Marinadda kələm duzlamaq üçün reseptlər. Dərhal ədviyyatlı turşu kələm. Turşu qırmızı kələm hazırlamaq üçün sürətli bir yol

Pişirmə reseptindən asılı olmayaraq, aşağıdakı maddələr demək olar ki, həmişə istifadə olunur:

• kök;
• çuğundur;
• sarımsaq;
• ədviyyatlar.

Marinad adətən yağ, sirkə, duz və şəkərdən istifadə etməklə hazırlanır. Qaynar şoraba tez duzlamaq üçün, soyuq şoraba isə tərəvəzləri daha uzun müddət duzlamaq üçün istifadə olunur.

Yalnız bir ağ kələm deyil, demək olar ki, bütün növlər turşuya uyğun gəlir. Kələmi tək marinasiya edə bilərsiniz və ya bir anda digər tərəvəzlərlə marinatlaya bilərsiniz.

Adətən aşağıdakı ədviyyatlardan istifadə olunur: dəfnə yarpağı, bibər, keşniş, zirə, rozmarin və s.Həmçinin hazır qarışıqlardan (məsələn, Koreya yerkökü hazırlamaq üçün) istifadə etmək olar. Ancaq məsləhət: qaynadıqdan sonra dəfnə yarpağını çıxarmaq daha yaxşıdır, çünki o, kələmdə acılıq verə bilər.

Bir gündə kələmi necə tez və dadlı duzlamaq olar

Xüsusi reseptdən asılı olaraq, müəyyən xüsusiyyətlər var, lakin bundan asılı olmayaraq, ən yaxşı şəkildə əməl olunan bəzi məsləhətlər var:

Bir bankada kələm necə tez bişirilir

Bu resept çox sadədir və buna görə də ən çox yayılmışlardan biridir. Kələm dadlı çıxır və qısa müddətdə bişirilir.

Tərkibi:

• kələm - 2 kq;
• yerkökü - 1 ədəd;
• sarımsaq - 3-4 diş.

Marinad üçün götürün:

• 1 litr su;
• duz - 2 osh qaşığı;
• şəkər - 3 osh qaşığı;
• ətirli bibər - 4 ədəd;
• qara bibər noxudları - 10 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• alma sirkəsi (6%) - 150 ml.

Pişirmə prosesi: Kələmi nazik zolaqlara kəsin, mümkün qədər incə etməyə çalışın. Kökləri soyun və Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək rəndələyin. Yerkökü və kələm qarışdırın, amma hələ də əzməyin. Sarımsağı soyun və incə dilimlərə kəsin.

Gəlin duzlu suyun hazırlanmasına keçək: suyu qaynadın və sirkə istisna olmaqla, bütün maddələr əlavə edin. 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamağa icazə verin. İstiliyi söndürün. Sirkə və sarımsaq əlavə edin, ancaq dəfnə yarpağını çıxarın. Kələm və yerkökü üzərinə isti duzlu su tökün və diqqətlə qarışdırın. Sərin buraxın. Hər şeyi marinadla birlikdə üç litrlik bir bankaya köçürün. Kavanozu bir gecədə soyuducuya qoyun və səhər kələm hazır olacaq. Ancaq 2-3 gündən sonra ən yaxşı dadını alır.

Yerkökü, şirin bibər, soğan ilə turşu kələm üçün resept

coleslaw salatı

Hər yerdə tapılan çox məşhur bir resept.

• ağ kələm - 2 kq.
• yerkökü - 1 əd.
• bolqar bibəri (qırmızı) - 1 ədəd.
• sarımsaq - 4 diş.

Marinad üçün götürün:

• su - 1 l.
• masa sirkəsi - 0,2 l.
• bitki yağı - 0,2 l.
• duz - 3 osh qaşığı,
• şəkər - 8 osh qaşığı.
• dəfnə yarpağı - 5 əd.

Pişirmə prosesi: kələmi iri doğrayın, yerkökü əlavə edin, qaba sürtgəcdən keçirdikdən sonra sarımsağı doğrayın, doğranmış bolqar bibəri əlavə edin.

Marinad standart şəkildə hazırlanır: suyu qaynadın, şoraba üçün bütün inqrediyentləri əlavə edin və yenidən qaynadın, şoraba tərəvəzlərin üzərinə tökün və təzyiq altında qoyun.

Bir neçə saatdan sonra turşu kələm hazırdır!

Çuğundur və sarımsaq ilə duzlu kələm

Bu resept bir çox aşpaz tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Onun istifadəsi ilə hazırlanan kələm çox dadlı, xırtıldayan və gözəl görünüşə malik olduğu üçün gündəlik və bayram yeməyi kimi mükəmməldir. Pişirmə prosesi sadədir və az vaxt tələb edir, bu yemək üçün sizə lazım olacaq:

• kələm - 2 kq;
• yerkökü - 1 ədəd;
• çuğundur (böyük) - 1 ədəd;
• sarımsaq - 7 diş;
• qırmızı bibər - 1 osh qaşığı.

