Ağcaqayın şirəsindən kişmiş ilə hazırlanmış kvas. Ağcaqayın şirəsi və kişmişdən kvas üçün resept: ən yaxşı yay içkisi Plastik şüşələrdə ağcaqayın kvası

Müəyyən reseptlərə uyğun olaraq ağcaqayın şirəsini kişmiş və şəkərlə birləşdirsəniz, dadlı, sağlam, təravətləndirici, qazlı içki alacaqsınız.

Bu konservləşdirmə resepti qədim dövrlərdən bəri məlumdur və ağcaqayın şirəsini soyuq yerdə təxminən üç ay saxlamağa imkan verir. Şirənin saxlanması qaydalarına ciddi əməl etsəniz, tərkibindəki turşuluq və qaz tərkibi artacaq, bu da yalnız qazlı içkinin dadını yaxşılaşdıracaqdır.

Üzüm ilə ağcaqayın şirəsini necə hazırlamaq olar

Bu qazlı içki hazırlamaq üçün şüşə qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Qaynar su ilə yuyulan şüşə qablar düz ağcaqayın ağacının təzə şirəsi ilə doldurulur. Hər yarım litr şirəyə bir çay qaşığı şəkər və bir neçə kişmiş əlavə edin. Dadmaq üçün bir az limon qabığı əlavə edə bilərsiniz.

Butulkalar bağlanır və isti saxlanılır. Bir neçə gündən sonra qazlı içki hazır olacaq.

Şəkil. Üzüm ilə ağcaqayın şirəsi

Ağcaqayın şirəsini kişmişlə necə hazırlayacağınızı bilməklə, indi hər il edə bilərsiniz. Bu turş dadlı qazlı içki hər kəsin xoşuna gələcək və susuzluğunuzu mükəmməl şəkildə yatıracaq.

Oxuma vaxtı: 7 dəqiqə. Baxışlar 232 09.05.2019 tarixində dərc olundu

Üzümlü ağcaqayın şirəsi ilə hazırlanmış kvas yüngül, təravətləndirici içkidir və hər yaşda olan insanlar üçün uyğundur. Susuzluğu yaxşı yatırır, təravətləndirir, isti, havasız havada soyuyur, güc verir və sanki canlandırır, orqanizmi faydalı makro və mikroelementlər və vitaminlərlə doyurur.

Ağcaqayın şirəsinin faydaları və zərərləri

Ağcaqayın şirəsinin kalori miqdarı kiçikdir, təxminən 100 q - 8 kkal, lakin tərkibində 6% -ə qədər çox miqdarda askorbin turşusu, həmçinin kalium, kalsium, maqnezium, natrium, flüor, dəmir, silikon, manqan, taninlər var. və asanlıqla həzm olunan şəkərlər.

Ağcaqayın içkisinin faydalı xüsusiyyətləri:

• bədən hüceyrələrinin viruslara və bakteriyalara qarşı müqavimətini artırır, toxunulmazlığı artırır;
• antiinflamatuar agent kimi fəaliyyət göstərir;
• ürək-damar sisteminin işini normallaşdırır;
• diüretik təsir göstərir;
• bədəni yığılmış toksinlərdən təmizləyir.
• boğazda iltihabı azaldır, boğaz ağrısını müalicə edir və öskürəyi yumşaldır.

İçki ağcaqayın poleninə alerjisi olan və ya mədə və bağırsaq xorası, həmçinin urolitiyaz olan insanlara zərər verir.

Kişmiş ilə ağcaqayın şirəsindən hazırlanmış yaxşı dadlı turş içki üçün keyfiyyətli tərkib hissəsi götürməlisiniz, buna görə özünüz almaq daha yaxşıdır.

Mağazada satın alınan içkilər həmişə tərkibə uyğun gəlmir və bəzən müxtəlif tənzimləyicilərin köməyi ilə ağcaqayın şirəsinə bənzər sudan hazırlanır.

• Erkən yazda ən azı 20-25 sm diametrli gövdəsi olan bir ağcaqayın ağacı seçin.
• Yerdən 50-70 sm uzaqlaşaraq gövdənin cənub tərəfində qabıq kəsilir və diametri 0,4-0,7 sm, dərinliyi 6-7 sm olan iti çəngəl ilə ponksiyon edilir.
• Maye damcıları çıxırsa, mayenin axacağı bir boru daxil edə bilərsiniz.
• 4-6 yaşlı bir ağacdan 3 litrdən çox olmayaraq götürün, bundan sonra çuxur bağ lakı ilə örtülür.

