ev » Xanım üçün » GOST qida ləzzətləri. Qida ləzzətləri. Ümumi texniki şərtlər. A.4.2 Xromatoqrafik sütunun hazırlanması

GOST qida ləzzətləri. Qida ləzzətləri. Ümumi texniki şərtlər. A.4.2 Xromatoqrafik sütunun hazırlanması

Dövlətlərarası standart GOST 32049-2013

"QİDA TATLARI. ÜMUMİ TEXNİKİ ŞƏRTLƏR"

(Texniki Tənzimləmə və Metrologiya üzrə Federal Agentliyin 25 iyul 2013-cü il tarixli N 441-st əmri ilə qüvvəyə minir)

Qida ləzzətləri. Ümumi spesifikasiyalar

Ön söz

Dövlətlərarası standartlaşdırma üzrə işlərin aparılmasının məqsədləri, əsas prinsipləri və əsas qaydası QOST 1.0-92 "Dövlətlərarası standartlaşdırma sistemi. Əsas müddəalar" və QOST 1.2-2009 "Dövlətlərarası standartlaşdırma sistemi. Dövlətlərarası standart, qaydalar və dövlətlərarası standartlaşdırma üçün tövsiyələr" ilə müəyyən edilir. Hazırlanması, qəbulu, tətbiqi, uzadılması və ləğvi qaydaları”

1 istifadə sahəsi

Bu standart qida sənayesi üçün nəzərdə tutulmuş qida ləzzətlərinə (bundan sonra ləzzət verən maddələr) şamil edilir.

Bu standart tütün məmulatları üçün ətirləndiricilərə şamil edilmir.

Dadların insan həyatı və sağlamlığı üçün təhlükəsizliyini təmin edən tələblər 5.1.5 - 5.1.12, məhsulun keyfiyyət tələbləri - 5.1.2 - 5.1.4, etiketləmə tələbləri - 5.4-də müəyyən edilmişdir.

2 Normativ istinadlar

Bu standart aşağıdakı dövlətlərarası standartlara normativ istinadlardan istifadə edir:

GOST 8.579-2002 Ölçmələrin vahidliyini təmin edən dövlət sistemi. İstehsal, qablaşdırma, satış və idxal zamanı istənilən növ qablaşdırmada qablaşdırılmış malların miqdarına dair tələblər

GOST 12.0.004-90 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Əməyin mühafizəsi üzrə təlimlərin təşkili. Ümumi müddəalar

GOST 12.1.004-91 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Yanğın təhlükəsizliyi. Ümumi Tələb olunanlar

GOST 12.1.005-88 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. İş yerindəki havaya ümumi sanitar-gigiyenik tələblər

GOST 12.1.007-76 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Zərərli maddələr. Təsnifat və ümumi təhlükəsizlik tələbləri

GOST 12.1.019-79 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Elektrik təhlükəsizliyi. Mühafizə növlərinin ümumi tələbləri və nomenklaturası

GOST 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Maddə və materialların yanğın və partlayış təhlükəsi. Göstəricilərin nomenklaturası və onların təyini üsulları

GOST 12.2.007.0-75 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Elektrik məhsulları. Ümumi təhlükəsizlik tələbləri

GOST 12.4.009-83 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Obyektlərin mühafizəsi üçün yanğınsöndürmə avadanlığı. Əsas növlər. Yerləşdirmə və xidmət

GOST 12.4.021-75 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Havalandırma sistemləri. Ümumi Tələb olunanlar

GOST 12.4.103-83 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Xüsusi qoruyucu geyim, ayaqlar və qollar üçün fərdi qoruyucu vasitələr. Təsnifat

QOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratoriya şüşə məmulatları. Silindrlər, stəkanlar, kolbalar, sınaq boruları. Ümumi texniki şərtlər

GOST 2603-79 Reagentlər. Aseton. Spesifikasiyalar

GOST 3022-80 Texniki hidrogen. Spesifikasiyalar

GOST 3639-79 Su-spirtli məhlullar. Etil spirtinin konsentrasiyasının təyini üsulları

GOST 6709-72 Distillə edilmiş su. Spesifikasiyalar

GOST 6825-91 Ümumi işıqlandırma üçün boru flüoresan lampalar

GOST 6995-77 Reagentlər. Metanol zəhərdir. Spesifikasiyalar

GOST 9293-74 (ISO 2435-73) Azot, qaz və maye. Spesifikasiyalar

GOST 10146-74 Şüşə bükülmüş filament saplarından hazırlanmış filtr parçaları. Spesifikasiyalar

GOST 10444.12-88 Qida məhsulları. Maya və kif göbələklərinin təyini üsulu

GOST 10444.15-94 Qida məhsulları. Mezofilik aerob və fakultativ anaerob mikroorqanizmlərin sayını təyin etmək üsulları

GOST 12026-76 Laborator filtr kağızı. Spesifikasiyalar

GOST 13358-84 Konservlər üçün taxta qutular. Spesifikasiyalar

GOST 13516-86 Konservlər, konservlər və qida mayeləri üçün büzməli karton qutular. Spesifikasiyalar

GOST 14192-96 Yükün markalanması

GOST 14618.6-78 Efir yağları, ətirli maddələr və onların sintezinin aralıq məhsulları. Suyun təyini üsulları

GOST 14618.10-78 Efir yağları, ətirli maddələr və onların sintezinin aralıq məhsulları. Sıxlıq və sındırma əmsalının təyini üsulları

GOST 14870-77 Kimya məhsulları. Suyun təyini üsulları

GOST 15113.2-77 Qida konsentratları. Taxıl ehtiyatlarının çirkləri və zərərvericilərlə yoluxmasının təyini üsulları

GOST 15846-2002 Uzaq Şimala və ekvivalent ərazilərə göndərilən məhsullar. Qablaşdırma, etiketləmə, daşıma və saxlama

GOST 17433-80 Sənaye təmizliyi. Sıxılmış hava. Çirklənmə sinifləri

GOST 19360-74 Film layneri çantalar. Ümumi texniki şərtlər

GOST 19433-88 Təhlükəli yüklər. Təsnifat və etiketləmə

GOST 20477-86 Yapışqan təbəqə ilə polietilen lent. Spesifikasiyalar

GOST 25336-82 Laboratoriya şüşə qabları və avadanlıqları. Növlər, əsas parametrlər və ölçülər

GOST 26668-85 Qida və ətirli məhsullar. Mikrobioloji analizlər üçün nümunə götürmə üsulları

GOST 26927-86 Xammal və qida məhsulları. Merkurinin təyini üsulu

GOST 26930-86 Xammal və qida məhsulları. Arsenin təyini üsulu

GOST 26932-86 Xammal və qida məhsulları. Qurğuşun təyini üsulları

GOST 26933-86 Xammal və qida məhsulları. Kadmiumun təyini üsulları

GOST 28498-90 Maye şüşə termometrlər. Ümumi texniki tələblər. Test üsulları

GOST 29169-91 Laborator şüşə qablar. Tək işarəli pipetlər

GOST 29185-91 Qida məhsulları. Sulfiti azaldan klostridiyaların müəyyən edilməsi və kəmiyyətinin müəyyən edilməsi üsulları

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratoriya şüşə məmulatları. Bitirilmiş pipetlər. Hissə 1. Ümumi tələblər

GOST 29229-91 (ISO 835-3-81) Laboratoriya şüşə məmulatları. Bitirilmiş pipetlər. Hissə 3. Gözləmə müddəti 15 s olan pilləli pipetlər

GOST 30178-96 Xammal və qida məhsulları. Zəhərli elementləri təyin etmək üçün atom udma üsulu

GOST 31747-2012 Qida məhsulları. Koliform bakteriyaların (koliform bakteriyalar) müəyyən edilməsi və sayını təyin etmək üsulları

GOST 31659-2012 Qida məhsulları. Salmonella cinsinin bakteriyalarının aşkarlanması üsulu

GOST 31266-2004 Xammal və qida məhsulları. Arsenin təyini üçün atom udma üsulu

Qeyd - Bu standartdan istifadə edərkən, ictimai məlumat sistemində - İnternetdə Texniki Tənzimləmə və Metrologiya üzrə Federal Agentliyin rəsmi saytında və ya "Milli Standartlar" illik məlumat indeksindən istifadə edərək istinad standartlarının etibarlılığını yoxlamaq məsləhətdir. , cari ilin 1 yanvar tarixinə dərc edilmiş və cari il üçün "Milli Standartlar" aylıq məlumat indeksinin buraxılışlarına əsasən. İstinad standartı dəyişdirilərsə (dəyişdirilirsə), bu standartdan istifadə edərkən siz əvəz edən (dəyişdirilmiş) standartı rəhbər tutmalısınız. İstinad standartı dəyişdirilmədən ləğv edilirsə, ona istinad edilən müddəa bu arayışa təsir etməyən hissədə tətbiq edilir.

3 Terminlər və təriflər

Bu standartda müvafiq tərifləri olan aşağıdakı terminlər istifadə olunur:

3.1 Qida aromatizatoru: İnsanlar tərəfindən qida kimi bilavasitə istehlak edilməyən, tərkibində ətirləndirici maddə və ya ləzzət verici preparat, və ya termal texnoloji ləzzətləndirici agent, və ya tüstü ləzzətləndirici agent, və ya dadlandırıcı prekursorlar və ya onların qarışığı (ətirləndirici hissə) nəzərdə tutulmuş məhsul. qida məhsullarına ləzzət və/və ya ləzzət vermək (şirin, turş və duzlu istisna olmaqla), digər qida inqrediyentləri ilə və ya əlavə edilmədən.

3.2 tüstü ləzzətləndirici: Tüstü kondensatlarının fraksiyalaşdırılması və təmizlənməsi yolu ilə ənənəvi siqaretdə istifadə edilən tüstülərdən təcrid olunmuş maddələrin qarışığı.

3.3 Termik texnoloji ləzzətləndirici: 180°C-dən çox olmayan temperaturda və 15 dəqiqədən çox olmayan qida və/və ya qeyri-qida inqrediyentlərinin qızdırılması nəticəsində alınan maddələrin qarışığı, onlardan biri amin olmalıdır. mürəkkəb, digəri isə azaldıcı şəkərdir.

Qeydlər:

1 180°C-dən aşağı temperaturda termal texnoloji ləzzət istehsal edərkən, temperaturun hər 10°C azalması üçün isitmə müddəti iki dəfə artır.

2 Proses müddəti 12 saatdan çox olmamalıdır.

3 Proses zamanı pH dəyəri 8,0 vahiddən çox olmamalıdır. pH.

3.4 Təbii ləzzətləndirici: Dadlandırıcı hissəsi yalnız ətirləndirici preparatlardan və/və ya təbii dadlandırıcı maddələrdən ibarət olan ləzzətləndirici.

Qeydlər:

1 “Təbii ətirləndirici” termini o halda istifadə oluna bilər ki, onun ləzzətləndirici hissəsi yalnız ətirləndirici preparatlardan və/və ya təbii dadlandırıcı maddələrdən ibarətdir.

2 "Təbii ləzzət" termini qidanın, qida kateqoriyasının və ya bitki və ya heyvan mənşəli mənbənin adı ilə birlikdə yalnız o halda istifadə edilə bilər ki, onun tərkibindəki dadverici preparatlar və/yaxud təbii ləzzətverici maddələr qeyd olunan mənbədən alınsın, məsələn. "təbii alma ləzzəti (Alma)", "təbii meyvə ləzzəti (Meyvəli)", "təbii nanə ləzzəti (Nanə)".

3 "Təbii ləzzət" termini onun tərkibindəki ləzzətlər və/və ya təbii ləzzətlər onların dadını və ətirini əks etdirməyən mənbədən alındıqda istifadə edilə bilər, məsələn, "təbii ləzzət və gözəl ad".

3.5 Sintetik ləzzətləndirici: Dadlandırıcı hissəsində sintetik ləzzət verən maddələr olan ləzzətləndirici maddə.

3.6 Dadlandırıcı maddə: Dadlandırıcı xüsusiyyətlərə malik, xarakterik ətir və/və ya dada malik (şirin, turş və duzlu istisna olmaqla) kimyəvi cəhətdən müəyyən edilmiş (kimyəvi cəhətdən fərdi) maddə.

3.7 Təbii ləzzətləndirici maddə: Bitki, mikrob və ya heyvan mənşəli xammaldan, o cümlədən qida məhsullarının hazırlanmasının ənənəvi üsulları ilə emal edilmiş xammaldan fiziki, fermentativ və ya mikrobioloji proseslərdən istifadə edilməklə təcrid olunmuş dadverici maddə.

Qeyd - Qida məhsullarının hazırlanmasının (istehsalının) ənənəvi üsullarına aşağıdakılar daxildir: bişirmə, o cümlədən buxarda və təzyiq altında (120°C-ə qədər), çörəkçilik, qovurma, bişmə, qızartma, o cümlədən yağda (atmosfer təzyiqində 240°C-ə qədər) , qurutma, buxarlanma, qızdırma, soyutma, dondurma, islatma, maserasiya (islatma), infuziya (dəmləmə), süzülmə (süzülərək ekstraksiya), süzülmə, presləmə (sıxma), qarışdırma, emulsifikasiya, üyütmə (kəsmə, əzmə, üyütmə, əzmə) ), kapsulyasiya, qabıqlama, distillə (rektifikasiya), ekstraksiya (həlledicinin çıxarılması daxil olmaqla), fermentasiya və mikrobioloji proseslər.

3.8 Sintetik dadverici maddə: Kimyəvi sintez yolu ilə əldə edilən ləzzətverici maddə.

3.9 Dadlandırıcı prekursor: Ətirli xüsusiyyətlərə malik olmamaq şərtilə, yemək hazırlığı zamanı məhv edilmə və ya digər komponentlərlə reaksiya yolu ilə dad əldə etmək məqsədi ilə yemək məhsullarına qəsdən əlavə edilən məhsul.

Qeyd - Dadlandırıcı prekursor həm qida məhsullarından, həm də qida üçün birbaşa istifadə olunmayan məhsullardan əldə edilə bilər.

3.10 Dadlandırıcı preparat: Qida məhsullarından və ya qida xammalından, o cümlədən qida məhsullarının hazırlanmasının ənənəvi üsulları ilə emal edildikdən sonra və/və ya bitki, heyvan və ya mikrob məhsullarından fiziki, fermentativ və ya mikrobioloji proseslərlə təcrid olunmuş dadlandırıcı və ya digər maddələrin qarışığı mənşəli, birbaşa qida kimi istifadə edilmir, belə istehlak olunur və ya ənənəvi qida hazırlamaq üsulları ilə emal edilir.