Əlbəttə ki, şoraba olmadan edə bilməzsiniz, bunun üçün sizə lazımdır:

• su - 1 l.,
• duz - 2 osh qaşığı.
• şəkər - 1 stəkan.
• alma sirkəsi - 200 q.
• bibər noxud - 8 əd.
• dəfnə yarpağı 5 əd.
• bitki yağı - yarım stəkan.

Pişirmə prosesi: Kələmi incə doğrayın. Dərhal çəngəlləri 4 hissəyə, sonra isə bu böyük parçaları 4 hissəyə kəsə bilərsiniz. Çuğundur və yerkökü sürtgəcdən keçirməyin, sadəcə olaraq hər dairəni yarıya bölərək yarım santimetr dairələrə kəsin. Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Qırmızı bibər əlavə edin. Böyük bir qab hazırlayın və hazırlanmış inqrediyentləri dəyişərək içinə tərəvəzləri qat-qat qoyun.

Marinadı hazırlamağa davam edin: suyu qaynatın, duz, şəkər, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin. Daha 5-7 dəqiqə qaynadın və dəfnə yarpağını çıxarın. Sirkə və yağ əlavə edin.

Sonra hər şeyin üzərinə qaynar şoraba tökün, aşağı basın ki, duzlu su tərəvəzlərin üstündə olsun, soyudun və 4 gün soyuducuya qoyun. Sonra yeyə bilərsiniz!

Limon və ya limon turşusu ilə marinadlanmış kələm

Bibər və limon ilə marinad edilmiş kələm resepti layiqincə bir çox pərəstişkarı tapdı. Kələm şirəli və dadlı çıxır.

Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kələm - 3 kq;
• şirin bibər - 1 kq;
• limon - 1 ədəd;

Marinad:

• su - 1 l;
• bal - yarım stəkan;
• duz - 2 tsp.

Pişirmə prosesi:

Kələm zolaqlara, şirin bibər nazik zolaqlara, limon dairələrə kəsilir. Bu maddələr bankalara qoyulur və sonra qaynar duzlu su ilə doldurulur. Sonra bütün bankaları plastik qapaqlarla örtün və bir gün sərin yerdə (soyuyana qədər) buraxın.

Zoğal ilə duzlu kələm

Zoğallı kələm heyrətamiz bir reseptdir, bu yemək həm adi, həm də bayram yeməyini bəzəyə bilər.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• ağ kələm - 2 kq.
• yerkökü - 1-2 əd.
• zoğal -300-350 qr.

Marinad üçün götürün:

• su - 1 l;
• duz - 50 q;
• bal - 100 q.
• alma sirkəsi (6%) - 100 ml.

Pişirmə prosesi: Giləmeyvələri yaxşıca yuyun. Kələmi doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, kələm və zoğal ilə qarışdırın. Tencereye su tökün, bal, duz və sirkə əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. Sonra söndürün və sərinləyin, tərəvəzləri tökün. Üstünü bir boşqab ilə örtün və təzyiq qoyun və sonra 2-3 gün sərin yerdə buraxın.

Turşu kələm "Barmaq yalayan ədviyyatlı"

Acılı yeməyi sevənlər üçün bu resept əsl tapıntı olacaq. Həm sizin, həm də sevdikləriniz bu yeməyi dərhal bəyənəcəklər. Hazırlanması da olduqca sadədir.

Sizə lazım olacaq:

• kələm - 2 kq.
• çuğundur - 1 əd.
• sarımsaq - 3 diş.
• yarım pod acı bibər.
• su - 1 l.
• şəkər - 0,2 kq.
• bitki yağı - 5 osh qaşığı,
• duz - 3 osh qaşığı.
• sirkə (6%) - 0,2 l.
• dəfnə yarpağı - 3 əd.
• bibər noxud - 5 əd.

Pişirmə prosesi:

Kələm üst yarpaqlarından soyulmalı, kələmin başını 4 hissəyə kəsməli, saplarını çıxartmalı, sonra kvadratlara kəsilməlidir. İncə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Və hamısını üç litrlik bir bankaya qoyun. Onu vaxtaşırı bankaya sıxın, kələm bankanın "çiyinlərinə qədər" olmalıdır.

Sonra şoraba hazırlayın: kələmin içinə su tökün, şəkər, bitki yağı, ədviyyat, bibər və çuğundur əlavə edin (kiçik kublara kəsin). Tavanı atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və təxminən 3 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sonra oddan çıxarın, dəfnə yarpağını çıxarın, indi sirkə əlavə edin. Bundan sonra, isti şoraba kələmin üzərinə tökülür və masanın üzərinə sərinləmək üçün buraxılır. Kavanoz soyuduqdan sonra onu qapaqla bağlamaq və soyuducuya qoymaq lazımdır. 12 saatdan sonra kələm hazır olacaq.