Kvass evdə vacib nüanslara riayət edərək təzə ağcaqayın şirəsindən hazırlanır.

• Turş içkini daha dadlı etmək üçün şirəni əvvəlcədən soyuducuda soyutmaq məsləhət görülmür.
• Əlavə etməzdən əvvəl kişmişlər qaynar su ilə qaynadılır və axan suyun altında süzgəcdə yuyulur.
• Bir gil və ya keramika qabda kvas hazırlamaq daha yaxşıdır.
• Şəkər az miqdarda qızdırılan ağcaqayın sapında həll edilir və sonra konteynerin qalan hissəsinə tökülür, buna görə kvas daha sürətli oynamağa başlayacaq.
• Konteyneri "nəfəs ala bilən" parça ilə örtmək daha yaxşıdır - kətan, pambıq, kaliko.

Kişmiş ilə ağcaqayın şirəsi üzərində kvas: sağlam reseptlər

Klassik resept

Bu resept üçün təzə ağcaqayın şirəsi götürün - 5 litr, hər litr üçün kişmiş - 10 ədəd, yəni 50 ədəd. bütün həcm və şəkər üçün 0,2 kq. Kvasın daha kəskin olmasını istəyirsinizsə, onda 0,25 kq şəkər və daha 10-15 kişmiş əlavə edin.

Kvas 3 gün ərzində hazırlanır.

1. Şirə cənədən süzülür, gil qaba (şüşə, keramika), az miqdarda şirədə əvvəlcədən həll edilmiş şəkər və yaxşıca yuyulub buxarda hazırlanmış kişmiş əlavə edilir.
2. Üstünü kətan parça ilə örtün və isti yerə qoyun, ancaq günəş şüaları konteynerə düşməsin.
3. 3 gündən sonra kvas demək olar ki, oynamağı dayandıracaq, incə bir süzgəcdən istifadə edərək zəmini çıxarmaq və ayrı şüşə qablara tökmək və sərinləmək üçün soyuducuya qoymaq lazımdır.

Qurudulmuş meyvələrlə

Qurudulmuş meyvələr və ağcaqayın şirəsi ilə kvas hazır mayeyə gözəl qızılı rəng və yüngül meyvəli ətir verəcəkdir.

Bunun üçün 3 litr təzə şirə götürün, konservləşdirilmiş şirəsi də mümkündür, lakin tercihen tənzimləyicilər olmadan. Qurudulmuş meyvələr - gavalı (gavalı), ərik qurusu (ərik), alma, armud, kişmiş (üzüm) siyahıdan 1-2 inqrediyent çıxarıb başqalarını əlavə edə bilərsiniz, cəmi 250 qr tələb olunur.Qəbul etmək məsləhətdir. daha parlaq dad üçün şirin sortlardan hazırlanmış qurudulmuş meyvələr. Şəkər - 150 q.

1. Qurudulmuş meyvələr yaxşıca yuyulur və qaynar su ilə qaynadılır.
2. Şirəyə şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
3. Sonra hazırlanmış quruducu əlavə edin.
4. Kvass 7-10 gün oynayacaq, temperaturu izləmək lazımdır.

Konteyner sobanın üstünə və ya qaz sobasının yanında mətbəxə qoyulur, kvas çalmağı dayandırdıqda iki dəfə dənə ilə süzülür, ətir üçün bir neçə nanə yarpağı əlavə olunur, qablara tökülür və sərin otağa köçürülür.

Limonla

Tərkibi:

• ağcaqayın şirəsi - 5 l.
• şəkər - 50 q.
• kişmiş - 50 q.
• limon - 1 əd. və ya 150 q.
• maye bal - 2 osh qaşığı. l.

