvəlcə hazırlanmış kütlə ilə konteyneri pambıq parça və ya salfetlə örtün və isti yerə qoyun.
- Xəmiri yaymadan əvvəl yoğurun.
Qeyddə. Mayasız pizza xəmiri o qədər də tüklü deyil, amma sadə əsasları sevənlər üçün bu resept tam uyğundur.
İtalyan pizzası üçün nazik xəmir
Əsl italyan pizzası nazik dəyirmi əsasda hazırlanır:
- Bu resept 200 qram su tələb edir. Əvvəlcədən 35°-yə qədər qızdırılmış suyun yarısını bir qaba tökün. 7-8 qram ani maya və 25 qram dənəvər şəkər tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Suyun qalan hissəsinə 10 qram duz tökün və komponent tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- 500 qram yüksək dərəcəli buğda ununu böyük bir qazana süzün. Yavaş-yavaş maya mayesini, duzlu su və 50 qram zeytun yağı tökün. Bu vəziyyətdə, əvvəllər unun içində hazırlanmış bir çuxura tökmək lazımdır. Əvvəlcə taxta spatula ilə unu mərkəzdən tutaraq, sonra əllərinizlə 10-15 dəqiqə yoğurun. Nəticədə xəmir ovuclarınıza yapışmamalıdır.
- Hazırlanmış kütləni un səpilmiş dərin tavaya qoyun. 1,5 saat isti yerdə qoyun, pambıq salfetlə örtün. Xəmir qalxdıqdan sonra yoğrulmalı və hissələrə bölünməlidir.
- Hər hissəni nazik bir təbəqəyə yayın və üzərinə içlik qoyun. Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış, yapışqan filmə bükülmüş xəmir üç günə qədər soyuducuda saxlanıla bilər.
Qeyddə. İtalyan pizzasının doldurulması həmişə nazik dilimlərə kəsilmiş pomidorlardan ibarətdir.
Kefir resepti
Xəmiri hazırlamaq üçün 350 qram kefiri sirkə ilə söndürülmüş 8 qram soda ilə birləşdirib hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. 3 yumurtanı 20 qram duzla döyün, sonra kefirlə yaxşıca qarışdırın. Sonra, yoğurmağı dayandırmadan, yaranan qarışığa tədricən 500 qram un tökün. Sonra 60 qram ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Bu resept üçün xəmir yumşaq bir tutarlılığa malikdir. Və baza hazırlamaq üçün 15 dəqiqədən çox olmayacaq. Müzakirə olunan yemək doyurucu toyuq dolması və müxtəlif pendirlərin qarışığı ilə yaxşı gedir.
Quru maya ilə xırtıldayan pizza xəmiri
Xırtıldayan qabığı olan pizzanı sevənlər üçün aşağıdakı inqrediyentləri tələb edən xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı üsul uyğun gəlir:
- 125 qram su, əvvəlcədən isidilmiş;
- 10 qram dənəvər şəkər;
- 5 qram - quru maya;
- 2 yumurta;
- 500 qram buğda unu;
- 125 qram yumşaldılmış marqarin;
- 85 qram xama;
- 5 qram duz.
Su, şəkər və mayanı qarışdırın. Nəticədə qarışığı bir neçə dəqiqə isti yerdə qoyun. Bir yumurta döyün. Unu süzün və hazırlanmış marqarini əlavə edin. Kiçik parçalar alınana qədər bıçaqla doğrayın. Yaranan kütlədə bir depressiya meydana gətirin, içinə bir döyülmüş yumurta tökün, sonra xama, duz əlavə edin və qarışığı maya ilə tökün. Xəmir yoğurun. Əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurmalısınız. Təbii parça ilə örtülmüş xəmir təxminən 30 dəqiqə isti yerdə dayanmalıdır, bundan sonra bişirilməyə hazırdır.
Qalın qabıq
Pizzanın əsasını qalın və tüklü etmək üçün süngər xəmir reseptindən istifadə edin. Əvvəlcə 200 qram isti süd hazırlamaq və içinə 10 qram quru maya tökmək lazımdır, hər şeyi qarışdırın. Mayanın qalxması üçün qarışığı isti yerə qoyun. Sonra, iki yumurtanı 10 qram duz ilə əvvəlcədən döyülmüş artan maya ilə qarışdırın. Yaranan qarışığa tədricən 500 qram buğda unu əlavə edin, xəmiri yaxşıca yoğurun. Zövqə görə dənəvər şəkər əlavə edin. Xəmir hazır olan kimi onu təxminən bir saat yarım isti yerə qoyun. Sonra içliyi zövqünüzə görə əlavə edin və bişirin.