2 saat ərzində isti duzlu suda sarımsaq ilə kələm necə bişirilir

Çoxlarının bəyənəcəyi sürətli resept. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kələm -1,5-2 kq.
• yerkökü - 2 əd.
• sarımsaq - 3 diş.
• bolqar bibəri - 1 əd.

Marinad üçün götürün:

• su - 1 l.
• masa sirkəsi 200 ml.
• bitki yağı - 200 ml.
• duz - 3 osh qaşığı.
• şəkər - 8 osh qaşığı.
• dəfnə yarpağı - 5 əd.

Pişirmə prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir: kələmi böyük parçalara ayırın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və sarımsağı doğrayın, bolqar bibərini dilimlərə kəsin, hamısını qarışdırın. Marinadı hazırlayın. Əvvəlcə suyu qaynadın, sonra marinad üçün bütün inqrediyentləri əlavə edin və yenidən qaynadın. Hazırlanmış şoraba tərəvəzlərin üzərinə tökün və təzyiq altında qoyun.

2 saatdan sonra qəlyanaltı hazır olacaq.

Bolqar bibəri ilə dadlı duzlu kələm

Bu resepti hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kələm - 2 kq;
• yerkökü - 1-2 ədəd;
• bolqar bibəri - 1 ədəd;

Marinad üçün:

• su - 1 l;
• duz - 1 osh qaşığı;
• şəkər - 3 osh qaşığı;
• sirkə - 1 desert qaşığı.

Pişirmə prosesi, prinsipcə, standartdır. Kələmi incə doğrayın, yerkökü və bolqar bibərini kiçik zolaqlara kəsin. Sonra hər şeyi diqqətlə qarışdırın və üç litrlik bir bankaya qoyun. Əhəmiyyətli: onu əzməyin!

Marinadı hazırlayın. Su qaynadın, bütün maddələr əlavə edin. Az odda bir az daha qaynamağa icazə verin, sonra ocağı söndürün və tərəvəzlərin üzərinə qaynar marinad tökün. Marine edilmiş tərəvəzlər soyuduqdan sonra soyuducuda saxlanıla bilər. Ertəsi gün yeyə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış turşu qırmızı kələm resepti

Turşu qırmızı kələm də çox məşhur yeməkdir. Bu ən çox yayılmış reseptdir.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qırmızı kələm - 1 çəngəl;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• bibər noxudları - 10-15 ədəd;
• qərənfil;
• darçın - yarım çay qaşığı;
• duz - 1,5 osh qaşığı;
• şəkər - 3 osh qaşığı;
• masa sirkəsi - 0,25 l.;
• su - 1 l;
• bitki yağı - 50 ml.

Pişirmə prosesi: Kələmi doğrayın, bankaya qoyun və yaxşıca sıxın. Marinadı bişirin. 3 dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonunda sirkə əlavə edin. Marinadı isti və ya soyuq əlavə edə bilərsiniz. Birinci halda, daha sürətli turşu olur. 2-3 günə qəlyanaltı hazır olacaq.

Turşu kələm yuvarlanmadan böyük parçalara bölünür

Tez bir resept, heç bir bükülmə olmadan. Qısa bir marinat vaxtı isti şoraba təmin edir və məzə 4 dərəcəyə qədər soyuduqdan sonra hazır hesab edilə bilər.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kələm - 2 kq;
• yerkökü - 2 ədəd;
• su - 1 l;
• sarımsaq - 3 ədəd;
• masa sirkəsi (9%) - 0,2 l;
• duz - 3 osh qaşığı;
• şəkər - 8 osh qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
• bibər noxudları - 5-7 ədəd.

Pişirmə prosesi olduqca sadədir: kələmi böyük parçalara, ən azı 5 ilə 5 sm, yerkökü isə nazik dairələrə və ya zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri sıx şəkildə qatlayın. Marinadı hazırlayın və tərəvəzlərin üzərinə qaynayan marinad tökün. Konteyner soyuyan kimi (təxminən 1,5 saatdan sonra) soyuq yerə qoyun.

2-3 saatdan sonra kələm hazırdır və yeyə bilərsiniz!

Tez turşu qırmızı kələm parçaları üçün resept

Bu reseptə görə məzə təxminən bir gündən sonra hazırdır, lakin qeyd etmək lazımdır ki, hər gün onun dadı özünü daha yaxşı və daha yaxşı göstərir.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kələm - 1 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• çuğundur - 1 ədəd;
• sarımsaq - 1 baş (ədviyyatlı deyilsə, onu bir neçə dişə qədər azalda bilərsiniz).
• kərəviz budaqları - bir cüt.

marinad üçün sizə lazım olacaq:

• su - 1,5;
• duz - 7 osh qaşığı;
• şəkər - bir yarım stəkan;
• bibər noxudları və dəfnə yarpağı zövqünüzə görə.