1. Süzülmüş suyu tökün.
2. Bal əlavə edin.
3. Limonu incə doğrayın və ya doğrayın, ancaq toxumları çıxardığınızdan əmin olun, əks halda onlar içkiyə acılıq qatacaqlar.
4. Üzümü yuyun və şəkərlə birlikdə konteynerə əlavə edin.
5. Qapağı bağlayın və köpük yaranana və bütün məhsullar birləşdirilənə qədər silkələyin.
6. Konteyneri açdıqdan sonra bütün havanı buraxın ki, içki boynuna qədər olsun, qapağı bağlayın.
7. Bir dəsmalla sarın və 10-12 gün isti yerdə qoyun.

Hazır içki pendirdən keçirilir və soyuducuya qoyulur.

Arpa ilə

Hazırlamaq üçün 100 q arpa taxılına ehtiyacınız var, onlar yuyulur, qurudulur və tünd qəhvəyi rəngə qədər qızardılır, lakin yandırmaq deyil, yaxşıca qızartmaq vacibdir, buna görə də onu daim bir qızartma qabda qarışdırmaq lazımdır. ağcaqayın suyu 3 l. Bal - 3 osh qaşığı və ya 100 q şəkər. Bütün maddələr 3 litrlik bir bankada qarışdırılır, qapaq ilə bağlanır və 10-14 gün buraxılır.

5 litr şirə üçün 150 q qovrulmuş qəhvə lobya lazımdır, Arabica seçmək daha yaxşıdır, sonra içki yüngül acı və turşluq və parlaq ətir ilə şirin olacaq. Kişmiş - 150 q, şəkər - 200 q, Borodino çörəyi və ya çovdardan quru qabıq.

Bütün inqrediyentləri bir konteynerə qoyun, üstünə suyu tökün və qarışdırın. Şüşəyə şərab kimi bir əlcək qoyun və hər barmağı iynə ilə delin. Bir neçə saatdan sonra kvass oynamağa başlayacaq və əlcəyi şişirərək 2-3 gün davam edəcək. Əlcək qaldırmağı dayandırdıqdan sonra içki hazır sayılır, buna görə də süzüldükdən sonra istehlak edilə bilər.

İtburnu ilə

3 litr şirə üçün - 20 əd. kişmiş, 7 osh qaşığı. şəkər, qurudulmuş itburnu - 20 əd. Bütün maddələri bir şüşəyə qoyun və otaq temperaturunda suyu ilə doldurun. Şüşəni sərin yerə qoyun və 3 qat doka ilə örtün, içki 7-10 günə hazır olacaq.

Resept üçün təzə ağcaqayın şirəsi - 3 l, kişmiş - 15 əd., şəkər 0,1 kq, təzə nanə (limon, istiot, mentol və ya balzam) seçdiyiniz 3-4 budaq lazımdır. Şirəyə yuyulub buxarlanmış kişmiş, şəkər və doğranmış nanə əlavə edilir. Şərabın qapağını bağlayın və radiatora və ya başqa isti yerə qoyun.4-cü gündə içki hazırdır.

3 litr şirə üçün 1 orta portağal, 100 q şəkər, limon balzamı - 2 budaq, kişmiş - 20 ədəd lazımdır.

Portağal qabığını sürtgəcdən keçirin və pulpa kiçik dilimlərə kəsin. Nanəni bıçaqla incə doğrayın. 3 litrlik bankaya şəkər tökün, şirənin yarısı ilə üstünə ləzzət və kişmiş tökün. Qapağı bağlayın və güclü şəkildə silkələyin. Sonra pulpa və qalan suyu əlavə edin. Kavanozu doka ilə örtün və 5 gün isti yerdə saxlayın.

5 litr ağcaqayın mayesi üçün 3 hissə quru çovdar çörəyi, 200 q şəkər, 50 q kişmiş, 8-10 q quru maya götürün.

1. Quru çörəyi kiçik parçalara ayırın və ağcaqayın mayesinə tökün, şüşəni silkələyin.
2. Üstünə şəkər və maya səpin və qabı yenidən silkələyin.
3. Üzümü ilıq suda 20 dəqiqə isladın, sonra süzün və hazırlanmış qarışığa əlavə edin.
4. Kavanozu şərab qapağı və ya əlcəklə örtün.
5. 2-3 gün qaranlıq yerdə qoyun.
6. Kvas süzülməyə hazır olduqda, şüşə qablara tökün və sərin yerə qoyun.

