Qaynar su ilə kefir pancake: reseptlər, xidmət variantları. İsti kefir ilə açıq pancake İsti kefir ilə tüklü pancake necə bişirilir

Yayda isə giləmeyvə ilə verilir.

• - toyuq yumurtası - 3 əd.,
• - kefir - 500 ml.,
• - şəkər - 3 osh qaşığı. l.,
• - duz - 0,5 tsp,
• - çörək soda - 0,5 tsp,
• - günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.,
• - buğda unu - 2,5 osh qaşığı.

Çörək sodanın qarışdırıldığı mikser qabına isti kefir, dənəvər şəkər və duz ilə toyuq yumurtası əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırıcı ilə qarışdırın. İndi günəbaxan yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Buğda ununu oksigenlə doyurmaq üçün süzürük. Sonra yavaş-yavaş davamlı qarışdıraraq xəmirə tökün.
Hazır xəmir qalın xama kimi olmalıdır.
Xəmirin bir hissəsini isti yağlanmış tavaya tökün (fırça ilə yüngülcə yağlayın). Tava səthinə bərabər paylayın və qapaq ilə örtün.
Pancake kənarları qurumağa başlayan kimi dərhal spatula ilə digər tərəfə çevirin. Daha yarım dəqiqə qızardın və boşqaba qoyun.

Resept 2: Kefir ilə mayalı tüklü pancake

• un - 250 q,
• toyuq yumurtası - 2 ədəd,
• təzə maya - 25 q,
• kefir - 200-250 ml,
• kərə yağı - 50 q,
• şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar,
• duz - bıçağın ucunda

Bir qabda birləşdirin: süzülmüş un, doğranmış maya, yumurta, ərinmiş yağ və şəkərlə duz.

Ən son kefiri tökürük (qeyd etmək lazımdır ki, o, soyuq deyil, otaq temperaturunda olmalıdır!)

Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın, bir qarışdırıcıda bir çırpma istifadə edə bilərsiniz. Maya istifadə edərək qalın pancake üçün hazır xəmir bir az viskozdur.

Xəmir dincəlsin və 15 dəqiqə isti yerdə qalxsın. Sonra yenidən qarışdırın və bişirməyə başlayın.

Quru çuqun tavada və ya yapışmayan tavada qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfdən pancake qızardın. Heç biri yoxdursa və adi pancake yapışırsa, dibini az miqdarda yağla yağlayın.

Maya və kefirlə hazırlanmış pancake qalın və tüklü çıxır, bişirildikdən dərhal sonra onlara isti xidmət edin!

Resept 3: Kefir ilə qalın tüklü pancake

• Yağlı kefir 300 ml.
• Toyuq yumurtası 2 əd.
• Şəkər 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz 1 çimdik
• Premium buğda unu 300 qr.
• Qabartma tozu 2,5 çay qaşığı
• Kərə yağı 100 q.
• Bitki yağı 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Kefiri bir qaba tökün, şəkər əlavə edin və içindəki yumurtaları döyün. Şəkər taxılları tamamilə həll olunana qədər qarışığı çəngəl və ya çırpma ilə yaxşıca döyün.

Ayrı bir dərin boşqabda və ya qabda əvvəllər süzülmüş yüksək dərəcəli buğda ununu duz və qabartma tozu ilə qarışdırın və inqrediyentləri qarışdırın.

Kefirə və yumurtaya yavaş-yavaş unu əlavə edin və qarışığı daim çalın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Qarışığı yaxşıca döyün və kifayət qədər qalın bir xəmir yoğurun.

Kərə yağı tavada əridin, sonra xəmirlə birlikdə qaba tökün. Və məzmunu yenidən hərtərəfli qarışdırın.

Xəmiri təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və 5 dəqiqə buraxın.

Yapışmayan örtüklü pancake qızartmaq üçün bir qab seçmək məsləhətdir. Siz həmçinin nazik dibi, düz səthi, teflon örtüyü və aşağı tərəfləri olan xüsusi pancake qızartma qabından istifadə edə bilərsiniz.

Qızartma qabını aşağı istilik üzərinə qoyun və hərtərəfli qızdırın.

Bundan sonra onun səthi bitki yağı ilə yağlanmalıdır. Əhəmiyyətli: yağ əlavə etmək lazım deyil, sadəcə qabın altını yağlamaq lazımdır. Bu, xüsusi bir fırça istifadə edərək və ya bir parça təmiz süngəri yağla islatmaqla edilə bilər.

