Göbələk ilə toyuq pirzola rulonları. Göbələk ilə toyuq rulonları: fotoşəkilləri ilə addım-addım resept. Bekonda toyuq göğsü rulonu

Toyuq rulonları Qərbdən gəlir. Yeməyin adı fransızca köklərə malikdir (“rouler”, “rulon” deməkdir). Ət zərfləri əvvəlcə qızardılır, sonra isə pörtlədilirdi. Müxtəlif doldurmalardan istifadə edilmişdir. Ancaq göbələk və pendirli toyuq rulonları çox populyarlaşdı. Və hamısı ədviyyatlı dadına görə. Yemək şərabla yaxşı gedir.

Bir qızartma qabda göbələk toyuq rulonları

Bəzən adi toyuq filesi və ya ayaqları yerinə, ruh xüsusi, zərif, şirəli və ətirli bir şey istəyir. Bəs niyə göbələk ilə toyuq rulonlarına diqqət yetirmirsiniz? Zövqlərin, zərifliyin, nəfəs kəsən aromanın gözəl birləşməsi. Ayrı bir yemək və ya qəlyanaltı kimi uyğundur.

Kulinariya şah əsərini hazırlamaq üçün satın almalısınız: 0,3 kq toyuq filesi və eyni miqdarda, bir soğan şalgam, 0,125 ml təzə qaymaq, kərə yağı (1-2 osh qaşığı). Əlavə olaraq un (çörək kimi), duz, ədviyyat, istiot lazımdır. Qızartma bitki yağında aparılır. Qızartma prosesində günəbaxan yağından istifadə edilir. Doldurmanın çox yağlı olmaması üçün tavada mümkün qədər çox yağ buraxmağa çalışın.

Toyuq filesini qalınlığa görə kəsməlisiniz, dilimlərin 8*1-2 sm (müvafiq olaraq uzunluq və qalınlıq) olmasını təmin etməyə çalışın.

Pişirmə prosesi:

1. Göbələkləri axan suyun altında yaxşıca yuyun, gövdəsini kəsin, bir dəsmalla qurudun və kiçik parçalara kəsin. Qızdırılmış bir qızartma qabda qoyun, bitki yağı əlavə edin və bütün nəm buxarlanana qədər qızardın.
   
2. Soğanı soyun, su ilə yuyun, kublara kəsin və göbələklərlə bir qızartma qabda qoyun. Lazım gələrsə, bibər, duz, ədviyyat əlavə edin.
   
3. Soğanlar qızıl rəngə çevrilənə qədər qızartma qabının tərkibini bitki yağı ilə qızardın, istiliyi orta səviyyəyə qoyun.
   
4. Toyuq filesi yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və parçalara kəsin. Bibər, duz, ədviyyatlar əlavə edin və hər bir parçanın bütün səthinə "səpmə" ni yaxşıca sürtün.
   
5. Dilimləri plastik yapışqan filmə sarın və yumşaq olana qədər döyün. Sadəcə onu aşmayın.
   
6. Hər toyuq filesinin ortasına bir az içlik qoyun (miqdar sizin ixtiyarınızdadır).
   
7. Fileto rulon halına salın. Üst kənarını taxta şiş və ya diş çubuğu ilə bərkidin. Bu, onun boşalmasının qarşısını alacaq. Sadəcə olaraq hər rulonun kənarlarını yaxşıca sıxın və onlar bir-birinə yapışacaq və içliyin sürüşməsinin qarşısını alacaqlar.
   
8. Bütün rulonları una batırın.
   
9. Qızdırılmış bir qızartma qabda qoyun, yüksək istilik qoyun və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Yeməyin tam hazır olmasını gözləməyə ehtiyac yoxdur.
   
10. Bütün ət rulonlarını göbələk ilə bir tencereye qoyun (istəyə görə, bir tencere və ya qalın dibli bir qızartma qab) və kremə tökün.
    
11. Tərkibini aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynatın.
    

Hazır toyuq rulonlarını göbələklərlə bir qaba qoyun, şişləri çıxarın, incə doğranmış göyərti ilə səpin və xidmət edin.

Bekonda toyuq göğsü rulonu

Və burada başqa bir çox orijinal yemək var - donuzda bişmiş göbələk və pendir ilə toyuq rulosu. Bu, həm gündəlik, həm də bayram menyuları üçün uyğun olan çox sadə reseptdir. Toyuqlara incəlik və şirəlilik verən donuzdur.