4 Təsnifat

4.1 Məqsədindən asılı olaraq qida ləzzətləri aşağıdakılara bölünür:

Qənnadı və çörək (çörək) məmulatları üçün dadlandırıcılar üçün;

sərinləşdirici içkilər üçün dadlandırıcılar;

Yağ və yağ məhsulları üçün ətirlər;

Digər qida məhsulları üçün dadlandırıcılar.

4.2 Dadlandırıcı hissənin tərkibindən asılı olaraq dadlandırıcılar aşağıdakılara bölünür:

Dadlandırıcı maddələrə əsaslanan dadlandırıcılar üçün (təbii və sintetik);

Dadlandırıcı preparatlara əsaslanan dadlandırıcılar (təbii);

Dadlandırıcı prekursorlara əsaslanan dadlandırıcılar;

Termal texnoloji tatlar;

tüstü ləzzətləri;

Qarışıq tatlar.

4.3 Buraxılış formasından asılı olaraq dadlandırıcılar aşağıdakılara bölünür:

Mayelər üçün: məhlullar və emulsiyalar (emulsiya) şəklində;

Quru: toz, o cümlədən kapsullaşdırılmış və dənəvərləşdirilmiş;

Pasta.

5 Ümumi texniki tələblər

5.1 Xüsusiyyətlər

5.1.1 Dadlandırıcılar bu standartın tələblərinə, müəyyən bir adda ləzzətlərin istehsal olunduğu normativ sənədə uyğun olaraq, qəbul etmiş dövlətin ərazisində qüvvədə olan tələblərə və ya qaydalara uyğun olaraq istehsal olunur. standart.

5.1.2 Orqanoleptik göstəricilər baxımından dadlandırıcılar Cədvəl 1-də göstərilən tələblərə cavab verməlidir.

Cədvəl 1 - Orqanoleptik göstəricilər

5.1.3 Müəyyən bir adda olan ətirləndirici maddə üçün normativ sənəddə istehsalçı aşağıdakı orqanoleptik və fiziki-kimyəvi parametrlərə görə bu dadlandırıcıya fərdi tələblər qoyur:

Görünüş, rəng və qoxu;

Sıxlıq və sınma indeksi (emulsiya, pasta və rəngli istisna olmaqla, maye tatlar üçün);

spirt tərkibli aromatizatorlarda etil spirtinin həcm payı (standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində qüvvədə olan qanunvericilik və normativ hüquqi aktlara uyğun olaraq tərkibində spirt olan qida məhsullarına aid olan ləzzətlər üçün);

Rütubətin kütlə payı (quru və pasta ləzzətlərində);

Metalomaqnit çirklərin olması (quru tatlarda), quru ləzzətlərdə metalomaqnit çirklərinin olmasına 3 milyon -1-dən (3 mq/kq) çox olmayaraq icazə verilir;

Parlama nöqtəsi (maye tatlar üçün).

5.1.4 Dadlandırıcılar aşağıdakılarla müəyyən edilir:

Adı və təyinatı üzrə etiketdə göstərilən ləzzətlə qida məhsulunun növünün tərifində və ya standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində qüvvədə olan normativ sənədlərdə göstərilən adla müqayisə edilməklə;

Dadlandırıcı maddənin görünüşünə görə, müəyyən bir adda dadlandırıcının istehsal edildiyi normativ sənəddə göstərilən xüsusiyyətlərlə müqayisəsi;

Orqanoleptik göstəricilərə görə, normativ sənəddə müəyyən edilmiş orqanoleptik göstəricilərlə (qoxu) müqayisə, ona uyğun olaraq müəyyən bir adda ləzzət istehsal olunur;

5.1.5 Dadlandırıcıların mikrobioloji göstəriciləri standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində qüvvədə olan normativ hüquqi aktlarla müəyyən edilmiş tələblərə uyğun olmalıdır.

5.1.8 Bitki aromatik xammalı və/və ya ekstrakt və efir yağlarından istifadə edilməklə hazırlanmış ətirlərdə potensial təhlükəli bioloji aktiv maddələrin tərkibi tələblərə uyğun olaraq dadlandırıcılardan istifadə edilən qida məhsullarında potensial təhlükəli bioloji aktiv maddələrin yol verilən həddi keçməsinə səbəb olmamalıdır. , standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində müəyyən edilmiş və ya qüvvədə olan normativ hüquqi aktlar.

5.1.9 Potensial təhlükəli bioloji aktiv maddələrin istifadəsinə icazə verilmir: agarik turşusu, beta-asaron, aloin, hiperisin, kapsaisin, kvassin, kumarin, mentofuran, metil eugenol (4-alil-1,2-dimetoksibenzol), puleqon, safrol (1-allil-3,4-metilendioksibenzol), hidrosiyan turşusu, tujon (alfa və beta), teukrin A, estragol (1-alil-4-metoksibenzol), ləzzətləndirici maddələr və qida məhsullarının istehsalında.

5.1.10 Calamusun tetraploid formasından (Acorus calamus L, CE 13) ləzzətləndirici maddələr və preparatlar daxil olmaqla dadlandırıcıların mənbəyi kimi istifadə edilməsinə icazə verilmir.

5.1.11 Dərman bitkilərindən və/və ya dərman bitkilərindən dadverici preparatlardan təbii mənbə kimi istifadə edilərkən onların tərkibi (quru xammal və ya onların tərkibində olan bioloji aktiv maddə baxımından) farmakoloji təsir göstərən 1 kq miqdarından artıq olmamalıdır. (dm 3) dadverici preparatlar (tadlandırıcılar) kimi istifadə edildikdə qida məhsulları.

5.2 Xammala olan tələblər

5.2.1 Dadlandırıcıların istehsalı üçün xammallar standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində qüvvədə olan normativ hüquqi aktlarla müəyyən edilmiş təhlükəsizlik tələblərinə cavab verməlidir.

5.2.2 Dadlandırıcıların inqrediyent tərkibi standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində qüvvədə olan normativ hüquqi aktlarla müəyyən edilmiş tələblərə uyğun olmalıdır.

5.2.3 Alkoqol tərkibli aromatizatorların istehsalı üçün standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində qüvvədə olan normativ sənədlərə uyğun olaraq ən yüksək səviyyədən aşağı olmayan təmizlənmə dərəcəsi ilə qida xammalından rektifikasiya edilmiş etil spirti istifadə olunur.

5.3 Qablaşdırma

5.3.1 Dadlandırıcıların qablaşdırılması müəyyən edilmiş tələblərə və ya standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində qüvvədə olan qaydalara uyğun olmalıdır.

5.3.2 Maye aromatizatorlar qablaşdırılır:

Dadlandırıcılarla təmasda istifadəsi onların keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təmin edən materiallardan hazırlanmış qapaqlı polimer kanistrlərdə;

Qida məhsulları üçün şüşə qablar;

Dadlandırıcılarla təmasda olan materiallardan hazırlanmış digər qablar onların keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təmin edir.

5.3.3 Maye ləzzətləri qablaşdırarkən hər bir qabda qabın ümumi tutumunun ən azı 5%-i boş yer qalmalıdır.

5.3.4 Quru və pastaya bənzər ləzzətlər QOST 19360-a uyğun olaraq plyonkalı yastıqlardan istifadə edilməklə, standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində qüvvədə olan normativ sənədə uyğun olaraq sıxma qapağı və tutacağı olan polimer konusvari bankalarda qablaşdırılır. , ətirli maddələrlə təmasda istifadəsi onların keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təmin edən materiallardan hazırlanmışdır.

5.3.5 Saxlama və daşınma zamanı quru və pastayabənzər ləzzətlərin təhlükəsizliyini təmin edən və qəbul edilmiş dövlətin ərazisində müəyyən edilmiş tələblərə və ya qüvvədə olan qaydalara cavab verən materiallardan hazırlanmış digər qablaşdırma növlərinin istifadəsinə icazə verilir. standart.

5.3.6 Qablaşdırma vahidinin xalis tərkibinin nominal ləzzət miqdarından mənfi sapması QOST 8.579-a uyğun olmalıdır (4.2-ci bənd).

5.3.7 Paketlərdə qablaşdırılmış ləzzətlərin partiyası QOST 8.579 (bənd 5.1, 5.7) tələblərinə cavab verməlidir.

5.3.8 Dəmir yolu ilə daşınarkən, maye tatlar olan polimer kanistrlər QOST 13358-ə uyğun olaraq taxta qutulara və ya tornalara, hava ilə daşındıqda - QOST 13516-a uyğun olaraq büzməli karton qutulara qablaşdırılır.

Qeyd - Polimer kanistrləri nəqliyyat qablarında qablaşdırmadan avtomobil yolu ilə daşına bilər.

5.3.9 Dəmir yolu və hava nəqliyyatı ilə daşınarkən quru və pasta ləzzətləri olan polimer qutular QOST 13516 uyğun olaraq büzməli karton qutulara qablaşdırılır.

Qeyd - Polimer qutuları nəqliyyat qablarında qablaşdırmadan avtomobil yolu ilə daşımaq olar.

5.3.10 Maye ləzzətləri olan şüşə qablar QOST 13516-ya uyğun büzməli karton qutulara və ya müvafiq nəqliyyat növü ilə yüklərin daşınması qaydalarına uyğun olaraq köməkçi qablaşdırma materiallarından istifadə edilməklə QOST 13358-ə uyğun taxta qutulara qablaşdırılır.

5.3.11 Oluklu karton qutuların klapanları uzununa və eninə istiqamətdə GOST 20477-yə uyğun olaraq yapışqan təbəqəsi olan polimer materiallardan lentlə örtülür və ya məhsulun təhlükəsizliyini və məhsulun bütövlüyünü təmin etmək üçün digər qablaşdırma materiallarından istifadə olunur. daşınma zamanı konteyner.

5.3.12 Uzaq Şimala və ekvivalent ərazilərə göndərilən ləzzətlər QOST 15846 uyğun olaraq qablaşdırılır.

5.4 İşarələmə

5.4.1 Dadlandırıcıların etiketlənməsi müəyyən edilmiş tələblərə və ya standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində qüvvədə olan normativ hüquqi aktlara uyğun olmalıdır.

5.4.2 Hər bir qablaşdırma vahidinin markalanması əlavə olaraq aşağıdakı məlumatları ehtiva edir:

Lotun nömrəsi və ya lotu müəyyən edən işarə;

Ümumi çəki;

Saxlama şəraiti;

Bu standartın təyini;

Müəyyən bir adın ləzzətinin istehsal olunduğu sənədin təyin edilməsi;

Xəbərdarlıq: "Təsadüfən udulursa, qusdurun, mədəsini yuyun və həkimə müraciət edin."

5.4.3 Nəqliyyat markalanması - QOST 14192-yə uyğun olaraq, yükün daşınma üsulunu göstərən rəftar nişanlarının tətbiqi ilə - standartı qəbul edən dövlətin ərazisində müəyyən edilmiş tələblərə və ya qüvvədə olan normativ hüquqi aktlara və işarələrə uyğun olaraq. yükün təhlükə növünü xarakterizə edən - GOST 19433-ə uyğun olaraq.

6 Təhlükəsizlik tələbləri və ətraf mühitin mühafizəsi

6.1 QOST 12.1.007-yə uyğun olaraq, bədənə təsir dərəcəsi baxımından dadlandırıcılar və onların komponentləri üçüncü (orta dərəcədə təhlükəli maddələr) və dördüncü (az təhlükəli maddələr) təhlükə siniflərinə aiddir.

Dadlandırıcı həlledicilərin əsas (çəki) komponentlərinin iş sahəsinin havasında icazə verilən maksimum konsentrasiyası müəyyən bir adda dadlandırıcının istehsal edildiyi sənəddə verilir.

6.2 İş sahəsinin havasının monitorinqi QOST 12.1.005-in tələbləri ilə müəyyən edilmiş tezliklə müəyyən edilmiş qaydada təsdiq edilmiş üsullara əsasən həyata keçirilir.

6.3 Maye ləzzətlər QOST 12.1.044-ə uyğun olaraq yanan (yanan), yanan (GZh) və ya yanmaz mayelər, quru - yanan materiallar kimi təsnif edilir. Maye aromatizatorların yanğın və partlayış təhlükəsi göstəricisi - alovlanma nöqtəsi - müəyyən bir dadlandırıcının istehsal edildiyi sənəddə verilir.

6.4 Nümunələr götürərkən, analizlər apararkən, ləzzətləndiriciləri saxlayarkən və istifadə edərkən tez alışan, yanan maddələrlə işləyərkən qəbul edilmiş əməyin mühafizəsi qaydalarına və yanğın təhlükəsizliyi qaydalarına riayət edin (GOST 12.1.004 və standartı qəbul edən dövlətin ərazisində qüvvədə olan yanğın təhlükəsizliyi qaydaları). ), zərərli maddələr (GOST 12.1.007).

6.5 Yanğınsöndürmə vasitələri: püskürtülmüş su, hava-mexaniki köpük, tozlar, kiçik yanğınlar üçün - yanğın hissesi, toz yanğınsöndürənlər.

6.6 Ətir dəriyə keçərsə, su ilə yuyulmalı, sabunla yuyulmalı, gözə girərsə, bol su ilə yuyulmalıdır.

Dadlandırıcı təsadüfən daxil olarsa, qusmağa vadar edin, mədəyi yuyun və həkimə müraciət edin.

6.7 Dadlandırıcıların saxlanması və daşınması zamanı qabın bağlanması ilə ətraf mühitin mühafizəsi təmin edilir. Əgər pozulursa və dadverici ətraf mühitə daxil olarsa, o, yığılıb atılmalıdır.

6.8 Ətraf mühitə, sağlamlığa və insanın genetik fonduna zərərin qarşısının alınması üçün ətirləndiricilərin saxlanması, daşınması, istifadəsi və utilizasiyası zamanı torpağın, səth və qrunt sularının çirklənməsinə yol verilmir.

7 Qəbul qaydaları

7.1 Dadlandırıcılar partiyalar şəklində qəbul edilir.

Partiya bir texnoloji dövrədə, eyni qablaşdırmada əldə edilmiş, bir istehsalçı tərəfindən bir normativ sənədə uyğun olaraq istehsal edilmiş, məhsulun izlənilməsini təmin edən göndərmə sənədləri ilə müşayiət olunan müəyyən miqdarda eyni adlı ətirli maddə hesab olunur.