Sonra xəmiri dərin qaşıqdan tavaya tökün və dairə şəklində paylayın: qovurma qabını dairəvi hərəkətlə fırladın, tutacaqdan tutun. Xəmir yaxşı axıcılığa malik olduğundan, qabın səthinə öz-özünə yayılacaq. Pancake'i elə etmək lazımdır ki, tavada xəmir təbəqəsi təxminən 4-5 mm olsun.

Pancake-i 1-2 dəqiqə qızardın, sonra taxta spatula ilə çevirin və bir dəqiqə daha bişirin.

Bitmiş pancake bir boşqaba çıxarın. Üstünü bir parça kərə yağı ilə yağlayın.

Hazır pancake isti və ya soyudulmuş şəkildə verilə bilər. Bal, meyvə mürəbbəsi, xama və ya şərbətlə yaxşı gedirlər.

Resept 4: Kefir ilə nazik, tüklü muhallebi pancake

Pancake üçün xəmir kefirlə qarışdırılır, buna görə də tüklü və yumşaq olur.

• 2 osh qaşığı. müntəzəm kefir;
• Demək olar ki, tam bir stəkan şəkər;
• Un (tercihen buğda) 2 stəkan;
• 5 qram duz;
• 4 toyuq yumurtası;
• Təxminən 10 q soda;
• bir çimdik limon turşusu;
• toz şəkər;
• 80 qram günəbaxan yağı.

Toyuq yumurtalarını bir qazanda döyün və şəkər əlavə edin.

Sonra şəkər yaxşıca həll olunana qədər qarışığı mikserlə çalın.

Kefirə tökün, duz əlavə edin və yenidən çırpın.

Unu tökün və mikserlə homojen, topaqsız, qalın xəmir əldə edin.

Daim qarışdırarkən, nazik bir axınla sadəcə qaynadılmış su tökün və bununla da xəmiri dəmləyin.
Xəmirə soda və limon turşusu əlavə edin və spatula və ya qaşıqla qarışdırın. Xəmir çoxsaylı baloncuklarla örtülməlidir.

Yağı tökün, qarışdırın və dərhal pancake bişirməyə başlayın. Xəmiriniz üçünkindən qalın olacağı üçün bu pancakelər tüklü və bir az qalın olacaq. Pancake çevirərkən yırtılmasının qarşısını almaq üçün hər növbəti xidmətdən əvvəl qabı yaxşıca qızdırın.

Hər pancake jele ilə doldurun və bir boruya yuvarlayın.

Pancake şəkər tozu ilə səpin.

Resept 5: Delikli tüklü kefir pancake

Kiçik, kiçik bir çuxurda zərif pancake!! çox dadlı!

• 1 xörək qaşığı. kefir
• 2 yumurta
• 1 ¼ osh qaşığı. un
• 2/3 osh qaşığı. isti su
• 2 x.q. Sahara
• bir çimdik duz
• 1 ç.q quru maya
• 2 osh qaşığı. bitki yağı.

1. Bir qaba ½ stəkan un tökün, şəkər, duz və maya əlavə edin.
2. Bir stəkan çox isti kefir tökün və çırpma ilə qarışdırın.
3. Kassanı bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə isti yerdə buraxın.
4. Yumurtaları çəngəl ilə yüngülcə çalın və xəmirə tökün, qarışdırın.
5. Qalan unu əlavə edin.
6. Bir çırpma ilə daim qarışdıraraq, diqqətlə qaynar suya tökün.
7. Xəmiri isti yerdə başqa 20 dəqiqə buraxın.
8. Sonra kərə yağı əlavə edin, qarışdırın və pancake bişirin.

Resept 6: Kefir ilə qalın, tüklü maya pancake

Quru maya ilə hazırlanmış yumşaq, kiçik deşikli tüklü pancake. Onları kəsmik-sarımsaq-şüyüd içliyi ilə sınayın!

• 2 stəkan kefir
• 2 yumurta
• 2 stəkan un (bir az daha çox ola bilər)
• 2 x.q Sahara
• bir çimdik duz
• 2 x.q quru maya
• 2 osh qaşığı. ərimiş yağ

Pancake sadə və adi bir yeməkdir, lakin reseptlərin müxtəlifliyi heyrətamizdir. Onları ənənəvi inqrediyentlərdən (süd, yağ, su və yumurta) istifadə edərək hazırlaya və ya orijinal bir şey tapıb eyni zamanda təcrübə edə bilərsiniz.