Hazırlanması: Hazırlanmış kələm başını uzununa 8 hissəyə kəsin, sonra hər bir hissəsini çarpaz şəkildə kiçik kvadratlara kəsin və yarpaqlara bölün. Çuğundur və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, sonra incə doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın. Hazırlanmış tərəvəzləri bir bankaya və ya başqa bir qaba qat-qat qoyun, bir az sıxlaşdırın. Sonra şoraba hazırlayın - qalan bütün maddələri bir tencereye qoyun və su ilə doldurun. Hamısını bir qaynadək gətirin, sonra bir az sərinləyin və tərəvəzləri tökün.

Budur, bundan sonra bir gün gözləyin və yeyə bilərsiniz!

Cəmi 8 saat ərzində şirin kələm turşusu üçün resept

Əgər şirin kələm sevirsinizsə, bu resept mütləq sizə yaraşacaq! Hazırlamaq çətin deyil, sizə lazım olan tək şey:

Bir kiloqram kələmi dar zolaqlara doğrayın. Bir dəstə kərəvizi xırda doğrayın. Yerkökü incə doğrayın, hətta blenderdən də istifadə edə bilərsiniz. Bütün bu maddələri yaxşıca qarışdırın və qablara qoyun. Sonra marinad hazırlayın. Bunu etmək üçün 0,4 litr su götürün. İçinə 1 xörək qaşığı qoyun. duz, şəkər 2 osh qaşığı. və qaynadın, 3 dəqiqə zəif odda bişirin, sonra ocaqdan götürün. Sonra 1 tsp əlavə edin. sirkə essensiyaları. Bu şoraba bütün tərəvəzlərin üzərinə tökülür və bir müddət soyumağa buraxılır, sonra hamısını soyuducuya qoyun və 8 saatdan sonra kələm hazırdır.

Turşu kələm "Pyatiminutka"

Bu resept çoxları tərəfindən sevilir və qiymətləndirilir. Kələm tez bişir və çox dadlı çıxır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kələm - 1,5 kq.
• çuğundur - 1 əd.

Marinad üçün:

• su - 1 l;
• sirkə mahiyyəti - 1 tsp;
• şəkər - 200 q;
• dadmaq üçün duz.
• mixək və darçın qarışığı - bir çimdik.

Pişirmə prosesi: 1 l. sirkə mahiyyəti (1 ç.q) su əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və qaynadın. Qaynadıqdan sonra şoraba süzülür, kələm və çuğundur əlavə edilir, əvvəlcə kələm incə, çuğundur isə zolaqlara kəsilir. Kələm bir az yumşalana qədər bir az qaynadın. Sonra istidən çıxarın və soyumağa buraxın. Bütün bunları qəlyanaltı soyuyan kimi yeyə bilərsiniz!

Sarımsaq ilə ani kələm

Dadı ilə həm sizi, həm də sevdiklərinizi sevindirəcək yüngül duzlu sadə kələm. Tərkibi daxildir:

• kələm - 2 kq;
• yerkökü 2 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• sirkə (9%) - yarım stəkan.
• su - 1 l;
• bitki yağı - stəkanın üçdə biri.

Kələmi incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, sarımsağı incə doğrayın, hər şeyi yaxşı qarışdırın.

İndi marinada keçin. Qaynamaq üçün 1 litr su qoyun, bütün digər maddələr əlavə edin, bir qaynadək gətirin və ocağı söndürün. 10-15 dəqiqə sərinləyin, sonra tərəvəzlərin üzərinə tökün və təzyiq altında qoyun. Kələm bir gün otaq temperaturunda oturur və sonra soyuducuya qoyulur.

Qış üçün xırtıldayan turşu kələm üçün resept

Qış üçün turşu kələm hazırlamaq istəyirsinizsə, üç litrlik bankalar hazırlayın və aşağıdakı maddələri götürün:

• kələm - 2 kq;
• yerkökü - 1 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;

Marinad olmadan da edə bilməzsiniz, bunun üçün götürün:

• su - 1 l;
• duz - 2 osh qaşığı;
• sirkə (6%) - 2 osh qaşığı;
• bitki yağı - 0,2 l;
• şəkər - 0,1 kq.
• dəfnə yarpağı və bibər noxudları - dadmaq üçün.

Pişirmə prosesi:Çəngəlləri çirkli və zədələnmiş yarpaqlardan təmizləyin, hərtərəfli yuyun. Kələmi kəsin - bu tikişlərdə və böyük kvadratlarda edilə bilər. Yerkökü qırıntılara kəsin və ya yemək prosessorundan istifadə edərək doğrayın. Sarımsağı incə doğrayın. Tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş bankalarda (sarımsaq, sonra kələm, sonra yerkökü) qatlayın. Onları çox sıxmayın, çünki maranad tərəvəzlər arasında yaxşı sızmalıdır.