Hazır içkiyə kəskinlik əlavə etmək üçün hər qaba 2-3 yeni kişmiş əlavə edin.

Ağcaqayın şirəsi əsasında hazırlanan kvas, seçilmiş maddələrdən asılı olaraq müxtəlif çalarlar, dad və aromatik keyfiyyətlər əldə edir, eyni zamanda içkinin vitamin tərkibi də yaxşılaşır.

İnanın və ya inanmayın, əcdadlarımız Rusiyanın vəftizindən çox əvvəl ağcaqayın kvası hazırladılar. Bu içki berezovitsa adlanırdı. Sonralar, 10-11-ci əsrlərdə bir qədər fermentləşdirilmiş ağcaqayın şirəsi bizə tanış olan kvasla əvəz edildi. Ancaq çöküntü qaldı. Ağcaqayın sapından hazırlanan kvas üçün reseptlər də var. Beləliklə, onlarla danışacağıq.

Ağcaqayın şirəsindən kişmiş ilə hazırlanmış kvas orijinal məhsulun bütün əvəzolunmaz qiymətli xüsusiyyətlərini tam saxlayır və istidə susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır. Əgər belə sağlam canlandırıcı içki hazırlamaq imkanınız varsa, mütləq bundan yararlanın.

Ağcaqayın sapından kvas necə hazırlanır?

1. İçki hazırlamaq üçün yazda "ağlayan" ağacdan çıxarılan yalnız təzə ağcaqayın şirəsindən istifadə edirlər.
2. Mümkün zibildən xilas olmaq üçün xammal əvvəlcə cuna ilə süzülür.
3. Kişmiş etibarlı satıcıdan seçilir, təbiidir və kimyəvi maddələrlə müalicə olunmur.
4. İstifadədən əvvəl qurudulmuş giləmeyvə yuyulmur, onları orijinal formada orijinal maye bazasına əlavə edir.
5. Ağcaqayın şirəsindən kişmiş ilə kvas hazırlamaq iki ilə üç gündən iki ilə üç aya qədər davam edə bilər.

Qurudulmuş meyvələrlə ağcaqayın şirəsindən kvas

Qurudulmuş meyvələrin (alma, armud, quru ərik, gavalı) əlavə edilməsi ilə kişmiş ilə ağcaqayın kvassı ən aromatikdir. İstəyirsinizsə, içki fermentasiya zamanı şəkər və ya bal əlavə edərək və bütün kristallar həll olunana qədər qarışdıraraq dadmaq üçün şirinləşdirilə bilər. Bir qayda olaraq, lazımi temperatur şəraiti təmin edilərsə, fermentasiya prosesi təxminən bir həftə çəkir.

Tərkibi:

• təzə ağcaqayın şirəsi - 5 l;
• quru meyvələr - 150 q;
• kişmiş - 1,5-2 yemək qaşığı.

Hazırlıq

1. Yığılan şirə süzülür, butulkaya tökülür, kişmiş və quru meyvələr əlavə edilir.
2. Konteyneri dörd qatlanmış bir parça doka ilə bağlayın və otaq temperaturunda qaranlıq bir yerə qoyun.
3. Qarışığı bir həftə dayanmasına icazə verin, vaxtaşırı qarışdırın.
4. Üzüm və quru meyvələrlə ağcaqayın şirəsindən hazır kvas süzülür, şüşələrə qoyulur və soyuqda saxlanılır.

Üzüm və şəkər ilə ağcaqayın kvası

Sağlam bir içkinin başqa bir variantı, şəkər əlavə edilməklə klassik texnologiyadan istifadə edərək hazırlanmış mayasız ağcaqayın şirəsindən hazırlanmış kvasdır. Həm açıq, həm də tünd qurudulmuş üzümlərdən istifadə edə bilərsiniz, istəsəniz dənəvər şəkəri bal ilə əvəz edə bilərsiniz. 22 dərəcə temperaturda üç günlük fermentasiyadan sonra içkini dadmaq olar.