Qeyddə. Xəmir əvvəlcədən hazırlana və dondurucuda saxlanıla bilər, hissələrə bölünür və ya əsas formalarda dondurulur.
Puff pasta: tez və dadlı
70 qram isti suda 5 qram quru mayanı 15 qram dənəvər şəkərlə seyreltin. Qarışdırın və baloncuklar görünənə qədər yarım saat isti yerdə qoyun. Sonra 100 qram süd və bir yumurta əlavə edin, döymədən, lakin yaxşı qarışdırın. 600 qram kütlədə əvvəlcədən süzülmüş una 25 qram qum, 5 qram qabartma tozu, 15 qram duz əlavə edin, qarışdırın. 250 qram kərə yağı hazırlayın. Yumşaldılmış, lakin həmişə soyuq olan kərə yağı əllərinizlə toxunmadan xırda doğrayın. Kərə yağı parçalarını un halına salın. Un və kərə yağı qarışdırın və maya qarışığını ona əlavə edin. Qatı saxlamaq üçün üç dəqiqə yumşaq qarışdırın. Yaranan xəmiri bir top halına salın, yapışqan filmə sarın və bir yarım-iki saat soyuducuya qoyun, bundan sonra xəmir pizza bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
Təcrübəli aşpazlar hər hansı bir xəmir hazırlayarkən nəzərə alınmalı olan bir neçə məsləhəti bölüşürlər:
- İşə başlamazdan əvvəl ovuclarınızı zeytun və ya günəbaxan yağı ilə silmək lazımdır. Bu, xəmirin əllərinizə yapışmasının qarşısını alacaq.
- Xəmirin qabın divarlarına yapışmaması üçün üzərinə əvvəlcə soyuq su, sonra isə qaynar su tökmək lazımdır.
- Mayalı pizza xəmiri sobaya getməzdən əvvəl təxminən bir saat dincəlməlidir.
- Xəmiri iki dəfə yoğurmaq daha yaxşıdır və yalnız bundan sonra bir çörək qabına qoyun.
- Xəmirin daha yaxşı və tez qalxması üçün üzərinə yapışqan film və ya nəm pambıq parça ilə örtə bilərsiniz.
- Həmişə xəmiri unlu bir səthdə yayın.
- Qabıq çörək qabından asanlıqla ayrılırsa, xəmir istifadəyə hazır sayılır.
- Xəmiri üzərinə qoymazdan əvvəl çörək qabı yağla yağlanmalı və un səpilməlidir.
Hər halda, sahibədən peşəkar bacarıq tələb olunmur, dadlı pizza hazırlamaq istəyi, səbr və əzm kifayətdir. Məhsulların əksəriyyəti həmişə evdə yemək həvəskarının mətbəxində tapılacaqdır. Qalan şey içliyi hazırlamaqdır - və bir saatdan çox olmayan müddətdə süfrə qura bilərsiniz.
Pizzanın ənənəvi italyan yeməyi olmasına baxmayaraq, o, rus menyusunda möhkəm yer tutmuşdur. Bu gün pizzasız ləzzətli səhər yeməyi, gənclər partiyası, sürətli qəlyanaltı, açıq havada gəzinti və ya böyük bir şirkətdə dostluq toplantılarını təsəvvür etmək çətindir. Pizza əvvəlcə yoxsulların yeməyi hesab olunurdusa, bu gün həm adi evdar qadınlar, həm də milyonerlər tərəfindən eyni zövqlə yeyilən yeməkdir.
Hazır pizzanı bir kafedə sifariş edə və ya supermarketdə ala bilərsiniz, ancaq öz əlinizlə hazırlanmış evdə hazırlanmış pizzadan daha dadlı bir şey yoxdur. Klassik italyan pizzası nazik qabığa və şirəli əlavələrə malikdir. Bu yeməyin əsas komponentlərinə pomidor sousu və pendir daxildir, qalan komponentlər - göbələk, ət, vetçina və ya dəniz məhsulları - istədiyiniz kimi əlavə olunur.