7.2 Dadlandırıcıların keyfiyyətinə nəzarət və qəbulu üçün aşağıdakı sınaq kateqoriyaları müəyyən edilir:

Qəbul və qəbul;

Dövri.

7.2.1 Dadlandırıcıların hər bir partiyası üçün qablaşdırma və etiketləmə keyfiyyəti, orqanoleptik və fiziki-kimyəvi göstəriciləri üzrə təsadüfi nəzarətdən istifadə etməklə qəbul sınaqları aparılır. Bunun üçün qablaşdırma vahidlərinin 10%-i partiyadan təsadüfi olaraq seçilir, lakin üçdən az olmamalıdır. Qablaşdırma vahidlərinin sayı üçdən azdırsa, hər bir qablaşdırma vahidi nəzarətə tabedir.

Sınaqların aparılması üçün 8-ci bölməyə uyğun olaraq nümunəyə daxil olan qablaşdırma vahidlərindən ani, ümumi, laboratoriya nümunələri və analiz üçün nümunələr götürülür.

7.2.2 Qəbul sınaqlarının nəticələri istehsalçı tərəfindən qəbul edilmiş formada sınaq hesabatında sənədləşdirilir və ya jurnalda əks etdirilir.

7.2.3 Qəbul sınaqlarının nəticələri ən azı bir keyfiyyət göstəricisi üzrə mənfi olarsa, eyni partiyadan ikiqat nümunə üzrə bu göstərici üzrə təkrar sınaqlar aparılır. Təkrar sınaqların nəticələri bütün partiyaya şamil edilir.

7.2.4 Təkrar sınaqların nəticələri ən azı bir göstərici üzrə qeyri-qənaətbəxş olarsa, dadlandırıcının bütün partiyası rədd edilir.

7.3 Zəhərli elementlərin, benzo(a)piren, benzo(a)antrasen, bioloji aktiv maddələrin, həmçinin mikrobioloji göstəricilərin tərkibinə nəzarətin aparılması qaydası və tezliyi istehsala nəzarət proqramında istehsalçı tərəfindən müəyyən edilir.

7.4 8.5-ə uyğun olaraq dadlandırıcının "qoxu" göstəricisi yalnız istehsalçı tərəfindən idarə olunur.

7.5 Dadlandırıcıların partiyasının qəbulu haqqında qərarın qəbul edilməsi üçün əsas qəbul sınaqlarının və əvvəlki dövri sınaqların müsbət nəticələridir.

8 Nəzarət üsulları

8.1 Dadlandırıcıların qablaşdırılmasının və etiketlənməsinin bu standartın tələblərinə uyğunluğuna nəzarət 7.2.1-ə uyğun olaraq nümunədən məhsulların hər bir qablaşdırma vahidinə kənardan yoxlama yolu ilə həyata keçirilir.

8.2 Nümunə götürmə

8.2.1 Dadlandırıcıların orqanoleptik və fiziki-kimyəvi göstəricilərinə görə keyfiyyətini yoxlamaq və zəhərli elementləri müəyyən etmək üçün 7.2.1-ə uyğun olaraq nümunəyə daxil olan məhsul vahidlərindən ani nümunələr götürülür, onlardan ümumi və laboratoriya nümunəsi formalaşır.

Mikrobioloji analizlər üçün nümunə götürmə QOST 26668-ə uyğun olaraq aparılır.

8.2.2 Snap nümunəsinin toplanması, xülasə nümunənin toplanması və laboratoriya nümunəsinin və analiz üçün nümunənin ayrılması

8.2.2.1 Ani nümunələr həcmdə (kütlədə) bərabər olmalıdır. Bütün ani nümunələrin həcmi (kütləsi) üzrə cəmi laboratoriya nümunəsinin həcmindən (kütləsindən) 1,5 - 2,0 dəfə çox olmalıdır.

Laboratoriya nümunəsinin həcmi (çəkisi) və ləzzətləndiricinin analizi üçün nümunə müəyyən bir adda dadlandırıcının istehsal edildiyi normativ sənədlə müəyyən edilir.

8.2.2.2 Maye dadın ani nümunələrinin sayı dadın tutduğu həcmdən asılıdır. Dadlandırıcı təbəqənin bütün hündürlüyü boyunca bir ani nümunə götürülür, əgər onun həcmi 1 dm 3 daxil olmaqla, iki ani nümunə yuxarı səviyyədən 1/3 və 2/3 dərinliyə götürülür, əgər həcm 1 dm 3-dən çox, lakin 10 dm 3-dən çox olmayan, dadlandırıcının həcmi 10 dm 3-dən çox olduqda, bütün hallarda üç ani nümunə (yuxarı, orta və aşağı təbəqələrdən).

8.2.2.3 Maye ləzzətləndiricilərin ani nümunələri diametri 6 ilə 15 mm arasında olan və uzunluğu qabın hündürlüyündən bir neçə santimetr artıq olan aşağı ucu uzadılmış nümunə borusu ilə götürülür.

Borunun yuxarı dəliyi baş barmaq və ya tıxacla bağlanır, lazımi dərinliyə batırılır, doldurulması üçün boru qısa müddətə açılır, sonra yenidən bağlanır və nümunə ilə boru çıxarılır.

8.2.2.4 Dadlandırıcı pastadan flaş nümunələr şaquli olaraq qabın dibinə endirilən, sonra əyilərək borunun bütün tərkibinin saxlanmasını təmin etmək üçün yavaş-yavaş geri çəkilən nümunə götürmə borusu ilə götürülür.

Bir zonddan istifadə edərkən, şaquli ox boyunca konteynerin bütün dərinliyinə batırılır (vidalanır). Sonra çubuq çıxarılır.

8.2.2.5 Quru ləzzətləndiricilərin ani nümunələri şaquli ox boyunca qabın bütün dərinliyinə batırılmaqla zondla götürülür.

8.2.2.6 Anbara çatdırılma və qəbul mərhələsində məhsulların ani nümunələrinin götürülməsi qabın bağlanmasından əvvəl həyata keçirilir.

8.2.2.7 Bütün ani nümunələri nümunə qabına qoyun, hərtərəfli qarışdırın və ümumi nümunə əldə edin.

8.2.2.8 Maye və pasta ləzzətinin laboratoriya nümunəsi ümumi nümunənin hərtərəfli qarışdırılmasından və sadəcə laboratoriya nümunəsinin həcminə qədər azaldılmasından sonra alınır.

8.2.2.9 Quru ətirləndiricinin laboratoriya nümunəsi dörddəbirləşdirmə üsulundan istifadə etməklə ümumi nümunənin azaldılması yolu ilə alınır.

8.2.2.10 Dadlandırıcıların kiçik partiyaları üçün laboratoriya nümunəsi ümumi nümunə ola bilər və ani nümunələrin ümumi həcmi və ya kütləsi sınaq üçün tələb olunan həcmdən və ya kütlədən az olmamalıdır.

8.3 Laboratoriya nümunələrinin etiketlənməsi

Dadlandırıcının təcrid olunmuş laboratoriya nümunəsi yenidən yaxşıca qarışdırılır, iki bərabər hissəyə bölünür və təmiz, quru şüşə qablara qoyulur. Damarlar kortikal və ya polimer materiallardan hazırlanmış tıxaclarla möhkəm bağlanır və aşağıdakı işarələrlə etiketlənir:

Dad adları;

İstehsalçının adı;

Daşıyıcının növü (həlledici, doldurucu, qida xammalı);

Lot nömrələri və kütlələri;

İstehsal tarixləri;

Nümunələrin götürülmə tarixləri və yerləri;

nümunə götürən şəxsin soyadı və imzası;

Müəyyən bir adın ləzzətinin istehsal olunduğu sənədin təyinatları.

Bir laboratoriya nümunəsi analiz üçün istifadə olunur, ikincisi möhürlənir və təkrar analiz üçün ləzzət keyfiyyətinin qiymətləndirilməsində fikir ayrılığı olduqda istehsalçı tərəfindən müəyyən edilmiş saxlama müddəti üçün saxlanılır.

Maye ətirləndiricilərin kiçik partiyası üçün sınaq üçün istifadə olunan ləzzətləndiricinin laboratoriya nümunəsini saxlamağa icazə verilir.

Laboratoriya nümunələri işıqdan qorunan yerdə 25°C-dən çox olmayan temperaturda (müəyyən bir adda dadın istehsal olunduğu normativ sənəddə başqa hal nəzərdə tutulmayıbsa), quru ləzzətlərin laboratoriya nümunələri - nisbi rütubətdə saxlanılır. 75%-dən çox olmayan.

8.4 Dadlandırıcıların görünüşünün və rənginin təyini

8.4.1 Maye və pasta ləzzətinin görünüşü və rəngi fonda GOST 25336-a uyğun olaraq B-1(2)-50(100) şüşəsində 30-50 sm 3 həcmində analiz üçün nümunəyə baxmaqla müəyyən edilir. ötürülən və ya əks olunan işıqda ağ kağız vərəqinin.

8.4.2 Quru ləzzətin görünüşü və rəngi diffuz gün işığında və ya LD flüoresan lampaların işığında QOST 12026-a uyğun olaraq ağ filtr kağızı vərəqinə qoyulmuş, çəkisi 30 ilə 50 q arasında olan analiz üçün nümunəyə baxmaqla müəyyən edilir. GOST 6825 uyğun olaraq.

8.4.3 Analitik nümunənin görünüşü və rəngi 5.1.3-ün tələblərinə cavab verərsə, ətirləndirici maddə bu standartın tələblərinə uyğun hesab olunur.

8.5 Qoxunun aşkarlanması

Metod ləzzət analizi üçün nümunənin verilmiş adın ləzzətinin nəzarət nümunəsi ilə orqanoleptik müqayisəsindən ibarətdir.

Nəzarət nümunəsi kimi qoxusu istehsalçının dequstasiya şurası tərəfindən təsdiq edilmiş müəyyən adda olan ləzzət nümunəsi götürülür.

Nəzarət nümunəsi üçün istehsal şəraitində istehsal olunan ən azı 250 sm 3 (q) ətirli maddənin həcmi (çəkisi) olan laboratoriya nümunəsi götürülür. Nəzarət nümunəsi istehsalçı tərəfindən müəyyən edilmiş saxlama müddəti ərzində hermetik şəkildə bağlanmış qabda saxlanılır.

8.5.1 Maye ətir iyinin təyini

QOST 12026-a uyğun olaraq 10 x 160 mm ölçülü filtr kağızı zolaqları nəzarət nümunəsində eyni vaxtda nəmləndirilir (təxminən 3 sm) və analiz üçün nümunə və onların qoxusu müqayisə edilir.

Sınaq nümunəsinin və nəzarət nümunəsinin “yaş” zolaqlarının qoxusu eyni olarsa, ətirləndirici maddə bu standartın tələblərinə uyğun hesab olunur.

8.5.2 Quru və pasta dadlandırıcılarının qoxusunun təyini

Dadlandırıcı maddənin analizi üçün nümunə və çəkisi 30-50 q olan nəzarət nümunəsi QOST 12026-a uyğun olaraq ağ filtr kağızı vərəqinə qoyulur və onların qoxusu qiymətləndirilir.

Test nümunəsinin və nəzarət nümunəsinin qoxusu eyni olarsa, ətirləndirici maddə bu standartın tələblərinə uyğun hesab olunur.

8.6 Maye ləzzətlərin sınma göstəricisinin təyini - QOST 14618.10 (bölmə 4) uyğun olaraq.

8.7 Maye ləzzətlərin sıxlığının təyini - GOST 14618.10 (bölmə 2 və ya bölmə 3) uyğun olaraq.

8.8 Maye spirt tərkibli ləzzətləndiricilərdə etil spirtinin həcm hissəsinin təyini Əlavə A-da göstərilən üsula əsasən aparılır.

8.9 Quru və pasta ləzzətlərində rütubətin kütlə payının təyini - QOST 14618.6 (bölmə 3 və ya 4-cü bölmə) və ya Əlavə B-də göstərilən üsula görə.

Əgər fikir ayrılıqları yaranarsa, arbitraj metodu kimi GOST 14618.6 (bölmə 3) uyğun üsul istifadə olunur.

8.10 Dadlandırıcıların mikrobioloji parametrlərinin təyini:

Mezofilik aerob və fakultativ anaerob mikroorqanizmlərin sayı - GOST 10444.15-ə uyğun olaraq;

Koliform bakteriyaların sayı (koliform bakteriyalar) - GOST 31747-ə uyğun olaraq;

Maya və qəliblər - GOST 10444.12 uyğun olaraq;

salmonella kimi bakteriyalar - GOST 31659-a uyğun olaraq;

Sülfiti azaldan klostridiyaların sayı GOST 29185-ə uyğundur.

8.11 Zəhərli elementlərin tərkibinin təyini:

Arsenik - GOST 26930, GOST 31266 uyğun olaraq;

Qurğuşun - GOST 26932, GOST 30178 uyğun olaraq;

Kadmium - GOST 26933, GOST 30178 uyğun olaraq;

Merkuri - GOST 26927-yə uyğun olaraq və standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində qüvvədə olan normativ sənədə uyğun olaraq.

8.12 Metallomaqnit çirklərin təyini - GOST 15113.2-ə uyğun olaraq.

8.13 Benzo(a)piren, benzo(a)antrasen və potensial təhlükəli bioloji aktiv maddələrin təyini - standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində qüvvədə olan normativ sənədə əsasən.

8.14 Parlama nöqtəsinin təyini - GOST 12.1.044-ə uyğun olaraq.

8.15 Maye aromatizatorlarda 1,2-propilenqlikolun həcm payının təyini - Əlavə B-yə uyğun.

9 Nəqliyyat və saxlama

9.1 Aromalar müvafiq nəqliyyat növü üçün qüvvədə olan yükdaşıma qaydalarına uyğun olaraq bütün nəqliyyat növləri ilə daşınır.

9.2 Maye və pasta aromatizatorları, əgər istehsalçı tərəfindən başqa hal nəzərdə tutulmayıbsa, qapalı və qaranlıq otaqlarda 25°C-dən çox olmayan temperaturda saxlanılır.