Tərkibi:

• təzə ağcaqayın şirəsi - 5 l;
• şəkər - 200 q;
• kişmiş - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlıq

1. Yığılan şirə süzülür, uyğun bir qaba tökülür və orada şəkər həll edilir.
2. Üzüm əlavə edin, qabı cuna və ya parça ilə örtün və qaranlıq yerə qoyun.
3. Üç gündən sonra içkidən nümunə götürə bilərsiniz və əgər hazırdırsa, ağcaqayın şirəsindən kvassı kişmiş ilə süzün və saxlama üçün şüşə qaba tökün.

Bal və kişmiş ilə ağcaqayın kvası

Ağcaqayın şirəsi və kişmişdən hazırlanan kvas üçün aşağıdakı resept təbii baldan dadlandırıcı kimi istifadə etməyi nəzərdə tutur. Maye bazanın dəyəri arı məhsulunun unikal xüsusiyyətləri ilə tamamlanır, immunitet sistemini gücləndirmək, tonu artırmaq və ya sadəcə isti gündə susuzluğu yatırmaq üçün əvəzsiz içki yaradır.

Tərkibi:

• təzə ağcaqayın şirəsi - 5 l;
• bal - 200 q;
• böyük tünd kişmiş - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Hazırlıq

1. Yığılan şirə süzülür, orada bal həll edilir və qarışıq şüşəyə tökülür.
2. Üzərinə kişmiş tökün, qabı təmiz bir parça və ya cuna ilə örtün və otaq şəraitində beş gün mayalanmaya buraxın.
3. Bal və kişmiş ilə ağcaqayın sapından hazır kvas süzülür, şüşələrə qoyulur və saxlama üçün soyuq yerə qoyulur.

Arpa və kişmiş ilə ağcaqayın kvası

Arpa və kişmiş ilə ağcaqayın şirəsindən hazırlanmış kvas bədənə dəyərli təsiri ilə məşhurdur. İçki tez bir zamanda gücü bərpa edir, pis xolesterolun miqdarını azaldır və qan şəkərinin səviyyəsini azaldır və buna görə də administrasiya üçün xüsusilə üstünlük təşkil edir. Bu içki altı aya qədər saxlanıla bilər, buna görə də qorxmadan gələcək istifadə üçün hazırlana bilər.

Tərkibi:

• təzə ağcaqayın şirəsi - 5 l;
• arpa - 1 stəkan;
• kişmiş - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Hazırlıq

1. Qabıqsız arpa zəngin bir qızartma əldə edənə qədər quru tavada qızardılır.
2. Qızardılmış taxılları süzülmüş suyu olan bir qaba tökün, kişmişi atın, konteyneri örtün və 10 gün fermentasiya üçün buraxın.
3. Ağcaqayın kvassını süzün və kişmiş ilə plastik şüşələrə və ya şüşə qablara qoyun, soyuq yerə qoyun.

Limon və kişmiş ilə ağcaqayın kvası

Resepti aşağıda təsvir ediləcək ağcaqayın kvası limonla hazırlanır, bu, içkinin onsuz da təsir edici immunostimulyasiyaedici təsirini artırır və onu daha da faydalı edir. Bundan əlavə, tərkibə sitrus meyvələrinin əlavə edilməsi içkinin dad xüsusiyyətlərinə müsbət təsir edir, onu təravətləndirir və xüsusi ətir verir.

Tərkibi:

• təzə ağcaqayın şirəsi - 5 l;
• maya - 25 q;
• limon - 1,5-2 əd.;
• maye bal - 20 q;
• kişmiş - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Hazırlıq

1. Süzülmüş ağcaqayın şərabının içinə limonun suyu sıxılır, bal, maya və kişmiş əlavə edilir.
2. Qarışığı qarışdırın, qabığı ilə bir neçə limon dilimi atın, qabı örtün və 5 gün fermentasiya etmək üçün soyuqda buraxın.
3. İçmədən əvvəl içki süzülür.

Ağcaqayın sapından kvas üçün sadə resept

Əgər hələ də ağcaqayın şirəsini seçməmisinizsə, bəlkə də bu seçim sizi maraqlandıra bilər. İçki tez və asanlıqla hazırlanır, lakin o, yalnız sağlam deyil, həm də inanılmaz dadlı və ətirli olur. Nanə və portağal dad xüsusiyyətlərini zənginləşdirir, bal isə çatışmayan şirinliyi əlavə edir.