Göbələkli toyuq rulonunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 0,4-0,5 kq göbələk, 1 kq toyuq döşü, 2 budaq, 2 böyük dilim pendir, 1 kq donuz əti. Bundan əlavə, sizə tərəvəz və kərə yağı (hər biri təxminən 1 tsp), həmçinin duz, ədviyyat və yer bibəri lazımdır.

Əgər pırasa ala bilmirsinizsə, onları adi soğan şalgamları ilə əvəz edə bilərsiniz.

Pişirmə prosesi:

Rulo isti və ya soyuq, bütöv bir parça və ya hissələrə kəsilə bilər.

Toyuq rulonları üçün içlik öz zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər, məsələn, yumurta əlavə edin. Bundan əlavə, xama, sarımsaq və ya şirin sous təqdim edə bilərsiniz. Yoxla! Sizi əmin edirik ki, bu yemək imza yeməyinə çevriləcək.

Bekonda toyuq rulonları üçün video resept

Toyuq ətinin qaymaqlı göbələklərlə birləşməsi danılmazdır və qələbə qazanır. Bu ahəngdar duet əsasında istənilən yeməyi hazırlaya bilərsiniz və çox dadlı çıxacaq. Şorba, salat, qovurma, makaron və ya güveç olmasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur - son nəticə məmnunedici, ətirli, rahat və sadəcə möhtəşəm bir yemək olacaqdır.

Bu birləşmə qəlyanaltı yeməklərində möhkəm şəkildə yerləşmişdir. Və heç də təəccüblü deyil: yüngül toyuq əti ət boşqabına və ya bir növ pastaya əla əlavədir və göbələklər hər hansı bir bayramda həmişə məşhur olan ən yaxşı qəlyanaltılardan biridir. Göbələkli toyuq rulonu üçün bu reseptdə toyuq filesi ətirli göbələk doldurulması üçün zərif və şirəli çərçivə rolunu oynayır, nəticədə həqiqətən ecazkar yemək alınır.

Bu yeməyi daha da dadlı edəcək bir neçə kulinariya hiyləsi də var. Birincisi, toyuq rulonu üçün göbələk doldurulmasının əsasını ən çox yayılmış şampinonlar təşkil edir, ancaq bir qəhvə dəyirmanında əzilmiş bir çay qaşığı qurudulmuş porcini göbələk tozu, ətri yeni notlarla parıldadacaqdır.

İkincisi, quru, yağsız toyuq döş ətini nəfəs kəsən sulu etməyə kömək edəcək başqa bir hiylə var. Beləliklə, bütöv bir sümük, dərisi olan bir toyuq göğsü almalı olacaqsınız. Rulon bu dəriyə büküləcək - ətin qurumasının qarşısını alacaq. Toyuq dərisi olduqca yağlıdır və buna görə də içəridə nəm saxlayaraq əla qoruyucu maneə rolunu oynayacaqdır.

Tərkibi

• 1 toyuq filesi və bütün döş dərisi
• 4 böyük şampinon
• 100 ml krem ​​10% yağ
• 10 ml bitki yağı
• 10 qram kərə yağı
• 1 çay qaşığı qurudulmuş porcini göbələk tozu
• dadmaq üçün duz, istiot

Hazır məhsulun məhsuldarlığı: 1 toyuq rulonu

Göbələk ilə toyuq rulonunu necə bişirmək olar

Əvvəlcə göbələk içliyini hazırlayın ki, ət üzərində işləyərkən bir az soyumağa vaxt tapsın.

Şampignonları yaxşıca yuyun və nazik dilimlərə kəsin. Tərəvəz və yağ qarışığında onları yüksək odda qızardın.

Şampinonlar qızıl qəhvəyi qədər bişirilməlidir. Göbələklərə dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, göbələk tozu əlavə edin.

Sonra kremi tavaya tökün.

Kremin buxarlanmasına və qalınlaşmasına icazə verin.

Soyumaq üçün göbələk içliyini tavadan bir boşqaba köçürün.

Toyuq döşündən dərini çıxarın.

Toyuq filetosunu diqqətlə kəsin və yastılaşdırın, ətini döyün.

Yeri gəlmişkən, qalan sümük yemək üçün istifadə edilə bilər, buna görə də daha zəngin bir dad əldə edəcəkdir.

Sonra filetoya elastiklik vermək üçün hərtərəfli döyün.

Göbələk dolmasını ət təbəqəsinin üzərinə yayın, bir kənarında bir az boş yer buraxın.

Əti sıx bir şəkildə rulon halına salın.

Ruleti hər tərəfdən duz və istiot edin.