Qeydlər:

1 Maye ləzzətləri saxlayarkən, əgər istehsalçı tərəfindən təmin edilirsə, opalessensiyaya və çöküntüyə icazə verilir.

2 Pastaya bənzər ləzzətləri saxlayarkən, istehsalçı tərəfindən təmin edildiyi təqdirdə, ayrılmağa (maye fazanın ayrılmasına) icazə verilir.

3 İstifadədən əvvəl ləzzətlər hamar olana qədər qarışdırılmalıdır.

9.3 Quru tatlar, istehsalçı tərəfindən başqa hal nəzərdə tutulmayıbsa, quru, yaxşı havalandırılan yerlərdə 25°C-dən çox olmayan temperaturda və nisbi rütubət 75%-dən çox olmayan yerdə saxlanılır.

Qeyd - Quru ləzzətləri saxlayarkən, boş yerə yığılmış topaqların (asanlıqla parçalanan) olmasına icazə verilir.

9.4 Ətirlərin kimyəvi maddələr və kəskin qoxulu məhsul və materiallarla birlikdə daşınmasına və saxlanmasına icazə verilmir.

9.5 Dadlandırıcıların saxlama müddəti istehsalçı tərəfindən müəyyən edilir.

10 İstifadəyə dair göstərişlər

Dadlandırıcıların tətbiq dairəsi və maksimum dozaları standartı qəbul etmiş dövlətin ərazisində müəyyən edilmiş tələblərə və ya qüvvədə olan normativ hüquqi aktlara uyğun olmalıdır və istehsalçı tərəfindən müəyyən edilir.

GOST R 52177-2003
Qrup N91

RUSİYA FEDERASİYASININ MİLLİ STANDARTI

YEMƏK TƏVVƏTLƏRİ
Ümumi texniki şərtlər
Qida ləzzətləri.
Ümumi spesifikasiyalar*

______________
*Standartın adı. Dəyişdirilmiş nəşr, Rev. N 1.

OKS 67.220.20
OKP 91 4560,
91 4561, 91 4562,
91 5430, 91 5431,
91 5432, 91 5434

Tətbiq tarixi 2005-01-01

Ön söz

Rusiya Federasiyasında dövlət standartlaşdırma üzrə işlərin aparılması vəzifələri, əsas prinsipləri və qaydaları GOST R 1.0-92* "Rusiya Federasiyasının dövlət standartlaşdırma sistemi. Əsas müddəalar" və GOST R 1.2-92 "Dövlət standartlaşdırma sistemi" ilə müəyyən edilir. Rusiya Federasiyası.Dövlət standartlarının işlənib hazırlanması qaydası”.
___________________
* Sənəd Rusiya Federasiyasının ərazisində etibarlı deyil. GOST R 1.0-2004 etibarlıdır. - Verilənlər bazası istehsalçısının qeydi.
Standart məlumat
1 Rusiya Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Ümumrusiya Elmi Tədqiqat Qida Dadları, Turşuları və Boyaları İnstitutu (GU VNIIPAKK) tərəfindən işlənib hazırlanmışdır.
2 Standartlaşdırma üzrə Texniki Komitə tərəfindən TƏQDİM EDİLMİŞ TC 154 "Qida turşuları, aromatik essensiyalar və dadlandırıcılar, sintetik qida boyaları"
3 Rusiya Dövlət Standartının 29 dekabr 2003-cü il tarixli 407-st qərarı ilə təsdiq edilmiş və qüvvəyə minmişdir.
4 İLK DƏFƏ TƏQDİM EDİLİR
Bu standarta edilən dəyişikliklər haqqında məlumat “Milli Standartlar” indeksində, bu dəyişikliklərin mətni isə “Milli Standartlar” informasiya indekslərində dərc olunur. Bu standarta yenidən baxıldıqda və ya ləğv edildikdə, müvafiq məlumatlar "Milli Standartlar" məlumat indeksində dərc ediləcəkdir.

TƏQDİM EDİLDİ: Rostekhrequlirovaniya-nın 27 dekabr 2007-ci il tarixli, 01.01.2009-cu il tarixli 464-st nömrəli Sərəncamı ilə təsdiq edilmiş və qüvvəyə minmiş 1 nömrəli dəyişiklik; Dəyişiklik № 2, Texniki Tənzimləmə və Metrologiya üzrə Federal Agentliyin 30 noyabr 2010-cu il tarixli, 01/01/2012-ci il tarixli 662-st əmri ilə təsdiq edilmiş və qüvvəyə minmişdir.

Dəyişikliklər No 1, 2 IUS No. 6, 2008, IUS No. 6, 2011 mətninə uyğun olaraq verilənlər bazası istehsalçısı tərəfindən edilmişdir.

1 istifadə sahəsi

Bu standart qida sənayesi üçün nəzərdə tutulmuş qida ləzzətlərinə aiddir.
Standartın əhatə etdiyi OKP məhsullarının kodları Əlavə A-da verilmişdir.
Bu standart tütün məmulatları üçün ətirləndiricilərə şamil edilmir.
Müəyyən bir adda bir dadın istehsal olunduğu sənədlərdə bu standartla müəyyən edilmiş tələblərdən aşağı olmayan tələblər olmalıdır.
Qida aromatizatorlarının təhlükəsizliyini təmin edən tələblər 5.1.10-5.1.13 və 5.2-də, məhsulun keyfiyyətinə dair tələblər - 5.1, etiketləmə tələbləri - 5.4-də müəyyən edilmişdir.

2 Normativ istinadlar

Bu standart aşağıdakı standartlara və təsnifatçılara istinadlardan istifadə edir:
GOST 8.579-2002 Ölçmələrin vahidliyini təmin edən dövlət sistemi. İstehsal, qablaşdırma, satış və idxal zamanı istənilən növ qablaşdırmada qablaşdırılmış malların miqdarına dair tələblər
GOST 12.1.004-91 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Yanğın təhlükəsizliyi. Ümumi Tələb olunanlar
GOST 12.1.005-88 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. İş yerindəki havaya ümumi sanitar-gigiyenik tələblər
GOST 12.1.007-76 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Zərərli maddələr. Təsnifat və ümumi təhlükəsizlik tələbləri
GOST 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Maddə və materialların yanğın və partlayış təhlükəsi. Göstəricilərin nomenklaturası və onların təyini üsulları
GOST 1770-74 Laborator şüşə qablar. Silindrlər, stəkanlar, kolbalar, sınaq boruları. Ümumi texniki şərtlər
GOST 3022-80 Texniki hidrogen. Spesifikasiyalar
GOST 3639-79 Su-spirtli məhlullar. Etil spirtinin konsentrasiyasının təyini üsulları
GOST 6709-72 Distillə edilmiş su. Spesifikasiyalar
GOST 6825-91 (IEC 81-84) Ümumi işıqlandırma üçün boru flüoresan lampalar
GOST 6995-77 Metanol zəhərdir. Spesifikasiyalar
GOST 7328-2001 Çəkilər. Ümumi texniki şərtlər
GOST 9293-74 (ISO 2435-73) Azot, qaz və maye. Spesifikasiyalar
GOST 10146-74 Şüşə bükülmüş filament saplarından hazırlanmış filtr parçaları. Spesifikasiyalar
GOST 10444.12-88 Qida məhsulları. Maya və kif göbələklərinin təyini üsulu
GOST 10444.15-94 Qida məhsulları. Mezofilik aerob və fakultativ anaerob mikroorqanizmlərin sayını təyin etmək üsulları
GOST 12026-76 Laborator filtr kağızı. Spesifikasiyalar
GOST 13358-84 Konservlər üçün taxta qutular. Spesifikasiyalar
GOST 13516-86 Konservlər, konservlər və qida mayeləri üçün büzməli karton qutular. Spesifikasiyalar
GOST 14192-96 Yükün markalanması

GOST 14618.6-78 Efir yağları, ətirli maddələr və onların sintezinin aralıq məhsulları. Suyun təyini üsulları
GOST 14618.10-78 Efir yağları, ətirli maddələr və onların sintezinin aralıq məhsulları. Sıxlıq və sındırma əmsalının təyini üsulları
GOST 14870-77 Kimya məhsulları. Suyun təyini üsulları
GOST 15113.2-77 Qida konsentratları. Taxıl ehtiyatlarının çirkləri və zərərvericilərlə yoluxmasının təyini üsulları
GOST 15846-2002 Uzaq Şimala və ekvivalent ərazilərə göndərilən məhsullar. Qablaşdırma, etiketləmə, daşıma və saxlama
GOST 17433-80 Sənaye təmizliyi. Sıxılmış hava. Çirklənmə sinifləri
GOST 19360-74 Film layneri çantalar. Ümumi texniki şərtlər
GOST 19433-88 Təhlükəli yüklər. Təsnifat və etiketləmə
GOST 20477-86 Yapışqan təbəqə ilə polietilen lent. Spesifikasiyalar
GOST 25336-82 Laboratoriya şüşə qabları və avadanlıqları. Növlər, əsas parametrlər və ölçülər
GOST 26668-85* Qida və ətirli məhsullar. Mikrobioloji analizlər üçün nümunə götürmə üsulları
______________

* Sənəd Rusiya Federasiyasının ərazisində etibarlı deyil. GOST R 54004-2010 qüvvədədir, bundan sonra mətndə. - Verilənlər bazası istehsalçısının qeydi.

GOST 26927-86 Xammal və qida məhsulları. Merkurinin təyini üsulu
GOST 26930-86 Xammal və qida məhsulları. Arsenin təyini üsulu
GOST 26932-86 Xammal və qida məhsulları. Qurğuşun təyini üsulları
GOST 26933-86 Xammal və qida məhsulları. Kadmiumun təyini üsulları
GOST 28498-90 Maye şüşə termometrlər. Ümumi texniki tələblər. Test üsulları
GOST 29185-91 Qida məhsulları. Sulfiti azaldan klostridiyaların təyini və təyini üsulları
GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratoriya şüşə məmulatları. Bitirilmiş pipetlər. Hissə 1. Ümumi tələblər
GOST 30178-96 Xammal və qida məhsulları. Zəhərli elementlərin təyini üçün atom adsorbsiya üsulu
GOST R 8.563-2009 Ölçmələrin vahidliyini təmin etmək üçün dövlət sistemi. Ölçmələrin aparılması üçün texnika (metodlar).

GOST R 50779.10-2000 (ISO 3534-1-93) Statistik üsullar. Ehtimal və əsas statistika. Şərtlər və anlayışlar

GOST R 51474-99 Qablaşdırma. Malların necə idarə olunduğunu göstərən işarələr
GOST R 51650-2000 Qida məhsulları. Benzo(a)pirenin kütlə payının təyini üsulları
GOST R 51652-2000 Qida xammalından rektifikasiya edilmiş etil spirti. Spesifikasiyalar
GOST R 51760-2001 Polimer istehlak qabları. Ümumi texniki şərtlər
GOST R 51766-2001 Xammal və qida məhsulları. Arsenin təyini üçün atom udma üsulu
GOST R 52464-2005 Dadlandırıcı və qida dadlandırıcı əlavələr. Şərtlər və anlayışlar
GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) Qida məhsulları. Salmonella cinsinin bakteriyalarının aşkarlanması üsulu
GOST R 52816-2007 Qida məhsulları. Koliform bakteriyaların (koliform bakteriyaların) müəyyən edilməsi və sayını təyin etmək üsulu
OK 005-93 Ümumrusiya məhsul təsnifatı
Qeyd - Bu standartdan istifadə edərkən cari ilin 1 yanvar tarixinə tərtib edilmiş “Milli Standartlar” indeksindən və cari ildə dərc edilmiş müvafiq məlumat indekslərindən istifadə etməklə istinad standartlarının və təsnifatlandırıcıların etibarlılığını yoxlamaq məqsədəuyğundur. İstinad sənədi dəyişdirilirsə (dəyişdirilirsə), bu standartdan istifadə edərkən siz dəyişdirilmiş (dəyişdirilmiş) standartı rəhbər tutmalısınız. Əgər arayış sənədi dəyişdirilmədən ləğv edilirsə, ona istinadın verildiyi müddəa bu arayışa təsir etməyən hissəyə şamil edilir.

3 Terminlər və təriflər

Bu standart GOST R 52464-ə uyğun şərtlərdən istifadə edir.
(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

4 Təsnifat

4.1 Məqsədindən asılı olaraq qida ləzzətləri (bundan sonra dadlandırıcılar) aşağıdakılara bölünür:
- qənnadı və çörək (çörək) məmulatları üçün;
- sərinləşdirici içkilər üçün;
- marqarin məhsulları üçün;
- digər ərzaq məhsulları üçün.

4.2 (Silinmişdir, Dəyişiklik No 2).

4.3 Buraxılış formasından asılı olaraq dadlandırıcılar aşağıdakılara bölünür:
- maye: məhlullar və emulsiyalar şəklində (emulsiya);
- quru: toz və dənəvər;
- pasta.

5 Ümumi texniki tələblər

5.1 Xüsusiyyətlər

5.1.1 Dadlandırıcılar bu standartın tələblərinə, müəyyən bir adın ləzzətinin istehsal olunduğu sənədə və müəyyən edilmiş qaydada təsdiq edilmiş xüsusi adın ləzzəti üçün texnoloji sənədlərə uyğun olaraq istehsal edilməlidir. sanitar norma və qaydalara uyğunluq.

5.1.2 Görünüşünə görə maye tatlar rəngsiz və ya rəngli, şəffaf və ya qeyri-şəffaf mayelərdir.

5.1.3 Görünüşünə görə quru ləzzətlər rəngli və ya rəngsiz, homojen toz və ya dənəvər qarışıqdır.

5.1.4 Pastayabənzər dadlandırıcılar rəngli və ya rəngsiz, homojen kütlədir.

5.1.5 Görünüş və rəng xüsusiyyətləri konkret adda olan ləzzətlərin istehsal olunduğu sənəddə müəyyən edilir.

5.1.6 Qoxu müəyyən bir adın dadına xas olmalıdır.

5.1.7 Maye ləzzətinin sıxlığı və sınma əmsalı, müəyyən bir adda olan ləzzətlərin istehsal olunduğu sənəddə müəyyən edilmiş standartlara uyğun olmalıdır.
Qeyd - Boya, emulsiya və pasta ləzzətləri olan tatlar üçün sındırma indeksi müəyyən edilmir.

5.1.8 Tərkibində maye spirt olan ləzzətlərdə etil spirtinin həcm payı müəyyən adda ləzzətlərin istehsal olunduğu sənəddə müəyyən edilmiş standartlara uyğun olmalıdır.
Qeyd - Etil spirtinin həcm hissəsi 1,5%-dən çox etil spirtinin həcm hissəsi olan tatlar üçün məcburi göstəricidir.