Nəticənin gözləntilərinizi qaralmamasını təmin etmək üçün orijinal italyan pizzasını hazırlamaq üçün əsas qaydaları xatırlamalısınız. Pizza xəmiri əvvəlcədən hazırlanmalıdır ki, yaxşı qalxmağa vaxt tapsın. Daha uzun fermentasiya müddətləri xəmirin həcmdə genişlənməsinə və dadının daha şirin olmasına kömək edir. Xəmirin yoğrulması ilə bağlı fanatik olmamalısınız: bu, yalnız lazımi tutarlılığa çatana qədər edilməlidir - artıq yapışqan olmayacaq və yaxşı uzanacaq. Xəmirin həddindən artıq yoğrulması hazır pizzanın çox kövrək olmasına səbəb ola bilər.
Xəmiri yaymazdan əvvəl, xəmir yumşaq və elastik olana qədər isti yerdə oturun. Bəzi mütəxəssislər hesab edirlər ki, pizza bazası qismən əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Bu halda, sobada yuvarlanan xəmiri yüngülcə bişirmək lazımdır, sonra üzərinə içlik qoymaq və hazır vəziyyətə gətirmək lazımdır. Bu, xəmirin hazırlanması daha çox vaxt apardığından, içliyi çox bişirməmək və pendiri yandırmamaq üçün edilir.
Mükəmməl xırtıldayan qabığa nail olmaq üçün yüksək proteinli çörək unundan istifadə etmək yaxşıdır. Məqsədiniz yumşaq, tüklü əsaslı pizzadırsa, xəmirə daha çox su əlavə etməli və ya daha az un istifadə etməlisiniz. Nəm xəmir daha yumşaq bir qabığa səbəb olacaqdır. Bu vəziyyətdə aşağı proteinli un istifadə etmək daha yaxşıdır.
Bahalı inqrediyentlərdən istifadə etməkdən çəkinin - doldurma üçün həmişə asan əldə edilən inqrediyentlərdən istifadə edin, məsələn vetçina, qiymə, kolbasa, göbələk, tərəvəz və s. Daha çox pula qənaət etmək üçün artıq soyuducuda saxladığınız inqrediyentlərdən, məsələn, səhər yeməyindən qalan kolbasadan istifadə edin. İçlik üçün maddələr təzə olmalıdır. Yadda saxlayın ki, konservləşdirilmiş və yaş qidalar pizzanı sulu edir. Bunun baş verməməsi üçün bu cür məhsullardan artıq suyu çıxarmağa çalışın.
Heç vaxt sousa qənaət etməyin, çünki o, pizzanın son dadını müəyyən edir və əlavələrin daha şirəli olmasına kömək edir. Demək olar ki, həmişə əlinizdə olan tomat pastasından hazırlanmış sous, şübhəsiz ki, çox tez və rahatdır, lakin təzə pomidor və ədviyyatlardan sous hazırlamaq üçün vaxt ayırın ki, bu da pizzanın dadını həqiqətən zənginləşdirə bilər. Əgər keyfiyyətli Mozzarella pendiriniz varsa, onu başqa inqrediyentlərin altına basdırmayın, üstünə qoyun. Unutmayın ki, hər doldurma müxtəlif qalınlıqdakı xəmir üçün uyğun deyil. Beləliklə, nazik, xırtıldayan xəmir ət və tərəvəz içlikləri üçün ən uyğundur, bir neçə növ pendirlə doldurulmuş pizza hazırlamaq üçün isə ərinmiş pendir kütləsini yaxşı dəstəkləyəcək tüklü xəmirdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Əgər pizzanızı şirəli sevirsinizsə, üzərinə bir az doğranmış soğan əlavə edə bilərsiniz. Pizza bişən kimi, pendir bərkiməzdən əvvəl verilməlidir. Soyudulmuş pizza sobada və ya mikrodalğalı sobada yenidən qızdırıla bilər, lakin təzə hazırlanmış pizza ən yaxşı şəkildə verilir, çünki heç bir şey təzə bişmiş məhsulların ətirindən üstün deyil. Pizzanı zaman-zaman sobada bişirərkən, xüsusən də bişirmə vaxtının sonuna doğru baxın. Bu, son bir neçə dəqiqədə tez yarı bişmişdən çox bişmiş vəziyyətə gedə bilər.