Marinadı aşağıdakı kimi hazırlayın: suyu qaynadın, bütün digər maddələr əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin, hər şeyi qarışdırın və istidən çıxarın. bundan sonra şoraba bankalara dökülür, adi plastik qapaqlar ilə bağlanır, isti bir ədyala bükülür və soyumağa icazə verilir, sonra sərin yerə qoyulur. Kələm bir günə hazır olacaq.

Yüngül duzlu kələm resepti

Bu resepti hazırlamaq üçün götürün:

• kələm - 3 kq;
• yerkökü - 0,4 kq;
• duz - 2 osh qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• su (qaynadılmış) - 1 l;

Pişirmə prosesi: kələm doğrayın, yerkökü qaba rəndələyin. Sonra tərəvəzləri 3 litrlik bankaya qoyun və aşağı basın. Ədviyyatları suda həll edin, kavanozu duzlu su ilə doldurun və bir qaba qoyun (fermentasiya zamanı kələm suyu daşa bilər). 3 gün isti yerdə saxlayın, sonra sərin yerə qoyun. Qəlyanaltı hazırdır!

Qışın yaxınlaşdığını nəzərə alsaq, bu zaman həmişə duzlu kələm istəyirsən. Süfrəni duzlu tərəvəzlərlə qurmaq, kartofu qaynatmaq və hər şeyi göyərti ilə birlikdə vermək necə də gözəldir. Kələmi müxtəlif yollarla fermentləşdirə bilərsiniz. Anam həmişə turşu kələmini belə hazırlayırdı: tərəvəzləri əli ilə əzdi, duzladı və bankalara sıxdı. Ancaq bu üsul, bilirsinizsə, uzun müddətdir və bəzən burada və indi gözləmək və yemək istəmirsiniz. Buna görə də, isti şoraba batırılmış tez duzlu kələm belə hallar üçün idealdır. Ümid edirəm ki, fotoşəkillərlə ətraflı reseptim mükəmməl sürətli qəlyanaltı hazırlamağa kömək edəcək.




Tələb olunan məhsullar:

- 1 kq ağ kələm,
- 1 PC. yerkökü,
- 2 diş sarımsaq,
- 1 masa. l. duz,
- 2 masa. l. şəkər tozu,
- 0,5 l su,
- 4 masa. l. 6% sirkə (alma sirkəsi),
- 3 masa. l. bitki yağı.

Addım-addım fotoşəkillərlə resept:

İncə liflər yaratmaq üçün kələmi kəskin bıçaqla doğrayın. Sıx, möhkəm, ağ kələm seçin. Bazarda kələm alırsınızsa, satıcıdan bu kələmin turşuya uyğun olub olmadığını soruşun.




Şirəli, şirin yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Dadlı olacaq və kələmi tamamlayacaq böyük yerkökü seçmək vacibdir.




Tərəvəzləri qarışdırın, təmiz və quru əllərlə yüngülcə basın.




Bir az sarımsaq əlavə edin, dilimlərə kəsin. Sarımsaq tərəvəzlərə ləzzət və ləzzət verəcəkdir.






Marinad üçün suyu qaynadın, duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Su qaynayanda duz və şəkərlə qarışdırın.




Marinada bitki yağı və 9% sirkə tökün. Məndə həmişə böyük bir şüşə süfrə sirkəsi var, ondan bütün hazırlıqlar üçün istifadə edirəm.




Kələmin üzərinə isti marinad tökün və otaq temperaturunda 8-10 saat marinat edin. Mən adətən bir kasa kələmi qapaqla örtüb, unuduram. Vaxt keçdikdən sonra süfrəyə hazır kələm təqdim edin.

Günortanız xeyir əziz dostlar. Demək olar ki, hər evdə bayram süfrəsində duzlu kələm tapa bilərsiniz. Bu yemək öz dadına görə çox məşhurdur.

Turşu kələm kartof, ət, müxtəlif dənli bitkilərlə yaxşı gedir və müstəqil bir yemək kimi çox yaxşı gedir. Kələm bişirmək üçün həqiqətən bir çox resept var, lakin bu gün biz ani duzlu kələm hazırlamaq üçün bir neçə varianta baxacağıq.

Bəli, uzunmüddətli yemək reseptləri var, amma tez olanlara baxmaq istərdim. Çünki həyatın tempi sürətlənir və sən həmişə hər şeyi burada və indi istəyirsən. Düşünməyin ki, resept ani olarsa, dad zərər verə bilər. Belə bir şey yoxdur: turşu kələm gizli inqrediyentlərimiz sayəsində ləzzətli xırtıldayan və çox ətirli olur. Yaxşı, indi intriqa yaradıldı, indi bişirməyə başlamağın vaxtı gəldi.

Bu reseptə görə bişmiş kələm ertəsi gün verilə bilər. Yemək dadlı, ətirli və çox gözəl çıxır.