(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik No 1, 2).

5.1.9 Quru və pasta ləzzətlərində rütubətin kütlə payı müəyyən bir adda dadın istehsal edildiyi sənəddə müəyyən edilmiş standartlara uyğun olmalıdır.

5.1.10 Dadlandırıcıların mikrobioloji göstəriciləri Rusiya Federasiyasının normativ hüquqi aktları ilə müəyyən edilmiş standartlardan artıq olmamalıdır*.
___________________

5.1.11 Dadlandırıcılarda zəhərli elementlərin və tüstü ləzzətlərindəki benzo(a)pirenin tərkibi Rusiya Federasiyasının normativ hüquqi aktları ilə müəyyən edilmiş normalardan artıq olmamalıdır*.
___________________
* Rusiya Federasiyasının müvafiq normativ hüquqi aktları - federal icra hakimiyyəti orqanlarının normativ sənədləri tətbiq olunana qədər.

(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik No 1, 2).

5.1.14 (Silinmişdir, Dəyişiklik №1).

5.2 Xammala olan tələblər

5.2.1 Təhlükəsizlik göstəriciləri baxımından xammal Rusiya Federasiyasının normativ hüquqi aktları ilə müəyyən edilmiş standartlara uyğun olmalıdır*.
_____________________
* Rusiya Federasiyasının müvafiq normativ hüquqi aktları tətbiq edilməzdən əvvəl - federal icra hakimiyyəti orqanlarının normativ sənədləri və.

5.2.2 Dadlandırıcıların inqrediyent tərkibi, o cümlədən dadlandırıcı və aromatik hissəsi Rusiya Federasiyasının normativ hüquqi aktları ilə müəyyən edilmiş tələblərə uyğundur*.
____________________
* Rusiya Federasiyasının müvafiq normativ hüquqi aktları - federal icra hakimiyyəti orqanlarının normativ sənədləri tətbiq olunana qədər.

5.2.2.1 Həlledicilər kimi istifadəsi ətirli maddələrin keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təmin edən etil spirti, su, 1,2-propilenqlikol, triasetin, bitki yağları və digər xammallar, qida məhsulları və maddələrdən istifadə olunur.

5.2.2.2 Quru tatlar üçün daşıyıcı (doldurucu) kimi istifadəsi ləzzətlərin keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təmin edən karbohidratlar və onların emal məhsulları, saqqız, duz, ədviyyat və digər xammal, qida məhsulları və maddələrdən istifadə olunur.

5.2.1, 5.2.2, 5.2.2.1, 5.2.2.2 (Dəyişdirilmiş nəşr, 1 nömrəli əlavə).

5.2.3 Alkoqol tərkibli ətirli maddələrin istehsalı üçün GOST R 51652-ə uyğun olaraq ən azı ən yüksək təmizlik səviyyəsinə malik qida xammalından rektifikasiya edilmiş etil spirtindən istifadə edilməlidir.

5.3 Qablaşdırma

5.3.1 Maye aromatizatorlar qablaşdırılır:
- QOST R 51760 tələblərinə cavab verən qapaqlı polietilen kanistrlərdə, o cümlədən idxal olunanlar dadlandırıcılarla təmasda istifadəsi onların keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təmin edən materiallardan hazırlanmışdır;
- qida məhsulları üçün şüşə qablarda;
- ətirli maddələrlə təmasda istifadəsi onların keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təmin edən materiallardan hazırlanmış digər qablarda.
(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

5.3.2 Maye ləzzətləri qablaşdırarkən hər bir qabda qabın ümumi tutumunun ən azı 5%-i boş yer qalmalıdır.

5.3.3 Quru və pasta ləzzətləri QOST R 51760 tələblərinə cavab verən sıxma qapağı və tutacağı olan polietilen konusvari bankalara qablaşdırılır, QOST 19360-a uyğun plyonkalı yastıqlardan istifadə edilir, ləzzətlərlə təmasda istifadəsi onların keyfiyyətini təmin edən materiallardan hazırlanır. və təhlükəsizlik.

5.3.4 Quru və pastayabənzər dadların saxlanması və daşınması zamanı təhlükəsizliyini təmin edən və ləzzətlərlə təmasda istifadəsi onların keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təmin edən materiallardan hazırlanmış digər qablaşdırma növlərinin istifadəsinə icazə verilir.

5.3.3, 5.3.4. (Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

5.3.5 Qablaşdırma vahidinin xalis tərkibinin nominal ləzzət miqdarından mənfi sapması QOST 8.579-a uyğun olmalıdır.

5.3.6 Paketlərdə qablaşdırılmış ləzzətlərin partiyası QOST 8.579 tələblərinə cavab verməlidir.

5.3.7 Dəmir yolu ilə daşınarkən maye tatlar olan polietilen kanistrlər QOST 13358-ə uyğun olaraq taxta yeşiklərə və ya relslərə, hava ilə daşındıqda isə QOST 13516-ya uyğun büzməli karton qutulara yığılır.
Qeyd - Polietilen kanistrlər nəqliyyat qablarında qablaşdırılmadan avtomobil yolu ilə daşına bilər.

5.3.8 Dəmir yolu və hava nəqliyyatı ilə daşınarkən quru və pasta ləzzətləri olan polietilen qutular QOST 13516 uyğun olaraq büzməli karton qutulara qablaşdırılır.
Qeyd - Polietilen qutular nəqliyyat qablarında qablaşdırılmadan avtomobil yolu ilə daşına bilər.

5.3.9 Maye ləzzətləri olan şüşə qablar QOST 13516-ya uyğun büzməli karton qutulara və ya müvafiq nəqliyyat növü ilə yüklərin daşınması qaydalarına uyğun olaraq köməkçi qablaşdırma materiallarından istifadə edilməklə QOST 13358-ə uyğun taxta qutulara qablaşdırılır.

5.3.10 Oluklu karton qutuların qapaqları uzununa və eninə istiqamətdə GOST 20477-yə uyğun olaraq yapışan təbəqə ilə polietilen lentlə örtülür və ya daşınma zamanı məhsulun təhlükəsizliyini və qabın bütövlüyünü təmin etmək üçün digər qablaşdırma materiallarından istifadə olunur. .

5.3.11 Uzaq Şimala və ekvivalent ərazilərə göndərilən ləzzətlər QOST 15846 uyğun olaraq qablaşdırılır.

5.4 İşarələmə

5.4.1 Hər bir qablaşdırma vahidi aşağıdakı məlumatları ehtiva edən etiketlə işarələnir və ya yapışdırılır:
- istehsalçının adı və yeri (ünvanı), ölkənin adı;
- istehsalçının ticarət nişanı (əgər varsa);
- ləzzətin tam adı;
- partiya nömrəsi;
- xalis çəki;
- istehsal tarixi;
- saxlama müddəti və şərtləri;
- müəyyən bir adın ləzzətinin istehsal olunduğu sənədin təyin edilməsi;
- xəbərdarlıq bildirişi: "Yalnız sənaye istifadəsi üçün nəzərdə tutulub. Təsadüfən qəbul edildikdə, qusdurun, mədənizi yuyun və həkimə müraciət edin";
- ümumi çəki.

(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik No 1, 2).

5.4.2 Nəqliyyat markalanması - QOST 14192-yə uyğun olaraq GOST R 51474-ə uyğun olaraq daşıma nişanları və GOST 19433-ə uyğun olaraq yükün təhlükə növünü səciyyələndirən nişanlar tətbiq edilməklə, ləzzətinə uyğun olaraq sənəddə göstərilmişdir. xüsusi bir ad hazırlanır.
(Əlavə olaraq təqdim olunur, 1 nömrəli düzəliş).

6 Təhlükəsizlik tələbləri və ətraf mühitin mühafizəsi

6.1 GOST 12.1.007-yə uyğun olaraq, bədənə təsir dərəcəsindən asılı olaraq, aromatizatorlar və onların komponentləri üçüncü (orta dərəcədə təhlükəli maddələr) və dördüncü (az təhlükəli maddələr) təhlükəli siniflərə təsnif edilir.
Dadlandırıcı maddələrin əsas (çəki) komponentlərinin - həlledicilərin iş sahəsinin havasında icazə verilən maksimum konsentrasiyası müəyyən bir adda dadlandırıcının istehsal edildiyi sənəddə verilmişdir.
Aromaların istehsalının təşkili zamanı sanitariya-mühafizə zonasının ölçüsü səlahiyyətli orqanla razılaşdırılır.

6.2 İş sahəsinin havasının monitorinqi QOST 12.1.005-in tələbləri ilə müəyyən edilmiş və müəyyən edilmiş qaydada səlahiyyətli orqanla razılaşdırılmış tezliklə, müəyyən edilmiş qaydada təsdiq edilmiş üsullara əsasən həyata keçirilir.

6.4 Nümunələr götürərkən, analizlər apararkən, ətirləndiriciləri saxlayarkən və istifadə edərkən tez alışan, yanan (QOST 12.1.004), zərərli maddələrlə (QOST 12.1.007) işləyərkən qəbul edilmiş əməyin mühafizəsi qaydalarına və yanğın təhlükəsizliyi qaydalarına riayət edin.
(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

6.5 Yanğınsöndürmə vasitələri: püskürtülmüş su, hava-mexaniki köpük, tozlar, kiçik yanğınlar üçün - yanğın hissesi, toz yanğınsöndürənlər.

6.6 Ətir dəriyə keçərsə, su ilə yuyulmalı, sabunla yuyulmalı, gözə girərsə, bol su ilə yuyulmalıdır.
Dadlandırıcı təsadüfən daxil olarsa, qusmağa vadar edin, mədəyi yuyun və həkimə müraciət edin.

6.8 Dadlandırıcıların saxlanması, daşınması, istifadəsi və utilizasiyası zamanı təbii mühitə, insan sağlamlığına və genetik fonduna zərərin qarşısını almaq üçün torpağı, səthi və qrunt sularını çirkləndirməyin.

6.9, 6.10 (Çıxarılıb, Dəyişiklik №1).

7 Qəbul qaydaları

7.1 Dadlandırıcılar partiyalar şəklində qəbul edilir. Partiya müəyyən bir zaman intervalında, eyni texnoloji sənədlərə uyğun olaraq istehsal edilmiş, eyni şəkildə qablaşdırılan, eyni vaxtda çatdırılma və qəbul üçün nəzərdə tutulmuş və bir keyfiyyət və təhlükəsizlik sertifikatı ilə verilmiş istənilən sayda eyniadlı ləzzətlər hesab olunur:
- sertifikatın nömrəsi və verilmə tarixi;
- istehsalçının adı və yeri (ünvanı), ölkənin adı;
- ləzzətin tam adı;
- partiya nömrəsi;
- istehsal tarixi;
- partiyanın xalis kütləsi;
- nəqliyyat qablaşdırma vahidlərinin sayı;
- sınaq nəticələrinin məlumatları;
- bioloji aktiv maddələrin tərkibi (əgər varsa);
- saxlama müddəti və şərtləri;
- həlledici və ya quru daşıyıcının növü (doldurucu);
- dadlandırıcının məqsədi;

7.2 Dadlandırıcıların keyfiyyətinə nəzarət və qəbulu üçün aşağıdakı sınaq kateqoriyaları müəyyən edilir:
- qəbul;
- dövri.

7.3 Qəbul sınaqları təsadüfi nəzarətdən istifadə edilməklə orqanoleptik və fiziki-kimyəvi göstəricilərə, qablaşdırmanın keyfiyyətinə və etiketlənməsinə görə dadlandırıcıların hər partiyası üçün aparılır. Bunun üçün qablaşdırma vahidlərinin 10%-i partiyadan təsadüfi olaraq seçilir, lakin üçdən az olmamalıdır. Qablaşdırma vahidlərinin sayı üçdən azdırsa, hər bir qablaşdırma vahidi nəzarətə məruz qalır.
Sınaqları aparmaq üçün nümunəyə daxil olan qablaşdırma vahidlərindən 8-ci bölməyə uyğun olaraq QOST R 50779.10-a uyğun olaraq ani, ümumi, laboratoriya nümunələri və analiz üçün nümunələr götürülür.

7.4 Qəbul sınaqlarının nəticələri istehsalçı tərəfindən qəbul edilmiş formada sınaq hesabatında sənədləşdirilir və ya jurnalda əks etdirilir.

7.5 Qəbul sınaqlarının nəticələri bu göstərici üzrə ən azı bir keyfiyyət göstəricisi üçün mənfi olarsa, təkrar sınaqlar eyni partiyadan ikiqat nümunə üzrə aparılır. Təkrar sınaqların nəticələri bütün partiyaya tətbiq olunur.

7.6 Təkrar sınaqların nəticələri ən azı bir göstərici üzrə qeyri-qənaətbəxş olarsa, dadlandırıcının bütün partiyası rədd edilir.

7.7 Zəhərli elementlərin, benzo(a)piren, bioloji aktiv maddələrin, həmçinin mikrobioloji göstəricilərin tərkibinə nəzarətin aparılması qaydası və tezliyi istehsala nəzarət proqramında istehsalçı tərəfindən müəyyən edilir.

7.8 8.6-a uyğun olaraq dadlandırıcının "qoxu" göstəricisi yalnız istehsalçı tərəfindən idarə olunur.

7.7, 7.8 (Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

7.9 Dadlandırıcı partiyanın qəbulu barədə qərarın qəbul edilməsi üçün əsas qəbul sınaqlarının və müəyyən edilmiş müddət ərzində aparılan əvvəlki dövri sınaqların müsbət nəticələridir.

8 Nəzarət üsulları

8.1 Dadlandırıcıların qablaşdırılmasının və etiketlənməsinin bu standartın tələblərinə uyğunluğuna nəzarət 7.3-ə uyğun olaraq nümunədən məhsulların hər bir qablaşdırma vahidinə xarici yoxlama yolu ilə həyata keçirilir.

8.2 Dadlandırıcıların keyfiyyətini orqanoleptik, fiziki-kimyəvi və təhlükəsizlik göstəricilərinə görə yoxlamaq üçün 7.3-ə uyğun olaraq nümunəyə daxil olan məhsul vahidlərindən ani nümunələr götürülür, onlardan ümumi və laboratoriya nümunələri hazırlanır.
Mikrobioloji analizlər üçün nümunə götürmə QOST 26668-ə uyğun olaraq aparılır.