Pis bıçaqla bir pizzanın kəsilməsi, əlavələri məhv edə və pizzanı xoşagəlməz hala gətirərək ümumi pizza təcrübəsini azalda bilər. Bu zaman ən yaxşısı pizzanı sobadan çıxaran kimi xüsusi iti qayçı ilə kəsməkdir. Bu məsələ ilə gecikməmək daha yaxşıdır, çünki pizza soyuduqca xəmir sərtləşəcək və kəsmək daha çətin olacaq. Qayçı ilə kəsmə sayəsində pendir yerində qalacaq və içlik dağılmayacaq.
Dadlı evdə hazırlanmış pizzanın sirri də onunla xidmət etdiyiniz içkilərdədir. Unutmayın ki, həddindən artıq şirin içkilər, kofe içkiləri və qazlı içkilər pizzanın dadını üstələyə bilər. Bu vəziyyətdə ən yaxşı variantlar yaşıl çay, mineral su, pomidor və ya portağal suyu, quru şərablar və pivədir. Bütün bu sadə məsləhətlərə əməl etməklə əmin olun ki, bütün kulinariya səyləri boşa çıxmayacaq və yaxınlarınız və qonaqlar tərəfindən iltifat və heyranlıqla mükafatlandırılacaqdır.
Bu maya pizza xəmir resepti aktiv quru maya tələb edir. Mayanın təzə olduğundan və qablaşdırmanın üzərindəki son istifadə müddətinin bitmədiyindən əmin olun. Xəmiri hazırlamaq üçün çox məqsədli undan istifadə edə bilərsiniz, lakin xüsusi çörək ununda adi undan daha çox qlüten var ki, bu da daha xırtıldayan pizza qabığını yaratmağa kömək edir.
Tərkibi:
1,5 stəkan isti su
1 paket quru maya
3,5 stəkan un
2 xörək qaşığı bitki yağı
2 çay qaşığı duz
1 çay qaşığı şəkər
Hazırlanması:
Mayanı isti suya tökün və həll etmək üçün 5 dəqiqə buraxın. Un, duz, şəkər və yağ əlavə edin. Elastik xəmiri əllə və ya xəmir çəngəl ilə təchiz olunmuş mikserlə yoğurun. Xəmir çox yapışqan görünürsə, daha çox un əlavə edin.
Xəmirin üzərinə yağ sürtün, folqa ilə örtün və ikiqat ölçüyə qədər isti yerdə saxlayın. Adətən 1-1,5 saat çəkir. Xəmiri daha çox tərk edə bilərsiniz - bu, yalnız pizzanın dadını yaxşılaşdıracaq. Alternativ olaraq, sobanı 65 dərəcəyə qədər qızdırıb söndürə və xəmir qabını qızdırılan sobaya yerləşdirə və xəmirin qalxmasına icazə verə bilərsiniz.
Pizza xəmirinin mayadan istifadə edərək ənənəvi üsulla hazırlanması bir qədər vaxt tələb edir və bu müddət ərzində xəmirin həcmi artmalıdır. Mayasız pizza xəmiri, xəmirin qalxmasını gözləməyə vaxtınız olmadığı zaman mükəmməldir. Bu xəmir hazırlamaq çox sadədir və onun əsasında hazırlanan evdə hazırlanmış pizza inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır.
Tərkibi:
2 stəkan un
2 çay qaşığı qabartma tozu
1/2 çay qaşığı duz
2/3 stəkan süd
6 xörək qaşığı bitki yağı
Hazırlanması:
Böyük bir qabda xəmir artıq qabın kənarlarına yapışmayana qədər bütün inqrediyentləri qarışdırın. Xəmiri yağlanmış çörək qabına qoyun və içliyi saxlayacaq qalın kənarları düzəldin. Üzərinə əlavə edin və pizzanı 220 dərəcədə təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Əla pizzanın açarı, əlbəttə ki, dadlı xəmirdir. Bəzi insanlar yumşaq, tüklü bazaya üstünlük versə də, bir çox insan nazik, xırtıldayan qabığı sevdiyi kimi. İncə pizza xəmiri o deməkdir ki, onun genişləndirilməsi üçün əlavə vaxta ehtiyac yoxdur, buna görə də bir neçə dəqiqəyə hazır olur. Aşağıdakı reseptə görə hazırlanan xəmir xırtıldayan qabığa malikdir, lakin eyni zamanda olduqca plastikdir.