Onlar tavada və ya sobada hazırlanır. Doldurma üçün həm şampinonlar kimi konservləşdirilmiş göbələklərdən, həm də yabanı göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. İçlik kimi hər hansı bir şeydən istifadə edə bilsəniz də - pomidor, yerkökü, sarımsaqlı göyərti və s.

Bizə lazım olacaq:

toyuq filesi - 4 əd.

təzə və ya konservləşdirilmiş şampinonlar - 200 q.

1 soğan

pendir - 30 qram

xama - 2 xörək qaşığı

çörək qırıntıları

bitki yağı

duz, istiot - dadmaq

Hazırlanması:

Əvvəlcə kəsmək lazımdır toyuq döşlərini uzununa və mətbəx çəkici ilə döyün - çox sərt deyil ki, deşiklər görünməsin. Nəticədə, daha sonra dolduracağımız nazik lövhələr alacağıq.

Duz, istiot və sevimli ədviyyatlarla bərabər şəkildə səpin. Kənara yığmaq.

İndi içliyi hazırlayaq rulonlar üçün. Soğanı soyun və incə doğrayın. Təzə və ya konservləşdirilmiş şampinonları da doğrayın və hər şeyi bir tavada bitki yağında bişənə qədər qızardın.

Soyumağa icazə verin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

İndi qalan şey onu doldurmaqdır döş və bizim toyuq rulonlarda formalaşır. Bunun üçün hər bir toyuq filesinin üzərinə göbələk və soğan qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və rulon halında möhkəm bükün.

İçliyi istədiyiniz kimi bütün səthə və ya sadəcə kənarına qoya bilərsiniz. Hazır rulonları çörək qırıntılarına və ya yumurta qarışığına yuvarlayın. Rulonlarınız dağılırsa, onları mətbəx ipi ilə bağlaya və ya diş çubuğu ilə sanclaya bilərsiniz.

Bundan əlavə edə bilərsiniz iki şəkildə bişirin: ya sadəcə tavada qızardın, ya da sobada 180 dərəcədə təxminən 35-40 dəqiqə bişirin.

Mən adətən tavada göbələk və pendirli toyuq rulonlarını bişirirəm. Doldurulmuş döşü tikişi tərəfi aşağı, yağla qızdırılmış tavaya qoyun və qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın. Sonra odunu azaldıram, qabın dibinə 2 xörək qaşığı xama və bir az su töküb qapaq ilə örtüb hazır vəziyyətə gətirirəm.

Rulonların hazırlığı doğranmış filetin qalınlığından asılıdır. Hamısı budur.

Nuş olsun!

Bəzən elə vaxtlar olur ki, qeyri-adi bir şey istəyirsən. Əgər sizin də ixtiyarınızda toyuq filesi varsa, onda göbələkli toyuq rulonları hazırlamaq ideyası artıq xoş emosiyalar doğurur. Bundan əlavə, bir çox insanlar özlərinə sual verirlər, bayram masası və ya sadəcə nahar üçün toyuq filesi nə hazırlana bilər? Və bu vəziyyətdə, göbələk ilə toyuq rulonları həqiqətən dəyərli bir seçimdir. Bu yemək bayram masasında gözəl görünür və toyuq rulolarının dadı haqqında mahnılar yaza bilərsiniz.

Bu dadlıdır! Üstəlik, bu yeməyi təqdim etmək üsulları fərqli ola bilər: göbələk rulonlarını bütöv bir qaba qoya və ya dilimlərə kəsə bilərsiniz - və hər iki halda onlar əla görünür və böyük iştaha səbəb olur. Göbələklər toyuq ilə yaxşı gedir, krem ​​isə yeməyi incəlik və fərdi qaymaqlı dad verir. Eyni zamanda, belə qəşəng bir yemək və ya qəlyanaltı hazırlamaq olduqca sadədir.

Özünü, yaxınlarını və ya qonaqlarını sevindirmək istəyən hər bir evdar qadın, göbələk ilə toyuq rulonlarının hazırlanmasını təhlükəsiz edə bilər, çünki bu, heç bir xüsusi bacarıq tələb etmir. Bu toyuq rulonunun reseptində istifadə olunan inqrediyentlər hər kəs üçün əlçatandır - yerli bazarlarda və ya supermarketlərdə tapmaq çətin olacaq xüsusi inqrediyentlər yoxdur. Deməli, sizi belə iştahaaçan yeməyi dadmaqdan yalnız arzu ayıra bilər və bu sətirləri oxuyursunuzsa, artıq sizdə var. Beləliklə, göbələk ilə toyuq rulonlarının reseptinə diqqət yetirin və baqqal mağazasına gedin - gəlin bu şah əsəri hazırlamağa başlayaq!