8.3 Snapshot nümunəsinin götürülməsi, ümumi nümunənin toplanması və laboratoriya və analitik nümunələrinin ayrılması

8.3.1 Ani nümunələr həcmdə (kütlədə) bərabər olmalıdır. Bütün ani nümunələrin həcmi (kütləsi) üzrə cəmi laboratoriya nümunəsinin həcmindən (kütləsindən) 1,5-2,0 dəfə çox olmalıdır.
Laboratoriya nümunəsinin həcmi (çəkisi) və ləzzətləndiricinin analizi üçün nümunə müəyyən adda dadvericinin istehsal olunduğu sənədlə müəyyən edilir.

8.3.2 Maye dadın ani nümunələrinin sayı dadın tutduğu həcmdən asılıdır. Dadlandırıcı təbəqənin bütün hündürlüyü boyunca bir ani nümunə götürün, əgər onun həcmi 1 dm-ə qədərdirsə, yuxarı səviyyədən 1/3 və 2/3 dərinliyə qədər iki ani nümunə, həcmi 1 dm-dən çox olarsa , lakin 10 dm-dən çox deyil, ləzzət həcmi 10 dm-dən çox olduqda, bütün hallarda üç ani nümunə (üst, orta və aşağı təbəqələrdən).

8.3.3 Maye aromatizatorların ani nümunələri aşağı ucu uzadılmış, diametri 6-15 mm, uzunluğu qabın hündürlüyündən bir neçə santimetr artıq olan nümunə götürmə borusu ilə götürülür.
Borunun yuxarı dəliyi baş barmaq və ya tıxacla bağlanır, lazımi dərinliyə batırılır, doldurulması üçün boru qısa müddətə açılır, sonra yenidən bağlanır və nümunə ilə boru çıxarılır.

8.3.4 Dadlandırıcı pastadan flaş nümunələr şaquli olaraq konteynerin dibinə endirilən, sonra əyilərək borunun bütün tərkibinin saxlanmasını təmin etmək üçün yavaş-yavaş geri çəkilən nümunə götürmə borusu ilə götürülür.
Bir zonddan istifadə edərkən, şaquli ox boyunca konteynerin bütün dərinliyinə batırılır (vidalanır). Sonra çubuq çıxarılır.

8.3.5 Quru ləzzətləndiricilərin ani nümunələri şaquli ox boyunca qabın bütün dərinliyinə batırılmaqla zondla götürülür.

8.3.6 Çatdırılma mərhələsində məhsulların ani nümunələrinin götürülməsi - anbara qəbul qabın bağlanmasından əvvəl həyata keçirilir.

8.3.7 Bütün ani nümunələr nümunə qabına yerləşdirilir, hərtərəfli qarışdırılır və ümumi nümunə alınır.

8.3.8 Laboratoriya nümunəsinin təcrid edilməsi

8.3.8.1 Maye və pasta ləzzətinin laboratoriya nümunəsi ümumi nümunənin hərtərəfli qarışdırılmasından və sadəcə laboratoriya nümunəsinin həcminə qədər azaldılmasından sonra alınır.

8.3.8.2 Quru ətirləndiricinin laboratoriya nümunəsi dörddəbirləşdirmə üsulundan istifadə etməklə ümumi nümunənin azaldılması yolu ilə alınır.

8.3.8.3 Dadlandırıcıların kiçik həcmli partiyaları üçün laboratoriya nümunəsi ümumi nümunə ola bilər və ani nümunələrin ümumi həcmi və ya kütləsi sınaq üçün tələb olunan həcmdən və ya kütlədən az olmamalıdır.

8.4 Laboratoriya nümunələrinin etiketlənməsi
Dadlandırıcının təcrid olunmuş laboratoriya nümunəsi yenidən yaxşıca qarışdırılır, iki bərabər hissəyə bölünür və təmiz, quru şüşə qablara qoyulur. Qablar mantar və ya polietilen tıxaclarla möhkəm bağlanır və aşağıdakı işarələrlə etiketlənir:
- dadın adı;
- istehsalçının adı;
- həlledicinin (daşıyıcının) növü;
- partiyaların nömrələri və kütlələri;
- istehsal tarixi;
- nümunələrin götürülmə tarixləri və yerləri;
- nümunə götürən şəxsin soyadı və imzaları;
- müəyyən bir adın ləzzətinin istehsal olunduğu sənədin təyin edilməsi.
Laboratoriya nümunəsinin bir hissəsi sınaq üçün istifadə olunur, ikincisi möhürlənir və təkrar analiz üçün ləzzətin keyfiyyətinin qiymətləndirilməsində fikir ayrılığı yarandıqda, müəyyən edilmiş saxlama müddəti ərzində saxlanılır.
Maye ətirləndiricilərin kiçik partiyası üçün sınaq üçün istifadə olunan ləzzətləndiricinin laboratoriya nümunəsini saxlamağa icazə verilir.
Laboratoriya nümunələri işıqdan qorunan yerdə 25 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda (müəyyən bir adda dadın istehsal olunduğu sənəddə başqa hal nəzərdə tutulmayıbsa), quru ləzzətlərin laboratoriya nümunələri - nisbi rütubətdə saxlanılır. 75%-dən çox deyil.

8.5 Dadlandırıcıların görünüşünün və rənginin təyini

8.5.1 Maye və pasta ləzzətləndiricilərinin görünüşü və rəngi GOST 25336-a uyğun olaraq B-1(2)-50(100) stəkanda 30-50 sm həcmində analiz üçün nümunəyə baxmaqla müəyyən edilir. ötürülən və ya əks olunan işıqda ağ kağız vərəqi.

8.5.2 Quru ləzzətin görünüşü və rəngi diffuz gün işığında və ya LD flüoresan lampaların işığı altında QOST 12026-a uyğun olaraq ağ filtr kağızı vərəqinə qoyulmuş, çəkisi 30 ilə 50 q arasında olan analiz üçün nümunəyə baxmaqla müəyyən edilir. GOST 6825 uyğun olaraq.

8.5.3 Təhlil üçün nümunənin xarici görünüşü və rəngi müəyyən növ ətirləndiricinin istehsal edildiyi sənədin tələblərinə uyğun olarsa, ətirləndirici maddə bu standartın tələblərinə uyğun hesab olunur.

8.6 Qoxunun aşkarlanması
Metod müəyyən bir adın ləzzətinin nəzarət nümunəsi (standart) ilə ləzzət təhlili üçün nümunənin orqanoleptik müqayisəsindən ibarətdir.
Nəzarət nümunəsi (standart) kimi qoxusu istehsalçının dequstasiya şurası tərəfindən təsdiq edilmiş müəyyən adda ləzzət nümunəsi götürülür.
Nəzarət nümunəsi üçün istehsal şəraitində istehsal olunan ən azı 250 sm3 (q) ətirli maddənin həcmi (çəkisi) olan laboratoriya nümunəsi götürülür. Nəzarət nümunəsi, müəyyən bir adda dadın istehsal olunduğu sənəddə müəyyən edilmiş saxlama müddəti üçün hermetik şəkildə bağlanmış qabda saxlanılır.

8.6.1 Maye ətir iyinin təyini
QOST 12026-a uyğun olaraq 10x160 mm ölçülü filtr kağızı zolaqları nəzarət nümunəsində eyni vaxtda nəmləndirilir (təxminən 3 sm) və analiz üçün nümunə və onların qoxusu müqayisə edilir.
Sınaq nümunəsinin və nəzarət nümunəsinin “yaş” zolaqlarının qoxusu eyni olarsa, ətirləndirici maddə bu standartın tələblərinə uyğun hesab olunur.

8.6.2 Quru və pasta dadlandırıcılarının qoxusunun təyini
Dadlandırıcı maddənin analizi üçün nümunə və çəkisi 30-50 q olan nəzarət nümunəsi QOST 12026-a uyğun olaraq ağ filtr kağızı vərəqinə qoyulur və onların qoxusu qiymətləndirilir.
Test nümunəsinin və nəzarət nümunəsinin qoxusu eyni olarsa, ətirləndirici maddə bu standartın tələblərinə uyğun hesab olunur.

8.7 Maye ləzzətlərin sınma göstəricisinin təyini - QOST 14618.10 (bölmə 4) uyğun olaraq.

8.8 Maye ləzzətlərin sıxlığının təyini - QOST 14618.10 (bölmə 2 və ya bölmə 3) uyğun olaraq.

8.9 Maye spirt tərkibli dadlandırıcılarda etil spirtinin həcm hissəsinin təyini üsula (Əlavə B) uyğun olaraq aparılır.
Qeyd - Metod arbitraj deyil.

8.10 (Silinmişdir, Dəyişiklik No 2).

8.11 Quru və pasta ləzzətlərində rütubətin kütlə payının təyini - QOST 14618.6 və ya üsula uyğun olaraq (Əlavə D).

8.12 Dadlandırıcıların mikrobioloji parametrlərinin təyini:
- mezofilik aerob və fakultativ anaerob mikroorqanizmlərin sayı - GOST 10444.15-ə uyğun olaraq;
- koliform bakteriyaların sayı - GOST R 52816 uyğun olaraq;
- maya və qəliblər - GOST 10444.12-ə uyğun olaraq;
- salmonella kimi bakteriyalar - GOST R 52814 uyğun olaraq;
- sulfit azaldan klostridiyaların miqdarı - GOST 29185-ə uyğun olaraq.
(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik No 2).

8.13 Zəhərli elementlərin tərkibinin təyini:
- arsen - GOST 26930, GOST R 51766 uyğun olaraq;

- qurğuşun - GOST 26932, GOST 30178 uyğun olaraq;
- kadmium - GOST 26933, GOST 30178 uyğun olaraq;
- civə - GOST 26927 və uyğun olaraq.
(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

8.14 Metallomaqnit çirklərin təyini - GOST 15113.2-ə uyğun olaraq.

8.15 Benzo(a)pirenin təyini - QOST R 51650-ə uyğun olaraq.

8.16 Maye ləzzətlərin alovlanma nöqtəsinin təyini - QOST 12.1.044 (bölmə 4.4) uyğun olaraq.

8.17 (Silinmişdir, Dəyişiklik №1).

9 Nəqliyyat və saxlama

9.1 Aromalar müvafiq nəqliyyat növü üçün qüvvədə olan yükdaşıma qaydalarına uyğun olaraq bütün nəqliyyat növləri ilə daşınır.

9.2 Maye aromatizatorlar, müəyyən bir adda dadın istehsal edildiyi sənəddə başqa hal nəzərdə tutulmayıbsa, qapalı və qaranlıq otaqlarda 25 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda saxlanılır.
Qeyd - Maye ləzzətləri saxlayarkən, opalessensiyaya və çöküntüyə icazə verilir, əgər bu, müəyyən bir adda olan ləzzətlərin istehsal edildiyi sənəddə nəzərdə tutulubsa.

9.3 Quru ləzzətlər quru, yaxşı havalandırılan yerlərdə 25 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda və 75% -dən çox olmayan nisbi rütubətdə saxlanılır, əgər müəyyən bir adda dadın istehsal olunduğu sənəddə başqa hal nəzərdə tutulmayıbsa.
Qeyd Quru ləzzətləri saxlayarkən, boş qablaşdırılan (asanlıqla parçalanan) topaqlara icazə verilir.

9.4 Ətirlərin kimyəvi maddələr və kəskin qoxulu məhsul və materiallarla birlikdə daşınmasına və saxlanmasına icazə verilmir.

9.5 Dadlandırıcıların saxlama müddəti müəyyən bir adda dadın istehsal edildiyi sənəddə müəyyən edilir.

10 İstifadəyə dair göstərişlər

Qida məhsullarında dadlandırıcıların istifadə həcmi və onların maksimal dozaları Rusiya Federasiyasının normativ hüquqi aktları ilə müəyyən edilmiş tələblərə uyğun olaraq istehsalçı tərəfindən müəyyən edilir*”;
________________________
* Rusiya Federasiyasının müvafiq normativ hüquqi aktları - federal icra hakimiyyəti orqanlarının normativ sənədləri tətbiq olunana qədər.
(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

Əlavə A (məcburi). OK 005-ə uyğun məhsul kodları

Əlavə A
(tələb olunur)

	Məhsulun adı
	Qida məhsulları üçün dadlandırıcılar
	Marqarin məhsulları üçün
	Müxtəlif qida sənayesi məhsulları üçün
	Qida ləzzətləri
	Şirniyyat və çörək məhsulları üçün
	Alkoqolsuz içkilər üçün
	Digər qida məhsulları üçün

Əlavə B (tövsiyə olunur). Maye qida aromatizatorlarında etil spirtinin həcm hissəsinin təyini

Maye qida ləzzətləndiricilərində (bundan sonra dadlandırıcılar) etil spirtinin həcm fraksiyasının təyini alov ionlaşma detektoru olan alətdə xromatoqrafik üsulla aparılır. Etil spirtinin ölçülən həcm fraksiyalarının diapazonu 1,0%-dən 85,0%-ə qədərdir.
B.1 Metodun mahiyyəti
Metod analiz üçün nümunənin "soyuq" yeridilməsi və etil spirtinə münasibətdə Polisorb-1 sorbentinin xüsusi xassələri ilə birlikdə qaz adsorbsiya xromatoqrafiyasının variantının istifadəsinə əsaslanır. "Soyuq inyeksiya" (analitin qaynama nöqtəsindən aşağı temperaturda analiz üçün nümunənin təqdim edilməsi) etil spirtini aşağı qaynayan və yüksək qaynayan ləzzət komponentlərindən tamamilə ayırmağa imkan verir.
B.2 Avadanlıqlar, ölçü alətləri, köməkçi avadanlıqlar, materiallar və reagentlər
Test üçün aşağıdakı laboratoriya avadanlıqlarından istifadə olunur:
- qeyri-həssaslığı ən azı 1·10 q/sm olan alov ionlaşdırma detektoru ilə təchiz edilmiş qaz xromatoqrafı;
- xromatoqrafiyanın avtomatlaşdırılması üçün əsas əməliyyatlar toplusu üçün proqram təminatı olan kompüter və ya inteqrator;
- birdəfəlik çəkisi ±0,0015 q icazə verilən mütləq xətanın hədləri olan laboratoriya tərəziləri;
- QOST 7328-ə uyğun olaraq çəkilər dəsti (10 q - 500 q);