Tərkibi:
2 stəkan un
3/4 fincan isti su
1 çay qaşığı quru maya
1,5 çay qaşığı duz
2 çay qaşığı italyan otları
Hazırlanması:
Mayanı suda həll edin. Un, duz, italyan otları əlavə edin və qarışdırın. Xəmiri masaya qoyun və təxminən 5 dəqiqə hamar, elastik bir xəmir yoğurun. Xəmir əllərinizə və tezgahınıza çox yapışırsa, saqqız kimi, əlavə olaraq 1 xörək qaşığı un əlavə edin. İçliyi hazırlayarkən xəmiri bir qaba qoyun və təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün.
Hazır olduqda, xəmiri iki hissəyə bölün və hər bir hissəni böyük bir disk halına salın. Xəmirin qalınlığı 6 mm-dən çox olmamalıdır. Çox incə bir baza əldə etmək üçün xəmir bir yayma sancağı ilə yuvarlanmalıdır. Xəmir geri çəkilməyə başlayırsa, 5 dəqiqə oturmasına icazə verin və sonra yuvarlamağa davam edin.
Xəmiri perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 220 dərəcədə 4-5 dəqiqə bişirin. Xəmiri sobadan çıxarın, içini əlavə edin və daha 6-8 dəqiqə bişirin.
Kolbasa, pendir və pomidor ilə pizza çoxlarına tanış olan klassik reseptdir. Əlinizdə bir parça kolbasa, pomidor və pendirdən başqa praktiki olaraq heç nə yoxdursa, bu resept sizin üçün əsl xilasedici olacaq. Bu resepti əsas kimi istifadə edərək, içliyə göbələk, zeytun, bolqar bibəri və ya qarğıdalı əlavə edərək bu gözəl ləzzətinizin öz versiyasını yarada bilərsiniz.
Tərkibi:
Test üçün:
1,5 stəkan un
2 çay qaşığı quru maya
1 çay qaşığı şəkər
0,5 çay qaşığı duz
1 stəkan isti su
Doldurmaq üçün:
5-7 pomidor
200 q pendir
200 q kolbasa
Hazırlanması:
Kərə yağı, şəkər, duz və maya ilə ilıq suyu qarışdırıb sonunda un əlavə edərək xəmiri yoğurun. Yaranan xəmiri bir top halına salın, bir dəsmal ilə örtün və 15-20 dəqiqə isti yerdə qoyun. Xəmirin ölçüsü artdıqda, onu iki hissəyə bölün - 25 sm diametrli iki pizza bazası alacaqsınız.Xəmiri yuvarlayın və bir çörək qabına qoyun.
İki pomidoru dilimlərə kəsin, qalanını isə bıçaqla və ya blenderdən istifadə edərək doğrayın. Bir az acı bibər və ya adjika əlavə etsəniz, pomidor sousu daha kəskin olacaq. Yaranan sousu xəmirin üzərinə sürtün.
Qızardılmış pendiri iki hissəyə bölün. Pendirin bir hissəsini əsas üzərinə pomidor sousu ilə səpin. Dilimlənmiş kolbasa və pomidor dilimlərini qoyun. Qalan pendiri üstünə səpin və pizzanı əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Evdə hazırlanmış pizzadan imtina edən insana nadir hallarda rast gəlmək olur, çünki evdə hazırlanmış pizza həmişə dadlı və orijinal bir yeməkdir, onun əlavələri üstünlüklərdən və soyuducunun içindən asılı olaraq daim dəyişdirilə bilər. Sizi toyuq içliyi ilə şirəli pizza hazırlamağa dəvət edirik.
Toyuq, pomidor və ketçup ilə pizza
Tərkibi:
Test üçün:
2,5-3 stəkan un
1 stəkan isti su
1 çay qaşığı quru maya
50 ml bitki yağı
1 çay qaşığı şəkər
0,5 çay qaşığı duz
Doldurmaq üçün:
200 q qaynadılmış toyuq filesi
2 pomidor
1 bolqar bibəri
1 soğan
150 q pendir
2 xörək qaşığı ketçup
dadmaq üçün göyərti
Hazırlanması:
Mayanı şəkər və duz ilə isti suda həll edin. Yaxşı qarışdır. Tədricən unu əlavə edin, miqdarı keyfiyyətindən və növündən asılıdır. Yumşaq maya xəmiri yoğurun. Xəmiri iki qat böyüyənə qədər isti yerdə saxlayın.
Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, qalınlığı 3-4 mm-dən çox olmamalıdır. Bir qaşıq və ya əlinizlə xəmirin səthini ketçupla örtün. İncə zolaqlara kəsilmiş toyuq ətini, üzüklərə kəsilmiş soğanı, doğranmış bolqar bibərini və dilimlərə və ya kublara kəsilmiş pomidorları qoyun. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Pizzanı 190-200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada təxminən 10 dəqiqə, pendir əriyənə və yüngülcə qızarana qədər bişirin.
Düzgün pizza xəmir və əlavələrin mükəmməl birləşməsidir. Göbələk və pomidor sousu ilə pizza resepti məhz belədir. Bu pizza nazik, xırtıldayan qabığa, lazımi miqdarda göbələklərə və gözəl ədviyyat birləşməsinə malikdir - bütün bunlar adi qəlyanaltını təriflərə layiq olan dadlı italyan pizzasına çevirir. Qeyd etmək lazımdır ki, heç bir mağazada satın alınan pomidor sousu öz əlinizlə hazırlanmış evdə hazırlanmış sousla müqayisə edilə bilməz. Bizim reseptimizə uyğun olaraq sousu hazırlamağa çalışın və bundan məmnun qalacaqsınız.
Göbələk və pomidor sousu ilə pizza
Tərkibi:
Test üçün:
3 stəkan un
25 q təzə maya
1 stəkan isti su
1 xörək qaşığı şəkər
1 xörək qaşığı duz
8 xörək qaşığı bitki yağı
Doldurmaq üçün:
2 orta şampinon
6 zeytun
1/4 fincan konservləşdirilmiş qarğıdalı
100 q Mozzarella pendiri
Pomidor sousu üçün:
3-4 pomidor
1 xörək qaşığı bitki yağı
1 diş sarımsaq
1 çay qaşığı şəkər
1 dəfnə yarpağı
1 çay qaşığı qurudulmuş oregano
1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
0,5 çay qaşığı paprika
duz və yer qara bibər
Hazırlanması:
Böyük bir qabda unu, duzu və şəkəri qarışdırın. Kərə yağı ilə birlikdə una suda həll olunmuş mayanı əlavə edib qarışdırın. Əllə yoğrulmuş xəmirin üstünü dəsmalla örtün və həcmini artırmaq üçün 1 saat buraxın.
Bu vaxt pomidor sousunu hazırlayın. Yanmış pomidorların qabığını çıxarın. Tərəvəzləri incə bir ələkdən ovuşdurun, ət dəyirmanından keçirin və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Kıyılmış sarımsağı yağda bir neçə saniyə qızardın və sonra qırmızı bibər və pomidor püresi əlavə edin. Şəkər, ədviyyat, duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, örtün və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri 2 hissəyə bölün. Hər bir parçanı bir top halına salın və sonra təxminən 30 sm diametrli bir dairəyə yuvarlayın. Xəmiri yağlanmış çörək qabına qoyun və üzərinə pomidor sousu sürtün. Doğranmış göbələkləri, doğranmış zeytunları və qarğıdalı ləpələrini əlavə edin. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 15-20 dəqiqə bişirin.
Gördüyünüz kimi, evdə hazırlanmış pizza o qədər də çətin deyil. Sadə məsləhətlərimizə əməl etsəniz və yalnız təzə inqrediyentlərdən istifadə etsəniz, evdə hazırlanmış pizzanız kulinariya hitinə çevriləcəkdir. Təcrübə edin!