Göbələk ilə toyuq rulonlarının hazırlanması üçün maddələr

• toyuq filesi - 300 qram;
• şampinon göbələkləri - 300 qram;
• Soğan - 1 ədəd (böyük soğan);
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• Kərə yağı - 1-2 yemək qaşığı;
• duz - dadmaq;
• Yer qara bibər - dadmaq;
• Turşu olmayan təzə krem ​​- 1/2 fincan (az yağlı);
• Un - qazmaq üçün.

Göbələk ilə toyuq rulonları üçün resept

Əvvəlcə rulonlarımız üçün göbələk içliyi hazırlayaq. Bunun üçün şampinonları bir az təmizləyib yumaq lazımdır. İndi onları kiçik parçalara kəsin. Göbələklər çox böyük olmamalıdır - o zaman onları doldurma kimi istifadə etmək əlverişsiz olacaq. Ancaq onları çox incə kəsməməlisiniz - qızartma prosesində ölçüləri kiçilir və bir az quruya bilər. Balans axtarın, şəklimdəki kimi görün.

Kiçik şampinonlarınız olsa belə, onları yarıya bölün ki, sonradan içlik rulonlardan düşməsin. Doğranmış şampinonları az miqdarda bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabda qoyun - sanki qızartma qabına yapışmasınlar. Yaxşı qarışdırın və göbələklərin suyun buraxılmasını gözləyin. Zaman zaman qarışdırın və əvvəlcə tavaya tökdüyünüz az miqdarda bitki yağı ilə qızartmağa başlayana qədər göbələk suyunu tamamilə buxarlayın. Bütün bunlar yüksək istilik üzərində edilməlidir. Göbələklər qızartmadan bir az qaralıncaya qədər gözləyin.

İndi soğanı soyub yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Kiçik kublara kəsin və göbələklərlə tavaya əlavə edin. Kərə yağının çatmadığını hiss edirsinizsə, bir az kərə yağı əlavə etmək ləzzətlidir. İndi bütün bunlar duzlu və dadmaq üçün bibər lazımdır. Göbələklərə göbələk ədviyyatları əlavə etməyi sevirsinizsə, indi bunu etməyin vaxtıdır. Özümü duz və istiotla məhdudlaşdırdım.

Ara-sıra qarışdıraraq, orta istilikdə göbələk və soğanı qızardın. Soğanı qızılı rəngə qədər qızartmaq lazımdır. Soğan hazır olduqda, ocağı söndürün və qabın içindəkiləri ayrı bir boşqaba qoyun. Tavada mümkün qədər çox yağ qoymağa çalışın. Rulonlar üçün çox yağa ehtiyacınız yoxdur. Toyuq rulonlarında göbələk içliyi hazırdır.

İndi toyuq filesini emal etməyə başlamağın vaxtı gəldi. Yaxşı yuyulmalı, bir az qurudulmalı və böyük və kiçik bölünməlidir. Kiçik filetosunu dəyişməz qoyuruq, böyük filetosunu isə qalınlığına görə kəsirik. Yaranan parçalar təxminən 8 sm uzunluğunda və təxminən bir santimetr qalınlığındadır. Fileto duz və istiotla səpin və duz və istiotu əllərinizlə bütün parçalara diqqətlə yayın.

İndi fileto döyülməlidir. Bunu etmək üçün, fotoşəkildə olduğu kimi, hər bir parçanı yapışqan filmə bükmək ən əlverişlidir. İndi əti hər iki tərəfdən yumşaq olana qədər etibarlı şəkildə döyə bilərsiniz. Ancaq həddini aşmayın - toyuq filesi donuz ətindən daha yumşaqdır, diqqətlə döyün ki, parçalar (doğrama) öz bütövlüyünü qorusun və deşiksiz çıxsın. Filmi saxlamaq üçün bunu bir-bir etmək daha yaxşıdır - bir parçanı sarın, döyün, sonra digərini eyni filmə sarın. Bunu film bitənə qədər edirik. Lazım gələrsə, yeni bir parçanı yeni bir yapışqan film parçası ilə sarın.

Gəlin rulonları yığmağa başlayaq. Hər kəsilmiş toyuq filesi üçün, təxminən ortada, müvafiq miqdarda göbələk doldurulması qoyun. Məbləğ pirzola ölçüsündən asılı olaraq dəyişir - təxminən bir çay qaşığından bir qaşıq göbələkə qədər.