- sayğac miqyasının tutumu 30 dəq, bölmə dəyəri 0,20 s, xətası ±0,60 s olan 2-ci dərəcəli dəqiqlikli saniyəölçən;
- TL-31-A termometri, GOST 28498-ə uyğun olaraq 0 °C-dən 250 °C-ə qədər ölçmə diapazonu;
- Agilent Technologies-dən 0,5 mm tutumlu mikroşpris (2000/2001-ci il tarixli kataloqa görə N 5183-4580) və ya analoji;
- GOST 1770-ə uyğun şüşə qabların ölçülməsi;
- pipetlər 2-1-5, 2-1.10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 QOST 29227 uyğun olaraq;
- 1 m uzunluğunda və daxili diametri 3 mm olan paslanmayan poladdan hazırlanmış qablaşdırılmış xromatoqrafik sütun. Lazım gələrsə, daha uzun bir sütundan istifadə etmək və analiz müddətini artırarkən sütun termostatının temperaturunu artırmaq mümkündür;
- GOST 25336 uyğun olaraq su reaktiv vakuum nasosu;
- tutumu 5 ilə 15 sm arasında olan, silikon rezin tıxaclı şüşə butulkalar;
- GOST 10146 uyğun olaraq fiberglas;
- QOST 9293-ə uyğun olaraq xüsusi təmizliyin qazlı azotu;
- texniki hidrogen dərəcəli A QOST 3022. Hidrogen generatorunun istifadəsinə icazə verilir;
- QOST 17433-ə uyğun sıxılmış hava. Lazımi təzyiqi və havanın təmizliyini təmin edən istənilən növ kompressorlardan istifadə etməyə icazə verilir;
- GOST 6709-a uyğun olaraq distillə edilmiş su;
- "Polysorb-1", fraksiya 0,25-0,50 mm;
- GOST R 51652 uyğun olaraq rektifikasiya edilmiş etil spirti.
Polisorb-1 sorbentindən başqa metroloji xüsusiyyətləri və keyfiyyəti qeyd olunanlardan aşağı olmayan digər ölçü alətlərindən, materiallardan və reagentlərdən istifadə etməyə icazə verilir.
(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik No 2).
B.3 Ölçmələrə hazırlıq
B.3.1 Ölçmə şərtləri
Ölçməyə hazırlaşarkən və ölçmə zamanı aşağıdakı şərtlərə əməl edin:

B.3.2 Xromatoqrafik sütunun hazırlanması
Xromatoqrafik sütun ardıcıl olaraq su, etil spirti, aseton ilə yuyulur, hava axınında qurudulur və qablaşdırma ilə doldurulur.
Doldurulmuş sütun xromatoqraf termostatına yerləşdirilir və detektora qoşulmadan buxarlandırıcıya qoşulur. Sütun daşıyıcı qazla (azot) temperaturun proqramlaşdırma rejimində 40 sm/dəq sürətlə 4 °C/dəq-dən 6 °C/dəq-dan 170 °C-ə qədər və bu zaman başqa 0,5 ilə 1,0 saat arasında kondisiyalaşdırılır. temperatur . Soyuduqdan sonra sütunun çıxış ucu detektora birləşdirilir və sütun termostatının işləmə temperaturunda sıfır xəttinin dayanıqlığı yoxlanılır.
B.3.3 Ölçmə vasitələrinin hazırlanması
Xromatoqraf cihazla birlikdə verilmiş istismar təlimatlarına uyğun olaraq işləməyə hazırlanır.
Cihaz kalibrləmə həlləri ilə kalibrlənir.
B.3.4 Kalibrləmə məhlullarının hazırlanması
Kalibrləmə məhlulları kimi distillə edilmiş sudakı etil spirtinin konsentrasiyası müəyyən edilmiş ölçü diapazonuna yaxın olan məhlullardan istifadə olunur.
Məhlulları hazırlamazdan əvvəl istifadə edilən etil spirtindəki əsas maddənin tərkibi GOST 3639-a uyğun olaraq müəyyən edilir.
100 sm tutumlu yer tıxaclı yeddi ölçülü kolbaya 20-30 sm distillə edilmiş su tökün, ardıcıl olaraq 1,0 pipetlərlə əlavə edin; 5.0; 10.0; 15,0; 25,0 sm və silindrlər 50,0; 85,0 sm etil spirti. Kolbaların içindəkilər qarışdırılır və məhlulların həcmləri distillə edilmiş su ilə işarəyə uyğunlaşdırılır (kalibrləmə məhlulları No 1-7).
Kalibrləmə məhlullarında etil spirtinin həcm payı, %, məhlulları GOST 3639 (bölmə 3) üzrə piknometrlə 2-3 saat saxladıqdan sonra təyin olunan sıxlıqla, sonra isə sulu-spirtli məhlulun sıxlığını çevirməklə müəyyən edilir. spirt tərkibinə faizlə (həcmlə) .
(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

B.4 Ölçmələrin aparılması
B.4.1 Ölçmələr xromatoqrafın aşağıdakı iş parametrləri altında aparılır:

Sütun termostatının temperaturu
Buxarlandırıcı (injektor) temperaturu	(50±5) °С
Keçid otağının temperaturu
Azot daşıyıcısının qaz istehlakı	30-40 sm/dəq
Hidrogen istehlakı	30 sm/dəq
Hava axını	300 sm/dəq
Təhlil üçün nümunə həcmi

20-30 nümunə təhlil edildikdən sonra buxarlandırıcının, sütun termostatının və keçid kamerasının temperaturu 150 °C-ə qədər yüksəldilir və xromatoqrafik sistemi yüksək qaynayan birləşmələrdən təmizləmək üçün 30-40 dəqiqə saxlanılır.
B.4.2 Kalibrləmə xarakteristikasının müəyyən edilməsi
Alovun ionlaşması xromatoqraf detektorunun kalibrlənməsi mütləq kalibrləmə üsulu ilə həyata keçirilir.
Kalibrləmə əmsalını müəyyən etmək üçün tərkibində etil spirti olan və bütün ölçmə diapazonuna uyğun gələn ən azı dörd kalibrləmə məhlulu xromatoqrafiyadan keçirilir. Hər bir kalibrləmə qarışığı ən azı üç dəfə təhlil edilir.
Maddənin həcm hissəsinin pik sahəsindən asılılığı tənliklə ifadə edilir

laboratoriya nümunəsində etil spirtinin həcm payı haradadır, %;
- xromatoqrafik pik sahəsi, vahidlər. hesablar;
- kalibrləmə əmsalı, %/vahid. hesablar.
Hər bir kalibrləmə məhlulu üçün kalibrləmə əmsalının dəyəri düsturdan istifadə etməklə hesablanır

, (B.2)
, (B.3)

burada , , analiz üçün üç paralel nümunənin xromatoqrafik zirvələrinin sahələridir, vahidlər. hesablar;
- ci kalibrləmə məhlulunda etil spirtinin həcm payı, %;
Düsturdan istifadə edərək orta dəyəri hesablayın

kalibrləmə məhlullarının sayı haradadır.
Kalibrləmə proseduru üsul xromatoqrafa quraşdırıldıqda, xromatoqrafın təmirindən sonra, mənfi nəzarət nəticəsindən sonra həyata keçirilir.
Kalibrləmə əmsallarının dövri monitorinqi B.6.4-ə uyğun olaraq həyata keçirilir.
Kalibrləmə xarakteristikası B.6.5-ə uyğun olaraq hər gün ölçülmüş konsentrasiyalar diapazonunun nöqtələrindən birində yoxlanılır.
B.4.3 Dadlandırıcının laboratoriya nümunəsinin qaz xromatoqrafik analizi
Əməliyyat parametrlərini təyin etdikdən sonra, xromatoqramları qeyd etmək və əldə edilmiş məlumatları emal etmək üçün analiz avtomatlaşdırma sistemini işə saldıqdan və detektorun iş miqyasında sabit sıfır xəttini təyin etdikdən sonra təhlil başlayır.
Tədqiq olunan ləzzətin etil spirtinin həcm hissəsini müəyyən etmək üçün ləzzətin laboratoriya nümunəsindən götürülmüş 0,2 mm-lik iki ədəd mikroşprisdən istifadə etməklə xromatoqraf buxarlandırıcısına yeridilir.
Eyni şpris kalibrləmə və analiz üçün istifadə olunur.
B.5 Nəticələrin işlənməsi
B.5.1 Nəticələr, onların istismar təlimatlarına uyğun olaraq, xromatoqrafa daxil olan fərdi kompüterin və ya inteqratorun proqram təminatından istifadə etməklə işlənir.
B.5.2 Dadlandırıcının laboratoriya nümunəsində etil spirtinin həcm payı, %, aşağıdakı düsturla hesablanır:

burada etil spirtinin kalibrləmə əmsalının orta arifmetik qiyməti, %/vahiddir. hesablar;
- üç paralel təyinatlı etil spirtinin pik sahəsinin orta qiyməti, vahid. hesablar.
B.5.3 Dadlandırıcıda etil spirtinin həcm hissəsinin müəyyən edilməsinin nəticəsi formada təqdim olunur.

dadlandırıcıda etil spirtinin həcm payı haradadır;
- etil spirtinin həcm hissəsinin müəyyən edilməsində nisbi xəta, %.
B.5.4 Dadlandırıcılarda etil spirtinin həcm hissəsinin =0,95 etibarlılıq səviyyəsində müəyyən edilməsində yol verilən nisbi xəta ±15% təşkil edir.
B.6 Ölçmə nəticələrinin düzgünlüyünə nəzarət
Bu metoddan istifadə edərək ölçmə dəqiqliyinə nəzarət edərkən aşağıdakı əməliyyatları yerinə yetirin:
B.6.1 Xromatoqrafın sıfır xəttinin dayanıqlığının monitorinqi
Dadların təhlili zamanı monitorinq davamlı olaraq aparılır. Analiz başlandıqdan sonra 20 dəqiqə ərzində sıfır xətti siqnalının ən böyük yerdəyişməsi kimi müəyyən edilən sıfır xəttinin müsbət sürüşməsi, etil spirtinin 1% həcm hissəsinə uyğun gələn pik hündürlüyünün 20% -dən çox olmamalıdır (kalibrləmə həll № 1). Göstərilən dəyər keçərsə və ya yan zirvələr görünərsə, analiz edilən qarışıqların yüksək qaynar komponentlərinin elüsyonunu sürətləndirmək üçün sütunun, buxarlandırıcının və keçid kamerasının temperaturu 150 ° C-ə qaldırılır və 30-40 dəqiqə saxlanılır.
B.6.2 Xromatoqrafın çıxış siqnallarının yaxınlaşmasının monitorinqi
Nəzarət olunan parametr xromatoqrafın çıxış siqnallarının nisbi diapazonudur. Nəzarət kalibrləmə zamanı və kalibrləmə əmsallarının dövri monitorinqi zamanı həyata keçirilir.
Şərt yerinə yetirildikdə nəzarət nəticəsi müsbət hesab olunur

xromatoqrafik zirvənin maksimum sahəsi haradadır, vahidlər. hesablar;
- minimum xromatoqrafik pik sahəsi, vahidlər. hesablar;
- analiz üçün nümunələrin paralel yeridilməsi nəticəsində alınan pik sahələrinin orta arifmetik qiyməti, vahidlər. hesablar.
B.6.3 Kalibrləmə xarakteristikasının qurulmasının düzgünlüyünə nəzarət
Nəzarət olunan parametr orta qiymətə nisbətən kalibrləmə əmsallarının diapazonudur. Şərt yerinə yetirilərsə, kalibrləmə keyfiyyəti qənaətbəxş hesab olunur

burada etil spirtinin tədqiq olunan konsentrasiyalar diapazonunda kalibrləmə əmsalının maksimum qiyməti, %/vahid. hesablar;
- etil spirtinin tədqiq olunan konsentrasiyalar diapazonunda kalibrləmə əmsalının minimum qiyməti, %/vahid. hesablar;
- etil spirtinin kalibrləmə əmsalının orta arifmetik qiyməti, %/vahid. hesablar.
Nəzarət hər dəfə kalibrləmə asılılığını qurarkən həyata keçirilir. Əgər (B.8) şərt yerinə yetirilmirsə, o zaman cihaz yenidən kalibrlənir.
B.6.4 Kalibrləmə xarakteristikasının sabitliyinə nəzarət
Monitorinq ən azı rübdə bir dəfə, eləcə də sütunu dəyişdirərkən, detektoru yuyarkən və s. Monitorinq tezliyi cihazın işinin daha yüksək intensivliyi ilə artırıla bilər. Nəzarət B.3.4-ə uyğun olaraq təzə hazırlanmış kalibrləmə məhlullarından istifadə etməklə həyata keçirilir. Üç həll yolu istifadə olunur - işçi ölçmə diapazonunun əvvəlində, ortasında və sonunda. Analiz üçün nümunələr mikroşprisdən istifadə edərək xromatoqrafa daxil edilir. Şərt yerinə yetirildikdə nəzarət nəticələri müsbət hesab olunur

kalibrləmə əmsalının əvvəllər təyin edilmiş qiyməti haradadır;
- B.4.2-yə uyğun olaraq hesablanmış kalibrləmə əmsalının orta qiyməti.
B.6.5 Kalibrləmə xarakteristikasının sabitliyinin gündəlik monitorinqi
Nəzarət hər il iş gününün əvvəlində etil spirtinin müəyyən edilmiş nisbətinə yaxın olan kalibrləmə məhlulundan istifadə etməklə aparılır. Analiz üçün nümunələr mikroşprisdən istifadə edərək xromatoqrafa daxil edilir.
Şərt yerinə yetirildikdə nəzarət nəticələri müsbət hesab olunur

əvvəllər müəyyən edilmiş kalibrləmə əmsalı haradadır, %/vahid. hesablar;
- nəzarət üçün istifadə olunan kalibrləmə məhlulunun kalibrləmə əmsalı, %/vahid. hesablar.
düsturla hesablanır

analiz üçün ci nümunədə etil spirtinin həcm payı haradadır, %;
- analiz üçün nümunədə etil spirtinin xromatoqrafik pik sahəsi, vahidlər. hesablar.
Nəzarət nəticələri mənfi olarsa, cihaz B.4.2-yə uyğun olaraq kalibrlənir.
B.7 Təhlükəsizlik tələbləri
B.7.1 Qaz xromatoqrafı üzərində işləyərkən cihazın istismar təlimatlarına uyğun olaraq əməyin mühafizəsi tələblərinə və təhlükəsizlik qaydalarına riayət etmək lazımdır.
B.7.2 Ölçmənin aparıldığı otaq ümumi tədarük və işlənmiş ventilyasiya ilə təchiz olunmalıdır.