Kefir və qaynar su ilə hazırlanan pancake də xüsusidir. Onların üstünlükləri bunlardır:

• klassik məhsullar dəsti
• müxtəlif içliklərdən (pendir, ət, balıq, göbələk, şirin və ya duzlu kəsmik) və souslardan (portağal, şokolad, qatılaşdırılmış süd) istifadə etmək imkanı;
• əsas yemək və ya desert kimi xidmət edir.

Kefir ilə kremli pancake

Kefir və qaynar su ilə hazırlanmış xörəkli pancake maddələrin qarışdırılmasını və çox isti su ilə dəmlənməsini nəzərdə tutur. Bundan sonra xəmir elastik olur və çörəkçilik zamanı xəmirdə yüksək maye tərkibinə görə kulinariya məhsulları havadar olur. Yüksək temperaturda buxar yaranır, qaçmağa meyllidir və bununla da pancake məsaməli strukturunu meydana gətirir.

Tərkibi:

• un - 160 q;
• yüksək yağlı kefir - 250 ml;
• qaynadılmış su - 250 ml;
• dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• natrium karbonat (soda) - 0,5 çay qaşığı;
• duz - bir çimdik.

Hazırlanması:

1. Yumurtaları duz ilə dərin bir qabda yüksək sürətlə mikserlə çalın. Son tərkib hissəsi çırpma prosesini sürətləndirəcək və qalın bir köpük meydana gətirəcəkdir.
2. Sarsıntını dayandırmadan, bir stəkan qaynar su, kefir, soda, un, şəkər, günəbaxan yağı nazik bir axınla tökün.
3. Xəmiri hazırladıqdan sonra 30-40 dəqiqə dincəlir.
4. Hər iki tərəfi isti bir qızartma qabda bişirin.

Yumurtasız kefirdə qaynar su ilə pancake

Qaynar su ilə və yumurtasız bu resept içlik üçün əladır, çünki pancake olduqca elastik, dadlı və gözəl (deşiklərlə) çıxır.

Tərkibi:

Hazırlanması:

1. Kefirə soda əlavə edin (dağılana qədər gözləyin), şəkər, duz;
2. Tədricən bütün unu əlavə edin, qarışdırma prosesinə diqqət yetirin ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
3. Qarışığı tez silkələyin, bir stəkan qaynar su tökün.
4. Bitki yağı əlavə edin.
5. Bişirmək. Bu proses müəyyən bacarıqlar tələb edir: yapışmayan qızartma qabının səthinin məcburi yağlanması; tavanı hamar bir şəkildə çevirərək xəmiri dibinə yavaş-yavaş paylayın; Kənarları qızardıqda pancake digər tərəfə çevrilir.
6. Kərə yağı istədiyiniz kimi istifadə edin, tavadan çıxardıqdan dərhal sonra kulinariya məhsullarını yağlayın. Bu, pancake kremli bir dad və parlaq bir görünüş verəcəkdir.

Vacibdir! Kefir və ya yoqurtun yağlılığından asılı olaraq unun miqdarı 250 q-dan az və ya çox ola bilər.Hazırlanan xəmirin tutarlılığına diqqət yetirməyə dəyər. Xamadan fərqli olaraq maye olmalıdır, lakin sulu olmamalıdır.

Daha böyük deşikləri olan kefir ilə kremli pancake

Kefir və qaynadılmış su ilə hazırlanmış pancake yalnız yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda qızardıldığı təqdirdə çox sayda deşik var.

Tərkibi:

• un (ələnmiş) - 320 q;
• kefir - 450 ml;
• duz - bıçağın ucunda;
• yumurta - 2 əd. (kiçik olarsa - 3 ədəd);
• soda - yarım çay qaşığı;
• şəkər - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• təmizlənmiş günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlanması:

1. Mayalanmış süd içkisini yumurta, duz, un və şəkərlə birləşdirin (şəkər tozunu hazırlaya bilərsiniz) və yüksək sürətlə mikserlə (çırpma) çalın.
2. Soda qaynar su ilə bir konteynerə tökün və tez qarışdırın.
3. Əvvəllər çırpılmış qarışığa bir stəkan qaynar su və soda əlavə edin və qarışdırın.
4. 5 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
5. Yağ əlavə edin.
6. Yenidən qarışdırın.

İncə pancake

Kefir və qaynar su ilə nazik pancake resepti bizi inandırır ki, fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə yalnız pancake bişirilə bilməz. Xəmirin havadar quruluşu sayəsində kulinariya məhsulları ağzınızda sadəcə əriyir və istənilən içlik ilə mükəmməl gedir.