Tərkibi.

Kələm 1-1,5 kq.
Kök 1 əd. orta.
Bolqar bibəri 1 əd. böyük ölçü.
Qara bibər noxud 10-15 noxud.
Laurel 1-2 yarpaq.
1 xörək qaşığı. duz qaşığı.
2 osh qaşığı. şəkər qaşıqları.
5 osh qaşığı. qaşıqlar 6% sirkə.
Yarım stəkan su.
Və yarım stəkan bitki yağı.

Pişirmə prosesi.

1. Kələm başını götürün və xüsusi bıçaqdan istifadə edərək və ya adi iti bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz, kələmi xırda doğrayın. Bu kimi bir şey görünməlidir.

2. Bundan sonra bolqar bibərini də xırda doğramalısınız. Dilimləmədən əvvəl, ehtiyacımız olmayan hər şeyi, yəni quyruqları və toxumları çıxaracağıq.

3. Kökləri sürtgəcdən keçirə bilərsiniz, ya da bıçaqla.

4. Doğranmış məhsulları bir böyük qaba qoyun.

Sitat Turşu kələm hazırlamaq üçün emaye qablardan və ya hər hansı digərindən istifadə edin, lakin alüminiumdan deyil. Çünki alüminium zərərli oksidləşmə yaradır. Hansı ki, sağlamlığımız üçün pisdir.

5. Və beləliklə, doğranmış inqrediyentləri bir qaba və ya tavaya qoyun və yaxşıca qarışdırın.

6. Bundan sonra, kələm tökmək üçün bir şoraba hazırlamaq lazımdır. Kiçik bir qab götürün. İçində duz, şəkər, su, bitki yağı qarışdırın. Ocağın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Duz və şəkər həll edildikdə, sirkə tökün, 1-2 dəqiqə qaynadın və istidən çıxarın. Salamura hazırdır, indi onu kələmin üzərinə tökə bilərsiniz.

7. Məsələn, axşam kələmi duzlu su ilə doldursanız, səhərə qədər otaq temperaturunda saxlayın, səhər isə soyuducuya qoyun. Axşama qədər duzlu kələm hazırdır və süfrəyə verilə bilər.

8. Kələm bibər və yerkökü sayəsində dadlı və ətirli çıxır. Sirkənin dadı demək olar ki, hiss olunmur. Süfrəyə verməzdən əvvəl tez-tez yarım halqalara kəsilmiş soğan və bir az bitki yağı əlavə edirəm, ancaq əlavələr olmadan yeyə bilərsiniz.

Saxlama müddəti ilə bağlı suala cavab verə bilmərəm, çünki heç vaxt itməyib, çünki demək olar ki, bir həftə yeyilir, amma soyuducuda saxlayıram. Budur, turşu kələm üçün sürətli bir resept. Nuş olsun.

3 litrlik bir banka üçün çuğundur resepti ilə dərhal duzlu kələm

3 litrlik bankada kələm turşusu çox rahatdır. Və saxlamaq üçün rahatdır və hazırlamaq asandır.

Tərkibi.

1 kök.
1-2 diş sarımsaq.
1 çuğundur.
1 kiçik kələm başı.
2 osh qaşığı. duz qaşıqları.
150 qr. Sahara.
2 dəfnə yarpağı.
3-5 qara bibər noxudu.
120 ml. 9% sirkə.
80 ml. bitki yağı.
1 litr su.
3 litr təmiz banka.

Pişirmə prosesi.

1. Pişirmə duzlu su ilə başlayacaq. Kiçik bir qazana bir litr su tökün, duz, şəkər, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.

2. Tavanı ocağın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Duzlu su qaynayan kimi sirkə və bitki yağı tökün, qarışdırın və ocaqdan çıxarın. Qalan inqrediyentləri hazırlayarkən duzlu suyu bir az sərinləyin.

3. Kələmi incə doğrayın.

4. Yerkökü adi sürtgəcdən keçirin.
5. Çuğundurun qabığını soyun və həmçinin rəndələyin.
6. Sarımsaq presdən keçirilə bilər, ya da nazik dilimlərə kəsilə bilər. Sizin üçün daha əlverişli olanı edirik.
7. Doğranmış tərəvəzləri masaya qarışdırın, onları sıx bir bankaya qoyun və hazırlanmış duzlu su ilə doldurun.

8. Şoraba bankada bir az soyuduqdan sonra. Kələm soyuducuya köçürülə bilər. 24 saat ərzində tam hazır olacaq.

Çuğundurlu turşu kələmimiz iştahaaçan və ya kartof püresinə əlavə olaraq xidmət etməyə hazırdır. Bu kələmdən dadlı piroqlar da hazırlaya bilərsiniz. Nuş olsun.