Tərkibi:

• təzə ağcaqayın şirəsi - 5 l;
• portağal - 1 ədəd;
• nanə - 2-3 budaq;
• maye bal - 150 q;
• kişmiş - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Hazırlıq

1. Süzülmüş şirədə bal həll edilir, portağal suyu, bir neçə bütöv dilim, püresi nanə budaqları və kişmiş əlavə olunur.
2. Konteyneri bir parça ilə örtün və otaq şəraitində 3-5 gün buraxın.
3. Ağcaqayın şirəsindən hazır dadlı kvas süzülür, şüşələrə qoyulur və soyuq yerə qoyulur.

Ağcaqayın kvası bədən üçün necə faydalıdır?

Qiymətləndirmə ən vacib meyarlardan biridir. Daxil olan əlavə komponentlərdən asılı olaraq, xüsusiyyətlər dəyişə bilər, lakin əsas və əsas xüsusiyyətlər, bir qayda olaraq, dəyişməz qalır.

1. İçkinin içilməsi təkcə immunitet sistemini yaxşılaşdırmır, həm də orqanizmi toksinlərdən təmizləyir.
2. Kvasda olan elementlər böyrəklərdən və sidik kisəsindəki daşları çıxarmağa kömək edir.
3. Yeməkdən əvvəl içmək həzm və ürək-damar sistemlərinin xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
4. Əgər ağcaqayın poleninə alerjiniz varsa, belə kvasdan istifadə kontrendikedir.

Ağcaqayın kvası necə saxlamaq olar?

Ağcaqayın kvassının saxlanması sadə bir məsələdir və içki reseptin bütün tələblərinə uyğun hazırlanırsa, bir qayda olaraq, problemlər yaranmır. Müəyyən hərəkətlər və yaşlanma nəticəsində dadlı və müalicəvi məhsul aldıqdan sonra dadlı içkinin dadını, ətrini və xüsusiyyətlərini qorumaq üçün onun üzərində bir az daha işləmək lazımdır.

1. Hazır kvas bir neçə qat doka ilə süzülür və uyğun qablara tökülür. Qısa müddətli saxlama üçün plastik qablar da uyğundur, daha uzun saxlama üçün şüşə butulkalar və ya bankalar seçmək lazımdır.
2. İçki ilə konteynerlər möhürlənir və sabit temperaturda sərin yerdə yerləşdirilir.
3. Müvafiq şəraitdə ağcaqayın şirəsindən hazırlanmış kvas 3-6 ay saxlanıla bilər.

Qədim slavyanlar arasında taxta çəlləklərdə qıcqırdılmış ağcaqayın şirəsi son dərəcə məşhur idi: bu içki olmadan heç bir bayram tam olmazdı. Zamanla onun yay istisində təravətləndirməklə yanaşı, sağlamlığa və gözəlliyə də faydası olduğu məlum olub. Bədənə zərər verməyəcək ləzzətli kvası necə hazırlamaq daha ətraflı müzakirə olunacaq.

Kvasın ağcaqayın sapından faydaları

Ağcaqayın şirəsi sağlam təbii içkidir, lakin təzə formada kifayət qədər qısa müddət ərzində mövcuddur. Müalicəvi gücünü qoruyarkən məhsulu qorumaq üçün əla bir yol kvas hazırlamaqdır.

Ağcaqayın şirəsindən hazırlanan kvassın dadı və müalicəvi xüsusiyyətləri 4-6 ay ərzində yox olmur.

Bu içki aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

• immunitet sistemini gücləndirir;
• canlılığı artırır;
• metabolik prosesləri stimullaşdırır;
• həzm sisteminin işini normallaşdırır;
• diüretik təsir göstərir və tullantıları və toksinləri bədəndən çıxarır;
• qan dövranını yaxşılaşdırır;
• regenerasiya proseslərini aktivləşdirir;
• bədəni vitaminlər (B və C qrupları), üzvi turşular, makro və mikroelementlər (kalium, kalsium, manqan, mis) və digər zəruri maddələrlə təmin edir.

• aşağı turşuluğu olan mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri (ülseratif lezyonlar, qastrit və s.);
• böyrək xəstəlikləri;
• toxunulmazlığın azalması;
• vitamin çatışmazlığı;
• soyuqdəymə, öskürək;
• birgə xəstəliklər (gut, artrit və revmatizm).