Pizza İtalyan mətbəxinin sütunlarından biridir. Müxtəlif içlikləri olan bu açıq dəyirmi pasta bütün dünyada o qədər məşhurdur ki, onunla nəyin rəqabət apara biləcəyini təsəvvür etmək çətindir. Ancaq bu bir paradoksdur: hər dəfə pizza istəyəndə çatdırılma xidmətini yığırıq və ya pizzacıya gedirik. Ancaq evdə, öz əllərinizlə pizza hazırlamaq təkcə asan deyil, həm də maraqlıdır. Üstəlik, bunun üçün heç bir xüsusi istedada ehtiyacınız yoxdur. Pizza xəmiri elementar şəkildə hazırlanır və əlavələr baxımından heç bir şey sizin təsəvvürünüzü məhdudlaşdırmır. Yeganə mənfi cəhət odur ki, əsl pizza ocaqda bişirilir, yalnız odunla qızdırılır. Ancaq bununla bağlı edə biləcəyiniz heç bir şey yoxdur və evdə adi qaz və ya elektrik sobası ilə kifayətlənməli olacaqsınız.
Əsl italyan pizzası üçün inqrediyentlər
Artıq qeyd edildiyi kimi, pizza xəmiri hazırlamaq çox sadədir və bunun üçün lazım olan məhsullar yəqin ki, hər mətbəxdə mövcuddur. Un, bitki yağı, ilıq su, duz və maya lazımdır. Yumurta, yemək yağları və ya digər artıqlıqlar yoxdur. Ancaq mayanı daha uyğun etmək üçün xəmirə bir az şəkər tozu əlavə edə bilərsiniz. Proporsiyalar planlaşdırdığınız pizzanın ölçüsündən asılıdır. Məsələn, böyük yumru pizza üçün 250 q un, üç yemək qaşığı zeytun (və ya adi bitki) yağı, bir çay qaşığı duz, 20 q təzə maya və təxminən 120 ml ilıq su kifayət edəcəkdir.
Xəmirin hazırlanması
Unu böyük bir qaba tökün, orada duz əlavə edin. Un və duzu taxta spatula ilə qarışdırın. Başqa bir qaba isti su tökün, mayanı seyreltin və orada bir-iki qaşıq şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və qarışığı una tökün, əvvəlcə unun içərisində depressiya düzəldin. Oraya zeytun yağı da göndəririk (amma adi günəbaxan yağından da istifadə edə bilərsiniz). Xəmir əllərinizə yapışmağa başlayana qədər bütün bunları qarışdırın. Onun toxuması hamar və elastik olmalıdır. Xəmir yapışqandırsa, bir az un əlavə edin. Xəmir çox sərtdirsə, bir az su əlavə edin.
Xəmiri güclü və uzun müddət yoğurmaq lazımdır. Bundan sonra, xəmiri un səpilmiş bir qaba qoyun, təmiz bir parça ilə örtün və qaralamalardan uzaq isti yerə qoyun. Xəmiri isti (dəqiq isti, isti deyil!) sobaya qoymaq və ya multivarkda “isti” rejimdə qalxmağa buraxmaq rahatdır. Pizza xəmiri təxminən 1-1,5 saat çəkir. Bu arada içliyi hazırlaya bilərsiniz. Yüksələn xəmirin həcmi təxminən iki dəfə artır. Əsasən budur. Yüksələn xəmiri disk şəklinə salın və içliyi bu diskə qoyun. Pizza 180°C-də 20 dəqiqə bişirilməlidir.
Bir neçə son söz
Suyun üçdə biri əvəzinə ağ şərab götürsəniz və xəmirə keklikotu əlavə etsəniz, orijinal pizza əldə edə bilərsiniz. Xəmiri strukturlaşdırılmış və xırtıldayan etmək üçün unun üçdə birini irmik və ya qarğıdalı yarması ilə əvəz edin. Xəmiri yoğurmaq üçün yemək prosessorundan və ya çörək maşınından istifadə etməkdən qorxmayın: əgər bacarırlarsa, qoy etsinlər. Həmişə vaxtı olmayan və maya xəmirinin qalxmasını gözləmək istəməyənlər üçün ümumiyyətlə mayasız edə bilərsiniz. Bu zaman su əvəzinə qatıq və ya kefir götürülür, xəmirə maya yerinə qabartma tozu əlavə edilir. Hazır pizza xəmirini dondurulmuş halda saxlamaq olar. Bunu etmək üçün xəmiri perqament kağızına qoyun və bir boruya yuvarlayın. Borunu filmə sarın və dondurucuya qoyun. Bir böyük pizza hazırlamaq lazım deyil: hazır xəmiri bir neçə hissəyə bölmək və müxtəlif əlavələrlə bir neçə pizza bişirmək olar.