Tərkibi:

• yağlı kefir - 0,5 litr;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 2 stəkan;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• şəkər - dadmaq (şirin doldurma ilə - daha çox, duzlu doldurma ilə - az, 2-3 yemək qaşığı);
• soda - bıçağın ucunda;
• təmizlənmiş bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• qaynar su - 1 stəkan.

Hazırlanması:

1. Yumurtaları çəngəl və ya çırpma ilə döyün.
2. Kefirə döyülmüş yumurta, duz, şəkər əlavə edin.
3. Hamarlanana qədər qarışdırın.
4. İçindəki dəmir qabı ocağa qoyun və 60 dərəcəyə qədər qızdırın.
5. Tavanı oddan çıxarın və qarışığı daim qarışdıraraq tez bir zamanda unu əlavə edin.
6. Bir stəkan qaynar suda soda seyreltin və hazırlanmış xəmirə tökün.
7. Bitki yağı əlavə edin, qarışdırın.
8. Xəmirin 40 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Kefir, süd və xama ilə kremli pancake

Bu resept isti deyil, digərlərindən fərqlənir
süd su üçün istifadə olunur və bal şəkər əvəzedicisi kimi xidmət edə bilər (tercihen təzə, lakin bu yoxdursa, qalın bal su banyosunda əridilməlidir). Bu alternativ turşluğu aradan qaldıracaq və ləzzətin dadını yaxşılaşdıracaq, hətta içlik və şərbət olmadan da verilə bilər.

Tərkibi:

• kefir - 1 paket (800 ml);
• süd - 250 ml;
• xama - 100 q;
• yumurta - 4 ədəd;
• duz - bıçağın ucunda;
• şəkər - dadmaq və ya təxminən 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• un - təxminən 0,5 kq (xəmirin tutarlılığını yoxlayın);
• kartof nişastası - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlanması:

1. Çırpıcı istifadə edərək, fermentləşdirilmiş süd məhsullarını yumurta ilə qarışdırın.
2. Duz, şəkər, nişasta əlavə edin;
3. Nəticədə kütləni bir qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə döyün, əvvəlcədən süzülmüş un əlavə edin. Ardıcıllığa diqqət yetirməlisiniz, qaynar su ilə kefir pancake reseptində olduğu kimi orta qalınlıqda olmalıdır.
4. Bitki yağı tökün.

Vacibdir! Baza çox qalındırsa, südlə seyreltilə bilər.

Masanın pancake ilə bəzədilməsi

Müxtəlif içlikləri və orijinal görünüşü olan ləzzətli pancake hər hansı bir hadisə üçün masanı bəzəyəcək. Belə kulinariya şah əsərlərinin əsas məqamı onların müasir formasında və təkrarolunmaz dadındadır. Bunlara daxildir:

• Açıq işlənmiş pancake. Onlar hətta bayram yeməyi zamanı da masanın bəzəyinə çevriləcəklər. Doldurma seçimlərini dəyişdirərək, bütün Maslenitsa həftəsi boyunca hər gün bişirilə bilər.

Pişirmə prosesində əsas atributdur
yapışmayan və ya keramika örtüklü quru bir qızartma qabda xəmirdən hazırlanmış bir dispenser ilə plastik şüşə. Pancake soyuduqdan sonra onları müxtəlif doldurmalarla etibarlı şəkildə doldura bilərsiniz. Məsələn, açıq iş məhsuluna bir kahı yarpağı və emal edilmiş pendir və sarımsaqdan hazırlanmış pasta, konservləşdirilmiş balıq və s.

• Rolls. Şirin pancake rulonları desertə xidmət edərkən çox müasir və orijinal görünür.

Əvvəlcə çuxurlu nazik pancake bişirilir. Eyni zamanda, şokoladı əridin və bütün qabığı soyulmuş bananların üzərinə tökün. Bundan sonra, meyvələri pancake üzərinə qoymalı və bir boruya yuvarlamalısınız. Şokolad bərkidikdən sonra rulonları rulonlara kəsib şirin sousla tökə və ya şəkər tozu səpə bilərsiniz. Digər meyvələrlə təcrübə edə bilərsiniz.

• Göy qurşağı (rəngli) şirniyyatları. Müqəddəs Həftədə bu növ pancake faydalı olacaq, çünki onlar yaxınlaşan baharı və yayın parlaq rənglərini simvollaşdırır.

Göy qurşağı pancake xəmirini qida boyası aldığınız qədər hissəyə bölün. Rəngarəng kulinariya məhsulları bişdikdən sonra üzərinə meyvə siropu və ya mürəbbə tökün.