Ağcaqayın sapından kvassın xarici istifadəsi aşağıdakılardan qurtulmağa kömək edir:

Əks göstərişlər və mümkün zərər

Kvassın istifadəsinə əks göstərişlər məhsula fərdi dözümsüzlük və ağcaqayın poleninə allergiyadır. Mədə xorası, xolesistit və pankreatit, urolitiyaz və disbakterioza meylli olduqda içki ehtiyatla istehlak edilməlidir.

Kvass uşaqların pəhrizinə diqqətlə daxil edilir: mədə-bağırsaq traktının pozulmasına səbəb olmamaq üçün uşağa gündə 50 ml-dən çox içki vermək tövsiyə edilmir.

Ağcaqayın kvassı dərman məqsədləri üçün yalnız kompleks terapiya ilə və həkimlə məsləhətləşdikdən sonra istifadə edilə bilər.

Ev reseptləri

Kvass hazırlamaq üçün təbii ağcaqayın sapından istifadə etməlisiniz. Məhsulu özünüz əldə etmək daha yaxşıdır və uyğun bir ağac magistral yollardan və böyük məskunlaşan ərazilərdən uzaqda axtarılmalıdır.

Video: ağcaqayın şirəsini necə çıxarmaq olar?

Kvas hazırlamadan əvvəl, ağcaqayın şirəsi məhsuldan kir və zibil çıxarmaq üçün bükülmüş bir neçə qat doka istifadə edərək süzülməlidir.

Klassik çörək içkisi (kraker üzərində)

1. Taxta bir barelə (və ya kiçik barellərə) 10 litr ağcaqayın şirəsi tökün.
2. 200 q çörək qırıntılarını qurutun və bir parça cuna üzərinə qoyun. Materialın kənarlarını birləşdirin və yaranan çantaya uzun bir ip bağlayın (kvas bir neçə bareldə hazırlanırsa, krakerləri eyni sayda çantaya bükmək lazımdır).
3. İpin yuxarı hissəsini mayeyə batırmadan cihazı suyu olan konteynerə endirin.
4. Təxminən 48 saatdan sonra fermentasiya prosesi başlayacaq. Krakerləri çıxarıb barelə yarım stəkan palıd qabığı, 300 q qurudulmuş albalı və bir neçə şüyüd sapı əlavə etməli olacaqsınız.
5. Sonra içkinin 14 gün dəmlənməsinə icazə verilməlidir.

Əsl rus kvası ənənəvi olaraq taxta çəlləklərdə hazırlanır, lakin digər materiallardan hazırlanmış qablar da istifadə edilə bilər. Mühüm şərt plastik qablardan istifadə etməməkdir, içkini emaye və ya şüşə qablarda hazırlamaq daha yaxşıdır.

Borodino çörəyi ilə

1. 1-2 gün soyuducuda 3 litr təzə ağcaqayın şirəsini dəmləyin.
2. 300 q qara (Borodinski) çörəyi kiçik kublara və ya çubuqlara kəsin və sobadan istifadə edərək və ya yüngül yağlanmış tavada kraker hazırlayın.
3. Krakerləri bir şüşə qaba tökün və ağcaqayın şirəsinə tökün (əvvəlcə onu bir az qızdırmaq məsləhətdir), 0,5 stəkan dənəvər şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
4. Konteyneri doka ilə örtün və 3-5 gün isti yerdə buraxın.
5. Hazır içkini süzün.

Üzüm ilə

1. 10 litr ağcaqayın şirəsinə 0,5 kq dənəvər şəkər əlavə edin və kristallar tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
2. Bir konteynerə kişmiş (50 ədəd) tökün və pambıq parça ilə örtün.
3. İçkinin mayalanmasına icazə verin, konteyneri otaq temperaturunda 3 gün buraxın.
4. Hazır kvassı süzün və saxlama üçün şüşə bankalara və ya şüşələrə tökün.

Qurudulmuş meyvələrlə

1. 3 litr təzə ağcaqayın şirəsini 1-2 gün soyuducuda saxlayın.
2. Konteynerə 600-800 q quru ərik və/və ya gavalı və 150-200 q kişmiş əlavə edin.
3. Konteyneri bükülmüş bir neçə qat cuna ilə örtün (həmçinin deşikli hər hansı bir qapaqdan istifadə edə bilərsiniz) və içkini 5-7 gün isti yerdə saxlayın.
4. Bitmiş kvası süzün.