Çuğundur ilə böyük parçalara kəsilmiş kələmin tez duzlanması üçün resept

Diqqətinizə çuğundur ilə turşu kələmini tez bişirmək üçün başqa bir resept təqdim edirəm, amma indi kələmi böyük parçalara kəsəcəyik.

Tərkibi.

1 çəngəl kələm.
2 orta çuğundur.
1 xörək qaşığı. duz qaşığı.
1 litr su.
1 xörək qaşığı. 9% sirkə qaşığı.

Pişirmə prosesi.

1. Kələmin üst 2-3 yarpağını çıxarın. Çəngəlləri 5-6 hissəyə bölürük, sonra bu hissələri parçalara ayırırıq ki, bir litrlik bankaya qoyulsun. Mən bir neçə litrlik bankalar düzəldirəm.

Kələmi bir qazanda turşu etmək istəyirsinizsə, parçaları daha böyük edin.

2. Çuğundurun qabığını soyun və adi sürtgəcdən istifadə edərək rəndələyin.

3. Kələm üçün bankaları əvvəlcədən yaxşıca yuyub sterilizasiya etmək məsləhətdir. Sonra, kələm və çuğunduru düz göz almalarına qədər bankalara qat-qat qoyun.

4. Bankalar doldurulduqda onları ilıq su ilə doldurun. Suyu tərk edirik. Marinadı hazırlayarkən kələmi suyun içində otursun.

6. Kavanozlardan suyu boşaltın və isti şoraba tökün. Sonra hər bankanı qapaq ilə örtün. Kavanozları bir yerə qoyuruq, isti bir parça ilə örtürük və tamamilə soyudulana qədər bükülmüş vəziyyətdə buraxırıq.

7. Ertəsi gün kələm hazır olacaq. Süfrəyə verilə bilər və ya sərin yerə köçürülüb qışa qədər saxlanıla bilər. Kələm çox dadlı və baxmaq üçün gözəl çıxır. Nuş olsun.

Dərhal ədviyyatlı turşu kələm

Acılı xoşlayanlar üçün kələm turşusu hazırlamaq üçün resept. Ancaq bibərlə deyil, horseradish kökü ilə bişirəcəyik. Kələm demək olar ki, 2-3 saata hazır olacaq.

Tərkibi.

1 orta xren kökü.
1 çəngəl kələm.
2-3 yerkökü.
3-5 diş sarımsaq.
1 litr su.
Yarım stəkan şəkər.
2 osh qaşığı. duz qaşıqları.
150 sirkə.
Bibər noxud 3-4 noxud.
1 dəfnə yarpağı.
Yarım stəkan bitki yağı.

Pişirmə prosesi.

2. Yerkökü sürtgəcdən keçirin.
3. Horseradish kökünü soyun. Siz onu nazik zolaqlara kəsə bilərsiniz, ya da rəndələyə və ya blenderdə üyüdə bilərsiniz.

4. Kələmi yerkökü və horseradish ilə qarışdırın, presdən keçirilmiş sarımsaq, ətirli ədviyyat əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

5. Bir litr suya duz, şəkər, dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sirkə və bitki yağı tökün. Qarışdırın və 1-2 dəqiqə bişirin. İsti duzlu suyu kələmin üzərinə tökün və spatula və ya yivli qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

6. Sonra, kələmi litrlik bankalara bölün və ya hər şeyi bir 3 litrlik bankaya qoya bilərsiniz. Qalan duzlu suyu bankaya tökün. Qapaq ilə örtmək üçün.

7. Əslində kələm soyuyan kimi hazır sayılır, amma bir gündən sonra dadı qat-qat yaxşı olacaq. Nuş olsun.

Kələmi xardal, yerkökü və çuğundurla necə marinat etmək olar

Bu reseptə görə hazırlanmış kələm turşusu xırtıldayan və çox dadlıdır. Və xardal əlavə etmək dadı unikal edəcək.

Tərkibi.

1 kq. kələm
1 çuğundur.
1 kök.
1 soğan.
100 ml. bitki yağı.
Yarım xörək qaşığı duz.
2 xörək qaşığı şəkər.
Yarım çay qaşığı hazırlanmış xardal.
50 ml. masa sirkəsi.

Pişirmə prosesi.

1. Kələmi kiçik zolaqlara kəsin.

2. Yolda yerkökü və çuğunduru sürtgəcdən keçirin.

3. Soğanı yarım halqalara kəsin.

4. Marinad üçün su, duz, şəkər, xardal və bitki yağı qazanda qarışdırın.

5. Duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər sobada qızdırın.
6. Kələmin üzərinə qaynar marinad tökün və qarışdırın.
7. Otaq temperaturunda 2-3 saat saxlayın, sonra bankalara qoyun və soyuducuya qoyun.

8. 5-6 saatdan sonra duzlu kələm tam hazırdır və süfrəyə verilə bilər. Nuş olsun.

Alma ilə ani xırtıldayan kələm resepti

Tərkibi.