Xəmir üçün kefiri hətta çox soyuq, soyuducudan götürə bilərsiniz - qaynar su əlavə etdikdən sonra xəmir qızdırılır. Kefiri bir qaba tökün, şəkər əlavə edin və yumurta ilə döyün. Qarışdırın, komponentləri homojen bir qarışığa birləşdirin.

Çörək soda və incə duz əlavə edin. Qarışdırdıqdan sonra, soda kefirin turşusu ilə tamamilə söndürülənə qədər xəmir iki-üç dəqiqə dayanmalıdır.

Dərhal bütün unu kefir-yumurta qarışığına süzün. Hər hansı bir unu parçalayaraq, bir çırpma ilə döyün.

Nəticə qalın, yağlı kefir kimi homojen bir tutarlılıq kütləsi olmalıdır. Yaxşıca döymək lazımdır, əks halda qaynar su əlavə etdikdən sonra xəmirdə qalan parçalar qaynayacaq və sıx topaqlara çevriləcəkdir.

Suyu əvvəlcədən qaynana qədər qızdırırıq. Bir stəkan və ya stəkana qaynar su tökün (sizə 250 ml lazımdır), incə bir axınla pancake xəmirinə tökün, çırpma və ya qarışdırıcı ilə davamlı olaraq çırpın. Qaynar su ilə dəmləndikdən sonra xəmir qalxacaq və çox tüklü olacaq, hamısı qabarcıqlarda.

Onu oturmağa qoymağa ehtiyac yoxdur, dərhal pancake bişirməyə başlayırıq. Xəmiri kepçe ilə götürdükdən sonra isti tavaya tökün, onu əyərək və ya silkələyin ki, nazik pancake əmələ gətirin. Üstü nəm ləkələr olmadan hamarlanana qədər təxminən bir yarım dəqiqə bişirin.

Təxminən 20-30 saniyə qızılı rəng alana qədər digər tərəfə çevirərək nazik pancake qızardın.

Hazır pancakeləri bir yığına qoyun, onları borulara və ya üçbucaqlara yuvarlayın və istədiyiniz hər hansı əlavələrlə xidmət edin.

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib

İstənilən gəliri olan insanlar pancake ala bilər, çünki hər cür pancake var - su, zərdab, süd, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, hətta... Bu gün sizi isti kefirlə dadlı pancake hazırlamağa dəvət edirəm. Fotoşəkilləri ilə reseptimdən görəcəyiniz kimi, onlar sadə və hər hansı bir cüzdan üçün əlçatan olan məhsullardan hazırlanır. Belə pancake sadəcə xama və ya ilə verilə bilər və pancake həmişə istənilən doldurma ilə doldurula bilər - şirin və ya ləzzətli - istəyinizə görə. Əgər siz heç vaxt kefirlə pancake sınamamısınızsa, bugünkü resepti mütləq sınayın, məncə bunu bəyənəcəksiniz və gələcəkdə tez-tez istifadə edəcəksiniz. Beləliklə, siyahıdakı bütün məhsulları hazırlayaq və başlayaq!

- kefir - 125 ml,
- süd - 50 ml,
- buğda unu - 70 q,
- soda - 0,3 tsp,
- toyuq yumurtası - 1 əd.,
- duz, şəkər - 0,3 tsp,
- bitki yağı - 1 osh qaşığı.

Addım-addım fotoşəkillərlə necə bişirmək olar

Kefiri bir qazana və ya qazana tökün, mənim yağ tərkibim 2,5% idi. Kefiri 60 dərəcəyə qədər qızdırın. Sonra dərhal isti kefirə bir böyük toyuq yumurtası əlavə edin, duz və dənəvər şəkər əlavə edin.




Kefir və yumurtanı hamarlanana qədər döyün.




Bütün 70 qram premium buğda ununu bir anda maye bazaya tökün.






Tərkibləri hamarlanana qədər mikserlə yenidən qarışdırın. Bir çay qaşığı sodanın üçdə birini atın. Qarışdırın.




Qalın xəmirə əvvəllər qaynadılmış südü əlavə edin və qarışdırın.




Bitki yağı tökün, qarışdırın və tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda buraxın. Xəmir tamamilə soyuduqda, pancake qızartmağa başlaya bilərsiniz.






Tavanı qızdırın, 4-5 xörək qaşığı xəmiri tökün, qabı yanlara doğru əyin ki, xəmir bütün tavaya bərabər yayılsın. Hər iki tərəfə pancake tez qızardın və dərhal xidmət edin.




Nuş olsun!
Yenə bişirməyə cəhd edin