Hazırlıq zamanı bir neçə xörək qaşığı dənəvər şəkər əlavə etsəniz, fermentasiya prosesi sürətlənəcək, lakin bu halda içki ağcaqayın şirəsinə xas olan ləzzət qeydlərini itirə bilər.

Video: qurudulmuş alma və armud ilə ağcaqayın şirəsini necə fermentləşdirmək olar?

Bal və limonla (maya ilə)

1. 10 litr ağcaqayın içinə 3 limondan suyu sıxın.
2. 50 q təzə maya, 30-40 q maye bal (məhsul şəkərli olarsa, əvvəlcə su banyosunda əridin) və kişmiş (3 ədəd) əlavə edin.
3. Qapaq və ya doka ilə örtün və içkinin fermentasiyasına icazə verin, adətən 3-4 gün kifayətdir.

Bu içki açıq antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir və epidemiyalar zamanı bədəni infeksiyalardan qorumağa, həmçinin soyuqdəymələrin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Video: Bal və limon əlavə edərək kvas hazırlamaq

Portağal ilə (maya ilə)

1. Üzüklərə kəsilmiş portağalı dərin bir şüşə qaba qoyun (sitrusun qabığını soymağa ehtiyac yoxdur).
2. 10 q mayanı 1 çay qaşığı şəkərlə əzin və həmçinin bir qaba qoyun.
3. Bir neçə budaq limon balzamı və/və ya nanə və 250 q dənəvər şəkər əlavə edin.
4. Bütün maddələri 2,5 litr təzə ağcaqayın sapına tökün, konteyneri qapaq ilə örtün və 2-3 gün buraxın (fermentasiya başlamazdan əvvəl).
5. Yaranan içkini süzün, kiçik şüşə şüşələrə tökün, hər birinə kişmiş əlavə edin (1-2 ədəd).
6. Bitmiş kvassı soyuducuda başqa 24 saat dəmləyin.

Arpa ilə

1. Təzə ağcaqayın şirəsini (3 l) 1-2 gün soyuducuya qoyun.
2. Quru bir qızartma qabda bir stəkan arpa yüngülcə qızardın.
3. Hazırlanmış xammalı şirəsi ilə konteynerə tökün və qarışdırın.
4. İçkini otaq temperaturunda 3-4 gün dəmləyin, vaxtaşırı qarışdırın.
5. Kvası süzün və sərin yerdə saxlayın.

Kvası yumşaq etmək üçün arpa qızılı rəngə qədər qızardılmalıdır. Xammalın daha qaranlıq (demək olar ki, qara) kölgəsi ilə içki xarakterik bir acılığa sahib olacaqdır.

Video: Arpa, karamel səməni, arı çörəyi və zabrus ilə resept

Buğda ilə

1. 2 litr ağcaqayın şirəsinə quru bir qızartma qabda yüngülcə qızardılmış 30 q buğda dənəsi, kişmiş (20 ədəd) və 1,5 çay qaşığı dənəvər şəkər əlavə edin.
2. Konteyneri bir qapaq və ya doka ilə örtün və otaq temperaturunda 3-4 gün buraxın.
3. Hazır içkini süzün.

İçkini kifdən qorumaq üçün əsas inqrediyentlərlə birlikdə konteynerə 2-3 kibrit ölçüsündə ağcaqayın çipləri atmaq olar.

Müxtəlif ləzzət birləşmələri əldə etmək üçün çörək qırıntıları və şəkərlə yanaşı, ağcaqayın şirəsinə qəhvə dənələri, arpa və tavada yüngülcə qızardılmış qara qarağat yarpaqlarını əlavə edə bilərsiniz.

Ağcaqayın şirəsindən hazırlanmış kvas susuzluğunuzu mükəmməl şəkildə yatıracaq və sağlamlığınızı yaxşılaşdırmağa kömək edəcək. Evdə müalicəvi içki hazırlamaq üçün heç bir xüsusi vaxt sərmayəsinə və ya kulinariya istedadına ehtiyacınız yoxdur.