1 orta kələm başı.
2-3 şirin və turş alma.
2-3 diş sarımsaq.
1 orta çuğundur.
1 orta kök.
150 bitki yağı.
100 süfrə sirkəsi.
100 şəkər.
2 osh qaşığı. qaşıq duz.
Yarım litr su.
Bibər noxudları 3-4 əd.
1-2 dəfnə yarpağı.

Pişirmə prosesi.

1. Kələmi incə doğrayın.

2. Yerkökü, alma və çuğunduru sürtgəcdən keçirin.

3. Sarımsağı istənilən mövcud üsulla doğrayın.
4. Hər şeyi bir qazana qoyun, yer qara bibər səpin və qarışdırın.

5. Bundan sonra, kələmi bir qazanda marinatlaya və ya bankaya köçürə bilərsiniz.
6. Ayrı bir qaba su tökün, duz və şəkər əlavə edin.

7. Bir qaynağa gətirin, bitki yağı və sirkə tökün, dəfnə yarpağı və doğranmış bibər noxudları əlavə edin. Qarışdırın və kələmin üzərinə tökün.
Duzlu su tamamilə soyuduqdan sonra kələm hazır olacaq.

Zoğal ilə turşu kələm sürətli video resepti

İndi siz dadlı, xırtıldayan, tez bişirilən turşu kələm hazırlamaq üçün 7 resept bilirsiniz. Hansı reseptləri daha çox bəyəndiniz? Və ya kələm turşusu üçün öz reseptiniz var. Aşağıdakı şərhlərdə həmişə reseptlərinizi təklif edə bilərsiniz. Ən fəal şərhçi kulinariya bloqumuzdan zəmanətli hədiyyələr alacaq.

Və bu gün üçün hamısı budur. Yenidən görüşənə qədər hər kəsə sülh və yaxşılıq.

Addım 1: kələm hazırlayın.

Kələmin başını qurumuş yarpaqlardan təmizləyin, bir neçə hissəyə kəsin və acı sapı çıxarın. Sonra kələmi zolaqlara və ya kublara kəsin, əsas odur ki, çox kiçik olmasın, parçalar daha böyük olsun.

Addım 2: yerkökü hazırlayın.

Yerkökü soyun, ilıq su ilə yuyun və qaba sürtgəcdən və ya Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək doğrayın. Kök tərəvəzini də zolaqlara kəsə bilərsiniz.

Addım 3: sarımsağı hazırlayın.

Sarımsağın başını soyun, sərin su ilə yuyun və çox incə doğrayın.
Bütün doğranmış sarımsağın yarısını qızardılmış yerkökü ilə qarışdırın.

Addım 4: Bibər hazırlayın.

Acı bibər qabıqlarını yarıya bölün və toxumları çıxarın. Sərin su ilə yuyun və sarımsaq kimi incə doğrayın.
Diqqət: Acı bibərlə işləyərkən plastik əlcəklər taxmaq lazımdır.

Addım 5: Kələmi bir bankaya qoyun.

Böyük, təmiz bir şüşə qab götürün və kələm və yerkökü qat-qat qoyun, onları yalnız bir-biri ilə deyil, həm də sarımsaq və acı bibər ilə əvəz edin. Ədviyyatların mümkün qədər bərabər paylanmasını təmin etməyə çalışın.

Addım 6: marinad hazırlayın.

Bir qazanda suyu qaynadın, içərisində dənəvər şəkər və duzu həll edin. Bir neçə dəqiqə qaynadın və ən sonunda bitki yağı və sirkə əlavə edin. İstidən çıxarın və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Hazır marinad otaq temperaturuna qədər soyudulur.

Addım 7: Ani qazanda ədviyyatlı kələm hazırlayın.

Soyudulmuş marinad bankaya qoyulmuş kələmin üzərinə tökülür. Hər şeyi təzyiq altında qoyun və otaq temperaturunda dayanmağa buraxın.
Artıq daxil 2 gün Dərhal ədviyyatlı kələm marinad ediləcək və təhlükəsiz şəkildə xidmət edilə bilər. Ancaq hər şeyi birdən yeməyəcəyiniz üçün bankada qalanları neylon qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun.

Addım 8: Ani qazana ədviyyatlı kələm verin.

Dərhal ədviyyatlı kələm həm bayram qəlyanaltısı, həm də garnitürə ləzzətli əlavədir. Təsəvvür edin ki, qaynadılmış kartofla nə qədər dadlı olacaq! Sadəcə barmaqlarınızı yalayın! Və hazırlamaq çox asandır, buna görə də evdə ədviyyatlı kələm hazırlamağa çalışın.
Nuş olsun!

Marinad üçün suyu krandan deyil, bulaq suyundan və ya qablaşdırılmış sudan götürmək daha yaxşıdır.

Hazır kələm xidmət etməzdən əvvəl aromatik otlar (təzə və ya qurudulmuş) ilə səpilə bilər.