Əlavə B. (Silinmişdir, Dəyişiklik No 2).

Əlavə D (tövsiyə olunur). Qida aromatizatorlarında rütubətin kütlə payının təyini

Bu üsul Fişer reagenti ilə reaksiya verməyən mayelərdə həll olunan qida ləzzətlərinin (bundan sonra dadlandırıcılar adlandırılacaq) tərkibindəki nəmin kütlə hissəsinin ölçülməsi üçün nəzərdə tutulub.
D.1 Ölçmə xətasının diapazonları və standartları
Texnika ölçmələrin Cədvəl D.1-də verilmiş icazə verilən mütləq xətanın diapazonunda və hədləri daxilində aparılmasını təmin edir.

Cədvəl D.1

Faizlə

D.2 Ölçmə vasitələri, köməkçi avadanlıqlar, reagentlər və materiallar
D.2.1 Xüsusi (I) dəqiqlik sinfinin laboratoriya tərəziləri, yoxlama şkalası (e) 0,5 mq, maksimum çəki həddi 200 q, iş xətası həddi ±3,0 e QOST 24104*.
_______________

* Sənəd Rusiya Federasiyasının ərazisində etibarlı deyil. GOST R 53228-2008 etibarlıdır. - Verilənlər bazası istehsalçısının qeydi.

D.2.2 Orion Research, Inc şirkətindən AF8 laboratoriya titrimetrik analizator modeli rütubətin kütlə payının ölçmə diapazonu 0,5%-dən 50,0%-ə qədər və nisbi ölçmə xətasının standart sapma həddi ±0,4% (25 mq nəmlikdə) , ibarətdir:
- elektron vahid,
- titrləmə vahidi,
- reagentlər üçün şüşələr, tutumu 1 dm.
D.2.3 GOST 1770-ə uyğun olaraq 100 sm3 tutumlu, 1-ci versiya, 1 dəqiqlik sinfi olan ölçmə silindri.
D.2.4 Kn-1-500-40 TS tipli torpaq kəsikli, tutumu 500 sm3 olan konusvari kolba; GOST 25336 uyğun olaraq Kn-1-500-40 THS.
D.2.5 QOST 12026-a uyğun olaraq nümunənin və ya süzülmüş kağızın çəkisi üçün şüşə butulka.
D.2.6 Spatula.
D.2.7 MS-1, MS-2 tipli 10 µl tutumlu mikroşpris.
D.2.8 Fischer reagenti №1 (metanolda kükürd dioksidi), analitik dərəcəli. GOST 14870 uyğun olaraq.
D.2.9 Fischer reagenti N 2 (metanolda yod), analitik dərəcəli. GOST 14870 uyğun olaraq.
D.2.10 Metanol zəhəri (metil spirti), kimyəvi dərəcəli. GOST 6995 uyğun olaraq.
D.2.11 Pambıq yun.
D.2.12 QOST 6709-a uyğun olaraq distillə edilmiş su.
Qeyd - G.2.1-ə uyğun olaraq ölçmə vasitələrinin istifadəsinə icazə verilir; D.2.3; D.2.4; D.2.7 metroloji xarakteristikalar, həmçinin G.2.8-ə uyğun olaraq reagentlər; D.2.9 keyfiyyətcə yuxarıdakılardan pis deyil.

D.3 Ölçmə üsulu
Ölçmə üsulu, suyun mövcudluğunda metanol məhlulunda yod və kükürd dioksidin qarşılıqlı təsirinə əsaslanan həcmli analizə əsaslanır. Reaksiyanın tərsinə çevrilməsi səbəbindən onu tamamlamaq üçün piridin istifadə olunur.
Orion Research, Inc-dən titrimetrik laboratoriya analizatoru modeli AF8 rütubətin kütləvi hissəsinin ölçülməsi üçün nəzərdə tutulmuşdur və nəticələrin ölçülməsi və emalının tam avtomatlaşdırılmış prosesinə malik cihazdır.
D.4 Təhlükəsizlik tələbləri

Ölçmələr apararkən, Orion Research, Inc-dən AF8 titrimetrik laboratoriya analizatoru üçün sənədlərdə göstərilən tələblərə riayət etmək lazımdır.
D.5 Ölçmə şərtləri
Laboratoriyada ölçmələr apararkən aşağıdakı şərtlər müşahidə olunur:

Fischer reagenti ilə iş aparıldığı otaq tədarük və işlənmiş ventilyasiya ilə təchiz edilmişdir
- Fischer reagenti ilə bütün əməliyyatlar duman qapağında aparılır
D.6 Nümunə götürmə
Dadlandırıcı maddələrin ləkə nümunələrinin seçilməsi, müəyyən bir adda dadvericinin istehsal edildiyi sənədin tələblərinə uyğun olaraq həyata keçirilir.
D.7 Ölçmələrə hazırlıq
D.7.1 Orion Research, Inc şirkətinin AF8 modeli titrimetrik laboratoriya analizatoru onun istismar təlimatlarına uyğun olaraq ölçmələr üçün hazırlanmışdır.
D.7.2 Fişer reagentinin hazırlanması
D.7.2.1 Duman qapağında ölçmə silindrinə 100 sm Fişer reagenti №1 tökün, sonra başqa ölçmə silindrinə 100 sm Fişer reagenti №2 tökün və ardıcıl olaraq tutumu olan konusvari kolbaya tökün. 500 sm.
D.7.2.2 Nəticədə qarışıq titrləmə qurğusunun nasosuna (peristaltik nasos) qoşulmuş “Fischer reagenti” yazılmış şüşəyə tökülür.
D.7.3 Metanol-zəhəri “Metanol-zəhər” yazılmış butulkaya tökülür, o da titrləmə qurğusunun nasosuna qoşulur.
Qeyd - Hazır reagentləri olan butulkaları titrləmə qurğusunun nasosuna birləşdirərkən, bütün qapaqların möhkəm oturduğuna və drenaj şüşəsindəki şamandıranın şaquli müstəvidə sərbəst hərəkət etdiyinə əmin olun.

D.7.4 Titrləmə qurğusunun nasos qapağını dayanana qədər qaldırın və qabı tam təcrid etmək üçün reaksiya qabının tutucusunu dayanana qədər hərəkət etdirin.
D.7.5 Ölçmələr üçün laboratoriya nümunəsinin hazırlanması
D.7.5.1 Çəkisi 0,2-dən 0,3 q-a qədər olan ləzzətləndirici maddənin toplu quru laboratoriya nümunəsinin təhlili üçün nümunəni və ya şüşə butulkada çəkisi 0,5-1,0 q olan maye laboratoriya nümunəsinin təhlili üçün nümunəni çəkin.
D.7.5.2 Təhlil üçün nümunəni reaksiya qabına əlavə edin və bu əməliyyat havadan rütubətin daxil olmasını minimuma endirmək üçün mümkün qədər tez yerinə yetirilməlidir.
Qeyd - Əgər sınaq nümunəsi 60 saniyə ərzində reaksiya qabına əlavə edilməzsə, titrator kondisioner rejiminə qayıdacaq.

D.8 Ölçmələrin aparılması
D.8.1 Orion Research, Inc-dən AF8 modelinin titrimetrik laboratoriya analizatorunun kalibrlənməsi cihazın istismar təlimatlarına uyğun olaraq həyata keçirilir.
D.8.2 Orion Research, Inc-dən AF8 modelinin laboratoriya titrimetrik analizatorunun düzgün kalibrlənməsinin yoxlanılması. ölçmələr aparmazdan əvvəl hər gün verilmiş distillə edilmiş suyun həcminin (= 10 µl) titrlənməsi ilə həyata keçirilir. On nəticədən üçü üçün dəyişmə əmsalı cihazın istismar təlimatlarında müəyyən edilmiş normadan artıq olmadıqda kalibrləmə başa çatmış sayılır. Ondan üç titrləmə üçün dəyişmə əmsalı müəyyən edilmiş normadan artıq olarsa, növbəti nümunə kalibrləmə üçün əlavə edilməlidir.
D.8.3 Ölçmələr Orion Research, Inc şirkətinin AF8 modeli titrimetrik laboratoriya analizatorunun istismar təlimatlarına uyğun olaraq həyata keçirilir. Üç ölçmə aparılır.
D.9 Nəticələrin qeydiyyatı
Təyinatın nəticəsi üç ölçmənin arifmetik ortası kimi qəbul edilir, aralarındakı uyğunsuzluq (konvergensiya) 0,5% -dən çox olmamalıdır.
Təhlilin nəticəsi % şəklində təqdim olunur.
Ölçmə nəticələri “Texniki nəzarət üzrə təlimat”a uyğun olaraq iş jurnalında qeyd olunur.
D.10 Ölçmə nəticələrinin düzgünlüyünün monitorinqi
Ölçmə nəticələrinin düzgünlüyünə yaxınlaşmanın onlayn nəzarəti ilə nəzarət edilir.
Konvergensiyaya operativ nəzarət hər bir nəticə alındıqdan sonra həyata keçirilir. Konvergensiyaya nəzarət ölçmə nəticələri (, və) arasındakı uyğunsuzluğu 0,5% -dən çox olmayan icazə verilən uyğunsuzluqla müqayisə etməklə həyata keçirilir.
İcazə verilən uyğunsuzluqlar aşılırsa, ölçmələr analiz üçün başqa nümunədən istifadə etməklə təkrarlanır. Göstərilən standart yenidən keçdikdə səbəblər aşkar edilərək aradan qaldırılır, lazım gəldikdə isə yeni kalibrləmə aparılır.

Biblioqrafiya

SanPiN 2.3.2.1293-03 Qida əlavələrinin istifadəsi üçün gigiyenik tələblər (əlavə və dəyişikliklərlə)
SanPiN 2.3.2.1078-2001 Qida məhsullarının təhlükəsizliyi və qida dəyəri üçün gigiyenik tələblər
PPB-01-93 Rusiya Federasiyasında yanğın təhlükəsizliyi qaydaları*
_______________
* PPB-01-03 etibarlıdır. - Verilənlər bazası istehsalçısının qeydi.

MU 5178-90 Qida məhsullarında civənin təyini üçün təlimatlar
(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik No 1, 2).

ROSSTANDART
Texniki tənzimləmə və metrologiya üzrə FA
YENİ MİLLİ STANDARTLAR
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARTINFORM
"Rusiya məhsulları" məlumat bazasından məlumatların verilməsi
www.gostinfo.ru

TEXNİKİ TƏNZİMLƏMƏ ÜZRƏ FA
"Təhlükəli yüklər" məlumat sistemi
www.sinatra-gost.ru

YEMƏK TƏVVƏTLƏRİ

Ümumi texniki şərtlər

Moskva

IPC Standartları Nəşriyyatı

2004

Ön söz

Rusiya Federasiyasında dövlət standartlaşdırma işlərinin aparılması vəzifələri, əsas prinsipləri və qaydaları GOST R 1.0-92 "Rusiya Federasiyasının Dövlət Standartlaşdırma Sistemi" ilə müəyyən edilir. Əsas müddəalar" və GOST R 1.2-92 "Rusiya Federasiyasının dövlət standartlaşdırma sistemi. Dövlət standartlarının işlənib hazırlanması qaydası”

Standart məlumat

1 Rusiya Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Ümumrusiya Elmi Tədqiqat Qida Dadları, Turşuları və Boyaları İnstitutu (GU VNIIPAKK) tərəfindən işlənib hazırlanmışdır.

2 Standartlaşdırma üzrə Texniki Komitə tərəfindən TƏQDİM EDİLMİŞ TC 154 “Qida turşuları, aromatik essensiyalar və dadlandırıcılar, sintetik qida boyaları”

3 Rusiya Dövlət Standartının 29 dekabr 2003-cü il tarixli, 407-st Qərarı ilə TƏSDİQ EDİLMİŞ VƏ QÜVEYƏ GEÇİR

4 İLK DƏFƏ TƏQDİM EDİLİR

Bu standarta edilən dəyişikliklər haqqında məlumat “Milli Standartlar” indeksində və bu dəyişikliklərin mətnində dərc olunur- “Milli Standartlar” məlumat nişanlarında. Bu standarta yenidən baxıldıqda və ya ləğv edildikdə, müvafiq məlumatlar "Milli Standartlar" məlumat indeksində dərc ediləcəkdir.

GOST R 52177-2003

RUSİYA FEDERASİYASININ MİLLİ STANDARTI

Tətbiq tarixi - 2005-01-01

1 istifadə sahəsi

Bu standart qida sənayesi üçün nəzərdə tutulmuş qida ləzzətlərinə aiddir.

Standartın əhatə etdiyi OKP məhsullarının kodları Əlavədə verilmişdir.

Bu standart tütün məmulatları üçün ətirləndiricilərə şamil edilmir.

Müəyyən bir adda bir dadın istehsal olunduğu sənədlərdə bu standartla müəyyən edilmiş tələblərdən aşağı olmayan tələblər olmalıdır.

Qida aromatizatorlarının təhlükəsizliyini təmin edən tələblər - və , məhsulun keyfiyyətinə dair tələblər - , etiketləmə tələbləri - bəndlərində müəyyən edilmişdir.

(Dəyişdirilmiş nəşr, Dəyişiklik №1).

2 Normativ istinadlar

GOST 12.1.004-91 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Yanğın təhlükəsizliyi. Ümumi Tələb olunanlar

GOST 12.1.005-88 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. İş yerindəki havaya ümumi sanitar-gigiyenik tələblər

GOST 12.1.007-76 Əməyin mühafizəsi standartları sistemi. Zərərli maddələr. Təsnifat və ümumi təhlükəsizlik tələbləri

GOST 1770-74 Laborator şüşə qablar. Silindrlər, stəkanlar, kolbalar, sınaq boruları. Ümumi texniki şərtlər

GOST 3022-80 Texniki hidrogen. Spesifikasiyalar

GOST 3639-79 Su-spirtli məhlullar. Etil spirtinin konsentrasiyasının təyini üsulları

GOST 6709-72 Distillə edilmiş su. Spesifikasiyalar

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Ümumi işıqlandırma üçün boru flüoresan lampalar

GOST 6995-77 Metanol zəhərdir. Spesifikasiyalar

GOST 7328-2001 Çəkilər. Ümumi texniki şərtlər