Bundan sonra, pirzola rulonla sarın. Rulonun yuxarı kənarı nazik taxta şiş və ya diş çubuğu ilə bərkidilməlidir ki, rulon sonrakı bişirmə zamanı açılmasın. Heç vaxt plastik şişlərdən istifadə edilməməlidir! Və biz sadəcə kənarları barmaqlarımızla sıxırıq - toyuq filesi, xüsusən döyüldükdə, bir az yapışqan olur və çox göbələk doldurmasanız, kənarları mükəmməl yapışacaq.

Bir neçə ovuc unu ayrı bir boşqaba və ya taxtaya qoyun. Hər yuvarlanmış və bərkidilmiş rulonu diqqətlə hər tərəfdən unla yuvarlayın.

Sümüklü rulonları bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan qovurma qabına qoyun və yüksək istilik üzərində qızıl qəhvəyi rəngə qədər tez qızardın.

Hamıya salam. Bu gün biz göbələk və pendir ilə toyuq rulonları hazırlayırıq, əvvəlcə bir tavada qızardılmış və sonra sobada bişmiş, aşağıda fotoşəkilləri olan reseptə baxın.

Bayram menyusunun vazkeçilməz hissəsi ət yeməkləridir. Və kolbasa alternativ olaraq, göbələk və pendir ilə toyuq rulonları mükəmməl xidmət edə bilər. Xüsusilə yaxşı işləyirlər, çünki toyuq filesi bir boşqaba mükəmməl şəkildə uzanır və sonra yaxşıca yuvarlanır, həm də formasını mükəmməl saxlayır və eyni zamanda zərif bir dada malikdir.

Toyuq rulonları yumurta, göbələk, pendir, tərəvəz və s. ilə doldurula bilər. Yeri gəlmişkən, veb saytımızda daha çox oxşar ət qəlyanaltıları üçün reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz, məsələn:

İndi mən göbələk və pendir ilə doyurucu və dadlı toyuq rulonları hazırlamağı təklif edirəm. Xırtıldayan qabığı almaq üçün onları ilk öncə tavada qızardırıq, sonra isə sobada bitiririk. Bu yeməyi çox tez və asan hazırlanır, nahar və ya naharı mükəmməl şəkildə tamamlayacaq, həm də bayram masasında diqqət mərkəzində olacaq.

Göbələk və pendir ilə toyuq rulolarının sağlamlıq faydaları

• Toyuq döşünün özü təmiz proteindir - belə bir yeməyin əsas faydası budur. Əslində, bu məhsul gücümüzün və canlılığımızın mühüm mənbəyidir. Tərkibində çoxlu vitaminlər var: selen, mis, kalsium, dəmir, fosfor, maqnezium, B2, B1, A vitaminləri.
• İmmunitet sistemini dəstəkləmək və fiziki sağlamlığı bərpa etmək üçün toyuq ətinə ehtiyacımız olduğu sübut edilmişdir. Bu məhsul qastrit və mədə xorası üçün istifadə üçün tövsiyə olunur (lakin, əlbəttə ki, qızardılmış ətdən danışmırıq; onu sobada bişirmək və ya yavaş ocaqda bişirmək daha yaxşıdır). Toyuq ətinin daimi istehlakı insult və infarktın qarşısını alır.
• Qızlar və qadınlar yadda saxlamalıdırlar ki, toyuq döşündə çoxlu B vitaminləri var ki, bu da onların gözəlliyinə böyük təsir göstərir. Metabolik proseslər yaxşılaşır, dırnaqların və dərinin sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Pəhriz saxlayarkən, heç bir halda ət məhsullarından imtina etməməlisiniz. Yağsız ətdən hazırlanan yeməklərdən - göbələk və pendirli toyuq rulonlarından istifadə edin, həm dadlı, həm də sağlamdır. Pendir və göbələkləri tərəvəz ilə əvəz edə bilərsiniz.
• Bir çox insanlar tez-tez sınaqdan keçirilməmiş yeni reseptlərdən qorxurlar, onlar üçün çox mürəkkəb görünür. Ancaq bugünkü toyuq rulonlarından hazırlanan yeməyi hazırlamaq olduqca sadədir və ətraflı addım-addım fotoşəkilləri ilə reseptimə uyğun hazırladığınız zaman özünüz görəcəksiniz.

Bu kəsimi bayram süfrənizdə zeytun, göyərti, qara zeytun və qurudulmuş tərəvəzlərlə süfrəyə verə bilərsiniz. Göbələk və pendirli toyuq rulonlarına ədviyyatlı bir dad əlavə etmək üçün onlara bir az sous ilə xidmət edin, məsələn, böyük bir seçimimiz var.